Ushtrim ushqimor me temë në gjuhën frënge. Kuzhina tradicionale franceze. IV. Faza përfundimtare e orës së mësimit

Data e botimit: 2015-12-30

Një nga shenjat dalluese të një kulture të pjekur është profesionalizmi i lartë i artizanëve. Kur ata kanë mundësinë të zhvillojnë artin e tyre jo vetëm për të fituar dhe jetuar, ka një shans për të krijuar kryevepra që do të mbeten në histori për të gjitha kohërat. Tani nuk bëhet fjalë vetëm për piktorë, skulptorë ose arkitektë. Arti i gatimit nuk është më pak estetik dhe i bukur. Dhe Franca është një nga shembujt më të ndritshëm se si u zhvillua gastronomia.

Kuzhina franceze është e ndarë në mënyrë konvencionale në tre pjesë: fshatar rajonal, i përhapur kombëtar dhe shumë i rafinuar, baza për të cilën ishte kuzhina e gjykatës mbretërore.

Kuzhina rajonale e provincave jugore dallohet ashpër nga mprehtësia e ushqimit, përdorimi i gjerë i verërave dhe erëzave në përgatitjen e tij, veçanërisht hudhra dhe qepa. Kuzhina alsate gjithashtu ka tiparet e veta karakteristike, të karakterizuara nga një konsum i konsiderueshëm i lakrës dhe mishit të derrit me yndyrë, megjithëse banorët e të gjitha rajoneve të tjera të Francës preferojnë mish të ligët (mish qengji, viçi, pule, lojë të ndryshme). Burgundy është i famshëm për ushqime deti dhe enët e mishit me shtimin e verës. Sigurisht, popullsia e provincave bregdetare ha një sasi të madhe të frutave të detit.

Në kuzhinën franceze, produktet e qumështit praktikisht nuk përdoren, me përjashtim të djathrave, nga të cilat ekzistojnë disa dhjetëra lloje. Gjithashtu, francezët pothuajse nuk përdorin drithëra - ata duan perime të freskëta. Karakteristika kryesore që dallon kuzhinën franceze është prania e disa qindra salcave të ndryshme. Përdorimi i salcave ndihmon për të rritur shijen edhe të pjatave më të zakonshme.

Francezët e konsiderojnë gatimin si një art dhe dhjetëra fjalë të huazuara (restorant, pjatë e dytë, vezë të fërguara, salcë, entrecote, majonezë, suflla dhe shumë të tjera) theksojnë respektin universal për kuzhinën e tyre. Curshtë kurioze që në Francë fjala "gustator" do të thotë, para së gjithash, një dashnor i ushqimit të pasur dhe të shijshëm, ndërsa një njohës që kupton ndërlikimet e pjatave të hollë quhet një gustator (fr. Gourmet).

të shpejtë: Nëse jeni duke kërkuar për një hotel të lirë në Paris, ju rekomandojmë të shikoni këtë seksion të ofertave speciale. Zakonisht zbritjet janë 25-35%, por ndonjëherë ato arrijnë 40-50%.

Kuzhina Franceze për mëngjes

(omëletë) - një pjatë e njohur dhe e përgatitur lehtë që na erdhi nga Franca. Tradicionalisht, asgjë nuk i shtohet; një omëletë e vërtetë franceze është rrahur vezët e skuqura në një tigan në gjalpë. Shtë bërë e sheshtë, jo e harlisur, mbështjellë ose palosur në gjysmë.

Në kuzhinën franceze, përmendjet e rregullta të një pjate të quajtur "omëletë" gjenden në shekullin e 16-të (megjithëse ka raste më të hershme, por të rralla), por omëleta në formën e saj moderne u shfaq vetëm në shekullin e 18-të.

(briosh) - ëmbëlsira të mbushura me ëmbëlsira, ëmbëlsira më e famshme franceze. Shërbyer tradicionalisht me mëngjes. Brumi i tharmit të gjalpit u jep mallrave të pjekur një strukturë delikate të ajrit. Brioshja moderne është një nga elementet kryesore të furrave dhe dyqaneve të ëmbëlsirave franceze dhe austriake. Me ardhjen e ëmbëlsirave të ngrira të prodhuara në fabrikë në vitet 1970, ato janë bërë një ushqim i shpejtë shumë i popullarizuar dhe tani briosh mund të piqen nga të gjithë, jo vetëm kuzhinierë me përvojë. Croissant është pasta më e zakonshme që shërbehet me një mëngjes kontinental.

Buns si kjo janë njohur në Austri që nga shekulli i 13-të, por ato u bënë të njohura kur u pjekën për herë të parë në Paris. Sidoqoftë, brioshët vjenezë dhe francezë janë të ndryshëm: francezët huazuan vetëm formën nga pasticierët austriakë dhe ata vetë shpikën llojin e brumit. Legjenda të ndryshme të kuzhinës sillen rreth simiteve, të cilat nuk janë konfirmuar. Për shembull, sikur forma e tyre të jetë një referencë ndaj gjysmëhënës osmane.

Mbushja e brioshit mund të jetë gjithçka - pralinë, pastë bajame, çokollatë, fruta të thata, fruta të freskëta. Nga rruga, është në Francë që brioshët shiten më shpesh pa mbushje.

(œuf poché) është një pjatë e thjeshtë dhe ushqyese që na erdhi nga Franca. Thelbi i metodës "të zhurmshëm" është zierja e vezëve pa guaska në ujë të nxehtë. Kjo është një metodë që ju lejon të arrini rezultatin e dëshiruar vetëm me dy përbërës - kohën e saktë të gatimit dhe papranueshmërinë e ujit të valë.

Ekzistojnë receta të ndryshme të bazuara në vezët e pjekura: ato spërkaten me bimë, kripë, shtohen në supa, vihen në sanduiçe. Një nga opsionet më të njohura të mëngjesit është vezë Benedikti (simite me vezë të pjekur, proshutë dhe salcë). Gjëja kryesore është të përdorni vezë shumë të freskëta. Shefat gjithashtu rekomandojnë zgjedhjen e kategorisë më të lartë të vezëve (e verdha e tyre është e ndritshme dhe e madhe). Pastaj veza e gatuar do të përbëhet nga një e verdhë veze e butë delikate në një shtresë të hollë, të lehtë, gati të padukshme të proteinave.

Kuzhina tradicionale franceze së pari (supat)

(tenxhere-au-feu) ose tenxhere-au-feu është një supë tradicionale shtëpiake me viçi dhe perime. E përkthyer, emri i saj - "tenxhere në zjarr" - pasqyron fjalë për fjalë mënyrën e gatimit: në dimër, një tenxhere me ujë ishte varur mbi zjarr, ku vendoseshin perimet, mishi dhe rrënjët. Ndërsa gatuanin, ata u morën dhe u hëngrën dhe një tenxhere e re përbërësish u shtuan në tenxhere.

Duhet një kohë shumë e gjatë për të përgatitur potofyo, kështu që pjata praktikisht është zhdukur nga përdorimi në shtëpi. Tradicionalisht, disa copa viçi të lira me kocka, karota, patate, qepë, lakër dhe rrepa futen në supë. Ndonjëherë kërpudhat shtohen. Për një aromë të mjegullt, qepët shpesh skuqen thellë. Shërbimi i pjatës e dallon atë nga supat e tjera - perimet dhe mishi shërbehen veçmas nga supë. Ata mund të jenë të kalitur me një pjatë anësore. Erëza të tilla si mustardë, rrikë dhe majonezë kombinohen me potofyo.

Me kalimin e kohës, termi "potofyo" është bërë një emër i njohur. Në Rusi është përdorur si një sinonim për fjalën "filistin", pasi që supa është edhe ajo më e thjeshtë, "filistine".

(coq au vin) ose coq-o-vein është një pjatë tradicionale franceze. Ekzistojnë disa mundësi përgatitjeje në varësi të llojit të verës. Besohet se receta origjinale u shpik në Burgundy, prandaj, është vera Burgundy që konsiderohet më e përshtatshme. Ju gjithashtu mund të gatuani një karin në shampanjë, në një Riesling, në Beaujolais Nouveau.

Pjata përgatitet nga pulat e tërë, ndryshe nga, për shembull, rosat e rosave, ku përdoren vetëm këmbët. Verë e shkallës më të lartë duhet të përdoret në salcë, ajo është shërbyer gjithashtu me pjatë në tryezë. Tradicionalisht, ai shërbehet si një pjatë anësore për një gjel në verë.

Sidoqoftë, pse një gjel? Ekziston një legjendë për origjinën e pjatës nga koha e Cezarit: kur romakët pushtuan galët (gallus - gjeli), një nga udhëheqësit e galëve i paraqiti perandorit të ardhshëm një gjel të gjallë, duke dashur kështu të theksojë trimërinë e Romës. Cezari "ktheu" dhuratën duke zier karin në verë. Meqenëse pjata është kombëtare dhe në të vërtetë popullore, studiuesit ende supozojnë, pasi pjata është kombëtare dhe në të vërtetë popullore, se gjeli ishte zier në verë për ta bërë mishin e tij mjaft të ashpër më të butë.

(сassoulet) - merak me mish dhe fasule, i ngjashëm në qëndrueshmëri me një merak të trashë. Për përgatitjen e saj, përdoret një kasetë (një tenxhere e veçantë e thellë). Më parë, pjata përgatitej në kaseta qeramike, por sot ato bëhen nga letër alumini.

Cassoulet e ka origjinën si një pjatë popullore në rajonet jugore të Francës dhe është ende shumë e popullarizuar në Languedoc dhe Occitania sot. Kjo është, në fakt, vendlindja e të gjitha llojeve të ndërprerjeve. Kasolla tradicionalisht përfshin fasule të bardha, mish të ftohtë, mish derri, patë, ose ndonjëherë qengji përfshihet në recetë.

Isshtë gatuar në nxehtësi të ulët në një enë të mbyllur - kjo bëhet në mënyrë që të zvogëlohet tipari karakteristik i fasuleve që shkaktojnë akumulimin e gazrave. Tradicionalisht, fshatarët francezë gatuanin të gjithë përbërësit së bashku në një tenxhere, por në ditët e sotme është zakon të gatuhet një kasule nga fasulet e ziera më parë me perime dhe mish të skuqur.

(bœuf bourguignon) ose viçi Burgundy është një pjatë tradicionale franceze, e cila, si dhe, i dha botës një nga rajonet më të famshme të Francës - Burgundy. "Highlight" kryesor i pjatës është një salcë e trashë e bazuar në verë të kuqe, natyrisht, Burgundy.

Receta klasike për boeuf bourguignon është viçi i skuqur i zier në një salcë vere me kërpudha, qepë, karota dhe hudhër. Sidoqoftë, këta janë përbërës shumë të kushtëzuar, pasi që akoma nuk ka asnjë mundësi të vetme të gatimit të pranuar përgjithësisht. Disa kuzhinierë shtojnë salcë domate, majdanoz dhe domate në pjatë.

Auguste Escoffier (1848-1935) prezantoi viçin Burgundy në menunë e "kuzhinës së lartë" në Francë, dhe sipas kritikëve, kjo është një nga pjatat më të shijshme të viçit, megjithëse origjina e pjatës është popullore. Më parë, viçi ishte zier për një kohë të gjatë (më shumë se tre orë) në salcë vere në mënyrë që të hiqte ngurtësinë e mishit. Sot, kuzhinierët përdorin mish të butë "mermeri", mish viçi, dhe për këtë arsye nuk ka nevojë për gatim afatgjatë, siç bënë fshatarët francezë.

(bouillabaisse) - Supë origjinale franceze me peshk, një pjatë e njohur në bregdetin e Mesdheut. Emri përbëhet nga dy fjalë: ziej dhe ziej. Fillimisht ishte një supë e lirë e bërë nga peshqit e mbetur që nuk mund të shitej në treg gjatë ditës. Sot bouillabaisse përfshin halibut, hake, barbun, ngjala dhe madje edhe prodhime deti - butak, midhje, gaforre, oktapod. Gjatë gatimit, peshku shtohet në supë me radhë dhe sillet në një çiban. Receta klasike gjithashtu përfshin një sërë bimësh dhe perimesh provansale: domate, patate, selino, qepë (të skuqura para dhe të zier). Bouillabaisse shërbehet me majonezë në vaj ulliri me erëza dhe hudhër, feta buke të pjekur në skarë.

Më parë, bouillabaisse ishte shërbyer si më poshtë: supë dhe feta bukë veç e veç, dhe peshk dhe perime veç e veç. Popullariteti i gjerë i pjatës dhe fluksi i turistëve në bregdetin jugor të Francës kanë krijuar receta të reja bouillabaisse - me përbërës të shtrenjtë dhe shijshme të hollë të prodhimeve të detit. Këto opsione pjatash mund të kushtojnë 150-200 euro për racion. Në disa zona, arra, kalvados, uthull shtohen në supë dhe një tufë lulesh me garni përdoret në vend të bimëve provansale.

(vichyssoise) është një supë me qepë pure me emrin e vendpushimit francez të Vichy. Historia e supës është e diskutueshme midis ekspertëve të kuzhinës. Sipas Julia Child, ajo u krijua në Amerikë, por shumica e ekspertëve ia atribuojnë krijimin e saj shefit të famshëm të Ritz-Carlton, Louis Diat, i cili gatoi për herë të parë vichyssoise në 1950, bazuar në kujtimet e fëmijërisë. Fillimisht, një pjatë e ngjashme u shfaq si një supë e nxehtë e bërë nga patate dhe varietete të ndryshme të qepëve (kryesisht presh) në fund të shekullit të 19-të, dhe inovacioni i kuzhinierit ishte se ai doli me fshikullim me krem \u200b\u200btë ftohtë.

Tradicionalisht, Vichyssoise shërbehet i ftohtë, nganjëherë me pjekje. Sallata e karkalecave me hudhër dhe kopër shërbehet gjithashtu me supë.

(consommé) - viçi ose pule e fortë, por supë e sqaruar. Në një version modern, gjellë plotësohet me një byrek. Zakonisht supa gatuhet me mish të grirë, por disa restorante shërbejnë kosmom të perimeve dhe madje edhe frutave.

Të bardhat e vezëve të rrahura përdoren për të hequr sedimentet dhe dhjamin nga supa. Supa gatuhet gjithashtu me shtimin e karotave, selinos, preshit, të cilat hiqen para se të shërbehen. Aroma klasike e konsomës arrihet duke gatuar në temperaturë të lartë dhe nxitje të shpeshtë: kështu gatuhet supa derisa të shfaqet një film i dendur proteina në sipërfaqen e saj. Pastaj zihet në zjarr të ngadaltë për rreth një orë derisa të merret një ngjyrë e tejdukshme e qelibarit dhe aroma e pasur.

Zakonisht consommé shërbehet e nxehtë, pasi ngurtësohet dhe formon pelte. Garniturë për të mund të jetë shumë e ndryshme, por sigurisht që shërbehet veçmas. Consomme konsiderohet si një nga pjatat më të sofistikuara, pasi kërkon një sasi të madhe mishi (rreth 500 gram mish të grirë për çdo racion supë) për ta përgatitur atë, dhe të varfërit nuk mund të përballonin një pjatë kaq të kotë. Shërbimi i një lëngu të lëngshëm - konsomë e ftohur - është gjithashtu e zakonshme.

(soupe à l "oignon) - supë tipike e kuzhinës franceze bazuar në supë, me qepë dhe djathë. Shërbyer me croutons. Supave të ngjashme me qepë kanë qenë të njohur që nga kohërat romake - ato janë një ushqim i popullarizuar në mesin e të varfërve, të cilët gjithmonë kanë pasur qepë në Versioni aktual i pjatës filloi rreth shekullit të 18-të. Sipas një legjende franceze, ajo u përgatit për herë të parë nga mbreti Louis XV, i cili, ndërsa gjuante, u uritur, por natën vonë kishte vetëm qepë, shampanjë dhe gjalpë në shtëpi. Sipas burimeve të tjera, një pjatë e ngjashme ishte e njohur për punëtorët parisianë dhe tregtarët e tregut. Sot, supa me qepë franceze është qepë e karamelizuar në lëng mishi viçi në një tenxhere me croutons. Djathi shkrihet në majë të supës.

Falë përdorimit të qepëve të sautuara, supa fiton një aromë të mrekullueshme dhe ngjyrë të artë. Gatuesit karamelizojnë qepët për të paktën gjysmë ore. Për shënime origjinale, sheri ose vera e bardhë e thatë mund të shtohen në supë përpara se të shërbehen.

- turne në grup (jo më shumë se 15 persona) për njohjen e parë me qytetin dhe atraksionet kryesore - 2 orë, 20 euro

- zbuloni të kaluarën historike të tremujorit bohem, ku skulptorë dhe artistë të famshëm punuan dhe jetuan në varfëri - 3 orë, 40 euro

- njohja me qendrën historike të Parisit nga lindja e qytetit deri në ditët e sotme - 3 orë, 40 euro

Kuzhina tradicionale franceze për të dytën

(сonfit de canard) - këmbët e rosës së zier; pjata vjen nga rajoni Gascony (Franca e Jugut). Confit u shfaq si një mënyrë për të ruajtur mishin në mungesë të mundësisë së ruajtjes së tij për një kohë të gjatë. Zakonisht këmbët ishin të kripura dhe të ziera për një kohë të gjatë në dhjamin e tyre. Pastaj ata u vendosën në një tenxhere qeramike dhe u mbushën me të njëjtën dhjamë. Në këtë formë, në një bodrum të ftohtë, një pjatë e përgatitur mund të ruhet për muaj të tërë.

Sot receta ka ndryshuar disi: rosa është ende e fërkuar me kripë, bimë, hudhër, por më pas mbahet në frigorifer për më shumë se një ditë. Isshtë gatuar në yndyrën e vet, ose në vaj ulliri, për disa orë (nga 4 në 10). Rosat e rosave të gatuara siç duhet në një paketë të mbyllur mund të ruhen në frigorifer deri në gjashtë muaj. Në një recetë moderne klasike, kungulli i rosave shërbehet me patate të skuqura.

(foie gras) - mëlçi yndyrore, kështu përkthehet emri i kësaj pjate delikate fjalë për fjalë. Edhe egjiptianët e lashtë, grekët dhe romakët zotëruan praktikën e ushqimit me forcë të shpendëve të ujit. Nga rruga, madje edhe vetë fjala franceze foie - mëlçi - ua kemi borxh romakëve të lashtë, të cilët ushqyen patat me fiq dhe morën prej tyre "mëlçinë e fikut", ficatum.

Sot, kryesisht rosat dhe mulard (kryqëzimi midis rosës dhe patë) janë majmur për të marrë mëlçinë. Sipas ekspertëve, shija praktikisht nuk dallohet. Si rregull, foie gras shërbehet para një pjate të nxehtë, me verë të bardhë ëmbëlsirë. Por ka edhe mundësi origjinale - shkallopë të skuqur foie gras.

(timbale) është një pjatë e përzemërt dhe origjinale që është një tavë makarona në një formë të veçantë. Në përgjithësi, timbal dhe timbal janë produkte të përgatitur në një formë të veçantë që nuk lejon salcën ose kremin të përhapet, dhe gjithashtu i jep gjellës një pamje të bukur. Kjo ishte në përputhje me frymën e kuzhinës franceze të gjykatës së fillimit të shekullit të 19-të, kur shefave të kuzhinës u kërkohej të ishin në gjendje të gatuanin "pallate" shumëkatëshe nga timbale të tilla.

Sot, timbal kuptohet si makarona të mëdha dhe të gjata që mbushin pjatën e pjekjes (poshtë dhe anët). Mbushja mund të jetë shumë e ndryshme - perime, kërpudha, djathë, mish. Shtresa e sipërme e timbalit është përsëri makarona.

(cuisses de grenouille) - një delikatesë e pazakontë së cilës francezët i detyrohen nofkës fyese "pads bretkocë". Njohësit pretendojnë se këmbët e bretkosave kanë shije si një kryqëzim midis pulës dhe peshkut. Vetëm pjesa e sipërme e këmbës së pasme është ngrënë. Sipas statistikave, më shumë se 3 miliard bretkosa ngrihen çdo vit për këtë qëllim.

(escargots de bourgogne) - meze për kërmij, një nga pjatat specifike të famshme të kuzhinës franceze. Në përgjithësi, escargot është një term që bashkon të gjitha speciet e ngrënshme të kërmijve, por francezët e konsiderojnë Burgundy-në si klasiken dhe më të shijshmen.

Escargot është një ëmbëlsirë e hollë që shërbehet në restorante të shtrenjta. Sigurisht, kërmijtë e gjallë ose produktet gjysëm të gatshme mund të blihen në tregjet dhe dyqanet në Francë. Në rastin e parë, ata do të duhet të përgatiten vetë (detyra është jashtëzakonisht e mundimshme) - për disa ditë, zhytuni në miell dhe bimë, derdhni me ujë të valë, hiqni mishin. Predhat e kërmijve mund të përdoren për të shërbyer pjata më shumë se një herë.

Një përbërës i detyrueshëm i recetës së escargot është gjalpi jeshil (hudhra dhe majdanozi me gjalpë të kripur). Kjo përzierje vendoset në pjesën e poshtme të guaskës, pastaj mbushet me mish kërmilli dhe përsëri mbulohet me vaj të gjelbër sipër. Kërmijtë piqen në furrë derisa të marrin një ngjyrë të artë dhe hahen me një pirun dhe darë të veçantë. Vera e bardhë shërbehet me skargot.

(galantinë) - "pelte" në frëngjishten e vjetër, aspic nga mishi i pulës, lepurit, viçit. Galantina është një pjatë mjaft e vështirë për tu përgatitur, e zbukuruar mjaft (prandaj dhe emri: galant - kompleks). Receta klasike është kjo: Viçi i bluar përzihet me erëza dhe vezë, pastaj zihet në supë ose piqet, dhe pastaj ftohet për të formuar shtresën e jashtme të pelte. Pjata shërbehet e ftohtë. Galantina në Francë bëhet tradicionalisht nga mishi i pulës, rosës, fazanit, mishit të derrit dhe qengjit. Në ditët e sotme, termi "galantinë" nuk i referohet vetëm një pjate specifike, por edhe teknologjisë së përgatitjes së saj.

(aligot) - pure patatesh dhe djathi, shpesh me hudhër, të shërbyer me sallam të skuqur ose mish derri. Pjata u shfaq në rajonin e Auvergne dhe u përhap gjerësisht në fund të shekullit të 19-të, kryesisht për shkak të urbanizimit.

Aligo është bërë nga pure patatesh, së cilës i shtohet krem, gjalpë, hudhër dhe djathë i copëtuar (një kile djathë për kilogram patate). Sa i përket llojit të djathit, ata tradicionalisht përdorën djathrat e Auvergne Tom dhe Cantal. Historikisht, kjo pjatë ishte përgatitur për pelegrinët të cilët, gjatë rrugës për në Santiago de Compostela, kërkuan në abacinë në pllajën Aubrac të hanin të paktën "diçka", e cila tingëllon si "alikide" në latinisht. Në ditët e sotme, vera e kuqe rekomandohet për pjatën.

(côtelette de volaille) - një pjatë shumë e ngjashme me "kotelet e Kievit". Recetë klasike franceze: Gjoks pule të mbushur me një salcë kremoze, të mbuluar me një përzierje vezësh dhe thërrime buke disa herë, pastaj të skuqura ose të pjekura në furrë. Një shumëllojshmëri e gjerë përbërësish mund të shtohen në një salcë kremoze, e cila mund të ndryshojë ndjeshëm shijen e pjatës në tërësi.

Në vitin 1918, cutlets de volai u shërbyen për herë të parë në një nga pritjet zyrtare në Kiev. Të gjithë e pëlqyen pjatën e re dhe shpejt hynë në menunë e restorantit, duke marrë emrin "kotele Kiev". Më vonë, gjatë prodhimit në linjë, receta e tij u thjeshtua - në vend të salcës, ata filluan të përdorin gjalpë të ftohtë.

(choucroute) - lakër turshi alsatiane, kuzhinë rajonale franceze. Zakonisht, kjo fjalë do të thotë jo vetëm vetë lakër, por edhe një pjatë anësore në formën e patateve ose produkteve të mishit. Në këtë formë, shukrut njihet që nga shekulli i 19-të. Metoda e përgatitjes është si më poshtë: lakra e copëtuar imët futet në shëllirë për një kohë, pastaj zihet në birrë ose verë.

Sallamet, kashta, mishi i kripur, patatet janë shtuar tradicionalisht në shukrut. Kjo është një nga pjatat më të njohura alsase. Në vitin 2012, shukrut u patentua si një emër i mbrojtur gjeografik. Tani prodhuesit mund të lëshojnë produkte me këtë emër vetëm nëse teknologjia e gatimit plotëson standardet e vendosura. Për shembull, kokat e lakrës duhet të peshojnë nga 3 kg, kur fermentoni, nuk mund të shtoni enzima dhe të ndryshoni temperaturën, dhe nëse chuccut shitet i zier, atëherë përdoret vetëm alkooli alsas. Kjo garanton standardet e larta të cilësisë që janë zhvilluar gjatë viteve.

(gratin dauphinois) - tavë patate me krem. Përdoren gjithashtu emra të tillë si "patatet në stilin dauphinua" dhe "tava dauphinois". Pjata u përmend për herë të parë në 1788. Receta origjinale përfshinte patate, hudhër dhe gjalpë, ndërsa kremi dhe përbërësit shtesë erdhën më vonë. Patatet priten në feta të trasha në monedhë, grumbullohen në shtresa dhe gatuhen në furrë me nxehtësi të ulët për rreth një orë. Ju gjithashtu mund të shtoni djathë dhe vezë. Gjëja kryesore është të zgjidhni patatet e duhura, të verdha dhe jo shumë të vështira. Aroma e pjatës është aroma e hudhrës. Disa receta përdorin lëng mishi të pulave si një alternativë ndaj kremit. Në disa receta, patatet janë pjekur paraprakisht.

Ëmbëlsira franceze

(creme fraiche) është një produkt francez i qumështit të thartuar me një përmbajtje yndyre jo më shumë se 30%, e ngjashme me krem \u200b\u200bkosi. Merret nga kremi duke shtuar bakteret e acidit laktik. Krem i freskët praktikisht nuk përdoret si një pjatë e veçantë, por përdoret gjerësisht si përbërës për përgatitjen e një larmie supash, salcash dhe ëmbëlsirash. Ndonjëherë përdoret si marinadë për mish, pastaj i shtohen erëza, hudhra dhe barishte.

(crème brûlée) është një ëmbëlsirë emri i së cilës përkthehet si "krem i djegur". Përmendja më e hershme e saj daton në shekullin e 17-të dhe shfaqet në librin e gatimit të François Messialo, kuzhinierit të Dukës së Orleansit. Prandaj, krem \u200b\u200bbrulei konsiderohet tradicionalisht një ëmbëlsirë franceze, megjithëse britanikët besojnë se u përket atyre dhe u përgatit për herë të parë në Kolegjin Trinity të Kembrixhit.

Creme brulee është një bazë krem \u200b\u200bkremi me vezë dhe sheqer, maja e së cilës është një shtresë e kores së karamelit të ngurtësuar. Essertmbëlsira duhet të jetë në temperaturë dhome. Baza e kremit zakonisht aromatizohet me vanilje, në disa raste me aditivë të tjerë. Një recetë tjetër është një krem \u200b\u200bkatalanas që përmban limon ose lëkurë portokalli dhe kanellë. Baza e saj përgatitet në qumësht, në kontrast me krem \u200b\u200bbrulen tradicionale. Një tjetër version origjinal i recetës është krem \u200b\u200bbrulee flame - kremi spërkatet me sheqer dhe karamelizohet me një furrë përpara se të shërbehet.

(éclair) është një nga ëmbëlsirat më të njohura franceze. Tubi i gjatë i ëmbëlsirave choux me krem \u200b\u200bka shumë të ngjarë të jetë krijuar nga një kuzhinier i famshëm i quajtur Marie-Antoine Karem (1784-1833). Në Shtetet e Bashkuara, eclairs nënkupton, në të vërtetë, donuts maja, por eclairs të vërtetë franceze janë të zbrazët brenda, të butë dhe korrespondojnë me përkthimin fjalë për fjalë "rrufe" - ato hahen me shpejtësinë e rrufesë.

Funnyshtë qesharake që në Gjermani këto ëmbëlsira u quajtën "kockë dashurie" dhe "këmbë hare". Forma karakteristike e zgjatur, veshja me lustër dhe mbushja delikate janë tiparet dalluese të të gjitha eclairs. Rrotullat e ëmbëlsirave Choux janë të mbushura me vanilje, kafe ose krem \u200b\u200bme aromë çokollate, krem \u200b\u200bpana, krem \u200b\u200bme mbushje rum ose frutash, dhe madje edhe pure gështenje. Fudge, karamel, çokollatë mund të veprojë si një lustër.

Thekshëm frëngjisht

(quiche lorraine), e njohur ndryshe edhe si byrek me Lorraine, është një byrek i hapur me mbushje dhe mbushje. Kuçja pikante origjinale është bërë nga ëmbëlsira me kallamishte, e mbushur me proshutë të tymosur dhe e mbuluar me një përzierje vezësh dhe kremi me piper dhe ndonjëherë arrëmyshk. Karakteristika e tij kryesore është një kore e pjekur e butë që formohet nga mbushja.

Fillimisht quiche lauren - një byrek me krem \u200b\u200bkaramele Lorraine, siç quhej mbushja e vezëve dhe gjalpit - u shfaq në tryezë në fillim të shekullit të 17-të. Pastaj u spërkatën me djathë, por me kalimin e kohës djathi u zëvendësua me proshutë. U shfaqën edhe lloje të tjera të byrekut - me qepë të skuqura ose me peshk dhe vezë, ose pa derdhur fare.

Sot quic Lauren është bërë aq popullore saqë tani të gjitha pitet e kripura me mbushje dhe mbushje kuptohen me këtë emër. Në kohën tonë ka shumë receta quiche - perime, mish, peshk, por quiche Lauren me gjoks konsiderohet ende një klasik (ndonjëherë plotësohet me djathë, në origjinal, përdoret djathi Gruyere).

(pissaladière) - byrek me qepë të hapur me açuqe, e ngjashme me picën. Origjina në Francën jugore dhe është bërë një pjatë tradicionale lokale veçanërisht e popullarizuar në zonën e Nicës. Një pisalier i vërtetë duhet të përmbajë pissala (një pure e kripur e bërë nga ançua shumë të vogla dhe sardele me barishte), megjithatë, për shkak të ndalimit të peshkimit për një peshk kaq të vogël në Detin Mesdhe, byreku ishte bërë nga tul i ançudhave të shëruar të ulët (ndonjëherë ato bluhen në mish të grirë). Qepët janë karamelizuar për një kohë të gjatë në vaj ulliri, hudhra, trumzë dhe ullinj të zi gjithashtu janë shtuar.

(tarte tatin) - Byrek me mollë në stil francez në të cilin mollët karamelizohen në sheqer dhe gjalpë. Ajo u shfaq në fund të shekullit të 19-të, ndoshta falë Stephanie Taten (pronarja e një hoteli afër Parisit), e cila, në procesin e bërjes së një byrek të zakonshëm, harroi mollët në një tigan dhe gati i digjte ato. Pastaj ajo derdhi brumin direkt mbi mollët e djegura dhe e futi në furrë kështu (së bashku me tiganin). Pastaj gruaja ktheu byrekun e gatshëm, i cili, për habinë e të gjithëve, doli të ishte një kënaqësi e shijshme.

Gjëja e pazakontë në lidhje me thekshëm taten është se ajo është pjekur me kokë poshtë. Kjo është mënyra se si byreku i mollës i përmbysur u bë pjata nënshkruese e motrave Taten. Të paktën sipas legjendës. Pronari i restorantit të famshëm parisian "Maxim", pasi kishte shijuar këtë ëmbëlsirë të re, u habit dhe e përfshiu atë në menunë e tij. Për taten e thekshëm, jo \u200b\u200bvetëm që përdoren mollët, por edhe dardhat, pjeshkat dhe madje edhe domatet dhe qepët. Brumi mund të jetë bukë e shkurtër ose ëmbëlsira.

Pastiçeri Franuziane

(canelé) është një ëmbëlsirë franceze nënshkruese nga Akuitania. Shtë një tortë e vogël që ka një kore të fortë krokante nga jashtë dhe një brumë të butë nga brenda. Termi ka origjinën nga "flauti" arkitektonik - kolona me brazda. Thembëlsira ka të njëjtën formë.

Ekziston një histori që kanelle u shfaq në shekullin e 18-të, ndoshta falë murgeshave që shpikën ëmbëlsirën - copa të vogla të brumit të skuqura të zgjatura. Një legjendë tjetër shoqërohet me prodhimin e verës në rajonin e Bordosë - në këtë zonë, vera kalon nëpër një fazë sqarimi me ndihmën e të bardhave të vezëve të rrahura, ndërsa të verdhat e panevojshme u dërguan në manastir, ku u shpik një tortë mbi bazën e tyre.

Përbërësit e domosdoshëm për kanelë përfshijnë vanilje, rum, të verdhë veze dhe sheqer kallami. Whethershtë e vështirë të thuhet nëse ëmbëlsirat monastike të shekullit të 18-të ishin paraardhësit e kanellës moderne, por ato u quajtën, në çdo rast, me sa duket, canolier. Cannele është një nga ëmbëlsirat më të njohura "të thjeshta" sot. Ata shërbehen madje me shampanjë dhe verëra - kjo është një ëmbëlsirë e gjithanshme, delikate dhe aromatike.

(gougères) - pasta të këndshme të mbushura me djathë. Gushat duken si ëmbëlsira të vogla të bëra nga pasta choux, me diametër nga 3 në 12 cm. Për përgatitjen e tyre, përdoret djathi që ka një shije të theksuar, për shembull, Conte, Gruyere, Emmental. Djathi i grirë ose i prerë imët shtohet direkt në brumë. Në disa receta, gushat bëhen të mbushura me mish, kërpudha dhe proshutë. Besohet se ato janë bërë për herë të parë në Burgundy. Shërbehet gjatë provës së verës (e ftohtë), dhe e nxehtë si aperitiv.

Në shekujt 18-19-të, gushat bëheshin nga rrotullat e brumit, ndonjëherë ishte vetëm një tortë e sheshtë. Edhe më herët, guzher kuptohej si një merak në brumë, si dhe një byrek me djathë mesjetar me një mbushje. Në Angli ka një produkt të ngjashëm të pjekur - scones. Gushat ndryshojnë prej tyre në praninë e detyrueshme të djathit, i cili u jep mallrave të pjekur një shije pikante.

(vol-au-vent) është një meze e shijshme, një pjatë kuzhine franceze emri i së cilës përkthehet si "fluturon në erë". Ky produkt i ëmbëlsirave zakonisht ka një mbushje mishi, peshku ose kërpudhash.

Fillimisht, volovan ishte përgatitur si një tortë e vogël dhe kishte diametër rreth 20 cm. Shefi i famshëm i kuzhinës Antoine Karem (1784-1833) përdori ëmbëlsira të lehta dhe të buta për të bërë një meze të lehtë të ëmbël ose të ëmbël. Thuhet se kur unazat e sheshta nga të cilat ai e bënte tortën u rritën shumë në furrë, siç është rasti me pastë pudre, studenti i Karem vuri re se torta dukej sikur fluturonte në ajër - prandaj dhe emri karakteristik. Më vonë, volovanët u zvogëluan në madhësi nga të paktën gjysma, "për kafshimin e mbretëreshës".

Mbushja për volovan mund të jetë shumë e ndryshme: merak, peshk, kërpudha, madje edhe kërmij dhe karavidhe. Karakteristika kryesore e pjatës është forma e saj origjinale. Volovan përbëhet nga disa unaza brumi, të lidhura me njëra-tjetrën me të bardhën e vezës. Meze shërbehet e nxehtë.

(baguette) - një rrotull i butë i gjatë me një kore; konsiderohet simbol i kuzhinës franceze. Zakonisht gjatësia e baguette është rreth 65 cm, gjerësia është 6 cm, dhe pesha është 250 gram. Emri i saj është huazuar nga italishtja dhe përkthehet si "shkop". Paraardhësit e këtyre bukëve të gjata kanë qenë të njohur në Francë që nga koha e Louis XIV - ato janë përshkruar si bukë të hollë gjashtë metra, më shumë si armë ose skrap.

Bagueta zakonisht prishet sesa pritet. Hahet vetëm i freskët, disa orë pas përgatitjes bëhet bajat. Kushti kryesor për krijimin e një bageti të lehtë ajri është një furrë e nxehtë mirë. Një nga tiparet e baguette është shpejtësia e përgatitjes së saj.

- histori heroike, romantike, letrare dhe misterioze që mbahen nga pallate, katedrale dhe rrugë të Parisit - 2 orë, 44 euro

- historia e varrezave më romantike në Paris dhe mysafirët e saj të famshëm - 3 orë, 40 euro

- një turne në lagjen, i cili ka ruajtur pamjen e shekullit të 17-të dhe kujton Musketeers, Madame de Sevigne, Victor Hugo, Duke de Sully - 2 orë, 36 euro

Kuzhina të tjera tradicionale franceze

(andouillette) - lloji origjinal i suxhukut francez; një pjatë tipike për rajonet e Champagne, Picardy, Flanders, Lyon. Anduyet është një mbushje e bërë nga zorrët e bluara dhe stomaku me shtimin e erëzave, piperit, qepëve dhe verës, të cilat mbushin zorrët e mishit të derrit. Pjata praktikisht nuk gjendet askund përveç Francës dhe ka një erë specifike origjinale që lind nga përbërësit e saj. Kryetari i Bashkisë së Lyonit dikur foli për erën e suxhukut: "Politika është si Andouiette, ajo duhet të nuhasë paksa e pakëndshme, por jo shumë". Anduyet shërbehet i skuqur ose i pjekur në skarë, të nxehtë dhe të ftohtë.

Biskota (les galettes) është një produkt mielli, prona kryesore e të cilit është një jetëgjatësi e gjatë. Kjo fjalë (e përkthyer "gur") i referohet disa pjatave në të njëjtën kohë, duke përfshirë biskota, krisur, krisur, petulla dhe madje edhe një lloj buke. Për shembull, një rostiçeri tipike në rajonin francez të Bretanjës janë sallamet me biskota, petulla të holla në të cilat mbështillet një suxhuk ose suxhuk i skuqur.

Llojet e thjeshta të biskotave - krisur dhe krisur - bëhen nga brumi me pak yndyrë. Ato ruhen për disa vjet. Ato përdoren akoma në racione ushtrie dhe ekspedituese, ato merren me vete në udhëtime alpine. Pavarësisht nga dendësia, struktura e "cookies" të tilla është e shtresuar dhe ajo ngjyhet lehtësisht në lëng. Përgatiten edhe biskota të yndyrës, në të cilat përmbajtja e yndyrës (gjalpit) mund të arrijë 18%.

Biskotat e thjeshta janë një ushqim i njohur për fshatarët francezë. Dhe nëse në biskota Brittany janë pancakes të bëra nga mielli hikërror me qumësht dhe vezë, atëherë në rajone të tjera - biskota të mëdha ose bukë me afat të gjatë të ruajtjes. Rrotullat e pranverës së hikërrorit të hollë janë një tipar i kuzhinës lokale dhe zbukurohen me vezë, mish, djathë, perime ose fruta.

L'alimentation est très importante pour chaque organisme. L'alimentation et la santé sont des momente qui jouent un rôle vraiment grand dans la vie des êtres vivants. Nous vivons pour être sains dhe pour avir la mundësi për travailler, d'aimer, d'élever les enfants dhe de faire quelque zgjedh utiles pour les autres. L'alimentation se révèle saine si në respektimin e ushqimit ekuilibër: il est à noter qu "on recommande de consommer ni trop peu, ni trop beaucoup. En plus, le plus c important" est de consommer tout ce qui est nécessaire pour l 'organisme: par exemple, de la viande, du poisson, des bishtajore, fruta des, des produits du lait ...

L'alimentimi dhe ndikimi "konsiderohet i konsiderueshëm për la njerëzimin dhe cilësinë e tij. Vëmendja e theksuar e" vëmendjes më të madhe "është një kombinim i ushtrimeve të trupit për zgjatjen e peut gjatë aktivizimit të personit. En ce qui shqetësim aussi "alimentation saine il est à éviter les produits nuisibles pour l" organisme humain comme: le tabac et l "alcool. En plus, on ne doit pas se limiter par une liste strikte de produits alimentaires: l'alimentation bëj se kompozitori është i pavarur nga produktet e saj për t'u rikthyer në organizëm. Në zgjedhjet e zgjedhjeve quelques règles principales à suivre:

konsumuesi au frutat minimale të cinq dhe vajzat par jour;
faire les exercices de corps chaque jour;
grazhd à temps et en quantité suffisante afin d "shmang de la force et de l" énergie;
se réposer un peu après la journalé

Donc tout le monde doit suivre les point affichés ci-dessus: l'alimentation rationnelle est surtout domosdoshme pour les enfants, les personnes âgées et tous qui travaillent.

Chaque personne doit prendre le repas quatre fois par jour: le petit-dejeuner, le déjeuner, le dîner dhe le souper. Il est surtout utile de prendre le repas toujours en même temps parce que la santé est le trésor de chacun.

Transferimi

Ushqimi është shumë i rëndësishëm për trupin e çdo personi. Ushqimi dhe shëndeti janë momente që luajnë një rol vërtet të rëndësishëm në jetën e gjallesave. Ne jetojmë që të jemi të shëndetshëm dhe të jemi në gjendje të punojmë, të duam, të rrisim fëmijë dhe të bëjmë diçka të dobishme për njerëzit e tjerë. Ushqimi rezulton të jetë i shëndetshëm nëse ruhet ekuilibri: duhet theksuar se rekomandohet të hani jo shumë pak dhe jo shumë. Përveç kësaj, është jashtëzakonisht e rëndësishme të konsumosh atë që i nevojitet trupit: për shembull, mish, peshk, perime, fruta, produkte qumështi ...

Ushqimi ka një ndikim të rëndësishëm në kohëzgjatjen dhe cilësinë e jetës njerëzore. Duhet të theksohet se në kombinim me ushtrimet fizike, jeta aktive e një personi mund të zgjatet. Kur bëhet fjalë për ushqim të shëndetshëm, duhet të shmangni ushqimet që dëmtojnë trupin e njeriut, siç janë duhani dhe alkooli. Përveç kësaj, nuk keni nevojë të kufizoheni në një listë të caktuar të produkteve ushqimore: duhet të përbëhet nga të gjitha produktet që janë të dobishme për trupin. Necessaryshtë e nevojshme të ofrohen disa rregulla që duhet të ndiqen:

konsumoni të paktën pesë fruta dhe perime në ditë;
ushtroni çdo ditë;
hani në kohë dhe në sasi të mjaftueshme për të pasur forcë dhe energji;
pushoni pak pas një dite pune.

Në total, të gjithë duhet të ndjekin pikat e mësipërme: ushqimi racional është veçanërisht i nevojshëm për fëmijët, të moshuarit dhe të gjithë ata që punojnë.

Secili person duhet të marrë ushqim katër herë në ditë: së pari mëngjes, mëngjes, drekë dhe darkë. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme të hani gjithmonë në të njëjtën kohë, sepse shëndeti është një thesar për çdo person.

Franca është e famshme për shumë gjëra - gjuhë e bukur, qytete simpatike, plazhe të mrekullueshme. Sidoqoftë, është kuzhina franceze që është e njohur dhe e dashur në të gjithë botën, dhe është e pamundur ta harrosh atë. Pavarësisht nëse është një briosh i thjeshtë apo një pjatë klasike nga gjeli në verë, ushqimi francez gjithmonë do të jehojë me gurmanë të shijshëm. Në këtë edicion, Bigpiccha paraqet 32 \u200b\u200bpjata të provuara në Francë.

1. Bagueta franceze është mbase ushqimi më popullor francez. Këto produkte të pjekura të freskëta janë të shijshme vetë dhe me djathë tradicionalë francezë siç janë Gruyere ose Brie. Nëse jeni në Paris, sigurohuni që të provoni një baguetë në Le Grenier à Pain, i cili fitoi konkursin më të mirë të Baguette këtë vit.

2. Creme brulee është ëmbëlsira franceze më e famshme dhe e preferuar. Sapo të dëgjoni kërcitjen e një kore të fortë karamel dhe ta zhytni lugën në krem, nuk ka kthim prapa.

3. Nëse dëshironi të provoni fritet klasike të biftekut (biftek me patate të skuqura), patjetër që duhet të vizitoni restorantin parizian Le Relais de l'Entrecote, i cili specializohet në këtë pjatë. Vendi është i popullarizuar si për turistët ashtu edhe për parisianët, kështu që radhët nuk janë të rralla këtu.

4. Megjithëse Moules Marinières (midhje dhe patate të skuqura) konsiderohet si një pjatë belge, Moules Marinières është një pjatë franceze nga Normandia emri i së cilës përkthehet si "midhje marinar". Imagjinoni, në Francë, ky vakt gustator konsiderohet ushqim i shpejtë.

5. "Croque Monsieur" - versioni francez i sanduiçit me djathë të nxehtë. Përfshin proshutën dhe djathin e shkrirë Gruyere dhe salcën e beshamelit.

6. Pula në një pjatë "Kok-o-vein" (karin në verë), sipas përkufizimit, nuk mund të jetë e thatë. Besohet se atdheu i kësaj pjate është Burgundy, prandaj një gjel një vjeçar (me peshë rreth tre kilogramë), i zier në verë të kuqe me perime dhe hudhër, është një recetë klasike për "Coc-o-vein".

7. Escargot - kërmijtë - duket si një pjatë e çuditshme për të huajt, por në Francë konsiderohet si një delikatesë. Kërmijtë shërbehen të nxehtë në predha me hudhër dhe gjalpë.

8. "Profiteroles" - një ëmbëlsirë e ëmbëlsirave të mbushura me akullore me vanilje dhe të mbuluar me salcë çokollate.

9. Patatet janë një pjatë dytësore e zakonshme në Francë, dhe në rajonin juglindor francez të Dauphiné gatuhen me qumësht ose krem, kjo quhet "tavë patate Dauphin" ("Dauphiné gratin").

10. Fjala "soufflé" vjen nga folja franceze "frymë, fryj", kjo ëmbëlsirë është bërë nga të bardhat e vezëve të rrahura. Suffle "Gran Marnier" përgatitet me shtimin e likerit të konjakut portokalli.

11. Gocat e gocave më të mira në Francë duhet të gjenden në Bretanjë, nga qyteti Riec-sur-Belon ata morën emrin e tyre francez - belon.

12. Edhe pse suxhuku i gjakut nuk tingëllon shumë i shijshëm, ai është një nga elementët tradicionalë të kuzhinës Franceze. Suxhuku përmban gjak derri dhe shërbehet vetë ose me një pjatë dytësore siç janë patatet.

13. Croissant është gjithashtu një klasik francez. Ky simite e butë, e butë, në formë gjysmëhëne mund të gjendet në çdo vend të furrave.

14. Riet - pate e kripur derri. Hani me bukë ose krisur.

15. "Knei de brochet" është diçka si dumplings. Ato u shpikën në Lion dhe bëhen me peshk (zakonisht pike), gjalpë, thërrime buke dhe salcë karavidhesh. Një pjatë e lehtë por e kënaqshme.

16. Në Paris, furrat e bukës dhe pastiçeritë garojnë për të drejtën për të treguar ëmbëlsirat më të mira të makaronave.

17. Nëse hani mish të gjallë, dëshironi të jeni të sigurt se është gatuar në mënyrë korrekte. "Steak tartare" - viçi i copëtuar i papërpunuar, i shërbyer me qepë dhe kaperi.

18. Ratatouille është e vetmja zier franceze pa mish. E prezantuar për herë të parë në Nisë, kjo pjatë bëhet me perime të shijshme mesdhetare si kungull i njomë dhe patëllxhan.

19. Kish është një byrek i pa ëmbëlsuar që mund të gjendet kudo në Francë. Një nga varietetet tradicionale është quiche Lorraine, ose Kish Loren. Përgatitet me proshutë, vezë dhe ndonjëherë djathë.

20. "Pan-o-chocola" përkthehet si "bukë me çokollatë". Pjekësit francezë kanë zotëruar me zgjuarsi kombinimin e pastave dhe çokollatës.

21. Sallata Nicoise vjen nga Nice dhe është një kombinim i maruleve, domateve, vezëve të ziera, tonit, ançovës, ullinjve dhe fasuleve.

22. "Boeuf bourguignon" - një merak viçi nga Burgundy. Kombinon mishin, perimet, hudhrën dhe, natyrisht, verën e kuqe.

23. "Tart Taten" nuk është një byrek i thjeshtë me mollë, por një byrek "brenda dhe jashtë". Mollët skuqen në gjalpë dhe sheqer para pjekjes.

24. "Blanket de vo" - viçi, gjalpi dhe karrotat e gatuara në një salcë kremoze. Mishi nuk errësohet gjatë gatimit.

25. Duck është një tipar i zakonshëm në kuzhinën franceze. Confit është një këmbë rosë e gatuar në lëngun e vet, me origjinë nga South Gascony.

26. Në të gjithë Parisin ka tabaka me krepa (petulla franceze) dhe duhet të ndaleni dhe t’i provoni. Krepat mund të jenë të ëmbla ose të këndshme. Klasikët - "gjalpë dhe sheqer".

27. Kaseta është një kryqëzim midis një zierje dhe një tavë, një festë e vërtetë për stomakun. Me origjinë nga jugu i Francës, kjo pjatë bëhet me fasule, rosë dhe lëkurë mishi derri.

28. "Bouillabaisse" u shpik në qytetin jugor port të Marsejës, është më mirë ta provoni në restorantin Le Miramar. Ky është një merak peshku me molusqe, perime dhe patate.

29. Foie gras vjen nga rajonet jugperëndimore të Francës - Alsace dhe Perigord. Konsiderohet një delikatesë e bërë nga mëlçia e rosës ose e patë. Ka shumë polemika mbi pranueshmërinë e ushqimit të veçantë - jo shumë njerëzor - të këtyre rosave dhe patave.

32. "Tart Flambé" - pizza alsatiane e freskët me salcë kosi, qepë të prera hollë dhe feta proshutë ose proshutë.

Avant les Français étaient de grands consommateurs de pain et de vin et aujourd "hui on en consomme de moins en moins, la consommation de ces deux produits est en baisse constante, en revanche les Français tiennent beaucou tendence à leurs traditat gastronomikes même si elle on à varier

Francezët konsumonin më shumë bukë dhe verë, dhe sot këto dy produkte përdoren gjithnjë e më pak, por francezët mbeten shumë të lidhur me traditat e tyre të kuzhinës, edhe nëse kanë një tendencë për të ndryshuar.

Les repas de tous les jours
Les habitudes alimentaires des Français ont beaucoup évalué surtout dans les grandes villes, à მიზეზი de la vie moderne. Les produits surgelés sont de plus en plus populaires, në hënat e kaluara të tempeve kalojnë préparer de bons petits plats dhe les habitudes alimentaires ont tendence à ressembler à celles de leurs voisins européens.
Ushqim i perditshem
Në qytetet e mëdha, jeta moderne ka ndryshuar zakonet e kuzhinës së francezëve, ngrënia e ushqimeve të ngrira shpejt është gjithnjë e më popullore, duke kaluar gjithnjë e më pak kohë në përgatitjen e pjatave të thjeshta të shijshme dhe zakonet e kuzhinës së francezëve po afrohen gjithnjë e më shumë me ato të fqinjëve të tyre evropianë.

"Le p" tit déj "
La frugalité du petit déjeuner français surprend souvent les étrangers. Il comprend généralement une boisson chaude, le plus souvent un café noir ou au lait et plus rrallë un thé. La moitié des Français prennent des tartines de pain beurré et de la confitur. Les enfants boivent du chocolat et mangent parfois des céréales. 6% des Français ne déjeunent pas le matin.
Hidh induire les enfants a evir une alementation plus équilibrée, surtout le matin, on fait des campagnes d "informations chaque an dans les écoles primaires et les collèges, c" est "la semaine du goût". Cette semaine-là, në propozim aux enfants des aliments qu "ils ne sont pas habitués à consommer.
Mëngjesi francez shpesh i befason të huajt me moderimin e tij. Tradicionalisht ajo përbëhet nga një pije e ngrohtë, më shpesh kafe e zezë ose qumësht, dhe më rrallë çaj. Gjysma e francezëve hanë sanduiçe me gjalpë dhe reçel. Fëmijët pinë çokollatë dhe ndonjëherë hanë drithëra. 6% e francezëve nuk hanë mëngjes në mëngjes
Për të inkurajuar fëmijët të hanë vakte më të ekuilibruara, veçanërisht në mëngjes, fushatat e ndërgjegjësimit organizohen çdo vit në shkolla fillore dhe kolegje. Për shembull "java e shijes". Gjatë kësaj jave, fëmijëve u ofrohet ushqim që nuk janë mësuar ta hanë.

Le déjeuner
70% des Français, banorët e veçantë të villes moyennes, prennent leur déjeuner chez eux, makinë në arrete le travail à 12 h dhe në le reprend à 14h. À Paris, il "nuk është e mundur të marrësh me qira chez soi, alors on zgjebe" sur le pouce. "La restauration rapide française ou étrangère veshje të klientëve nombreux, surtout les jeunes.
Si vous êtes salarié vous pouvez bénéficier de "bileta restorante". Les entreprises en paient une partie et le reste est 'la charge de l "punësojnë. Ces chèques-repas sont acceptés dans de nombreux restorante.
Darka
70% e francezëve darkojnë në shtëpi, veçanërisht ata që jetojnë në qytete të mesme, ku pushimi i drekës është nga I2 orë në 14.00. Në Paris, shumë shpesh nuk ka mundësi për të darkuar në shtëpi, kështu që ata hanë gjatë udhëtimit. Restorante franceze ose të huaja të ushqimit të shpejtë ose gra të huaja tërheqin klientë të shumtë, kryesisht të rinj.
Nëse jeni punonjës me kohë të plotë, mund të merrni pulla ushqimore. Ndërmarrjet paguajnë një pjesë dhe pjesën e mbetur në kurriz të punonjësit. Këto pulla ushqimore pranohen në restorante të shumta.

Le dîner
Me "est le repas qui réunit toute la famille, do të kushtosh 19 heure dhe 20 heure dhe peut se kompozitori i plote dhe plazhi i bashkëpunimit d" un peu de vin.
Darka
Darka sjell të gjithë familjen së bashku, ata hanë midis orës 19 dhe 20 dhe mund të përbëhen nga disa pjata dhe djathë me verë.

Thème: Saine ushqimore

Tema: Ushqimi i shëndetshëm

Nourriture saine dhe equilibrée është un matériel de ndërtimi i frikshëm për notre organisme. Grâce aux éléments nutritifs, les organes se fortifient, la force de muskujt se développe ainsi que l'endurance, dhe l'energie vitale s'augmente. Dëshirojmë që të dërgojmë bien, l'optimisme et la bonne humeur apparaissent aussi. Si në padi règles simples de l "alimentation équilibrée, në sera sain et heureux.

Ushqimi i shëndetshëm dhe i ekuilibruar është një material i mrekullueshëm ndërtimi për trupin tonë. Falë lëndëve ushqyese, organet forcohen, forca e muskujve, qëndrueshmëria zhvillohen, i gjithë trupi tonifikohet. Dhe kur ndiheni mirë, ju keni optimizëm dhe humor të mirë. Duke ndjekur rregullat e thjeshta të ushqimit të mirë, do të jeni të shëndetshëm dhe të lumtur.

La première règle: Dites non à la nourriture malsaine

Rregulla e parë: thuaji jo ushqimit të hedhur

Nous aimons tous les sucreries, la salcë ushqimore dhe grillée. Malheureusement, derrière le goût riche se cache le menace pour la santé. Il se trouve que l’organisme dépense de l’énergie pour digérer le repas malsain sans recevoir en échange du matériel de construction pour lui-même. La nourriture comme ça n'est pas équilibrée: on y trouve plein de graisses non-saturées, du sel et du sucre. L'organisme ne peut pas grandir grâce à ces matières, dhe toutes les kalorive qu'elles apportent sont stockées sous forme de graisse. C'est d'où provient le problème de l'obésité et la maladie metabolique. Il vaudrait mieux grazhd la nourriture saine à la place de suivre les régimes alimentaires inutiles.

Të gjithë i duam ëmbëlsirat, ushqimet e kripura, të skuqurat. Fatkeqësisht, rreziqet shëndetësore fshihen pas shijes së pasur. Rezulton se trupi harxhon energji vetëm në tretjen e ushqimit të hedhurina, por nuk merr material ndërtimi me cilësi të lartë për vete në këmbim. Këto ushqime nuk janë të ekuilibruara: ato kanë shumë yndyrë të ngopur, kripë dhe sheqer. Trupi nuk mund të rritet falë substancave të tilla, dhe të gjitha kaloritë prej tyre ruhen si yndyrë. Prandaj problemi i peshës së tepërt, çrregullimet metabolike. Zgjidhni ushqim të shëndetshëm në vend të dietave të padobishme.

La racioni "saine" është i larmishëm. Elle implique la viande et le poisson, les céréales, les oeufs, les produits laitiers, les légumes, les fruta, les noix. Prodhimet bazë të ces-it në préparer des pelat délicieux qui sont aussi sains, ëmbëlsira të përbëra.

Një dietë "e shëndetshme" është e larmishme. Ai përfshin mish dhe peshk, drithëra, vezë, produkte qumështi, perime, fruta, arra. Nga këto produkte, ju mund të përgatisni pjata të shijshme dhe shumë të shëndetshme, duke përfshirë edhe ëmbëlsira.

La deuxième règle: Suivez le régime pijshëm

Rregulla e dytë: Ndiqni regjimin tuaj të pirjes

L'eau est la bazë de la vie sur la Terre. Notre organisme shfrytëzon l'eau pour construire des nouvelles cellules et les nourrir. En outre, l'eau est à la base de la formacion du kënduar, dhe elle se comporte comme le transport lëngjeve për ushqime, les minéraux dhe vitamina. Për më tepër, në sasinë e mjaftueshme të l'eau dans le corps prévient l'obésité et la faiblesse. Në konseille de boire 8 verres d'eau chaque jour pastër.

Uji është baza e jetës në Tokë. Trupi ynë përdor ujë për të ndërtuar qeliza të shëndetshme dhe për t'i ushqyer ato. Përveç kësaj, uji është baza për gjak dhe një "transport i lëngshëm" për lëndët ushqyese, vitaminat dhe mineralet. Dhe një sasi e mjaftueshme e lëngjeve në trup parandalon mbipesha dhe humbjen e forcës. Këshillohet të pini 8 gota ujë të pastër në ditë.

La troisième règle: Mangez régulièrement

Rregulla e tretë: Hani rregullisht

Hidhni organikën e travajit pa anomali, por duhet të keni 3 republika të barabarta. Il faudrait grazhd dans le même temps chaque jour. Për shembull, le petit déjeuner à 8 heures du matin, le déjeuner à midi et le dîner à 7 heures du soir.

Që trupi të punojë pa ndërprerje, i duhen 3 vakte të plota në ditë. Këshillohet të hani në të njëjtën kohë çdo ditë. Për shembull, mëngjesi në 8 të mëngjesit, dreka në 12 pasdite dhe darka në 7 pasdite.

Chaque matin doit startues par un petit déjeuner copieux dhe ushqyese. Les nutritionnistes conseillent de menger les glukide dhe les protéines pour le petit déjeuner. Et il faut bien penser à consommer aussi des lipides. Le matin, ils sont nécessaires pour réveiller le foie qui purifie le sang des substancat nocives. Voilà un exemple du bon petit déjeuner: 200 gramë larg nga blanc ose des flocons d'avoine avec de la confitur, les fruta secs et les noix; une tartine beurrée, un morceau de fromage, et une tasse de thé.

Filloni çdo mëngjes me një mëngjes të bollshëm dhe ushqyes. Për mëngjes, nutricionistët rekomandojnë të hani karbohidrate dhe proteina. Mos harroni për yndyrnat e shëndetshme. Në mëngjes ato janë të nevojshme për të "zgjuar" mëlçinë, e cila pastron gjakun nga substancat e dëmshme. Këtu keni një shembull të një mëngjesi të mirë: 200 gram djathë gjize ose bollgur me reçel, fruta të thata dhe arra, një sanduiç me gjalpë dhe djathë dhe çaj.

Le déjeuner est le repas le plus copieux. Do të përfshijmë nombre të madhe të glukideve dhe mbrojtjeve. Le déjeuner ideal conste de la soupe, de la kacha avec de la viande ou du poisson et un verre de jus ou de lait.