Кетчуп з помідор з гірчицею на зиму. Покрокова інструкція, як приготувати вдома смачний кетчуп з томатів і ріпчастої цибулі. А тепер рецепти кетчупа гарячої обробки.

Заготовляли ви коли-небудь   кетчуп з помідорів на зиму? Але ж така консервація не займає багато часу, а в результаті у вас вийде прекрасний соус, який підійде до м'ясних і рибних страв, і навіть звичайна смажена картопелька перетвориться на справжній кулінарний шедевр. Його смак більш насичений і ніжний, ніж, але його також можна додавати при приготуванні підлив для м'яса і в супи.

Кетчуп з домашніх помідорів на зиму

Для того, щоб отримати 2,5 літра готового соусу вам знадобиться 2,5 кіло соковитих м'ясистих томатів. Оскільки ємність чаші мультиварки невелика, то небажано за один раз готувати більше, ніж 2,5 літрів соусу. Крім томатів в рецепт входить часник - пару великих зубчиків, кориця - дві палички, мелений перець (суміш чорного, червоного і білого) - півтори чайних ложки.

Щоб забезпечити тривале зберігання готового в банках, обов'язково треба додати до соусу оцет столовий - 50 мл, сіль - 20 грам, цукор - 70 г. Нагадуємо вам, що в одній столовій ложці близько 30 грамів спецій, тому, щоб не помилитися з кількістю солі додайте дві чайні ложки без гірки, а цукру - 2,5 столових ложки.

Кетчуп з помідорів на зиму «Пальчикиоближеш »ви можете подавати на стіл щодня, його можна не тільки заготовляти на зиму, а й готувати влітку маленькими порціями і зберігати в холодильнику. Соус чудово доповнить смак всіх домашніх страв, а особливо цей солодкий соус подобається дітям, саме тому вам необхідно заготовити його на зиму.

тільки домашній кетчуп з помідор на зиму, рецептиякого ми підбирали спеціально для вас, стане найкращим соусом, який доповнить ваш обід і вечерю.

Кетчуп з помідор на зиму: рецепти

На початку приготування їх слід промити проточною водою, акуратно обірвавши зелені хвостики. Потім плоди нарізати довільними шматочками невеликого розміру, адже чим шматочки будуть менше, тим швидше буде готуватися томатна маса. Нарізані томати слід скласти в чашу мультиварки і встановити відповідний режим, в даному випадку ми будемо готувати томати на програмі «Жарка» протягом 40 хвилин, при цьому не слід закривати кришку мультиварки, щоб томатна маса поступово уварювалася.

Коли помідори розваряться, їх слід протерти через сито, оскільки для кетчупу і маса повинна бути однорідною, без шматочків шкірки і насіння. При перетирання через сито все зайве залишиться на сітці, а томатна маса стане однорідною, без грудочок.

Кетчуп з помідорів на зиму

Не забуваємо про часник: його треба очистити і пропустити через прес, а потім додати в мультиварку приблизно за п'ять хвилин до закінчення роботи програми «Гасіння». В цей же момент додати і вказане в рецепті кількість столового оцту. По закінченню готування паличку кориці слід вийняти, ви також можете додати разом з сіллю і цукру мелену корицю замість палички, близько 1,5 чайної ложки.

Готовий продукт слід розкласти в баночки і закрити залізними кришками. Взимку ви можете їх відкривати в будь-який час, щоб насолодитися смаком домашніх закусок.

Кетчуп з домашніх помідор на зиму: рецепти

Ви можете приготувати дуже ароматний солодкий кетчуп зі сливами і болгарським перцем. Він виходить з приємною кислинкою і фруктовим ароматом. Для рецепта нам знадобиться 5 кіло кисло-солодких слив (жовтих) і два кіло томатів, а ще 10 середніх перців болгарських. Спочатку слив слід взяти більше п'яти кіло, оскільки п'ять кіло - це обсяг перероблених слив без кісточки.

Смачним буде і гострий варіант цього рецепта, куди входить часник (200 г) і стручок пекучого перцю.

До овочів слід також додати півтори склянки цукру (кількість цукру можна зменшити до однієї склянки, якщо сливи досить солодкі). Ще три ложки солі і стакан столового оцту, який виступає в ролі консерванту.

Овочі та фрукти перед початком приготування треба ретельно промити проточною водою, потім підготувати до готування: сливи розрізати навпіл і прибрати кісточку, стручки перцю очистити від насіння і промити ще раз. Всі інгредієнти нарізати довільними шматочками і скласти у велику миску. Овочі треба варити близько півгодини, щоб вони стали м'якими. А потім овочеву суміш протерти через сито, щоб вийшла однорідний соус без насіння і залишків шкірки.

Потім знову суміш овочеву треба поставити на вогонь, додати до нього сіль і цукор, перемішати і варити ще протягом 15 хвилин. Оцет додається в самому кінці варіння, після чого соус відразу розкладають по банках і закочують.

Як приготувати кетчуп на зиму з помідорів

На два кіло томатів треба взяти по 500 грамів ріпчастої цибулі і солодкого болгарського перчика. В цей рецепт також входить гострий червоний мелений перець в кількості однієї чайної ложки (зрозуміло, кількість пекучих компонентів ви можете збільшити або зменшити, виходячи з ваших уподобань). Суха гірчиця додасть соусу пікантності, але гостріше від цього він не стане, тому додамо всього дві столові ложки порошку. Звичайно ж, не будемо забувати про цукор (один стакан) і сіль (столова ложка). Ви вже помітили, що в цей рецепт не входить оцет, а в якості консерванту виступає натуральна кислота, яка міститься в томатах, сіль і гірчиця. Але є і недоліки, адже без оцту ваші заготовки не можуть зберігається довго, тому бажано з'їсти їх протягом зими, а влітку заготовити нові вже на наступний рік.

Овочеву суміш перелити в спеціальну алюмінієву миску, в якій ви готуєте овочеві салати на зиму і варити протягом півтори години на повільному вогні. В самому кінці додати всі спеції, перемішати масу, проварити ще протягом 10 хвилин, після чого розкласти по банках.

Тепер у вас є кілька варіантів, як заготовити кетчуп з помідорів на зиму, рецепти простийконсервації обов'язково стануть в нагоді кожній господині.

Інші новини

Кетчуп Пальчики оближеш на зиму

Дякую що ви з нами! Для Вас нові рецепти кожен день!

Новини партнерів

рецепти партнерів

Новини партнерів

Новини партнерів

Якщо ви віддаєте перевагу домашні кетчупи по надійним, перевіреним рецептами, то запропоную вам свій варіант кетчупу "Пальчики оближеш" з помідорів, який хороший і для зберігання взимку, і просто для разового приготування до якогось страви.

Смак кетчупу буде багато в чому залежати від сорту яблук і помідорів, які ви будете використовувати. Я особисто беру помідори кислуваті, а ось яблука - більш солодких сортів. Спеції можна не додавати, а можна додати свої улюблені. Головне, щоб ви дотрималися баланс солодкого і кислого, тоді у вас вийде чудовий кетчуп, який буде не гірше, а краще магазинного, однозначно!

Для приготування домашнього кетчупу «Пальчики оближеш» з помідорів на зиму підготуємо всі продукти за списком.

Помідори для кетчупу можна використовувати будь-які: і переспілі, і злегка прим'яті, і навіть обрізки помідорів. Якщо у вас є м'ясорубка або соковижималка зі спеціальною насадкою для приготування соків з м'якоттю, ви можете пропустити помідори через неї, позбувшись від помідорною шкірки. Я буду просто руками знімати шкірку, попередньо потримавши помідори в окропі хвилин 5-7.

Після того, як окріп охолоне, по одному очищаємо помідори від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками разом з насінням. Якщо ви хочете зовсім вже ідеальний кетчуп приготувати, то видаліть і насіння теж, за допомогою соковижималки це зробити набагато легше.

Перекладаємо нарізані помідори в каструлю і варимо їх на середньому вогні 15 хвилин.

Тим часом нарізаємо цибулю дрібним кубиком.

Додамо нарізану цибулю до помідорів і продовжуємо варити кетчуп.

За допомогою спеціальних пристосувань видалимо з яблук серцевини і очистимо яблука від шкірки.

Потім нарізаємо яблука також дрібним кубиком.

ВАЖЛИВО: щоб кетчуп вийшов густим, яблучні очищення не викидаємо, а викладаємо їх в мішок з марлі або сітки і зав'язуємо. У шкірці яблук багато пектину, який і загустіть кетчуп.

Викладаємо в каструлю з томатами і цибулею нарізані яблука і мішечок з яблучними очищеннями.

Готуємо кетчуп 45-50 хвилин, поки цибуля не стане м'яким. Потім за допомогою погружного блендера збиваємо кетчуп в пюре.

Відміряємо всі спеції і очистимо часник.

Додамо в кетчуп сіль, цукор і спеції, припустимо часник через прес і теж додамо в кетчуп. Варимо кетчуп 10 хвилин. В самому кінці влити оцет, дамо кетчупу закипіти, постійно помішуючи, щоб соус не пригоріла. Після закипання варимо кетчуп ще 5 хвилин і знімаємо з вогню.

Розливаємо кетчуп гарячим по стерилізованим банкам або пляшках і герметично закриваємо кришками. Даємо кетчупу охолонути, накривши банки пледом. Зберігаємо кетчуп "Пальчики оближеш" в підвалі або в холодильнику.

Домашній кетчуп "Пальчики оближеш" з помідорів на зиму готовий. Смачний, яскравий, ароматний, такий кетчуп назавжди приживеться в вашому домі. Я готую з цим кетчупом спагетті, піцу, додаю в різні соуси і подаю до м'яса і риби.

Смачного!

Заготовки на зиму в самому розпалі, і операція «Літо в банки» триває! Прийшла черга поповнити наш «Кулінарний щоденник» ще одним дуже смачним і необхідним рецептом. Не знаю чому, але кетчуп я завжди купувала в магазині. Розумію, що шкідливий, знаю, що нерозумно дорогою - але все ж купую. Вирішила виправити це непорозуміння і терміново приготувати дуже смачний кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш.

Чому дуже терміново, запитаєте ви? Тому що помідорна пора скоро закінчиться і треба встигнути приготувати з них багато всякої смакоти. Помідори в снігу з часником на зиму готові і радують око своєю красою. Томатний сік   в домашніх умовах на зиму за всіма правилами приготований і чекає в підвалі свого зоряного часу. Що ще смачного я вже приготувала? Ах да! Помідори по корейськи самий смачний рецепт   на зиму теж приготувала, і сміливо вам його рекомендую. Смакота неймовірна - і, правда, пальчики оближеш!

Рецепт кетчупу в домашніх умовах з помідорів дістався мені по знайомству - від кухаря італійської піцерії, який недавно оселився по сусідству. Вони там готують його самостійно на зиму і потім використовують при приготуванні піци. Інтер'єр піцерії весь складається з таких ось баночок з літніми заготовками, серед яких дуже затишно сидіти за столиками. Обстановка вся така домашня - домашня, наганяє апетит! Шкода, фото не зробила!

Коли я приготувала першу партію цього помідорового страви, то вирішила перейменувати його в кетчуп «Трохи язик не проковтнула», простий рецепт надихнув! Але потім все ж залишила більш правдиве назву - пальчики оближеш! Для тих, хто боїться трудомісткого процесу, авторитетно стверджую - нічого в ньому складного немає. Сміливо беріться за приготування в домашніх умовах на зиму цієї смакоти. Про те, що ціна готового продукту буде раз у п'ять дешевше і говорити не варто.

Смачно, корисно і економно - ось головні плюси цього блюда. А всі секрети я вам докладно розповім.

Кетчуп в домашніх умовах на зиму

• Помідори стиглі соковитих сортів - 1.5 кг
• Яблука кислих сортів - 2 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Сіль - одна столова ложка без верху
• Цукор - 0,5 склянки
• Оцет 9% - 1 ст.л. або 50 грам яблучного оцту
• Набір спецій у кожного свій виходячи з переваг. У мене перець, часник, кориця, гвоздика, коріандр
• Стерильні банки і кришки - 2 банки по півлітра на це кількість томатів

Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Рецепт кетчупу в домашніх умовах з помідорів

• Тепер детально за декількома пунктами, зробимо висновки. Кожна з нас бажає зварити кетчуп домашній як в магазині, схожий практично на 100%. Для цього вам потрібно взяти пакет з магазинним кетчупом і прочитати, скільки там різних добавок створюють його зовнішній вигляд   і смак. У нас цих добавок немає по власним бажанням, Адже ми хочемо приготувати корисний продукт. Тому налаштуйтеся, що якою б незвичайний рецепт вам не пропонували, магазинного варіанту у вас не вийде. І не треба лаяти рецепт або автора рецепта. Зате вийде смачний корисний томатний соус   для всіх страв!
• Вибір томатів дуже важливий! Я готувала з томатів сорту «Мікадо» - дуже м'ясисті солодкі плоди практично без води. Якщо ви купите бюджетну сливку, приготуйтеся до того, що уварювали вам їх доведеться все три години. Водянисті помідори для цього рецепта не варто використовувати, від води позбутися буде неможливо, і ви знову будете лаяти рецепт, а не себе.
• Можу порадити або видаляти насінні коробки і віджимати рідина в той момент, коли ви розріжете їх на дві половинки. Це дозволить трохи позбутися води. Або другий варіант - коли ви протрете такі водянисті плоди, почекайте якийсь - то час. Гуща осяде на дно, а прозора вода підскочить вгору, і ви її зберете ополоником. Це все поради, як позбутися від води (з особистої практики).
• Будьте обережні з гвоздикою, мені дві штуки на таку кількість здалося багато. Краще не доповісти, ніж перекласти.
• Кількість часнику, солі, цукру та оцту перевіряйте, спираючись на свій смак. Якщо ви чогось переклали або не доповів, наступного разу врахуєте помилки і підлаштувати пропорції під себе.
• Що стосується густоти - вона не буде як магазинна. У складі магазинної є крохмаль і інші загусники. Якщо густота вам не подобається, додайте трохи крохмалю в киплячу масу в самому кінці. Пропорції приблизно десертна ложка крохмалю, розведеного в 50 мл томату. Водою ми крохмаль розбавляти, ми від води і так позбавляємося. Я налила дві столові ложки помідорною рідини в чашку, трохи її остудила і насипала ложку крохмалю. Розмішати і вилила в окріп. Якщо вам здасться рідко, додайте таким же способом ще пів ложки. Якщо густота вас влаштовує, то взагалі нічого не додавайте.

Ось такий чудовий рецепт кетчупу в домашніх умовах на зиму від працівників італійської піцерії, за що я їм дуже вдячна. Для мене це найпростіший рецепт і дуже смачний. Тут все можна регулювати на свій смак і вихід продукту відмінний. Завтра зроблю ятати кілограм так на п'ять! Взимку знадобиться і для піци, і на макарони по-флотськи, і на гарячі бутерброди. А до будь-якого м'яса ця приправа просто шикарна!

Домашній кетчуп на зиму готують не так багато домогосподарок. Вважають, що приготування кетчупу заняття клопітка, та й в магазині достаток кетчупу. Це так. Але якщо уважно подивитися на склад кетчупу на прилавках, то в його складі виявиться більше продуктів з приставкою Е, ніж натуральних. Є натуральні кетчупи, але їх вибір не такий великий і коштують вони набагато дорожче.

Витративши декілька годин свого часу, спробуйте приготувати свій домашній кетчуп. Це зовсім не складно. Однією з умов приготування домашнього кетчупу - стиглі помідори. Якщо готуєте кетчуп з червоних помідорів, то солодкий і гіркий перець також краще брати червоні. Так колір кетчупу буде насиченим, красивим.

Закривати домашній перець можна не тільки в скляні банки. Я багато років розливаю кетчуп і соус в звичайні скляні пляшки. А для закупорки використовую сіль. Зберігається кетчуп у мене в коморі в квартирі до самої весни. Пляшки потрібно добре промити йоржиком з харчовою содою, просушити в духовці або мікрохвильовій печі.

Коли розіллєте кетчуп, зробіть з бинта пробку: складений в декілька шарів бинт опустіть в шийку на 1-1,5 см і набийте щільно крупною сіллю. Кінці зав'яжіть ниткою. Зверху можна ще обв'язати тканиною або бинтом.

Цьому способу закривати так пляшки з соком, соусом навчила ще мою маму її колега. Тоді був дефіцит не тільки банок, але кришок.

Рецепти кетчупу на зиму

Кетчуп з яблуками

склад:

Помідори - 3 кг

Яблука - 1 кг

Часник - 1-2 головки

Оцет 9% - 1 стакан

Кориця мелена - 0,5 чайної ложки

Червоний перець мелений - 0,5 чайної ложки

Цукор - 1 стакан

Сіль - 1 столова ложка

Як приготувати кетчуп з яблуками:

Помідори для кетчупу брати стиглі і щільні. Яблука сорту антонівка або інші кислі. З антонівкою кетчуп виходить більш ароматний. Можна яблука замінити айвою.

Вимити помідори і яблука. Розрізати на кілька частин і проварити на слабкому вогні поки не стануть м'якими близько 1-1,5 годин.

Остудити і протерти через металеве сито.

Отримане пюре знову перекласти в каструлю. Додати пропущений через прес або дрібно нарізаний часник, гірчицю, корицю, мелений червоний перець, цукор і сіль.

Нагріти на повільному вогні до кипіння і варити 30 хвилин при слабкому кипінні. Періодично перемішувати масу.

За 3-5 хвилин додати оцет. Готовий кетчуп розлити в банки або пляшки. Герметично закатати і охолодити.

Кетчуп з солодким перцем

склад:

Помідори - 2,5 кг

Болгарський перець - 500 грам

Лук - 3-4 головки

Гіркий перець - 1 стручок

Оцет 9% - ¾ склянки (близько 180 грам)

Гвоздика бутони - 4 штуки

Кориця - 0,5 чайної ложки

Мелений чорний перець - 0,5 чайної ложки

Цукор - 1 стакан

Сіль - 1,5 столових ложки

Як приготувати кетчуп з перцем:

Вимити добре все овочі. Помідори розрізати на кілька частин. червоний болгарський перець   очистити від насіння і розрізати на чотири частини.

Лук очистити і нарізати на 4-6 частин.

Прокрутити через м'ясорубку всі овочі. Можна подрібнити блендером, але не до пюре.

Масу поставити на вогонь і, повільно нагріваючи, довести до кипіння. Варити при слабкому кипінні періодично перемішуючи 2 години.

Додати цукор, сіль, мелену корицю, бутони гвоздики, чорний мелений перець і оцет.

Довести до кипіння і варити з відкритою кришкою, поки маса не почне густіти. Розлити в чисті банки і закатати. Охолодити.

За цим рецептом можна зварити кетчуп з цибулею, замінивши кран болгарський перець такою ж кількістю цибулі.

Кетчуп з яблуками «Корида»

склад:

Помідори - 4 кг

Яблука - 0,5 кг

Лук - 0,5 кг

Кориця - 0,5 чайної ложки

Мелений червоний перець - 1 чайна ложка

Гвоздика мелена - 0,5 чайної ложки

Цукор - 1,5 склянки

Яблучний оцет 6% - 200 грам

Сіль - 1,5-2 столові ложки

Як приготувати кетчуп:

Вимити всі овочі. Яблука очистити від насіння. Нарізати і прокрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері.

Перекласти масу в каструлю. Повільно нагріти до кипіння і з початку закипання варити при слабкому кипінні дві години з відкритою кришкою. Періодично перемішувати масу добре.

Проварену масу протерти через сито. Знову перелити в каструлю. Додати спеції і приправи, цукор і сіль. Варити при слабкому кипінні близько години. Додати оцет, перемішати і дати закипіти. Розлити в підготовлені чисті банки і герметично закупорена. Остудити і прибрати на зберігання.

Цей кетчуп добре поєднується зі стравами з м'яса, пловом, стравами з картоплі і овочів, макаронами.

Кетчуп з помідор по-домашньому

склад:

Помідори - 2 кг

Цибуля ріпчаста 0,5 кг

Перець солодкий - 0,5 кг

Гірчиця суха - 2 столові ложки

Цукор - 1 стакан

Сіль - 1 столова ложка

Як приготувати кетчуп:

Це дуже простий рецепт домашнього кетчупу. Потрібен мінімум продуктів і до того ж без оцту.

Всі овочі добре вимити. Вичистити насіння у солодкого перцю. Нарізати і прокрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері.

Перекласти овочеву масу в каструлю і поставити на плиту. Періодично помішуючи, довести до кипіння. Зменшити нагрів і варити 1,5 години.

Потім додати цукор, сіль, мелений перець і гірчицю. Добре перемішати. Після закипання проварити ще протягом 5-10 хвилин і розлити по чистим банкам. Закатати.

Варити кетчуп не закриваючи каструлю кришкою, щоб випаровувалася зайва волога.

Це універсальний рецепт кетчупу, який можна подати до м'ясних, овочевих страв, до макаронів. А також можна використовувати кетчуп при приготуванні борщу, гасінні овочів і при приготуванні інших страв.

Кетчуп з помідор з насінням кінзи

склад:

Помідори - 5 кг

Солодкий перець - 1 стакан

Цибуля - 1 стакан

Гіркий перець - 1 стручок

Цукор - 1 стакан

Сіль - 1 столова ложка

Червоний мелений перець - 1 чайна ложка

Насіння кінзи - 1 чайна ложка

Оцтова есенція - 1 чайна ложка

Як приготувати кетчуп:

Вимити холодною всі овочі. Перець і цибулю прокрутити через м'ясорубку.

Помідори нарізати часточками і поставити на плиту. Проварити, щоб вони стали м'які і протерти через сито.

Томатне пюре перелити в каструлю, додати перець солодкий і цибулю, подрібнений гіркий перець, цукор, сіль і мелений червоний і чорний перець. Добре перемішати. Поставити на плиту і довести до кипіння.

Насіння кінзи подрібнити качалкою і пересипати в мішечок з бавовняної тканини або в марлю, складену в декілька шарів. Туго зав'язати і опустити в каструлю.

З початку кипіння, варити 2,5 години на слабкому вогні з відкритою кришкою. В самому кінці мішечок з насінням кінзи вийняти і влити оцтову есенцію. Перемішати і розлити в чисті банки. Закатати.

Кетчуп з огірками

склад:

Помідори - 2 кг

Огірки - 2 штуки (великі)

Гіркий перець - 1 стручок

Оцет 9% - 2 столові ложки

Чорний мелений перець - 1 чайна ложка

Гірчиця суха - 1 чайна ложка

Цукор - 3 столові ложки

Сіль - 4 столові ложки

Як приготувати кетчуп:

Огірки для приготування кетчупу можна взяти переросли, які для консервування не підійдуть. В цьому випадку потрібно видалити насіння і очистити від шкірки.

Вимити помідори і прокрутити на м'ясорубці. Поставити на плиту і варити поки маса не зменшиться вдвічі.

Огірки і гіркий перець пропустити через м'ясорубку і додати в томатну масу. Відразу додати цукор, сіль, мелений перець і гірчицю. Варити 30 хвилин, періодично помішуючи. В самому кінці додати оцет.

Розлити в підготовлені банки і закупорити.

Кетчуп зі сливами і солодким перцем

склад:

Зливи - 5 кг (без кісточок)

Помідори - 2 кг

Солодкий перець - 10 штук (середні)

Цукор - 1-1,5 склянки

Часник - 200 грам

Гіркий перець - 1 стручок

Сіль - 2-3 столові ложки

Оцет 9% - 1 столова ложка

Як приготувати кетчуп:

Кетчуп можна приготувати з темних або світлих слив. Гарний кетчуп виходить з жовтої сливи. Тоді для приготування кетчупу краще взяти жовті помідори і жовтий солодкий перець.

Вимити сливи і овочі. З слив видалити кісточку. Перець очистити від насіння. Нарізати і проварити поки овочі стануть м'якими близько 25-40 хвилин.

Протерти через сито. Поставити знову на плиту. Додати в масу пропущений через прес часник, цукор, сіль. Проварити 10-15 хвилин. В самому кінці додати оцет і розлити в банки або пляшки. Герметично закрити.

Вдалих заготовок на зиму!

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту