Обратно към Хогуърт: овчарски пай и пай с меласа. Обратно към Хогуърт: овчарски пай и пай от мелас За приготвяне ще ви трябва

Нежна, ароматна и гарбулинова баница, която повдига настроението - сладостта, която я има само през пролетта, така че няма да пропуснете възможността да поглезите себе си и близките си с нея. Естествено, динята може да се запази дълго време и може да се приготви от различни билки през зимата, но през пролетта виното ще остане свежо и сочно. Не е нужно да ходите далеч, за да намерите рецепти за най-вкусните пайове с диня – те ще ви търсят на страниците на онлайн списанието „Красивата половина“.

Вкусът на пая с диня е изключително сладък, протеинът е идеално допълнен и подсилен с различни билки и подправки - например канела, карамфил, индийско орехче, джинджифил и бахар. Garbuz, който събирате за пълнежа, е виновен за buti stiglim.

Степента на зрялост се определя от размера на пулпата: ако е гъста и наситено оранжева, това означава, че изборът ви е правилен. Първо трябва да го нарежете на тесто, да го изпечете във фурната, след това да добавите пулпата от кожата и да я викоризирате, за да приготвите пълнежа за пая. Друг начин е да сварите парчетата каша в малко вода и да ги пасирате.

С какъв вид тесто можете да печете пайове с диня? Ако има фрагменти от воня, които могат да бъдат охладени, тогава идеалният вариант е тестото за сладкиши, което се използва за приготвяне на основите за тарталети или тесто „котешки тип“.

А сега ви представяме селекция от рецепти за най-вкусните пайове с диня.

Баницата с боклук е билка, чиято рецепта се намира в кухните на много народи по света. Нищо чудно, дори динята е не само толкова кафява, но е и забележително евтина, а работата с тази билка е само удовлетворение.

Особено обичам пай с диня в Америка. Например, гответе при светеца за Хелоуин и Коледа. Вярно е, че американците уважават качеството на консервираната диня, защото искат пайът от пресни зеленчуци да излезе по-богат и по-вкусен.

История на пайовете с диня

В Америка започнаха да пекат пайове с диня преди много време. По това време това все още е незавоюван континент, обитаван от индианци и диви мустанги и процесът на колонизация току-що е започнал.

Този път рецептата за пай с диня е малко намалена за днес. Strava се превърна в диня, чиято каша беше нарязана, смесена с мед и подправки и обърната. Зеленчуците не се пекоха във фурна, а се слагаха близо до огън (в Америка нямаше фурни) и се пекоха до готовност. По този начин динята действаше и като билка, и като съд, в който се готви билката.

След като часовете се сменят, баницата е готова с плънка от тесто и диня. Потърсете много вкусен десерт, който ще украси всяка коледна трапеза. Тази легенда може да се научи от г-н Початковец.

В Русия паят с диня също беше популярен. Наричаше се „чапилг” и се правеше от киснало тесто на тиган. Chapilg ще бъде покрит с пай и скоро с „друга“ трева или десерт. Приготвянето му отнема повече от час, в сравнение с класическия американски пай, а процесът е по-трудоемък.

Рецепта за пай с диня

Диненият пай е билка, която не изисква капиталови разходи за бюджета или сериозни разходи. Приготвя се бързо и лесно, а вкусът се получава вкусен и нежен.

За да се подготвите ще ви трябва:

• Garbuz - 300-400 грама;
• Борошно – 1 бутилка;
• Олия Вершкове – 1 пакет;
• Яйца – 3 броя;
• Zukor – 1/2 бутилка;
• Лимон - 1 бр (необходими сок и кора);
• Розпушвач (като вариант на сода) - 2 (0,5 - със сода) чаени лъжички.

Процес на приготвяне:

1. Обелете динята от кожата, както е показано на снимката, и я детайлизирайте. Можете да го настържете обилно или да го нарежете на малки парчета.




2. Разбъркайте добре яйцата и цукора. По-добре е да използвате миксер бързо. Ако направите всичко правилно, тогава сумата от яйце-извара непременно ще се превърне в лайно (невероятна снимка).
3. Масло Вершков|мастила| Разтопете на водна баня, охладете вътрешностите и при непрекъснато бъркане изсипете в яйчената смес. Необходимо е да работите усилено, така че яйцата да не изгорят поради контакт с гореща вода.




4. След това изсипете сока от един лимон в сместа и добавете обилно с разбърканата в него пухкава смес. Ако искате да използвате сода за хляб, първо я „загасете“ с лимонов сок.
5. Разбъркайте тестото и добавете|добавете| в нова лимонова кора. Това ще ви даде уникален фин аромат и деликатен вкус.




6. Останалата съставка, която трябва да се замеси в тестото, е диня. Можете да използвате пюре от диня (зеленчуци, смлени през месомелачка), в противен случай тестото може да се окаже твърде тънко и тортата няма да се натрупа, така че е по-добре да използвате голямо ренде. Втрийте нарязаната диня в тестото и я оставете да престои 5-10 минути.




7. Сега е моментът да намажете формата за печене с рафиниран зехтин. Изсипете готовото тесто във формата и го поставете във фурната (невероятна снимка).
8. Баницата трябва да престои във фурната, загрята на 200 градуса, докато се изпече средата. Можете да проверите готовността с дървена клечка или чийзкейк. Обадете се за подготовка и е близо до Коледа.



Гарбулин пай с лимонова кора е подходящ както за деца, така и за възрастни


Баницата е готова! Снимката показва как изглежда, когато всичко е нарязано правилно. Както знаете, рецептата за рецепта е проста и бърза, така че можете да я направите за младия господин.

Можете да сервирате пая, като го гарнирате със заквасена сметана или начукани върхове (невероятна снимка). Идеално е както за бърза закуска, така и за коледна трапеза.

Други видове рецепти за пайове с диня

Американският пай с диня във фурната, представен на снимката по-горе, въпреки че е най-познат, далеч не е уникален в своето семейство. Пайовете с диня са популярни в Англия, Русия и Гърция, а билката за кожата има своя собствена хранителна стойност. По-долу има няколко рецепти за пайове с диня, които можете да приготвите на фурна.

Вкусен орехов пай с диня

Ще имаш нужда:

• Гарбуз - 500 грама;
• Купете листно тесто - 2 листа (можете да го приготвите сами);
• Цукор - 100 грама;
• Борошно - 200 г;
• Подправки – канела, джинджифил;

Динята трябва да се вари или пече или пече до еднородна консистенция. Добавете червено цвекло, цукор и подправки към динената смес. Можете да добавите стафиди или ябълки.

Застелете тава с тесто. Листът тесто трябва да покрива дъното и стените на тавата. Отгоре се поставя плънката от диня и се покрива с друг лист тесто.

Гърбулинът се пече във фурната до полунощ. Рецептата ви позволява да добавите сушени плодове и ябълки към пълнежа.

Пай "Хари Потър"

Тази торта определено е подходяща за всички любители на Потър. Самата тази рецепта е вдъхновена от героите на известната книга. Тъкмо се готвя да го довърша.

Ще имаш нужда:

• Борошно - 300-350 г;
• Масло Вершкова – 1 опаковка + 50 грама за пълнеж;
• Гарбуз - 400 грама;
• Цукор – 150 г + 100 г за пълнеж;
• Яйце – 1 бр.;
• Подправки – канела, ванилия, индийско орехче.

Процесът на готвене е подобен на процеса на готвене в предишната рецепта. Има по-малка валидност в теста на склада. За да го приготвите, трябва да смелите една опаковка меко масло от боба и бобовите череши. След това тестото трябва да го охладите в хладилника. 30 хвилина са достатъчни.

За плънката от диня трябва да добавите яйцето, като първо го изсипете във формата.

Паят Хари Потър е отворен, така че няма нужда животното да го покрива с топка тесто. Духът може да прекара 30-40 khvilin. Рецептата може да се променя според наличността на съставките.

Гарбанзо паят на Хари Потър ще зарадва почитателите на известния бестселър

Як вибрати гарни диня за пай

Изборът на ярки, свежи продукти е много важен за приготвянето на билки. Яки диня е печата на вкусна и сочна баница с диня.

Как можете да изберете топла диня, без да бъдете измамени от продавача?

Преди всичко трябва да увеличим уважението си към външния вид на овцете.

Диня Garniye може:

• Кръгла или с малка форма;
• Среден – малък и малък – размер;
• Ярко жълт или оранжев цвят;
• Тънка кожа.

Не забравяйте също, че опашката на динята не е виновна за отрязването - тъй като е била отрязана, зеленчукът не е узрял. Ако искате да закупите такова одеяло, не се колебайте.

Ако плодът е твърде голям, можете да помолите продавача да го нареже, но оста на вече нарязаната диня не трябва да се мие, може би по този начин продавачът иска да премахне загнилите части.

По-добре е да изберете малки екземпляри от 3-5 килограма. Вонята беше най-голяма, сокът и женското биле. Тези дини са идеални за пай.

Ако сте загубили динята си през есента, важно е да я запазите правилно. За тази цел поставете плодовете на специално място близо до мазето или хоросана. Нека там е тъмно, студено и сухо. Внимавайте да не търкате зеленчуците с бъчвите - така можете да ускорите процеса на гниене. Можете да покриете динята със суха кърпа.

Висновок

Винаги има малко продукти в наличност и бързото приготвяне на прост пай с диня вече е любимо на господата. Това може да се използва както за свещени цели, за пикник, така и за разнообразие в ежедневната ви диета.

Понякога наистина ви се иска насред сивото ежедневие да има малко място за магия. За съжаление хората едва ли ще разберат, че ще започна да гася мястото в мантията и да правя магията. В първия двор има братя в бели престилки.

Като цяло наистина има начин да внесете частица чаклунизъм в ежедневието. Най-лесният начин е да повторите рецептите от Хари Потър. По принцип книгите на Дж. К. Роулинг разчитат на традиционните вкусове на английската кухня. Нека си направим парти подобно на празника на Коледните празници в Хогуортс.

Първо приготвяме плънката от маслото. Його видеото е твърде много. Загрейте олиото на водна баня или в тенджера с дебело дъно. След това добавете пулпата с тънка лъжица и разбъркайте енергично, докато кристалите се разтворят напълно.

Оставете да заври, оставете да къкри 4-5 пилета на слаб огън до промяна на цвета. Отстранете от котлона, добавете върховете и ванилията, като сместа се разбива добре с миксер. Готино. Като напомняне, запазете повече от 2 напитки от затворен буркан.

Сега е моментът да се отдадете на една слабоалкохолна напитка. За една порция са необходими 350 мл бира и 3-4 с.л. вкус на масло. За да направите гореща напитка, поставете съставките на слаб огън и ги оставете да заври. За да приготвите студена бира, използвайте блендер. Преди да говори, Хърмаяни задължително добавя малко настърган джинджифил към семейството си.

Размразете граха. Зеленчуците, каймата и доматения сос се смесват старателно и се нареждат в намаслена форма. Покрийте с дебела топка картофено пюре, настържете с кашкавал и гарнирайте с червен пипер. Печете във фурната, загрята на 180 градуса, за 15-20 минути (до зачервяване на кашкавала). Преди сервиране оставете човника да престои четвърт година.

За теста:
0,5 кг бороша;
250 г вершково масло;
100 мл мастни върхове;
2-3 кокоши яйца;
сол.

Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 200 градуса. Покрийте плосък лист с хартия за печене. Смесете зърната гарбанцо с омекналото горно масло, докато достигне консистенцията на пюре, пресейте сиропа и го намачкайте с вилица. Подправете с перваз (за предпочитане водорасли) и смлян пипер до вкус.

Омесете тестото и го поставете в хладилника за една нощ. Разточете слоя и го нарежете на кръг с диаметър 10-15 см. Поставете пълнежа върху заготовките и закрепете краищата по принципа на чебурек. Вместо това е най-добре да играете на сигурно и да запечатате пликовете, които се припокриват един с друг. Печете 25-30 khvilins, гответе още четвърт година преди сервиране.

Обелете динята и ябълката от кората, извадете месестата част и сърцевината. Прекарайте наведнъж през сокоизстисквачка с лимон. Коренът от джинджифил се нарязва и се добавя на ситно. Изсипете киселото мляко в тенджера със сока, оставете да престои 1-2 години. През този час кафявата реч от джинджифила ще премине към напитката. Преди сервиране прецедете през марля. Ако желаете може да добавите мента и канела. Ще го пия - 2-3 порции.

За пълнене:
25 г вершково масло;
кора и сок от половин лимон;
340 г меласа;
1 ч.ч. розмарин;
1? Изкуство. бяла галета;
70 г мигдал борошн;
1 пилешко яйце.

Начин на приготвяне
Любимият десерт на Хари Потър се приготвя невероятно лесно. Трябва предварително да загреете фурната на 180 градуса и да намаслите леко плитка тава за пай.

Внимателно смилайте маслото от розмарин с boroschnosh с помощта на блендер, като постепенно въвеждате студена вода. Разпределете тестото равномерно по стените на формата и го оставете да втаса на 20-30 части. Не се притеснявайте, основата няма да стане златистокафява.

Без да губите нито секунда, започнете да приготвяте плънката. Поставете горна част от масло|масло| в дълбока тенджера и поставете на огъня. Оставете да заври, добавете сместа от съставките и яйцата. Разбъркайте енергично до гладкост. Свалете от котлона и оставете сместа да изстине (40-50 градуса - много приятна температура), след което добавете яйцето. В противен случай белите ще изгорят.

Постепенно разделете сумиш женско биле в основата. Варете още 20-30 хвилина. Проверете готовността на нашия пай с меласа, като го пробиете с клечка за зъби. Можете да извадите билките от формата, след като се охладят до стайна температура. Нарежете на парчета и сервирайте веднага със замразени или начукани върхове.

За пълнене:
1,5 кг яловичини чи агнешко;
сол;
прясно смлян пипер;
4 с. л. горно масло;
4 фино детайлни скилидки часник;
2 големи червени цибулини;
2 средни моркова;
2 стръка целина;
10 големи печерици;
2 с.л. л. пшеничен борошн;
1 ч.ч. розмарин;
600 мл местна бира;
250 г настърган твърд сиру;
3-4 с.л. л. ябълка отсту.

Начин на приготвяне
Замесете тестото по стандартната схема, компоненти vikoryst при стайна температура. Когато наливате вода, бъдете уважителни - различните марки цвекло ще избледнеят много вода. Варирайте внимателно според външния вид на тестото. Може да е по-дебел и пружиниращ. Поставете детайла в хладилника за около пет дни.

Сега загрейте фурната до 180-190 градуса. Загрейте горната част на олиото в тиган с лека дръжка, поставен на средния огън. Siss подробен cibul, chasnik. Ром за 10-15 минути. Добавете настърганите моркови, нарязаните целина и гъбите на парчета. Пресейте брадата и посолете. Гответе, като разбърквате, още 15 хвилина.

Посолете и поръсете с черен пипер месото. Сложете парчетата телешко или агнешко преди зеленчуците, намажете леко, добавете|добавете| розмарин, залейте с бира. Необходимо е плънката да се покрие с около 1-1,5 см. Свалете от огъня и поставете във фурната за 1,5 г. Извадете яхнията, разбъркайте и оставете до готовност (още 30-40 минути). Вологата може да бъде напълно задушена и е добре да извадите пълнежа.

Поставете плънката в гратенирани чаши, настържете обилно със сирене и подправете с патладжан. Извадете тестото от хладилника. Разточва се тънък слой и се правят кръгове според големината на формичките. Покрийте плънката с тестото и притиснете краищата заедно, за да запечатате корицата. Намажете повърхността с яйце. Печете 20-30 минути|минути| на 180 градуса. В резултат на това ще получите 8-10 грицика. Сервират се задължително горещи.

За соса:
1 с.л. кафяво кукру;
2 с.л. л. какао на прах;
1? Изкуство. поръсване

Начин на приготвяне
Нямам нищо против, можете да направите много речи от „Хари Потър“ със собствените си ръце. Например, феновете сами плетат шалове, бродират емблеми върху дрехи и създават очарователни пръчици. Ако обаче искате да впечатлите приятелите си в сърцето им, тогава им подарете пикантни котли.

След това подгответе фурната, като я загреете до 180 градуса. На точното място има достатъчно прах, какао на прах и пулп. Полейте сумиша с ванилов екстракт. Добавете маслото, млякото и разбийте добре яйцето. Доведете до еднородна консистенция. Поставете в керамични купи, като ги напълните приблизително 1/2.

За да приготвите соса в тенджера, смесете първо сухите съставки и след това ги нарежете с поръсване. Изсипете сумиша във форми, като покриете тестото с 1 см. Поставете оригиналните котли във фурната за 45 минути. Чакай, не се хващай за формуляри.

В голяма купа смесете захаросан джинджифил, сушени плодове, портокалова и лимонова кора. Налейте ром и оставете да кисне една нощ. На сутринта го прехвърлете в тенджера. Добавете цукора, омекналото масло, ябълковия сок, млякото и подправките. Оставете да заври на слаб огън. Сменете няколко опаковки и сварете 5-10 пилета. След това го оставете да изстине.

Пресейте сухите съставки от сместа от сушени плодове. Яйцата се разбиват енергично и при непрекъснато бъркане се добавят към тестото. Накрая намаслете граха. Печете във фурната, загрята до 170-180 градуса, за 1-1,5 години. Проверете готовността, както е описано в баницата с меласа. Извадете от формата след пълно охлаждане.

Много вкусен!

Хари погледна към масата и въздъхна. Чиниите, които стояха на масата, бяха пълни догоре с вода. Хари никога не е имал толкова много от любимите си билки на една маса: печено говеждо, намазано с масло пиле, свински и агнешки пържоли, колбаси, бекон и пържоли, варени картофи, печен и намазан с масло черен дроб, йоркширски пудинг, грах, моркови, птиче месо, кетчуп i Най-накрая тук има полета с ментов лед.

Хари Потър и философския камък

Всъщност снимките, които илюстрират това засаждане, лежаха в папките ми от дълго време, но така и не се насочих да напиша литературна и кулинарна история въз основа на техните мотиви. С течение на времето спрях да се интересувам както от самите снимки, така и от изображенията, които бяха подготвени върху тях (мисля, че днешните тарталети щяха да изглеждат по-хубави и определено по-спретнати). И разбрах, че само още няколко - и определено няма да ги покажа на никого добросъвестно :) И така, преди пламът на самокритиката да достигне фатална точка, бързам да ви разкажа за двама прекрасни представители на традиционния британски кухня i. Във всеки един момент ще си струва да разберете за тях, независимо как ще бъде илюстрирано това откровение.

Овчарски пай

— А ти, Потър, ще помогнеш ли на професор Локхарт да се появи върху листовете от джолани?
- Не си струва! Защо не мога да почистя сребърните прибори в зала Пошан? - Хари прозвуча убедено.
- Разбира се, че не. - повдигна изненадано вежди професор Макгонъл. - Професор Локхарт ви помоли да ви помогнем. Точно за осмия и не говорете за него!
Настроението на циповете. Хари и Рон тръгнаха към Голямата зала, Хърмаяни ги последва, на лицето й ясно се четеше: „Нямаше нужда да нарушава училищните правила!“ Овчарският пай не донесе на Хари голямо удовлетворение.

"Хари Потър и тъмната стая"

Наистина харесвам Хари и той е един от любимите ми британски „пайове“. Както винаги, „баницата“ тук всъщност не е баница за нашия скъп приятел. Според разумното ми мнение виното е картофена запеканка с месо - твърде лесно е. Традиционно такива пайове се приготвяха от излишъка от вчерашното печено и гарнитура, което беше придружено от дъвчене, което по същество беше начин за „изхвърляне“ на неизядената храна. Ale tse in всеки път да не развалим овчарския пай с тревата на друга gatunka! Наеми за мен. Ако го готвя сам, без да съм обвързан с излишно месо, ще използвам прясна кайма.

Месото, между другото, може да бъде кравешка пепел, но тогава няма да е овчарски пай, а изварен пай, който не променя същността и не го оставяйте да бъде прекалено горещ. Все пак предпочитам варианта с агнешко - с него лесно минавам на нов, а също така в същата ситуация изобщо не вредя на черния пипер и е точно за мен, за да получа резултат. .

съставки:
2 с.л. л. розлиново масло
1 цибулин (Обелете и нарежете на ситно)
1 морков (Обелете и нарежете на ситно)
1 стрък целина (нарязани на ситно)
1 с.л. л. прясна мащерка (само листа)
450 г "вчерашно" агнешко печено (нарязани на ситно)или плочи агнешка кайма*
150 мл червено вино
150 мл месен или зеленчуков бульон (или сок от месо, останал след печенето на същото това "вчерашно" агнешко)
2 с.л. л. доматена уста
Сил
Прясно смлян черен пипер
700 г обелени сурови картофи
25 г вершково масло
90 мл мляко
1 с.л. л. пресен магданоз (нарязани на ситно)
Пресни билки за сервиране

*Както вече казах, традиционната овчарска баница се прави със студено печено агнешко, но може да се приготви и с прясна агнешка кайма. За целта първо трябва да го запържите в сух тиган на силен огън. След това следвайте основната рецепта.

Приготвяне:

1. Загрейте растителното масло в голяма тенджера, добавете тиквичките, морковите и целината и гответе 8-10 люспи на среден огън, докато зеленчуците омекнат и започнат да се омазняват.
2. Добавете мащерката, разбъркайте със зеленчуците и ги затоплете за час.
3. Добавете месото, виното, бульона и доматеното пюре. За вкус се подправя с черен пипер и се варят на слаб огън 25-30 бр., докато се изпари значителна част от течността и сместа се сгъсти. Свалете от огъня, охладете частите и, ако е необходимо, овкусете със сол и черен пипер.

4. Докато се приготвя месото, сварете картофите в подсолена вода до готовност. Залейте с вода, добавете зехтина, млякото и магданоза. Пасирайте в едно пюре, като консумирате допълнителни парчета допълнително мляко.
5. Поставете месната плънка на дъното на съд за печене. Отгоре се разпределя равномерно картофеното пюре, така че да покрие напълно месото.

6. Сложете във фурната, предварително загрята на 200 ºC, и изпечете 25-30 бр пиле, докато картофите се запекат.

И тогава го слагаме в чинии!

Трябва да се каже, че героинята на Роулинг не е толкова благословена, колкото другите стада. Героите непрекъснато се насърчават да се насладят напълно на прекрасните инциденти - или всякакви сюжетни конфликти, или тежкото, гнило настроение (като правило, мислите за тези конфликти).

— Изобщо не беше честно — промърмори Хърмаяни, като взе поръчката на Хари и си хапна малко овчарски пай. — Твоята любов определено не беше по-лоша от тази на Гойл. Когато го наля в колбата, той се разпръсна на парчета и мантията в него падна.
- Е - каза Хари, без да отмества очи към чинията, - в кой момент Снейп стана справедлив към мен?
Храната беше изгубена без никакви доставки. И тримата знаеха, че силната взаимна вражда между Снейп и Хари започна от момента, в който Хари за първи път прекрачи прага на Говортс.
— И се чудех чия е съдбата да омекне малко — каза Хърмаяни с досада. „Бо... добре, нали разбираш...“ Вона се огледа; И от дясната, и от лявата ръка имаше няколко празни маси и никой не минаваше покрай масата. - Сега, ако орденът има...
- Каква сакристия? Гъбата е сменена... - каза Рон замислено. „Винаги оценявам това, че Дъмбълдор не се прибира, защото вярва на Снейп.“ Къде са доказателствата, че е вярно, че е спрял да работи за Вие-знаете-кой?
— Предполагам, че Дъмбълдор разполага с много доказателства, но не бива да ги споделя с теб, Роун — каза рязко Хърмаяни.
„Знаеш ли какво, и двамата трябва да млъкнете“, каза Хари уморено, когато Рон отвори уста да докладва. Хърмаяни и Рон замръзнаха пред образите. - Писна ми да те слушам. Винаги се борите един с друг, нямате повече сили.
И тъй като не бях довършил овчарския пай, рязко преметнах чантата си през рамо и тръгнах да се отдалечавам.

"Хари Потър и Орденът на феникса"

Надяваме се, че ще имате повече късмет - яжте овчарския пай в добро настроение и губете удовлетворение!

Е, след като се наситите с този прекрасен британски пай, можете да преминете към десерта. И не бъди нищо подобно, а любовта на Хари към женско биле.

Тарта от мелас

Паят от мелас на Роулинг се появява за първи път в първата книга, в часа на първата жизненоважна вечер в Хоуърт:

Ако кожите бяха чисти, колко змии, излишните остатъци оставиха чиниите чисти, които вонеха в началото на вечерта. Десертите се появиха по-късно за Мити. Прегорели слани от всякакъв вид, пайове с ябълки, пайове с мелас, шоколадови еклери и понички със сладко, дреболии, половинки, желе, оризов пудинг.

Сред описаното многообразие нямаше значение дали Хари щеше да бъде съсипан, но Хари веднага щеше да идентифицира своя фаворит.

— Беше чудо частувана, нали? - долината на Хари, приглушеният звук на Рон, сгушен пред новите завеси.<...>
Хари искаше да знае, че Рон е опитал пая с мелас, но не го е разбрал - заспа, когато главата му се удари във възглавницата.

В резултат паят от мелас се превърна в един от най-популярните десерти в целия епос.

Вин стана. И Кикимер скочи до нови висини.
— Собственикът не е довършил супата си. Може би Господ предпочита солено задушено месо или пай с мелас, какъв Господ обича толкова много?
"Хари Потър и даровете на смъртта"

Също толкова важно е изобилието от билки, сервирани на масата в Хогуортс (включително десерти), паят от мелас е традиционно британско ястие. Също така във Fatherland Rowling знаем всичко от него. Зад формата стои тартата: основа от хрупкаво тесто и плътна топка мека плънка. Разбира се, днес има различни варианти на рецептата, но същността е почти същата.

Някои рецепти - най-простите - започват с две съставки (меласа и галета), понякога ги гарнират с аромат на лимонова кора. Ще представя една малко по-сложна и полезна опция. Освен това тартът може да бъде различен: повърхността му може да бъде оставена непокрита, а понякога и покрита с мрежа за сладкиши върху основата за пай Linzer.

Нямах напълно учебникарска интерпретация на този класически британски десерт, въпреки че основата вече не беше непроменена. Всичко започна с книгата „Десерти“ на Гордън Рамзи, в която отдавна бях забелязал малките тарталети с мелас, които може би бяха класически зад склада, но с малка изненада в средата. Трябва да се каже, че средният пай с меласа, разбира се, е вкусен, но все пак е прост и... приемлив, ако го намерите там. Така че идеята да озаря пикантната палитра с капка сладко ми допадна онзи ден. Това също е порционен вариант на баницата - за разлика от стандартния голям пай.

Загалом, приготвих тарталети по рецептата на Рамзи. Ale наслада ме znovu не обижда. Исках да добавя нещо леко и, надявам се, не просто сладко, а по-скоро кисело. Паят от мелас най-често се сервира с крем, глазура или начукани блатове. Първите два варианта вече няма да са успешни и вече съм извън мащаба, така че хванах останалия като войн. И за да придам кисела нотка на банана, добавих отгоре сок от лайм.

Загалом, в резултат на смяната на старовремски пай с мелас, получих...

Тистечка с мелас (Тартички с мелас, разширен вариант)

съставки:
Основа за тарта:
125 г вершково масло (росм'якшити)
90 г кукрю
Шушулка ванилия (нарежете и изстържете плътта)
1 голямо яйце
250 гр борошна
1/8 ч.л. соли
Пълнеж:
300 гр. светла меласа (златен сироп)*
85 г пресни трохи от бял хляб
60 г тебеширени водорасли
1 голямо яйце (разбито)
150 мл мастни връхчета
4 с.л. л. мляко или сладко от кайсии (загрейте леко)
Декорация (без точни пропорции):
Счупени върхове
Маскарпоне (по желание)
Цукрова на прах
Сок от лайм
кора от лайм

*Вече съм писала за златен сироп повече от веднъж, например тук:
Жалко е, че този тип неща са склонни да викоризират самата „екзотична“ съставка: какво е пай с меласа без подходящата меласа! От гледна точка технологииМожете да добавите царевичен сироп или да добавите кленов сироп - текстурата ще бъде приблизително същата. ще погледна насладаВие отнемате съвсем различен пай.
Аз обаче искам да имам собствена кухня, да експериментирам и да се опитам да постигна подобен пикантен ефект с по-разпространените продукти в Русия. Но все още не мога да направя необходимите замени.

За приготвянето на тези мини теста използвах същата форма като за 12 мини пая, мини мъфина или мини тарталета. Тестото в нея излиза значително по-малко от стандартния размер на тарталетите - внимавайте при избора на форми от асортимента, с който разполагате.

Приготвяне:

1. Поставете меласа, галета, смлени бадеми, върхове и яйца в купата на кухненски робот с остриета. Превъртете, докато стане гладко. С помощта на кухненски робот можете, разбира се, просто да смесите всички съставки, но това изглежда е идеалният вариант.
2. Преди да говорим за идеала - прехвърлете сместа в купа, покрийте я с шиш и я оставете в хладилника за 24 години. По принцип можете да пропуснете тази стъпка, в противен случай резултатът ще бъде по-добър.
Докато плънката се охлажда, тестото е готово. Отново можете да го направите на ръка или още по-добре в миксер.

3. Смелете пулпата и кората в гладка, кремообразна маса, без да разбивате, докато избледнее. Тази шушулка ванилия се загребва и се добавя към сместа.
4. Добавете яйцето, разбъркайте на ниска скорост, като периодично остъргвате стените на купата.
5. Добавете още сол и разбъркайте отново с миксера до най-ниската течливост. Тъжно е, защото наведнъж се събира само тестото, а след това ни свършва медта.
6. Омесете тестото в купа, поставете го на масата и го разплескайте на равна кора. Обърнете с разсипаната храна и поставете в хладилника поне за един ден.
7. Точно преди тестото извадете тестото от хладилника и го омесете леко. В този случай не е необходимо да се затопля, но и да е равна на температурата, за да не се развали под часа на роуминг.

8. Тестото е много тънко (дебелина около 2 мм) върху леко точена повърхност. В идеалния случай трябва да изрежете по-голям пласт, по-ниска форма за по-малки пайове. Ако не го виждате (както на моята снимка) - нищо страшно, можете да направите всичко описано по-долу за петна по кожата.
9. Прехвърлете тестото в кобилица и покрийте формата. Оставете да престои 15-20 минути на стайна температура, докато тестото седи в купата под влажна кърпа. След това притиска останалата част, оформяйки дъното и стените на тарталетите и, по-добре от всичко друго, използвайте малка гърда от същото тесто. Изпомпваме формата с кобилица, така че да се появят границите на тарталетите, но излишното тесто на този етап не се отстранява, а се разточва едновременно - това ще позволи деформацията на тестото да изчезне.
10. Загрейте фурната на 180 ºC.
11. От сладкарска торбичка или просто използвайте лъжица, за да загребвате/поставяте малко сладко в центъра на тарталета с кожа, предварително загрята за по-плътна текстура.
12. Напълнете тарталетите с пълнеж, като малко не достигате краищата.
13. Поставете във фурната и изпечете 10 хвилина, след това намалете температурата до 150 ºC и изпечете още 10 хвилина. Извадете от фурната, отстранете излишното тесто от тавата и изпечете още 10-15 понички. Плънката може да се слепи и тестото да придобие приятен златист цвят. По принцип можете да изпечете тестото отвътре и след това да отрежете излишното тесто, но на този етап ще е хрупкаво, така че има шанс да повредите самите тарталети.
14. Извадете от фурната, оставете да престои 10-15 минути, след което внимателно извадете тестото от формата и го прехвърлете върху решетка, докато изстине.

15. Нямам точни пропорции за крема - първо опитайте и изберете идеалния вариант според вашия вкус. Можете да използвате само начуканите блатове, а може и да добавите към тях малко маскарпоне, както в. В противен случай трябва да разбиете блатовете до твърд връх, като добавите пудрата захар почти до края. Накрая към сметаната добавете сока от лайм и разбийте още малко за гладкост. Опитайте за наслада и тъй като всичко е сладко, преминете към последния етап на разкрасяване.

16. Прехвърлете крема в сладкарски пош със звездовиден накрайник и натиснете балон върху тестото. Запържваме с кората от лайм, настъргана на най-ситно ренде (аз използвах микроренде за подправките).

Сега не можете просто да кипнете чайника - добре, или да попитате домашния си елф за това :)

размер:

За да създадете класически пай с мелас, просто трябва да направите всички същите съставки (сладко и сметана) в голяма тава за тарт (особено с голямо дъно). И естествено увеличете времето за печене: за тарта с диаметър 21 см около 15 кори на 180 °C, след това 15 кори на 150 °C и още 15-20 кори след отстраняване на излишното тесто. В настъпващото студено време формата ще има дължина от 30 hvilins.

С това се сбогувам с рецептите на Хари Потър за следващия час, иначе бързо ще се върна към тях. За щастие, менюто на Хогуортс не може да се нарече нещастно :)

Дъждът, както и преди, силно барабанеше по високия тъмен прозорец. Вследствие на гръмотевицата буболечките изръмжаха и огньовете горяха върху стената на бурята, блестейки надолу върху златните чинии, които бяха измити от излишъка от първите билки и обърнати с десерти.
- Пай с меласа, Хърмаяни! - Рон махна с глава над чинията, така че възхитителната миризма достигна до ноздрите на Хърмаяни. - О, чудете се на пудинга от родзинки! Шоколадова торта!
Хърмаяни я погледна и отгатна името на професор Макгонел толкова много, че Рон рухна.

"Хари Потър и огненият бокал"