Чайний гриб у домашніх умовах. Вирощування чайного гриба. Способи вирощування «комбучі»

Кожному хоча б одного разу доводилося зустрітися з цим дивом у банку.

Його відкривачі японці називають його морською капустою.

На наших же теренах він отримав назву – чайний гриб.

Зовні він нагадує медузу, що постійно зростає.

Гладку зверху та пухку внизу, де розташована безліч дріжджових бактерій, які й займаються процесом чаювання.

Як використовують чайний гриб удома? Його користь для організму

Застосування настоянки чайного гриба можна зарахувати до розряду нетрадиційної медицини. З його допомогою позбавляються різних захворювань і запобігають їх повторному прояву:

Порушення сну та безсоння;

Головні болі;

Нестабільний артеріальний тиск;

Стреси та занепад сил;

Хронічний нежить;

Хронічний тонзиліт;

Хвороби шлунково-кишкового тракту;

Захворювання нирок;

Порушення печінки;

Захворювання сечостатевої системи;

Порушення в роботі серцево-судинної системи;

ревмокардит;

Поліартрит;

Атеросклероз.

Використовувати чайний гриб досить легко. Для початку потрібно заварити чай. До нього можна додати різні корисні трави, що не містять олій. Зазвичай додається липовий колір, шипшина, листя берези, кропиви, суниці. Після того, як заварений чай настоїться протягом години, його ретельно проціджують, додають до нього заздалегідь приготований цукровий сироп і виливають це все в трилітрову банку, де все розмішують за допомогою очищеної води. Тепер сюди поміщають добре промитий чайний гриб та накривають банку чистою марлею.

Вже через тиждень чай насититься дріжджовими бактеріями та оцтовими кислотами. Його можна буде скуштувати. На смак чайний гриб має нагадувати квас – такий самий різкий та ігристий. Якщо різкості мало, слід почекати, поки домашня медуза доготує напій. Це може тривати до двох тижнів.

Як використовувати чайний гриб із користю для здоров'я?Любителі та поціновувачі цього напою радять випивати його до 0,5 літра на добу. Натщесерце вранці склянка чаю від домашнього гриба допоможе прокинутися, підбадьорить та активізує травну систему. Протягом дня рекомендується пити чайний гриб за годину до їди або через 3 години після їди. Склянка чудодійної настоянки на ніч запобігає розвитку хвороботворних бактерій у шлунково-кишковому тракті, заспокоїть та налаштує організм на спокійний сон.

Використання чайного гриба допоможе впоратися із зайвою вагою, покращить стан волосся та нігтів, позбавить проблемної шкіри.

Шкода від використання чайного гриба

Слід пам'ятати, що готовий напій чайного гриба містить у собі велику кількість оцтових кислот, дріжджових бактерій, що викликають бродіння та цукор. Тому його застосування допустиме при вагітності та грудному вигодовуванні лише за умови абсолютного здоров'я матері та відсутності у неї алергічних реакцій.

Пити чайний гриб можна дітям. Але з огляду на процеси бродіння, не варто привчати малюків до цього напою з раннього дитинства.

Наявність кислот, дріжджових бактерій та цукру в напої робить його забороненим для людей із такими захворюваннями як:

Підвищена кислотність шлунка;

Цукровий діабет;

Грибкові захворювання.

Індивідуальна непереносимість чайного гриба, звичайно, теж має місце. І за наявності небажаних проявів після прийому такого чаю слід від нього відмовитися.

Чайний гриб у домашніх умовах: як виростити?

Виростити чайний гриб у домашніх умовах досить просто, якщо знати нехитрі правила. Для вирощування чуда родом із Японії знадобиться:

Відросток чайного гриба;

Трьох літрова чиста банка;

Готове заварювання звичайного чорного чаю - 100гр на 1 літр води;

Цукор – не більше 60 г;

Чиста марля.

Вимитий відросток гриба поміщають у чисту трилітрову банку. Окремо заварюють чай, додають цукор і ретельно перемішують. Цукор повинен розчинитись повністю. Чайний гриб не любить, коли на нього потрапляють частинки нерозчиненого цукру. Від цього він може почати хворіти чи навіть загинути.

Завареним чаєм акуратно заливаємо чайний гриб. Накриваємо марлею, щоб усередину не потрапив пил та інше небажане сміття.

Процес вирощування чайного гриба в домашніх умовах запущено.

Чайний гриб у домашніх умовах: чому гине?

Як розпочати процес вирощування чайного гриба вдома тепер зрозуміло. Але важливе питання – як його зберегти? Які секрети треба знати, щоб уберегти чайну медузу від хвороб та загибелі?

Причиною багатьох хвороб чайного гриба є поганий догляд за ним:

1. Насамперед, чайному грибу необхідно виділити його постійне місце. Воно має бути теплим і світлим, але прямі сонячні промені несуть згубну дію на гриб;

2. Прямі сонячні промені або температура в приміщенні нижче 18 градусів дають добрий ґрунт для розвитку в банку з чайним грибом синьо-зелених водоростей. При такому порушенні умов вмісту гриба водорості покривають його, а також стінки банки і плавають у всьому розчині. Необхідно ретельно промити гриб, вимити та просушити банку, виправити помилки у вмісті чайного гриба тоді водорості більше не повернуться;

3. Потрапляння на чайний гриб нерозчиненого цукру чи листя заварки спровокує появу ньому бурих плям. Так фарбуються уражені ділянки чайної медузи, які доведеться відокремити від неї;

4. Дрібні мушки, які часто злітаються на тарілку з фруктами у літню пору, дуже люблять чайний гриб. Вони сідають на нього та відкладають свої яйця. Після чого личинки мушок, що з'явилися, харчуються грибом, знищуючи його. Це є ще однією причиною, через яку банку з чайним грибом необхідно накривати багатошаровою марлею;

5. Молоді гриби з недостатньою кислотністю схильні до негативних впливів середовища більше, ніж дорослі екземпляри. Якщо порушений температурний режим або часто курять у приміщенні, на поверхні гриба з'являється цвіль. Найчастіше такий чайний гриб залишається лише замінити. Але можна спробувати врятувати чайний гриб у домашніх умовах. Для цього добре промивають водою, а потім обливають кип'яченим оцтом. Після цього гриб потрібно помістити у чисту заварку та простежити за його станом. І звичайно ж, обов'язково треба усунути причини, що спричинили це захворювання.

Доглядаючи чайного гриба в домашніх умовах, його необхідно регулярно промивати прохолодною проточною водою. Чим старший гриб, тим він більший. Ця чайна медуза росте, збільшуючи шар за шаром. Кожен із них чітко виражений. Коли верств стає багато, це свідчить про хороше здоров'я живого організму. Але справлятися з таким підопічним дедалі складніше. Розміри, що збільшуються, ускладнюють його вилучення з банки. Часто це призводить до надривів та порізів чайного гриба. Це навряд можна віднести до критичного поразки його тканин. Гриб швидко відновлюється, так як має відмінну саморегенерацію. Але щоб полегшити процес догляду за японським чайним товаришем, краще обережно віддалити від нього кілька шарів.

Чим старший і більше гриб, тим швидше він справляється з приготуванням напою. Напій – це дріжджові бактерії та кислоти. Отже необхідно встигати вчасно, зливати готовий настій. Інакше, перетримуючи чайним грибом у утвореному ним же соку, можна занапастити його. Зміст кислоти у банку зростає з кожним днем. Досягши критичної позначки, кислота почне роз'їдати гриб. Він показуватиме це, прагнучи перевернутися на бік.

Володіючи цими основними знаннями, можна без особливих зусиль виростити чайний гриб в домашніх умовах і використовувати його дар з користю для здоров'я.

Чайний гриб у домашніх умовах: цілюща косметологія

Настій чайного домашнього гриба давно відомий своїми унікальними косметичними властивостями. Вміст у ньому оцтових кислот дозволяють ефективно очищати шкіру обличчя від забруднень, а також освітлювати пігментні плями. Для таких цілей рекомендовано використовувати максимально довго настояний чай. Але важливо стежити за тим, щоб сам чайний гриб не почав страждати через підвищену кислотність серед його життєдіяльності:

Компреси, що очищають, робляться з підігрітого настою чайного гриба. У теплому чаї змочують марлю, накладають на обличчя і витримують 10 хвилин;

Звузити пори, тонізувати та спровокувати вироблення природного колагену допоможуть кубики льоду з чайного гриба;

Поживні маски для обличчя, розбавлені настоєм чайної домашньої медузи, багато разів посилять свій сприятливий ефект,

Настоєм чайного гриба можна просто протирати обличчя. Це очистить його та висвітлить. Повернути волоссю силу і блиск можна за допомогою їх обполіскування чайним грибом.

Як відомо, краса шкіри прихована у глибині організму. Чай приготований японським грибом, добре очищає організм від токсинів, важких речовин і зайвого холестерину. Він насичує його корисними бактеріями, що зумовлює нормалізації всіх систем. Отже, людина наповнюється силами, енергією та повертає собі сяючий здоровий вигляд.

Виростити чайний гриб в домашніх умовах зовсім не складно, якщо дотримуватися простих правил. Ну а користь цього цілющого напою завжди очевидна.

Чайний гриб відомий людям не одне століття. Як і будь-який продукт, він переживав моменти популярності та повного забуття. Сьогодні багато наших співгромадян тільки звикають до цього незвичайного явища. Хтось досі не знає, що ж це таке. А ті, хто вже знає, як вирощувати чайний гриб удома, успішно використовують цей продукт у побуті.

Біологія та хімія

Організм, утворений співіснуванням дріжджового гриба з оцтовокислою бактерією, називають зооглею. Саме так сформовано чайний гриб. Найближчий родич - це кефірний гриб. Він не такий поширений, як чайний, але теж має своїх шанувальників. А вироблені настої схожі за складом та смаком.

Чайний гриб є прикладом співжиття дріжджового гриба (Schizosaccharomycodes ludwigii) з бактерією (Acetobacter xylinum). Мікроорганізми утворюють колонію, що зовні нагадує медузу. У її нижній частині, покритій ниткоподібними відростками, відбуваються хімічні процеси перетворення розчину солодкого неміцного чаю на комплекс цілющих речовин. Можна самим виростити чайний гриб, щоб одержати цей набір компонентів здоров'я.

Історія появи

Вчені достеменно знають, що чайний гриб - один із найдавніших організмів. А ось встановити його батьківщину не можуть. Ймовірно, зародилася ця форма життя в якійсь водоймі, склад якої був схожий на чай. Швидше за все це сталося на Цейлоні. Відомо, що давні греки знали, як вирощувати чайний гриб. У Китаї та Індії цей напій застосовували для продовження життя. Звідти він потрапив до Маньчжурії, Японії та Сибіру. Пізніше корисні властивості чайного гриба залучили і росіян. Після російсько-японської війни вони завезли його у вигляді трофея. З Росії він поширився і Європою.

На незвичайний напій звернули увагу вчені. Спочатку вони пов'язували його цілющі властивості лише з укснокислими бактеріями. Прості люди оцінили насамперед смак напою. Завдяки цьому він швидко поширився по Росії, Україні, Білорусі та сусіднім країнам. Під час війни чайний гриб практично зник. Ті, хто знав, як готувати чайний гриб, розуміли, що йому потрібний цукор та заварка. Ці продукти були у дефіциті. Їх не вистачало навіть для дітей. Тому більшість людей перестали вирощувати цю культуру. А вже післявоєнний час продукт переживав пік популярності в Європі.

Безліч імен

За кордоном напій називають "комбуча" - на згадку про доктора Комбу, який зцілив за його допомогою японського імператора. Широко поширені такі назви, як чайний квас, грибний квас, морський гриб, волзька медуза, маньчжурський гриб, японська губка. Китайці звуть його "кам-бу-ха". Одне з наукових імен гриба – "медузоміцет".

Настій чайного гриба та його властивості

Домашній чайний гриб не дарма привертав увагу багато століть поспіль. Його настій можна назвати справжнім джерелом корисних компонентів. На смак напій кисло-солодкий, у ньому міститься невеликий відсоток алкоголю. Чим старший настій, тим він кисліший. Найбільш ніжний смак напою, який готувався тиждень.

Настій містить цукор, органічні кислоти (оцтову, молочну, вугільну, койєву, глюконову), винний спирт, безліч ферментів, ароматичні речовини, вітаміни та антиоксиданти. Завдяки глюконовій та койєвій кислотам, він має антибіотичні властивості.

Культивування чайного гриба в домашніх умовах

Після тимчасового забуття цілюща культура знову потрапила під пильну увагу мешканців. Питання про те, як вирощувати чайний гриб у домашніх умовах, знову стало актуальним. Тим, хто тільки-но почав своє знайомство з грибом, корисно буде дізнатися, що жити у воді він не може. Йому обов'язково потрібний чай. Дивно, але більшість компонентів чаю гриб не споживає. Йому потрібні лише пурини, без яких неможливий синтез аскорбінової кислоти. Ці речовини містяться у чаї.

Напій вийде корисним тільки якщо перед тим, як вирощувати чайний гриб, ознайомитися з нескладними правилами. Досвід розведення медузоміцету вдома показує, що він легко пристосовується до будь-яких умов. Діапазон допустимих температур досить широкий. Проте перемерзати банку з настоєм не можна. Тому тримати її на вікні не рекомендується. Як будь-яка інша істота, гриб дихає киснем. Закупорювати банку не потрібно, достатньо накрити її серветкою.

Заливати гриб потрібно лише кип'яченою водою. Цукор та чай розчиняти в ній потрібно заздалегідь. А потім теплий чай можна додавати прямо в банку. А ось кидати туди чайки категорично не варто. Занадто міцний чай пригнічує ріст гриба. Для виготовлення основи підійде і чорний чай, і зелений. Відмінний грибочок виходить у шипшині. У цьому випадку допускати попадання ягід у настій не можна, варто використовувати лише солодкий відвар. Смак настою можна урізноманітнити травами: бергамотом, мелісою, м'ятою, материнкою. Мед збагатить настій фосфором, магнієм, калієм, кальцієм, залізом. Періодично гриб треба промивати у чистій воді. Як бачимо, догляд за чайним грибом - не така вже й складна справа. Проте результат від нього цілком відчутний.

Чайний гриб - рецепт приготування

На трилітрову банку потрібно 2 літри кип'яченої води. Більше наливати не можна, інакше грибок задихнеться. На цю кількість рідини потрібно 2 чайні ложки заварки і 5 столових ложок цукру. Заварку потрібно залити окропом, настояти, процідити і лише потім вливати у воду. Цукор теж потрібно розчинити заздалегідь. Сипати його на гриб у жодному разі не можна! Інакше кристали цукру просто обпалять чайний гриб. Рецепт передбачає занурення пластинки в розчин, що остигнув до кімнатної температури. Оптимальна для нього температура +17-25 градусів.

Здоровий грибочок мирно плаває в настої на поверхні, поступово перетворюючи звичайний неміцний чай на еліксир здоров'я.

Якщо грибочок хворіє

Перша ознака хвороби – затоплення тіла гриба на середину банки чи на дно. Догляд за чайним грибом під час хвороби складний. Спочатку його потрібно промити теплою водою. Якщо розчину менше тижня, його потрібно розвести навпіл із кип'яченою водою. Якщо він уже стариться, доведеться його вилити. Ослаблений грибок потрібно оглянути предмет візуально помітних пошкоджень. Якщо такі є, їх треба видалити. Гриб можна розшарувати на платівки і розселити в різні банки. В цьому випадку їм потрібний буде відпочинок. Не варто заливати у банку чайний розчин. Кілька днів грибок повинен відпочити у воді. Він може тонути та опускатися на дно, проте пізніше знову підніметься. Це буде сигналом до того, що гриб одужав і готовий приступати до своїх обов'язків.

Чайний гриб без розсади

Для того, щоб виростити чайний гриб з нуля, необхідно запастися терпінням. Чекати доведеться місяці зо два. У чисту банку потрібно вилити 0,5 літра міцного солодкого чаю, накрити шийку ганчіркою і прибрати банку в тепле місце. Після оформлення грибочка в єдине ціле його потрібно промити та переселити у звичайне середовище – розчин неміцного солодкого чаю.

Показання до застосування

Точна наука вивчила властивості настою давно. Сьогодні можна впевнено говорити про низку захворювань, які можна вилікувати за допомогою чайного гриба. Насамперед настій показаний при наступних недугах:

Печінкові захворювання та проблеми з жовчним міхуром.
Захворювання ШКТ.
Гіпотонія.
Тонзиліт.
Ангіна.
Інфекційні захворювання очей
Гострий період дизентерії.
Хронічний ентероколіт.
Скарлатина.
Дифтерія.
Черевний тиф.
Грип, ГРЗ, ГРВІ.
Хвороби вуха, горла, носа.
Гастрит.
Кон'юнктивіт.
Геморой.
Інфіковані рани.
Туберкульоз.
Розлад ЦНС.
Опіки (полегшує стан).
Запори.
Гіпертонія.
Адаптація після антибіотиків.

Чайний гриб у косметології

Багато хто з тих, хто вирішив дізнатися, як вирощувати чайний гриб, збираються не тільки пити його настій, але й використовувати його для догляду за шкірою. Про його сприятливий вплив просто ходять легенди. Настій чайного гриба стимулює процеси виділення в шкірі, прискорює кровообіг, покращує колір обличчя. Спектр застосування настою та платівок надзвичайно широкий. Кошти на основі грибного чаю не тільки корисні для краси, вони ще й лікують.

Для тонізування обличчя використовується старий настій. Грибочок має прожити в ньому місяць або навіть більше. Цей засіб перевершує навіть тоніки провідних виробників.
Розділене на платівки тіло гриба може використовуватися як маска. Довго тримати її на обличчі не можна! Інакше кислотне середовище висушить шкіру. Після процедури шкіру потрібно протерти рушником, стираючи огрубілі клітини. На завершення знадобиться живильний крем.
Маска для волосся з настою гриба і меду прискорить їх зростання, зробить слухняним і блискучим. Для приготування маски потрібно нагріти в емальованій мисці склянку настою і розтопити ложку меду. На волосся такий засіб наноситься на годину, а потім промивається водою.
Ополіскувач для волосся на основі чайного настою пом'якшує воду, допомагає боротися з лупою. Чим старший настій, тим менше його потрібно додавати у воду. В середньому достатньо чверті склянки на літр води. З тією ж метою його можна додавати і до звичайної ванни.
Педикюрний засіб повністю видаляє огрубілий шар шкіри. Змочені в настої ганчірки потрібно накласти на ступні, зверху затягнути харчовою плівкою та надіти бавовняні шкарпетки. З такою маскою можна спокійно лягти спати. А вранці видалити відмерлу шкіру, що від'єдналася, за допомогою тупого боку ножа. Ефект від процедури приголомшливий - шкіра стає ніжно-рожевою, м'якою, дрібні садна і тріщини гояться. Благотворно впливає вона і на нігті – вони світлішають, стають гладкими.
Манікюрна ванна допоможе омолодити руки. Для неї підійде настій старший за місяць. Тримати руки в ньому потрібно 20 хвилин. Після них рекомендується ретельно розтерти грубим рушником і нанести легкий крем.
Ще з настою виходить чудовий ополіскувач для рота. Він бореться із патогенною флорою, освіжає дихання, заспокоює ясна.

Протипоказання

Незважаючи на всі корисні властивості чайного гриба, вживати його можна не всім. Навіть вирощений власноруч грибочок може нашкодити здоров'ю. Його не рекомендується використовувати тим, хто страждає на цукровий діабет. Він поганий помічник для тих, хто має проблеми з будь-якими грибковими захворюваннями. Особливу обережність слід проявляти вагітним і мамам, що годують. Та й усім іншим категоріям громадян не варто забувати про те, що у настої міститься невеликий відсоток алкоголю.

Як зберігати настій

Ті, хто вже дізнався, як власноруч вирощувати чайний гриб, як доглядати його, рано чи пізно стикаються з проблемою зберігання. В ідеалі такої проблеми і не повинно бути. Достатньо зливати з банки рідину раз на 3-5 днів і підливати туди чайок. Адже найкорисніший якраз свіжий продукт. Але якщо виникає необхідність заготівлі, настій потрібно розлити по стерилі банка або пляшки, закупорити і зберігати в холодильнику. Термін зберігання настою – не більше місяця. Далі він не приносить жодної користі. Але якщо він все ж таки дожив до такого віку, не варто його викидати. З нього можна приготувати чудовий оцет. Для цього відкриту банку потрібно потримати за кімнатної температури днів 5-6. Цей оцет зберігається, як і звичайний столовий, і чудово підходить для кулінарних та косметичних цілей.

Чайний гриб та наука

Дослідження настою та організму медузоміцету стартували у післявоєнні роки. З'ясовано та описано терапевтичний ефект засобу при різних захворюваннях. А в 1949 році з компонентів гриба було створено антибіотик "Медузін". У промислове виробництво він так і не надійшов, проте дав старт дослідженням корисних властивостей медузоміцету. Наразі розробки продовжуються. На жаль, уваги їм приділяється замало. Здебільшого це пов'язано із браком фінансування галузі. Мікробіологи та фармацевти експериментують зі складом чаю, зі з'єднанням мікроорганізмів, що утворюють тіло гриба. Вчені намагаються вплинути на синтез тих чи інших речовин. Але про якийсь прорив мови поки не йдеться.

А ось прості люди, особливо ті, хто дізнався, як вирощувати чайний гриб на власній кухні, успішно використовують його унікальні властивості. З вуст у вуста передаються розповіді про цілющу дію настою. Можливо, колись найкращі уми планети всерйоз зацікавляться чайним грибом та розроблять препарати від захворювань. Ну а поки що настій чайного гриба для багатьох залишається просто улюбленим освіжаючим напоєм із цілющими властивостями.

Напій з чайного гриба або медузоміцету готують багато домогосподарок. Він має цікавий смак, добре вгамовує спрагу і має багато корисних властивостей. Найпростіше розмножити колонію чайного гриба, відокремивши шар від наявної. Але якщо немає такої можливості, чайний гриб вирощують із нуля. Для цього підійдуть популярні рецепти на основі чорного чи зеленого чаю, ягід шипшини чи інших доступних варіантів.

Показати все

Що таке чайний гриб?

Насправді чайний гриб нічого спільного зі справжніми грибами та з чаєм не має. Тіло гриба складається з кількох шарів слизової плівки, утвореної в результаті симбіозу оцтовокислих бактерій та дріжджоподібного грибка. Для існування цього живого організму необхідне живильне середовище, яке забезпечує підсолоджений чай або ягідно-фруктовий сік.

Дріжджі, що є у складі колонії, перетворюють цукор на етиловий спирт і вуглекислоту, а бактерії окислюють спирт і перетворюють його на оцтову кислоту. В результаті виходить напій з кисло-солодким смаком, що нагадує чимось хлібний квас.

Чайний гриб

Інша назва чайного гриба – медузоміцет або комбуча. Точне походження його невідоме. У перші роки своєї появи в країні напій не мав особливої любові. Зараз він завойовує все більше шанувальників. Пояснюється це не лише приємним освіжаючим смаком, а й корисними лікувальними властивостями. Так, чайний гриб:

активізує обмін речовин завдяки вмісту ліпази та амілази, що беруть участь у процесі розщеплення жирів, крохмалю та прискорюють засвоєння білка;
покращує діяльність травної системи та підшлункової залози;
позбавляє від запалень у ротовій порожнині, допомагає лікувати захворювання горла, усуває неприємний запах із рота;
сприяє лікуванню нежиті;
загоює гнійні рани, опіки, фурункули та інші ушкодження на шкірі;
допомагає нормалізувати тиск, зменшує кількість шкідливого холестерину, покращує роботу серцево-судинної системи;
омолоджує шкірні покриви, звужує пори та очищає їх;
сприяє лікуванню захворювань очей;
допомагає позбутися зайвої ваги.

Як виростити чайний гриб з нуля?

Процес вирощування чайного гриба із чаю займає в середньому 1,5–2 місяці. Для цього знадобиться скляна банка об'ємом не менше 3 л, цукор та суха чайна заварка.

Покроково процедура вирощування виглядає так:

1. Банку для знезараження обдають окропом.
2. Окремо заварюють міцний чай, на кожний літр окропу додаючи 2-3 ст. л. сухої чайної заварки. Напій наполягають щонайменше 20 хвилин.
3. Чай, що настоявся, проціджують і переливають у приготовану банку. Всипають 4 ст. л. цукрового піску ретельно перемішують до повного розчинення крупинок.
4. Банку не закривають кришкою, а обв'язують шийку складеною в кілька шарів марлів, щоб захистити комбучу від пилу та забезпечити приплив свіжого повітря, необхідного для бродіння.
5. Банку ставлять у тепле місце на 1,5–2 місяці. За цей час на поверхні рідини утворюється щільна плівка товщиною близько 2 мм, яка є чайним грибом.
6. Готовий чайний гриб, що нагадує своїм зовнішнім виглядом медузу, акуратно виймають із банки, ретельно промивають та використовують для отримання нових порцій напою.

Для успішного вирощування медузоміцету банку з чайним настоєм потрібно тримати у приміщенні з температурою не нижче +25 градусів, але не ставити під пряме сонячне проміння. Прискорити процес бродіння можна, додавши в банку 1/10 частину загального обсягу рідини яблучного оцту.

Через 1 або 2 тижні після початку вирощування медузоміцету з'явиться оцтовий запах, який зникне через 7 днів. Це свідчить про те, що формування відбувається успішно.

Як отримати напій?

Після того, як вирощений перший шар комбучі, його можна використовувати для приготування корисного напою. І тому заварюють звичайний чорний чи зелений чай без добавок у кількості 2 год. л. заварки на 1 л окропу. У готову заварку додають на смак цукор, але не більше 50 г, і розмішують до повного розчинення кристалів. Охолодивши чайний настій до кімнатної температури, його проціджують і переливають у банку.

Місткість для приготування напою з чайного гриба має бути абсолютно чистою, інакше в банку з'явиться пліснява, яка не тільки зіпсує напій, але й знищить сам медузоміцет.

Чайний гриб витягають із банки обережно, щоб не пошкодити його цілісність.

У ємність поміщають вирощений шар чайного гриба і накривають банку складеною кілька шарів чистою марлею. Банку ставлять у тепле місце, не допускаючи попадання прямих сонячних променів. Через 7–10 днів напій буде готовим.

З шипшини

Існує інший спосіб зародити чайний гриб із використанням відвару шипшини. Отриманий у результаті напій корисно пити у міжсезоння для покращення імунітету, насичення організму корисними речовинами та вітамінами. Рецепт приготування в цьому випадку лише трохи відрізняється від традиційного:

1. Спочатку готують настій на основі свіжих або висушених ягід шипшини. Ретельно промиту сировину у кількості 4 ст. л. закладають у термос і доливають 500 мл окропу. Термос закривають та залишають настоятися на 5 днів.
2. Потім настій переливають у ретельно вимиту скляну банку. Туди ж додають 2 ст. л. сухого заварювання чорного чаю.
3. Всипають 50 г цукрового піску і ретельно перемішують, доки цукор не розчиниться.
4. Через добу проціджують отриманий настій і переливають його в чисту банку, в якій готуватиметься комбуча. Шийка банки обв'язують чистою марлею і залишають ємність на 1,5-2 місяці в теплому приміщенні будинку, захистивши від прямих променів сонця.

Можливі проблеми

Не завжди вдається виростити медузоміцет без проблем. Причини невдач можуть бути різними, але здебільшого ситуацію можна виправити, замінивши заварку.

Можливі проблеми та шляхи їх вирішення:

Проблема	Причина	Як виправити
Чи не закисає	Невдалий склад живильного середовища	Гриб необхідно промити і помістити у свіжий поживний розчин, зроблений за всіма правилами
Не відбувається газоутворення	Напій перестояв чи перебуває на сонці	Гриб слід промити та приготувати нову порцію заварки або просто прибрати банку з освітленого місця
Гриб опустився на дно	Необхідно зміцніти або він зіпсувався	Якщо забарвлення медузоміцету не змінилося, потрібно почекати, поки гриб зміцніє і знову спливе. Якщо плівка стала бурою, то гриб зіпсувався і його краще викинути.
Напій потемнів	Довго не зливали рідину, що призвело до збільшення кількості оцтової кислоти та нестачі поживних речовин.	Для вирішення проблеми можна додати поживний розчин цукор або промити гриб, видалити потемнілі шари і помістити в свіжу порцію живильного середовища
Утворилася пліснява	У посудину потрапив бруд або залетіли комахи	Такий напій не можна вживати. Чайний гриб потрібно промити та прибрати пошкоджені шари. Потім його поміщають у свіжу порцію живильного розчину. Через 7 днів цю порцію зливають напій, а наступну можна буде пити.

Догляд за медузоміцетом

Чайний гриб - це живий організм, який потребує певного догляду для довгого життя. Весь посуд, що використовується для приготування та зберігання напою, повинен бути чистим, щоб не утворювалася пліснява, що знищує всі корисні властивості комбучі. Напій у цьому випадку набуває неприємного оцтового присмаку, а сам гриб псується.

Здоровий чайний гриб знаходиться у верхньому шарі рідини, не опускаючись ні в середину, ні на дно. Якщо ж це сталося, гриб витягають із банки, ретельно промивають чистою фільтрованою водою та готують нову порцію чайного настою за всіма правилами.

Спочатку гриб вирощується у невеликій кількості рідини. Згодом він розростається і йому потрібний більший об'єм живильного середовища, тому об'єм рідини доводять поступово до 3 літрів. Для цього просто підливають свіжу порцію заварки, приготованої за первісним рецептом. При цьому важливо не допускати контакту кристалів цукру з грибом, це може спричинити опік. Тому спочатку розчин ретельно перемішують, поки цукор повністю не розчиниться, а вже потім додають його до банку з чайним грибом.

Чайний гриб потрібно регулярно промивати

Щомісяця чайний гриб потрібно промивати під проточною водою. Для цього його акуратно витягують із банки, намагаючись не пошкодити, і укладають у пласку тарілку. Після промивання плівку залишають на повітрі на 2 хвилини, а потім поміщають у банку.

Згодом чайний гриб нарощує нові шари, тому коли його товщина перевищить 4 см, надлишок відокремлюють і поміщають в іншу банку зі свіжою заваркою. Термін придатності напою, приготовленого однією порції заварки, вбирається у 30 днів. Потім він набуває оцтового присмаку, і його можна буде використовувати тільки для зовнішнього застосування. Тому рекомендується щомісяця готувати нову порцію заварювання. Цей процес можна поєднати з промиванням.

Чайний гриб: приготування в домашніх умовах, догляд

Чайний гриб (медузоміцет, комбуча) – давньокитайський «еліксир здоров'я», як його прозвали на Сході. Перші згадки про нього відносяться до 221 століття е., коли Китаєм правила династія Цин. Напій має цікавий смак, щось середнє між грайливим яблучним сидром та міцним квасом. Приготування чайного гриба в домашніх умовах доступне для кожного, адже інгредієнти для його створення прості. Класичну комбучу готують із чайної заварки, дріжджів та цукру. Однак ви можете скористатися іншими рецептами: з шипшиною, яблучним соком, квасом, зеленим чаєм і навіть пивом.

Вирощування з нуля

Щоб виростити чайний гриб з нуля, вам знадобиться суха заварка, цукор і банка (бажано 3-літрова). Вирощування за стандартною схемою займає 1,5-2 місяці.

Процедура вирощування:

Обдати банку окропом, щоб убити мікроби. Якщо не продезінфікувати скло, гриб запліснявіє.
В окремій ємності заварити міцний чай (на літр окропу покладіть 2-3 столові ложки сухої заварки). Наполягати чайний розчин щонайменше 20 хвилин.
Готовий чай процідити та перелити у трилітрову банку, додати 4 ст. ложки цукру та розмішати до повного розчинення. Вийде солодкий та насичений чайний розчин.
Шийка банки з чаєм обв'язати марлею, згорнутою вчетверо, щоб забезпечити доступ повітря для бродіння і захистити вміст від пилу.
Банку прибрати у тепле місце на 1,5-2 місяці. Через цей термін на поверхні рідини з'явиться міцна щільна плівка товщиною 1-2 мм. Це чайний гриб, який виріс під час бродіння напою.
Готовий гриб нагадує медузу. Його акуратно виймають та промивають під водою. Тепер він готовий до того, щоб дарувати вам смачні та корисні напої.

Щоб приготувати напій, гриб промивають під водою та кладуть у банку із солодким чаєм. Через 5-7 днів під впливом корисних бактерій звичайний чай перетвориться на слабогазований напій, який на Сході називають комбучею. Пити його краще охолодженим. У спекотний період комбуча замінює квас.

Це треба знати!

Як виростити чайний гриб зі шматочка

Чайний гриб постійно росте та розмножується. Взявши одного разу маленький тонкий шматочок, ви через деякий час виростите дорослий та великий гриб.

Шматок не відрізають, а акуратно відокремлюють руками. Чайний гриб - багатошаровий продукт, який постійно зростає. Попросіть, щоб відділили шар, а не відрубували шматок ножем.

Отримавши шматочок, ви можете відразу зайнятися приготуванням напою, а він буде рости вже в процесі. Якщо шматок маленький, не беріть відразу велику банку - достатньо скористатися дволітровою ємністю.

Промийте шматочок узятого гриба.
Приготуйте чай середньої міцності, процідіть і додайте 2-3 столові ложки цукру.
Охололий чай перелийте в приготовлену банку і покладіть гриб. Зверху зав'яжіть банку марлею.
Заберіть ємність туди, де тепло. Можна поставити у куточок столу, стежачи, щоб у банку не потрапляли прямі промені сонця.
Через 5-10 днів напій готовий до вживання, а чайний гриб трохи підросте.
Зливаючи рідину, ви можете поставити нову порцію. Так поступово чайний гриб зростатиме і одночасно даруватиме вам смачний напій.

Порада! Молодий гриб швидше адаптується до нових умов, якщо додати в банку трохи напою із ємності, де він раніше зростав.

Рецепти приготування чайного гриба

Крім чайної заварки для приготування напою можна використовувати інші продукти та настої: шипшину, яблучний сік, пиво. З додаванням нових інгредієнтів змінюються смакові якості та хімічний склад напою.

З шипшини

Вирощений за таким методом чайний гриб – відмінний засіб протистояння застудним недугам та грипу. Незамінний при авітаміноз, збагачує напій вітамінами та мікроелементами. Вам знадобляться ягоди шипшини, заварювання та цукор.

Рецепт приготування:

Плоди шипшини промити і кинути в термос, залити 0,5 л окропу (на це кількість води вистачить 10-12 ягід). Закрутити термос кришкою та прибрати на 5 ній.
Через 5 днів у чисту банку налити 0,5 літра міцного процідженого чаю, додати 100 г цукру і туди ж перелити відокремлений від ягід настій шипшини. Перемішати та прикрити марлею.
Через добу знову фільтрувати рідину через сито, перелити в чисту скляну ємність, закрити марлевою тканиною. Забрати у тепле темне місце. Через кілька тижнів з банки долинатиме кислуватий запах, що нагадує оцет. Це почалося бродіння.
Гриб зросте через 1,5-2 місяці. Ви побачите на поверхні банки щільну плівку, як і за класичного способу приготування із заварки.

Напої з нього готують за тим же принципом – заливають промитий гриб солодким розчином чаю та шипшини (50/50) та чекають 5–10 днів до повної готовності. Потім зливають та п'ють охолодженим.

З яблучного соку

Поставте натуральний яблучний сік на 60 днів у тепле місце, прикривши марлею. За цей час на поверхні напою сформується ущільнена освіта – це гриб.

Готовий продукт перекладіть у скляну ємність зі слабким підсолодженим чаєм і залиште наполягати на кілька діб. Напій готовий до вживання.

Культуру, вирощену з яблучного соку можна заливати звичайним підсолодженим чаєм. Вона надаватиме напою легкий яблучно-кислий аромат.

На пиві

До 100 мл живого, не порошкового пива додати 10 мл винного оцту, всипати 5 г цукрового піску і перемішати. Банку із засобом прикрити марлею і прибрати в тепле місце, поки на поверхні рідини не утвориться щільна плівочка товщиною 1-2 мм. Цю плівку поміщають у банку із солодким чаєм. Через 5–10 діб можна пити напій.

Пивна комбуча пригнічує розвиток патогенних грибків, благотворно впливає на функціонування травної системи, позбавляє запорів.

Із зеленого чаю

Залийте гриб чи його фрагмент міцним настоєм зеленого листового чаю, додайте цукор із розрахунку 100 гр. на літр рідини. Наполягати під марлею 5-10 днів у теплому місці.

Напій має потужні антиоксидантні та протизапальні властивості, в ньому підвищений вміст кофеїну.

На травах

В основі виготовлення таких розчинів лежить єдина схема. 200 грам збору залити 3 літрами води, що закипіла. Суміш залишити на ніч, після чого додати кілька ложок меду. У це зілля помістити гриб. Готовий напій рекомендований для вживання вже за тиждень.

Складові збирання трави підбираються відповідно до захворювань:

Від ангіни та нежиті можна скористатися евкаліптом, звіробою, календулою та медом.
Хворим на гіпертонію, цукровий діабет, атеросклероз корисний напій на основі сухоцвіту болотної, листя шовковиці та чорниці, коріння петрушки, насіння кропу, стулок квасолі.
Для лікування жіночих захворювань підійде збір із материнкою, мелісою, буркуном жовтим, іван-чаєм, коренем півонії.

На каркаді

Приготувати комбучу вийде і на висушених квітках суданської троянди. Півсклянки сухого чаю каркаде міститься в 3-літрову банку і заливається на ніч холодною водою.

Порада! Воду краще брати охолоджену кип'ячену або бутильовану.

На ранок у банку виявляється рідина рубінового кольору. До неї додати 5-6 великих ложок цукру, опустити промитий гриб. Накриту марлевою пов'язкою ємність поставити у тепле місце. Через 5-6 днів напій готовий.

Напій із чайного гриба на каркаді позитивно впливає на роботу імунітету, допомагає при весняному авітамінозі, очищає організм від токсинів, стимулює обмінні процеси.

Можливі проблеми при вирощуванні

Що робити, якщо чайний гриб:

Догляд за чайним грибом у домашніх умовах

Правила догляду:

Для зберігання та розмноження гриба підходять лише прозорі ємності зі скла. Пластмасовий, металевий та емальований посуд не годиться.
Банк краще ставити в тепле місце, але так, щоб на неї не потрапляли прямі промені сонця. Оптимальна температура +25 градусів.
Поміщати гриб можна лише в остуджений чай із вже розчиненим у ньому цукром. Якщо насипати цукор прямо на гриб, це призведе до появи опіків. Заливати гарячим чаєм також заборонено, культура загине.
Щоб гриб не плісняв, промивайте його під водою не менше 1 разу на 2 тижні.
Раз на 2-3 дні підливайте в банку підсолоджений розчин чаю.
Якщо продукт виріс до великого розміру, то його можна розмножити, акуратно відділивши верхні шари, але не відрізаючи шматочки.
При необхідності відлучитися на тривалий час, банку прибирають у холодильник. Функціонування гриба сповільниться, але як тільки він знову потрапить у сприятливе середовище, то повернеться до нормального стану.

Приготування чайного гриба в домашніх умовах з нуля або з шматочка - відмінний спосіб обзавестися напоєм, що втамовує спрагу і має цілий спектр корисних властивостей. При організації правильного догляду він збереже всі цінні якості.

Існує кілька способів одержання чайного гриба в домашніх умовах. Неважко здогадатися, що його можна виростити із заварювання чаю. Це найкраще середовище для нього. Але існує безліч інших способів вирощування медузоміцету з нуля будинку, тому кожен знайде для себе найкращий рецепт.

Вирощуємо з нуля з чаю

Насамперед знадобиться крупнолистовий чорний чай. Необов'язково купувати дорогі сорти, візьміть звичайнісінький, але прослідкуйте, щоб у ньому були відсутні різні смакові, ароматичні та інші добавки. Слід підготувати інвентар: банку об'ємом 3 л, марлю, чайничок для заварки. З продуктів, крім чаю, необхідний цукор, окріп.

Добре промийте банку, де наполягатиме напій. Чистота дуже важливий фактор, якщо сулію вимити безпідставно, то через харчові залишки та мікроби гриб просто загине, не досягнувши необхідних розмірів. Важливо не використовувати під час миття хімічні засоби. Застосовуйте соду. Не забудьте наприкінці добре обполоснути банку чистою проточною водою.
Заваріть чай із розрахунком 5 ст. ложки чаю на 0,5 л води. Дайте йому наполягати.
Коли заварка охолоне, додайте|добавляйте| 7 ст. ложок цукру. Добре розмішайте. Усі крупинки цукру мають повністю розчинитися.
Отриманий відвар проціджують, використовуючи сито чи марлю, зливають у попередньо підготовлену банку.
Бутель накривають марлею, складеною в пару шарів, ставлять у тепле місце, де він перебуватиме протягом 6 тижнів. За цей час медузоміцет зросте.

Вирощування гриба можливе як із чорного, так і із зеленого чаю. від цього не зменшиться.

Вирощування із шипшини

При використанні настою гриба, вирощеного з плодів шипшини, ви отримаєте приємний на смак напій та корисний для здоров'я, що зміцнює імунітет засіб. Особливо корисне вживання таких напоїв восени та ранньою весною, коли організм так потребує додаткових вітамінів.

Щоб виростити медузоміцет на шипшині, необхідно дотримуватися рекомендацій:

Насамперед необхідно в термосі приготувати настій шипшини. Засипте плоди (4 ст. ложки). Залийте ягоди окропом (0,5 л). Термос щільно закривають кришкою. Залишіть настій на 5 днів.
Добре вимийте банку, де передбачається вирощування. Вилийте в сулію настій.
Заваріть чай із розрахунком 1 ст. ложка заварювання на 1 ст. окропу. Отриману заварку додайте в настій шипшини.
Всипте у банку 5 ст. ложок цукру. Розмішуйте, поки повністю розчиняться всі кристали цукру. Залишіть настій на добу. Процідіть через марлю.
Проціджений настій накривають марлею. Відстоюють так само, як при вирощуванні на чайній заварці.

При вирощуванні цим способом, на появу чайного гриба можна очікувати вже через 1,5-2 місяці.

Важливо! За кілька тижнів у настою з'явиться оцтовий запах. Це нормально. Він свідчить, що процеси бродіння відбуваються успішно. Вже за тиждень на поверхні заварки з'явиться плівка, з якої сформується медузоміцет. Після цього запах швидко зникає.

Вирощування на яблучному оцті

Необхідно залишити пляшку з яблучним оцтом у теплому, досить темному місці щонайменше на 2-2,5 місяців. Коли на дні пляшки з'явиться осад, вилийте вміст у заздалегідь підготовлену підсолоджену заварку. Отриману суміш витримують деякий час. Через кілька тижнів можна побачити, що на поверхні рідини з'явилася тоненька плівка, яка пізніше розростеться, стане повноцінним чайним грибом.

При вирощуванні даним методом використовують якісний яблучний оцет, який не містить різних добавок, консервантів. Якщо використовувати неякісний продукт навряд чи вдасться досягти бажаного результату.

Як правильно виростити зі шматочка

Якщо у вас є друзі, які мають досить розвинені екземпляри чайних грибів, просто попросіть шматочок для розведення. Медузоміцет швидко росте і шарується. Часто зустрічаються люди, які продають його не лише на ринку, а й в інтернеті. Єдине, що знадобиться від вас – це знати, доки він не пристосується до нових умов.

Якщо є шматочок чайного гриба, потрібно приготувати для нього розчин.

Для цього потрібно заварити чай. На 1 л води достатньо 2 ч. ложки чаю. Не важливо, який чай виберете, темний або зелений.
Додайте трохи цукру (40-50 г) і розмішуйте, поки всі кристали цукру розчиняться.
Остудіть заварку до кімнатної температури, перелийте в чисту банку.

Посуд має бути ідеально чистим. В іншому випадку в банку може утворитися пліснява, через яку настій може просто зіпсуватися.

У цю ємність поміщають частину гриба. Зверху накрийте сулію марлею, складеною в кілька шарів, поставте в тепле затемнене місце. Через 7-10 днів можна насолодитися смачною шипучою настоянкою.

Не закривайте банку кришкою. Медузоміцет має вільно дихати. Інакше настій може швидко зіпсуватись.

Догляд за грибом

Тепер ви знаєте, як правильно виростити чайний гриб. Але дуже важливо правильно доглядати медузоміцет, щоб ще довгий час насолоджуватися цим корисним освіжаючим напоєм.

Спочатку для розвитку чайного гриба достатньо 0,5 л рідини. Але згодом медузоміцет починає інтенсивно розростатися, тому кількість розчину періодично збільшують, поступово доводячи до 3 літрів. Для цього можна використовувати заварку, що залишилася від чаювання. Її повторно заливають окропом, додають цукор, після чого дають охолонути. Вже охолоджений чай можна сміливо влити у банку.

Будьте обережні з додаванням цукру. Його кількість має перевищувати 2 ст. ложки на 1 л води. Також слідкуйте за тим, щоб чай повністю розчинявся у заварці та його крупинки не потрапляли на поверхню гриба.

Слідкуйте за чистотою, щоб у настої не виникла пліснява.

Щомісяця необхідно ретельно промивати гриб. Дістаньте його із банки. Рухи повинні бути обережними та обережними, щоб не пошкодити. Покладіть гриб на широку тарілку, добре промийте водою. Після цього залиште трохи просохнути на повітрі (не більше 3 хвилин). Акуратно помістіть у звичайне середовище. Варто враховувати, що водопровідна вода найчастіше непридатна для промивання. Перед використанням профільтруйте або прокип'ятіть її.

Здоровий чайний гриб плаває на поверхні настою. Якщо він змінив колір або почав неприродно розшаровуватися, значить, медузоміцет захворів. Краще втриматися від вживання настою.

З доглядом за чайним грибом пов'язано багато міфів. Розглянемо найпопулярніші з них:

Якщо колір медузоміцета змінився, став білим, можливо, він просто розвивається, формується новий шар. З цієї причини можуть з'являтися невеликі бульбашки чи розриви лежить на поверхні медузоміцета як круглих дірочок.
Поява довгих ниток у банку, які виходять із основи медузоміцету і схожі на ніжки не є провісниками чогось страшного. Таке явище спостерігається досить часто.
Під час пересадки в банку гриб пішов на дно? Не панікуйте, дайте йому трохи постояти, адаптуватися. Він обов'язково випливе на поверхню.
Гриб став бурого кольору, не підніметься з дна. Медузоміцет захворів. Краще не вживати такий настій.

Правила зберігання

Після отримання напою необхідно дотримуватись правил його зберігання:

гриб повинен стояти у темному місці;
температура до +25 градусів;
регулярно зливайте настій (взимку 1 раз на 5 днів, влітку – 3 дні);
напій зберігайте у холодильнику;
не наполягайте напій більше 1 місяця;
відщипуйте верхні шари гриба (оптимальна товщина 4-5 см).

Настій досить легко приготувати в домашніх умовах, достатньо запастися терпінням. Але не забувайте, щоб отримати смачний корисний напій, гриб необхідно правильно доглядати.