Трухлявий пень з медом. Домашній торт трухлявий пень.

Раніше була така традиція - варити варення з різною ягоди, яка тільки зустрічалася в саду. Навіть не традиція, а просто це був спосіб зберегти всі ягоди до наступного сезону. За звичкою у бабусі весь льох був забитий різноманітним варенням. «Куди ж його використовувати?» - задалася я питанням. І знайшла шикарний торт «Трухлявий пень».

Назву свою він отримав від своєї пухнастості і м'якості, прямо як старий пеньок. Рецепт дуже простий і включає прості продукти. Зазвичай він готується на кефірі і з варенням. Але якщо немає в наявності кефіру, можна змінити рецепт і покласти сметану. Навіть домашнє добре скисле в щільну масу молоко теж підійде.

Необхідні продукти:

Кефір або сметана - стакан ємністю 250 мл
Цукровий пісок - 200 г
Абрикосове варення або повидло (будь-яке інше на ваш смак) - 250 г
Яйця середні куріние- 2 шт.
Сода піщевая- 1 ч.л.
Сметана (для крему) - 500 г
Цукровий пісок (для крему) - 50 г
Борошно пшеничне - 2 склянки

Спосіб приготування:

Для тесту курячі яйця збиваємо з цукром. Потім додаємо варення. Окремо в кефір додаємо негашене (це важливо) харчову соду. Тоді все змішуємо разом. Далі втручаємося просіяне борошно.
Випічка коржів. рідке тісто розділіть на дві рівні частини. Випікайте окремо 20- 25 хвилин при середній температурі. Кожен корж розрізати ниткою на два.
Приготуємо крем. Сметану збити з цукровим піском до пишної маси.
Збираємо тортик. Кожен корж щедро заливаємо кремом. верхню частину і боки теж змащуємо. Все готово! Можна їсти!

Рецепт не має на увазі час на наполягання, тільки якщо йому дати постояти хоч хвилин двадцять-тридцять, він буде буквально танути. Ось фото в розрізі. На фото може не видно, але коржі буквально пухнасті, як пористий шоколад. Цей ефект дав кефір з содою.

Наступний рецепт - святковий! На фото видно, що технологія його приготування дещо інша, так як потрібно домогтися такого малюнка. Також різниця в тому, що тут потрібно використовувати три види начинки - два види повидла (або тугого варення) і горіхи.

Святковий «пень»

Необхідні продукти:

Сметана рідка (10 - 15%) - 250 г
Цукровий пісок - дві склянки
Яйце куряче велике - 1 шт. плюс жовток
Сода погашена оцтом - 0.5 ч. Л.
Борошно пшеничне - близько 750 - 800 гр.
За 150 г густого повидла або варення двох різних видів, Різних за кольором (абрикосове і вишневе наприклад)
Волоські горіхи - 200 г
Сметана жирна - 750 г

Як приготувати:

Посмажити горіхи. Очистити їх від лушпиння. У комбайні або блендері перемолоти горіхи з півсклянки цукру і жовтком. Перша начинка готова. Решта дві не потребують приготуванні.
Збиваємо одне яйце і півсклянки цукру. Додаємо борошно і гашене соду. Поступово всипаємо просіяне борошно. Вимішуємо тісто, яке не липне до рук. Поділяємо його на вісім частин.
Кожну частину тіста розкочуємо в прямокутник і викладаємо начинки, кожну на свій прямокутник. Потрібно не доходити трохи до краю, щоб не витікала і не горіло при випічці. Згорнути рулети і запекти до легкого золотистого кольору.
Тим часом приготувати крем. Збиваємо сметану зі склянкою цукру в пишну масу.
Рулети, що охололи нарізати товщиною в півтора сантиметра.
Взяти каструльку або глибоку миску. На дно миски викладаємо рулетики з різними начинками по черзі. Кожен шар густо заливаємо кремом. Поставити в холод настоятися.
Перед подачею вийняти торт з миски і обмазати залишилися сметанним кремом. Десерт можна прикрасити горіхами і сухофруктами.

Цей рецепт звичайно відрізняється від простого на кефірі. Але навіть на фото видно його переваги. Вертикальні шматочки рулетів дійсно виглядають як залишки деревини. А різноманітність начинок роблять смак торта багатим.

Дуже легкий і простий у приготуванні. Навіть якщо ви ніколи до цього не пекли тортів, то цей вийде у вас обов'язково. Дуже незвичайний, з різними смаками, то кислуватий, то солодкуватий. Для більшої трухляві можна додати ще горіхів. А вже який гарний в розрізі!

продукти:
тісто:

1. Сметани - 1 стакан
2. Сахара - 2/3 склянки
3. Яйце куряче - 1 шт
4. Соди - 0,5 ч. Ложки (погасити)
5. Муки - 3 склянки

начинка:

1. Чорносливу - 100 гр
2. курага - 150 гр
3. Оріхів - 100 гр
4. Ізюма - 150 гр

крем:

1. Сметани - 750 мл
2. Сахара - 1 стакан

Як приготувати торт «Трухлявий пень»:

Начинку для торта можна приготувати заздалегідь: залити сухофрукти гарячою водою і розпарити їх. Потім перекрутити горіхи і сухофрукти на м'ясорубці або в комбайні, (кожен сухофрукт окремо). Якщо фруктові суміші вийшли густими, можна додати гарячої води, Добре розмішати і зробити як повидло. Горіхи додаємо рівними частинами в усі фруктові суміші або наприклад тільки до чорносливу.

Для тіста перемішуємо яйце з цукром і сметаною, додаємо соду і борошно. Тісто має вийде м'яке, але не прилипати до рук. Ділимо тісто на 8 колобків. З кожного колобка розгортаємо корж, намазуємо її фруктовою сумішшю і робимо рулет. З чорносливом 2 рулетика, а з курагою і родзинками по 3.

Печемо рулетики при 180 С до золотистого кольору. Остужаем у розрізаємо на шматочки.

Збиваємо сметану з цукром. Тепер беремо глибоку чашку або форму зі знімним дном, вистилає плівкою, намазуємо плівку кремом і шарами кладемо нарізані рулетики, заливаючи кожен шар кремом.

Викладаємо поки не закінчаться рулетики і крем.

Ставимо на ніч в холодильник. Вранці перевертаємо форму, знімаємо плівку, прикрашаємо половинками волоських горіхів і виходить ось така краса.

Смачного!

Нехай вас не лякає оригінальна назва пирога - «Трухлявий пень», адже на згаданий об'єкт ця випічка схожа лише зовні. На смак це солодкий, пухнастий пиріг, Його консистенція досить пухка, через що його і прозвали «трухлявий пнем». Ще однією перевагою пирога є швидкість його приготування. Не мине й 10-15 хвилин, коли ви вже закінчите возитися з тестом і відправите заготовку випікатися в мультиварці. Особливістю пирога «Трухлявий пень» є використання варення, як компонента тесту. На мій смак ідеально підійде малинове і чорничне варення, адже воно однорідне і не містить великих шматочків фруктів і ягід. Завдяки цьому вийде пухнастим і м'яким. Я використовувала малинове варення, І мій «Трухлявий пень» вдався на славу! А ось якщо у вас залишилося густе абрикосове або яблучне варення, Краще не водити його в тісто. В такому випадку спечіть пиріг без варення, трохи збільшивши кількість борошна при замісі тесту, а варення пустите на просочення готового пирога, розрізавши його на 2 частини. Отже, підготуйте необхідні продукти і приступайте до приготування пирога Трухлявий пень в мультиварці.

Складові:

для тіста:

борошно - 2 склянки.
кефір - 1 склянка.
яйце - 1 шт.
цукор - 0,5 склянки.
варення - 1 склянка.
сода харчова - 2 ч.л.

для глазурі:

какао-порошок - 3 ст.л.
цукор - 3 ст.л.
молоко - 3 ст.л.
масло - 60 гр.

для прикраси:

молочний шоколад, печиво.

Як приготувати пиріг з варенням «Трухлявий пень»:

З'єднуємо яйце і цукор-пісок. За допомогою віночка гарненько збиваємо ці продукти.

В інший посуд виливаємо кефір. Врахуйте, що кефір повинен бути теплим, тому заздалегідь витягніть його з холодильника. Додаємо в кефір харчову соду, перемішуємо. Відразу відзначимо, що пішла реакція гасіння соди - на поверхні кефіру утворилася піна.

У кефір додаємо яєчно-цукрову суміш і стакан варення (в моєму рецепті використовувалося малинове варення), перемішуємо.

Додаємо борошно. Перемішуємо тісто.

Мультіварочную чашу змащуємо маслом і переливаємо тісто в неї. На дисплеї мультиварки запускаємо програму «Випічка» на 1 годину (мультиварка Scarlett Indigo. Потужність 900 Вт). Поки мультиварка закінчить свою роботу, ми можемо не турбуватися про пиріг.

Через 1 годину можна витягти пиріг з чаші. Випічка вийшла відмінна - пориста, ніби справжній «трухлявий пень».

У духовці такий корж печеться при 170-180 градусах приблизно 30-35 хвилин. Готовність перевіряється дерев'яною паличкою.

Приготуємо прикраси для пирога. Найпростіший спосіб прикрасити випічку - приготувати глазур і прикраси з шоколаду.

Шоколад розтопити на водяній бані, і за допомогою кондитерського шприца або звичайного поліетиленового пакету намалювати на аркуші пергаменту ось такі грибочки. Можна намалювати листочки, квіти або що підкаже вам ваша фантазія. Ми залишаємо заготовку в холодильнику, щоб шоколад застиг.

Для глазурі нам знадобиться какао-порошок, масло, цукор і молоко.

З'єднаємо цим інгредієнти в каструлі, і поставимо на плиту. Постійно помішуючи віночком, нагріємо суміш. У міру нагрівання, приблизно через 5 хвилин, вона перетвориться в однорідну глазур.

Покриємо випічку шоколадною глазур'ю.

Тепер беремо печиво (підійде печиво типу «Ювілейне» або «Топлене молоко»), розкришимо його і посиплемо бічні частини пирога, поки глазур не застигла. Зверху прикрасимо торт шоколадними заготовками.

«Трухлявий пень» готовий. Смачного!!!

Scarlett Indigo. Потужність 900 Вт.

З повагою, Іванна.

Торт «Трухлявий пень» - це незрівнянно смачний і красивий десерт. Він в міру солодкий, повітряний, з інтригуючою кислинкою. Через ніжного і пористого тіста торт буквально тане в роті.

Торт «Трухлявий пень» дуже швидко і легко приготувати в домашніх умовах. Його може спекти навіть починаюча господиня. Для його приготування підійдуть ті прості продукти, які часом шкода викинути, а для випічки смачного десерту вони дуже навіть нічого.

Класичний «трухлявий» торт у розрізі має пухку структуру і сірий колір на зрізі, прямо як справжній пень. Свій сіруватий відтінок він придбав завдяки додаванню в торт варення. Варення беріть ваше улюблене або те, яке «завалялося» в холодильнику. Зверху тортик прикрасимо шоколадною глазур'ю.

Такий торт ідеально підійде для дитячого свята. На, він як казковий персонаж, зацікавить маленьких непосид. Кожен малюк обов'язково захоче покуштувати таке частування.

Беріть своїх маленьких помічників - і швидше на кухню. Адже давно відомо, що пекти торти необхідно тільки з хорошим настроєм і любов'ю, і тоді найпростіше блюдо перетвориться на справжній шедевр. А щоб у вас все вийшло, скористайтеся нашим покроковим фото рецептом.

складові

кроки приготування

Відразу хочу звернути вашу увагу на те, що в процесі приготування тіста маса на певному етапі буде сильно пінитися. Тому необхідно використовувати більш глибокий посуд.

У глибокій мисці збиваємо яйця і цукор, потім додаємо варення. Я використовувала. Відмінно підійде будь-яке інше варення. Наприклад, з чорної смородини або вишні. Ретельно перемішуємо за допомогою міксера.

В отриману масу додаємо стакан кефіру з розмішати в ньому содою. Соду попередньо гасити не потрібно. Зверніть увагу на те, як піднялася у мене маса в мисці. Саме тому я радила використовувати більш глибокий посуд.

Показавши наочно збільшення обсягу вмісту миски я перелила все в більш містку ємність. Додала борошно і ще раз все перемішала. У підсумку, за своєю консистенцією тісто виходить, як густа сметана.

Тепер, якщо хочете, можете спекти звичайний або якщо є час і бажання спечіть невеликий тортик. Я вибрала другий варіант. І тому, розділивши тісто на три частини спекла по черзі три коржа. Я використовувала роз'ємну форму діаметром 24 см. І випікала коржі в духовці при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин до «сухої сірники».

Потім кожен корж по черзі остудила на решітці.

А далі простіше простого. Збила сметану, цукор, сир і додала пару столових ложок згущеного молока. Поставила суміш в холодильник на 30 хвилин. В результаті вийшов відмінний крем, яким я промазав все коржі. Готовий пиріг зверху присипала тертим шоколадом.

За бажанням пиріг можна прикрасити листком м'яти. "Трухлявий пень" вийшов ну дуже смачним !!! Пробуйте !!!

Смачного!!!