Як замаринувати перець солодкий. Як замаринувати гострий перець. Мариновані перці з огірками

Користуючись останніми тижнями достатку овочів на лотках місцевих ринків і маркетів, не пропустіть шансу приготувати солодкий маринований болгарський перець. Найцікавіші рецепти маринованих перців ми розглянемо нижче.

Маринований болгарський перець на зиму без стерилізації

Почнемо з класичної варіації перцю в простому маринаді, який найчастіше заготовляють на зиму в наших краях. Маринад простий і включає в себе всього чотири інгредієнти: воду, оцет, цукор і сіль, але урізноманітнити його можна лавром, гілочками кропу, запашним перцем та іншими прянощами.

Складові:

• вода - 245 мл;
• оцет - 115 мл;
• цукор - 75 г;
• солодкий перець - 4 шт.

приготування

Змішайте складові маринаду разом і залиште закипіти. Перець розділіть на брусочки і відправте в киплячий маринад. Проваріть перці в маринаді 8-10 хвилин, а потім розподіліть в чистій тарі і залийте киплячим маринадом. Відразу ж закатати банки ошпарені кришками і охолодіть перед розміщенням на зберігання.

Маринований болгарський перець - рецепт

У цьому рецепті звичайний варіант маринаду з білого укусу і води ми разнообразим оцтом яблучним, а також насінням гірчиці, селери, часником і лавром.

Складові:

• солодкий перець - 440 г;
• ріпчаста цибуля - 65 г;
• цукор - 145 г;
• вода - 260 мл;
• білий оцет - 145 мл;
• яблучний оцет - 115 мл;
• насіння селери - 1 ч. ложка;
• перець горошком - 1 ч. ложка;
• щіпка насіння гірчиці;
• часниковий зубок - 1 шт .;
• лист лавра - 1 шт.

приготування

Поставте банки на стерилізацію. Лук і перці наріжте брусочками. Поставте варитися маринад з оцту, води, цукру, часнику і прянощів. Після закипання жар зменшіть і варіть маринад 15 хвилин. Розкладіть овочі в банки і залийте киплячим маринадом. Відразу ж закатати все стерильними кришками.

Як маринувати болгарський перець цілком на зиму?

Ще один цікавий спосіб заготівлі перців передбачає їх попереднє обсмажування на грилі. В результаті перці набувають приємний підкопчений смак, прекрасно поєднується з кислуватим маринадом.

Складові:

• часник - 2 зубки;
• винний оцет - 45 мл;
• вода - 450 мл;
• чебрець - 4 гілочки;
• перці - 4-5 шт.

приготування

Перці злегка надколу у плодоніжки і обсмажте на грилі близько 8 хвилин або до м'якості і легкого почорніння шкірки. На даному етапі з перців, за бажанням, можна легко дістати плодоніжки. Покладіть перці в банки разом з часником, а весь овочевий сік злийте, розбавте водою, додайте оцет, сіль і чебрець. Проваріть маринад близько 5 хвилин, а після покрийте їм вміст банок. Болгарський перець, маринований цілком відразу ж закочують ошпарені кришками. Заготівлю слід зберігати в холодильнику.

Маринований болгарський перець з медом

Складові:

• болгарський перець - 4 шт .;
• часник - 1 зубок;
• мед - 5 мл;
•   - 15 мл;
• оливкова олія - ​​45 мл;
• гілочка розмарину.

приготування

Запечіть болгарський перець на грилі, як описано в попередньому рецепті. М'які перці наріжте соломкою, покладіть в банки і залийте маринадом із суміші оцту, олії, меду, Пюріровать часнику і солі. Покладіть гілочку розмарину слідом. Зберігайте в холодильнику аж до одного місяця.

Болгарський перець, маринований в олії з часником

Покрокове приготування:

1. Овочі попередньо обробіть, очистіть, вимийте і висушіть. З перцю виріжте хвостики і видаліть насіння, а з цибулини зніміть лушпиння і наріжте часточками.
2. У велику каструлю опустіть перчики, залийте водою і закип'ятіть.
3. Відлийте 1 л води, в якій бланшувати перець і закип'ятіть. Додайте сіль, цукор, маринад і знову доведіть до кипіння.
4. У стерилізовані банки покладіть перець горошком, цибулину і гвоздику. Щільними рядами укладіть перчин до самого верху тари.
5. Залийте овочі киплячим маринадом і влийте оцет.
6. Засукайте ємності стерилізованими кришками, переверніть зворотною стороною, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
7. Остигнули банки зберігайте в прохолодному місці.

• Якщо будете перці фарширувати, то попередньо спочатку їх вимочіть від маринаду в охолодженій кип'яченій воді.
• Якщо для цього рецепта використовувати потрійну заливку, то взимку зберігати заготовку можна при кімнатній температурі. Однак тоді перці будуть м'якше і не особливо хрусткими.

Маринад для солодкого болгарського перцю

Поряд з маринованими баклажанами, капустою, помідорами, огірками - болгарський перець займає своє одне з гідних місць. Це дуже смачна закуска, від вживання якої мало хто відмовиться. Різновидів маринадів для даного овоча існує безліч, але ми ділимося найвідомішим і затребуваним серед господинь.

Складові:

• Перець болгарський - 2 кг
• Цукор - 100 г
• Сіль - 1,5 ст.л.
• Олія - ​​100 г
• Столовий оцет 9% - 100 г
• Вода - 1 л
• Перець гострий (за бажанням) - 2 шт.

1. Перець помийте, видаліть плодоніжки з насінням і наріжте на 4-6 частин.
2. У каструлю налийте воду і закип'ятіть. Додайте цукор, сіль, оцет і рослинна олія.
3. Відразу ж закладіть половину порції підготовленого перцю. За бажанням можете додати 1-2 стручки гострого перцю. Закип'ятіть і варіть 3-5 хвилин.
4. З маринаду перекладіть перець в 3-х літрову банку, а в маринад закладіть залишився перець і також проваріть 3-5 хвилин. Після додайте в ту ж банку.
5. Залийте овочі маринадом, закатати кришками і повільно охолодіть, укутавши теплим рушником. Заготівлю приберіть в холодильник і через пару днів перці будуть готові, і їх можна буде подавати до столу.

Маринований солодкий болгарський перець з часником

Складові:

• Червоний солодкий перець - 10 кг
• Столовий оцет - 0,5 л
• Рослинна олія - ​​0,5 л
• Часник - 250 г
• Цукор - 400 г
• Сіль - 2 ст.л.

1. У казан або толстодонную посуд покладіть очищений часник, пропущений через прес, влийте оцет і масло, всипте цукор і сіль. Саме ця маса і називається - Саламур.
2. Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, розріжте на 4-6 частин і жменями кидайте в Саламур. Кип'ятіть продукти 5 хвилин.
3. Після в чисті стерилізовані, сухі і теплі банки щільно складайте перець до самого верху і залийте киплячим розсолом.
4. Укупорьте банку кришками і поставте охолоджуватися, укутавши ковдрою.

Як маринувати болгарський солодкий перець на зиму?

Складові:

• Болгарський перець - 5 кг
• Гіркий перець - 5-7 шт.
• Вода - 0,5 л
• Рослинна олія - ​​200 г
• Оцтова кислота 9% - 200 г
• Часник - 3 головки
• Петрушка - пучок
• Цукор - 200 г
• Сіль - 3 ст.л.

1. У каструлю налийте воду, додайте олію, оцет, цукор, сіль і все доведіть до кипіння.
2. Перці (гіркий і солодкий) очистіть від насіння і плодоніжок, вимийте і висушіть.
3. У киплячий маринад опустіть підготовлені перці і витримайте їх 7-8 хвилин. За бажанням овочі можна нарізати частинами.
4. Проварені перці закладіть в стерилізовані банки, прослаівая дрібно нарізаним часником і подрібненою зеленню петрушки. Заготівлю закатати кришками і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження.

Швидкий рецепт маринованого солодкого болгарського перцю

Складові:

• Солодкий болгарський перець - 2 кг
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Сіль - 100 г
• Гострий перець - 1 стручок
• Цукор - 1,5 ст.л.
• Вода - 1 л
• Столовий оцет 9% - 100 мл

1. Перці очистіть від плодоніжок, насіння і зайвих речей. Розріжте на декілька не дуже дрібних частин, в залежності від вихідного розміру плодів.
2. Для приготування маринаду закип'ятити воду. Насипте цукор і сіль, влийте масло і оцет. Туди ж покладіть гострий перець.
3. Слідом покладіть підготовлений солодкий перець і доведіть продукти до кипіння. Готуйте не більше 5 хвилин.
4. Підберіть зручну тару для маринування і складіть в неї проварені перці. Залийте їх маринадом, дайте охолонути і приберіть в холодильник.
5. Через добу перець промаринуется, і його можна буде пробувати, а через два дні він буде абсолютно готовий.

Багато хто прагне зробити на зиму корисні заготовки: квашену капусту, смачне варення, болгарський перчик. Вірменські рецепти консервування особливо популярні в кавказької кухні, а найголовніше, що кулінари знають, які продукти вони помістили в банку, і приблизно яким смаком буде володіти заготовка, наприклад, з перців.

Як замаринувати перець

Відомо, що маринування - це особливий спосіб консервування, де необхідно додавати до компонентів оцет або лимонну кислоту. За колірною гамою варто вибирати червоні, жовті, зелені перчики з м'ясистої м'якоттю - так ви додасте консервації яскравість. Приготування маринованого перцю дозволить вам запастися на зиму неймовірно смачною і корисною закускою.

Маринований солодкий перець

Як маринувати болгарський перчик, знають одиниці, хоча дана заготівля - джерело вітамінів, які так складно відшукати в зимовий період. Маринування солодкого перцю - справа не дуже складне, необхідно лише робити всі дії покроково: спочатку трохи розварити продукт, потім залити його маринадом, приготованим зі спеціями, і закатати за звичайними правилами.

Як замаринувати гострий перець

Якщо бажаєте законсервувати на зиму пікантну закуску, то зверніть увагу на 2 види пекучого перчика: чилі Фрезно суприм і маленькі стручки Поцілунки сатани. Маринований гострий перець готується за особливою технологією: перчинки заливаються водою, в ній наполягають, потім ця рідина окремо кип'ятиться, змішується з сіллю, оцтом і цукром і заливається назад до перцям.

Рецепти приготування маринованого перцю

Дізнатися, як маринувати гіркий перець з часником, помідорами, в маслі або солодкий болгарський з цибулею, капустою, грибами кожному бажаючому допоможуть описані нижче способи. Виберіть відповідний вам за додатковими інгредієнтами рецепт маринованого перцю і поспішіть заготовити в сезон кілька баночок консервації з пікантним або кисло-солодким смаком.

Маринований гіркий перець

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 25 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вірменська.

Рецепт з фото підкаже любителям гострих закусок, як приготувати заготовку на зиму, яка стане пікантним доповненням до будь-якої страви з м'ясом. Якщо не хочете втратити спосіб швидкого приготування консервації, то обов'язково додайте собі в закладки цей рецепт маринованого гіркого перцю. Такої кількості інгредієнтів вистачить на закачування 2 півлітрових баночок.

Складові:

• гіркий червоний перець - 100 г;
• сіль - 1 ст. л .;
• оцет - 1,5 ст. л .;
• часник - 1 головка;
• вода - 1 л;
• цукор - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перчик промийте, головку часнику розберіть на зубчики, очистіть їх від лушпиння.
2. У воду вилийте оцет, насипте цукор, сіль, доведіть на помірному вогні до кипіння. Надішліть в рідину основний продукт для маринування. Проваріть 10 хв.
3. Шумівкою вийміть вміст каструлі, розкладіть овочі по банкам, які були простерилізовані заздалегідь. Розлийте порівну маринад, закатати посуд кришками.
4. Дайте консервації охолонути, перевернувши банки.

Маринований перець на зиму

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 33 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вірменська.
• Складність приготування: легка.

Маринувати стручковий гострий перець буде корисно тим, хто хоче поліпшити обмін речовин, налагодити серцево-судинну систему, знайти спосіб, що допомагає в лікуванні онкології. Для цієї заготовки з перцю на зиму потрібно використовувати Пепероні, тоді блюдо вийде гострим і пекучим - якраз таким, яким і повинен бути справжній кавказький маринований Цицак.

Складові:

• чорний перець - 4 горошини;
• вода - 1 л;
• Пепероні - 1,3 кг;
• цукор - 2 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л .;
• оцет - 600 мл;
• масло рослинне - 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Гострий Пепероні промити, занурити на хвилини 3 в вируючу воду. Зрізати верхні хвостики, розкласти перчинки по стерильно чистим банкам.
2. Зробити маринад: в зазначеному в рецептурі кількості води розвести оцет, насипати цукор з сіллю, влити рослинне масло. Варити, помішуючи, поки кристалики сипучих компонентів не розчиняться.
3. Залити олійно-оцтової рідиною Пепероні, відразу законсервувати тару.
4. Залишити маринований Цицак остуджувати, перевернувши банки і вкрити їх ковдрою.

Мариновані перці з огірками

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 21 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вірменська.
• Складність приготування: легка.

Багато господині намагаються маринувати огірки з болгарським перчиком, адже вони створюють чудовий смаковий букет і насичений аромат. Якщо хочете отримати хрусткі продукти, то спочатку вибирайте пружні овочі, а перед консервуванням потримайте їх у крижаній воді. Приготуйте перець, маринований з огірками, адже процес закачування зовсім нетрудомісткий.

Складові:

• чорний, запашний перець - по 4 горошини;
• листя смородини - 3 шт .;
• корінь хрону - 1,5 шт .;
• перець солодкий - 3 шт .;
• листя хрону - 1 шт .;
• оцет - 1 ст. л .;
• сіль - 0,5 ст. л .;
• часник - 4 зубчики;
• вода - 0,5 л;
• лавровий лист - 2 шт .;
• огірки - 0,7 кг;
• цукор - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Замочити овочі на годину, додавши в миску з холодною водою ще кілька кубиків льоду.
2. Підготувати поки посуд для консервації: промити банку содою, добре прополоскати, поставити на 15 хвилин в духовку або потримати над парою. Кришку прокип'ятити 10 хв. Надіслати все на чистий рушник.
3. Овочі промити, обтерти. У огірків зрізати кінчики, інакше заготовка буде гірчити. З перцю видалити плодоніжки і насіння, порізати смужками.
4. Очистити часник і корінь хрону.
5. Промити всю підготовлену зелень, обдати окропом, потім розкласти на серветці, щоб стекла вода.
6. На дно стерильної банки викласти зелень, додати лаврушку, запашний і чорний перець, цілі зубчики часнику, порізану шматочками корінь хрону, слідом відправити огірки, а між ними помістити смужки перцю.
7. Закип'ятити воду, заповнити банку до країв, накрити і залишити постояти на 40 хв.
8. Перелити воду в каструльку, насипати сіль, цукор. Довести маринад до кипіння, проварити 7 хв. Вимкнувши вогонь, додати до рідини оцет, перемішати і перелити назад до овочів.
9. Закупорити банку, перевернути її, накрити ковдрою і залишити в такому положенні до повного охолодження.
10. Мариновані продукти зберігати в погребі.

Маринована капуста з перцем

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 23 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вірменська.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати низькокалорійний салатик, то розгляньте варіант овочевої консервації, яку можна їсти в будь-який час року і зберігати в холодильнику. Маринована капуста з болгарським перцем і з морквою виходить дуже апетитною, в міру гострої, хрусткою. Виберіть різнокольорові перці, щоб додати страві ще більше яскравості.

Складові:

• морквина - 1 шт .;
• перці солодкі - 6 шт .;
• капуста - 1 качан;
• петрушка - 1 пучок;
• масло (раст.) - 60 мл;
• сіль - 1,5 ст. л .;
• вода - 250 мл;
• цукор - 100 г;
• оцет - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Качан капусти очистити, розрізати на шматки, щоб зручно було вирізати качан. Нашаткувати тонко, пом'яти трохи, скласти в миску.
2. Болгарський перчик (бажано вибирати різнокольорові плоди) очистити від насіння, плодоніжок, перегородок. Промивши, просушити, порізати перчинки соломкою, відправити до капусти.
3. Морквину потерти на тертці для салатів по-корейськи, з'єднати з іншими компонентами.
4. Овочеву нарізку присипати подрібненою зеленню петрушки.
5. Закип'ятити воду, розчинити сипучі компоненти. У киплячий маринад залити масло, оцет, перемішати, вилити все в овочеву суміш.
6. Капусту з перцем і морквою перемішати, накрити, залишити, нехай настоїться.
7. Розкласти мариновані овочі по скляним банкам, при бажанні можна частину відразу подати.

Маринований гіркий перець на зиму без стерилізації

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 25 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вірменська.
• Складність приготування: легка.

Для тих господинь, які піклуються про те, щоб їх домочадці навіть в холодну пору року харчувалися їжею, багатою на вітаміни, існує безліч варіантів консервації. Наприклад, цей рецепт гіркого перцю на зиму без стерилізації. Щоб урізноманітнити продуктовий склад, рекомендується додати ще помідори і хрін - все інгредієнти чудово поєднуються.

Складові:

• гіркий перчик - 4 шт .;
• помідори - 2,6 кг;
• корінь хрону - 30 г;
• цукор - 2 ст. л .;
• оцет - 2 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Банки простерилізувати, в кожну покласти помідори (скільки вміститься), додати по 1-2 гірких перчинок.
2. Корінь хрону промити, очистити, порізати пластинками. Пластинки розподілити по банках.
3. Закип'ятити воду, після того, як почне вирувати, залити вміст ємностей. Тару накрити стерильно чистими кришками, залишити, нехай заготівля постоїть півгодини.
4. Одержаний розсіл перелити в каструлю, насипати сіль з цукром, прокип'ятити 30 секунд.
5. У кожну банку влити по ложці оцту, слідом залити маринад і відразу герметично закатати.
6. Мариновані помідори з перцем укутати, після повного охолодження переставити, де вони будуть зберігатися до зими.

Маринований перець чилі

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 21 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вірменська.
• Складність приготування: легка.

Чи знаєте ви, як маринувати зелений чилі, щоб розкрити всі його смакові якості в повній мірі і акцентувати увагу на гостроті? Якщо немає, то ознайомтеся, як приготувати особливий, але простий маринад, який вам в цьому допоможе. Перець чилі, маринований на зиму в оцті, можна зробити, навіть не очищаючи від насіння - так у вас вийде ще більш гостра консервація.

Складові:

• вода - 230 мл;
• сіль - 5 г;
• чилі - 115 г;
• рисовий оцет - 230 мл;
• сіль - 5 м

Спосіб приготування:

1. Нарізати чилі широкими кільцями, залити тільки закипілої водою. Переставити каструлю на вогонь, проварити кільця 20 секунд.
2. Потримати перчинки в воді ще 10 секунд, розкласти по банках.
3. Розчинити в ще гарячій воді сіль, цукор, налити туди оцет, перемішати.
4. Залити кільця перців оцтовим маринадом, законсервувати ємності.
5. Остудити маринований в оцті пекучий чилі, переставити банки в льох.

Перець маринований з зеленню

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 25 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вірменська.
• Складність приготування: легка.

Дане блюдо можна зробити дуже красивим і яскравим, взявши овочі різних кольорів: червоні, жовті, темно-та світло-зелені. Маринований болгарський перець з зеленню виходить дуже соковитим і ароматним завдяки тому, що часточки проварюються в маринаді. Якщо ви розраховуєте додавати закуску в м'ясні салати, то можете відразу порізати перчинки кубиками.

Складові:

• цукор - 100 г;
• оцет - 6 ст. л .;
• лист лавра - 4 шт .;
• сіль - 2 ч. л .;
• вода - 800 мл;
• перці солодкі - 7 шт .;
• петрушка - 1 пучок;
• перець мелений чорний - 0,2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Воду закип'ятити, закинути всі інгредієнти, але болгарські перчики і петрушку поки відкласти.
2. Перчинки порізати дольками або можете вибрати будь-яку іншу форму.
3. Надіслати овоч в закипілий разом зі спеціями маринад. Накривши кришкою, залишити варитися на 9 хв.
4. Засипати посічену зелень, кип'ятити ще 1 хв.
5. Перекласти порізані перчинки в банку (простерилізувавши її перед цим), залити маринадом, щоб овоч був повністю покритий рідиною. Накрити чистими кришками, дати заготівлі трохи постояти.
6. Маринований перчик з зеленню законсервувати або просто поставити в холод, закривши банку пластиковою кришкою.

Перець маринований в олії

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 155 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вірменська.
• Складність приготування: легка.

Хочете знати, як швидко і без особливих зусиль законсервувати апетитну заготовку будинку? В такому випадку розгляньте описаний нижче рецепт маринованого перцю з маслом. Овоч, приготований таким способом, виходить природним, з м'якою текстурою, пряним, при цьому даний вид заготовки навіть не потребує дотримання будь-яких особливих умов зберігання.

Складові:

• солодкі перці - 3 кг;
• вода - 1 л;
• цукор - 300 г;
• сіль - 2 ст. л .;
• оцет - 120 мл;
• масло (раст.) - 200 мл;
• лавровий лист - 3 шт .;
• запашний перець - 5 горошин.

Спосіб приготування:

1. Вимити банки для консервації з содою, потім простерилізувати їх будь-яким зручним для вас способом. Кришки прокип'ятити 5 хв.
2. Основний продукт для маринування перебрати, промити, почистити від насіння, нарізати у вигляді великих смужок.
3. Зробити маринад: набрати воду в каструлю, додати олію з оцтом, цукор, сіль, лаврушку, горошини перцю, перемішати все і довести до кипіння.
4. Розділити смужки перцю на кілька частин, покласти в маринад одну з них, знову закип'ятити рідина.
5. Проваривши 7 хв., Дістати шматки перцю, розкласти їх по банкам, прикрити кришками.
6. За аналогією виконати таку процедуру з рештою порціями.
7. Залити в усі банки гарячий маринад, закатати, перевернути, укутати і залишити, щоб холоднішими.

Перець маринований з медом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 45 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вірменська.
• Складність приготування: легка.

даний покроковий рецепт   стане в нагоді господиням, які люблять дивувати своїх гостей і домочадців новими поєднаннями звичайних продуктів. Перець, маринований з медом на зиму - це один з класичних способів, як можна законсервувати готовий салат, Що має кисло-солодкий смак. Якщо хочете додати солодощі, збільште кількість меду на свій розсуд.

Складові:

• болгарський перчик - 6 кг;
• чорний перець - 30 горошин;
• масло (раст.) - 200 мл;
• сіль - 6 ст. л .;
• цукор - 300 г;
• оцет - 200 мл;
• вода - 1 л;
• лист лавра - 7 шт .;
• мед - 400 мл;
• часник - 1 головка;
• чилі - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розрізати вимиті і очищені від насіння перці на 4 частини.
2. Часник очистити від лушпиння, нарізати пластинками.
3. Підготувати маринад: у воду влити оцет, масло, засипати сіль, покласти мед і горошини перцю. Додати лаврушку, зняти пінку.
4. Розділити розрізані перці на частини, кожну проварювати в маринаді по 7 хв.
5. Викладати заготовки в стерильно чисті банки шарами, між кожним розкладаючи часникові пластини.
6. Розлити маринад по ємностей, щоб він покрив овоч на 1 см.
7. Закатати тару, охолодити маринований продукт.

Маринований болгарський перець з часником

• Час приготування: 20 хв.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 29 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вірменська.
• Складність приготування: легка.

Представлений нижче спосіб допоможе вам максимально швидко замаринувати овочі з грибами. Перець, маринований на зиму з часником, в якому присутні ще й печериці - це ідеальна закуска, яку навіть зимової заготівлею назвати складно, тому що в даному випадку маринад готується без використання оцту, а з лимонною кислотою і вичавленим з цитруса соком.

Складові:

• петрушка - 3 гілочки;
• мелений білий перець - 0,5 ч. л .;
• лимон - 0,5 шт .;
• масло (раст.) - 1 ст. л .;
• мед - 2 ст. л .;
• солодкий перець (червоний) - 1 кг;
• печериці - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• лимонна кислота - 1 щіпка;
• часник - 4 зубчики.

Спосіб приготування:

1. З перцю видалити насіння, нарізати кожен смужками, обсмажити на сковороді, де вже підігріта масло.
2. Закип'ятити воду, всипати дрібку кислоти, сіль. Проварити трохи гриби, потім вийняти їх, промити.
3. Проварені печериці нарізати пластинками, додати сік, вичавлений з половини лимона, подрібнений давілкой часник, сіль, мед, трохи меленого перцю. Туди ж засипати рубану петрушку.
4. Всі компоненти з'єднати в одній ємності, залити маринадом, поставити на 24 години в холод.
5. Смажений маринований з грибами перчик можна навіть не консервувати, а просто закрити пластиковою кришкою і зберігати в холодильнику.

Досвідчені кулінари з задоволенням діляться з господарками секретами маринування будь-яких овочів, в даному випадку перчиком. Наприклад, щоб зробити смачний маринад для перцю солодкого, потрібно використовувати оцтову есенцію і в два рази більше цукру і солі. Для пікантності можна додати ще часник, а в деяких рецептах радять наливати олію.

Відео

Якщо ви любите гострі овочеві закуски, то рекомендую зробити. Вся принадність таких рецептів швидкого маринування   овочів полягає в тому, що не потрібно чекати зими, щоб спробувати їх. Замаринувавши перець, ви отримаєте відмінне доповнення до запеченого або до молодої картоплі. Сьогодні відомо велика кількість рецептів швидкого маринованого болгарського перцю. Замаринувати перець можна двома способами - за допомогою маринаду і без нього.

Болгарський перець швидкого приготування, рецепт якого ми сьогодні розглянемо, виходить завжди дуже смачним за рахунок кисло-солодкого маринаду і запашних спецій і трав. Вживати його, як і кабачки по-корейськи або швидкі, можна вже через кілька годин після приготування.

Інгредієнти на два літри води:

• Болгарський перець - 1 кг.,
• Петрушка - 1-2 гілочки,
• Часник - 3-4 зубчики,
• Сіль - 3 ст. ложки,
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Розмарин - 1 гілочка,
• Соняшникова олія - ​​2 ст. ложки,
• Оцет - 4 ст. ложки,
• Цукор - 2 ст. ложки,
• Запашний перець горошком - 5-7 шт.

Маринований болгарський перець швидкого приготування - рецепт

Болгарський помийте. Розріжте на чотири частини. Часточки перцю промийте під водою, щоб змити насіння. Очистіть часник. Помийте розмарин і петрушку.

Налийте в каструлю воду і доведіть до кипіння. Викладіть в неї половинки перцю. Викладіть в каструлю з перцем лавровий лист, зубчики часнику.

Додайте пару горошин запашного перцю. Також можна покласти і зерна гірчиці або чорного перцю.

Додайте столовий оцет і соняшникову олію.

Після цього додайте сіль і цукор.

Маринад з перцем перемішайте. Покладіть гілочку петрушки і розмарину.

Каструлю зніміть з плити. Підготуйте чисту баночку, в якій буде маринуватися болгарський перець швидкого приготування. Простерилизуйте її. У баночку викладіть часточки болгарського перцю, покладіть часник, лавровий лист, розмарин і петрушку.

Болгарський перець залийте гарячим маринадом. Банку закрийте кришкою. Після охолодження, поставте її в холодильник. Маринований болгарський перець швидкого приготування можна пробувати вже через 3-4 години після закладки його в банки. Як на мене, то смачніше він через добу. Приготований за цим рецептом маринований болгарський перець швидкого приготування   може стояти в холодильнику не більше одного тижня. Приємного вам апетиту.

Спробуйте приготувати і запечений маринований болгарський перець.

Складові:

• Болгарський перець - 1 кг.,
• Сіль - 1 ч. Ложки,
• Яблучний оцет - 3 ст. ложки,
• Оливкова олія - ​​1 стакан,
• Чорний мелений перець - щіпка,
• Часник - 1 головка,
• Цукор - 1 ст. ложка,
• Сушені прованські трави - 1 ч. Ложка.

Запечена маринований болгарський перець - рецепт

Болгарський перець помийте і обсушіть. Викладіть на деко і запікайте в духовці при температурі 200 ° С протягом 15-20 хвилин. Далі викладіть його в пакет і дайте пропаритися приблизно 15 хвилин. Після цього перець розріжте на дві частини.

Вичистіть половинки болгарського перцю від насіння. Приготуйте заправку. У миску налийте оливкова олія. Додайте в нього сіль, оцет і цукор. Всипте сушіння прованські трави і чорний мелений перець.

Видавіть через прес часник. Маринад перемішайте. Викладіть в пластиковий лоток запечений перець. Полийте його ароматної заправкою. Далі знову викладіть шар перців. Знову полийте маринадом. Закрийте лоток і поставте його в холодильник. Запечена маринований болгарський перець швидкого приготування можна пробувати через 2 години після маринування.

Складно знайти людину, яка б не любила солодкий перець, адже цей овоч відмінно підходить і до салатів, і до основних страв, і навіть для сервірування столу. Особисто я готова насолоджуватися самостійним смаком перцю, який нічим не перебити: ледве відчутна гострота, але, тим не менш, яскраво виражений солодкий смак - це незрівняне поєднання, яке хочеться зафіксувати надовго. Напевно, саме завдяки подібним спонукань, люди і стали консервувати улюблені, щоб холодною зимою, дістати баночки, в яких таїться річний урожай, що зберіг колишній смак і колір, без єдиної краплі змін. Точно також ми і зробимо з солодким перцем: «заморозимо» його кращі якості і дамо собі можливість насолодитися його незрівнянним смаком, в будь-який час року.

Складові:

• солодкий болгарський перець - 3 кг (товстий, м'ясистий);
• вода - 1-1,5 літра;
• рослинне масло - ¾ склянки;
• сіль - 2 ст. ложки;
• столовий оцет (9%) - ½ склянки;
• мед - 1 стакан (можна замінити цукром в тій же кількості);
• перець духмяний - 10-15 горошин;
• гвоздика (за смаком) - 3-7 бутонів;
• лавровий лист (за бажанням) - 3-4 листочка.

Маринований солодкий перець спосіб приготування:

1. Перш за все, болгарський перець варто ретельно промити, і, вже потім, приступити до його нарізування.
  Тепер вибирайте той варіант, який здається вам більш зручним.

Ви можете закатати перці, в його первісному вигляді. Варто лише виключити капелюшок перцю, злегка обрізавши її по краях, за допомогою гострого ножа: таким чином, ви без особливих зусиль зможете витягнути її, і серцевину перцю, на якій таяться насіння. Вони нам вже точно не знадобляться.

Другий варіант: можна нарізати перець на довгі скибочки, і, позбавлення від капелюшки, серцевини і насіння, не складе абсолютно ніяких труднощів.

2. Зараз готуємо маринад: всі інгредієнти, крім солодкого перцю, перемішуємо у великій каструлі і нагріваємо. Постійно помішуйте масу і стежте за тим, щоб вона не втекла за межі своєї території. Якщо хтось не любить мед або кому-то він протипоказаний, то замініть його цукром в тій же кількості. З цукром виходить не гірше!

Крім каструлі, можна використовувати і широкий металевий таз. Хто пам'ятає, в радянські часи саме за допомогою подібного інвентарю та овочі готували до консервації, і ягідки варили - метод, перевірений роками і поколіннями.

3. У киплячий маринад опускаємо перець. Достатньо лише 3 хвилин, адже нам не потрібно повністю відварювати овочі: злегка їх бланшируємо в маринаді і цього буде достатньо.

4. Перець опускаємо в заздалегідь стерилізовані банки. Зауважте, не потрібно пхати всю заготовку в одну ємність: надайте овочам більше свободи, так, вони краще просочаться маринадом, і результат ще сильніше вас порадує. Як тільки помістили солодкий перець в банку, підливати до них маринад.

5. Залишилося простерилізувати банки: прикриваємо їх кришкою, ставимо в гарячу воду і підігріваємо, поки та не закипить. На дно посуду не забудьте постелити тканинну серветку! Кип'ятимо близько 15 хвилин (якщо мова йде про банк, ємністю в 1 літр; або ж 10 хвилин для 0,5 літрів).

Також можна простерилізувати маринований солодкий перець в духовці. Для цього кладемо банки в холодну духовку, встановлюємо температуру на 120-150 градусів. І з моменту досягнення потрібної температури стерилізуємо банки з овочами стільки ж за часом, як і в воді на плиті.

Після чого банки виймаємо і щільно закупорюють.

Маринований солодкий перець на зиму готовий! Смачного!!!

З повагою, Наталія.