Вредата от млечните продукти. Цялата истина за ползите и опасностите от млечните продукти. Млякото естествен продукт ли е за хората?

Живеем в изобилие, когато гишетата са пълни с индустриални и хранителни продукти. Днес ще говорим за млякото и неговата вреда за нас. Както е в случая с други продукти, има много марки, но тези „реки от мляко“ не са обнадеждаващи.

Този продукт за практикуващи е традиционен и се препоръчва от предците на йога. И така, един от първоизточниците казва: "Най-благоприятната храна за йога: добри зърнени храни, пшеница, ориз, ечемик, мляко, топено масло, кафява захар (тръстика) ..." (Хатха Йога Прадипика, глава 1, Слока 62)

Нека започнем с неговите предимства. Млякото се препоръчва за възрастни хора, защото то укрепва тъканите, особено ако го консумирате два часа преди лягане, тогава възрастният човек ще избегне слабост и сухота на тялото. Всъщност някои по-възрастни индуси, които пият много мляко, изглеждат силни и „кръгли“. И също така носи очевидни ползи за децата, защото нарастващото тяло получава добре балансиран набор от витамини, аминокиселини, макро- и микроелементи. Рядко продуктът съдържа такова количество полезни съставки.

За всички останали, тоест за възрастни, обработката на мляко е трудна, особено ако го пиете студено. Препоръчително е да се загрее до пяна (70–80 °) и след това да се охлади до желаната температура. Подправките допринасят за доброто му храносмилане: канела, куркума и др. Вредността на млякото е, че то насърчава образуването на слуз, която няма място в тялото. Плюс това, такъв млечен компонент като лактоза се разгражда слабо при възрастни, попада в червата и създава среда за размножаване на токсини и вредни бактерии.

От древни времена млякото се смята за храна, а не за напитка, както някои мислят. Преди и след консумация трябва да изминат минимум два часа. Обикновено се абсорбира от здраво тяло при условие на индивидуално изчислена (прочетена: умерена) употреба. Ако тялото не го възприема, значи е замърсено. В този случай няма да навреди да се подлагате на прочистващи процедури и след тях да смените диетата с по-адекватен начин на живот на човека.

Като цяло млякото се счита за най-сатвичната и радостна храна. Но трябва да намерите общ език с него. И ако човек разбира как да го консумира правилно (индивидуална норма и толерантност, време, диета, упражнения и т.н.), тогава той ще получи много предимства.

Аюрведа казва, че трябва да пиете само прясно мляко, малко преди зазоряване или два часа преди лягане, за да получите пълния набор от положителни сили. Въпросът за отглеждането на животните, от които получаваме мляко, е важен. В Русия е обичайно да се отнасят с кравите като с говеда в истинския смисъл на думата. В Индия им дават имена, мантрите се скандират, обгрижват и прекрасен продукт, който помага за излекуване на заболявания.

Дори кравешкият тор в Индия е намерил благородна употреба: той се изсушава и извършва ритуали (yagya); те лекуват хората, като добавят мехлеми и тинктури ... Доказано е, че тези отпадъци съдържат например антисептични компоненти. Те се използват като средство за почистване на дом или храм. Не призовавам да се използва индийската версия по нашите географски ширини, просто искам да ви напомня, че към „по-малките братя“ трябва да се отнася човешки.

У нас всички животни, които вече не дават необходимия млечен добив, се изпращат за клане. Методите, чрез които млякото се взима от крави, могат да бъдат тема на отделна и много тъжна статия, както и на технологиите за пастьоризиране на млякото, в резултат на което крайният потребител получава сурогат с всички произтичащи от това последствия.

Вредата от млякото за човешкото тяло

Науката успя да открие вредата от млякото и млечните продукти за здравето и да принуди мнозина да преразгледат отношението си към него. Пиенето на големи количества мляко допринася за развитието на множествена склероза, диабет тип 1. Казеинът (млечен протеин) може да причини рак.

Млякото също често причинява алергии. Имайки предвид начина, по който кравите се хранят, третират и отглеждат, млякото, което дават, е много вредно, особено ако е „кондиционирано“ с изкуствени добавки. Не е за нищо, че индустриалният продукт има толкова отвратителен вкус и по някакъв начин не се вкисва дълго време ...

Рециклираните продукти са още по-трудни за смилане и отнема много време за смилане: сметана, заквасена сметана, извара, сирене. Там има много казеин. Натрупвайки се, той запушва вътрешните органи и подкислява тялото. Дори обезмасленото мляко е вредно поради естеството на пастьоризацията. Може би само киселото мляко, кефирът не натоварват тялото и подобряват работата му.

Преди това млякото се даваше безплатно в опасни индустрии, опитвайки се да неутрализира увреждането на тялото с богат витаминен състав. Сега тази традиция е в миналото. В светлината на най-новите научни изследвания вероятно никой специалист няма да говори с увереност за ползите за здравето на работниците в трудни условия.

Изследователите са открили връзка между тежка консумация на млечни продукти и негативни състояния и заболявания като:

постоянна умора
метеоризъм,
диария,
чести главоболия
лоша сърдечна функция и запушени кръвоносни съдове,
атеросклероза,
остеопороза и артроза при млади хора.

От младостта си сестра ми обича млякото: литър на ден е норма за нея, докато два пъти е счупила крайниците си - ръка и крак. Сега, на средна възраст, тя е с наднормено тегло и преди година, подхлъзвайки се, тя спечели сълза в менискуса на коляното ... Както се казва, всичко е лошо, че е твърде много! Оказа се обратният ефект за опорно-двигателния апарат, в комбинация с други причини: заседнала работа, склонност към ядене на месо.

Вреди на млякото за мъже

Мъжете се съветват да се отнасят внимателно с млякото. От една страна, полезните микроелементи поддържат потентността. От друга страна, британски учени са установили, че честото пиене провокира растежа на онкологични заболявания на пикочно-половата система, по-специално тук играе роля хормонът естроген, добавен към диетата на индустриалните животни. Кравата го произвежда за около шест месеца, за да нахрани телето, след което то спада. А производителите на млечни добавки продължават да поддържат високи дози мляко.

По-добре е да се даде предпочитание не на фабричен продукт, а на естествен продукт от доверен фермер. Трябва обаче да запомните, че такова мляко е доста мазно и може да причини повишаване на холестерола, лошо храносмилане (колики, спазми, подуване на корема), наддаване на тегло при заседнал начин на живот.

Вреди на млякото за жени

Наднорменото тегло, загубата на калций от организма и развитието на остеопороза са характерни за честото използване на мляко от жени. Както при мъжете, съществува риск от злокачествени образувания на гърдата и матката поради лоша обработка на лактоза, която, натрупвайки се, става токсична и намалява имунитета.

Кравето мляко може да влоши качеството на кърменето при кърмещи жени. Освен това образува слуз, която се натрупва в дихателните органи. Оттук бронхит, възпалено гърло, алергии при дете и дори пневмония при възрастен. Експертите съветват да не смесвате едното с другото и да давате предпочитание на собственото си мляко.

Вреди на млякото за възрастни хора

Учените също призовават хората на възраст да не прекаляват с консумацията на мляко. Излишъкът от калций и витамин D в продукта оказва лошо влияние върху умствената дейност, запушвайки съдовете на мозъка, възпрепятствайки кръвния поток и допринасяйки за развитието на множествена склероза, атеросклероза и деменция.

Японците, а преди тях и шведите, са открили, че индустриалните транс-мазнини в млякото правят костите слаби. Макар и преди, експертите твърдяха обратното: че млякото е полезно за загуба на сила и еластичност на опорно-двигателния апарат. Особено се препоръчва на възрастните хора да обмислят диетата си и да правят корекции, за да вземат предвид намалената физическа активност, забавеният метаболизъм и други неизбежни фактори на процеса на стареене.

Обърнете внимание, че научните изследвания през последните години за опасностите от мляко и млечни продукти могат да бъдат отдадени само на хипотези, които не са лишени от основа, но все още не са подкрепени от допълнителни наблюдения.

Обобщете. В нашето общество няма споразумение за млякото. Всеки самостоятелно определя къде свършват ползите и започва вредата от млякото за организма. Сред практикуващите йога има много поддръжници на този продукт като блажена храна, която изгражда тялото и душата в хармония с природата.

По-специално, мускулите стават по-еластични и податливи, а връзките и сухожилията придобиват допълнителна гъвкавост. Умът става по-ясен и доброто настроение надделява. Всичко обаче е индивидуално. Има йоги, които са изключили млечните продукти от менюто и се чувстват добре. Веганите, суровоядците, плододателите и привържениците на живата храна също се справят без нея.

Ако не искате да изоставите продукта, тогава все пак трябва да се имат предвид редица препоръки, а именно:

Дайте предпочитание на селското мляко, където фермерите се грижат за животното.
По-добре е прясното мляко да се подлага на топлинна обработка, тъй като кравите не са имунизирани срещу заболявания, които могат да се предадат на хората: някои форми на туберкулоза, бруцелоза, гастроентерит и др.
Млякото трябва да бъде усвоено. Ако почувствате дискомфорт след пиене на мляко, намалете дозата.
Кравето мляко може да бъде заменено с екзотични растителни варианти: ориз, кокос и др. Обмислете вашите индивидуални противопоказания тук.

23.01.2016 Владимир Зуйков Запазване:

Здравейте скъпи читатели! Днешната тема ще бъде за опасностите от млякото за човешкото тяло. Вече знаете за опасностите от месото, сега е време да се справите с млякото и всички млечни продукти, които се правят от него: сирене, извара, заквасена сметана, масло, кефир, продукти от сирене с мляко, чудо незаменими кисели млека и т.н.

Разбирам, че няма много адекватно представена информация по тази тема. Но имате късмет, няма да настоявам за съжаление към кравите и да ви призовавам да помислите за нещо там. Просто ще дам наличната информация и вие сами решавате дали да използвате мляко или не.

Като начало никой производител и групата учени и лекари, които го подкрепят, никога няма да ви разкажат за опасностите от млякото за човешкото здраве. Защо? Производството на млечни продукти е добри пари. И така, защо да губим клиенти!?

Хората пият мляко, защото всички около тях казват, че млякото е добро. Но дали това е необходимо за здравето и не е вредно?

Каква е вредата от млякото?

За да разберем вредата от всяко, по-специално краве мляко, ще анализираме основните му компоненти и как те влияят на човешкото тяло.

Така че, ако е съвсем просто, тогава млякото е протеин казеин + млечни мазнини + млечна захар (лактоза) + калций + хормони. Да вървим по ред.

1. Млечен протеин казеин

Общоизвестно е, че основният протеин в млякото е казеинът. Никой няма да отрече това. Но най-интересното е, че точно този казеин има лепилни свойства. Той е много лепкав, така че дори индустриално лепило се прави от него.

Попадайки в човешкото тяло, казеиновият протеин не се разгражда напълно, а се абсорбира в кръвта. Това причинява заболявания като диабет, автоимунни заболявания, алергии.

Казеинът за човешкото тяло е чужд протеин, който стомашно-чревният тракт се опитва да разгради. Прави го лошо. За разграждането се произвежда много стомашна киселина. Това е допълнителна тежест за бъбреците, които дори могат да откажат твърде много мляко и други млечни продукти в диетата.

2. Млечни мазнини

Мазнините, които млякото съдържа, са достатъчно безопасни, ако не са окислени. Млякото се окислява под въздействието на кислород от въздуха по време на доене и последващо прехвърляне от един контейнер в друг няколко пъти. Резултатът е окислен холестерол, който е много по-вреден от обикновения холестерол.

Природата е предвидила, че не се получава окисляване. Следователно детето пие мляко директно от гърдите на майката, а не го дое и чак тогава пие. Защо смятате, че млякото трябва да се пие по този начин, точно от вимето? Защото е предназначен само за децата на едно и също животно, но не и за хората.

3. Млечна лактоза

В човешкото тяло няма ензим, който да усвоява лактозата, така че бактериите участват в храносмилането му в червата.

Не се страхувайте от това, защото дори здравословната храна (зеленчуци, зеленчуци, плодове) в червата също се усвоява от бактериите изцяло или частично. Но трябва да се разбере, че за една храна това ще са някои бактерии, а за друга съвсем друга. Мисля, че всичко е ясно с това.

При смилането на млякото гнилостната микрофлора действа повече, при смилането на млечнокисели продукти - бифидобактерии.

Гнилостните бактерии са опасни, техните отпадни продукти съдържат много токсини и отрови, те не носят никаква полза за организма.
Бифидобактериите са малко по-добри - освен вреда, носят и малко полза. Ето защо на много хора се препоръчва да пият храни с млечна киселина, а не мляко.

Когато се усвоява, лактозата се превръща в глюкоза и галактоза. Глюкозата се абсорбира почти напълно, но галактозата в тялото на възрастен човек се абсорбира по-зле с възрастта или не се абсорбира изобщо.

Най-интересното е, че неусвоената галактоза е много трудна за отделяне от тялото, като се отлага по стените на кръвоносните съдове, в подкожния слой, пикочно-репродуктивната система и дори в лещите на очите.

Всички тези отлагания на галактоза в организма с всяка година консумация на мляко стават все повече и повече, нарушавайки нормалното функциониране на протеините и метаболитните реакции. Това причинява дегенеративни заболявания.

4. Калций в млякото

Съществува толкова постоянна заблуда, че млякото е източник на калций за изграждането на нашите кости и хрущяли. Съгласни ли сте с него?

В действителност в млякото има много калций. Но това още нищо не означава. Няма гаранция, че тялото ще усвои този калций. Това е като калциеви таблетки, които почти не се усвояват от организма. Следователно, таблетките съдържат такава конска доза калций с очакване за не повече от 10% смилаемост.

При млякото ситуацията е, че излишъкът от калций, реагирайки с други елементи, просто се отлага по стените на кръвоносните съдове, образувайки склеротични плаки и камъни в бъбреците. Това е мит? Не, това е реалност, върху която милиони лекари по света са принудени да работят.

Разбира се, тялото се опитва незабавно да премахне излишния калций и да предотврати абсорбцията му в кръвта. Така че, премахвайки излишния калций, тялото също произвежда много киселина за разграждането на казеина. Всичко това силно подкислява рН на кръвта.

Тялото по всякакъв начин се опитва да възстанови pH на кръвта възможно най-бързо, за да предотврати стартирането на зелената светлина на киселинни реакции, които водят до много сериозни заболявания и бърза смърт. Тялото знае как да се алкализира, но за това се използва калций от костите. Има заболяване като остеопороза. Ето какво означава фразата „млякото изхвърля калция от тялото“.

Всичко това важи за млякото с нормално качество. Но такова мляко може да се намери само в провинцията. Градът продава супермаркети пастьоризирано мляко в торби.

Пастьоризацията се извършва чрез нагряване на млякото до висока температура, за да се убият бактериите в него и така млякото да не се разваля дълго време. Това може да е добре, но калцият в млякото се превръща в калциево-фосфатна сол при нагряване. Тази сол се отлага в бъбреците и панкреаса, като в крайна сметка образува фосфатни камъни.

Познавайки основите на пастьоризацията, не е трудно да се стигне до заключението, че млечнокиселите бактерии умират в пастьоризираното мляко, но гнилостните не. Следователно, пастьоризираното мляко или загнива, или ферментира, но почти не вкисва. В червата такова мляко се преработва от гнилостни бактерии в червата и ние отново се връщаме към процесите на гниене. Къде е употребата на мляко?

5. Хормони на растежа и антибиотици в млякото

Според резултатите от някои проучвания млякото провокира рак на гърдата, тестисите и простатната жлеза. Причината се нарича - хормонът, съдържащ се в млякото - естроген. Ефектът на този хормон върху човешкото тяло все още не е напълно ясен, може би не е единственият, който причинява тези видове рак. Също така млякото съдържа хормон на растежа, предназначен за телета.

Млякото на индустриалните крави съдържа много естроген и хормон на растежа, защото те са почти постоянно бременни. Те са изкуствено оплодени. За какво? Да се \u200b\u200bувеличи млечността и маржовете на печалба за производителя.

Производителите на мляко във фермите за добитък наистина не се интересуват от условията на живот и хигиената на кравите. Висококачествените фуражи са скъпи и това е неефективно нито по отношение на парите, нито по темпа на растеж на животното. Поради това се използват концентрирани фуражи и инжекции с хормони на растежа. Кравата расте много по-бързо и с по-големи размери, което означава, че може да произвежда повече мляко.

Ако едно животно се разболее, то просто се инжектира с антибиотици, за да се излекува бързо и на по-ниска цена. Производителите отдавна са забили здравето на потребителите, които купуват мляко. Антибиотиците попадат в млякото и след това навлизат в човешкото тяло. Смятате ли, че това е нормално и безопасно за човешкото здраве?

Наивно е да се мисли, че антибиотиците се унищожават напълно чрез пастьоризиране или кипене на мляко. Нищо никога не изчезва без следа.

Резултатът от консумацията на такова мляко е очевиден - намаляване на имунитета и резистентност към други антибиотици и лекарства.

Как да заменим млякото и как да го откажем?

Опитайте експеримент: седмица без мляко и млечни продукти. Просто е. Не пийте мляко и не яжте храни, направени от него и съдържащи го в състава си. Няма да умреш без мляко след 7 дни, нали?

След няколко дни без мляко ще почувствате подобрение в благосъстоянието, което на първо място ще се прояви в по-малко интензивно изпотяване, намаляване на назалната конгестия сутрин и в гърлото ще има по-малко храчки и слуз.

Опитайте, ще бъдете изненадани от резултатите. Ще видите от собствения си опит каква вреда причинява млякото на тялото.

Но какъв е заместителят на млякото? Има много полезни природни аналози. Това е растително мляко от различни растения. Най-близката на вкус до кравето мляко е соята, получена от соя. Но не препоръчвам да го използвате поради модификацията на фито-естроген + ген на по-голямата част от соята.

Ако ви е трудно да се откажете от млякото или други вредни продукти, тогава задавайте въпроси в коментарите, определено ще се опитам да отговоря на тях.

P.S. Има още много какво да се каже за опасностите от млякото и млечните продукти, но много хора все още ще останат при мнението, че млякото трябва да се пие. Вероятно защото дегенеративните заболявания и смъртността при 55 години са станали норма в нашето общество. Какво мислиш?

Абонирайте се за актуализации в блога - има още много интересни статии!

Повечето хора знаят от детството, че за да сте здрави, трябва да пиете мляко и да ядете храни, които го съдържат. В много отношения това е вярно, млякото може да донесе големи ползи за човешкото тяло, но производителите на тези продукти предпочитат да мълчат относно факта, че консумацията на продукта може да причини значителна вреда на човешкото здраве. Необходимо е да се разкаже подробно за това каква вреда носят млечните продукти и какви са ползите от тях. Вредата от млечните продукти отдавна е изследвана от учени в много страни по света.

Всяко мляко, не само краве мляко, може да навреди на човешкото здраве, за да разберете за това, трябва да разберете от какви съставки се състои продуктът. Казано по-просто, основните компоненти са казеин, млечна мазнина и захар, има и хормони и калций. Сега е необходимо по ред.

Относно млечния протеин казеин

Основният компонент на млякото, както вече споменахме, е казеинът. Това е протеин, който по своите характеристики е подобен на лепилото. Неговата лепкавост е такава, че може да се използва за производството на индустриално лепило, което е успешно направено.

Когато такова вещество се появи в човешкото тяло, то не се абсорбира напълно, а остава в кръвта. Това причинява заболявания - диабет, алергични реакции и автоимунни заболявания. Човешкото тяло се нуждае от протеин, но казеинът, въпреки че е протеин, е чужд за човешкото тяло. Стомашно-чревният тракт го разгражда с големи трудности, но това не винаги работи, тъй като няма достатъчно стомашна киселина. В резултат на това бъбреците стават значително претоварени, това може да е до такава степен, че бъбреците просто да се провалят, ако човек консумира твърде много мляко.

Относно млечните мазнини

Ако мазнините в продукта не са окислени, тогава те не представляват опасност за здравето. Но ако продуктът често се прелива от един контейнер в друг, който често се среща в промишленото производство, тогава се образува окислен холестерол и неговата вредност значително надвишава вредността на обикновения холестерол.

Пиенето на прясно мляко от крава е едно нещо. Но най-често хората пият налитата и окислена напитка повече от веднъж, което не носи никакви ползи за здравето, ясно е защо подобни продукти са вредни.

Относно млечната лактоза

Лактозата има такова свойство, че човешкото тяло не е в състояние да я усвои, следователно бактериите, които са в червата, я усвояват. Това не е толкова страшно, тъй като част от всяка храна се усвоява от бактерии, но те могат да бъдат различни. Млечен продукт по начин за смилане само на гнилостна микрофлора, а ферментиралите млечни продукти се усвояват от бифидобактерии.

гнилостните бактерии са опасни, съдържат голямо количество отрови и токсини, полза от това няма;
бифидобактериите, заедно с вредата, също са полезни, поради което ферментиралите млечни продукти понякога са по-здравословни от самото мляко.

При усвояване на лактозата се получават глюкоза и галактоза, ако няма проблеми с усвояването на глюкозата, тогава галактозата изобщо не се усвоява. Веществото се отстранява от тялото трудно, части остават по съдовите стени, в очните лещи и други важни органи.

Ако човек пие мляко в големи количества и продължително време, тогава наличието на галактоза води до сериозни хормонални нарушения, метаболизмът е нарушен и протеиновите вещества не могат да функционират нормално. Всичко това води до различни заболявания, наднормено тегло, проблеми със сърцето и кръвоносните съдове.

Относно калция

Тук всичко е по-сложно, тъй като много хора знаят, че калцият е полезно вещество, което помага в структурата на хрущялите и костите. В млякото калцият се намира в големи количества, но проблемът е, че не винаги се усвоява от човешкото тяло. Когато калцият от млякото попадне в тялото, има толкова много, че значителна част остава върху съдовите стени, което води до образуването на атеросклеротични плаки и камъни в бъбреците.

Това не се отнася за млякото, което може да се купи в селото - там няма нищо ужасно. Но хората в градовете пият пастьоризирана храна, закупена в супермаркетите. Пастьоризацията се прави за унищожаване на бактериите, но в същото време калцият се трансформира във фосфатна сол, която остава в панкреаса и бъбреците и това води до образуването на фосфатни камъни.

Относно антибиотиците и хормоните на растежа

В хода на научните изследвания беше установено, че консумацията на млечни продукти може да доведе до рак. Това се причинява от естроген, хормон, който е в изобилие в храната.

Наличието на такова вещество води до други негативни последици - имунната система отслабва, което води до повишена чувствителност към лекарства.

Ползите от млякото и млечните продукти

Въпреки всичко написано по-горе, този продукт носи много ползи за човешкото тяло. Ползите от млечните продукти са известни на мнозина, но след всичко, написано по-горе, възниква естествен въпрос - как са полезни млечните продукти? Ако човек редовно и в разумни количества консумира такъв продукт, тогава му се предоставят:

удължаване на младостта и красотата (това е особено важно за нежния пол);
човешките зъби остават здрави дълго време, костите също. Това се дължи на калция, който е не само вреден, както е описано по-горе;
тонусът се увеличава, тъй като продуктът съдържа голямо количество витамини;
нервната система е укрепена;
човешките кръвоносни съдове остават здрави за дълго време;
работата на храносмилателния тракт се подобрява.

Относно естествения животински протеин

Млякото съдържа протеини от животински произход, смилаемостта му е значително по-висока от протеините, открити в месото и яйцата. Ако протеините в последните продукти не се усвояват лесно, което води до препоръки на диетолозите да не се консумират по-късно от 18:00, това не важи за млечните протеини. Кефирът е особено полезен в това отношение за тези, които искат да отслабнат - можете спокойно да го пиете през нощта, без да се страхувате да качите излишни килограми.

в един литър мляко има калций, което е достатъчно за един ден;
по-добре е да пиете чай след мляко, тъй като той не премахва бързо калция от тялото, за разлика от кафето;
ако човек яде само 200 грама извара, тогава можем да предположим, че е ял напълно. Това е особено важно за тези, които са на диета;
противно на общоприетото схващане, изварата без мазнини е по-скъпа от изварата с мазнини, тъй като при производството й се използват скъпи технологии. Но полезни ли са млечните продукти с ниско съдържание на мазнини? Всичко зависи от състоянието на човешкото здраве. Като цяло най-здравословните нискомаслени млечни продукти са тези, които се произвеждат според правилата. Но има продукти без мазнини, при производството на които технологията не отговаря на установените стандарти. И такива нискомаслени млечни продукти не съдържат нищо полезно. Освен това, ако млякото се обезмаслява по неправилен начин, то то има такива свойства, че хората просто могат да се разболеят.

вместо заквасена сметана е по-добре да ядете извара с нискомаслено кисело мляко, тъй като заквасената сметана само прави изварата по-вкусна, но не и по-здравословна;
когато консумирате млечни продукти, трябва да опитате различни продукти, тогава ползите ще бъдат много по-големи, отколкото когато консумирате само един продукт;
хората, които искат да отслабнат, могат да ядат само меки видове сирене, а твърдите - само по празници;
ако изварата се купува в магазин, трябва да слушате, за да прочетете от какво е направено. Ако в опаковката е записано, че съдържа растителни мазнини, тогава такава покупка трябва да бъде изоставена, има много причини за това;
основният признак на естествената извара е ронливост. Масата на изварата не трябва да бъде подобна по състав на пластилина.

Сега е ясно, че за човек. Но ако консумирате висококачествени млечни продукти в умерени количества, тогава ползите ще бъдат много повече от вреда.

Ферментиралите млечни продукти са продукти, които се произвеждат чрез ферментация на мляко под въздействието на млечна киселина, оцетно-кисели бактерии и (или) мая.

Такива продукти имат широк спектър от полезни свойства за човешкото тяло: от нормализиране на процесите на храносмилане до намаляване на смъртността от сърдечно-съдови отклонения.

В тази статия анализирахме наличните изследвания относно ползите от ферментиралите млечни продукти и тяхната възможна вреда.

Има няколко подхода към систематизирането на ферментиралите млечни продукти. Най-честата класификация е по вида на ферментацията:

Продукти на млечнокисела ферментация. Бактериите разграждат млечната захар, образувайки млечна киселина, казеинът изпада под формата на люспи. Асимилацията на такива вещества, в сравнение с, е много по-висока. Тази група включва: извара, заквасена сметана, кисело мляко, ферментирало печено мляко, кисело мляко, катик, айран, снежна топка.
Смесени ферментационни продукти. Заедно с млечната киселина се образуват въглероден диоксид, алкохол и редица летливи киселини, които също осигуряват добро усвояване на всички хранителни вещества. Продуктите от тази категория са: кефир, кумис, шубат.

По този начин гамата от ферментирали млечни продукти е доста широка. В зависимост от вида на ферментацията те получават различни потребителски свойства.

8 доказани ползи

Продуктите за млечна ферментация съдържат ценни аминокиселини (валин, аргинин, лизин и др.), Наситени мастни киселини, млечнокисели бактерии и дрожди, витамини (A, B2, B12, B6, B8, D, PP), микро- и макроелементи ( калций, магнезий, фосфор, натрий, калий, мед, селен, цинк). Именно този състав осигурява целия спектър от полезни ефекти.

Нека разгледаме по-подробно 8 лечебни свойства на ферментирали млечни продукти, научно потвърдени.

1. Нормализиране на храносмилателната система

Всички ферментирали млечни продукти са богати на живи култури от бактерии, които инхибират растежа на патогенни и опортюнистични представители на чревната микрофлора, нормализират разграждането и усвояването на хранителните вещества и осигуряват адекватна функция на гладката мускулатура.

Пробиотиците, като подобряват невроциркулацията, отлагат клиничната проява на дегенеративни заболявания на мозъка (Pick's, Alzheimer's).

Пробиотиците, открити във ферментиралите млечни продукти, подобряват метаболизма в мозъчните тъкани, имат нормотимен ефект и предотвратяват редица сериозни заболявания, които са изключително често срещани сред представителите на по-възрастните възрастови групи.

8. Увеличена продължителност на живота

установи, че пробиотиците са в състояние да елиминират хроничното възпаление в стените на дебелото черво.

Този процес е пряко свързан със съкращаването на теломерите (пряката причина за стареенето) и образуването на генетични дефекти в процеса на клетъчно делене.

Следователно ферментиралите млечни продукти са в състояние да забавят стареенето на тялото.

Смята се, че ферментиралите млечни продукти забавят стареенето и увеличават продължителността на живота.

Потенциална вреда и противопоказания

Ферментиралите млечни продукти, въпреки огромния набор от положителни ефекти, в някои ситуации могат да донесат не само ползи, но и да навредят на човешкото здраве.

Страничните ефекти и противопоказанията включват:

Алергични реакции. Те се появяват, когато тялото е чувствително към отделни съставни елементи на ферментиралите млечни продукти. Алергиите могат да се проявят по различни начини: ангиоедем, анафилактичен шок, уртикария, изолиран сърбеж и др.
Дразнене на лигавиците на стомаха. Наблюдава се само при консумация на смесени ферментационни продукти (кефир). Етиловият алкохол при наличие на недостатъчна секреция на стомашен сок или при активно възпаление има отрицателен ефект върху стомашната лигавица.
Непоносимост към лактоза. Много млечни продукти съдържат лактоза. При тежка тежест на това състояние могат да се появят много храносмилателни разстройства: коремна болка, подуване на корема, диария. Ако обаче производството на лактаза в организма все още е налице, пробиотиците помагат за коригиране на патологията.
Сепсис. Не можете да използвате ферментирали млечни продукти при наличие на отворени дефекти на раната (ерозивен гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, неспецифичен язвен колит с тежка тежест). В комбинация с намаляване на имунитета (при продължително лечение с глюкокортикостероиди или антибиотици, на фона на HIV инфекция), това може да доведе до проникване на микроорганизми в системното кръвообращение и да причини редица септични усложнения.

В някои случаи ферментиралите млечни продукти могат да навредят на организма. Необходимо е да се вземе предвид пълната гама от противопоказания и, ако е необходимо, да се консултирате с лекар.

Заключение

По този начин ферментиралите млечни продукти са изключително полезни за здравето, което се потвърждава от многобройни проучвания. Според учените редовната и разумна консумация (като се вземат предвид противопоказанията) не само подобрява функционирането на много системи на човешкото тяло, но дори удължава живота.

Напоследък се появяват все по-противоречиви сведения за ползите от млякото за човешкия организъм. Някои смятат, че млякото е много полезна напитка за здравето, а други, напротив, са горещи противници на млякото, твърдейки, че млякото може да причини много заболявания. В тази статия ще разгледаме само научно доказани факти за млякото и неговата роля в човешкото тяло.

Млякото е високо питателна течност, която се образува във вимето на кравата и е предназначена за хранене на новороденото теле, за да се развие бързо и добре и да наддаде на тегло.

Голямо разнообразие от хранителни продукти се приготвят от краве мляко: сирене, сметана, масло, извара, кисело мляко. Тези храни се наричат \u200b\u200bмлечни продукти и са включени в диетата на много хора.

Хранителният състав на млякото е много сложен и съдържа практически всички известни хранителни вещества, необходими на човешкото тяло. Имайте предвид също, че има два вида протеин в млякото -. Днес вторият тип е признат за по-полезен от първия.

Хранителна стойност на млякото

По-долу има информация за хранителните вещества в пълномасленото мляко 3,25% мазнини на 100 грама ().

Калории: 61 ккал
Вода: 88%
Протеин: 3,2 гр.
Въглехидрати: 4,8 гр.
Захар: 5,1 гр.
Целулоза: 0 гр.
Мазнини: 3,3 гр.
Наситените мазнини: 1,87 гр.
Мононенаситени: 0,81 гр.
Полиненаситени: 0,2 гр.
Омега-3 мастни киселини: 0,08 гр.
Омега-6 мастни киселини: 0,12 гр.
Транс мазнини: ~

Имайте предвид, че много млечни продукти са обогатени с витамини, включително витамини D и A.

Млечни протеини

Млякото е богат източник на протеини (1). Съдържа приблизително 1 g. протеин на всеки 30 гр. или 7,7 гр. във всяка чаша (250 гр.).

В зависимост от разтворимостта във вода, протеините в млякото се разделят на две групи: неразтворими млечни протеини или казеин и разтворими протеини или суроватъчни протеини.

Както казеинът, така и суроватъчните протеини са отлично качествени протеини. Те се усвояват добре от човешкото тяло и съдържат голям брой незаменими аминокиселини.

Обобщение:
Ползите от млякото за човешкото тяло се проявяват във висококачественото съдържание на протеин в млякото, което може да бъде разделено на две категории: казеин и суроватъчни протеини.

Казеин

Казеинът образува до 80% от протеините в млякото. Казеинът всъщност е семейство от различни протеини, като алфа казеинът е най-разпространен.

Едно от основните свойства на казеина е способността му да транспортира минералите калций и фосфор и да увеличава тяхното усвояване от организма ().

Има и изследвания, които показват, че казеинът може да понижи кръвното налягане ().

Обобщение:
Повечето протеини в млякото се класифицират като казеин, който има редица предимства за човешкото тяло, като например подпомага усвояването на калций и фосфор, като същевременно е източник на тях.

Суроватъчен белтък

Суроватката е друго семейство протеини, които представляват 20% от всички протеини в млякото. Суроватъчният протеин е водоразтворим и има различни ползи за здравето.

Суроватката е особено богата на изолевцин, левцин и валин, група от аминокиселини с разклонена верига (BCAA).

Учените свързват суроватъчните протеини в млякото с много благоприятни ефекти върху човешкото тяло. Подобно на казеина, суроватъчният протеин помага за понижаване на кръвното налягане (). В допълнение, този вид протеин може да подобри настроението по време на стресови ситуации ().

Приемът на суроватъчен протеин е чудесен за мускулен растеж и поддържане. Ето защо добавките от суроватъчен протеин са толкова популярни сред професионалните спортисти и културисти.

Обобщение:
Суроватъчните протеини са един от двата основни вида протеини в млякото. Освен че са полезни за растежа и поддържането на мускулната маса, те също могат да понижат кръвното налягане и да подобрят настроението.

Млечна мазнина

Пълното прясно мляко съдържа около 4% мазнини.

В много страни маркетингът на мляко се основава на% мазнини. В САЩ пълномасленото мляко е 3,25% мазнини, докато стандартизираното мляко е 2% мазнини, а обезмасленото мляко е 1%. В Русия пълномасленото мляко може да има съдържание на мазнини 3,5% -4,5%, нормализирано - 2,5%, обезмаслено - 1%.

Млечната мазнина се счита за една от най-сложните естествени мазнини. Съдържанието му включва повече от 400 вида мастни киселини ().

Пълномасленото мляко е прекалено богато на наситени мазнини, което представлява около 70% от всички мастни киселини в млякото. На второ място са мононенаситените мазнини, които представляват около 28% от общото съдържание на мазнини. А останалите 2% от мазнините в млякото са полиненаситени мазнини.

Обобщение:
Съдържанието на мазнини в прясното мляко обикновено е 4%, но съдържанието на мазнини в преработеното мляко може да варира от 1% до 4,5% в зависимост от вида на преработката. Млечната мазнина се състои главно от наситени мазнини.

Транс мазнини

Трансмазнините се съдържат и в млечните продукти. Но за разлика от нездравословните транс-мазнини, открити в преработените храни, млечните транс-мазнини, наричани още естествени транс-мазнини, обикновено се считат за полезни за човешкото тяло.

Малкото количество транс-мазнини в млякото са две киселини: вакгенова киселина и конюгирана линолова киселина или CLA (). Линолевата киселина е получила значително внимание от учените поради различните ползи за здравето (). Въпреки това, високите дози линолова киселина, приети под формата на хранителна добавка, могат да имат вредно въздействие върху метаболизма ().

Обобщение:
Млякото съдържа ниски количества естествени транс-мазнини. Конюгираната линолова киселина (CLA) е най-изследваният вид транс-мазнини и е свързан с няколко ползи за здравето.

Въглехидрати

Въглехидратите присъстват в малки количества в млякото и са млечна захар. Нарича се още лактоза. Млечната захар заема само 5% от млечната маса.

В храносмилателната система лактозата обикновено се разпада на галактоза и глюкоза. След това те се абсорбират в кръвния поток. Попадайки в черния дроб, галактозата също се превръща в глюкоза.

При някои хора липсва ензим, наречен лактаза, който е необходим за разграждането на лактозата. Това състояние се нарича непоносимост към лактоза или дефицит на лактаза. Понякога това състояние е нормално при кърмачета и изчезва с възрастта.

Обобщение:
Въглехидратите съставляват около 5% от млякото, повечето от които е лактоза (млечна захар).

Витамини и минерали

Млякото е изключително богато на витамини и минерали. Техният брой е толкова голям, че напълно покрива нуждата на новородено теле от хранителни вещества за пълноценен растеж и развитие.

Но това важи и за хората. Хранителният профил в млякото е впечатляващ и може също така да задоволи нуждите на човешкото тяло, като е наистина богат и здравословен продукт за подпомагане на жизнените функции на тялото.

Следните витамини и минерали се намират в особено големи количества в млякото:

Витамин В12: Сред хранителните източници този витамин може да се намери само в животински продукти. Млякото съдържа 22% от дневната стойност на витамин В12 на 100 грама.
Калций: Млякото е не само един от най-добрите хранителни източници на калций, но калцият, намиращ се в млякото, лесно се усвоява от човешкото тяло ().
Рибофлавин: витамин от група В, а именно витамин В2. Участва в метаболизма на въглехидратите и помага в борбата със стреса. Той се съдържа в големи количества в млечните продукти, които често са основният източник на този витамин за много хора.
Фосфор: минерал, който е жизненоважен не само за здравето на зъбите и костите, но и като участник в много химически процеси в организма. Млякото е добър източник на фосфор.

Укрепване на млякото с витамин D

Укрепването, наричано още обогатяване, е процес на добавяне на минерали или витамини към храните.

Като стратегия за обществено здраве, обогатяването с витамин D на млечни продукти е често срещано и дори задължително в някои страни.

В Съединените щати една чаша обогатено с витамин D мляко (250 грама) може да съдържа 65% от препоръчителната дневна доза витамин D (). В Русия някои производители също обогатяват млякото с витамин D, но тази практика все още не е толкова широко разпространена.

Обобщение:
Млякото е чудесен източник на много витамини и минерали, включително витамин В12, калций, рибофлавин и фосфор. Често се обогатява с други витамини, особено с витамин D.

Млечни хормони

Може би най-спорният момент, който възниква при четене на различна информация за млякото, е предполагаемото отрицателно въздействие на млечните хормони върху човешкото тяло.

Нека изучим фактите:

Над 50 различни хормона се намират естествено в кравето мляко. Тези хормони са от съществено значение за развитието на новороденото теле ().

С изключение на инсулиноподобния растежен фактор-1 (IGF-1), хормоните на кравето мляко нямат известни ефекти върху човешкото тяло.

IGF-1 се съдържа и в човешкото мляко и е единственият хормон, усвоен от човешкото тяло от кравето мляко. Той участва в процеса на растеж и регенерация на клетките и е по-полезен за човешкото тяло, отколкото вреден ().

Растежният хормон е друг хормон, който се намира в малки количества в млякото. Той проявява биологична активност само в тялото на телето и няма абсолютно никакъв ефект върху човешкото тяло.

Обобщение:
Млякото съдържа голям брой хормони, които допринасят за развитието на новороденото теле. Само един млечен хормон, инсулиноподобен растежен фактор 1 (IGF-1), може да повлияе на човешкото здраве.

Здраве на костите и остеопороза

Остеопорозата е болезнено състояние в тялото, при което костната плътност намалява, което причинява повишен риск от костни фрактури сред възрастните хора.

Една от функциите на кравето мляко е да насърчава растежа и развитието на костите при младо теле. Както беше отбелязано, хранителните вещества и ползите за здравето на кравето мляко също могат да работят добре за човешкото тяло. Доказано е, че пиенето на мляко помага за укрепване на костната маса и по-висока костна плътност при хората (). Учените отдават това полезно свойство на млякото на високото съдържание на калций и протеини ().

Обобщение:
Като богат източник на калций, млякото може да спомогне за увеличаване на минералната плътност на костите, намалявайки риска от остеопороза.

Други полезни свойства на млякото за човешкия организъм

Млякото е една от най-хранителните храни на планетата. Той е широко проучен и има няколко важни доказани ползи за здравето.

Кръвно налягане

Хипертоничната болест, която се проявява в периодично повишаване на кръвното налягане до ненормални нива, е основният рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Доказано е, че млечните продукти могат да намалят риска от развитие на хипертония (). Смята се, че това се дължи на уникалната комбинация от калций, калий и магнезий, открита в млякото ().

Смята се, че други елементи в млякото, като пептиди, произведени по време на усвояването на казеина, основният клас протеин в млякото (), също могат да допринесат за понижаване на налягането.

Обобщение:
Млякото и млечните продукти спомагат за понижаване на кръвното налягане.

Непоносимост към лактоза

Лактозата, наричана още млечна захар, е основният въглехидрат, открит в млякото. В храносмилателната система той е разделен на субединици, глюкоза и галактоза. Това обаче не се случва при всички хора.

За разграждането на лактозата е необходим ензим, наречен лактаза. При някои хора тялото не съдържа достатъчно този ензим, което прави невъзможно адекватното смилане на млечната захар. Това състояние се нарича лактазна недостатъчност или непоносимост към лактоза.

Смята се, че около 75% от населението на света е с непоносимост към лактоза (). Съотношението обаче варира значително в зависимост от генотипа. Например афро-американците и хората с тъмна кожа, живеещи в Африка и Южна Америка, са по-склонни да страдат от дефицит на лактаза. Делът на хората с непоносимост към лактоза в европейските страни, САЩ и Русия е много по-нисък.

При хора с лактазен дефицит лактозата не се абсорбира напълно от тялото и част (или по-голямата част) от нея преминава в дебелото черво. А бактериите в дебелото черво започват процеса на ферментация, което води до образуването на късоверижни мастни киселини и газове като метан и въглероден диоксид.

Непоносимостта към лактоза е свързана с много неприятни симптоми, като газове, подуване на корема, коремни спазми, диария, гадене и повръщане.

Обобщение:
Много хора имат непоносимост към млечна захар (лактоза). Основните симптоми са подуване на корема, метеоризъм и диария.

Други странични ефекти на млякото

Последиците за здравето от пиенето на мляко са сложни.

Някои компоненти на млякото са много полезни, но други могат да навредят.

Алергия към протеин от краве мляко (BCM)

Алергията към мляко е рядка при възрастни, но е по-често при малки деца ().

Най-честата причина за алергични симптоми е протеинът в кравето мляко, а именно суроватъчните протеини, наречени алфа-лактоглобулин и бета-лактоглобулин, но казеинът също е алергичен ().

Алергията към мляко може да се прояви със следните основни симптоми: кожни обриви, проблеми с дишането и подуване, повръщане, диария и кръв в изпражненията ().

При много деца алергията към протеините от краве мляко изчезва с възрастта.

Акне

Пиенето на мляко може да предизвика акне ().

Акнето (или акнето) е често срещано състояние на кожата, характеризиращо се с обриви по лицето, гърдите и гърба.

Известно е, че пиенето на големи количества мляко повишава нивата на инсулиноподобен растежен фактор-1 (IGF-1) (). И се смята, че този хормон участва в процеса на акне ().

Мляко и рак

Много проучвания повдигат въпроса за причинно-следствената връзка между консумацията на млечни продукти и риска от рак. Като цяло данните са смесени и от тях могат да се направят много малко заключения.

Прилично количество изследвания обаче показват, че консумацията на големи количества млечни продукти може да увеличи риска от рак на простатата при мъжете (,).

Напротив, многобройни проучвания са установили, че консумацията на млечни продукти допринася за по-малък риск от колоректален рак (,).

Обобщение:
Освен че е алерген за някои хора, млякото е свързано и с няколко неблагоприятни ефекти, като повишен риск от акне и рак на простатата.

Методи за преработка на мляко

Почти цялото мляко, което може да се купи на рафтовете в магазините, се преработва по някакъв начин. Това се прави, за да се подобри безопасността на консумацията на мляко и да се удължи срокът на годност на млечните продукти.

Пастьоризация

Пастьоризацията е процес на нагряване на млякото до 60-80 градуса по Целзий, за да се убият потенциално вредните бактерии, които понякога се срещат в суровото мляко ().

Високата температура унищожава както полезни, така и вредни бактерии, дрожди и плесени. Пастьоризацията обаче не прави млякото стерилно. Следователно той трябва да се охлажда бързо след нагряване, за да запази оцелелите бактерии.

Пастьоризацията води до малка загуба на витамини поради тяхната чувствителност към високи температури, но не оказва значително влияние върху хранителната стойност ().

Хомогенизация

Млечната мазнина се състои от безброй глобули с различни размери. В суровото мляко тези мастни глобули са склонни да се слепват и да плуват върху млякото.

Хомогенизацията е процес на разграждане на тези мастни глобули на по-малки единици. Това става чрез нагряване на млякото и изпомпването му през тесни тръби под високо налягане.

Целта на хомогенизацията е да увеличи срока на годност на млякото и да му придаде по-богат вкус и по-бял цвят.

Повечето млечни продукти се произвеждат от хомогенизирано мляко. Изключение прави сиренето, което обикновено се прави от необогатено мляко.

Хомогенизацията не влияе отрицателно върху качеството на продукта ().

Обобщение:
За да се увеличи срокът на годност и безопасността, търговското мляко се пастьоризира и хомогенизира.

Сурово мляко срещу пастьоризирано мляко: кое е по-добро?

Суровото мляко е терминът, използван за мляко, което не е пастьоризирано или хомогенизирано.

Пастьоризацията е процес на нагряване на мляко за увеличаване на срока на годност и минимизиране на риска от заболяване от вредни микроорганизми, които могат да присъстват в суровото мляко.

Нагряването води до леко намаляване на количеството витамини, но тази загуба е незначителна по отношение на здравето ().

Хомогенизирането, което е процес на разграждане на мастните глобули в млякото на по-малки единици, няма известни неблагоприятни ефекти върху здравето ().

Консумацията на сурово мляко е свързана с намален риск от детска астма, екзема и алергии (). Проучванията по този въпрос обаче са малки и неубедителни.

Въпреки че суровото мляко е по-естествено от преработеното мляко, по-рисковано е да се консумира.

При здрави крави млякото не съдържа бактерии. По време на процеса на доене, транспорт или съхранение млякото е замърсено с бактерии или от самата крава, или от околната среда. Повечето от тези бактерии не са вредни, а много дори са полезни, но понякога млякото се замърсява с бактерии, които могат да причинят заболяване. Въпреки че рискът от консумация на сурово мляко е много малък, една млечна инфекция може да има сериозни последици.

заключения

Млякото е една от най-богатите на хранителни вещества напитки в света. Той не само е богат на висококачествени протеини, но и е отличен източник на витамини и минерали като калций, витамин В12 и рибофлавин.
Поради тази причина млякото може да намали риска от остеопороза и да понижи кръвното налягане.
От друга страна, някои хора са алергични към млечни протеини или непоносимост към млечна захар (лактоза). Някои проучвания свързват високата консумация на мляко с повишен риск от рак на простатата, но доказателствата за тези експерименти са слаби.
Въпреки това може да се заключи, че умерената консумация на мляко ще бъде от полза за човешкото тяло, докато прекомерната консумация трябва да се избягва.