Медальйони зі свинини рецепт. Свинячі медальйони. Страви зі свинини. Рецепт свинячих медальйонів. Святкове м'ясну страву.

Цей пост про те, як я знущалася над м'ясом. Все відбулося спонтанно, але результат виявився дуже і дуже чудовим. Медальйони вийшли приголомшливо смачними і такими красивими :) А чому? Вся справа в тому, що мені попалося відмінне м'ясо і, звичайно, хороший коньяк :)
Готується, до речі, швидко і легко.

На 2-3 порції:

1 свиняча вирізка
2-3 зубчики часнику
30 гр коньяку або бренді
сіль, перець чорний мелений
рослинна олія

Вирізку промити, просушити паперовим рушником і нарізати поперек на медальйони, товщиною 3-4 см.

Зробити медальйонам легкий масаж, тобто пальчиками трошки пом'яти їх, посипати сіллю і перцем з двох сторін. Гарненько розігріти сковороду з маслом і трохи зменшити вогонь. Обсмажувати медальйони з кожного боку хвилини по 3-5. Нам цього часу вистачило, щоб медальйони добре присмажився.

Зубчики часнику почистити і розчавити ножем.

В кінці обсмажування другої сторони медальйонів додати часник на сковороду, одночасно з м'ясом обсмажити його.

Влити коньяк і підпалити його. Ще в процесі горіння коньяку я разочок перевернула медальйони. Будьте обережні З ВОГНЕМ!

Зняти медальйони зі сковороди на два шари фольги, загорнути і залишити на пару хвилин, щоб м'ясо відпочило.

Викласти медальйони на тарілку, по парі штук на порцію. У нас на гарнір був обсмажений цукіні і соус зі сковороди, який залишився після обсмажування м'яса, але ви можете використовувати свій улюблений соус.

Медальйони вийшли шалено смачними і соковитими, чого і вам бажаю.

Смачного!

Акуратні і невеликі за величиною медальйони зі свинини виглядають набагато краще і апетитний, ніж величезні яловичі стейки. Більш того, якщо для такого блюда ви придбаєте не дуже жирний, молодий і ніжний шматок м'яса, то у вас обов'язково вийде дуже смачний обід, яким можна ситно нагодувати всю свою сім'ю.

Медальйони зі свинини: рецепт приготування в духовці

Щоб зробити таке ситне блюдо, необхідно придбати:

бекон ароматний - близько 20 скибочок;
солодкі апельсини - близько 2 шт .;
шавлія в листочках - 20 шт .;
сіль йодована, перець чорний мелений - застосовувати до смаку
свинина свіжа без кісточок (мозкових шматок) - близько 1 кг;
бульйон м'ясний будь - ½ склянки;
сметана жирністю 15% - близько ½ склянки;
цибуля червоний солодкий - 2 шт .;
олія соняшникова дезодорована - для смаження.

Приготування м'яса в духовці

Медальйони зі свинини в духовці робляться не дуже довго. Але перш ніж їх туди помістити, слід добре сполоснути м'ясної шматок, очистити його від плівок, а потім нарізати на рівні і красиві биточки (поперек волокон) товщиною в 3-4 сантиметри. Після цього свинину потрібно з усіх боків натерти перцем і сіллю, а потім взяти скибочки бекону і обмотати ними периметр медальйонів. Для аромату копченості рекомендується чергувати свіжими листочками шавлії.

Після того як медальйони зі свинини будуть сформовані, їх слід розташувати на деку, застелене кулінарної фольгою, і відправити в духову шафу. Запікати м'ясні шматки бажано близько 40 хвилин при температурі 215 градусів.

приготування соусу

Поки медальйони зі свинини, фото яких представлено в даній статті, запікаються в духовці, можна сміливо зайнятися приготуванням ароматного соусу. Для цього необхідно нарізати червоні цибулини на кубики і обсмажити їх на дезодорованому олії до прозорості. Після цього до овочу необхідно додати обрізки з раніше обробленої свинини. У такому складі інгредієнти слід смажити ще близько 4 хвилин. Далі до них потрібно влити м'ясний бульйон, додати сметану, довести до кипіння і тушкувати ще ¼ години.

Після того як соус буде готовий, його слід прибрати з вогню, накрити кришкою і щільно обернути рушником. Це необхідно для того, щоб соус залишався максимально гарячим до остаточного приготування медальйончики.

Подаємо до столу запечене м'ясне блюдо

Після того як медальйони зі свинини запекутся в духовці, слід почистити апельсини і нарізати їх на товсті кружечки. Далі фрукти необхідно викласти на тарілки, а зверху помістити круглі шматочки м'яса з беконом і шавлією. На завершення всі блюдо потрібно облити ароматним соусом. Додатково до такого обіду можна подати гарнір у вигляді тушкованих або смажених овочів, а також ломик хліба і зелень. Смачного!

Готуємо смажене на сковороді м'ясне блюдо

Швидкі страви зі свинини користуються особливою популярністю серед тих, хто бажає смачно і ситно поїсти, але не хоче довго перебувати біля плити. Щоб самостійно приготувати такий обід, рекомендуємо використовувати для його термічної обробки не духову шафу, а звичайну плиту.

Отже, перед тим як приготувати медальйони зі свинини на сковороді, необхідно придбати:

свинина максимально свіжа без кісток - близько 1 кг;
стрілочки зеленої цибулі - невеликий пучок;
ківі м'яке солодке - 5 шт .;
вершки великий жирності густі - ½ склянки;
цибуля червоний солодкий - 2 шт .;
масло великий жирності вершкове - повна велика ложка;
сіль морська дрібна, перець чорний - використовувати за смаком.

готуємо відбивні

Щоб зробити красиві і акуратні свинячі медальйони, свіже м'ясо слід добре помити, прибрати всі жилки, а потім нарізати на кружечки поперек волокон товщиною в 4 сантиметри.

Якщо ви хочете отримати більш м'яке і ніжне блюдо, то всі підготовлені м'ясні шматочки потрібно ретельно відбити рельєфним молотком. Ця кулінарна процедура змінить структуру волокон, що, безсумнівно, вплине на м'якість готових медальйончики.

Після того як всі відбивні будуть оброблені, м'ясні виріб потрібно поперчити і посолити, а потім відкласти в сторону на деякий час (15-25 хвилин).

Жарка на сковороді

Після вказаного часу свинячі відбивні повинні добре просочитися ароматами і смаком спецій. Після цього потрібно сильно розігріти сковороду, розтопити в ній кулінарний жир, а потім викласти медальйончики і гарненько обсмажити з двох сторін до появи рум'янцю. При цьому всередині свинина також повинна ретельно підготуватися.

Обсмаживши відбиті шматки м'яса, їх слід вийняти з сковороди і вмочити про паперові серветки, щоб максимальним чином позбавити їх жиру.

готуємо соус

Якщо ви вирішили подавати м'ясне блюдо до столу без будь-якого гарніру, то для нього слід обов'язково зробити ароматний соус. Для цього ми вирішили використовувати м'яке ківі.

Отже, для приготування заправки потрібно ще трохи розтопити на сковороді вершкове масло, а потім гарненько обсмажити в ньому нарізані червоні цибулини. Після цього до овочу слід додати кубики м'якого ківі і гасити всі інгредієнти протягом ¼ години.

Після того як компоненти стануть розварюються, до них необхідно поступово влити густі вершки. Додавши вогонь, слід дочекатися, поки вся маса не закипить. Присмачивши її перцем і сіллю, соус потрібно зняти з плити і остудити. На завершення практично готову заправку необхідно збити в однорідну суміш за допомогою блендера.

Підносимо до столу смачні медальйончики зі свинини

Після того як м'ясні шматки будуть ретельно обсмажені, а соус з ківі та цибулі - готовий, слід приступити до формування святкового обіду. Для цього необхідно розкласти медальйони по тарілках і облити їх ароматною заправкою. При бажанні кожен шматочок обсмаженого м'яса можна прикрасити часточкою або кружечком ківі.

Якщо у вас залишилося вільний час, то до такого обіду можна додатково зробити гарнір з картоплі, розім'явши його товкачем разом з молоком і вершковим маслом.

Підведемо підсумки

Слід зазначити, що свинячі медальйончики можна робити по-різному. Виявляючи фантазію і використовуючи свій кулінарний досвід, досить легко приготувати аналогічне, але більш незвичайне блюдо до будь-якого святкового столу.

Якщо ви постійно цікавитеся новими стравами і кулінарією, то, напевно, вже не раз зустрічали таке поняття в рецептах, як медальйони. Що це означає? Всі ми звикли, що медальйон - це округле прикраса на шию, яке може нести особливий сенс для власника, але що ж таке медальйони безпосередньо в кулінарії? Дивно, але, навіть заглянувши в інтернет або кулінарну енциклопедію, ви навряд чи знайдете чітке визначення такої страви, або це не блюдо зовсім?

Якщо бути точним, то медальйони, традиційно, це невеликі шматочки, які нарізаються за певною технологією - результат повинен нагадувати ідеальні (в міру реального) окружності. Як використовуваного продукту може виступати не тільки м'ясо, хоча саме воно, найчастіше, і використовується для приготування смачних медальйонів.

Вони можуть мати різну ступінь жирності і бути приготовлені, як з будь-якого виду м'яса, птиці, так і з ракоподібних, риби і навіть фуа-гра. Є також такі медальйони, наприклад, медайон копозе (від французького), які готуються не з чистого продукту, а з фаршу.

У будь-якому ресторані ви можете поласувати чимось подібним, а якщо медальйони вам припадуть до смаку, то зможете спробувати приготувати їх своїми силами, тим більше що нічого складного тут немає. Але все-таки, як приготувати смачні медальйони в домашніх умовах, щоб вони не вийшли жорсткими або недожаренного, а зверху обов'язково взялися ароматної скоринкою? Про це та багато іншого розкажуть вам наші наступні рецепти.

Рецепт медальйонів зі свинини зі спеціями

Мабуть, найпоширенішими і улюбленими багатьма є саме свинячі медальйони, вони завжди виходять соковитими і неймовірно ситними. Для такої страви краще всього використовувати ніжні шматки внутрішньої вирізки, а трави повинні обов'язково поєднуватися з м'ясом, в нашому випадку, це рожевий перець, корінь імбиру і розмарин. Отже, які пропорції слід дотримуватися?

свиняча вирізка - 600 г;
розмарин - 1 ч. ложка;
імбир за смаком (можна замінити часником);
рожевий перець - 0.5 ч. ложки;
сіль за смаком.

Для початку м'ясо необхідно ретельно промити під водою, обрізати всі зайві плівки, а потім нарізати округлими шматочками товщиною 3-4 см. Далі підготуємо маринад: для цього в окремій ємності з'єднуємо, натертий на дрібній тертці, імбир, розмарин, сіль і роздавлений рожевий перець .

Шматочки свинини ретельно натираємо підготовленими спеціями, закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 1 годину, щоб ті настоялися. По закінченню часу м'ясо дістаємо з холодильника і, щоб надати йому правильну округлу форму, фіксуємо його ниткою, а потім відправляємо на сковороду.

Медальйони обсмажуємо лише з одного боку, а потім відправляємо їх доходити в розігріту до 200 ° духовку до стану повної готовності. Подавати таку мяско можна разом з гарніром або з улюбленими соусами.

Рецепт смачних медальйонів з телятини

Досвідчені кулінари і професіонали своєї справи, поза всяким сумнівом, стверджують, що все-таки найсмачнішими, ніжними і вишуканими виходять саме медальйони з телятини, навіть вже яловичина дає далеко не такий смак. А якщо таке блюдо ще й полити дивовижним вершковим соусом, то воно виходить вище усіляких похвал. Спробуємо приготувати? Що нам знадобиться:

телятина - 500 г;
коньяк - 30 мг;
бекон - 150-200 г;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
мелений чорний перець, сіль за смаком.

Для соусу:

вершкове масло - 60 г;
вершки - 130 мл;
сушений часник - 5 г;
сіль, перець за смаком.

Для початку займемося саме телячої вирізкою, для цього її необхідно добре промити, після цього просушити за допомогою паперових рушників, а потім видалити всі прожилки і плівку. Далі приступаємо до нарізки: телятину необхідно різати поперек волокон на невеликі скибочки товщиною в 3 см. Наступний момент - це бекон. Його необхідно нарізати смужками шириною в 2-3 см, щоб вони змогли послужити своєрідною стрічкою, яка не тільки додасть медальйонам характерну округлу форму, але і додасть їм соковитості.

Для того щоб хитра конструкція не розпадалася, бекон необхідно ще й обв'язати спеціальною ниткою, а потім ще й трохи затягнути. Якщо такої не знайшлося, то можна скористатися і звичайною. Далі розігріваємо сковороду, доливаємо в неї ароматне оливкове масло, чекаємо, поки воно трохи розігріється, після чого викладаємо підготовлені медальйони на гарячу поверхню.

З кожного боку їх досить обсмажити буквально по 3-4 хвилини, після чого на поверхні шматочків утворюється рум'яна кірочка, не забудьте посолити і поперчити її, а потім зменшити вогонь. Останній штрих - м'ясо полити коньяком, прожарити його ще кілька хвилин (ступінь прожарювання вибирається за смаком), а потім викласти готові медальйони на окрему тарілку і звільнити їх від стримує нитки.

Тепер займемося соусом. Для цього нам знадобиться та ж сковорода, яка використовувалася для приготування м'яса, розтоплюємо в ній вершкове масло, а після того, як воно розм'якне, додаємо в нього перець і часник, все злегка прогріваємо, при цьому помішуючи спеції.

Далі перекладаємо вершки (акуратно і плавно) на розігріту сковороду, постійно помішувати отриману масу, яка буде постійно густіти. В кінці соус можна посолити або поперчити, після чого заправити з його допомогою готові медальйони.

Готуємо медальйони з сьомги

філе сьомги - 500 г;
картопляний крохмаль - 2 ст. ложки;
сіль, перець, цукор за смаком.

Дуже просте і швидке в приготуванні блюдо, особливу пікантність якому можна надати, якщо заправити його вершковим соусом з сиром Дор Блю, але це вже за бажанням. Як приготувати: філе риби можна розім'яти виделкою або пюрировать за допомогою блендера, в загальну масу додати крохмаль і спеції за смаком, все ретельно перемішати.

Іноді, для смаку додають цибулю, але через нього фарш може вийти дуже рідким. Фарш розділяємо на невеликі порції, щоб надати їм чітку форму медальйонів, можна використовувати спеціальні формочки, після чого їх слід поставити в морозилку на 20 хвилин. По закінченню часу охолоджені медальйони смажимо на розжареній сковороді по 2-3 хвилини на кожну сторону.

Для приготування нам знадобиться:

філе індички - 500 г;
борошно - 3 ст. ложки;
масло рослинне - 2-3 ст. ложки;
кунжут - 200 г;
яйця - 1 шт .;
вершкове масло - 50 г;
сіль, перець, трави за смаком.

Готуємо м'ясо: філе нарізаємо характерними шматочками, товщина яких не перевищує 1.5-2 см. Далі медальйони солимо і перчимо, в окремій мисці змішуємо кунжут і борошно. В іншій невеликої ємності злегка збиваємо яйце.

Далі просто: кожен шматочок по черзі мачає спочатку в яйце, а потім в борошняної суміші, викладаємо на розігріту рослинну (або оливкова) олія, обсмажуємо з кожного боку по 3-5 хвилин до утворення апетитною скоринки.

Крок 1

Зачистіть вирізку від плівок і наріжте на медальйони товщиною 3 см. Покладіть медальйони на дошку, прикрийте харчовою плівкою і злегка відбийте. Розтлумачте горошини перцю в ступці. Часник очистіть і дуже дрібно порубати. Покладіть м'ясо в миску, посоліть і посипте меленим перцем. Додайте часник і 4 ст. л. оливкового масла, перемішайте і залиште маринуватися мінімум на 1 год. Переверніть м'ясо за цей час один раз.

крок 2

Очистіть цибулю і наріжте маленькими кубиками. Білі гриби почистіть і наріжте скибочками. Розігрійте сковороду з оливковою олією і обсмажити цибулю до м'якості. Додайте гриби і смажте 10 хв. Перекладіть на тарілку і зберігайте в теплі. Знову поставте сковороду на вогонь і обсмажте медальйони з усіх боків. Додайте гриби з цибулею і дрібно нарізану петрушку, прикрийте кришкою і готуйте 5 хв.

крок 3

Перекладіть медальйони на тарілки, а в сковороду влийте коньяк, доведіть до кипіння і готуйте 3 хв. Додайте вершки і прогрійте, 1 хв., Але не кип'ятіть. Спробуйте соус, при необхідності посоліть. Полийте медальйони і подавайте до столу.

М'ясні медальйони - це делікатес французької кухні, що представляє собою невеликі відбивні круглої форми, які зазвичай роблять з яловичини, телятини, свинини, індички або курки. Медальйони подають в кращих ресторанах світу, але їх можна приготувати і в домашніх умовах. Ароматні ніжні медальйони, підсмажені на сковороді або запечені в духовці, ідеально поєднуються з овочами, картоплею і розсипчастим рисом. Поговоримо про те, як правильно готувати медальйони.

Якісна вирізка для ніжних медальйонів

Вибираючи м'ясо, віддавайте перевагу парному м'ясу молодих тварин або свіжим охолодженим продуктам, які можна купити в фермерських магазинах. Втім, і з замороженого м'яса можна приготувати смачні відбивні, якщо воно не піддавалося повторному заморожуванню, що нерідко трапляється в процесі транспортування і зберігання продукції.

Хороша свинина повинна бути світло-рожевого, з білим жиром, яловичина - яскраво-рожевою або червоною, без плівок і прожилок, при цьому яловичий жир може мати не тільки білий, але і кремовий відтінок. Для медальйонів бажано брати вирізку, а якщо ви купуєте курку, то більше підійде ніжне філе курчати. Обов'язково перевірте пружність м'яса, натиснувши на нього пальцем, - якщо м'якоть швидко відновлює свою форму, значить, м'ясо свіже. Поверхня м'яса може бути вологою, але тільки не мокрою, в іншому випадку це означає, що шматок був розморожений перед продажем. Запах повинен бути приємним, що не кислим і без душка, до речі, при покупці замороженого продукту зверніть увагу на колір - занадто темне м'ясо, швидше за все, заморожувалося неодноразово.

Форма, товщина і текстура м'яса

Якщо ви використовуєте для приготування медальйонів ніжну вирізку, немає необхідності замислюватися про те, як вирізати круглі шматочки, головне, щоб товщина шматочків була не більше 1,5 см. Оскільки вирізка є нерухому м'яз, в ній немає ніяких плівок і інших неїстівних частин, таке м'ясо дуже ніжне і м'яке. Вирізку відбивати не обов'язково, але якщо відіб'єте, медальйони вийдуть ще ніжніше і будуть танути в роті. Відбивати слід рівномірно і з двох сторін, покривши шматок м'яса харчової целофановою плівкою, щоб шматочки не розліталися по кухні. Ступінь відбивання залежить від жорсткості м'яса, в ідеалі воно має набути текстуру суфле.

Якщо ви використовуєте НЕ вирізку, а інше м'ясо, вибирайте шматки без сполучної тканини або видаляйте всі жилки. Ріжте м'ясо поперек, а не уздовж волокон, інакше розжувати його виявиться проблематично. Акуратно вирізуйте медальйони або зробіть ще простіше - порубати м'ясо на дрібні кубики, щоб вийшов майже фарш, потім сформуйте круглі котлетки. Взагалі, медальйони з фаршу дуже популярні і смачні, бо завжди виходять м'якими і соковитими.

Маринад для соковитих медальйонів

Якщо відбите м'ясо замаринувати хоча б за годину-дві до смаження, воно буде ще м'якше і соковитіше. Найпростіший маринад - будь-яку рослинну олію з прянощами, тертим цибулею і часником, але можна просто обкласти медальйони скибочками лимона і кільцями цибулі. Сухе м'ясо, не призначене для відбивних, рекомендується обсипати сухою гірчицею і залишити на деякий час - такі медальйони залишаться соковитими, оскільки гірчиця зберігає сік всередині м'яса і не дає йому витекти.

Дуже смачні, які після відбивання поливають соєвим соусом, апельсиновим або лимонним соком, обсипають спеціями і запашними травами, натирають подрібненим часником і імбиром. Кислі соки цитрусових розм'якшують навіть жорстке м'ясо, а імбир і часник мають консервирующим ефектом, до того ж імбир перешкоджає утворенню канцерогенних речовин під час смаження. В кінці маринування м'ясо можна полити сухим вином або шампанським, для ніжності і пікантного смаку.

Обжарка і вибір соусу

Медальйони обсмажують з двох сторін, але не дуже довго, щоб вони не були сухуватими, - краще робити це на рослинному або топленому маслі. Найкращий варіант - запекти м'ясо у фользі, де воно буде готуватися у власному соку, що зробить медальйони особливо соковитими, смачними і корисними. Медальйони також гасять або готують в мультиварці. Якщо у вас є час, можна ускладнити рецепт, приготувавши медальйони в клярі, наприклад, з сиру, змішавши для клярі збиті яйця, тертий сир і борошно. Умочіть в цю суміш шматочки м'яса і обсмажте на сковороді, це дуже просто, швидко і оригінально. Ще один із способів приготування медальйонів - після швидкої обжарювання шматочки м'яса поміщають в духовку на 20-30 хвилин при температурі 180 ° С.

Соус до цієї страви можна подавати будь-: овочевий, грибний, сирний, часниковий, вершковий, медово-гірчичний, томатний, фруктово-ягідний. З м'ясом прекрасно поєднуються гранатовий соус, гуакамоле, бешамель, сациві, ткемалі, аджика - з ними медальйони придбають неповторну родзинку!

П'ять секретів смачних медальйонів

Секрет 1. Досвідчені кулінари радять не солити медальйони до теплової обробки і не додавати в маринад сіль, оскільки завдяки солі м'ясо відразу ж пускає сік і після смаження виходить сухим. Соліть м'ясо тільки після утворення рум'яної скоринки, і воно завжди буде соковитим!

Секрет 2. Дуже смачні медальйони, смажені в паніровці, для неї використовують панірувальні сухарі, мелені горіхи або кунжут, кукурудзяну, нутовую, рисову, цельнозерновую пшеничне або житнє борошно, кукурудзяний і картопляний крохмаль.

Секрет 3. Ніколи не смажте вологі медальйони, інакше у вас не вийде рум'яної скоринки. М'ясо, вийняте з маринаду, слід промокнути паперовим рушником і тільки потім смажити або запікати.

Секрет 4. Якщо ви все-таки пересушили м'ясо, приготуйте будь вершковий, молочний або сметанний соус, залийте ним медальйони і поставте в духовку на 20 хвилин при температурі 120 ° С. М'ясо стане м'якше, ніжніше і набагато соковитіше.

Секрет 5. Цей спосіб зберігає м'ясний сік, і медальйони виходять тануть у роті. Готовність м'яса перевіряється дерев'яною шпажкою: якщо виділяється прозорий сік, медальйони готові!

Соковиті медальйони з яловичини під пікантним соусом

Цей рецепт буде цікавий всім, хто любить м'ясо з кисло-солодким соусом, в даному випадку для підливи використовуються яблуко і вишня. З трьох шматочків яловичої вирізки зробіть медальйони, злегка їх відбийте для м'якості і натріть сумішшю спецій для барбекю. Дайте м'яса просочитися ароматом приправ і обсмажте медальйони з обох сторін в рослинному маслі до готовності і рум'яної скоринки. Разом з м'ясом обсмажуйте шматочки яблук, на це кількість яловичини досить одного великого яблука.

Викладіть готові на блюдо, а в ту ж саму сковороду висипте 60 г вишні без кісточок, налийте 70-100 мл сухого червоного вина і варіть, помішуючи, поки соус не загусне. В самому кінці посоліть його і приправте чорним і червоним перцем, а потім прикрасьте медальйони остиглим соусом і гілочками свіжої зелені. Яловичі відбивні з фруктовим соусом підійдуть і для святкового столу, готуються вони швидко і завжди виходять смачними, якщо взяти для медальйонів ніжну яловичу вирізку.

Як смачно приготувати медальйони з індички

Незважаючи на те що індичка відноситься до пісних видів м'яса, з неї також можна приготувати м'які і соковиті медальйони, якщо перед приготуванням індичку добре відбити і замаринувати.

Для маринаду в 3 ст. л. оливкового масла додайте подрібнений зубчик часнику, по ½ ч. л. чорного меленого перцю і солі (або без неї), чверть склянки тертого пармезану і 1 ст. л. суміші будь-яких сушених трав, наприклад базиліка, чебрецю і майорану.

Зробіть медальйони з 0,5 кг свіжої індички, замочіть їх у маринаді і поставте на півгодини в холодильник. Випікайте медальйони в духовці протягом 20 хвилин при температурі 180 ° С, перевернувши їх один раз, для отримання золотистої скоринки. Подавайте медальйони з ягідним соусом, для чого 200 г кислих ягід звільніть від хвостиків, змішайте з соком і цедрою одного апельсина, ½ ч. Л. натертого імбиру, склянкою води і будь-якими спеціями, наприклад перцем, кардамоном, мускатним горіхом і гвоздикою. Варіть соус близько 5 хвилин, а потім з'єднайте його з 1 ст. л. цукру і варіть ще 15 хвилин. Якщо ви готуєте страву для дорослих, в підливу можна влити 1 ст. л. коньяку - він додасть соусу пікантність і незвичайний аромат. Також готові медальйони можна запекти в духовці протягом 5-8 хвилин під шапочкою з колечка ананаса і тертого сиру.

Дайте готовим медальйонам трохи відпочити під фольгою протягом 5 хвилин, а потім подавайте з соусом і свіжими ягодами.

Свинячі медальйони з беконом

Ця страва виходить дуже смачним і ароматним, для нього вам знадобиться шматок свинини вагою 1 кг, очищений від плівок і прожилок. Наріжте медальйони поперек м'ясних волокон, натріть їх сіллю і перцем, а потім оберніть скибочками бекону. В даному випадку можна не боятися солити до обсмажування, оскільки сухість свинині не загрожує, та й завдяки бекону м'ясо буде дуже соковитим. Для аромату між м'ясом і беконом загорніть запашні листя шавлії. Випікайте медальйони на деку протягом 40 хвилин в духовці, розігрітій до 210 ° С.

У цей час приготуйте соус з 2 червоних цибулин, обсмажених на рослинній олії, потім до них слід додати обрізки свинини, що залишилися після формування медальйонів, і смажити їх 5 хвилин. Влийте в соус по півсклянки м'ясного бульйону і сметани 15% -ї жирності, доведіть його до кипіння і варіть ще 15 хвилин.

З медальйонами можна нескінченно експериментувати, використовуючи різноманітні маринади, панірування і соуси. Ця страва ніколи вам не набридне, а якщо готувати його з яловичини, телятини або індички в духовці або в фользі, воно цілком впишеться в будь-яку дієту. Радуйте сім'ю частіше корисними делікатесами!