Ungeți plăcintele cu cartofi și chefir. Rețetă Pokrovy din fotografie. Plăcinte subțiri unse cu cartofi și chefir.Aluat cu cartofi unși și chefir.

Rețeta delicioasă a bunicii

Plăcintele subțiri cu cartofi sunt ceva ce îmi amintesc din copilărie - bunica mea obișnuia să le gătească înainte de a ajunge noi de Sfânta Zi și de weekend. Am gatit din toata puterea mea, pentru ca stiam cat de mult ii adoram. Am numit aceste plăcinte „pantofi de bast”. Așa că au întrebat: „Bunico, ai pregătit masa asta astăzi?” În zilele noastre, fac adesea plăcinte cu cartofi ale bunicii pentru familia și invitații mei. Duhoarea acelui warti. Ți se potrivesc plăcintele delicioase, fragede, cu plasă. Sunt ușor de preparat, iar ingredientele sunt foarte simple. Îmi place mai ales să experimentez cu umpluturi - plăcintele vor ieși în curând pufoase, dar și mai delicioase!

depozite

Pentru test:

Chefir - 2 sticle
Oliya roslinna (orice fel) - 2-3 linguri în aluat + pentru ungere (în aluat se folosea margarina sau unt pentru topping, dar acum, conform nutriționiștilor, roslinul și grăsimile create nu trebuie amestecate).
sifon - 1 lingurita. (Rambursați cu otstom sau stropire)
Ouă - 2 buc
Sil – 0,5 linguriță.
Tsukor - 1 linguriță. Boroshno – 0,5 kg (+ cât aluat să luați)

Pentru umplere:

Piure de cartofi + aditivi pentru vinete

Pregătirea

Untul, chefirul, ouăle, sarea, dovlecelul și sifonul, care se adaugă în oala rămasă, se combină și se amestecă într-un castron fierbinte. Acest amestec se toarnă în amestec, se amestecă și se adaugă pas cu pas până când aluatul formează un aluat moale. Nu e vina ta să fii și mai energic și mai plin de umor. Nu este greșit să ieșim prea pufos, „subțire”, chiar dacă suntem foarte roz.

Pregătiți umplutura:

Cea mai simplă umplutură este piureul de cartofi cu bulion de cartofi adăugat, sărat cu gust. Bunica mea era atât de timidă încât era și mai delicios să ieși. Deci, în primul rând, vă voi spune să faceți singur umplutura simplă.

- piureul poate fi pliat - cu adaos de unt, ouă, lapte, condimente,

- piureul poate fi suplimentat cu broccoli verde sau alte verdeturi (creep, patrunjel), ciuperci (unse sau fierte), aditivi pentru carne (carne tocata unsa, paste, ficat, varza tocata marunt), broccoli uns etc. si uns sau legume înăbușite Există o mulțime, o mulțime de alte lucruri pe care le puteți găsi singur. În acest fel puteți pregăti plăcinte noi și unice.

Două feluri principale pentru umplutură:

— umplutura poate fi finisata uniform, fara sani sau bucati. Se pasează bine, se trece printr-o mașină de tocat carne sau se folosește procesoare de bucătărie, blendere,

— Toate ingredientele pentru umplutură trebuie pregătite - nu în vrac..

Facem plăcintele în modul obișnuit, apoi le rulăm cu un balansoar dintr-o parte în cealaltă până când se îndepărtează crusta subțire. Aveți grijă ca aluatul să nu spargă și să nu cadă umplutura.

Ne ungem „labele” pe ambele părți până se rumenesc. Se pare că este chiar moale - chiar dacă este subțire, umplutura din ele este gata.

Plăcintele pot fi acoperite cu produse de patiserie sau ca garnitură cu carne sau pește.

Delicios!

Cum puteți pregăti rapid plăcinte unse pe chefir cu cartofi și tsibule? Numai dacă gătiți această vipka fără drojdie. Și, bineînțeles, rețete unice pentru prepararea aluatului moale cu drojdie, de exemplu. Și după cum vă amintiți, aluatul este atât de ușor să vă iubiți mâinile timp de o oră. Rețeta de aluat de astăzi pentru ungerea plăcintelor de cartofi cu chefir este potrivită pentru acele persoane cărora nu le place să amestece aluatul și să se joace cu el mult timp. Pentru umplutură poți alege cartofi, varză, ficat și orice vrei, depinde de tine.

Ingrediente pentru ungerea plăcintelor de cartofi cu chefir:

Boroshno - 450 g;
chefir - 300 ml;
Ou mic - 1 buc.;
sifon Kharchova - 1/2 linguriță;
Tsukor pisok - 1 linguriță;
sare de bucătărie - 1/2 linguriță;
Oliya - 4 linguri. l.

Umplutura de cartofi:

Oliya - 3 linguri. l.;
Cartofi (dimensiuni mari) - 5 buc.;
Cybula (dimensiune mare) - 2 capete;
Sil - 1 linguriță;
Suma de ardei este un praf.

Cum se prepară plăcinte unse cu chefir și cartofi:

1. Profitați la maximum de aluatul de drojdie, pentru care umplutura în sine este pregătită de la început. În ceea ce privește piureul de cartofi, trebuie să curățați coaja de rădăcină, să le clătiți, să le tăiați în batoane mari și să le puneți la fiert. Adăugați sare în apă; adăugați jumătate din sare așa cum este indicat în rețetă.

2. Curatati tot fileul si taiati cubulete mari. Fragmentele de tsibula sunt abundente și generos lăsate. Trei sau mai multe linguri standard vor fi suficiente. Încinge puțin uleiul de măsline și adaugă tsibula feliată în tigaie. Ungeți până la o culoare maro.

3. După o oră, trebuie să pregătiți un piure din cartofii fierți. Fierb cartofi cu o grămadă ca să nu rămân fără sâni.

4. Adaugati tsibula bine unsa in piureul fierbinte direct cu uleiul uns care a ramas in tava. Există o sumă de ardei - un praf și sare, dacă l-ai pierdut, adaugă și tu o parte din ea. Să luăm ostigatii de umplutură.

5. O sticlă de chefir sau lapte acru în această oră melodios a devenit deja temperatura camerei. Acolo turnăm sifon și punem la fiert până se stinge chefirul. După cum puteți vedea în fotografie, așa s-a întâmplat și becurile au dispărut.

6. Adăugați bine în două porții și amestecați masa. Puteți zgâri rapid capul cu o lingură. Așa cum era deja evident din preparare, laptele acru a fost absorbit foarte repede. În acest caz, aluatul nu va necesita multă frământare. Aluatul finit poate fi acoperit cu o cârpă sau topitură fierbinte. Să revenim la prepararea plăcintelor timp de 30 de minute. În această oră, umplutura este rece și aluatul este gata.

7. Fragmentele au intrat toate bine în aluat - pentru a modela plăcintele pe chefir și cartofi într-o tigaie unsă cu unsoare, luați uleiul. Aveți grijă să nu înfundați aluatul cu făină. Deci vei fi mai jos. Este bine să ungeți masa cu ulei și mâinile. Mai întâi puneți uleiul într-o tigaie pe aragaz să se încălzească. Ai grijă la rubarbă, ca pentru...
Împărțiți pieptul mare în aproximativ 10 - 12 bucăți mai mici. Urmați exact rețeta de plăcinte (într-o singură porție).

8. Nu este ușor să frământați un piept cu mâna și să puneți umplutura pe el. Apoi puteți îndoi un strat de cartofi dintr-o dată. Ciupiți marginile cu degetele. Ridicați partea în care se află umplutura și întoarceți laturile suprapuse și prindeți marginea cu degetele. Luați plăcinta în mâini (unsă cu ulei) și apăsați puțin de parcă ați da o formă.

9. Plăcintele lipicioase se pot pune imediat într-o tigaie cu ulei încins. Nu se poate unge pentru mult timp - 7 - 10 minute pentru a unge pe ambele părți ale chiflei de piele pe cavitatea mijlocie.

Mai întâi, scoateți de pe aragaz, încercați vipka, astfel încât aluatul să fie uns.

Această rețetă presupune prăjirea plăcintelor cu chefir și cartofi, asemănătoare cu drojdia. Dacă nu păstrați o astfel de băutură pentru mult timp, rămășițele vor fi delicioase chiar și după prima zi.

Mama le numește plăcinte subțiri unse. În același timp, mama nu se adâncește în subtilitățile gătitului și gătitului în nicio altă bucătărie, nu știe exact pașii și pașii, iar umplutura nu contează pentru ea... Încearcă totul „din albastrul”, dar ea este gata de nimic. Și ne răsfață cu ea și cu ea (și apoi împărtășesc rețetele ei:) Mama mea nu știe experimente. Ea știe ce ne iubim și ne invită... Și îmi place să mă pierd în labirinturi culinare, să mă uit în cratițe și să încerc pe cele pe care nu le-am încercat... Și acești oameni trebuie să fie răsfățați oră după oră, nu doar cu salate și iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi Sunt vechi))) Și am două! Asadar, haideti sa începem! Reglând proporțiile, pregătim plăcinte pe bază de chefir foarte gustoase după rețeta mamei!

Ingrediente:

550 gr. Boroșna
200 ml chefir
3 linguri. ulei de roslin
1/2 linguriță. tsukru
1 lingura săruri
1/2 linguriță. sifon, se stinge cu suc de lamaie

umplere: piure de cartofi

Preparare:

1. Pregătiți aluatul. Cerneți făina, adăugați sare, dovlecel, sifon. Respect! Trebuie să stingeți sifonul cu o jumătate de lingură de otto.
Adăugați 1 lingură de ulei de rozmarin și chefir. Se amestecă bine până când aluatul devine cocoloși.

Dupa aceasta adauga inca 2 linguri de ulei de masline. Amestecați aluatul până devine neted, nu lipicios și uniform.

Daca il tai corect, aluatul va iesi si mai moale. Îl prezentăm timp de 20 de minute pentru a „mergi”, acoperind-o cu un prosop sau grub.
2. Pentru umplutură se fierb cartofii, se pasează în piure, apoi se lasă să stea.
3. Odată ce umplutura s-a răcit și aluatul este gata, stropiți suprafața de lucru cu făină, tăiați o bucată mică de aluat din aluat, înmuiați bucata de aluat în făină și întindeți-o într-un cerc cu diametrul de aproximativ 10-11 cm.
Puneți umplutura în mijlocul kukhl-ului. Respect! Reglați grosimea umpluturii după gustul dvs. Îmi place să am multă umplutură, așa că adaug vreo 2 linguri de umplutură.

Modelați într-o plăcintă.

Rulați ușor plăcinta cu un balansoar pentru a nu sparge aluatul!

4. Se încălzește aproximativ o lingură de ulei de măsline într-o tigaie cu fundul greu. Așezați plăcinta cu cusătura în jos. O întindem pe focul de mijloc, o tragem cu furculița și veți fi uimiți că plăcinta este deja aurie, apoi o întoarcem pe cealaltă parte.

După ce răsturnați plăcinta, acoperiți tigaia cu un capac și ungeți cealaltă parte, făcând foc sub mijloc.
Puteți lucra cu un alt test...
Gata pentru a pune plăcintele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

5. Serviți plăcintele fierbinți unse cu bulion, iaurt natural și smântână.

Se întâmplă să nu fac plăcinte des. Ale și plăcinte subțiri unse cu cartofi și stropi pe chefir, cu siguranță le voi pregăti chiar mai mult decât miros. Acest lucru este foarte util și practic în perioadele de penurie.

Ora de gătit: 45 hvilin. Număr de porții – 13 buc.

Ingrediente:

250 ml chefir
1 ou
1 lingura rozpushuvacha (fără greutate)
1 lingura sare (fără sticlă) 0,5 linguriță. săruri
0,4 linguriță piper negru
2 linguri. ulei + 50 ml pentru lubrifiere
350 g borșna
350 g piure de cartofi
crep proaspăt

Reteta de placinte cu cartofi si chefir

250 ml de chefir se amestecă cu un ou, o linguriță de sare și o linguriță de puf. Lingurițe fără pahar. De asemenea, adăugați două linguri de ulei de sonicaria în chefir.

Pentru tot ce trebuie să adăugăm 350 g de barbă, altfel o vom adăuga pe părți. Adăugați mai întâi jumătate din făină și amestecați totul cu o lingură sau o furculiță. Apoi adăugați o altă parte de barbă și aproximativ 50 g de barbă și adăugați non-vikoristan. Vom avea nevoie de ceva mic anul acesta.

Aluatul se framanta cu mainile acoperite cu ulei de masline. Va iesi si mai moale si mai jos. Este posibil ca aluatul să se lipească ușor de mâini și de suprafață, dar nu este înfricoșător. Aluatul de chefir pentru ungerea plăcintelor este gata. Să-l acoperim cu unt de grăsime pentru a preveni aerisirea aluatului și vom trece la pregătirea umpluturii pentru plăcintele cu cartofi.

Am 350 g de piure de cartofi. Cartofii în sine sunt necesari pentru prepararea plăcintelor unse cu cantitatea de aluat care a ieșit. Adăugați cartofi sare, piper și crep tocat mărunt. Se amestecă bine umplutura.

Să revenim la test. Este bine să ne lipim de suprafața de lucru a barbii (aici avem nevoie de 50 g de sfeclă roșie, care ne-au rămas) și să turnăm cam jumătate din aluat (se lucrează mai ușor nu cu tot aluatul deodată, ci cu părți).

Grosimea stratului tăiat cu trandafiri este de 5 mm. Pentru ajutor suplimentar, kukhlya este făcută din aluat de cola rulat. Împărțiți vizual cola în două părți. Puneți umplutura pe o singură bucată. Am amestecat umplutura cu o lingura de desert (am luat umplutura cu un pahar mic). Cu țărușii care au mai rămas acoperim țărușul cu umplutura și ciupim cu grijă marginile plăcintelor. Așa am ieșit cu cola cu umplutură, așa că încă nu este suficient să ghicim plăcintele.

Acum formăm plăcinte din aceste chile și umplutură invizibile. Ți-e frică să le balansezi literalmente pe rocker. Strângând ușor plăcinta, mergem de-a lungul noului balansoar de jos în sus, o dată este suficient. Se dovedește a fi o plăcintă atât de îngrijită, în formă groasă.

Și nu uitați că am pierdut mai mult aluat. Până când se adaugă alte tăieturi după prima rotunjire, procesul continuă. Mai am exact 13 plăcinte. Totul este îngrijit și nou și fără detalii speciale pe partea sa.

Încingeți aproximativ 50 ml de ulei de măsline într-o tigaie și ungeți plăcintele în șarje de 3-4 bucăți până se rumenesc pe ambele părți. Aproximativ o oră de pete - 2,5-3 ore pe partea de piele. Pregătiți plăcinte subțiri cu cartofi și presărați pe chefir și serviți fierbinți cu smântână sau orice alte sosuri.