Чипс от скариди Гуанджоу Pantang food Co. LTD Крекери от скариди. Чипс от скариди: рецепта как да готвите От какво са направени чипсовете от скариди

Винаги съм бил малко предпазлив към китайските продукти (по някаква причина този страх не се отнася за готовите ястия в китайските ресторанти и вкусвам всяка екзотика с удоволствие). Затова реших да изпробвам тези чипове едва наскоро, въпреки че знаех за тях от няколко години.

Кутия чипове струва от 70 до 90 рубли. Оказва се много чипове, достатъчни за всяка компания. Обикновено правя купа пълна с чипс, а кутия е достатъчна за 4-5 от тях.

Първоначално не разбирах как да ги готвя, трябваше да търся информация в интернет. От съветите на различни форуми и от собствения си опит разкрих такъв алгоритъм - трябва да се хвърлят няколко листенца в горещо, но не и врящо растително масло (най-добре е да ги пържите едно по едно, но това отнема много време). След 3-4 секунди венчелистчетата ще започнат да се отварят. Когато се отворят напълно, трябва незабавно да ги извадите, не е нужно да ги държите по-дълго в масло.

Най-важното е да изберете правилната температура на маслото. Прекалено студените чипове ще отнемат много време, за да се отворят и да станат твърди. Ако е твърде горещо, моментално ще изгори, ще стане кафяво и безвкусно. Водя се от малките въздушни мехурчета, които започват да се образуват отдолу и отстрани на тенджерата, което означава, че маслото се е затоплило достатъчно.

Премахвам една звездичка за вкуса. Тези чипове имат вкус на скариди, по-слабо изразен от подобни чипове в синя кутия. Бих ги сравнил по вкус с диетичния хляб.

Въпреки че това не е много полезен продукт, все пак препоръчвам да го изпробвате. Тези чипсове са чудесни за различни ястия вместо хляб, можете да поставите порции салата в тях като в тарталети и просто като лека закуска за бира.

Всеки път, когато посетя Одеса, карам "7-те км". Там имам 2 места с азиатски продукти, едното с италиански и индийски.
Някои от изброените по-долу продукти могат да бъдат закупени в супермаркетите в Киев, но на пазара има абсолютно автентични неща. Ще пиша за предпочитанията си и малко по-късно ще започна рисунката с трима победители наведнъж. Наградите ще включват няколко натурални азиатски продукта от списъка 😉

1. Чипс от скариди (крупа)

Представляват чипс, направен от естествени съставки с подчертан вкус на скариди. В състава на чипса, скаридите, което е приятно, не заемат последното място, а естествените багрила осигуряват ярък цвят: куркума, панданус и китайска тиква.

За готвене загрейте растително масло в тиган и запържете всяка плоча на свой ред. По-добре е да държите тигана под ъгъл, така че чипсът да е потопен като в дълбока мазнина + това ще изисква много по-малко масло.

2. Джакфрут

Джакфрутът има вкус и мирис на смес от банан и ананас. И съдържа повече въглехидрати от хляба. Тъй като Индия се счита за родно място на джакфрута, той се нарича индийски хлебен плод.

В производството, както разбрах, нищо не се губи, използва се цялото дърво.
Листата от джакфрут се използват като чай, който помага да се увеличи количеството мляко при кърмачка. А корените на дървото помагат срещу диария, добър апетит. Цветята и узрелите плодове, от друга страна, ще бъдат слабителни. И нито един зрял зелен плод се нанася върху кожата, подобно на краставиците. Семената, базирани на тайландския фолклор, служат като талисман за рани.

Днес вечнозеленото дърво е широко разпространено в Тайланд, Шри Ланка, Филипините, Бразилия, Кения, Уганда ... А в Бангладеш джакфрутът е спечелил статут на национален плод. Пакетът съдържа забавна история за това как бедните виетнамци отглеждат жакфрут във Виетнам.
Като цяло ям плодов чипс и не се радвам много.

3. Годжи плодове

Веднага отбелязвам, че приписваните им свойства на рязко отслабване са пълни глупости. Второто погрешно схващане е, че това е берберис. Но съставът на плодовете е наистина уникален.

Годжи се консумира сух, сварен чай или се използва за готвене, по примера на древни императорски празници. За да се избегне предозиране и алергии, употребата на годжи трябва да бъде ограничена. Например Пиер Дюкан съветва да се яде не повече от 50 г на ден. А Опра Уинфри веднъж каза в ефир, че няма по-мощен антиоксидант.

В Китай годжи се счита за плод на щастието, антидепресант и виагра. Също така мога да потвърдя, че плодовете подобряват съня.

Казват, че най-добрият приятел на момичето е диамантите. За мен това са годжи бери (опитайте да дадете на приятелката си такъв вместо пръстен, а).

4. Оризова хартия

Използва се за приготвяне на пролетни рулца или традиционното виетнамско ястие - нема. Преди готвене хартията се накисва, след което става еластична. Такава хартия може да се яде сурова или пържени ролки в тиган.

5. Фунчоза

Юфка от стъклени зърна, за разлика от оризовите юфка, стават прозрачни след обработката (оризът става бял). Под обработка имам предвид - изсипете вряща вода за няколко минути. Не е нужно да готвите такива юфка.
Можете да гледате вкусна тайландска салата с фунчоз.

6. Muer

Гъбата на черното дърво се счита за лекарствена и няма отровни аналози в природата. Muer - практически без калории, докато в него има 2 пъти повече микроелементи, отколкото в месото. Четох, че хората го наричат \u200b\u200b„ухото на Юда“ 🙂 в чест на библейския предател Юда, а гъбата е известна от времето на най-древните японски хроники. Мюер също е смятан за централно ястие на японските императорски празници. Независимо дали нашите царе ... набъбнали мазни прасета

Преди готвене гъбите се накисват, като значително се увеличават. След това е по-добре да ги варите 20-30 минути и да мариновате на вкус.

7. Коралова гъба \u003d ледена гъба \u003d снежна гъба \u003d fucus tremella.

Въпреки името, гъбата няма нищо общо с морето, а расте на дървета в субтропиците. Сигурно сте виждали коралови гъби в японски ресторанти или корейци.

Ако muer се използва като профилактика срещу сърдечно-съдови заболявания, тогава кораловата гъба обещава да се подмлади и тонизира. Двете дървесни гъби предпазват от радиация и се препоръчват за пушачи.

12. Подправка Нгу Ви Хуонг

- ароматни виетнамски подправки за домашни птици. Много интересно, миризмата на канела доминира.

13. Мононатриев глутамат

Спорна хранителна добавка. Същността на спора е, че някои смятат глутамата за ужасно вреден, докато други не могат да си представят практически нито едно ястие без него. Мога да кажа едно нещо, че когато се консумира глутамат в рамките на разрешената норма (!), Не са установени отрицателни ефекти върху човешкото тяло. В полуфабрикатите и бързите храни не е ужасен самият подобрител на вкуса, а това, което маскира. Например, прах, направен от очи, кожа и кости, благодарение на глутамата, може да придобие доста поносим вкус.
Някои изследвания, които говориха за „синдрома на китайския ресторант“ и че глутаматът води до затлъстяване, слепота, астма, не са доказани, други са опровергани.
Има и естествен мононатриев глутамат, който се съдържа в соев сос, домати, синьо сирене, гъби, бекон и дори в кърмата. И в нашето тяло глутаматът присъства в състава на протеините.

Аз съм за здравословен начин на живот и не виждам никаква опасност, ако в умерени дози (на опаковката е посочена умерена доза) добавите мононатриев глутамат към азиатските ястия. Японците, които първи се научиха да произвеждат мононатриев глутамат по химичен път през 1907 г. и редовно използват тази добавка, са сред първите три дълголетни народа.

14. Касия

Касията или китайската канела много прилича на канелата - същата ароматна подправка, леко стипчив и сладникав на вкус. Той се използва широко в китайската медицина и кулинарията. Видях постове във Facebook, че касията е вредна поради прекомерното присъствие на кумарини и етерични масла, че супермаркетите не продават истинска канела, а пълен заместител - касия. Такива публикации са неправилни, тъй като и канелата, и касията са полезни, а родът канела като цяло има над 300 вида дървета.
Касия, закупена от виетнамците, ме зарадва: тя отлично издава аромата, не се накисва, не губи формата си и може да се използва повторно.

Що се отнася до приложението, канелата и касията излизат далеч отвъд чая или печените продукти. Опитайте да го добавите към ястия със свинско месо - канелата осезаемо подобрява вкуса на мазните.

15. Сушен чили

"Който не обича пикантни неща, не може да бъде истински революционер." Това не казвам аз, а Мао Дзедун, почитател на пикантната храна.

Сушеното чили в шушулки е незаменима съставка в китайската кухня, особено в Съчуан (между другото родното място на Мао Дзедун). Чили пиперът се използва от китайците за ароматизиране на растително масло преди пържене на месо, а понякога, заедно с чили чесън, играе важна роля в кулинарните пиеси.

Лично аз обичам чилито за производство на ендорфини. Е, не забравяйте, че не можете да потушите лютото чили с вода? По-добре е да прекъснете усещането за парене с нещо мазно или кисело.

Чипсът или трохите от скариди не са най-често срещаното ястие в руската кухня, въпреки че това специално предястие винаги е приветствано от гостите на празници в Азия или САЩ. Тези чипове изглеждат скучни, прозрачни. Изглежда, че са направени от мека пластмаса, но това е само първо впечатление. Опитал веднъж правилно приготвения чипс от скариди, човек се влюбва в тях завинаги.

Характеристики и състав

В Малайзия такава закуска е национално ястие. Там се прави от брашно, нишесте, смлени морски дарове и риба. Като цяло има няколко варианта на готвене. Тази съставка често може да се намери на китайската трапеза, в Индонезия и Филипините. През последните години продуктът е оценен от гастрономите от Холандия - тук той също дойде на вкус и се превърна в популярна закуска. Сухият магазин обикновено се състои от сушени смлени скариди, захар, сол и вода. В чипса има малко количество мазнини и протеини, главно въглехидрати. Средно 100 грама продукт съдържат около 350 ккал.

Суровият чипс се пържи на силен огън в голямо количество масло. Уок обикновено се използва за пържене, а готвенето отнема по-малко от две минути. Между другото, преди да започнете да пържите, струва си да помислите, че обемът на готовия продукт ще се увеличи 3-5 пъти след термична обработка, така че не прекалявайте с количеството. Обикновено приготвеният чипс става бял или светлокафяв след пържене. Всичко зависи от състава, който от своя страна се определя от рецептата. Когато се добавят естествени багрила, чиповете се боядисват в по-привлекателни ярки цветове. Сухите парчета могат да се съхраняват в хладилник за дълго време. Готовите пържени чипове също се съхраняват доста дълго - повече от две седмици.

Как да използвам?

Чипсът от скариди се консумира по различен начин в различните култури. Например в Европа те се използват вместо хляб. В някои страни сосът се сервира с чипс. Позволено е да се използват като основно ястие, а на някои места като лъжици се използват големи изпъкнали чипове. Понякога тази особена закуска се сервира като добавка към други ястия. Друг вариант е да се смила и да се хвърля в горещ бульон или да се поръсва върху салата. В Русия тези, които вече са се запознали с новия продукт, предпочитат да го приготвят за бира.

Можете да си купите готови сухи крекери за по-нататъшно пържене в магазин, например в раздела за Ориентал (обикновено те предлагат китайски чипс). Можете също така да ги приготвите сами.

Как да готвя?

Приготвянето на домашни чипове от скариди не е трудно, дори неопитна домакиня може да се справи. Това е чудесна закуска, която да запазите в случай на неочаквано гостуване. Ястието ще бъде посрещнато с удоволствие от домакинството, а приготвянето му ще отнеме минимум време. Опитайте една от рецептите по-долу за необичайна закуска.

Класическа рецепта

Състав:

скариди или месо от раци;
нишесте от маниока (ако тази съставка не е в магазина, можете да я замените с картоф);
сол и черен пипер на вкус;
растително масло.

Готвенето е доста ясен процес.

Морските дарове се размразяват и се смилат в блендер.
Добавете нишесте към получената кайма в съотношение 1: 1, сол и черен пипер, всички разбъркайте в пречистена вода.
Направете питка тесто и оставете в двоен котел за 40 минути.
Охладете и приберете във фризера за още 40 минути.
Хлябът се нарязва на тънки филийки и се изсушава на перваза на прозореца на слънце (обикновено отнема около седмица).

Домашният чипс от скариди е готов. Сега те могат да бъдат сгънати в торбичка и поставени в хладилника, или можете веднага да ги изпържите в тиган в голямо количество олио и да сервирате. Позволено е да се използват подправки, които могат да придадат на ястието още по-пикантен вкус и аромат.

Друга възможност за приготвяне на продукта е в микровълновата печка. За това заготовките се поставят върху чиния и устройството се включва със средна мощност. Следете внимателно чиповете и ги изваждайте веднага щом крекерите са пораснали значително. Между другото, това е диетичен вариант за готвене, така че е по-подходящ за хора, които следят здравето си и поддържат фигурата си във форма. Микровълновите чипове са по-сухи, но запазват своя вкус и невероятен аромат.

Готвенето в микровълнова фурна обаче е възможно само с качествен уред. Ако нагряването е неравномерно, чиповете могат да "балончат" и да останат жилави на места. Чипсът от скариди може да се сервира като лека закуска или да приготвите някое екзотично ястие с тях.

"Гадо-гадо"

Ще имаш нужда:

белени фъстъци - 100 г;
чесън - 2 скилидки;
захар за захар - 25 г;
горчив пипер - 2 бр .;
сос от скариди - 0,5 ч.л .;
паста от тамаринд - 0,5 ч. л .;
половин лайм;
соев сос;
картофи - 2 бр .;
яйца - 2 бр .;
соеви кълнове - 100 г;
кенийски боб - 100 г;
сирене тофу - 100 г;
крупа;
сол на вкус.

Готвенето включва няколко етапа.

Ядките се запържват без масло и се смилат в блендер с чесън, захар, скариди и тамаринд паста, сос, сок от лайм и вода (120 мл).
Ако сместа е много гъста, можете да добавите малко вода.
Тофу се запържва добре в тиган.
Запържете крупата.
Сварете яйца и картофи. Нарежете на големи филийки.
Бобът се бланшира за няколко минути, соевите кълнове се бланшират за около половин минута.
Сложете всички продукти върху едно ястие, без да разбърквате, отгоре поръсете с фъстъчен сос.

Това ястие се счита за индонезийско. Невероятният му вкус и аромат определено няма да оставят гостите безразлични. Сервирайте "Gado Gado" топъл или студен.

В азиатската готварска книга има много оригинални и необичайни ястия. Между другото, навярно сте напълно уверени, че чиповете са изобретение на „разпадащия се“ Запад, по-специално на САЩ. Въпреки това, едни и същи чипове от скариди са азиатска привилегия. И те започнаха да ги използват тук много преди американските заведения за бързо хранене. На пръв поглед грозни, наподобяващи пластмасови жетони в неварена форма, полуфабрикатите изглеждат скучни. Но когато ги пържите в олио или в микровълновата, те изглеждат много апетитни и приятно се хрускат по зъбите. А вкусът и ароматът - просто облизвате пръстите си! Е, ще се опитаме ли да го приготвим и ние?

Чипс от скариди: малко история

Това ястие е често срещано в повечето страни от Тихоокеанския регион. Например чипсът или зърнените храни, приготвени от брашно от различен произход, както и нишесте, от натрошени предварително изсушени морски дарове и риба, са национално ястие в Малайзия. Тези хрупкави тънки чаши имат много възможности за готвене. И под различни имена те присъстват в други региони на Азия, както и в някои региони на КНР. Чипсът от скариди е популярен в Индонезия и Филипините. И вече през миналия век този продукт разшири разпространението си в страни, които имат исторически връзки с тези области: в Холандия, в миналото - индонезийския мегаполис.

Чипс от скариди: как да готвя?

Този вид азиатски чипс може да бъде направен от различни съставки: нишесте и ориз или друго брашно, сушени морски дарове, прах, риба и зеленчуци със сушени плодове. Тези източници могат да се смесват в различни пропорции. Чипсът от скариди е сред често срещаните видове. Това ястие се приготвя както от чисти морски дарове, така и с добавка на нишесте.

Проста малайзийска технология

Традиционната рецепта за чипс от скариди е доста проста. Скаридите, използвани за производство, обикновено се сушат първо (обелени и сурови) на специални листове във въздуха, след което се смилат на прахообразна маса, която в чист вид или смесена с брашно (нишесте) плюс сол се замесва във вода. От полученото стръмно тесто се приготвят малки и тънки питки (като правило с диаметър до десет сантиметра и дебелина три милиметра), които след това се подреждат и също се сушат в естествени условия.

След това получените предварително полуфабрикати се запържват на добър огън в огромно количество растително масло, обикновено в уок, бързо - само за няколко минути. Може да се разпознае като характерно за ястието, че от пърженето на чинията, наситена с масло, увеличава размера си: готовият чипсин обикновено е много по-суров по обем (3-5 пъти). В зависимост от съставките крайният продукт има цветова гама от бяло до светло кафяво. Но ако се използват и естествени багрила, тогава могат да се получат различни нюанси на по-ярки. Готовите чипове могат да се съхраняват в плътно затворен контейнер поне 2 седмици, а сухите заготовки могат да се съхраняват много по-дълго време.

Как се използва

Ястието може да се яде както като предястие преди основното хранене, така и като самостоятелно хранене. В много случаи, между другото, чипсът със скариди или други морски дарове играе приблизително същата роля, която играят хлебните продукти на европейската трапеза. Освен това крупук може да се потапя в различни сосове. И е удобно да загребвате течни или ронливи съдове с големи и изпъкнали чинии, като ги използвате като лъжици. Чипсът традиционно се сервира като добавка към някои индонезийски ястия (например nasi goreng). Освен всичко друго, някои ястия, като гореща супа и кетопрак, който е вид салата, обикновено се поръсват с нарязан чипс отгоре.

Вкъщи

В условията на съвременната кухня по принцип всеки домашен готвач - дори начинаещ - е в състояние да премине към такова нещо: да извайва крупи и да ги почерпи с близки или гости. Как да готвя чипс от скариди? Ще ви трябват следните съставки: скариди или месо от раци, нишесте от маниока (това е такова коренно тропическо растение, но можете да го направите с картофи, ако го нямате, те са много сходни), сол на око, черен пипер на вкус, постно масло за пържене.

Подготовка

Размразете месото от белени скариди, смилайте го с пасатор, добавете нишесте (съотношението е около едно към едно, но можете да варирате), сол и черен пипер - на върха на ножа.
Замесете тестото с пречистена вода, за да стане по-хладно. Навийте масата и й придайте формата на питка. Поставяме двоен котел за четиридесет минути.
Изваждаме, готино. След това го поставете във фризера за още 30-40 минути.
В този случай тестото трябва да е с консистенция на сирене.
Нарязахме "бара" на тънки плочи (с дебелина около три милиметра) и изложихме да изсъхне на слънце.
Изчакваме, докато изсъхне (обикновено този процес отнема до една седмица).
След изсушаване полуфабрикатът може да се изпържи във врящо растително масло, или да се съхранява в найлонови торбички в хладилника и при необходимост да се направи готово ястие, което се оказва хрупкаво и ароматно.

Между другото, можете да готвите чипс от скариди в микровълновата фурна. И в същото време направете изобщо без масло (което е особено ценно за тези, които са свикнали да следят фигурата си, но искат да се поглезят с ориенталски изкушения). За готвене просто трябва да извадите полуфабриката от хладилника и да включите микровълновата фурна със средна мощност, като поставите чипса върху съда. Те не се подготвят дълго, но можете да разберете какво е време да извадите по външния им вид: чиниите се увеличават значително по размер. Насладете се на всичко!

Ако искате винаги да имате на склад няколко опаковки леки и вкусни чипсове от скариди, използвайте нашия онлайн магазин. Така че винаги можете да почерпите приятели, които внезапно са дошли на посещение. Това често е добър вариант за лека вечеря, когато нямате сили или време да направите сериозно готвене. След като изпържите скаридите от скариди, не забравяйте да ги поставите върху хартиена кърпа, за да поемат излишното масло. Можете също така да оставите няколко хрупкави чипса сутрин за закуска или да вземете със себе си като лека закуска на работа или в училище.

Ние предлагаме изключително оригинален продукт от Китай. Може да се приготви не само чрез пържене в масло: чипсът от скариди се приготвя в микровълновата печка. Вярно е, че не всяка микровълнова фурна ще ги загрее равномерно, като масло в уок, но резултатът също е много добър и много аматьори ги готвят само по този начин, избягвайки излишните калории под формата на масло за пържене. След като сте решили да закупите чипс от скариди със скариди в нашия онлайн магазин, ще ги получите бързо и на атрактивна цена.