Exercițiu alimentar tematică în limba franceză. Bucătărie tradițională franceză. IV. Etapa finală a lecției

Data publicatiei: 2015-12-30

Una dintre caracteristicile unei culturi mature este înaltul profesionalism al artizanilor. Când au ocazia să-și dezvolte arta nu numai pentru a câștiga și a trăi, există șansa de a crea capodopere care vor rămâne în istorie pentru toate timpurile. Acum nu este vorba doar de pictori, sculptori sau arhitecți. Arta gătitului nu este mai puțin estetică și frumoasă. Iar Franța este unul dintre cele mai clare exemple de evoluție a gastronomiei.

Bucătăria franceză este împărțită în mod convențional în trei părți: țărănească regională, larg răspândită la nivel național și foarte rafinată, a cărei bază a fost bucătăria curții regale.

Bucătăria regională a provinciilor din sud se distinge brusc prin picantitatea alimentelor, utilizarea pe scară largă a vinurilor și condimentelor în prepararea acesteia, în special usturoiul și ceapa. Bucătăria alsaciană are, de asemenea, propriile sale trăsături caracteristice, caracterizate printr-un consum semnificativ de varză și porc gras, deși locuitorii din toate celelalte regiuni ale Franței preferă carnea slabă (miel, vițel, pui și vânat diferit). Burgundia este renumită pentru preparatele din fructe de mare și carne, cu adaos de vin. Desigur, populația din provinciile de coastă consumă o cantitate mare de fructe de mare.

În bucătăria franceză, produsele lactate nu sunt practic utilizate, cu excepția brânzeturilor, dintre care există câteva zeci de soiuri. De asemenea, francezii aproape că nu folosesc cereale - adoră legumele proaspete. Principala caracteristică care distinge bucătăria franceză este prezența a câteva sute de sosuri diferite. Utilizarea sosurilor ajută la îmbunătățirea aromei chiar și a celor mai frecvente feluri de mâncare.

Francezii consideră gătitul ca pe o artă, iar zeci de cuvinte împrumutate (restaurant, garnitură, ouă amestecate, sos, entrecot, maioneză, sufle și multe altele) subliniază respectul universal pentru bucătăria lor. Este curios faptul că în Franța cuvântul „gourmet” înseamnă, în primul rând, un iubitor de mâncare bogată și gustoasă, în timp ce un cunoscător care înțelege complexitățile mâncărurilor rafinate este numit gourmet (fr. Gourmet).

aluzie: Dacă sunteți în căutarea unui hotel ieftin în Paris, vă recomandăm să consultați această secțiune de oferte speciale. De obicei reducerile sunt de 25-35%, dar uneori ajung la 40-50%.

Bucătărie franceză la micul dejun

(omletă) - un fel de mâncare bine cunoscut și ușor de preparat care ne-a venit din Franța. În mod tradițional, nu i se adaugă nimic; o adevărată omletă franceză este ouă bătute prăjite într-o tigaie în unt. Este făcut plat, nu luxuriant, înfășurat sau îndoit în jumătate.

În bucătăria franceză, mențiunile regulate ale unui fel de mâncare numit „omletă” se găsesc în secolul al XVI-lea (deși există cazuri mai vechi, dar rare), dar omleta în forma sa modernă a apărut abia în secolul al XVIII-lea.

(croissant) - bagel de foietaj umplut, cea mai faimoasă patiserie franceză. Servit în mod tradițional cu micul dejun. Aluatul de drojdie cu puf de unt conferă produselor coapte o structură aerisită delicată. Croissantul modern este unul dintre elementele de bază ale brutăriilor și patiseriilor franceze și austriece. Odată cu apariția foilor de pâine congelate fabricate în fabrică în anii 1970, acestea au devenit un fast-food foarte popular, iar acum croissantele pot fi coapte de toată lumea, nu doar de bucătari experimentați. Croissantul este cea mai comună patiserie servită cu un mic dejun continental.

Chiftelele de acest gen sunt cunoscute în Austria încă din secolul al XIII-lea, dar au devenit populare când au fost coapte pentru prima dată la Paris. Cu toate acestea, croasantele vieneze și franceze sunt diferite: francezii au împrumutat doar forma de la bucătarii austrieci și au venit singuri cu tipul de aluat. Diferite legende culinare se învârt în jurul cocului, care nu au fost confirmate. De exemplu, ca și cum forma lor ar fi o referință la semiluna otomană.

Umplerea într-un croissant poate fi orice - praline, pastă de migdale, ciocolată, fructe uscate, fructe proaspete. Apropo, în Franța croissantele sunt cel mai adesea vândute fără umplutură.

(œuf poché) este un fel de mâncare simplu și hrănitor care ne-a venit din Franța. Esența metodei braconate este de a fierbe ouă fără coji în apă fierbinte. Aceasta este o metodă care vă permite să obțineți rezultatul dorit numai cu două componente - timpul exact de gătit și inadmisibilitatea apei fierte.

Există diferite rețete bazate pe ouă brăzdate: sunt presărate cu ierburi, sare, adăugate la supe, puse pe sandvișuri. Una dintre opțiunile populare de mic dejun este ouă benedict (chifla cu ou pocat, slanina si sos). Principalul lucru este să folosiți ouă foarte proaspete. Bucătarii recomandă, de asemenea, alegerea celei mai înalte categorii de ouă (gălbenușul lor este luminos și mare). Apoi oul fiert va consta dintr-un gălbenuș moale delicat într-un strat subțire, ușor, aproape imperceptibil de proteine.

În primul rând bucătăria tradițională franceză (supe)

(pot-au-feu) sau pot-au-feu este o supă tradițională de casă cu carne de vită și legume. Tradus, numele său - „oală pe foc” - reflectă literalmente metoda de gătit: iarna, o oală cu apă era agățată deasupra focului, unde erau așezate legumele, carnea și rădăcinile. În timp ce găteau, erau culese și mâncate și un nou lot de ingrediente a fost adăugat în oală.

Este nevoie de foarte mult timp pentru a pregăti potofyo, astfel încât felul de mâncare a dispărut practic din uz casnic. În mod tradițional, câteva bucăți de carne de vită cu oase ieftine, morcovi, cartofi, ceapă, varză și napi sunt puse în supă. Uneori se adaugă ciuperci. Pentru o aromă de ceață, ceapa este adesea prăjită. Servirea vasului îl deosebește de alte supe - legumele și carnea se servesc separat de bulion. Pot fi condimentate suplimentar cu o garnitură. Condimente precum muștar, hrean și maioneză sunt combinate cu potofyo.

În timp, termenul „potofyo” a devenit un nume de uz casnic. În Rusia a fost folosit ca sinonim pentru cuvântul „filistin”, deoarece supa este cea mai simplă, „filistină”.

(coq au vin) sau coq-o-vein este un fel de mâncare tradițional francez. Există mai multe opțiuni de preparare în funcție de tipul de vin. Se crede că rețeta originală a fost inventată în Burgundia, prin urmare, este vinul din Burgundia care este considerat cel mai potrivit. De asemenea, puteți găti un cocos în șampanie, într-un Riesling, în Beaujolais Nouveau.

Vasul este preparat din păsări de curte întregi, spre deosebire, de exemplu, de confitele de rață, unde se folosesc doar picioare. Vinul de cea mai înaltă calitate trebuie folosit în sos, se servește și cu mâncarea la masă. În mod tradițional, este servit ca garnitură pentru un cocoș în vin.

Totuși, de ce un cocoș? Există o legendă despre originea preparatului din timpul lui Cezar: când romanii au cucerit galii (gallus - cocoș), unul dintre liderii galilor i-a dat viitorului împărat un cocoș viu, dorind astfel să sublinieze valorile Romei. Cezar a „returnat” cadoul fierbând cocoșul în vin. Întrucât felul de mâncare este național și de fapt popular, cercetătorii încă presupun, deoarece felul de mâncare este național și de fapt popular, că cocoșul a fost fiert în vin pentru a-și face carnea destul de dură mai moale.

(сassoulet) - tocană cu carne și fasole, similară în consistență cu o tocană groasă. Pentru prepararea sa, se folosește o casetă (o oală specială adâncă). Anterior, vasul era pregătit în casete ceramice, dar astăzi sunt fabricate din folie de aluminiu.

Cassoulet a luat naștere ca fel de mâncare populară în regiunile sudice ale Franței și este încă foarte popular în Languedoc și Occitania astăzi. Acesta este, de fapt, locul de naștere al tuturor tipurilor de mezeluri. Cassouletul include în mod tradițional fasole albă, mezeluri, porc, gâscă sau uneori miel este inclus în rețetă.

Se gătește la foc mic într-un recipient închis - acest lucru se face pentru a reduce caracteristica caracteristică a boabelor care provoacă acumularea de gaze. În mod tradițional, țăranii francezi găteau toate ingredientele împreună într-o oală, dar în zilele noastre este obișnuit să gătești cassoulet din fasole pre-fierte cu legume și carne prăjită.

(bœuf bourguignon) sau carnea de vită din Burgundia este un fel de mâncare tradițional francez, care, precum și, a dat lumii una dintre cele mai renumite regiuni ale Franței - Burgundia. Principalul „punct culminant” al felului de mâncare este un sos gros pe bază de vin roșu, desigur, Burgundia.

Rețeta clasică pentru boeuf bourguignon este carnea de vită prăjită în sos de vin cu ciuperci, ceapă, morcovi și usturoi. Cu toate acestea, acestea sunt ingrediente foarte condiționate, deoarece nu există încă o singură opțiune de gătit general acceptată. Unii bucătari adaugă sos de roșii, pătrunjel și roșii la fel de mâncare.

Auguste Escoffier (1848-1935) a introdus carnea de vită din Burgundia în meniul „haute cuisine” din Franța și, potrivit criticilor, acesta este unul dintre cele mai delicioase preparate din carne de vită, deși originea felului de mâncare este populară. Anterior, carnea de vită era înăbușită mult timp (mai mult de trei ore) în sos de vin, pentru a elimina rigiditatea cărnii. Astăzi, bucătarii folosesc carne tandră „marmorată”, vițel și, prin urmare, nu este nevoie de gătit pe termen lung, așa cum au făcut țăranii francezi.

(bouillabaisse) - supă originală de pește franceză, un fel de mâncare popular pe coasta mediteraneană. Numele este format din două cuvinte: fierbe și fierbe. Era inițial o supă ieftină făcută din resturi de pește care nu putea fi vândută pe piață în timpul zilei. Astăzi, bouillabaisse include halibut, merluciu, mugon, anghilă și chiar fructe de mare - crustacee, midii, crab, caracatiță. În timpul gătitului, peștele este adăugat pe bulion la rândul său și adus la fierbere. Rețeta clasică include și un set de ierburi și legume provensale: roșii, cartofi, țelină, ceapă (pre-prăjite și înăbușite). Bouillabaisse se servește cu maioneză în ulei de măsline cu mirodenii și usturoi, felii de pâine la grătar.

Anterior, bouillabaisse era servit după cum urmează: bulion și felii de pâine separat și pește și legume separat. Popularitatea largă a felului de mâncare și afluxul de turiști către coasta de sud a Franței au creat noi rețete de bouillabaisse - cu ingrediente scumpe și delicatese rafinate cu fructe de mare. Astfel de opțiuni de mâncare pot costa 150-200 de euro pe porție. În unele zone, nuci, calvados, oțet se adaugă la supă, iar în locul plantelor provensale se folosește un buchet de garni.

(vichyssoise) este o supă de ceapă cu piure numită după stațiunea franceză Vichy. Istoria supei este controversată în rândul experților culinari. Potrivit Julia Child, a fost creată în America, dar majoritatea experților atribuie creația celebrului bucătar al Ritz-Carlton, Louis Diat, care a gătit vichyçoise pentru prima dată în 1950, pe baza amintirilor din copilărie. Inițial, un fel de mâncare asemănător a apărut ca o supă fierbinte făcută din cartofi și diferite soiuri de ceapă (în principal praz) la sfârșitul secolului al XIX-lea, iar inovația bucătarului a fost că a venit cu biciuirea cu smântână rece.

În mod tradițional, Vichyssoise se servește rece, uneori cu biscuiți. Salata de creveți cu usturoi și fenicul se servește și cu supă.

(consommé) - carne de vită sau de pui tare, dar bulion clarificat. Într-o versiune modernă, felul de mâncare este completat de o plăcintă. De obicei, bulionul este preparat cu carne tocată, dar unele restaurante servesc consum de legume și chiar fructe.

Albușurile bătute se folosesc pentru a îndepărta sedimentele și grăsimile din bulion. Bulionul se gătește și cu adaos de morcovi, țelină, praz, care se scot înainte de servire. Aroma clasică de consumé se obține gătind la temperatură ridicată și amestecând frecvent: așa se fierbe bulionul până când apare o peliculă densă de proteine \u200b\u200bpe suprafața sa. Apoi se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră până când se obține o culoare translucidă chihlimbar și o aromă bogată.

De obicei, consumul se servește fierbinte, deoarece se solidifică și formează o jeleu. Garnitura pentru el poate fi foarte diferită, dar cu siguranță se servește separat. Consumul este considerat unul dintre cele mai sofisticate feluri de mâncare, deoarece necesită o cantitate mare de carne (aproximativ 500 de grame de carne tocată pentru o porție de bulion), iar cei săraci nu și-ar putea permite un fel de mâncare atât de risipitor. Servirea unui bulion jeleu - consumé refrigerat - este, de asemenea, obișnuită.

(soupe à l "oignon) - o supă tipică de bucătărie franceză pe bază de bulion, cu ceapă și brânză. Servită cu crutoane. Ciorbe similare pe bază de ceapă sunt cunoscute încă din vremea romanilor - sunt o mâncare populară în rândul celor săraci, care au avut întotdeauna ceapa în Versiunea actuală a felului de mâncare a luat naștere în jurul secolului 18. Potrivit unei legende franceze, a fost pregătită pentru prima dată de regele Ludovic al XV-lea, care, în timp ce vâna, îi era foame, dar noaptea târziu, în casă erau doar ceapă, șampanie și unt. Potrivit altor surse, un fel de mâncare similar a fost popular printre muncitorii parizieni și comercianții de pe piață. Astăzi, supa de ceapă franceză este ceapa caramelizată în bulion de carne de vită într-o oală cu crutoane. Brânza se topește în partea de sus a supei.

Datorită utilizării cepei sotate, supa capătă o aromă minunată și o culoare aurie. Bucătarii caramelizează ceapa cel puțin o jumătate de oră. Pentru note originale, sherry sau vin alb uscat pot fi adăugate la supă înainte de servire.

- tur de grup (nu mai mult de 15 persoane) pentru prima cunoaștere a orașului și a principalelor atracții - 2 ore, 20 euro

- descoperiți trecutul istoric al cartierului boem, unde sculptori și pictori celebri au lucrat și au trăit în sărăcie - 3 ore, 40 de euro

- cunoașterea centrului istoric al Parisului de la nașterea orașului până în prezent - 3 ore, 40 de euro

Bucătăria tradițională franceză pentru a doua

(сonfit de canard) - picioare de rață înăbușite; felul de mâncare provine din regiunea Gasconia (sudul Franței). Confit a apărut ca o modalitate de conservare a cărnii în absența posibilității depozitării sale pe termen lung. De obicei, picioarele erau sărate și fierte mult timp în propria lor grăsime. Apoi au fost puse într-o oală ceramică și umplute cu aceeași grăsime. În această formă, într-o pivniță rece, un vas gătit ar putea fi păstrat luni întregi.

Astăzi rețeta s-a schimbat oarecum: rața este încă frecată cu sare, ierburi, usturoi, dar apoi păstrată la frigider mai mult de o zi. Se gătește în propria grăsime sau în ulei de măsline, timp de câteva ore (de la 4 la 10). Confita de rață gătită corespunzător într-un pachet sigilat poate fi păstrată la frigider timp de până la șase luni. Într-o rețetă clasică modernă, confita de rață este servită cu cartofi prăjiți.

(foie gras) - ficat gras, deci numele acestui fel de mâncare delicat este tradus literal. Chiar și vechii egipteni, greci și romani au stăpânit practica alimentării forțate a păsărilor de apă. Apropo, chiar cuvântul francez foie - ficat - îl datorăm vechilor romani, care hrăneau gâște cu smochine și primeau de la ei „ficat de smochin”, ficatum.

Astăzi, în principal rațele și mulardul (cruce de rață și gâscă) sunt îngrășate pentru a obține ficat. Potrivit cunoscătorilor, gustul este practic de nedistins. De regulă, foie grasul este servit înaintea unui fel de mâncare fierbinte, însoțit de vin alb de desert. Dar există și opțiuni originale - foie gras de escalop prăjit.

(timbalul) este un fel de mâncare consistent și original, care este o formă specială de caserole pentru paste. În general, timbalul și timbalele sunt produse preparate într-o formă specială care nu permite sosul sau smântâna să se răspândească și, de asemenea, oferă vasului un aspect frumos. Acest lucru a fost în concordanță cu spiritul bucătăriei curții franceze de la începutul secolului al XIX-lea, când bucătarilor li se cerea să poată găti „palate” cu mai multe etaje din astfel de timbali.

Astăzi, timbalul este înțeles ca pastele mari, lungi, care umple vasul de copt (fundul și părțile laterale). Umplutura poate fi foarte diferită - legume, ciuperci, brânză, carne. Stratul superior al timbalului este din nou pastele.

(cuisses de grenouille) - o delicatesă neobișnuită căreia francezii îi datorează porecla jignitoare „tampoane de broască”. Cunoscătorii susțin că picioarele de broască au gustul unei încrucișări între pui și pește. Se mănâncă doar partea superioară a piciorului din spate. Conform statisticilor, peste 3 miliarde de broaște sunt crescute anual în acest scop.

(escargots de bourgogne) - aperitiv de melci, unul dintre preparatele celebre specifice bucătăriei franceze. În general, escargot este un termen care unește toate speciile comestibile de melci, dar francezii consideră că Burgundia este clasicul și cel mai delicios.

Escargotul este o delicatesă rafinată servită în restaurante scumpe. Desigur, melcii vii sau semifabricatele pot fi achiziționate în piețe și magazine din Franța. În primul caz, vor trebui să fie pregătiți singuri (sarcina este extrem de supărătoare) - timp de câteva zile înmuiați în făină și ierburi, turnați cu apă clocotită, îndepărtați carnea. Cojile de melc pot fi folosite pentru a servi feluri de mâncare de mai multe ori.

O componentă obligatorie a rețetei escargot este untul verde (bateți usturoiul și pătrunjelul cu unt sărat). Acest amestec este așezat pe fundul cochiliei, apoi umplut cu carne de melc și acoperit din nou cu ulei verde deasupra. Melcii se coc la cuptor până se rumenesc și se mănâncă cu o furculiță și clești speciali. Escargotul este servit cu vin alb.

(galantină) - „jeleu” în franceza veche, aspic din pui, iepure, vițel. Galantina este un fel de mâncare destul de dificil de preparat, bogat decorat (de unde și numele: galant - complex). Rețeta clasică este aceasta: Carnea de vită măcinată se amestecă cu condimente și ouă, apoi se fierbe în bulion sau se coace și apoi se răcește pentru a forma stratul exterior de jeleu. Vasul se servește rece. Galantina în Franța este fabricată în mod tradițional din pui, rață, fazan, porc și miel. În zilele noastre, termenul „galantină” este numit nu numai un fel de mâncare specific, ci și tehnologia de preparare a acestuia.

(aligot) - piure de cartofi și brânză, adesea cu usturoi, servit cu cârnați prăjiți sau carne de porc. Felul de mâncare a apărut în regiunea Auvergne și s-a răspândit la sfârșitul secolului al XIX-lea, în principal datorită urbanizării.

Aligo se face din piure de cartofi, la care se adaugă smântână, unt, usturoi și brânză mărunțită (un kilogram de brânză pe kilogram de cartofi). În ceea ce privește tipul de brânză, în mod tradițional au folosit brânzeturile din Auvergne Tom și Cantal. Din punct de vedere istoric, acest fel de mâncare a fost pregătit pentru pelerinii care, în drum spre Santiago de Compostela, au cerut la mănăstirea de pe platoul Aubrac să mănânce cel puțin „ceva”, ceea ce în latină sună ca „aliquid”. În zilele noastre, vinul roșu este recomandat pentru fel de mâncare.

(côtelette de volaille) - un fel de mâncare foarte asemănător cu „cotletul de la Kiev”. Rețetă clasică franceză: piept de pui umplut cu un sos cremos, acoperit de mai multe ori cu un amestec de ou și pesmet, apoi prăjit sau copt la cuptor. O mare varietate de ingrediente pot fi adăugate unui sos cremos, care poate schimba semnificativ gustul felului de mâncare în ansamblu.

În 1918, cotletele de volai au fost servite pentru prima dată la una dintre recepțiile oficiale de la Kiev. Toată lumea a plăcut noul fel de mâncare și a intrat rapid în meniul restaurantului, primind numele de „cotlet de la Kiev”. Mai târziu, în timpul producției în linie, rețeta sa a fost simplificată - în loc de sos, au început să folosească unt rece.

(choucroute) - varză murată alsaciană, bucătărie franceză regională. De obicei, acest cuvânt înseamnă nu numai varza în sine, ci și o garnitură sub formă de cartofi sau produse din carne. În această formă, shukrut este cunoscut încă din secolul al XIX-lea. Metoda de preparare este următoarea: varza tocată mărunt se infuzează în saramură o perioadă de timp, apoi se fierbe în bere sau vin.

Cârnații, coada, carnea sărată, cartofii sunt adăugați în mod tradițional la shukrut. Acesta este unul dintre preparatele populare alsaciene. În 2012, shukrut a fost brevetat ca nume geografic protejat. Acum producătorii pot elibera produse cu acest nume numai dacă tehnologia de gătit îndeplinește standardele stabilite. De exemplu, capetele de varză trebuie să cântărească cel puțin 3 kg, atunci când fermentează, nu puteți adăuga enzime și modificați temperatura, iar dacă choucrut se vinde fiert, atunci se folosește numai alcool alsacian. Acest lucru garantează standardele ridicate de calitate care au fost dezvoltate de-a lungul anilor.

(gratin dauphinois) - caserola de cartofi cu smântână. De asemenea, sunt utilizate nume precum „cartofi în stil Dauphinua” și „caserole în stil Dauphinua”. Vasul a fost menționat pentru prima dată în 1788. Rețeta originală a inclus cartofi, usturoi și unt, în timp ce smântâna și ingredientele suplimentare au venit mai târziu. Cartofii sunt tăiați în felii groase de monede, stivuite în straturi și fierte la cuptor la foc mic timp de aproximativ o oră. De asemenea, puteți adăuga brânză și ouă. Principalul lucru este să alegeți cartofii potriviți, galbeni și nu prea tari. Aroma vasului este aroma usturoiului. Unele rețete folosesc bulion de pasăre ca alternativă la smântână. În unele rețete, cartofii sunt pre-panificați.

Deserturi franceze

(creme fraiche) este un produs din lapte fermentat francez cu un conținut de grăsime de cel mult 30%, similar cu smântâna. Se obține din cremă prin adăugarea de bacterii lactice. Crema proaspătă nu este practic utilizată ca fel de mâncare separat, dar este utilizată pe scară largă ca ingredient pentru prepararea unei varietăți de supe, sosuri și deserturi. Uneori este folosit ca marinată pentru carne, apoi i se adaugă condimente, usturoi și ierburi.

(crème brûlée) este un desert al cărui nume se traduce prin „cremă arsă”. Cea mai veche mențiune a acestuia datează din secolul al XVII-lea și apare în cartea de bucate a lui François Messialo, bucătarul-șef al ducelui de Orleans. Prin urmare, creme brulee este considerat în mod tradițional un desert francez, deși britanicii cred că le aparține și a fost pregătit pentru prima dată la Cambridge Trinity College.

Creme brulee este o bază de cremă cu ouă și zahăr, al cărei vârf este un strat de crustă de caramel întărit. Desertul ar trebui să fie la temperatura camerei. Baza de cremă este de obicei aromată cu vanilie, în unele cazuri cu alți aditivi. O altă rețetă este o cremă catalană care conține coajă de lămâie sau portocală și scorțișoară. Baza sa este preparată în lapte, spre deosebire de crème brulee tradițională. O altă versiune originală a rețetei este crème brulee flambé - cremă este presărată cu zahăr și caramelizată cu un arzător chiar înainte de servire.

(éclair) este unul dintre cele mai populare deserturi franceze. Tubul lung de aluat de cremă cu cremă a fost cel mai probabil creat de un celebru bucătar pe nume Marie-Antoine Karem (1784-1833). În Statele Unite, eclerele înseamnă, de fapt, gogoși de drojdie, dar adevăratele ecleruri franceze sunt goale în interior, tandre și corespund traducerii literală „fulger” - sunt mâncate cu viteza fulgerului.

Este amuzant că în Germania aceste prăjituri au fost numite „os de dragoste” și „picior de iepure”. Forma alungită caracteristică, acoperirea cu glazură și umplutura delicată sunt trăsăturile distinctive ale tuturor eclerelor. Rulourile de patiserie Choux sunt umplute cu cremă cu aromă de vanilie, cafea sau ciocolată, frișcă, cremă cu umpluturi de rom sau fructe și chiar piure de castane. Fudge, caramel, ciocolată pot acționa ca o glazură.

Plăcinte franceze

(quiche lorraine), cunoscută și sub numele de plăcintă Lorena, este o plăcintă deschisă cu umplutură și umplutură. Quiche-ul picant original este făcut din patiserie scurtă, umplută cu slănină afumată și acoperită cu un amestec de ouă și smântână cu piper și uneori nucșoară. Caracteristica sa principală este o crustă fragedă coaptă care se formează din umplutură.

Inițial, quiche lauren - o plăcintă cu cremă de Lorena, așa cum se numea umplutura cu cremă de ouă - a apărut pe masă la începutul secolului al XVII-lea. Apoi a fost presărată cu brânză, dar în timp, brânza a fost înlocuită cu slănină. Au mai apărut și alte tipuri de plăcintă - cu ceapă prăjită sau cu pește și ouă, sau fără a se turna deloc.

Astăzi, Quiche Lauren a devenit atât de populară încât acum acest nume este înțeles ca toate plăcintele sărate cu umplutură și umplutură. În zilele noastre există o mulțime de rețete de quiche - legume, carne, pește, dar quiche lauren cu piept este încă considerat clasic (uneori este suplimentat cu brânză, în original se folosește brânza Gruyere).

(pissaladière) - plăcintă de ceapă deschisă cu hamsii, asemănătoare cu pizza. Provenit în sudul Franței și a devenit un fel de mâncare tradițional local, deosebit de popular în zona Nisa. Un adevărat pissalier trebuie să conțină pissala (un piure sărat de hamsii foarte mici și sardine cu ierburi), totuși, datorită interdicției de a pescui un pește atât de mic în Marea Mediterană, plăcinta a fost făcută din pulpa de hamsii slab vindecate (uneori sunt măcinate în carne tocată). Ceapa se caramelizează mult timp în ulei de măsline, se adaugă și usturoi, cimbru și măsline negre.

(tarte tatin) - plăcintă cu mere în stil francez în care merele sunt caramelizate în zahăr și unt. A apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea, posibil datorită lui Stephanie Taten (proprietarul unui hotel de lângă Paris), care, în procesul de a face o plăcintă obișnuită, a uitat de mere într-o tigaie și aproape le-a ars. Apoi a turnat aluatul direct pe merele arse și l-a băgat astfel în cuptor (împreună cu tigaia). Apoi femeia a întors tortul terminat, care, spre surprinderea tuturor, s-a dovedit a fi un delicios delicios.

Lucrul neobișnuit despre tart taten este că este coaptă pe dos. Acesta este modul în care plăcinta cu mere inversată a devenit felul de mâncare al surorilor Taten. Cel puțin conform legendei. Proprietarul celebrului restaurant parizian „Maxim”, gustând acest nou desert, a fost uimit și l-a inclus în meniul său. Pentru tatenele sunt folosite nu numai merele, ci și pere, piersici și chiar roșii și ceapă. Aluatul poate fi pâine scurtă sau foietaj.

Produse de patiserie franuziene

(canelé) este un desert francez semnat din Aquitaine. Este o prăjitură mică care are o crustă dură și crocantă la exterior și un aluat fraged în interior. Termenul provine din „flautul” arhitectural - coloane cu caneluri. Desertul are aceeași formă.

Există o poveste că cannele au apărut în secolul al XVIII-lea, posibil datorită călugărițelor care au inventat desertul - mici bucăți aluate de aluat prăjite. O altă legendă este asociată cu vinificația din regiunea Bordeaux - în această zonă, vinul trece printr-o etapă de clarificare cu ajutorul albușurilor bătute, în timp ce gălbenușurile inutile au fost trimise la mănăstire, unde au venit cu o prăjitură pe baza lor.

Ingredientele indispensabile pentru canele includ vanilie, rom, gălbenuș și zahăr din trestie. Este dificil de spus dacă prăjiturile monahale din secolul al XVIII-lea au fost predecesorii canelei moderne, dar au fost numite, cel puțin, se pare, coliere. Cannele este unul dintre cele mai populare deserturi „simple” din ziua de azi. Sunt servite chiar cu șampanie și vinuri - acesta este un desert versatil, delicat și aromat.

(gougères) - produse de patiserie sărate umplute cu brânză. Gouges arată ca niște prăjituri mici făcute din produse de patiserie choux, cu diametrul de la 3 la 12 cm. Pentru prepararea lor, se folosește brânza, care are un gust pronunțat, de exemplu, Conte, Gruyere, Emmental. Brânza rasă sau tocată mărunt se adaugă direct în aluat. În unele rețete, scobiturile se fac umplute cu carne, ciuperci și șuncă. Se crede că au fost fabricate pentru prima dată în Burgundia. Servit în timpul degustării vinului (rece) și fierbinte ca aperitiv.

În secolele XVIII-XIX, scobiturile erau făcute din suluri de aluat, uneori era doar un tort plat. Chiar mai devreme, guzher a fost înțeles ca o tocană în aluat, precum și ca o plăcintă de brânză medievală cu umplutură. În Anglia există o brutărie similară - biscuiți. Gouges diferă de acestea prin prezența obligatorie a brânzei, care conferă produselor coapte un gust picant.

(vol-au-vent) este un aperitiv sărat, un fel de mâncare din bucătăria franceză al cărui nume se traduce prin „zburând în vânt”. Acest produs din foietaj are de obicei o umplutură de carne, pește sau ciuperci.

Inițial, volovanul a fost preparat ca o prăjitură mică și avea aproximativ 20 cm în diametru. Renumitul bucătar Antoine Karem (1784-1833) a folosit foietaj ușor și crocant pentru a face o gustare ciudată, sărată sau dulce. Se spune că atunci când inelele plate din care a făcut tortul au crescut foarte mult în cuptor, așa cum se întâmplă cu aluatul foietaj, elevul lui Karem a observat că tortul părea să zboare în aer - de unde și numele caracteristic. Mai târziu, volovanii au fost reduși în dimensiuni cu cel puțin jumătate, „pentru mușcătura reginei”.

Umplutura pentru volovan poate fi foarte diferită: tocană, pește, ciuperci, chiar melci și raci. Principala caracteristică a vasului este forma sa originală. Volovan este format din mai multe inele de aluat, fixate între ele cu albuș de ou. Aperitivul se servește fierbinte.

(baghetă) - o rolă lungă moale, cu o crustă; considerat un simbol al bucătăriei franceze. De obicei, lungimea baghetei este de aproximativ 65 cm, lățimea este de 6 cm, iar greutatea este de 250 de grame. Numele său este împrumutat din italiană și se traduce prin „băț”. Înaintașii acestor pâini lungi au fost cunoscuți în Franța încă din zilele lui Ludovic al XIV-lea - au fost descriși ca pâini subțiri de șase picioare, mai mult ca arme sau resturi.

Bagheta este de obicei ruptă mai degrabă decât tăiată. Se mănâncă doar proaspăt, la câteva ore după preparare devine învechit. Principala condiție pentru crearea unei baghete ușoare aerisite este un cuptor bine încălzit. Una dintre caracteristicile baghetei este viteza de pregătire a acesteia.

- povești eroice, romantice, literare și misterioase care sunt păstrate de conace, catedrale și străzi din Paris - 2 ore, 44 euro

- istoria celui mai romantic cimitir din Paris și a faimoșilor săi oaspeți - 3 ore, 40 de euro

- un tur al cartierului, care a păstrat aspectul secolului al XVII-lea și își amintește de muschetari, doamna de Sevigne, Victor Hugo, ducele de Sully - 2 ore, 36 de euro

Alte bucătării tradiționale franceze

(andouillette) - tipul original de cârnați francezi; un fel de mâncare tipic pentru regiunile Champagne, Picardie, Flandra, Lyon. Anduyet este o umplutură din intestine măcinate și stomac, cu adaos de condimente, piper, ceapă și vin, care umple intestinele de porc. Vasul practic nu se găsește nicăieri decât în \u200b\u200bFranța și are un miros specific specific care provine din ingredientele sale. Primarul din Lyon a vorbit odată despre mirosul de cârnați: „Politica este ca Andouiet, ar trebui să miroasă puțin neplăcut, dar nu prea mult”. Anduyet se servește prăjit sau la grătar, atât cald, cât și rece.

Biscuiți (les galettes) este un produs din făină, a cărui proprietate principală este o perioadă lungă de valabilitate. Acest cuvânt (tradus ca „bolovan”) denotă mai multe feluri de mâncare simultan, inclusiv prăjituri, biscuiți, biscuiți, clătite și chiar un tip de pâine. De exemplu, o gustare tipică în regiunea franceză a Bretaniei este cârnații de biscuiți, clătite subțiri în care este învelit un cârnat sau un cârnat prăjit.

Tipurile simple de biscuiți - biscuiți și biscuiți - sunt fabricate din aluat cu conținut scăzut de grăsimi. Sunt depozitate timp de câțiva ani. Sunt încă folosiți în rațiile armatei și expediționale, sunt luați cu ei în excursii de drumeții. În ciuda densității, structura acestor „cookie-uri” este stratificată și este ușor îmbibată în lichid. Se prepară și biscuiți cu grăsime, în care conținutul de grăsime (unt) poate ajunge la 18%.

Biscuiții simpli sunt un aliment cunoscut pentru țăranii francezi. Și dacă în Bretania biscuiții sunt clătite făcute din făină de hrișcă cu lapte și ouă, atunci în alte regiuni - fursecuri mari sau pâine cu termen lung. Rulourile de primăvară brune din hrișcă subțire sunt o caracteristică a bucătăriei locale și sunt decorate cu ouă, carne, brânză, legume sau fructe.

L'alimentation este foarte important pentru fiecare organism. L'alimentation et la santé sont des moments qui jouent un rôle vraiment grand dans la vie des êtres vivants. Nous vivons pour être sains et pour avoir la possibilité de travailler, d'aimer, d'élever les enfants et de faire quelque chose utiles pour les autres. L'alimentation se révèle saine si on respecte l'équilibre alimentaire: il est à noter qu "on recommande de consommer ni trop peu, ni trop beaucoup. En plus, le plus important c" est de consumer tout ce qui est nécessaire pour l 'organisme: par exemple, de la viande, du poisson, des legumes, des fruits, des produits du lait ...

L'alimentation a l "influence considérable sur la dureté et la qualité de la vie humaine. Il faut accentuer l" attention sur ce qu "en combinaison avec les exercices de corps on peut prolonger la vie active d" une personne. En ce qui concerne aussi l "alimentation saine il est à éviter les produits nuisibles pour l" organisme humain comme: le tabac et l "alcool. En plus, on ne trebuie să se limiteze printr-o listă strictă a produselor alimentare: l'alimentare trebuie să fie compozitor de toate produsele se revelează la organisme. On peut construire quelques règles principales à suivre:

• consumer au minimum cinq fruits et légumes par jour;
• faire les exercices de corps chaque jour;
• manger à temps et en quantité suffisante afin d "avoir de la force et de l" énergie;
• se réposer un peu après la journé

Donc tout le monde doit suivre les points affichés ci-dessus: l'alimentation rationnelle est surtout indispensable pour les enfants, les personnes âgées et tous qui travaillent.

Chaque personne doit prendre le repas quatre fois par jour: le petit-dejeuner, le déjeuner, le dîner et le souper. Il est surtout utile de prendre le repas toujours en même temps parce que la santé est le trésor de chacun.

Transfer

Nutriția este foarte importantă pentru corpul oricărei persoane. Nutriția și sănătatea sunt momente care joacă un rol cu \u200b\u200badevărat semnificativ în viața ființelor vii. Trăim pentru a fi sănătoși și pentru a putea lucra, iubi, crește copii și să facem ceva util celorlalți. Nutriția se dovedește a fi sănătoasă dacă se menține echilibrul: trebuie subliniat faptul că se recomandă să mâncați nu prea puțin și nici prea mult. În plus, este extrem de important să consumăm ceea ce organismul are nevoie: de exemplu, carne, pește, legume, fructe, produse lactate ...

Alimentele au un impact semnificativ asupra duratei și calității vieții umane. Trebuie remarcat faptul că, în combinație cu exercițiul fizic, viața activă a unei persoane poate fi extinsă. Când vine vorba de o alimentație sănătoasă, ar trebui să evitați alimentele care dăunează corpului uman, cum ar fi tutunul și alcoolul. În plus, nu trebuie să vă limitați la o anumită listă de produse alimentare: ar trebui să fie alcătuită din toate alimentele care sunt benefice organismului. Este necesar să se ofere mai multe reguli care trebuie respectate:

• consumă cel puțin cinci fructe și legume pe zi;
• exerseaza in fiecare zi;
• mâncați la timp și în cantitate suficientă pentru a avea putere și energie;
• odihnește-te puțin după o zi lucrătoare.

În total, toată lumea ar trebui să respecte punctele de mai sus: nutriția rațională este necesară în special pentru copii, persoanele în vârstă și toți cei care lucrează.

Fiecare persoană trebuie să ia mâncare de patru ori pe zi: primul mic dejun, micul dejun, prânzul și cina. Este deosebit de util să mănânci întotdeauna în același timp, deoarece sănătatea este o comoară pentru fiecare persoană.

Franța este renumită pentru multe lucruri - limbaj frumos, orașe fermecătoare, plaje superbe. Cu toate acestea, bucătăria franceză este cunoscută și iubită peste tot în lume și este imposibil să o uiți. Fie că este vorba de un croissant simplu sau de un preparat clasic de cocoș în vin, mâncarea franceză va rezona întotdeauna cu gurmanzi gourmet. În această ediție, Bigpiccha prezintă 32 de preparate obligatorii în Franța.

1. Bagheta franceză este poate cea mai populară mâncare franceză. Aceste produse de patiserie crocante sunt delicioase pe cont propriu și cu brânză tradițională franceză, cum ar fi Gruyere sau Brie. Dacă sunteți la Paris, asigurați-vă că încercați o baghetă la Le Grenier à Pain, care a câștigat anul acesta cea mai bună competiție Baguette.

2. Creme brulee este cel mai faimos și preferat desert francez. Odată ce ați auzit crăpătura unei cruste de caramel tare și ați scufundat lingura în cremă, nu se mai întoarce.

3. Dacă doriți să încercați clasicele fripturi de friptură (friptură cu cartofi prăjiți), ar trebui să vizitați cu siguranță restaurantul parizian Le Relais de l'Entrecote, specializat în acest fel de mâncare. Locul este popular atât pentru turiști, cât și pentru parizieni, așadar cozile nu sunt neobișnuite aici.

4. Deși Moules Marinières (midii și cartofi prăjiți) este considerat un fel de mâncare belgian, Moules Marinières este un fel de mâncare franceză din Normandia care se traduce prin „midii de marinar”. Imaginați-vă, în Franța, această masă gourmet este considerată fast-food.

5. „Croque Monsieur” - versiune franceză a sandvișului cu brânză fierbinte. Include șuncă și brânză Gruyere topită și sos beșamel.

6. Puiul într-un vas „Kok-o-vein” (cocoș în vin), prin definiție, nu poate fi uscat. Se crede că patria acestui fel de mâncare este Burgundia, deci un cocoș de un an (cântărind aproximativ trei kilograme) înăbușit în vin roșu cu legume și usturoi este o rețetă clasică pentru „Coc-o-venă”.

7. Escargot - melci - pare străin un fel de mâncare ciudat, dar în Franța este considerat o delicatesă. Melcii se servesc calzi în coji cu usturoi și unt.

8. „Profiteroles” - un desert de foietaj umplut cu înghețată de vanilie și acoperit cu sos de ciocolată.

9. Cartofii sunt o garnitură obișnuită în Franța, iar în regiunea sud-estică franceză Dauphiné se gătesc cu lapte sau smântână, aceasta se numește „caserola de cartofi Dauphin” („Dauphiné gratin”).

10. Cuvântul „soufflé” provine de la verbul francez „respira, suflă”, acest desert este făcut din albușuri bătute. Soufflé "Gran Marnier" este preparat cu adăugarea de lichior de coniac portocaliu.

11. Cele mai bune stridii din Franța ar trebui găsite în Bretania, din orașul Riec-sur-Belon și-au primit numele francez - belon.

12. Deși cârnații de sânge nu sună foarte apetisant, este unul dintre elementele tradiționale ale bucătăriei franceze. Cârnații conțin sânge de porc și se servesc singuri sau cu o garnitură, cum ar fi cartofii.

13. Croissantul este, de asemenea, un clasic francez. Acest coc fulgios, untos, în formă de semilună, poate fi găsit în fiecare țară de panificație.

14. Riet - pate de porc sărat. Mănâncă cu pâine sau biscuiți.

15. „Knei de brochet” este ceva asemănător cu găluștele. Au fost inventate la Lyon și sunt făcute cu pește (de obicei știucă), unt, pesmet și sos de homar. Un fel de mâncare ușor, dar satisfăcător.

16. La Paris, brutăriile și patiseriile concurează pentru a arăta cele mai bune prăjituri cu macaroane.

17. Dacă mănânci carne crudă, vrei să fii sigur că este gătită corect. „Steak tartar” - carne de vită crudă tocată, servită cu ceapă și capere.

18. Ratatouille este singura tocană franceză fără carne. Introdus pentru prima dată la Nisa, acest fel de mâncare este preparat cu legume delicioase mediteraneene, cum ar fi dovleceii și vinetele.

19. Kish este o plăcintă neîndulcită care poate fi găsită peste tot în Franța. Unul dintre soiurile tradiționale este quiche-ul Lorena sau Kish Loren. Preparat cu slănină, ouă și uneori brânză.

20. „Pan-o-chocola” se traduce prin „pâine cu ciocolată”. Brutarii francezi au stăpânit ingenios combinația de produse de patiserie și ciocolată.

21. Salata Nicoise provine de la Nice și este o combinație de salată, roșii, ouă fierte, ton, hamsii, măsline și fasole.

22. „Boeuf bourguignon” este o tocană de vită din Burgundia. Combină carne, legume, usturoi și, desigur, vin roșu.

23. „Taten Taten” nu este o simplă plăcintă cu mere, ci o plăcintă „pe dinăuntru”. Merele sunt prăjite în unt și zahăr înainte de coacere.

24. „Pătură de vo” - vițel, unt și morcovi fierți într-un sos cremos. Carnea nu se întunecă în timpul gătitului.

25. Rața este o caracteristică comună în bucătăria franceză. Confit este un picior de rață gătit în suc propriu, originar din Gasconia de Sud.

26. Există tăvi de clătite (clătite franceze) peste tot în Paris și ar trebui să te oprești și să le încerci. Crepurile pot fi dulci sau sărate. Clasice - „unt și zahăr”.

27. Cassoulet este o încrucișare între o tocană și o caserolă, un adevărat festin pentru stomac. Originar din sudul Franței, acest fel de mâncare este făcut cu fasole, rață și piele de porc.

28. „Bouillabaisse” a fost inventat în sudul orașului portului Marsilia, cel mai bine este să-l încercați în restaurantul Le Miramar. Aceasta este o tocană de pește cu scoici, legume și cartofi.

29. Foie grasul provine din regiunile sud-vestice ale Franței - Alsacia și Perigord. Este considerată o delicatesă făcută din ficat de rață sau de gâscă. Există o mulțime de controverse cu privire la admisibilitatea hrănirii speciale - nu foarte umane - a acestor rațe și gâște.

32. „Tart Flambé” - pizza alsaciană crocantă cu smântână, ceapă feliată subțire și felii de slănină sau slănină.

Avant les Français étaient de grands consommateurs de pain et de vin et aujourd "hui on en consomme de moins en moins, la consommation de ces deux produits est en baisse constant, en revanche les Français tiennent beaucou tendance à leurs traditions gastronomiques même si elles on à varier.

Francezii consumau mai mult pâine și vin, iar astăzi aceste două produse sunt folosite din ce în ce mai puțin, dar francezii rămân foarte atașați de tradițiile lor culinare, chiar dacă au tendința de a se schimba.

Les repas de tous les jours
Les habitudes alimentaires des Français ont beaucoup évalué surtout dans les grandes villes, à cause de la vie modern. Les produits surgelés sont de plus en plus populaires, on passe moins de temps passé à préparer de bons petits plats et les habitudes alimentaires ont tendance à ressembler à celles de leurs voisins européens.
Mâncare de zi cu zi
În orașele mari, viața modernă a schimbat obiceiurile culinare ale francezilor, consumul de alimente congelate rapid este din ce în ce mai popular, petrecând din ce în ce mai puțin timp pregătind preparate delicioase simple, iar obiceiurile culinare ale francezilor sunt din ce în ce mai apropiate de cele ale vecinilor lor europeni.

"Le p" tit déj "
La frugalité du petit déjeuner français surprend often les étrangers. Il comprend généralement une boisson chaude, le plus often un café noir ou au lait et plus rarement un the. La moitié des Français prennent des tartines de pain beurré et de la confiture. Les enfants boivent du chocolat et mangent parfois des céréales. 6% des Français ne déjeunent pas le matin.
Pour induire les enfants a avoir une alementation plus équilibrée, surtout le matin, on fait des campagnes d "informations chaque an dans les écoles primaires et les collèges, c" est "la semaine du goût". Cette semaine-là, on propose aux enfants des aliments qu "ils ne sont pas habitués à consommer.
Micul dejun francez surprinde adesea străinii cu moderația sa. În mod tradițional, constă dintr-o băutură caldă, cel mai adesea cafea neagră sau lapte și mai rar ceai. Jumătate din francezi iau micul dejun cu unt și sandvișuri cu gem. Copiii beau ciocolată și uneori mănâncă cereale. 6% dintre francezi nu iau micul dejun dimineața
Pentru a încuraja copiii să mănânce mese mai echilibrate, în special dimineața, în fiecare an se organizează campanii de sensibilizare în școlile și colegiile elementare. De exemplu „săptămâna gustului”. În cursul acestei săptămâni, copiilor li se oferă alimente cu care nu sunt obișnuiți să mănânce.

Le déjeuner
70% des Français, habitant particulièrement des villes moyennes, prennent leur déjeuner chez eux, car on arrête le travail à 12 h et on le reprend à 14h. À Paris, il n "est pas often possible de rentrer chez soi, alors on mange" sur le pouce. "La restauration rapide française or étrangère attire de many clients, surtout les jeunes.
Dacă sunteți salariați, puteți beneficia de „bilete restaurante”. Les entreprises en paient une partie et le reste est à la charge de l "employé. Ces chèques-repas are acceptés in de many restaurants.
Masa de pranz
70% dintre francezi iau masa acasă, în special cei care locuiesc în orașe de dimensiuni medii, unde pauza de masă este de la ora 2 până la ora 14.00. La Paris, de foarte multe ori nu există ocazia de a lua masa acasă, așa că mănâncă din mers. Restaurantele fast-food franceze sau străine sau femeile străine atrag numeroși clienți, în principal tineri.
Dacă sunteți angajat cu normă întreagă, puteți obține timbre alimentare. Întreprinderile plătesc o parte și restul pe cheltuiala angajatului. Aceste timbre alimentare sunt acceptate în numeroase restaurante.

Le dîner
Cu "est le repas qui réunit toute la famille, il est pris entre 19 heures et 20 heures et peut se composer de plusieurs plats et de fromage accompagné d" un peu de vin.
Cină
Cina aduce întreaga familie împreună, mănâncă între orele 19.00 și 20.00 și poate consta din mai multe feluri de mâncare și brânză cu vin.

Tema: Alimentație saine

Subiect: Alimentație sănătoasă

La nourriture saine et équilibrée este un material de construcție formidabil pentru organismul nostru. Grâce aux éléments nutritifs, les organes se fortifient, la force de muscles se dezvoltă astfel încât asigurarea, și energia vitală se deschid. Et quand on se sent bien, l'optimisme et la bonne humeur apparaissent aussi. Si on suit les règles simples de l "alimentation équilibrée, on sera sain et heureux.

Mâncarea sănătoasă și echilibrată este un material de construcție minunat pentru corpul nostru. Datorită nutrienților, organele sunt întărite, forța musculară, rezistența sunt dezvoltate, întregul corp este tonifiat. Și când te simți bine, primești optimism și bună dispoziție. Respectând regulile simple de alimentație bună, vei fi sănătos și fericit.

La premier règle: Dites non à la nourriture malsaine

Regula unu: spuneți nu mâncării nedorite

Nous aimons tous les sucreries, la nourriture salée et grillée. Malheureusement, derrière le goût riche se cache le menace pour la santé. Il se trouve que l’organisme dépense de l’énergie pour digérer le repas malsain sans recevoir en échange du matériel de construction pour lui-même. La nourriture comme ça n'est pas équilibrée: on y trouve plein de graisses non-saturées, du sel et du sucre. L’organisme ne poate pas grandir grace à ces matières, et toutes les calories qu'elles apportent are stockées sous forme de graisse. C'est d'où provient le problem de l'obésité et la maladie métabolique. Il vaudrait mieux manger la nourriture saine à la place de suivre les régimes alimentaires inutiles.

Cu toții ne plac dulciurile, mâncărurile sărate, prăjite. Din păcate, pericolele pentru sănătate sunt ascunse în spatele gustului bogat. Se pare că organismul cheltuiește energie doar pentru a digera mâncarea nedorită, dar nu primește în schimb material de construcție de înaltă calitate. Aceste alimente nu sunt echilibrate: sunt bogate în grăsimi saturate, sare și zahăr. Corpul nu poate crește datorită unor astfel de substanțe și toate caloriile din acestea sunt stocate ca grăsimi. De aici și problema excesului de greutate, a tulburărilor metabolice. Alegeți mâncare sănătoasă în locul dietelor inutile.

La ration "saine" est diversifiée. Elle implique la viande et le poisson, les céréales, les oeufs, les produits laitiers, les légumes, les fruits, les noix. À la base de ces produits on peut préparer des plats délicieux qui are aussi sains, y comprised les desserts.

O dietă „sănătoasă” este variată. Include carne și pește, cereale, ouă, produse lactate, legume, fructe, nuci. Din aceste produse, puteți pregăti mâncăruri delicioase și foarte sănătoase, inclusiv chiar și deserturi.

La deuxième règle: Suivez le régime potable

Regula a doua: urmați-vă regimul de băut

L'eau est la base de la vie sur la Terre. Notre organisme utilize l'eau pour construire des nouvelles cellules et les nourrir. En outre, l'eau est à la base de la formation du sang, et elle se comporte comme le transport liquide pour les nutriments, les minéraux et les vitamines. De plus, la quantité suffisante de l'eau dans le corps prévient l'obésité et la faiblesse. On conseille de boire 8 verres d'eau pure chaque jour.

Apa este baza vieții pe Pământ. Corpul nostru folosește apa pentru a construi celule sănătoase și pentru a le hrăni. În plus, apa este baza pentru sânge și un „transport lichid” pentru nutrienți, vitamine și minerale. Și o cantitate suficientă de lichid în organism previne obezitatea și pierderea puterii. Se recomandă să beți 8 pahare de apă pură pe zi.

La troisième règle: Mangez régulièrement

Regula a treia: Mănâncă regulat

Pour que l'organisme travaille sans anomalies, il lui faut 3 repas équilibrés par jour. Il faudrait manger dans le même temps chaque jour. De exemplu, le petit déjeuner à 8 heures du matin, le déjeuner à midi et le dîner à 7 heures du soir.

Pentru ca organismul să funcționeze fără întrerupere, are nevoie de 3 mese complete pe zi. Este recomandabil să mâncați la aceeași oră în fiecare zi. De exemplu, micul dejun la 8 dimineața, prânzul la 12 pm și cina la 7 pm.

Chaque matin doit commencer par un petit déjeuner copieux et nutritif. Les nutritionnistes conseillent de manger les glucide et les protéines pour le petit déjeuner. Et il faut bien penser à consommer aussi des lipides. Le matin, ils sont nécessaires pour réveiller le foie qui purifie le sang des substances nocives. Voilà un exemple du bon petit déjeuner: 200 grammes du fromage blanc ou des flocons d'avoine avec de la confiture, les fruits secs et les noix; une tartine beurrée, un morceau de fromage, et une tasse de thé.

Începeți în fiecare dimineață cu un mic dejun consistent, nutritiv. Pentru micul dejun, nutriționiștii recomandă consumul de carbohidrați și proteine. Nu uitați de grăsimile sănătoase. Dimineața sunt necesare pentru a „trezi” ficatul, care curăță sângele de substanțe nocive. Iată un exemplu de mic dejun bun: 200 de grame de brânză de vaci sau fulgi de ovăz cu gem, fructe uscate și nuci, un sandviș cu unt și brânză și ceai.

Le déjeuner est le repas le plus copieux. Il doit inclure un grand nombre de glucides et de protéines. Le déjeuner ideal constă de la soupe, de la kacha avec de la viande ou du poisson și un verre de jus ou de lait.