Tajlandska začinjena tom yam supa. Korak po korak recept za tajlandsku tom yam juhu

Svaka zemlja ima svoja nacionalna jela, probajući koja, želim znati recept. Jedna od najpoznatijih je tajlandska tom-yum supa sa kozicama i kokosovim mlijekom, koju je vrlo lako napraviti kod kuće. Postoji nekoliko sorti ovog jela, ali općenito govore da su sve slične. Saznajte kako napraviti takvu supu.

Kako napraviti tom yum supu

Postoji nekoliko ključnih sastojaka koje sigurno stavljate u jelo. To su škampi, kokosovo mlijeko i vruća tjestenina. Možete ga kupiti ili sami napraviti od češnjaka, čili paprike, korijena galangala, soka od limuna ili limuna. Ponekad se koristi i pasta od škampa. U supu se stavljaju i gljive, limunska trava i neki drugi proizvodi. Određena količina paste unosi se u kipuću vodu, pileći ili riblji čorbi, kokosovo mlijeko, dodaju se ostale komponente i kuhaju dok ne omekša.

Sorte juhe

Postoji toliko mnogo vrsta ovog popularnog tajlandskog prvog kursa. Razvrstavaju se po dodanim komponentama:

1. Tom Yam Kung. Sa kozicama.
2. Ka Mu. Sa svinjetinom.
3. Paa (Pla). Sa ribom.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Sa kozicama, kriškama kokosa i mlijekom od ovog voća.
5. Momak (Kai). Sa piletinom.
6. Khon. Razlikuje se po tome što se kokosovo mlijeko dodaje na samom kraju kuhanja.
7. Thale. Juha od morskih plodova: dagnje, tikvice, škampi, komadi ribe, lignje, ponekad i ostrige.

Tom Yam supeni recepti

Postoji nekoliko načina kuhanja za ovaj prvi tečaj. Iskreno, čak i ako ste na Tajlandu i isprobali tom yam na nekoliko mjesta, možda ćete se iznenaditi ako otkrijete da je okus svake juhe, pa čak i izgled na fotografiji, različit. Ispod ćete vidjeti neke recepte. Nakon upoznavanja sa svakim od njih, zajamčeno vam je da možete odabrati onaj koji vam se sviđa.

Klasičan recept

• Vrijeme kuhanja: 65 min.
• Obrok po kontejneru: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 96,7 kcal.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.

Ako želite prvi put isprobati ovo egzotično jelo, prvo se sjetite pravog klasičnog recepta za supu Tom Yam. Ako vam odjednom nešto ne odgovara, sljedeći put već možete eksperimentirati sa komponentama sastava. Međutim, velika većina ljudi uživa u škampima tom yum, pa ih čak i uključuju na listu svojih omiljenih supa.

Sastojci

• pileći luk (bogat) - 4 l;
• šećer - 2 kašike. l .;
• kraljevske ili tigraste kozice - 0,6 kg;
• ljuta paprika čilija - 1 kom .;
• gljive (šampinjoni) - 0,4 kg;
• sol - po vašem ukusu;
• kreč - 2 kom .;
• riblji umak - 4 kašike. l .;
• tom yam pasta - 2 kašike. l .;
• rajčica - 2 kom .;
• kokosovo mlijeko - 8 kašika. l .;
• cilantro - 2 grozda;
• limunska trava - 8 kom .;
• đumbir - 2 kom .;
• lim od drveta - 10 kom.

Način kuhanja:

1. Podgrijati pileće zalihe.
2. Limunsku travu narežite na 3-4 dela.
3. Ogulite đumbir. Isecite na krugove.
4. Samljeti čili paprike.
5. Odmrznite kozice.
6. Operite gljive. Izrežite na 3-4 dela.
7. Operite rajčicu. Izrežite na 6 kriški.
8. Skuhajte juhu. Ubacite svježu limunsku travu, drvenasto lišće, đumbir u nju. Kuhajte četvrt sata.
9. Dodajte tom yam pastu. Kuhajte još 5 minuta.
10. Stavite škampe, gljive, prelijte 4 kašike ribljeg sosa, izmiješajte.
11. Dodajte sok iscijeđen od vapna, šećer, sol, čili biber. Kuvati 3 minuta.
12. Nakon što je juha probala začinjenost, dodajte 1 kašiku. l kokosovo mlijeko.
13. Isključite peć. Dodajte rajčicu u tom yum. Ostavite da vari 5-10 minuta, pa poslužite.

Kako kuhati tom yum iz vrećice

• Vrijeme kuhanja: 55 min.
• Obrok po kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 84,0 kcal.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.
• Poteškoća u pripremi: lako.

Ako ne znate kako kuhati tom yam ili niste sigurni da će vam to uspjeti, pokušajte prvo da kupite prazno za njega u vreći. Ovo je posebna baza za juhu. Ova opcija kuhanja pogodna je i za one ljude koji ne mogu pronaći određene tajlandske proizvode, jer se ne prodaju u svakoj trgovini. Pronalaženje osnova je mnogo lakše.

Sastojci

• osnova za juhu od Tom Yam - 1 paket;
• cilantro - 5 grana;
• beli luk - 2 režnja;
• svježe smrznute tigraste kozice - 100 g;
• kreč - 1 kom .;
• šampinjoni (šampinjoni ili kamenice) - 150 g;
• luk - 1 kom .;
• cherry rajčica - 10 kom .;
• kokosovo mlijeko - 4 žlice. l

Način kuhanja:

1. Ogulite kozice.
2. Češnjak narežite na kriške, paradajz i luk na kriške, gljive na velike komade.
3. Samljeti cilantro.
4. U šerpu sipati biljno ulje. Izrežite beli luk, luk i paradajz.
5. Ulijte vodu u povrće. Sadržaj tepsije dovedite do vrenja. Unesite osnovu za tom yam.
6. Dodajte gljive, kozice, kilantro. Kuvajte 2-3 minuta. Na kraju kuhanja sipajte kokosovo mlijeko.

Morski plodovi tom yum

• Vrijeme kuhanja: 75 min.
• Obrok po kontejneru: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 138,5 kcal.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.
• Složenost pripreme: srednja.

Tajlandska supa s kokosovim mlijekom i morskim plodovima ispada da je vrlo ukusna, bogata, s nježnom aromom limuna. Kuhanje nije previše teško, postupak je isti kao i kod kuvanja bilo kojeg prvog jela. U juhu možete staviti bilo koju omiljenu morsku hranu. Prikladne su škampe, lignje, školjke, hobotnice, ostrige. Ova supa čak na fotografiji izgleda vrlo primamljivo.

Sastojci

• morski koktel - 1 kg;
• đumbir - 40 g;
• luk - 0,2 kg;
• čili paprika - 6 kom. (više je moguće);
• šalotke - 2 kom .;
• rajčica - 8 kom .;
• beli luk - 6 režnja;
• ostrige - 100 g;
• sol, biber;
• limunska trava - 6 stabljika;
• galangal korijen - 60 g;
• listovi limunske trave - 20 kom .;
• kokosovo mlijeko - 12-15 tbsp. l

Način kuhanja:

1. Samljeti češnjak, đumbir, čili i šalotku.
2. Začine potopite u malo biljnog ulja. Smanjite toplotu i ugasite ih nekoliko minuta. Nakon što je zgnječite u mort, i dobit ćete tom yam pastu.
3. Obradite plodove mora, isperite.
4. Gljive narežite na tanke trakice, a luk i paradajz na četvrtine.
5. U posudu napunjenu hladnom vodom položite stabljike limunske trave, lišće limunske trave i korijen galangal. Donesite kuhati.
6. Dodajte luk, paradajz i gljive kamenica. Kuhajte na laganoj vatri.
7. Kad luk omekša, dodajte morsku hranu i tjesteninu. Sipajte kokosovo mleko. Poklopite, dovedite do vrenja, isključite.

Sa piletinom

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta
• Obrok po kontejneru: 3 osobe.
• Kalorična jela: 49,2 kcal.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.
• Složenost pripreme: srednja.

Tom yum s piletinom nije manje ukusan nego sa škampima. Ako volite tajlandsku kuhinju, onda svakako biste trebali isprobati obje mogućnosti. Kuhanje takve supe vrlo je jednostavno, postupak traje nešto više od sat vremena. Vrijedi napomenuti da ispada da gori. Kokosovo mlijeko malo omekšava njegov oštar ukus, tako da se količina ove komponente može promijeniti po vašoj želji. Juha pripremljena prema originalnom receptu, izgleda jako lijepo na fotografiji i uživo.

Sastojci

• čili pasta - 3 kašike. l .;
• šampinjoni - 150 g;
• pileći file - 150 g;
• kokosovo mlijeko - 80 ml;
• korijen đumbira - kriška 3 cm .;
• kreč - polovina;
• limunska trava - 2 stabljika;
• riblji umak - 2 kašike. l .;
• čili paprika - 3 kom .;
• šećer - 1 kašika kašike.

Način kuhanja:

1. Izrežite velike komade limunske trave i đumbira.
2. Operite i osušite meso. Izrežite na male kriške.
3. Samljeti čili paprike.
4. U šerpu sipati 1,5 l vode. Donesite kuhati.
5. U tavu stavite pastu od čilija. Promiješati
6. Poslije minute dodajte limunsku travu, đumbir.
7. Šampinjone narežite na velike komade. Dvije minute nakon što se začini bace, u tavu stavite gljive i piletinu.
8. Nakon ključanja ubacite riblji umak, čili papar, nekoliko kašika soka od limete, šećer. Kuvajte 2 minute.
9. Sipajte kokosovo mlijeko i kuhajte dok se piletina ne skuva.

Vegetarijanski tom yum

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta
• Obrok po kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 62,8 kcal.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.
• Složenost pripreme: srednja.

Ako se pridržavate principa vegetarijanstva, to ne znači da nećete moći probati tom yam. Postoji ukusna verzija ove juhe bez dodataka škampi, morskih plodova, piletine ili bilo kakvih životinjskih proizvoda. Set povrća, dat po receptu, možete zamijeniti po vlastitom nahođenju. Sjetite se kako kuhati tajlandsku supu za vegetarijance.

Sastojci

• šalotke - 2-8 kom. ovisno o veličini;
• slatka paprika - 2 kom .;
• beli luk - 10 češnjaka;
• cvjetača - 1 vilice;
• čili paprika - 4 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• gljive - 150 g;
• galangalni korijen - 10 cm;
• lagani soja sos - 5 kašika. l .;
• kafir od limete - 10 listova;
• rajčica - 8 kom .;
• bosiljak - pola hrpe;
• limunska trava - 7-8 stabljika;
• kreč - 2 kom .;
• kokosovo mlijeko po ukusu.

Način kuhanja:

1. Samljeti luk, češnjak, 2 čili paprike i 2 slatke. Sve savijte u loncu i pržite u biljnom ulju.
2. Izrežite limunsku travu, korijen galangal, listove kafirskog lipa. Stavite u tepsiju s ostalim sastojcima.
3. Nakon par minuta, pržite ga u tavi, napunite vodom. Ostavite da prokuha, stavite na srednju vatru i pirjajte ispod poklopca.
4. Izrežite gljive, karfiol, paradajz, šargarepu. Stavite u juhu. Kuvajte 5-10 minuta.
5. U supu dodajte nasjeckani bosiljak, iscijeđeni sok od svježeg limete, kokosovo mlijeko, sojin sos. Isključite i odmah poslužite.

Tom yum krem \u200b\u200bjuha

• Vrijeme kuhanja: 65 min.
• Obrok po kontejneru: 8 osoba.
• Kalorična jela: 128,5 kcal.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: tajlandska.
• Poteškoće u kuvanju: iznad prosjeka.

Postoji recept za tajlandsku supu tom yam nabe na bazi kokosove kreme. Pronaći ovaj proizvod na prodaju nije lako, ali ako uspijete, dobit ćete neobično ukusan prvi tečaj. Takva je supa manje od svih ostalih opcija sličnih klasičnom receptu, ali svakako morate probati. Sjetite se kako kuhati tom yam kod kuće i obradujte svoje najmilije.

Sastojci

• pileća prsa - 0,4 kg;
• sol - prstohvat;
• škampi - 250 g;
• limun - 1 kom .;
• ostrige - 0,3 kg;
• kreč - 1 kom .;
• kokosova krema - 250 ml;
• šećer - 1 kašika kašike;
• ljuta paprika čilija - 1 kom .;
• beli luk - 6 režnja;
• korijen đumbira - 3-4 cm.

Način kuhanja:

1. Piletinu sipajte sa litrom vode. Kuvajte 20 minuta.
2. Ogulite i sitno naseckajte češnjak i čili.
3. Naribajte đumbir i uklonite koru limuna.
4. U loncu zagrijte malo biljnog ulja. Izrežite beli luk i stavite na tanjir.
5. U istoj posudi promiješajte papriku. Samljeti ga i češnjak mikserom.
6. Ponovo stavite hranu u tepsiju. Zalijte sa svježe cijeđenim sokom od limete. Dodajte šećer, limunovu koricu i rendirani đumbir. Zagrijte i kuhajte na najmanjoj vatri 5 minuta.
7. Sav sadržaj grickalice ponovo samljeti mikserom. Pripremili ste tom yam tjesteninu. Ispalo će se puno, ali samo vam je potreban dio, ostatak možete zamrznuti.
8. Izvadite piletinu iz tave. Stavite kozice u vodu na 5 minuta. U međuvremenu narežite gljive i meso.
9. Izvadite i očistite kozice.
10. Ostavite da čorba prokuha. Sipajte kokosovu kremu i postepeno dodajte malo paste, svaki put mešajući i probajući.
11. Kuvajte dvije minute, a zatim procijedite.
12. U čorbu stavite piletinu, gljive, škampe. Kuvati još 3-4 minuta. Dodajte po ukusu i poslužite.

Video

Ako se na Tajlandu odlučite večerati na različitim mjestima, nikada nećete sresti iste ukuse Toma Yama. Ova egzotična začinjena supa toliko je višestruka da je nijedan Tajlanđanin ne može skuhati u strogom okviru jednog jedinog recepta. Ne pretvaramo se da smo umjetničko djelo, jer da biste mogli kuhati pravog Tom Yama, morate se roditi u ovoj sunčanoj zemlji i upariti taj ukus majčinom mjesečinom. Samo se pokušavamo približiti neverovatnom gastronomskom remek djelu i stvoriti ukusnu kopiju istog.

• Autor recepta: Olsan Uvarova
• Nakon kuhanja dobit ćete 2
• Vrijeme kuhanja: 30 min

Sastojci

• 200 gr tigrastih kozica
• 400 gr pilećih zaliha
• 400 ml kokosovog mlijeka
• 15 ml ribljeg sosa
• 2 kom lišće lišća
• 25 gr putera
• 40 gr stabljike limunske trave
• 20 gr galangal
• 3 gr paprike čilija
• 200 gr rajčice
• 250 gr šampinjona
• 15 gr paradajzne paste
• 1 češanj luka
• 1/8 žlice Tabasco sos
• 1 kom kreč
• cilantro

Način kuhanja

Što trebate znati o sastojcima:
  - Galangal - sorta toplog đumbira. U mnogim supermarketima možete pronaći gotove setove za tajlandsku supu. Ako niste pronašli ovaj sastojak, možete ga zamijeniti korijenom đumbira.
  - Limunska trava - limunska trava sa izraženim pikantnim citrusnim okusom. Možete zamijeniti limunovu koricu.
  - Kaffir - lišće lipe. Može se zamijeniti limunovim lišćem.
  - Kozice. Langutin, tigraste kozice, kraljevske kozice su prikladne. Po želji se može dodati i ostala morska hrana.
  - gljive Shiitake / šampinjoni / ostrige. Bilo šta od sledećeg će uraditi.
  - Ribljeg sosa. Može se zamijeniti sojinim umakom.
  - Vapno. Može se zamijeniti limunom.
  - Kokosovo mlijeko. Dodaje se za omekšavanje ljutkastog ukusa. Mnogo je recepata za supu u kojima dodavanje mlijeka nije obavezno.
- Začinjena tjestenina Tom Yam. Jedan je od najpristupačnijih proizvoda u našoj zemlji, pa ćemo ga u receptu zamijeniti mješavinom rajčice s tabasco sosom, češnjakom i čilijem.

Skuhajte juhu. U tavi pomiješajte pileći fond, kokosovo mlijeko, dodajte riblji sos i listove kafira / limete. Luk posuti na srednje jakoj vatri.

U tavi istopite maslac i 2 minute pržite stabljike limuna i galangal. Po želji se ovi sastojci mogu isjeći tako da se okus pokaže svjetlijim ili pržiti cjeloviti tako da ne padnu u kašiku tokom jela. Dodajte par prstenova čilija. Izlijte sadržaj tegle u juhu i pričekajte da proključa.

Paradajz narežite na srednje kockice i pržite par minuta u tavi dok ne omekšaju. Pošaljite na kipuću juhu.

Pečurke operite i narežite na manje ploške. Šampinjone pošaljite u juhu.

Začinite juhu mješavinom paste od rajčice sa sitno sjeckanim biberom, sjeckanim češnjakom i nekoliko kapi tabasco sosa. Ne pretjerujte sa paprom i umakom Tabasco, pazite na začinjenu supu i dodajte vruću smjesu u porcijama. Kozice očistite od školjki i kralježnice, dodajte ključaloj čorbi i kuhajte 5 minuta. Cilantro operite, rukama rubno ocijedite i dodajte juhi, iscijedite sok jedne limete i sol po želji, a zatim uklonite tavu sa štednjaka.

Tom Yam  spreman!

Dobar apetit!

Kisela vruća tajlandska supa Tom Yam popularna je ne samo na Tajlandu: ovo egzotično prvo jelo sada se može naći na jelovnicima azijskih kafića i restorana širom svijeta. Postoji mnogo sorti supe: s plodovima mora, piletinom, ribom, sa ili bez kokosovog mlijeka itd. Međutim, nepromjenjiva komponenta recepta je vruća tjestenina koja se udubljuje, a koju možete pronaći u posebnoj trgovini ili napraviti samostalno slijedeći naš primjer. Juha pripremljena prema ovom receptu, naravno, razlikuje se od originala jer je prilagođena našim stvarnostima i domaćim proizvodima, ali bez obzira na to, ispada da je vrlo ukusna!

Ne zaboravite da se tajlandska supa ne kuha u velikim količinama poput našeg tradicionalnog boršeta. Tomčeve jame ne zagrijavaju i odlaze sljedeći dan, pa ako je moguće, pripremite što više supe kako biste istovremeno mogli jesti vi i vaši najmiliji.

Sastojci

• škampi - 200 g;
• pileći file - 200 g;
• šampinjoni - 150 g;
• kokosovo mlijeko - 400 ml.

Za tom yam tjesteninu:

• čili paprika - 2 velika;
• beli luk - 5 zuba;
• korijen đumbira - oko 3 cm;
• limunov (ili limetin) sok - 2 kašike. kašike;
• kora od limuna;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• šećer - 1 kašika. kašika.

1. Započnimo s pripremom glavne komponente juhe - tom yam tjestenine. Da biste to učinili, oguljeni češnjak izrezati tanke ploče. Čili operite i narežite na kolutiće.
   
   
2. Češnjak stavimo u šerpu sa vrućim biljnim uljem. Promiješajte, pržite na umjerenoj vatri samo nekoliko sekundi.
   
   
3. Ploče sa zlatnim češnjakom prebacujemo u hotelske posuđe, a u oslobođeno paprike stavimo prstenove ljute paprike. Prolazi nekoliko minuta.
   
   
4. Pripremite ostatak paste. Narežite koru limuna na sitnu rernu (potrebna nam je samo žuta kora - ne dodirujemo beli deo). Korijen đumbira se očisti i uprlja sitnim čipsom.
   
   
5. Prženi kolutovi češnjaka i čilija sameljite mikserom, pa ih ponovo stavite u lončić s aromatičnim uljem. Tamo dodamo koru i đumbir, posipamo šećerom, prelijemo limunovim ili sokom od limete. Temeljno izmiješajte sadržaj gulaša, a zatim pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta, ne zaboravljajući da promiješate.
   
   
6. Zatim smjesu prebacite u posudu blendera, gnječite dok ne dobijete najhomogeniju masu. Kao rezultat toga dobijamo svijetlo narandžast "pire". Riječ je o paste paste y yam, koja je osnova istog naziva.
   
   
   
7. Okrenimo se kuvanju supe. Pileći file dodajte vodom i kuhajte dok ne omekša. U isto vrijeme isperimo i izrezujemo šampinjone tankim pločama.
   
   
8. Sad o kozicama. Ako ste upoznati s tajlandskom kuhinjom, vjerovatno znate da Tajlanjci obično dodaju neolupanu morsku hranu u supu. Stoga, ako se želite što više približiti originalu, ne možete oguliti škampe. Odlučili smo skuhati "pripitomljenu" verziju supe, pa se morski plodovi još ogulio, ostavljajući repove.
   
   
9. Gotov file od ptica uklanjamo iz juhe. Nakon hlađenja, piletinu narežite na srednje velike komade.
   
   
10. Izmjerimo 400 ml pilećeg bujona, prokuhamo, a zatim pomiješamo s kokosovim mlijekom i tajlandskom tjesteninom. Napominjemo da je supa vrlo začinjena! Ako niste ljubitelj grickalica, nemojte odmah dodavati cijelu porciju paste, već to postupno, svaki put kušajući juhu. Miješajući, dovedite tekućinu do vrenja i kuhajte na umjerenoj vatri nekoliko minuta, a potom procijedite kroz sitno sito da gotova juha postane homogena i lijepa. U procijeđeni luk ubacite gljive.
    
    
11. Dalje stavite kozice.
    
    
12. Dodajte piletinu, kuhajte koru uz lagano kuhanje 2-3 minute. Uzimamo uzorak, ako je potrebno, posolimo čorbu, a potom uklonimo tavu sa vatre.
    
    
13. Prvo servirajte kiselo vruće prvo jelo. Da biste juhi dali nekoliko svijetlih boja, na tanjire možete dodati svježe zelje.
    
    

Tajlandska tom yam supa je spremna! Dobar apetit!

Tom Yum i Tajland su sinonimi. Barem čim sam sišao s rampe u Bangkoku,
  svi samo jedu - jesi li probao Tom Yam ?! Probajte sigurno !!
  Tom Yam je dostupan u nekoliko varijacija - najpopularnije su Tom Yam Kung (Goong) - s kozicama, Tom Kha Gai (Tom Yam s piletinom) i Tom Nam Pla (s ribom), a možete čak i
  pravite vegetarijansku supu Tom Yam bez svega, samo sa povrćem.

S yum Tom Yam Kung možete napraviti sa ili bez kokosovog mlijeka.Obožavam kokosovo mlijeko, s njim je ukus puno blaži i svjetliji.

Kuhanje Tom Yam Kung juhe brzo je i jednostavno, čak i ako nemate većinu sastojaka, nije važno.
  Reći ću vam kako kuhati Tom Yam juhu ne samo u originalu, nego i s onim proizvodima koji stoje pri ruci u Rusiji.
  Pa krenimo!

Juha Tom Yam Kung sa škampima (tom yum goong) - korak po korak recept sa fotografijom

Sada sam na Tajlandu, tako da imam pri ruci sastojke koji su mi potrebni za Tom Yam supu, koji se ovdje prodaju u kompletu i koji su jeftini, oko 20-30 bahta.

osim gljiva, tjestenine i mlijeka - ovo je set za tom yama u bilo kojoj tajlandskoj trgovini - povrće u odjelu

Čak i s njima već možete kuhati Tom Yam čorbu, ali mi ćemo nastaviti i dodati sve što nam treba da napravimo Tom Yam Kung sa škampima (tom yum goong)
  Ispalo je kako treba.

Sa kazhu odmah. Ne pretvaram se da je originalan recept, ali za ukus Tom Yam se dobija kao u mojim omiljenim tajlandskim kafićima - začinjen i bogat.

Tom yum kung supa od škampa (tom yum goong) - koji su sastojci potrebni?

  2 pileća prsa za juhu(može se zamijeniti bilo čime)
200-300 grama kozica  (Uzimam oguljene) - što više škampi, to bolje.
Kaffir kreča  - lišće
Galanga  - može se zamijeniti đumbirom
  Schisandra - 3-4 stabljike
1 mala ljuta paprika  (možete to učiniti ako ne volite začinjene)
kreč  - 1 komad
2 paradajza
gljive  - u originalu se nalaze shiitake, ali možete ga zamijeniti bilo kojim, barem šampinjonima (imao sam nekakvu kraljevsku gljivu, sličnu našoj cepivi)
kokosovo mlijeko  (može biti u prahu)
riblji umak  prema ukusu (čajna kašika)

Prvi korak

Prokuhajte pileći fond.

Uzmem 2 pileća prsa bez kože. Kuvam 30-40 minuta. Ne solite.
  Izvadimo grudi, odložimo.

Drugi korak

Isječem zelje koje imam:
  listovi kafirskog vapna - bolje je uzeti 1 list, inače će biti gorka. Nakon što ga možete izvaditi iz supe.

Isječem galangu, limunsku travu (limunska trava liči na zeleni luk, tako da se reže samo beli deo kao luk)
  rajčica, gljive, limeta, biber.

„O Schisandri“ (narezani korijeni šisandra kuhani u vodi su izvrstan tonik pića,
  što pomaže povećati pritisak i ublažiti glavobolje, bolove u crevima i želucu kod gastritisa, ja to pijem
  stalno, stvarno mirišem na miris)

Sve to bacamo u juhu, stavimo juhu na manju vatru, kuhamo.

Treći korak

Kozice kuhajte zasebno. Sve ostalo bacamo u supu.

Četvrti korak

Juha je gotovo gotova, ostaje joj dodati pastu za Tom Yam (kašičica, manje može biti)
  izmiješati, dodati sol po ukusu. Ulijte 1-2 kašike ribljeg sosa po ukusu.
  U Rusiji je čak jeftino. Soju možete zamijeniti, ali dodati malo.

Ako imate kokosovo mlijeko u prahu, morate ga razrijediti u šalici s kravljim mlijekom, prethodno zagrijanim, ali ne prokuhanim.
  U supu dodajte mleko, ali ne prokuhajte !!! Inače će se uviti.
  Imam tekuće kokosovo mlijeko, kupljeno za 20 bahta u najbližih jedanaest.

Tečno mleko u prosečnoj loncu treba 2-3 kašike. Ne pretjerujte, boja supe trebala bi ostati narandžasta.

Miješaj, probaj, mmm !! Možete jesti!

Sada o tome kako kuhati Tom Yum Kung supu sa kozicama (tom yum goong) - u uslovima Rusije, kada
  nema takvih nabora kao Kaffir kreča.

Naravno, za pravljenje supe Tom Yam Kung supa, a ne samo čorba, trebate imati barem Tom Yam tjesteninu ili
  prah - začin za Tom Yam. Prodaju se u trgovinama s japanskom robom ili naručuju za one koji putuju na Tajland.
  Ako ništa od ovoga ne postoji, a Tom Yam očajnički želi, možete pripremiti tjesteninu miješanjem sitno nasjeckanog čilija i kečapa.
  To sigurno neće biti baš to, ali čini se. Kaffir kreča zamijenjena je mrvicom običnog kreča.

Tjestenina na Tajlandu je jeftina.

Porodični Mart prodaje tjesteninu Tom Yam u vrećama, košta 17 bata.

Takvih pasta ima puno, bolje mi se sviđaju moje, koje smo na slici kupili u centralnom odjelu festivala, najviše 30 bata.
  Obično se na takvim pastama radi ili supa ili barem Tom Yam Pasta

Dakle, zamislite da imate pastu.
  Tada dodajete samo tjesteninu + rajčicu + kokosovo mlijeko + gljive i škampe. Ispada da nije gore.

Ako nema kozica, dodajte piletinu i dobit ćete supu tom kha gai. Što je takođe vrlo ukusno!

Budite oprezni s pastom. ona je VRLO oštra. Tako ponekad puno žličica.

Koje sam varijacije Tom Yam supe već sreo ovdje?
Juha Tom Yam iz „paketa za beskućnike“ u našem doshiraku, u tajlandskoj kompaniji - mama :))
  Usput, apsolutno jestiva.

I već gotov Tom Yam u pakovanjima od 200 i 400 ml. Otrov, što je nemoguće.
  Budući da je na Tajlandu, nema smisla kupovati takav pire, jer se normalna supa kuha maksimalno 40-50 minuta, a ako
  imate gotov juhu, obično 10-20 minuta.

Za nostalgične ljude na Tajlandu - lijep apetit!

Kako uštedjeti novac na hotelu ili apartmanu na odmoru?

Gledam na web stranicu Rumguru. Tamo možete pronaći apsolutno sve popuste na hotele i apartmane u 30 sistema za rezervaciju, uključujući rezervaciju. Često nađem vrlo profitabilne mogućnosti, ispada da uštedim od 30 do 80%

Kako uštedjeti na osiguranju?

Osiguranje u inostranstvu je potrebno. Bilo koja metoda je jako skupa i jedini način da se ne isplati iz vašeg džepa je unaprijed odabrati policu osiguranja. Dugi niz godina izrađujemo na stranicama koje daju najbolje cijene osiguranja i odabira zajedno sa registracijom traje svega nekoliko minuta.

Nudimo vam recept za tajlandsku Tom Yam supu kod kuće. Ova supa jednostavno je nevjerovatna, posebno za one koji vole začinjena jela. U restoranu jedna porcija Tom Yama košta oko 300 rubalja. i ne svugdje (nažalost) mogu ga kuhati. Pošto sam bio u prekomorskim zemljama i kušao sve, sa pouzdanjem mogu reći da je Tom Yam najbolja supa koju sam ikad morao probati. Na Tajlandu se priprema pomoću lokalnih sastojaka, u Rusiji ima puno analoga, a od njih ćemo pripremiti i ovo prekrasno jelo. Obično pišu recept za dvije do četiri porcije, ali to nije naša metoda, pa kuhamo 3,5 litara opojnog napitka, ni manje!

Sastojci za 3,5 litre Tom Yam supe  (Navest ću i trošak na 3,12,2014):
  1. čili paprika - 10 kom., Ili 100g. - 25r.
  2. korijen đumbira - 1 kom, ili 130g. - 52 str.
  3. zelena limeta - 2 kom., Ili 160g. - 22 str.
  4. luk - 1 kom, ili 160g. - 4r.
  5. beli luk - 1 glava., Ili 100g. - 8r.
  6. piletina - 300g. s kostiju, oko - 30 rubalja.
  7. soja sos - 10 kašika, oko 15 rubalja.
  8. pečurke su sveže. ostrige - 400g. - 90 rub.
  9. velike škampe - 300g. - 150 rub.
  10. losos / pastrmka - 300g. - 150 rub.
  11. krem \u200b\u200bjama 10% - 400g. - 50r.
  12. cilantro zelje - 100g. - 25r.
  13. zeleni luk 100g. - 25r.
  14. sol, šećer, rast.maslo - 7r.
Ukupni troškovi Tom Yam supe su 653 rubalja, tj. ekvivalent je dvije porcije u restoranu, no ako pretpostavimo da je obično jedna porcija 250 g., dobit ćemo 14 porcija, što je 4200 rubalja. ili 84% najčišće uštede + zadovoljstvo od procesa + radost od obavljenog posla i stjecanje novih iskustava, općenito, shvatite, sve je to neprocjenjivo! Sve ove ljepote možete dobiti u običnom hipermarketu, kupio sam u Magnetu.
Priprema + opis sastojaka za supu
  Prije pripreme sastojaka, u šerpu sipati 2,5 litre filtrirane vode i tamo baciti piletinu, tj. skuhajte pileći juhu. Sve kao i obično, dovedite do vrenja, uklonite pjenu, kuhajte na laganoj vatri. Juha bi trebala biti bogata, pa meso treba biti s kostima, a pogodan je i takozvani set za supu.

Račići bi trebali biti veliki, što su veći, bolji su i lisičarke hobotnice i meso šaka, ovo je školjka. Operite moje kozice, operite ih vrućom vodom, očistite ih od citina, sve osim repa, kao na slici (ne pitajte zašto, baš kao što bi trebalo da bude)
  Ribu od ljuskice očistimo (bolje je ostaviti s kože), sitno izrezati. Riba se dodaje Tomu Yamu zbog energije, u principu možete i bez nje, ali verujte mi, s njom se uvijek ima bolji ukus. Gljive i zelje, očistimo, sitno nasjeckamo. Gljive su sasvim pogodne za gljive od kamenica, samo nemojte uzimati smrznute, uopšte ne daju okus, a ova supa je jako važna.

Sada se okrećemo izuzetno opasnom zanimanju, pripremi čili paprike. Mora se zdrobiti, kao opcija, mljeti mikserom ili sličnim uređajem. Čvrsti muškarci, poput mene, biraju Ikein češnjak. Moj biber, izvadite sjemenke, isjecite na komade koji mogu stati u češnjak. Najbolje je raditi s čilijem u plastičnim rukavicama kako ne bi došlo do opekotina od soka koji gori. Ako režete bez rukavica, onda pokušajte ne mokriti prste naročito u koncentriranom soku - sami ćete izgorjeti. Ako se odlučite za mljevenje češnjaka, onda kada stisnete biber, okrenite se na drugu stranu, jer će vam u suprotnom mlaz papra u koncentraciji očiju stvoriti dan. Kroz češnjak prođite kroz ručak. Sitno nasjeckajte luk. Đumbir narežemo na krupne kriške kako bi ih kasnije bili lako uhvatiti iz supe, ne vrijedi ih jesti. Sastojci su spremni, pređite direktno na kuhanje.

Kuhanje supe
  Gljive pokrećemo u tavi sa juhom

U šerpu sipajte biljno ulje i pržite luk do zlatno smeđe boje, pa ga stavite u posudu za usitnjavanje.
U istoj tavi pržite nasjeckani čili, stavite u posudu sa lukom. Isto uradite i sa belim lukom. Sve samljeti zgnječiti i dodati 10 kašika sojinog sosa. Dobijenu smjesu vratimo u tavu, pržimo 2-3 minute.

Našu goruću smjesu prebacujemo u lonac s juhom i gljivama. Počinjemo sa škampima i lososom (ili pastrmkom). Zatim tamo šaljemo grubo sjeckani đumbir. Dalje, neposredno iznad lonca, obrišite grančicu limete običnom rernom, a zatim svaku limunu prerežite na pola i iscijedite sok bez ostataka, iscijedite polovine, kao opciju možete ih malo prokuhati, pa uhvatiti i odbaciti. Dodajte sol i šećer na pari, probajte, dodajte još.

Kuhajte još 5 minuta i ulijte vrhnje, a zatim dodajte zeleni luk i cilantro, otprilike polovinu onoga što smo kupili, drugu polovinu će trebati dodati u svaku porciju posebno.

Tom Yam se obično poslužuje uz zdjelu pare s rižom (bez hljeba). Jelo se ovako: stavite kašiku riže i napunite juhu pa je pošaljite gdje treba. Savjet: ako se pokazalo da je Tom Yam divlje oštar, onda ga svejedno pojedite, bez obzira na sve! Da biste smanjili ozbiljnost, možete dodati više vrhnja, oni jako dobro omekšaju ukus. Takođe se ne preporučuje gušenje supe iz kašike, možete je da zadavite. Bolje je poslati cijelu kašiku u usta, a vi ćete osjetiti bolji ukus.
  Dakle, supa je spremna. Prema ovom receptu, supa je vrlo ukusna.

Ako odjednom imate pitanja o Kako kuhati Tom Yam kod kućemolim vas napišite o tome u komentarima na članak. Sretno sa vašim velikim djelima!