Lyejini byrekët me patate dhe kefir. Receta Pokrovy nga foto. Byrekë të holla të lyer me yndyrë me patate dhe kefir.Brumë me patate të lyer me yndyrë dhe kefir.

Receta e shijshme e gjyshes

Byrekët e hollë me patate janë diçka që mbaj mend nga fëmijëria - gjyshja ime i gatuante para se të mbërrinim për festën e shenjtë dhe fundjavën. Gatua me të gjitha forcat, sepse e dija sa shumë i adhurojmë. Ne i quajtëm këto byrekë "këpucë të shkrirë". Kështu ata pyetën: "Gjyshe, e përgatite këtë vakt sot?" Në ditët e sotme, shpesh bëj byrekët me patate të gjyshes për familjen dhe mysafirët e mi. Erë e keqe e atij warti. Ju përshtaten byrekët e shijshëm, të butë me rrjetë. Ato përgatiten lehtësisht, dhe përbërësit janë shumë të thjeshtë. Më pëlqen veçanërisht të eksperimentoj me mbushjet - byrekët do të dalin së shpejti me gëzof, por edhe më të shijshëm!

magazina

Për testin:

Kefir - 2 shishe
Oliya roslinna (në çdo mënyrë) - 2-3 lugë gjelle në brumë + për lyerje (më parë në brumë përdorej margarinë ose gjalpë sipër, por tani, sipas nutricionistëve, roslin dhe yndyrat e krijuara nuk duhet të përzihen).
Sode - 1 lugë. (Shlyeni me otstom ose spërkatje)
Vezë - 2 copë
Sil - 0,5 lugë.
Tsukor - 1 lugë. Boroshno - 0,5 kg (+ sa brumë duhet marrë)

Për mbushje:

Pure patate + aditivë për patëllxhanë

Përgatitja

Gjalpi, kefiri, vezët, kripa, kungull i njomë dhe soda, e cila shtohet në tenxheren e mbetur, bashkohen dhe përzihen në një enë të nxehtë. Kjo përzierje hidhet në masë, përzihet dhe shtohet hap pas hapi derisa brumi të formojë një brumë të butë. Nuk është faji juaj që jeni edhe më energjik dhe me humor. Nuk është e gabuar të dalim shumë me gëzof, “të zhveshur”, edhe pse jemi shumë rozë.

Përgatitni mbushjen:

Mbushja më e thjeshtë është pureja e patates me lëng të shtuar të patates, e kripur me shije. Gjyshja ime ishte aq e ndrojtur sa ishte edhe më e shijshme të dilje. Pra, fillimisht do t'ju them që mbushjen e thjeshtë ta bëni vetë.

- pureja mund të paloset - me shtimin e gjalpit të sipërm, vezëve, qumështit, erëzave,

- Pureja mund të plotësohet me brokoli jeshil ose zarzavate të tjera (zvarritje, majdanoz), kërpudha (të lyera me yndyrë ose të ziera), aditivë të mishit (mish i grirë i grirë me yndyrë, pasta, mëlçi, lakër lakër të grirë hollë), brokoli të lyer me yndyrë, etj. dhe të lyera me yndyrë ose perime të ziera Ka shumë, shumë gjëra të tjera që mund t'i gjeni vetë. Në këtë mënyrë ju mund të përgatisni byrekë të rinj dhe unikë.

Dy pjata kryesore për mbushje:

— mbushja mund të përfundojë në mënyrë uniforme, pa gjoks ose copa. Përzieni mirë, kaloni nëpër një mulli mishi ose përdorni përpunues ushqimi, blender,

— Të gjithë përbërësit për mbushjen duhet të përgatiten - jo me shumicë..

I bejme byreket ne menyren e zakonshme dhe me pas i rrotullojme me rroker nga njera ane ne tjetrën derisa te hiqet korja e holle. Kujdes që brumi të mos shpërthejë dhe të mos bjerë mbushja.

I lyejmë me vaj “putrat” nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe. Duket sikur është edhe e butë - edhe pse është e hollë, mbushja e tyre është gati.

Byrekët mund të hidhen me pastë ose si pjatë anësore me mish ose peshk.

E shijshme!

Si mund të përgatisni shpejt byrekët e lyer me yndyrë në kefir me patate dhe tsibule? Vetëm nëse e gatuani këtë vipka pa maja. Dhe, sigurisht, receta unike për përgatitjen e brumit të butë me maja, për shembull. Dhe siç e mbani mend, brumi është kaq i lehtë për t'i dashur duart tuaja për një orë. Receta e sotme e brumit për lyerjen e byrekut me patate me kefir është e përshtatshme për ata njerëz që nuk u pëlqen të përziejnë brumin dhe të merren me të për një kohë të gjatë. Për mbushje mund të zgjidhni patate, lakër, mëlçi dhe çfarëdo që dëshironi, varet nga ju.

Përbërësit për lyerjen e byrekut me patate me kefir:

Boroshno - 450 g;
Kefir - 300 ml;
Vezë e vogël - 1 copë;
Sode Kharçovë - 1/2 lugë;
Tsukor pisok - 1 lugë;
Kripë kuzhine - 1/2 lugë;
Oliya - 4 lugë gjelle. l.

Mbushja me patate:

Oliya - 3 lugë gjelle. l.;
Patate (madhësi e madhe) - 5 copë;
Cybula (madhësi e madhe) - 2 koka;
Sil - 1 lugë;
Shuma e specave është një majë.

Si të përgatisni byrekë të lyer me yndyrë me kefir dhe patate:

1. Përfitoni sa më shumë nga brumi i tharmit, për të cilin përgatitet që në fillim vetë mbushja. Për sa i përket puresë së patates, duhet të qëroni lëkurat nga perimet me rrënjë, t'i shpëlani ato, t'i prisni në shufra të mëdha dhe t'i vendosni të gatuhen. Shtoni kripë në ujë, shtoni gjysmën e kripës siç tregohet në recetë.

2. Qëroni të gjithë fileton dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Fragmentet e tsibulës janë të bollshme dhe janë lënë bujarisht. Tre ose më shumë lugë gjelle standarde do të jenë të mjaftueshme. Ngrohim pak vajin e ullirit dhe në tigan shtojmë cibulën e prerë në feta. Lyeni në një ngjyrë kafe.

3. Pas një ore, duhet të përgatisni një pure nga patatet e ziera. Po ziej patatet me një tufë që të mos mbetem pa gjoks.

4. Puresë së nxehtë i shtojmë cibulën e lyer mirë direkt me vajin e lyer që ka mbetur në tepsi. Ka një shumë të specave - një majë dhe kripë, nëse ju ka humbur, shtoni vetë pak. Le të marrim mbushjen ostigati.

5. Një shishe kefir ose qumësht i thartë këtë orë në mënyrë melodioze tashmë është bërë temperaturë dhome. Aty hedhim sodën dhe e ziejmë derisa të shuhet kefiri. Siç mund ta shihni edhe në foto, kështu ka ndodhur dhe llambat janë larguar.

6. Shtoni tërësisht në dy pjesë dhe përzieni masën. Ju mund ta gërvishtni kokën shpejt me një lugë. Siç dukej tashmë nga përgatitja, qumështi i thartë përthithej shumë shpejt. Në këtë rast, brumi nuk do të kërkojë shumë trazim. Brumi i përfunduar mund të mbulohet me një leckë ose me shkrirje të nxehtë. Le të kthehemi në përgatitjen e byrekut për 30 minuta. Gjatë kësaj ore mbushja është e ftohtë dhe brumi është gati.

7. Fragmentet shkuan mirë në brumë - për të formuar byrekët në kefir dhe patate në një tigan të lyer me yndyrë, merrni vajin. Kini kujdes të mos e bllokoni brumin me miell. Kështu do të jeni më të ulët. Është mirë të lyeni tryezën me vaj dhe duart tuaja. Fillimisht vendosim vajin në një tigan në sobë që të ngrohet. Kujdes raven tuaj, sa për...
Ndani gjoksin e madh në afërsisht 10 - 12 pjesë më të vogla. Ndiqni saktësisht recetën e byrekut (në një porcion).

8. Nuk është e lehtë të gatuash njërin gjoks me dorë dhe të vendosësh mbushjen. Më pas mund të palosni një shtresë patate menjëherë. Kapni skajet me gishta. Ngrini anën ku është mbushja dhe ktheni anët që mbivendosen dhe kapni skajin me gishta. Merrni byrekun në duar (të lyer me vaj) dhe shtypeni pak sikur të jepni një formë.

9. Byrekët ngjitës mund të vendosen menjëherë në një tigan me vaj të nxehtë. Nuk mund të lyhet për një kohë të gjatë - 7 - 10 minuta për t'u lyer në të dy anët e lëkurës në zgavrën e mesme.

Fillimisht hiqeni nga soba, provoni vipkën, në mënyrë që brumi të lyhet me yndyrë.

Kjo recetë përfshin skuqjen e byrekut me kefir dhe patate, të ngjashme me majanë. Nëse nuk e ruani një pije të tillë për një kohë të gjatë, mbetjet do të jenë të shijshme edhe pas ditës së parë.

Nëna ime i quan byrekë të hollë të lyer me yndyrë. Në të njëjtën kohë, mami nuk thellohet në hollësitë e gatimit dhe gatimit në asnjë kuzhinë tjetër, nuk i di saktësisht hapat dhe hapat dhe mbushja nuk ka rëndësi për të... Ajo provon gjithçka “nga bluja”, por ajo është gati për asgjë. Dhe ajo na llaston me të dhe me të (dhe pastaj i ndaj recetat e saj:) Nëna ime nuk njeh eksperimente. Ajo e di se çfarë duam dhe na fton... Dhe mua më pëlqen të humbas në labirinthet e kuzhinës, të shikoj në tenxhere dhe të provoj ato që nuk i kam provuar... Ata njerëz gjithashtu duhet të përkëdhelen orë pas ore, jo vetëm me sallata dhe jogurtë me pak yndyrë Ata janë të vjetër))) Dhe unë kam dy! Pra, le të fillojmë! Duke rregulluar përmasat, ne përgatisim byrekë shumë të shijshëm me bazë kefiri sipas recetës së nënës sime!

Përbërësit:

550 gr. Boroshna
200 ml kefir
3 lugë gjelle. vaj roslin
1/2 lugë. tsukru
1 lugë. kripërat
1/2 lugë. sode, shuhet me lëng limoni

mbushje: pure patate

Përgatitja:

1. Përgatisni brumin. Shoshini miellin, shtoni kripën, kungullin, sodën. Respekt! Duhet të shuani sodën me gjysmë luge gjelle otto.
Shtoni 1 lugë gjelle vaj rozmarine dhe kefir. Përziejini mirë derisa brumi të bëhet me gunga.

Pas kësaj shtoni edhe 2 lugë gjelle vaj ulliri. Përziejmë brumin derisa të bëhet i butë, jo ngjitës dhe i njëtrajtshëm.

Nëse e prisni saktë, brumi do të dalë edhe më i butë. E prezantojmë për 20 minuta që të "shkojë", duke e mbuluar me një peshqir ose grimcë.
2. Për mbushjen, zieni patatet, grijini në pure dhe më pas lërini të qëndrojnë.
3. Pasi mbushja të jetë ftohur dhe brumi të jetë gati, sipërfaqen e punës e spërkasim me miell, e presim një copë të vogël brumi nga brumi, e njomni në miell pjesën e brumit dhe e hapim në formë rrethi me diametër afërsisht. 10-11 cm.
Vendosim mbushjen në mes të kukhlit. Respekt! Rregulloni trashësinë e mbushjes sipas shijes tuaj. Më pëlqen të kem shumë mbushje, ndaj shtoj rreth 2 lugë mbushje.

Formoni në një byrek.

Rrotulloni butësisht byrekun me një lëkundëse në mënyrë që brumi të mos shpërthejë!

4. Ngrohni rreth një lugë gjelle vaj ulliri në një tigan me një fund të rëndë. Vendoseni byrekun me qepjen poshtë. E shtrijmë në zjarrin e mesëm, e tërheqim me pirun dhe do të çuditeni që byreku tashmë ka marrë ngjyrë të artë, më pas e kthejmë në anën tjetër.

Pasi ta ktheni byrekun, mbuloni tavën me kapak dhe lyeni me yndyrë anën tjetër, duke krijuar zjarr poshtë mesit.
Mund të punoni me një test tjetër...
Gati për të vendosur byrekët në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

5. Servirini byrekët e lyer me yndyrë të nxehtë me lëng mishi, kos natyral dhe salcë kosi.

Ndodh që nuk bëj shpesh byrekë. Ale dhe byrekë të hollë të lyer me yndyrë me patate dhe spërkatje me kefir, patjetër do t'i përgatis edhe më shumë se sa të qelbur. Kjo është shumë e dobishme dhe praktike në kohë mungesash.

Ora e gatimit: 45 orë. Numri i porcioneve - 13 copë.

Përbërësit:

250 ml kefir
1 vezë
1 lugë. rozpushuvacha (pa peshë)
1 lugë. kripë (pa gotë) 0,5 lugë. kripërat
0,4 lugë piper i zi i bluar
2 lugë gjelle. vaj + 50 ml për lubrifikim
350 g boroshna
350 g pure patate
krep i freskët

Recetë për byrekë me patate dhe kefir

250 ml kefir përzihet me një vezë, një lugë çaji kripë dhe një lugë çaji push. Lugë çaji pa gotë. Gjithashtu shtoni dy lugë vaj sonicaria në kefir.

Për çdo gjë duhet të shtojmë 350 gr mjekër, në të kundërt e shtojmë pjesë-pjesë. Fillimisht shtoni gjysmën e miellit dhe përzieni gjithçka me një lugë ose pirun. Më pas shtoni një pjesë tjetër të mjekrës dhe rreth 50 g mjekër dhe shtoni jo-vikoristan. Do të na duhet diçka e vogël këtë vit.

Brumi përzihet me duar të lyera me vaj ulliri. Do të dalë edhe më e butë dhe më e ulët. Është e mundur që brumi të ngjitet pak në duar dhe në sipërfaqe, por nuk është e frikshme. Brumi i kefirit për lyerjen e byrekut është gati. E lyejmë me gjalpë për të mos ajrosur brumin dhe kalojmë në përgatitjen e mbushjes për byrekët me patate.

Unë kam 350 g pure patatesh. Vetë patatet janë të nevojshme për përgatitjen e byrekut të lyer me yndyrë me sasinë e brumit që ka dalë. Patateve i shtoni kripë, piper dhe krepin e grirë hollë. Përziejmë mirë mbushjen.

Le të kthehemi te testi. Është mirë të ngjitemi në sipërfaqen e punës së mjekrës (këtu na duhen 50 gr panxhar që na ka mbetur) dhe të hedhim rreth gjysmën e brumit (është më e lehtë të punohet jo me të gjithë brumin menjëherë, por me pjesë).

Trashësia e shtresës së prerë me trëndafil është 5 mm. Për ndihmë shtesë, kukhlya bëhet nga brumi kola i mbështjellë. Ndani vizualisht kola në dy pjesë. Vendosni mbushjen në një copë. Përziej mbushjen me lugë ëmbëlsirë (mbushjen e mora me një gotë të vogël). Me kunjat që kanë mbetur, mbulojmë kunjin me mbushje dhe kapim me kujdes skajet e byrekut. Kështu dolëm me kola me mbushje, ndaj nuk mjafton ende të hamendësosh byrekët.

Tani formojmë byrekë nga këto keel dhe mbushje të padukshme. Ju keni frikë ta tundni fjalë për fjalë karikatorin. Duke e shtrydhur lehtë byrekun, ecim përgjatë karriges së re lëkundëse nga poshtë lart, një herë mjafton. Rezulton të jetë një byrek kaq i zoti, në formë të trashë.

Dhe mos harroni se kemi humbur më shumë brumë. Derisa të shtohen prerje të tjera pas rrumbullakimit të parë, procesi vazhdon. Më kanë mbetur saktësisht 13 byrekë. Gjithçka është e rregullt dhe e re, dhe pa asnjë detaj të veçantë në anën e saj.

Ngrohni afërsisht 50 ml vaj ulliri në një tigan dhe lyeni byrekët në tufa me nga 3-4 pjesë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët. Përafërsisht një orë njollosje - 2.5-3 orë nga ana e lëkurës. Përgatisni byrekë të hollë me patate dhe spërkatni kefirin dhe shërbejini të nxehtë me salcë kosi ose ndonjë salcë tjetër.