Përqindjet e acidit citrik dhe limonit. Acid limoni - vetitë kimike dhe fizike. Përdorimi i acidit citrik në gatim dhe në jetën e përditshme

Konsideroni një alternativë acid citrik për çdo aplikim: pjekja, konservimi, pastrimi, pastrimi i kazanit dhe makinës larëse, larja e flokëve, etj.

Lëng limoni

Alternativë e plotë. Lëngu nga një limon mesatar është i barabartë me 5 gram. acid citrik.

Me uthull

Xham i plotë me fytyrë (250 ml) uthull 9% \u003d 1 lugë. acid limoni + një gotë ujë.

330 ml uthull 6% \u003d 1 lugë. acid limoni + 330 ml ujë.

1 tbsp. l 70% uthull \u003d 0,5 tbsp. l limon + 1 tbsp. l ujë

Verë

Verërat kanë aciditet të ndryshëm, gjë që varet nga prodhuesi dhe lloji i verës, kështu që sasia e verës që do të zëvendësohet do të duhet të zgjidhet me sy. Mesatarisht, 300 ml verë është e barabartë me 0,5 lugë. acid limoni + 300 ml ujë.

Pluhur pjekje

Dhe ai. Ky opsion është i përshtatshëm vetëm për pjekje. Pluhuri për pjekje tashmë përmban acid limoni. Nëse receta përmban sode, atëherë ky përbërës duhet të anashkalohet. 1 gr acid limoni \u003d 7 gr. pluhur pjekje.

Manaferrat e tharta

5 gr acid limoni \u003d 400 ml lëng rrush pa fara të kuqe, 400 ml hirit malor, 200 ml boronicë, 200 ml boronicë, 200 ml hardhi kineze magnolia, 200 ml lëpjetë, 200 ml rrush, 100 ml mollë të thartë dhe 1 litër. lëng domate.

Sodë

Edhe ajo. Vetëm për qëllime kozmetike, të tilla si shkrirja e kazanit ose dezinfektimi i enës.

Si të zëvendësoni një limon me acid limoni gjatë pjekjes?

Ju duhet të shtoni pak lëng limoni në produktet e pjekura. Ekziston një recetë ku ata shkruajnë për lëngun e dy limonëve. Ata bënë një krem \u200b\u200bsipas kësaj recete dhe gati sa nuk e hodhën byrekun. I thartë Recetat e tjera në YouTube prodhojnë gjithashtu krem \u200b\u200bkosi. Shtoni lëng limoni me sy, si kripa. Nëse dëshironi të zëvendësoni lëngun e limonit me acid limoni, atëherë në vend të 1 limoni, merrni 1/4 lugë çaji acid limoni të holluar në ujë - një lugë çaji acid me katër lugë ujë. Lëngu i limonit rrit aromën. Duhet pak për erën dhe shijen aromatike të limonit. Shtë më mirë të mos performosh më mirë sesa të zhvendosesh. Limoni është i nevojshëm për aromë.

Shpesh në receta, soda e bukës duhet të shuhet me lëng limoni. Nuk është gjithmonë e mundur të merrni një limon. Për raste të tilla, amviset përdorin acid limoni.

Një lugë çaji (pa rrëshqitje) përmban rreth 5 gramë acid limoni.

Hidhni acidin citrik në ujë në një raport 1: 2 (për një pjesë të acidit citrik, 2 pjesë ujë).

Kjo sasi e acidit citrik afërsisht korrespondon me sasinë lëng limoni me një limon mesatar.

Kur zgjidhim problemin e zëvendësimit të një limoni të gjallë me acid limoni, i cili nganjëherë duhet të bëhet, duhet të marrim parasysh se limonët janë të ndryshëm në madhësi, se ata kanë trashësi të ndryshme të lëkurës (domethënë, përmbajtja në vetvete mund të jetë pak më shumë në limonët me lëkurë të hollë dhe pak më pak në limonët me lëvore e trashë), sipas shkallës së pjekurisë, që do të thotë se limonët gjithashtu ndryshojnë në aciditet. Prandaj, mund të flisni mesatarisht ose të përcaktoni tiparet e këtyre frutave agrume.

Ne gjithashtu e dimë që limonët përmbajnë limon, mollë dhe acid Askorbik... Dhe këtu gravitet specifik agregati i tyre në limonë të ndryshëm përsëri sillet nga katër në tetë përqind. Këta numra janë emëruar në shumë burime.

Por edhe në këtë do të hasim një mospërputhje në të dhënat. Për shembull, ekziston një skemë e tillë për zëvendësimin e limonit me acid limoni:

Një burim tjetër jep informacione si ky për të njëjtin zëvendësim (në lidhje me këtë):

Kjo do të thotë që në vend të limonit, ju mund të merrni nga gjashtë deri në dhjetë gram acid limoni. Kjo është, mesatarisht, rezulton kështu:

6 + 10 = 16: 2 = 8.

Përsëri, ne shkojmë në vlerën e tetë gramë acid citrik kristalor në një lugë çaji.

Holloni me ujë duhet të jetë akoma 1: 4, domethënë, nëse marrim një lugë çaji acid limoni, atëherë katër lugë çaji ujë duhet të shtohen në të.

Dhe provoni të shihni nëse keni lëng limoniquot ;.

Por lugët e çajit janë gjithashtu të ndryshme, të kapaciteteve të ndryshme). Në përgjithësi, e dini, gjithçka është e kushtëzuar, gjithçka është afërsisht. Dhe secila amvise tashmë ka fituar përvojën e saj se si të zëvendësohet limoni dhe si të hollohet acidi limoni me ujë.

Një limon mesatar e barabartë 5 g acid limoni... 5 gramë acid citrik përmbahen në një lugë çaji (pa rrëshqitje). Kristalet e acidit citrik hollohen me ujë në një raport 1: 2 (1 lugë çaji acid limoni hollohet me 2 lugë çaji ujë). Kjo sasi do të korrespondojë me një limon. (Per referim) .

Një pyetje shumë e rëndësishme është se sa acid limoni duhet të merret në vend të limonit, sepse shpesh limoni i freskët nuk gjendet kur piqet.

Në përgjithësi mund të drejtoheni nga shija juaj, të tretni pak limon në ujë dhe të provoni se sa acid tretësirë, lëng limoni, është diçka që të gjithë e mbajnë mend. Një majë në pak ujë dhe më pas shtoni më shumë / më pak.

Nëse matet në gram, acidi citrik në një lugë çaji me një bizele të vogël është rreth 7 - 8 gram (pa një bizele rreth 4 - 5 gram).

Përqendrimi i pastër lëng në limon afër 5% ... Dhe acidi limoni në limon është rreth 10 gram:

Pastaj del dy lugë çaji me acid limoni. Duhet të jetë i holluar me ujë të ngrohtë në një raport 1: 2. Shijoni, nëse është shumë i thartë, atëherë hollojeni pak dhe anasjelltas.

Nëse receta thotë që një limon është i nevojshëm, atëherë është më mirë ta bëni nëse është e mundur, sepse kjo nënkupton gjithashtu praninë e acideve të tjera në limon - malik dhe askorbik.

Disa dukje të zëvendësimit mund të bëhen me acid limoni, nëse janë shumë të ngushtë me limon të freskët.

Një limon mesatar mund të zëvendësohet me një lugë çaji e gjysmë acid limoni.

Sigurisht jo më së shumti menyra me e mire zëvendësoni limonin me acid limoni kur pjekni, por ekziston një nevojë e tillë. Unë e holloj atë me 1/4 pjesë, ndoshta më pak, korrespondenca duhet të jetë në gram deri në 8 gramë acid limoni që përmbahet në një lugë çaji është e barabartë me një limon të tërë. Varet sigurisht nga sa kërkohet limoni. Gjithçka është individuale. Por mbani në mend se acidi nuk zëvendëson limonin. Prandaj, përpiqem të përdor lëng natyral ose limon limoni. Çdo amvise zgjedh një ose një përbërës tjetër sipas dëshirës së saj sipas gjykimit të saj.

Por për informacion, unë jap një fotografi me matje për amviset e përbërësve kryesorë, përfshirë acidin citrik.

Bazuar në përvojën time, mund të them se nëse merrni një limon të mesëm dhe e zëvendësoni me acid litonik, mund të merrni me siguri një lugë çaji acid limoni, dhe kjo është rreth 5 gram dhe nuk do të gaboni. Itshtë kontrolluar në mënyrë të përsëritur dhe madje është kontrolluar për një mosmarrëveshje, kur hollohet me ujë për litër, aciditeti doli të jetë i njëjtë.

1 limon \u003d 1 tsp acid dimonik.

Kur zëvendësoni lëngun e limonit me acid limoni, është e nevojshme të merret parasysh jo vetëm sasia e acidit citrik, por edhe sasia e ujit në të cilin është holluar në mënyrë që të mos bëhet shumë e trashë ose qëlloj... Prandaj, ne marrim 1 lugë çaji acid limoni dhe një çerek filxhan sodë buke.

Sidomos kur keni parasysh që limonët mund të jenë shumë të ndryshëm në peshë.

Peshonte dy limona. Edhe një, peshon dyqind e gjashtë gram. Dhe tjetra është mesatare, peshon njëqind e tridhjetë e nëntë gram, domethënë një herë e gjysmë më shumë se tjetra.

Nëse merrni një limon të mesëm, atëherë mund ta zëvendësoni me një lugë çaji me acid limoni dhe të shtoni rreth gjashtëdhjetë deri në shtatëdhjetë ml. ujë

Një limon i madh do të jetë afërsisht i barabartë me 1 lugë çaji, por tashmë me një rrëshqitje, acid limoni dhe shtoni nëntëdhjetë - njëqind ml. ujë

Të gjitha amvisat kanë një thes me erëza midis erëzave, përdorimi i të cilave është shumë i zakonshëm dhe i popullarizuar në jetën e përditshme. Ne po flasim për një substancë të tillë si suplement ushqimor E330. Më shumë gjasa, ajo gjen zbatim si ilaç shtëpiak për heqjen e shkallës, e pazëvendësueshme në ruajtjen dhe gjatë gatimit. Kjo tipare të dobishme acidi limoni nuk është shteruar.

Çfarë është Acidi Citrik

Sipas përkufizimit kimik, ai është një derivat i ciklit të acidit trikarboksilik. Acid acid i ndërmjetëm që ka një strukturë kristali e bardhe, krahasoni nga pamja e jashtme me sheqer te grimcuar. Roli biokimik i kësaj substance në frymëmarrjen organike qelizore të kafshëve, bimëve dhe mikroorganizmave është jashtëzakonisht i rëndësishëm. Në disa bimë mund të përmbahet në përqendrim të lartë (një shembull i mrekullueshëm janë agrumet, burimet e vitaminave). Për të kuptuar se çfarë është acidi limoni, duhet të njiheni me vetitë dhe efektet e tij në trupin e njeriut.

Nga çfarë është bërë acidi citrik

Kimia ia ka borxh zbulimin e saj farmacistit suedez Scheele, i cili e izoloi substancën nga frutat e limonit të papjekur. Produkti u shkri në 153 ° C, duke u tretur me ngrohje të mëtejshme në dioksid karboni dhe ujë i zakonshëm, i tretur lehtë në ujë, alkooli - më keq, eter - shumë i keq. Prodhimi origjinal i bimës së duhanit makhorka nga lëngu i agrumeve dhe biomasës ka zëvendësuar sintezën moderne. Në prodhimin industrial, acidi citrik bëhet sipas formulës për sintetizimin e produkteve me sheqer dhe kërpudhave të mykut të gjinisë Aspergillus.

Çfarë mund të zëvendësojë acidin citrik

Në jetën e përditshme, një produkt i tillë është i disponueshëm dhe paraqitet në shumë dyqane në pako me pluhur të paketuar, 50 gram secila. Nëse nuk keni përbërësin e duhur në dorë, për përdorim të ushqimit në shtëpi është e mundur të zëvendësoni acidin limoni me lëng, duke shtrydhur një limon të zakonshëm, për konservim - me uthull. Lëngu i shtrydhur do të zëvendësojë përdorimin e tij për përdorim kozmetik në shtëpi.

Acid limoni - përbërja

Në terma kimikë, acidi citrik quhet përbërje organike 2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilike, një acid karboksilik i dobët 3-themelor dhe është një antioksidant. Përbërja strukturore e acidit citrik përcaktohet drejtpërdrejt nga cikli Krebs, ku përbërësit acetil oksidohen në dioksid karboni dhe formohet formula përfundimtare C6H8O7. Përbërjet thelbësore dhe kripërat referohen si citrate, "kripëra acide".

Karakteristikat e acidit citrik

Substanca është e njohur për vetitë e saj medicinale për shkak të formulës së saj biokimike. Si aktivizues i metabolizmit të energjisë, ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit, ndihmon në pastrimin e kripës së tepërt, toksinave të dëmshme, lehtësimin e dehjes dhe efektin antitumor. Të gjitha këto veti të acidit citrik janë pozitive kur aplikohen në mënyrë të kufizuar, pa dëmtime dhe rrezik, por në një sasi të kufizuar lejohet për përdorim gjithëpërfshirës.

Përfitimet e acidit citrik

Duket në veprimin vijues:

pastrimi nga kripërat, skorjet;
përmirësimi i funksionit të tretjes;
rritjen e mprehtësisë vizuale;
stimulimi i djegies së karbohidrateve;
rënie aciditeti i stomakut;
promovimin e çlirimit të toksinave përmes epidermës.

Kjo nuk është një listë e plotë e përfitimeve të acidit citrik për trupin. Efekti antitumor, imuniteti i shtuar, përthithja e përmirësuar e kalciumit, normalizimi i aktivitetit të pothuajse të gjitha sistemeve fizike, përfshirë psiko-neuronale, endokrine-imune, janë të një rëndësie të përgjithshme thelbësore. Ndikimi i tij si rregullator i shëndetit është shumë i rëndësishëm.

Përdorimi i acidit citrik

në industrinë ushqimore: si një agjent aromatizues, rregullator acidi dhe konservues.
në mjekësi: përdorni në produkte që përmirësojnë metabolizmin e energjisë, metabolizmin;
në fushën e kozmetikës: në prodhimin e produkteve të ndryshme kozmetike, duke përfshirë ato me zbardhues (për lëkurë të shurdhër) dhe efekt të ndezur (për banjot);
në industrinë e naftës: për të neutralizuar aciditetin e solucioneve pas alkalizimit gjatë procesit të shpimit të puseve;
në ndërtim: si një shtesë në çimento dhe materiale gipsi për të zvogëluar shpejtësinë e vendosjes;
në jetën e përditshme: pastrues kimik teknik;
përdorimi i acidit citrik së bashku me peroksid hidrogjeni: gdhendje dhe bashkim i tabelave të qarkut të shtypur.

A është acidi limoni i dëmshëm për trupin

Pavarësisht nga nevoja për prani të vazhdueshme të një substance të tillë në organet e njeriut, acidi limoni duhet të përdoret me kujdes. Një tepricë e tillë produkt aktiv ndikon në dhëmbë, mund të provokojë karies. Përveç kësaj, acidi shkakton acarim të mukozës së stomakut, që manifestohet me dhimbje deri në të vjella të gjakut. Prandaj, ata që vuajnë nga sëmundjet e stomakut duhet të jenë të kufizuar ose të mos konsumohen fare për të shmangur dëmtimin, përkeqësimin e gjendjes.

Në versionin e thatë dhe në një solucion të fortë, acarimi do të ndodhë kur bie në kontakt me lëkurën (në sy - shumë i fortë), kur thith - sistemin e frymëmarrjes. Koncentrati i lartë i rrezikshëm është i mbushur me djegie në gojë. Për siguri, duhet të përdorni acid vetëm në një formë të holluar, duke shpërndarë sasinë e kërkuar në një gotë me ujë ose çaj. Shkalla ditore - një lugë çaji pa majë, por jo një herë, por në intervale. Në varësi të dozës së përdorimit, afati i ruajtjes aktuale, dëmtimi i acidit citrik në trup është praktikisht i përjashtuar.