Cum să sare păstrăvul acasă. Păstrăvul sărat acasă.

Păstrăvul proaspăt sărat este considerat unul dintre cele mai solicitate preparate. Poate fi văzut pe aproape orice masă de sărbători. Desigur, îl puteți cumpăra pe piață, dar nu există absolut nicio garanție că va avea succes în gust și prezentare. De regulă, se obține pește congelat, sărat sau prea sărat. În această privință, multe gospodine de păstrăvi preferă să-și sare singuri în conformitate cu rețete dovedite.

În procesul de sărare a oricărui pește, inclusiv păstrăvul, este recomandat să fie ghidat de câteva reguli:

Pentru gătit, utilizați numai pește proaspăt. În cazuri extreme, acesta va fi înghețat.
Pastravul de mare este mai potrivit pentru sărare. Are o culoare mai grasă și mai strălucitoare a cărnii, în plus, este mult mai elastică. Pastravul de râu nu este atât de gras și este mai potrivit pentru mâncărurile dietetice.
Procesul de sărare implică utilizarea de ustensile emailate sau din plastic. În niciun caz nu trebuie să folosiți metal.
Proporțiile trebuie respectate cu strictețe, în caz contrar, peștele sărat nu va avea un gust rafinat.

Numărul opțiunii 1: clasic

Pentru păstrăvul sărat va avea nevoie de:

păstrăv proaspăt-1 kg;
sare cu 3 linguri, fără lamelă;
zahăr-1 lingură fără deal;
mazăre allspice-8-9;
dafin-2-3 frunze.

Tehnologie de sărare:

Peștele este tăiat. Capul, coada și aripioarele sunt tăiate de pe el și, de asemenea, scapă de părțile interioare. După aceea, carcasa este împărțită de-a lungul spatelui în 2 părți, după care scapă de oase.
Un strat mic de condiment este turnat în partea de jos a recipientului de sărare.
Filetul de păstrăv tocat este așezat pe fundul vaselor cu pielea în jos, după care carnea de pește este presărată cu condimente.
Pe deasupra acestei jumătăți se găsește a doua jumătate a liniei și se presară cu condimente pregătite, ca în primul caz.
Recipientul este închis de un capac și așezat într-un loc răcoros, de exemplu, într-un frigider.
După o zi, părțile de lână de pește sunt eliminate din saramură și uscate cu un prosop de hârtie.

Păstrăvul de mare pregătit în acest fel este împărțit în bucăți arbitrare. Bucățile sunt așezate pe o farfurie. În cele din urmă, peștele poate fi irigat cu suc de lămâie.

Numărul opțiunii 2: rapid

Pentru sărarea rapidă a păstrăvului veți avea nevoie de:

1 kg păstrăv proaspăt;
2 sau 3 linguri de sare;
6 sau 8 mazăre de allspice negru;
3 buc. De frunze de dafin;
o lingura de otet;
150 ml de floarea soarelui sau ulei de măsline;
o ceapa.

Tehnica de sărare:

Peștele este tăiat, după care pielea este îndepărtată din el. Aceasta trebuie făcută foarte atent pentru a nu deteriora carnea.
Carnea de pește este tăiată în bucăți arbitrare și introdusă într-un recipient pregătit.
În alt recipient, o saramură este pregătită pentru turnare. Pentru a face acest lucru, luați 0,5 litri de apă și sare este turnată. Compoziția este de preferință amestecată complet.
Același amestec este umplut cu pește, introdus într-un recipient înainte. Peștele este acoperit și o sarcină este plasată deasupra. Pentru gătit, temperatura normală a camerei este potrivită. În această stare, peștele ar trebui să fie de 2 ore.
După 2 ore, saramura se scurge, iar peștele este umplut cu o altă saramură. Pentru a face acest lucru, luați un pahar de apă și agitați o lingură de oțet în el. În această compoziție, peștele poate fi în 5 minute.
În concluzie, trebuie să tăiați inelele de ceapă, adăugați piper, frunze de dafin și floarea soarelui sau ulei de măsline. Bucățile de pește se amestecă ușor în această compoziție de saramură și se lasă timp de 20 de minute. După această perioadă, păstrăvul este servit pe masă.

Numărul opțiunii 3: Scandinav

Pentru versiunea scandinavă a păstrăvului sărat, trebuie să pregătiți:

un kilogram de păstrăv;
100-120 grame de mărar;
3 linguri de sare;
3 linguri de zahăr.

Metoda de gătit:

Păstrăvul se toacă, se spală bine și se usucă. După aceea, este împărțit de-a lungul coastei și scapă de toate oasele.
Sarea se amestecă cu zahărul. Această compoziție freacă părțile de loin ale peștelui.
1/3 din mărarul recoltat se pune pe o farfurie.
Pe mărar se află o parte a pielii de pâine.
Încă o parte din mărar este așezată deasupra fileului, apoi partea rămasă a fileului.
Peștele este acoperit și lăsat la temperatura de acasă timp de 8 ore.
După aceea, carnea de păstrăv este transferată la frigider timp de 48 de ore.
Înainte de servire, se îndepărtează excesul de mărar și amestecul zahăr-sare. Și în final, peștele este tăiat în felii convenabile pentru servire.

Opțiunea numărul 4: cu miere

Pentru a sare păstrăvul cu miere, aveți nevoie de astfel de componente:

carne de păstrăv, separată de piele - 1 kg;
o lingura de miere;
trei linguri de sare.

Procesul de gătit:

Păstrăvul este procesat, spălat și uscat cu un prosop de hârtie. Pielea este separată de carne.
Mierea și sarea sunt amestecate împreună.
Amestecul astfel preparat este aplicat pe fileul de pește și frecat în carne.
Bucățile de filet sunt răsucite în rulouri și introduse într-un recipient (borcan de sticlă).
borcanul de sticlă este acoperit și instalat la frigider pentru o zi.
După o zi, rulourile sunt întoarse pe partea din spate și din nou introduse la frigider pentru 24 de ore.
După această perioadă, peștele este îndepărtat și operația de cotitură se repetă. Peștele, a treia oară este pus la frigider pentru o zi. Abia după trei zile, peștele este gata de servit, doar spălați saramura și tăiați peștele în bucăți.

Opțiunea numărul 5: cu vodka

Pentru a prepara păstrăvul sărat cu vodcă, trebuie:

gateste 1 kg pastrav proaspat;
stocul de 2 linguri. linguri de sare;
formează 4 lingurițe de zahăr;
pregătește 30 ml de votcă.

Cum se sare păstrăvul cu vodcă:

Peștele este tăiat astfel încât să se dovedească două părți de loin identice. Se spală bine și se usucă. Filetele nu trebuie să aibă oase.
Sarea și zahărul se amestecă.
Filetul de păstrăv este învelit în acest amestec, introdus într-un recipient și umplut cu vodcă.
Vasele sunt închise, iar peștele este așezat la loc rece timp de 12 ore. După această perioadă, peștele este gata de mâncare.

Numărul opțiunii 6: sărare a abdomenului

Păstrăvul nu este un pește ieftin, așa că nu toată lumea își poate permite o astfel de plăcere. Dar pentru a obține abdomenul și sarea - este accesibil pentru oricine. Abdomenul pregătit în conformitate cu această rețetă se va dovedi a fi un excelent apendice la bere și, pe lângă acestea, pot fi adăugate la unele salate.

Pentru a obține un astfel de produs, aveți nevoie de:

dobândiți 400 g burtică de păstrăv;
pregătiți două linguri de sare;
preparați o lingură de zahăr;
cumpără allspice.

Cum sări?

Abdomenul trebuie spălat bine și înmuiat în apă timp de o jumătate de oră.
Apa se scurge și abdomenul este spălat din nou la fel de bine,
Sarea, zahărul și piperul sunt combinate și abdomenul este învelit în acest amestec uscat.
Toate componentele sunt pliate într-un recipient de sticlă, acolo se adaugă 1 cană de apă, după care abdomenul este introdus în frigider pentru câteva zile.

Opțiunea nr. 7: Salting fripturi de păstrăv

Pentru un astfel de preparat veți avea nevoie de:

2 fripturi de păstrăv;
1 litru de apă (aproximativ);
4 lingurițe. linguri de sare;
1 lingură o lingură de zahăr;
1 lingură o lingură de oțet;
condimente după gust.

Mod de preparare:

Mai întâi trebuie să pregătiți o saramură. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie, turnați apă în ea, adăugați sare, zahăr și condimente și puneți pe foc. Apa este adusă la fierbere și amestecul este fiert timp de câteva minute.
La soluție se adaugă oțet.
După aceea, focul se stinge, saramura se răcește, după care trebuie filtrată.
Fripturile de păstrăv sunt preparate, spălate și uscate, după care sunt introduse într-un recipient.
Fripturile se toarnă cu saramură, se acoperă cu un capac și se refrigerează câteva zile.

Pentru cei care preferă un produs ușor sărat, puteți mânca carne de pește în doar o zi. La sărare, trebuie amintit faptul că sărarea peștilor mai mult de 4 zile nu este recomandată, deoarece datele gustului păstrăvului se agravează.

Acest lucru va necesita următoarele ingrediente:

păstrăv proaspăt curcubeu - 1 kg;
2 lingurițe linguri de sare;
1 lingură o lingură de zahăr;
coriandru;
5-6 mazăre de allspice negru;
2 frunze de lavrushka;
tifon.

Tehnologie de sărare:

Capul, coada și aripioarele sunt tăiate din păstrăv.
Interiorele sunt eliminate.
Carcasa se freacă cu un amestec de sare, zahăr și piper, iar o frunză de dafin se află.
O lingură de sare se toarnă pe o bucată de tifon și se pune păstrăvul deasupra.
Carcasa peștelui este învelită strâns în tifon și învelită într-un prosop de hârtie.
Pentru ca peștele să fie gata de mâncare, acesta trebuie ținut timp de trei zile.

În procesul de sărare uscată, tifonul se schimbă de două ori pe zi, iar carcasa peștelui este răsturnată pe cealaltă parte.

Retete de pastrav rapid

Nu toată lumea poate aștepta ca produsul să fie gata de câteva zile. Pentru această categorie de oameni, există rețete rapide concepute pentru o zi maximă. În același timp, gustul păstrăvului nu se pierde, iar metodele de sărare au mai multe avantaje.

Pentru sărarea zilnică a păstrăvului, sunt necesare următoarele componente:

1 kg păstrăv de mare proaspăt;
2 lingurițe linguri de sare;
1 lingura de zahar;
suc de lămâie - 1 linguriță;
condimente după gust.

Mod de preparare:

Peștele este pregătit, tocat, spălat și uscat cu un prosop de hârtie.
Carcasa peștelui este tăiată în bucăți acceptabile și învelită într-un amestec de sare, zahăr și mirodenii.
După aceasta, se adaugă suc de lămâie și se introduce în orice recipient adecvat.
Peștele trebuie să fie sub sarcină o zi.

Aceasta este una dintre cele mai rapide opțiuni de gătit pentru păstrăv. Pentru sărare, veți avea nevoie de:

păstrăv proaspăt - 1 kg;
sare de rocă - 3 linguriță;
ulei de floarea soarelui - 100 ml.

Opțiune de gătit:

Filetul este preparat din carcasa peștelui. Pentru a face acest lucru, peștele este tăiat în conformitate cu toate regulile.
Filetele se spală și se usucă bine.
Carnea de pește se taie în bucăți mici.
După aceea, feliile sunt introduse într-un recipient, li se adaugă sare și toate acestea se amestecă bine.
Uleiul de floarea soarelui este turnat în recipient și din nou totul se amestecă bine.
Peștele este așezat într-un loc rece timp de 10 ore (puteți refrigera).
După 10 ore, peștele este gata de mâncare.

Indiferent de rețeta aleasă, trebuie acordată o atenție deosebită servirii păstrăvului pe masă. De regulă, se servește cu felii de lămâie și se presară cu verdeață deasupra. Alături de astfel de modalități simple de depunere, există cele mai complexe și mai interesante opțiuni.

În mod alternativ, trandafirii se pot forma din felii de păstrăv folosind următoarea tehnologie. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie tăiat în bucăți subțiri, dar lungi. De la prima felie trebuie să formați un mugure. După aceea, un trandafir este format prin felie. În procesul de așezare a bucăților marginilor, acestea sunt ușor îndoite, timp în care se formează petale de trandafir desfășurate. La sfârșitul formării florii, marginile trebuie fixate cu o scobitoare. După ce ai format 5-6 trandafiri pe un singur fel de mâncare, obții un fel de mâncare de gătit ridicat, dacă îi adaugi frunze verzi, sub formă de salată.

De ce să cumperi pește sărat într-un magazin când poți face totul singur

Multe persoane le place uneori să se trateze cu pește sărat. La urma urmei, acest produs este nu numai gustos în sine, ci și extrem de util în proprietățile sale. Pastravul se bucura de popularitate deosebita si binemeritata printre pestii somon, datorita gustului, proprietatilor utile si esteticii sale. Există multe moduri de a-l găti - pentru un cuplu, prăjirea, coacerea, gătitul, fumatul. Dar una dintre cele mai utilizate și mai simple metode de a se bucura de toate calitățile acestui pește este sărea păstrăvului acasă.

Atunci când alegeți o carcasă pentru sărare, se aplică regula binecunoscută - cu cât este mai mare peștele, cu atât este mai gras și, prin urmare, mai gustos. Peștele proaspăt sau refrigerat este întotdeauna de preferat congelatului, dar obținerea nu este întotdeauna și nu este întotdeauna posibilă. Alegerea dintre păstrăvul de râu (apă dulce) și păstrăvul de mare este o problemă de gust, dar, în general, este acum cea mai accesibilă (înghețată) păstrăv norvegian.

Alegem peștele foarte atent

Dacă cumpărați nu un pește întreg, ci o jumătate de carcasă, atunci este de dorit să fie din partea în care se află capul. Peștele trebuie congelat o dată. Nu ar trebui să aibă „adâncuri” și alte răni, ochii de pește nu ar trebui să fie tulburi, dinți (dacă există cap) și solzi - fără acoperire galbenă. Este mai convenabil să luați pește deja scurs și fără cap.

Prepararea peștilor și condimentele folosite

Peștele congelat trebuie dezghețat înainte de sărare. Acest lucru trebuie făcut în mod natural, la temperatura camerei sau, dacă timpul o permite, în compartimentul superior al frigiderului. Este extrem de nedorit să grăbim procesul de decongelare prin încălzirea carcasei într-un cuptor cu microunde sau cuptor - în cele din urmă nu va fi atât de frumos și de gustos. Condimentele vor fi necesare în funcție de preferințele dvs. gustative, dar principalul dintre ele, desigur, este sarea. Adesea se utilizează zahăr, piper negru, un amestec de ierburi (în special, „ierburi provensale”), mărar. Pentru a da peștelui un gust ușor afumat, puteți folosi fum lichid sau marinate speciale în cantități mici.

Dar, în general, peștele este bun în gustul său natural, cu o cantitate minimă de aditivi.

Cea mai ușoară cale

Dacă încercați doar să alegeți păstrăvul pentru prima dată acasă , se recomandă acest lucru.

Peștele decongelat este spălat și tăiat în plastic cu o grosime de 1,5-2 centimetri. Puneți-l într-un recipient (poate fi un borcan, un vas emailat sau din porțelan, oricare ar fi, principalul este că vasele nu trebuie să fie metalice), turnând sare, apoi turnați mai multă sare deasupra și puneți-l la frigider. După 20 de ore, veți avea un produs gata de mâncare, deși pentru unii, peștele cu această metodă de gătit pare ușor „umed”

Tăiați ușor păstrăvul

Cum să scapi de gustul de pește crud

Acesta constă în faptul că peștele este fie sărat în modul anterior, dar li se lasă să stea 48-60 de ore. Sau nu se taie deloc, ci se freacă pur și simplu carcasa cu un amestec de sare și zahăr (4 până la 1), atât în interior cât și în exterior. Apoi îl înfășoară într-un prosop ușor umed (eventual de unică folosință) sau tifon, apoi într-o pungă de plastic, apoi în folie sau hârtie maro groasă. Peștele se află la congelator pentru mai multe (3-5) zile. În această perioadă, absoarbe complet cantitatea necesară de sare, își păstrează toate proprietățile utile și, atunci când este consumată, nu va cauza nicio îndoială în ceea ce privește disponibilitatea.

Calea umedă

Un alt mod de a păstrăv păstrăv este de a folosi marinada. Pentru a-l pregăti, la o litru de apă clocotită se adaugă o lingură de sare și zahăr și puțin (după gust) piper negru. După câteva minute de fierbere cu mirodenii, marinada este răcită. Peștele este tăiat în bucăți mici, împăturit în farfurii, turnat cu marinată, presat în jos deasupra jugului, astfel încât bucățile să nu plutească și trimise la frigider pentru o zi. Avantajul acestei metode este că cristalele de sare sunt excluse peștelui finit.

Păstrăvul sărat face sandvișuri excelente cu pâine

Mod expres

Uneori ai nevoie sau vrei să obții produsul finit foarte repede. Apoi tăiem peștele în felii subțiri și îl introducem într-un borcan, stropind cu sare, piper, presărând suc de lămâie și adăugăm puțină frunză de dafin și ulei vegetal (de preferință de măsline). Întoarceți sau agitați borcanul de mai multe ori, astfel încât condimentele să fie distribuite corect între bucățile de pește. O oră la frigider și ai terminat.

Folosind vodka

O altă modalitate de a salta păstrăvul acasă în ansamblu, fără tăiere prealabilă. Pe un pește pregătit, se face o tăietură superficială de-a lungul coastei, o tăietură de 1,5-2 centimetri. Apoi se freacă cu un amestec de sare și zahăr (două linguri fiecare) și se udă cu aproximativ 50 de grame de votcă. Carcasa este învelită într-un tifon sau un prosop de hârtie, așezată într-un recipient și pusă pentru o zi sub opresiune la temperatura camerei. În a doua zi se mută la frigider, în a treia poate fi deja scos, tăiat în porții porționate și consumat.

Folosirea fumului lichid

Mulți oameni le place peștele afumat, dar procesul de preparare a acestuia necesită nu numai timp, ci și o casă de fum, care este adesea imposibilă. În acest caz, puteți face acest lucru. Fileul de pește se taie în bucăți mici, se freacă cu sare, zahăr și piper. Apoi, la fiecare bucată se adaugă o picătură de fum lichid. Aici este important să nu exagerați cu el, ei bine, să luați un produs deja familiar din experiență. Apoi bucățile sunt învelite în folie și trimise în secțiunea superioară a frigiderului. În plus, totul, cu excepția gustului preferat, este standard - consumul în aproximativ o zi.

În general, nu există un singur mod universal de a sări păstrăvul „corect”. Aceasta este o chestiune de gust individual, cineva îi place mai mult peștele sărat „uscat”, cineva preferă utilizarea marinadei și a saramurii, cuiva îi place să adauge condimente suplimentare, ulei de măsline și suc de lămâie, iar cineva nu. Peștele poate fi mai întâi tăiat în bucăți și apoi sărat, sau poate fi sărat întreg și apoi tocat.

După ce ați experimentat un pic, veți găsi chiar dvs. cea mai convenabilă, acceptabilă și „gustoasă” cale pentru dvs. Ceea ce nu se poate face exact când sărarea este folosirea ustensilelor metalice, deoarece procesul de oxidare are loc în ea; congelați / dezghețați în mod repetat peștele, deoarece în același timp își pierde atât „textura” cât și proprietățile utile; păstrați produsul gătit fără a îngheța mai mult de zece zile. Este optim să consumați păstrăvul de soluție salină în următoarele 3-4 zile.

Amintiți-vă doar să puneți sare în tigaie

Moduri de utilizare a produsului

După ce ați dat seama exact cum săriți păstrăvul, veți afla că nu există mai puține modalități de a o folosi decât gătitul. Ei bine, în primul rând, acest produs este bun „de unul singur”. Frumos feliat și pus, presărat cu suc de lămâie și decorat cu bucăți de verdeață, acest pește va fi o gustare minunată pe orice masă. Se folosește în diverse sandvisuri (în primul rând clasice cu pâine și unt), canapele, tartele. Datorită gustului său blând și discret, acest pește completează perfect multe salate, combinându-se bine cu alte fructe de mare, cu ouă și cu legume.

De asemenea, puteți găti rulouri mici și adăugați legume după gust

De exemplu, opțiunea când iubitul „Hering under a coat coat” este iubit de toată lumea este extrem de interesant, înlocuind heringul cu păstrăv. Un alt caz de utilizare foarte gustos sunt clătitele cu pește sărat. Aluatul pentru ei este făcut ca de obicei, dar proaspăt, păstrăvul este sărat din contră, puțin mai puternic decât de obicei și tăiat în felii subțiri. Bucățile de pește distribuite uniform sunt învelite într-o clătită fierbinte aproape imediat după ce au fost scoase din tigaie. Acest fel de mâncare este delicios atât fierbinte, cât și rece, datorită combinației contrastante de aluat fără drojdie și pește sărat.

video

Ați decis să vă răsfățați membrii familiei sau rudele invitate la cină cu un pește roșu sărat? Du-ți timpul la magazin! Astăzi veți învăța cum săriți păstrăvul acasă, apoi în magazin cumpărați numai pește potrivit pentru sărare și nu pește sărat de calitate îndoielnică, ascunzându-se în spatele unei etichete strălucitoare.

Alege păstrăvul pentru sărare

Cumpărarea păstrăvi potrivite pentru sărare nu este dificilă astăzi, deoarece puteți găsi acest pește roșu în orice supermarket. Cu toate acestea, nu uitați că este recomandabil să cumpărați carcase întregi refrigerate și după ce sunt măcinate. Dacă cumpărați un filet, atunci ar trebui să fie roz pal, dar nu galben sau roșu aprins. Dacă nu găsiți păstrăvul răcit, atunci puteți sări și păstrăvul înghețat, dar trebuie mai întâi să îl dezghețați. Pentru a face acest lucru, țineți-l pe raftul de jos în frigider o perioadă.

Câteva secrete ale păstrăvurilor delicioase sărate acasă

Folosiți sare de mare sărată cu grătar gros sau mediu. O astfel de sare nu scoate suc din pește, ceea ce înseamnă că produsul finit vă va surprinde cu un gust delicat. Dacă este imposibil să găsești sare de mare, atunci piatra obișnuită este potrivită, dar iodatul nu este cea mai bună opțiune.
Plăcile pentru sărarea peștilor trebuie să fie fabricate din material neoxidant - sticlă sau plastic, în cel mai rău caz păstrăvul poate fi, de asemenea, într-o tigaie emailată. Dacă decideți săreați un pește într-un recipient metalic, saramura va reacționa cu metalul și, în consecință, peștele va dobândi un resturi de fier.

Pastrav de sare in felul clasic

Veți avea nevoie de:

păstrăv - 1 kilogram,
sare - 3 linguri,
zahăr - 1 lingură,
ardei negru - 10 mazăre,
frunză de dafin - 2-3 bucăți.

Metoda de gătit

Tăiem carcasa - tăiem capul și coada, scoatem aripioarele. Tăiați peștele pe lungime în 2 părți. Îndepărtăm creasta și oasele.
Stropiți fundul unui pește potrivit de săratare cu puțin amestec de condimente.
Întindem fileul de pește cu pielea în jos. Se presară cu mirodenii.
Întindeți a doua bucată de pește. Se presară cu restul de condimente.
Închidem recipientul cu un capac și punem peștele la frigider sau într-un loc rece și întunecat.
După o zi, scoatem peștele din saramură. Uscați-l cu prosoape de hârtie. Se taie în felii mici. Întindem păstrăvul sărat acasă pe o farfurie, stropim cu suc de lămâie. Încercăm!

Păstrăv sărat

Veți avea nevoie de:

păstrăv - 500 de grame,
sare - 3 linguri,
zahăr - 3 linguri,
mărar - 1/2 buchet.

Metoda de gătit

Prajim pestele asa cum este descris in prima reteta.
Se amestecă sarea și zahărul. Amestecul rezultat a frecat bine păstrăvul.
Mărarul meu, uscat.
În partea de jos a recipientului pentru sărare, puneți câteva crengi de mărar.
Punem peștele pe marar cu pielea jos.
Încă o dată, întindeți un pic de mărar.
Puneți peștele rămas cu pielea în sus.
Stratul superior este mărar.
Acoperiți cu o farfurie plată. Punem sarcina deasupra.
Timp de 8 ore, lăsați peștele la temperatura camerei. După 2 zile, trimiteți-l la frigider.
După timpul specificat, puteți lua un eșantion!

Păstrăvul sărat rapid

Veți avea nevoie de:

file de păstrăv - 500 de grame,
apă - 500 ml
sare - 2 linguri,
zahăr - 2 linguri.

Metoda de gătit

Tăiați fileul de păstrăv în felii porționate.
Aduceți apa la fierbere. Se adaugă sare și zahăr, se amestecă până se dizolvă complet.
Cu saramura răcită, turnați peștele pregătit. Lasam la temperatura camerei si dupa 2 ore incercam!

Un alt mod rapid de murat păstrăv

Veți avea nevoie de:

păstrăv - 1 kilogram,
sare - 3 linguri,
esenta de otet - 1 lingura,
piper negru - 8 mazăre,
frunză de dafin - 3 bucăți,
ceapă - 1 bucată,
apă - 500 + 250 ml,
ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gătit

Păstrăm păstrăvul, îndepărtând nu numai oasele, ci și pielea.
Se taie în felii mici. Punem vasele alese pentru sărare.
În jumătate de litru de apă rece, dizolvați sarea.
Se toarnă peștele cu o saramură. Se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore.
Diluăm oțetul într-un pahar cu apă.
Scoatem peștele din saramură și îl umplem cu marinada timp de 5 minute.
Obținem un pește. Adăugați la ea frunzele de laur, boabe de ardei și ulei vegetal. Se amestecă. După un sfert de oră, se poate servi păstrăv.

Păstrăvul sărat cu miere

Veți avea nevoie de:

file de păstrăv - 1 kilogram,
sare - 3 linguri,
miere - 1 lingura.

Metoda de gătit

Filetul (eliberat nu numai de oase, ci și de piele) este spălat sub apă curentă. Uscați cu un prosop de hârtie.
Amestecați sare și miere. Masa rezultată se aplică pe fileul de pește, frecându-l ușor.
Răsucim fileul de pește într-un sul. Trimis într-un recipient de sticlă sau plastic. Înfundați capacul. Punem la frigider pentru o zi.
A doua zi, scoatem rulourile de pește, le desfășurăm și îl învelim din nou, dar pe partea cealaltă. Îl trimitem din nou în saramură, în care peștele se arunca o zi. Procedura descrisă trebuie repetată a doua zi, iar în a patra zi puteți lua o probă.

Sare păstrăv cu vodcă

Veți avea nevoie de:

păstrăv - 1 kilogram,
sare - 2 linguri,
zahăr - 1,5 linguri,
vodka - 30 ml.

Metoda de gătit

Din pește am tăiat capul și aripioarele. Se taie în 2 părți. Spintecat. Tăiați creasta. Clătim. Uscăm.
Se amestecă sarea și zahărul. În amestecul rezultat, rostogoliți peștele.
Punem fileul de pește într-un vas potrivit. Se toarnă votcă.
Acoperiți cu un capac. Puneți la frigider 12 ore.
După timpul specificat, peștele este gata să fie pe masa festivă.

Unul dintre principalele avantaje ale sărării păstrăvului este că nu poate fi sărat - peștele va lua doar cantitatea necesară de sare. Prin urmare, fără teamă, folosiți oricare dintre rețetele propuse pentru a crea o delicatesă acasă. Bon pofta!

Peștele gustos, parfumat și moderat sărat este păstrăvul ușor sărat. Rețeta acestui fel de mâncare este destul de simplă, dar poate diferi în prezența anumitor ingrediente. În plus, fiecare gospodină are propria opțiune de gătit, cu mici secrete care fac peștele și mai tandru și mai gustos. Păstrăvul ușor sărat nu este doar o gustare apetisantă, ci și un ingredient minunat pentru salată. Oferim mai multe rețete pentru pește delicios de casă.

Cioplit pește

Pentru a găti păstrăv, trebuie să o pregătiți corect. Cumpărăm pește proaspăt congelat cu o greutate de aproximativ 2,5-3 kilograme. Următoarea este cea mai grea lucrare pentru a-l tăia. Pentru a face acest lucru, este mai bine să nu dezghețați peștele, acest lucru va facilita sarcina.

Tăiem toate aripioarele și facem o incizie de-a lungul spatelui. Apoi, este necesar să îndepărtați pielea de pește și să o tăiați în două jumătăți. După aceea, puteți îndepărta cu ușurință creasta. Când rămâne doar fileul, acesta poate fi tăiat cu ușurință în bucăți de mărimea potrivită sau sărat întreg.

Gustul inegalabil de păstrăv

Aceasta este o păstrăvă foarte gustoasă - ușor sărată. Rețeta despre cum să gătești un astfel de pește poate fi numită cea mai simplă. Tăiați fileul în felii porționate de aproximativ 7 centimetri. Apoi le transferăm în vasele (preferabil adânc), în care va fi sărat peștele. Într-un bol separat, amestecați două linguri mari de sare (luați doar mari) și o lingură mare de zahăr, dar fără o lamă.

Aceasta este proporția de 1 kilogram de pește proaspăt. Amestecă aceste două ingrediente și adaugă la fileul pregătit. Se amestecă bine totul, astfel încât condimentele să fie uniform distribuite. Deasupra acoperim cu o farfurie cu un diametru mai mic decât vasele în sine. Asigurați-vă că livrați mărfurile. Vasul trebuie să stea la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Asta este păstrăvul sărat! Reteta este foarte simpla. În continuare, punem peștele la frigider, dar nu îl păstrăm mult timp, ci îl mâncăm.

Pește condimentat

Condimentele oferă oricărui fel de mâncare un gust și aromă neobișnuită. Păstrăvul ușor sărat este, de asemenea, foarte gustos. Reteta de sare la domiciliu nu este deosebit de dificila. Doar câteva mici atingeri și ai o gustare cu apă gură pe masă. Un astfel de pește nu poate fi gătit decât acasă. Tăiem peștele astfel încât fileul să rămână fără oase și creastă.

În continuare, tăiați păstrăvul în bucăți porționate. Pentru a prepara 200 de grame de pește proaspăt, veți avea nevoie de: o jumătate de lingură de sare și aceeași cantitate de zahăr, o lingură mică de suc de lămâie, un amestec de ardei, frunze de dafin și boabe de piper. Amestecați sare, zeama de lămâie și zahărul. Adăugați-le un amestec de ardei și orice alte condimente (puteți folosi busuioc și ghimbir). Amestecul rezultat este uns cu file de păstrăv foarte atent. Apoi introducem peștele într-un recipient, acoperindu-l cu frunze de laur și mazăre de ardei. Acest lucru va adăuga și o aromă și mai picantă și veți obține o păstrăv blândă și gustoasă ușor sărată. Rețeta poate fi completată cu ingrediente proprii (ierburi și condimente). Peștele trebuie să stea la frigider o zi și după aceea poate fi mâncat. Pentru a face să gătească mai repede, înmuiați-l timp de câteva ore la temperatura camerei, apoi puneți-l la rece. Se pregătește păstrăv ușor sărat. Rețeta este potrivită atât pentru gătitul cotidian, cât și pentru masa festivă.

Reteta neobisnuita

Această rețetă se remarcă prin originalitatea sa. Durează aproximativ 15 minute pentru a găti, dar rezultatul depășește toate așteptările. Luăm puțin mărar proaspăt, 50 de grame de votcă, o lingură și jumătate mari de zahăr, două linguri mari de sare și condimente (opțional). Aceste proporții sunt calculate pentru 500 de grame de pește. Începem cu prepararea păstrăvului - trebuie spălată și tăiată în bucăți. În această rețetă puteți folosi file sau pește cu gropi. Dill puneți pe partea de jos a rezervorului pentru sărare. Se amestecă sarea cu zahărul și se acoperă peștele cu acest amestec. Îl introducem într-un recipient și îl umplem cu votcă. Asigurați-vă că puneți opresiune deasupra și puneți-l la frigider. După 12 ore, păstrăvul ușor sărat va fi gata. Reteta este neobisnuita, dar merita incercata.

Păstrăv curcubeu

Păstrăvul curcubeu este excelent pentru decapare. După ce ai pregătit acest aperitiv acasă, te poți bucura de un pește delicios și tandru. Pentru sărare 500 de grame de păstrăv, aveți nevoie de o grămadă medie de mărar, 200 de grame de sare, 150 de grame de zahăr și puțin piper negru. Mărarul trebuie tocat în crenguțe mari sau sfâșiat manual. Amestecați sare, zahăr, piper și mărar și înveliți acest pește cu pește și toate părțile. Când tăiați peștele, lăsați pielea pe el. Înfășurați păstrăvul sărat cu peliculă și se introduce într-un recipient sub presă. Când peștele sare (zi), eliberează-l de sare și taie-l în porții. Aici curcubeul păstrăv ușor sărat este gata. Rețeta poate fi completată cu suc de lămâie - presărați-le cu pește înainte de servire.

Păstrăv murat

Această rețetă diferă de setul anterior de condimente, pe care fiecare le poate alege la discreția sa. Condimentele își transmit aroma bucatelei terminate. Pentru 500 de grame de pește, puteți lua trei linguri mari de piper (un amestec de ardei), o lingură mare de ardei gras, 250 de grame de zahăr și 150 de grame de sare. O astfel de păstrăv se va dovedi puțin ascuțită. Pune condimentele în recipient și amestecă. Apoi punem peștele pregătit în el și îl turnăm în acest amestec. Învelim păstrăvul într-o folie de plastic și o lăsăm o zi la început la temperatura camerei (3-4 ore), apoi la rece. Apoi scoatem, spălăm și tăiem peștele în porții.

Salată de mușețel

Din pește ușor sărat, puteți găti o salată la fel de delicioasă. Va deveni o podoabă a oricărei sărbători și va uimi cu gustul său. Cum să gătești o salată cu păstrăv ușor sărat? Rețeta include următoarele ingrediente: 4 ouă de pui, 120 de grame de pește, 100 de grame de brânză, 1 cap mic de ceapă, mărar proaspăt și maioneză. Pentru decorare, veți avea nevoie de roșii cherry. Pre-fierbeți ouăle, curățați-le de coajă și separați proteinele de gălbenușuri. Trei dintre ele pe o răzătoare și lasă puțină proteină pentru decor. Se toacă ceapa cât mai mică. Ar trebui să-și dea aroma, dar să nu se croiască pe dinți. Pastravul este taiat foarte fin. Salata va fi mai moale dacă toate ingredientele sunt tocate fin. Trei brânză cu răzătoare. Pune salata în straturi pe o farfurie. Începem cu proteina, apoi punem ceapa. Facem o plasă de maioneză deasupra. Aceasta este urmată de brânză, urmată de pește și gălbenuș de ou. Învelim straturile cu maioneză, astfel încât salata să nu se dovedească a fi uscată. Marginile vasului sunt decorate cu mărar tocat. Din jumătățile roșiilor întindem inimile margaretelor, iar din proteine facem petalele.

postfață

Pentru sărare, este necesar să se ia numai păstrăv proaspăt, refrigerat sau proaspăt înghețat, de bună calitate. Timpul de gătit depinde de tăierea peștilor. Cel mai rapid mod de a pregăti fileul este fără piele - 3-4 ore, cu piele - 24 de ore. Dacă se utilizează păstrăv cu gropi, atunci timpul de sărare trebuie crescut la 2 zile. Cele mai simple ingrediente sunt sarea și zahărul, dar condimentele vor da un gust și aromă mai bogate.

O delicatesă neobișnuită pe masa festivă este păstrăvul, mai ales în formă sărată. Poate fi folosit ca gustare în fața felului principal. Un astfel de pește roșu necesită o abordare specială a gătitului. Prin urmare, este important să luați în considerare sfaturile și trucurile din acest articol pentru a obține un gust delicios!

Cum să se păstreze păstrăvul - alegerea carcaselor

Este de preferat să cumpărați o carcasă întreagă pentru sărare și apoi măcinare. Dacă nu este posibil să cumpărați pește proaspăt, atunci atenție la refrigerat. Principalele criterii pentru alegerea unui produs: ochii transparenti, culoarea roz deschis a branhiilor, lipsa de mucus pe piele și mirosul înțepător.

Dar întregul pește este scump, așa că pentru a salva gospodinele cumpără fripturi. În acest caz, acordați preferința versiunii refrigerate. Carnea de păstrăv proaspăt are o culoare roz pal, cu dungi de nuanță deschisă.

Puteți sărea peștele din fileul înghețat. Dar numai gustul din această opțiune de gătit este semnificativ inferior.

Cum să se păstreze păstrăvul - prepararea carcaselor

Macelarea unei carcase implică un proces simplu, dar trebuie luate în considerare unele caracteristici.

Deoarece păstrăvul este pește gras, va fi dificil să-l spălați de pe suprafața de lucru. Prin urmare, pregătiți o placă de tăiere, pe partea căreia se așază filmul. Se prepară separat saci și fripturi.
În primul rând, spălați peștele, intestinul, dacă ați cumpărat un întreg. Dacă nu știți cum să faceți acest lucru, atunci la momentul achiziției, cereți curățarea peștilor.
Tratați cu atenție exteriorul păstrăvului cu o bucată de plasă de țânțari. Are o bază rigidă și curăță bine murdăria.

Pentru a elimina mucusul din interiorul peștelui, utilizați tifon.

Strângeți întreaga coloană vertebrală cu o lingură. Deci elimini excesul de sânge din produs.

Faza pregătitoare s-a încheiat. Acum clătiți din nou carcasa și înmuiați-o bine cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Taie-ți capul. Dacă intenționați să o folosiți pentru supă, atunci tăiați cu o bucată mică de carne.

Procedați la fel cu coada. Dacă doriți, puteți tăia câteva fripturi de la coada carcasei. În această etapă, îndepărtați abdomenul și aripioarele.

Tăiați restul pe jumătate de-a lungul coamei. Scoateți oasele din carne.

Pregătiți acum bucăți mici pentru sărare.

Cum se sare păstrăvul într-un mod uscat

Sărarea uscată nu implică utilizarea de lichide. Este cel mai simplu și mai rapid. În acest fel, bucăți mari de pește sunt sărate.

Se prepară separat la 1 kg. carne:

sare de mare grosieră - 3 linguri. l .;
zahăr - 1 lingură. l .;
frunze de dafin întreg - 2 buc .;
condimente și ierburi după gust.

Reteta:

Se amestecă separat sare cu zahăr și condimente.
Sarea și zahărul freacă ușor carnea. În acest caz, nu aplicați amestecul pe piele.

Consiliul. Încercați să nu apăsați foarte tare pulpa, deoarece este foarte fragedă, o puteți deteriora.

Presarati condimente deasupra. Nu freca!

Puneți bucățile de păstrăv într-un bol uscat. În partea de jos, așezați fileul cu pielea în jos, iar rândul următor cu pielea în sus. Nu așezați peștele mai mult decât în două straturi.

Setați opresiunea, lăsați bucățile la sare la temperatura camerei câteva ore.
Apoi îndepărtați agentul de greutate și capacul. Reorganizați peștele în frigider. În funcție de grosimea bucăților, săruri de păstrăv în medie 3-4 zile. La fiecare 12 ore ar trebui să schimbați straturi.
Serviți păstrăvul sărat, tăiat în porții. În plus, le puteți aranja pe un platou.

Cum se sare păstrăvul în marinadă

Metoda tradițională de sărare a păstrăvului este utilizarea saramurii.

Pentru 1 kg. ia carne:

apa rece - 1 l .;
sare grosieră - 350 gr.
condimente după gust.

Fierbeți apa, adăugați sare. Când este complet dizolvat, aruncați condimentele și îndepărtați-l imediat din sobă.
Puneți fileul de pește feliat în straturi într-un recipient sau container. Turnați carnea complet cu marinată răcită. Asigurați-vă că instalați opresiunea și puneți-o imediat într-un loc răcoros.
Pentru un gust ușor sărat, păstrăvul este suficient pentru a sărea aproximativ o zi. Pentru o aromă mai bogată, lăsați-l în saramură mai mult timp.

Pentru a obține un gust bogat în peștele sărat, este important să luăm în considerare unele dintre caracteristicile preparatului său.

Folosiți numai sare grosieră. Se va satura treptat carnea, ceea ce va realiza o sărare uniformă. De asemenea, nu scoate suc din carne, se va dovedi a fi un gust delicat.
Pentru o sărare rapidă, toacă carnea în bucăți mici. Acest lucru va reduce timpul de gătire.
Pentru a obține un gust mai fin în păstrăvul sărat, folosiți numai sare și zahăr.
Dacă ați achiziționat un file de pește congelat, atunci înainte de sărare, acesta trebuie decongelat la temperatura camerei.
Utilizați doar un recipient de sticlă sau email pentru gătit. Saramura poate reacționa cu ustensile metalice, din care carnea va obține un gust neplăcut.

Crearea unei astfel de delicatese acasă este destul de ușoară. Este important să respectați aceste tehnologii și apoi veți surprinde plăcut oaspeții cu un fel de mâncare delicios. Bon pofta!

O altă rețetă pentru păstrăv ușor sărat, vezi videoclipul: