Салат «Ненажера» з печінкою та солоними огірками. Як приготувати смачний салат «Ненажера» з печінкою Салат ненажера з курячою печінкою

Найсмачніший салат «Обжорка» з печінкою напевно сподобається навіть тим гурманам, які не люблять субпродукти. М'ясний шар у такій закусці виходить ніжним, із оригінальним яскравим смаком. Печінка робить частування не тільки смачним, але ще корисним і ситним.

За класичним рецептом в таке частування входить щонайменше найпростіших продуктів.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 370 – 400 г;
• морквина – 1 шт.;
• огірок маринований – 2 середні;
• горошок (консерви) – 1 повна склянка;
• соус, сіль та олія.

Приготування:

1. Спочатку потрібно зварити печінку. Для аромату можна додати лаврушку або трави.
2. Через чверть години варіння вимкнути нагрівання. Остудити субпродукт прямо в бульйоні, щоб він не вийшов сухуватим.Нарізати печінку довгастими шматочками.
3. Довільно подрібнити овочі. Засмажити їх на олії до зарум'янювання. Цибуля при цьому можна нарізати досить крупно.
4. Огірки перетворити на тонку соломку і віджати прямо руками.
5. З консервів злити розсіл.
6. Усі інгредієнти остудити, змішати.

Заправити соусом закуску. Підійде звичний майонез.

Із солоними огірками

Інгредієнти:

• теляча печінка – 450 – 470 г;
• солоний огірок – 3 – 4 шт.;
• цибуля – 3 головки;
• морквина – 3 шт.;
• горошок (консерви) - ½ банки;
• соус, сіль, олія.

Приготування:

1. Заздалегідь оброблену печінку зварити до готовності. Остудити і порубати довгими шматочками.
2. З солінь зрізати шкірку, щоб готовий салат вийшов ніжнішим. Крупно потерти його і віджати соломку, що вийшла.
3. Цибулю порубати половинками кілець. Морквину потерти. Обсмажити овочі разом на будь-якому жирі до м'якості. Можна довести їх до зарум'янювання.
4. Все змішати, додати|добавляти| горошок без рідини.

Посолити закуску з печінкою та солоними огірками. Додати відповідний соус. Наприклад, майонезний.

Готуємо з квасолею

Інгредієнти:

• суха квасоля – 1 повна склянка;
• свіжа печінка (яловича) – 650 – 670 г;
• морквина – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 невеликі зубки;
• соняшникова олія, зелень, сіль.

Приготування:

1. Субпродукт варити 35-45 хвилин. Остудити, посікти соломкою.
2. Бобові заздалегідь замочити на всю ніч (або хоч би на 5 годин) у холодній воді.
3. Овочі порізати і разом із дрібними шматочками часнику засмажити до легкої рум'яності.
4. Все змішати у салатниці.

Посолити частування. Заправити його маслом, що залишилося від засмаження. Прикрасити подрібненою зеленню.

Салат «Обжорка» з яловичою печінкою

Інгредієнти:

• яловича печінка – 350 – 370 г;
• цибулини – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• білий хліб – 150 г;
• часник – за смаком;
• майонез, олія, сіль.

Приготування:

1. Промиту печінку без плівок зварити. Нарізати смужками.
2. Овочі очистити, подрібнити та засмажити.
3. Хліб порубати шматочками, підсушити на сковорідці без олії.
4. Все змішати. Посолити. Видавити в масу пару зубків часнику.

Заправити частування майонезом.

Листкова закуска на святковий стіл

Інгредієнти:

• варена печінка – 300 – 350 г;
• солоні огірки – 3 – 4 шт.;
• морквина – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.; домашній майонез на кефірі – 2/3 ст.;
• сіль, олія.

Приготування:

1. Охолоджену печінку крупно потерти. Змішати із домашнім майонезом.
2. Морквину з цибулею обсмажити на будь-якій олії до зарум'янювання.
3. Очищені від шкірки огірки довільно подрібнити.
4. Половину печінки із соусом викласти на тарілку. Зверху розподілити терті соління.
5. Далі розкласти половину засмажки.
6. Закрити наявні шари печінкової соломкою і овочевим складом, що залишився.

У ході всі продукти промазувати присоленим соусом на кефірі.

Як зробити з грибами

Інгредієнти:

• куряча печінка – 250 г;
• гливи – 130 г;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• свіжий огірок – 2 шт.;
• сметана та майонез – по 2 десертні ложки;
• олія, сіль.

Приготування:

1. Промити м'ясний продукт крижаною водою. Прибрати плівки та залишки жиру. Варити печінку у солоній рідині 8 – 9 хвилин. Остудити і нарізати великими скибочками.
2. Всі овочі, окрім огірків, подрібнити і засмажити разом до зарум'янювання. Відправити до них дрібні шматочки грибів. Готувати засмажку ще 9 – 12 хвилин.
3. Очищені огірки нарізати тонкою довгою соломкою.
4. Усі підготовлені продукти відправити у загальну велику миску. Деякі господині для такого рецепту беруть солоні огірки бочкові замість свіжих.
5. Змішати компоненти закуски. Добре посолити їх до смаку. Якщо використовуються солоні овочі, потрібно постаратися не переборщити із сіллю.
6. Заправити частування з курячою печінкою сумішшю зі сметани та майонезу.

Відмінно доповнює такий варіант салату свіжа зелень. Наприклад, петрушка, кріп. Подрібнені спеції додаються до страви разом із соусом.

З печінкою та корейською морквою

Приготувати салат «Ненажера» за таким рецептом можна з будь-якою печінкою.

Якщо використовується свиняча або яловича, її варто заздалегідь кілька годин вимочити в холодному молоці.

Інгредієнти:

• печінка (будь-яка) – 230 – 250 г;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• консервована кукурудза – 1 повна склянка;
• олія, сіль, майонез.

Приготування:

1. Субпродукт за потреби зачистити від плівок та інших зайвих ділянок. Зварити, остудити та порізати соломкою.
2. Овочі подрібнити довільними шматочками. Найкраще морквину порубати соломкою (можна скористатися спеціальною терткою корейською), а цибуля – мініатюрними кубиками.
3. Смажити підготовлені овочі разом. Вони мають стати м'якими та злегка рум'яними.
4. З|із| кукурудзи злити маринад, промити продукт.
5. Яйце присолити, змішати з|із| 2 десертними ложками води, збити. Смажити омлет. Остудити його і нарізати соломкою. Для щільності можна додати до складу перед смаженням трохи борошна. Достатньо буде буквально 1 ч. л.
6. Змішати усі підготовлені інгредієнти. У процесі посолити їх до смаку.

Для заправки можна використовувати не тільки майонез, але й будь-який інший соус.

Для обговорюваної закуски підійде будь-яка печінка. Але з курячою частування завжди виходить м'якше і ніжніше. Крім того, готується такий продукт швидше та простіше.

На свята кожна господиня хоче здивувати своїх гостей чимось новеньким, особливо це стосується салатів. Для цього найчастіше беруть якусь страву і в ній змінюють пару інгредієнтів, додають щось новеньке. У такий спосіб був отриманий і салат "Ненажера" з якого буде представлений нижче.

Ця смакота є зміненим варіантом, але в результаті змін вийшло так, що нова страва готується тепер набагато простіше і швидше. А якщо до нього ще додати сухарики з білого хліба та самому їх приготувати, а не купити в магазині, то салат вийде набагато смачніше.

Інгредієнти нам знадобляться такі:

• яловича печінка – 0,4 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,4 кг;
• морква – 0,4 кг;
• білий хліб – 100 грам;
• масло рослинне;
• майонез, бажано домашній, власного приготування;
• сіль.

А тепер можна приступати до процесу приготування. Отже, із печінкою, рецепт якого перевірено неодноразово на практиці.

Добре промиваємо її, ретельно очищаємо від плівок, відварюємо, обов'язково в солоній воді. Після охолодження нарізаємо соломкою максимально тонкою, як тільки можливо.

Беремо моркву, миємо, чистимо, також шаткуємо соломкою. Можна скористатися теркою, на якій робиться заготівля

Очищаємо цибулю, шаткуємо тонкими півкільцями, розігріваємо сковорідку з олією і обсмажуємо в ньому до золотистого кольору. Потім додаємо терту морквину і кілька хвилин смажимо на невеликому вогні, постійно помішуючи.

Змішуємо печінку з тим, що вийшло на сковорідці, заправляємо майонезом, викладаємо в невелику салатницю і посипаємо сухариками.

Ось і готовий салат "Ненажера" з печінкою. Рецепт його дуже простий. Залишилося хіба розповісти, як зробити сухарики. Беремо трохи зачерствілого хліба і нарізаємо на невеликі кубики. Обсмажуємо на олії, яку наливаємо на сковорідку зовсім трохи, до скоринки золотистого кольору і посипаємо сіллю. Можна додати улюблені приправи та розчавлений часник. Обов'язково остудити їх до кімнатної температури і лише тоді посипати ними салат (перед подачею на стіл). За бажання можна прикрасити його зеленню.

Тепер ми знаємо, як приготувати салат "Ненажера". Але потрібно мати на увазі, що салатів, що мають таку назву, багато, всі вони відрізняються інгредієнтами, що використовуються. Наприклад, можна приготувати таку страву, в якій складові розташовуються шарами. Перший шар – нарізане куряче м'ясо, бажано копчене, яке змащуємо майонезом. Другий – чорнослив, дрібно подрібнений. Також змащується соусом. Далі йдуть обсмажені гриби, огірки (обов'язково свіжі) та морква корейська. Усі шари обробляємо майонезом. Зверху прикрашаємо салат зеленню і на півгодини - в холодильник, для охолодження та просочення.

Розглянутий нами салат "Обжорка" на зиму набуває особливої ​​привабливості. Так як, з одного боку, він виходить, незалежно від інгредієнтів, досить ситним, а з іншого боку, до його складу входять і вітаміни, які необхідні нашому організму взимку. Це не кажучи про чудові смакові якості, за що він любимо і дорослими, і дітьми.

Але все одно, салат "Ненажера" з печінкою, рецепт якого ми розглянули, є найбільш оригінальним, смачним та ситним.

Смачного!

Свою назву такий салат отримав неспроста, адже за складом він навряд чи підійде людям на дієті, проте варто його лише спробувати, і зупинитися вже неможливо. Кулінарії відома велика кількість способів приготування цієї смачної страви, всі різняться лише в наявності найголовнішого інгредієнта, а ним може бути м'ясо або печінка, також можна використовувати гриби або ковбасу.

Найчастіше цей салат готується із печінки, до якої додаються різні інгредієнти. Декілька таких варіантів будуть розглянуті нижче.

Рецепт салату «Ненажера» з печінкою та солоними огірками

Для того, щоб приготувати такий салат, необхідно наступне:

Час приготування такої страви триватиме близько 45 хв, якщо заздалегідь відварити печінку. Орієнтовна кількість калорій на 100 гр складе 160 ккал.

Як приготувати покроково:

Печінковий салат із грибами

Ще один смачний варіант приготування «Ненажери» - це додати в рецепт ситні гриби:

notefood.ru

Салат «Обжорка» з курячою та яловичою печінкою – смачні рецепти

«Ненажера» – яка прекрасна назва, що говорить, вона відмінно відображає суть самої страви. Цей салат дуже смачний та ситний, зі святкового столу першим розбирають саме його.

Приготувати салат ненажера можна в різних варіантах, але всі їх поєднає терта морква, солоні огірки та м'ясо. Причому м'ясо використовується різне, це може бути й відварена яловичина, курятина чи свинина, ковбаса чи шинка, копчена курка чи відварена печінка. Навіть морепродукти придатні для цього салату. Все залежить від смаку та особистих уподобань.

Отже, звичайні інгредієнти салату ненажера (морква, огірки, м'ясо) можна доповнити консервованими горошком або кукурудзою, покупними чи саморобними сухариками, перепелиними яйцями, квасолею. Комусь полюбиться додавати сюди свіжий огірок та помідори, сир твердих сортів, маслини без кісточки чи каперси. Ми звернемося до варіантів салату ненажера з печінкою.

Смачний подив

Отже, якщо ви захотіли порадувати своїх гостей, приготуйте салат ненажера з курячою печінкою. Смак його виходить ніжним, а солодко-пряне поєднання моркви та солоних огірків надає пікантності. Доповнює овочевий смак печінки, а часник додасть гостроти.

Для приготування салату вам знадобляться такі продукти:

• куряча печінка - 300 грам;
• морква – 2 штуки;
• огірки солоні або мариновані - 3-4 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• сіль перець;
• цибуля зелена - один пучок;
• майонез - 3 столові ложки;
• часник - 2-3 зубчики.

1. 1. Насамперед вам необхідно промити печінку та очистити її від плівок. Чисте м'ясо відваріть у підсоленій воді, постійно знімаючи накип. Печінка куряча, тому варитися їй потрібно не дуже довго, приблизно 25 хвилин. Перевірте готовність, розрізавши шматок навпіл, колір провареної печінки сіро-коричневий, однорідний без червоного або рожевого відтінку. Остиглу печінку наріжте дрібною соломкою.
2. 2. Промиту моркву очистіть від шкірки і натріть невеликій тертці. Можна скористатися і шатківницею, салат від цього тільки виграє.
3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і разом з морквою обсмажте на олії до тих пір, поки цибуля не дійде до жовтуватого кольору.
4. Солоні або мариновані огірки поріжте тонкою соломкою або так само, як і морква, пропустіть через шатківницю.
5. Наріжте тонкими кільцями зелену цибулю, а часник розімніть у тиску.
6. Приготовлені таким чином інгредієнти змішайте в салатниці, посоліть і поперчіть до смаку і заправте майонезом.

Все, салат ненажера з курячою печінкою готовий! Якщо ви не любите курячу печінку, її цілком можна замінити печінкою яловичої.

Урізноманітним будні

Найсмачнішим салатом ненажера з печінкою можна балувати себе не лише у свята. Наведемо ще один, більш простий рецепт. За своїми основними властивостями він дуже нагадує печінковий торт, але готується набагато простіше, веселіше та швидше. Ще один плюс салату з печінкою – сухарики, що входять до його складу, якщо ви приготуєте їх самостійно, то отримаєте по-справжньому ексклюзивну страву.

Щоб приготувати салат ненажера з яловичою печінкою за цим рецептом вам знадобиться:

Тут, як і в попередньому рецепті, вам необхідно промити, висушити, очистити та зварити печінку у підсоленій воді. Тільки яловича печінка вариться довше за курячу, не забувайте про це. Поставте печінку остигати, а в цей час займіться рештою інгредієнтів. Помийте і почистіть моркву і наріжте її соломкою.

Попередньо почищену цибулю потрібно подрібнити на півкільця та обсмажити у невеликій кількості рослинної олії. Тільки після цього додайте до нього нашатковану моркву і посмажте ще кілька хвилин усі разом на маленькому вогні, безперервно перемішуючи. А поки ви займалися овочами, печінка досить охолола. Її потрібно нарізати тонкою соломкою.

1. З'єднайте печінку та обсмажені овочі.
2. Додайте майонез та сухарики.
3. Посоліть до смаку.

Звичайно, ви можете купити готові сухарики в магазині, але набагато краще та смачніше приготувати їх самостійно. Потрібно лише взяти трохи підсохлий хліб і нарізати його маленькими шматочками. Обсмажте їх до золотистої скоринки і посипте сіллю та іншими приправами на ваш розсуд.

Сюди можна роздавити кілька зубчиків часнику. Додавати такі сухарики до салату слід лише після того, як вони охолонули, і перед самою подачею на стіл, інакше сухарики розмокнуть, і смак їх зміниться.

Ось ви і навчилися готувати салати ненажера з курячою печінкою та солоними огірками та ненажера з яловичою печінкою. Безперечна перевага цих салатів тому, що частину інгредієнтів можна купити вже в готовому вигляді, таким чином заощадити час, і смак готової страви від цього не постраждає.

Салат ненажера в будь-якому з варіантів виходить дуже смачний та ситний. Їжте із задоволенням!

moysup.ru

Салат «Обжорка» з печінкою

Один з варіантів найпопулярнішого салату «Обжорка» з яловичим печивом і консервованим горошком. Цей салат завжди готується з додаванням будь-якого м'яса, але, мабуть, найцікавіший і не менш смачний варіант – це відварена печиво яловича. Салат виходить дуже ситним та поживним, тому його можна подавати не лише на святковий стіл, а й на повсякденний обід чи вечерю.

Салат «Обжорка» з печінкою

- 300 - 400 р. відвареної яловичої печінки;

- 250 - 300 р. моркви;

- 1 - 2 маринованих огірка;

- 1 банка консервованого горошку (за бажанням);

- 2 - 3 ст. ложки майонезу;

- 2 - 3 ст. ложки рослинної олії;

– сіль та чорний перець за смаком.

Для приготування салату «Ненажера» найкраще підходить яловича печінка. Добре її промийте в теплій воді, зріжте всі жирові відкладення і плівки. Відваріть печінку у підсоленій воді до готовності. Зварену печінку остудіть і наріжте дрібними шматочками, за бажання можна нарізати маленькими кубиками або соломкою. Можна зробити простіше - натріть печінку на великій тертці. Моркву почистіть та натріть на великій тертці. Цибулю подрібніть довільно. Мариновані огірочки наріжте маленькими кубиками або натріть на тертці. Баночку консервованого горошку процідіть.

Салат «Обжорка» з печінкою

На розігріту сковорідку налийте олію та обсмажте – порізану цибулю, а потім додайте натерту моркву. Гасіть овочі до повної готовності, але не пересмажте - це салат. Остудіть.

Салат «Обжорка» з печінкою

У велику чашку викладіть обсмажені овочі, що остигли, і додайте подрібнену печінку.

Салат «Обжорка» з печінкою

Туди ж покладете порізані огірки та консервований горошок.

Салат «Обжорка» з печінкою

Приправте салат на смак сіллю, чорним меленим перцем і покладіть майонез. Оскільки овочі для салату обсмажувалися на олії, то майонез додавайте за смаком.

Салат «Обжорка» з печінкою

Усі інгредієнти перемішайте.

Салат «Обжорка» з печінкою

Викладіть салат на блюдо сервіровки і прикрасьте свіжою зеленню.

Салат «Обжорка» з печінкою

Подавайте салат «Ненажера» з яловичою печінкою до столу.

vkussovet.net

Салат «Ненажера» з печінкою та солоними огірками шарами

Час приготування – 2 години.

Вихід – 5 порцій.

Цей салат недаремно отримав таке гучне ім'я. По-перше, тому, що його важко назвати низькокалорійним, а по-друге, під час його дегустації досить важко зупинитися. Існує велика різноманітність рецептів такого салату, які відрізняються передусім своїм основним інгредієнтом. Їм може бути м'ясо, печінка, ковбаса чи гриби.

Рекомендуємо скуштувати салат «Ненажера» - рецепт із печінкою та солоними огірками, який відрізняється від своїх побратимів оригінальним смаком. Ті, хто бажає зменшити калорійність цього частування, можуть заправити салат майонезом, приготовленим на кефірі. Для цього можна скористатися рецептом салату з копченої курячої грудки з ананасом та домашнім майонезом на кефірі.

У статті представлений варіант салату «Ненажера» з печінкою класичний. Рецепт із фото допоможе вам у його приготуванні.

Як приготувати салат «Обжорка» з солоними огірками?

Підберіть усі продукти, які знадобляться для приготування салату «Обжорка» з печінки. Печінку можна брати будь-яку - курячу, свинячу чи яловичу. Для приготування салату «Ненажера» з печінкою, рецепт з фото покроково якого викладено нижче, була використана заздалегідь відварена печива свиняча.

Для надання страві більш апетитного аромату та смаку радимо використовувати приправу каррі чи інші спеції на свій смак. Для смаження найкраще взяти рафіновану соняшникову олію. Огірки краще використовувати солоні, а не мариновані.

Якщо ви використовуєте яловичу або свинячу печінку, то її потрібно помити та вимочити у воді, молоці чи кефірі протягом 1-2 годин. Вважається, що курячу печінку можна не вимочувати. Потім печінку потрібно очистити від плівок та відварити протягом 40 хв. У воду додати сіль та лавровий лист. Якщо всі попередні операції зробити напередодні, то це значно скоротить час приготування салату.

Відварену та охолоджену печінку нарізати тонкими смужками або натерти на велику тертку. Додати до неї майонез і перемішати.

Моркву промити, почистити і натерти на велику тертку. Цибулю позбавити від лушпиння, потім нарізати його півкільцями.

У сковороду налити олію, розігріти її, потім викласти цибулю. Обсмажити цибулю до золотистого кольору і додати до неї моркву. Помішуючи, обсмажити все до м'якості моркви. Потім обсмаженим овочам треба дати можливість охолонути.

Огірки вимити, промокнути серветкою та нарізати тонкою соломкою.

Коли всі компоненти готові, можна приступати до викладання салату «Ненажера» з печінкою шарами. Рецепт із фото підкаже, як це зробити. Є кілька варіантів укладання цього салату: порційний (за допомогою спеціальних форм для салату) або одну спільну страву. У цьому рецепті салату «Обжорка» з печінкою листковий салат викладається на велику плоску тарілку.

На дно тарілки слід укласти половину печінки, змішаної з майонезом. Зверху розкласти половину огірків.

Огірки змастити майонезом, але в них укласти половину моркви з цибулею. Завдяки наявності соняшникової олії цей шар виходить досить соковитим, тому його майонезом можна не змащувати.

Потім повторити ту ж послідовність: печінка, огірки, морквина із цибулею. Салат "Обжорка" (класичний рецепт з фото) з печінкою готовий. За бажання зверху можна нанести тонку майонезну сіточку, а також прикрасити салат зеленню.

Перед тим, як подати салат на стіл, бажано дати можливість хвилин 30 постояти, щоб краще просочитися.

Салат «Обжорка» з печінкою – це дуже ситна та досить калорійна страва. Тому якщо ви дотримуєтеся більш-менш дієтичного раціону, то краще не зловживати «Ненажерою». Для святкового столу така страва цілком підійде. Якщо ви хочете зробити салат менш жирним, то можна обсмажувати овочі з додаванням мінімальної кількості олії або зовсім згасити у невеликій кількості води. Печінку також можна не обсмажувати, а зварити. Підійде печінка птаха чи яловича. А от свиняча може надати гіркоти, навіть якщо її добре вимочити.

складові

• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 маринований або солоний огірок
• 2–3 зубчики часнику
• 200 г курячої печінки
• 3 ст. л. олії для смаження
• 2 ст. л. майонезу
• 1 ч. л. гірчиці
• 1/2 ч. л. солі
• 1/5 ч. л. чорного меленого перцю
• 4–5 гілочок свіжої зелені

Приготування

1. Підготуйте свіжі овочі. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте половинками або четвертинками кілець.

2. Маринований чи солоний огірок наріжте тонкою соломкою, перекладіть у салатник.

3. Моркву та цибулю обсмажте на олії до м'якості, помішуючи. Потім перекладіть салатник. Додайте зубчики часнику, подрібнені будь-яким способом.

4. Курячу печінку наріжте смужками. На сковороді розігрійте пару ложок олії та обсмажте протягом 10 хвилин шматочки печінки, підсоліть і присипте спеціями.

5. Перекладіть обсмажену печінку в салатник до овочів.

6. Заправте салат майонезом середньої чи високої жирності, додайте гірчицю.

7. Свіжу зелень, наприклад, петрушку, дрібно нарубайте і киньте в салатник.

Печінка – поживний, корисний продукт із багатим хімічним складом.

Крім безперечної користі, печінка має яскравий і ніжний смак і аромат.

З печінки готують безліч різноманітних страв, особливо цікавими та смачними виходять салати з печінки.

Більш детально ми розглянемо салат «Ненажера» у різних варіаціях.

Салат «Обжорка» з печінкою – загальні принципи приготування

Основним інгредієнтом страви є печінка. Для приготування салатів зазвичай використовують курячуабо яловичу печінку. Можна, звичайно, взяти і свинячу печінку, але її структура рихліша, а смак і запах специфічніший – тому цей варіант на любителя.

Отже, печінку ретельно промивають, обсушують, зрізають плівку і за необхідності прожилки. Далі нарізають і або відварюють, або обсмажують.

Додатковими інгредієнтами до салату є такі продукти, як гриби, цибуля, морква, яйця, сир. Особливо ідеально поєднуються з печінкою гриби, можна використовувати і лісні гриби, та гриби, вирощені в теплицях.

Інші інгредієнти підбираються в залежності від виду салату та його подачі: для приготування ситного салату можна використовувати, наприклад, рисову крупуабо баклажани: для легшого – морква, зелень, салатне листя.

Заправляють салат «Ненажера» переважно майонезом чи сметаною. Оригінальний смак надають страві більш цікаві заправкинаприклад, на основі соєвого соусу, оцту, лимонного соку, гірчиці.

1. Салат «Ненажера» з яловичою печінкою та сиром

Інгредієнти:

320 г печінки;

Дві моркви;

Дві цибулини;

165 г сиру (будь-якого твердого);

Чотири яйця;

Яблучний оцет;

На смак майонез, сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте печінку, приберіть плівки та прожилки, відваріть у підсоленій воді до готовності.

2. Моркву промийте і відваріть у мундирі, остудіть, зніміть шкірку.

3. Яйця зваріть круто, зніміть шкаралупу.

4. Готову печінку наріжте тонкою соломкою, моркву, сир та яєчні білки крупно натріть, а жовтки дрібно накришіть.

5. Цибулю очистіть і наріжте чверть кільцями, збризкайте яблучним оцтом.

6. Викладіть на велику плоску страву підготовлену печінку, поперчіть її та посоліть до смаку, змастіть майонезом.

7. Наступним шаром покладіть маринований цибулька, потім моркву і знову змастіть шар майонезом.

9. Верхнім шаром насипте жовтки та дрібнорублену зелень.

2. Салат «Ненажера» з печінкою, грибами та шинкою

Інгредієнти:

300 г курячої печінки;

Три яйця;

220 г печериць;

Цибулина;

200 г шинки;

Рослинна олія;

Сіль перець;

20 г цукру;

Оцет та зелень.

Спосіб приготування:

1. Курячу печінку промийте, злегка обсушіть і викладіть на сковороду з розпеченим маслом. Обсмажуйте, помішуючи п'ять хвилин.

2. Готову охолоджену печінку наріжте соломкою.

3. Відваріть яйця, зніміть шкаралупу, крупно натріть на тертці.

4. Печериці промийте, наріжте пластинками і, посоливши і поперчивши, обсмажте до рум'янцю.

5. Цибулю наріжте тоненькими прозорими півкільцями, маринуйте протягом десяти хвилин у суміші оцту, цукру та звичайної гарячої води.

6. Поріжте шинку соломкою.

7. Змастіть дно плоскої тарілки майонезом, викладіть усі інгредієнти шарами в наступній послідовності: печінка, сіль, майонез, яйця, маринована цибуля, майонез, шинка, майонез, обсмажені грибочки.

8. Прикрасьте готовий салат листям петрушки.

3. Теплий салат «Ненажера» з курячою печінкою та баклажанами

Інгредієнти:

500 г курячої печінки;

Цибулина;

Склянка молока;

Два томати;

Один баклажан;

Три часточки часнику;

Солодкий перець;

Олія рослинна, сіль, кінза та петрушка.

Спосіб приготування:

1. Печінку промийте, наріжте кубиками і замочіть на двадцять хвилин холодному підсоленому молоці.

2. Всі овочі промийте і поріжте: цибуля та баклажани кільцями, часник пластинками, помідори часточками, перець – широкими смужками.

3. Викладіть печінку на розпечену олію, швиденько обсмажте з двох сторін, заберіть у тарілку.

4. У цій же сковороді обсмажте цибулю з баклажанами, часником та перцем.

5. Насипте сіль, дві-три ложки води та викладіть печінку.

6. Гасіть п'ять-сім хвилин, після чого викладіть помідори і дрібно різану зелень.

7. Вимкніть газ, самому салату дайте настоятися протягом деякого часу.

8. Салат подають теплим, заправивши за бажанням сметаною або майонезом. Також він добрий і в холодному вигляді.

4. Салат «Ненажера» з курячою печінкою, м'ясом, печерицями та горіхами

Інгредієнти:

250 г печінки курячою;

350 г курячого м'яса;

70-100 г горіхів волоських;

125 г бринзи;

300 г печериць;

300 г листя салату;

По 20 мл лимонного соку, оливкової олії та соєвого соусу;

Ложка меду;

Сіль, олія для смаження;

20 г гірчиці у зернах (готової).

Спосіб приготування:

1. Відваріть курку до готовності, остудіть і наріжте невеликими кубиками.

2. Печінку промийте, розріжте на дрібні скибочки і обсмажте з усіх боків до золотистого кольору.

3. В іншій сковороді обсмажте печериці, нарізані великою соломкою.

4. Волоські горішки обсмажте на сухій сковороді протягом двох-трьох хвилин до появи характерного запаху, після чого остудіть і подрібніть у ступці.

5. Бринзу наріжте кубиками не більше одного сантиметра.

6. У глибокій тарілці ретельно змішайте лимонний сік із гірчицею в зернах, медом, щіпкою солі та соєвим соусом.

7. Викладіть усі підготовлені продукти в салатницю, додайте листя салату, порване руками на дрібні шматочки.

8. Влийте ароматну заправку і акуратно перемішайте дерев'яною ложкою. Розкладіть готовий салат «Ненажера» з печінкою в порційні салатниці, подавайте перед основною стравою.

5. Салат «Ненажера» з яловичою печінкою та морквою

Інгредієнти:

Півкіло яловичої печінки;

285 г маринованих корнішонів;

Три моркви;

Олія для обсмажування;

Цибулина;

Спеції, сіль, зелень;

Спосіб приготування:

1. Наріжте яловичу печінку тонкими пластами, присипте невеликою кількістю солі, обсмажте на олії з двох сторін, приділяючи кожній буквально 1-1,5 хвилини.

2. Потім влийте третину склянки окропу і томіть печінку до випаровування рідини.

3. Готову печінку охолодіть і поріжте шматочками.

4. Натріть очищену моркву на тертці для моркви корейською, цибулю наріжте прозорими півкільцями.

5. Окремо обсмажте один від одного до м'якості і цибулю, і моркву.

6. Всі інгредієнти салату остудіть і перемішайте, додайте нарізані соломкою корнішони, на смак сіль, спеції та зелень.

6. Салат «Ненажера» з печінкою та рисом

Інгредієнти:

Дві цибулі;

Півсклянки рису;

320 г печінки (яловичої);

Два яйця;

Сіль, перець, майонез;

35 мл олії соняшникової;

Кріп (свіжий, без грубих гілочок).

Спосіб приготування:

1. Натріть яйця, зварені круто.

2. Печінку відваріть до готовності та також натріть на великому сегменті терки.

3. Кріп промийте і подрібніть, цибулю наріжте чверть кільцями.

4. Пасируйте цибулину до золотця.

5. Рис відваріть у великій кількості води до готовності, потім відкиньте на ситечко, щоб стекла зайва рідина.

6. Сформуйте листковий салат, виклавши інгредієнти в наступній послідовності: печінка, пасерований цибулька, рис, кріп, яйця.

7. Після цибулі, рису та яєць шари потрібно буде змастити невеликою кількістю майонезу.

8. Прикрасьте салат за своїм бажанням: томатами, зеленню або горішками.

9. Перед подачею протримайте в холодильнику для просочення хоча б одну годину.

7. Теплий салат «Обжорка» з печінкою, кедровими горішками та руколою

Інгредієнти:

235 г яловичої печінки;

П'ять-шість томатів чері;

30 г кедрових горіхів;

35 г руколи;

Суміш перців, сіль;

Три-чотири печериці;

15 мл оцту бальзамічного;

Дві ложки оливкової олії;

70 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування:

1. Печінка яловичини ретельно промийте, зріжте прожилки, акуратно зніміть плівку, обсушіть. Наріжте довгими тонкими смугами.

2. Грибочки промийте і поріжте такими ж смужками або великою соломкою.

3. Викладіть печінку в розпечену олію, обсмажте до рум'янцю (2-3 хвилини), додайте печериці, смажте ще близько трьох хвилин, не забуваючи постійно помішувати інгредієнти.

4. Влийте до печінки з грибами соєвий соус, гасіть дві хвилини, відключіть газ.

5. У глибоку миску або салатницю покладіть руколу, попередньо обполоснувши її і струснувши кілька разів.

6. Додайте черрі, розрізані на чотири частини, сюди ж покладіть печінку з печерицями у соєвому соусі.

7. Приправте салат сумішшю перців та сіль, перемішайте. Збризкайте бальзамічним оцтом.

8. Перед подачею посипте кедровими горіхами.

8. Салат «Обжорка» з печінкою та сухариками

Інгредієнти:

235 г яловичої печінки;

185 г білого хліба без скоринки;

Два невеликі помідори;

Дрібна цибулина;

65 г твердого сиру;

5 г кунжутного насіння;

По одній ложці соєвого соусу, олії оливи, соку лимона;

10 г цукру;

Рослинна олія;

15 мл оцту виноградного;

130 г глив;

Ложка меду.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену печінку наріжте соломкою, посоліть та обсмажте протягом 3-4 хвилин.

2. Підсушіть хліб, розрізаний кубиками, у духовці на сухому листі.

3. Промиті помідори наріжте часточками.

4. Залийте окропом цибульку, нарізану півкільцями, додайте оцет і цукор. Маринуйте п'ять хвилин, після чого злийте рідину.

5. Сир поріжте кубиками.

6. Глива, нарізавши невеликими брусочками, обсмажте на олії до рум'янцю.

7. Кунжутні насіння обсмажте протягом однієї хвилини на розпеченій сухій сковороді.

8. Змішайте все в одній великій ємності, заправте соєвим соусом, змішавши його з медом та лимонним соком.

Печінка - той продукт, який при поєднанні з правильними інгредієнтами зробить зі страви справжній шедевр, а ось додавши в салат невідповідний смак, можна зіпсувати дивовижну закуску. Тому до підбору продуктів підходить ретельно і намагайтеся не замінювати інгредієнти в зазначених рецептах.

Якщо печінка злегка підморозити- Нарізати її буде набагато простіше.

Плівка продукту знімається на раз-два, достатньо підчепити її з краю і різко потягнути.

Якщо вам не подобається надто різкий запах продукту, особливо це стосується яловичої печінки, замочіть її на 20-30 хвилин у холодному молоці. Аромат буде не таким яскравим і сильним.

Майте на увазі, печінка не любить багато спецій. Сіль, суміш перців та деяка зелень – ось, мабуть, і весь набір.