Kthehu te Hogworth: byreku i bariut dhe byreku me melasa. Kthehu te Hogworth: byreku i bariut dhe byreku me drekë Për përgatitje do t'ju duhet

Byrek delikate, aromatike dhe garbulinike që ngre humorin - ëmbëlsia e disponueshme vetëm në pranverë, kështu që nuk do të humbisni mundësinë për të përkëdhelur veten dhe të dashurit tuaj me të. Natyrisht, shalqiri mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe mund të përgatitet nga një shumëllojshmëri barishtesh në dimër, por në pranverë vera do të jetë ende e freskët dhe e lëngshme. Ju nuk keni nevojë të shkoni larg për të gjetur receta për byrekët më të shijshëm me shalqi - ato do t'ju kërkojnë në faqet e revistës online "The Beautiful Half".

Shija e byrekut me shalqi është jashtëzakonisht e ëmbël, proteina plotësohet dhe forcohet në mënyrë perfekte me barishte dhe erëza të ndryshme - për shembull, kanellë, karafil, arrëmyshk, xhenxhefil dhe aromë. Garbuz, që e mbledh për mbushje, është fajtor për buti stiglim.

Faza e pjekurisë tregohet nga madhësia e pulpës: nëse është e trashë dhe e pasur me ngjyrë portokalli, do të thotë se zgjedhja juaj është e saktë. Fillimisht duhet ta prisni në brumë, ta piqni në furrë, më pas të shtoni tulin nga lëkura dhe ta vikorizoni për të përgatitur mbushjen për byrekun. Një mënyrë tjetër është që copat e tulit të zihen në pak ujë dhe të bëhen pure.

Me çfarë brumi mund të piqni byrekë me shalqi? Nëse ka fragmente erë të keqe që mund të ruhen në frigorifer, atëherë opsioni ideal është brumi i bukës së shkurtër, i cili përdoret për të përgatitur bazat për tartlets ose një brumë "të tipit mace".

Dhe tani ju paraqesim një përzgjedhje të recetave për byrekët më të shijshëm me shalqi.

Byreku i plehrave është një barishte, receta e së cilës gjendet në kuzhinat e shumë popujve të botës. Nuk është çudi, madje edhe shalqiri nuk është vetëm kaq kafe, por është jashtëzakonisht i lirë, dhe të punosh nga kjo barishte nuk është gjë tjetër veçse kënaqësi.

Më pëlqen veçanërisht byreku me shalqi në Amerikë. Për shembull, gatuani te shenjtori për Halloween dhe Krishtlindjet. Vërtetë, amerikanët respektojnë cilësinë e shalqinit të konservuar, sepse duan që byreku nga perimet e freskëta të dalë më i pasur dhe më i shijshëm.

Historia e byrekut me shalqi

Ata kanë filluar të piqnin byrekë me shalqi në Amerikë shumë kohë më parë. Në atë kohë, ai ishte ende një kontinent i pa pushtuar, i banuar nga indianët dhe mustangët e egër dhe procesi i kolonizimit sapo kishte filluar.

Këtë herë receta e byrekut me shalqi është pak e zbritur për sot. Strava u bë shalqi, tuli i të cilit pritej, përzihej me mjaltë e erëza dhe kthehej. Perimet nuk piqeshin në furrë, por vendoseshin pranë zjarrit (në Amerikë nuk kishte furra) dhe piqeshin derisa të ishin gati. Në këtë mënyrë, shalqiri vepronte edhe si barishte edhe si enë në të cilën gatuhet bari.

Pasi ndryshojnë orët, byreku është gati me brumë dhe mbushje me shalqi. Kërkoni një ëmbëlsirë shumë të shijshme që do të zbukurojë çdo tryezë Krishtlindjesh. Kjo legjendë mund të mësohet nga z. Pochatkovets.

Në Rusi, byreku me shalqi ishte gjithashtu i popullarizuar. Quhej “çapilg” dhe bëhej nga brumi i thartë në një tigan. Chapilg do të mbulohet me një byrek dhe së shpejti me bar, ose ëmbëlsirë “tjetër”. Përgatitja e tij zgjat më shumë se një orë, krahasuar me byrekun klasik amerikan dhe procesi është më i mundimshëm.

Receta e byrekut me shalqi

Byreku me shalqi është një barishte që nuk kërkon shpenzime kapitale për buxhetin apo shpenzime serioze. Përgatitja është e shpejtë dhe e lehtë, dhe shija del e shijshme dhe e butë.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Garbuz - 300-400 gram;
• Boroshno - 1 shishe;
• Oliya vershkove - 1 pako;
• vezë - 3 copë;
• Zukor – 1/2 shishe;
• Limon - 1 copë (lëngu dhe lëkura e nevojshme);
• Rozpushuvach (si një variant i sode) - 2 (0,5 - me sode) lugë çaji.

Procesi i përgatitjes:

1. Qëroni shalqinin nga lëkura, siç tregohet në foto dhe detajoni atë. Mund ta grini me bollëk ose ta prisni në copa të vogla.




2. Përziejini vezët dhe tsukorin tërësisht. Është më mirë të përdorni një mikser shpejt. Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, atëherë shuma e gjizës së vezëve do të kthehet në mut (foto e mahnitshme).
3. vaj Vershkov|mastila| Shkrini në një banjë me ujë, ftohni grykat dhe derdhni në përzierjen e vezëve, duke e përzier vazhdimisht. Është e nevojshme të punohet shumë në mënyrë që vezët të mos digjen për shkak të kontaktit me ujin e nxehtë.




4. Më pas, derdhni lëngun e një limoni në përzierje dhe shtoni tërësisht me masën me push të përzier në të. Nëse dëshironi të përdorni sodë buke, fillimisht “shuheni” me lëng limoni.
5. E trazojmë brumin dhe e shtojmë|shtojmë| në lëkurën e re të limonit. Kjo do t'ju japë një aromë delikate unike dhe një shije delikate.




6. Përbërësi i mbetur që duhet të përzihet në brumë është shalqiri. Mund ta vikoristoni purenë e shalqinit (perime, të grira në një mulli mishi), përndryshe brumi mund të dalë shumë i hollë dhe torta nuk do të grumbullohet, kështu që është më mirë të vikoroni një rende të madhe. Fërkoni shalqinin e copëtuar në brumë dhe lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta.




7. Tani është koha për të lyer enën e pjekjes me vaj ulliri të rafinuar. Hidheni brumin e përfunduar në kallëp dhe vendoseni në furrë (foto e mahnitshme).
8. Byreku duhet të jetë në furrë të nxehur në 200 gradë derisa të piqet mesi. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me shkop druri ose cheesecake. Thirrni për përgatitje dhe është afër Krishtlindjeve.



Byreku me garbulinë me lëkurë limoni është i përshtatshëm si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit


Byreku është gati! Fotoja tregon se si duket kur gjithçka është prerë siç duhet. Siç e dini, receta e recetës është e thjeshtë dhe e shpejtë, kështu që ju mund ta bëni atë për zotërinë e re.

Byrekun mund ta shërbeni duke e zbukuruar me salcë kosi ose sipër të rrahur (foto mahnitëse). Është e përkryer si për një rostiçeri urgjente ashtu edhe për një tryezë Krishtlindjesh.

Receta të llojeve të tjera të byrekut me shalqi

Byreku amerikan me shalqi në furrë, i paraqitur në foton e mësipërme, megjithëse është më i njohuri, nuk është aspak unik në familjen e tij. Byrekët me shalqi janë të njohura në Angli, Rusi dhe Greqi, dhe barishtja e lëkurës ka vlerat e veta ushqyese. Më poshtë keni disa receta për byrekët me shalqi që mund t'i bëni nga furra.

Byrek i shijshëm me arra me shalqi

Do t'ju duhet:

• Garbuz - 500 gram;
• Bleni brumin e gjetheve - 2 fletë (mund ta përgatisni vetë);
• Tsukor - 100 gram;
• Boroshno - 200 g;
• Erëza - kanellë, xhenxhefil;

Shalqiri duhet të jetë i zier ose i pjekur ose i pjekur në një konsistencë uniforme. Shtoni panxharin, zukorin dhe erëzat në përzierjen e shalqirit. Mund të shtoni rrush të thatë ose mollë.

Rreshtoni një tavë të shtruar me brumë. Fleta e brumit duhet të mbulojë fundin dhe anët e tavës. Sipër vendosni mbushjen e shalqinit dhe mbulojeni me një fletë tjetër brumi.

Piqeni byrekun me garbulinë në furrë deri afër mesnatës. Receta ju lejon të shtoni fruta të thata dhe mollë në mbushje.

Byrek "Harry Potter"

Kjo tortë është padyshim e përshtatshme për të gjithë dashamirët e Potterit. Vetë kjo recetë është frymëzuar nga heronjtë e librit të famshëm. Unë jam duke u përgatitur për ta përfunduar atë.

Do t'ju duhet:

• Boroshno - 300-350 g;
• Gjalpë Vershkova – 1 pako + 50 gram për mbushje;
• Garbuz - 400 gram;
• Tsukor – 150 g + 100 g për mbushje;
• vezë - 1 copë;
• Erëza - kanellë, vanilje, arrëmyshk.

Procesi i gatimit është i ngjashëm me procesin e gatimit në recetën e mëparshme. Ka më pak vlefshmëri në testin e magazinës. Për ta përgatitur atë, duhet të grini një paketë me gjalpë të butë nga fasulet dhe qershitë. Pas këtij brumi duhet të ftohet në frigorifer. Mjaftojnë 30 hvilin.

Për mbushjen e shalqinit duhet të shtoni vezën, fillimisht e derdhni në formë.

Byreku i Harry Potter është i hapur, ndaj nuk ka nevojë që kafsha ta mbulojë me një top brumë. Shpirti mund të shpenzojë 30-40 khvilin. Receta mund të ndryshohet sipas disponueshmërisë së përbërësve.

Byreku me garbanzo i Harry Potter do të kënaqë fansat e bestsellerit të famshëm

Yak vibrati garniy shalqi për byrek

Zgjedhja e produkteve të ndritshme dhe të freskëta është shumë e rëndësishme për përgatitjen e bimëve. Shalqiri Yaki është vula e një byreku të shijshëm dhe të lëngshëm me shalqi.

Si mund të zgjidhni shalqirin e nxehtë pa u mashtruar nga shitësi?

Para së gjithash, duhet të rrisim respektin për pamjen e jashtme të deleve.

Shalqiri Garniye mund të:

• formë e rrumbullakët ose pak;
• E mesme - e vogël dhe e vogël - madhësi;
• Ngjyra e verdhë ose portokalli e ndritshme;
• Lëkurë e hollë.

Mos harroni gjithashtu se bishti i shalqinit nuk është fajtor për prerjen - sepse ishte prerë, perimet nuk ishin të pjekura. Nëse dëshironi të blini një batanije të tillë, mos hezitoni.

Nëse fruti është shumë i madh, mund t'i kërkoni shitësit ta presë, por boshti i shalqinit tashmë të prerë nuk është për t'u blerë, ndoshta në këtë mënyrë shitësi dëshiron të heqë pjesët që janë kalbur.

Është më mirë të zgjidhni ekzemplarë të vegjël prej 3-5 kilogramësh. Erë e keqe ishte më e madhe, lëngu dhe jamballi. Këta shalqinj janë idealë për byrekë.

Nëse ju ka humbur shalqini në vjeshtë, është e rëndësishme t'i ruani ato në mënyrë korrekte. Për këtë qëllim, vendosni frutat në një vend të veçantë pranë bodrumit ose llaçit. Le të jetë e errët, e ftohtë dhe e thatë atje. Kini kujdes të mos i fërkoni perimet me fuçitë – në këtë mënyrë mund të shpejtoni procesin e kalbjes. Mund ta mbuloni shalqinin me një leckë të thatë.

Visnovok

Ka gjithmonë një numër të vogël përbërësish në magazinë dhe përgatitja e shpejtë e byrekut të thjeshtë me shalqi është tashmë e pëlqyer nga zotërinjtë. Mund të përdoret si për qëllime të shenjta, për piknik, ashtu edhe për të shtuar shumëllojshmëri në dietën tuaj të përditshme.

Ndonjëherë dëshironi vërtet që në mes të përditshmërisë gri të kishte një vend të vogël për magji. Fatkeqësisht, njerëzit vështirë se do ta kuptojnë se unë do të filloj të shuaj vendin në mantel dhe të bëj magji. Në oborrin e parë janë vëllezërit me pallto të bardha.

Në përgjithësi, ekziston vërtet një mënyrë për të sjellë një pjesë të çaklunizmit në jetën e përditshme. Mënyra më e lehtë është të përsërisni recetat nga Harry Potter. Në thelb, librat e JK Rowling u mbështetën në shijet tradicionale të kuzhinës angleze. Le të bëjmë një festë të ngjashme me festën e Yuletide në Hogwarts.

Përgatisim fillimisht mbushjen me gjalpë. Jogo video është shumë. Ngrohni vajin në një banjë me ujë ose në një tenxhere me fund të rëndë. Më pas shtojmë tulin me një lugë të hollë dhe e përziejmë fort derisa kristalet të treten plotësisht.

Lërini të vlojnë, ziejini 4-5 pula në zjarr të ulët derisa të ndryshojë ngjyra. Hiqeni nga soba, shtoni majat dhe vaniljen, duke e rrahur mirë lëndën me mikser. I ftohtë. Si kujtesë, kurseni më shumë se 2 pije nga një kavanoz i mbyllur.

Tani është koha që të kënaqeni me një pije me pak alkool. Për një porcion ju nevojiten 350 ml birrë dhe 3-4 lugë gjelle. shije gjalpë. Për të bërë një pije të nxehtë, vendosini përbërësit në zjarr të ulët dhe lërini të ziejnë. Për të përgatitur birrë të ftohtë, përdorni një blender. Para se të flasë, Hermiona sigurohet që t'i shtojë familjes së saj pak xhenxhefil të grirë.

Shkrini bizelet. Përziejini mirë perimet, mishin e grirë dhe salcën e domates dhe vendosini në formë të lyer me yndyrë. Mbulojeni me një top të trashë pure patatesh, grijeni me djathë dhe zbukurojeni me paprika. Piqeni në furrë të nxehur në 180 gradë për 15-20 minuta (derisa djathi të marrë ngjyrë kafe). Para se ta shërbeni, lëreni çovnikun të qëndrojë për një çerek viti.

Për testin:
0,5 kg borosha;
250 g gjalpë vershkova;
100 ml majat yndyrore;
2-3 vezë pule;
kripë.

Mënyra e përgatitjes
Ngroheni furrën në 200 gradë. Mbuloni një fletë të sheshtë me letër pergamene. Përziejini fasulet garbanzo me gjalpin e sipërm të zbutur derisa të arrijë konsistencën e puresë, shoshitni shurupin dhe ngjisni përmes një piruni. Sezoni me prag (mundësisht alga deti) dhe piper të bluar derisa ta shijoni.

Ziejeni brumin dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Shtrojmë shtresën dhe e presim në formë rrethi me diametër 10-15 cm Mbi pjesët e punës vendosim mbushjen dhe sigurojmë skajet duke përdorur parimin cheburek. Në vend të kësaj, është më mirë të luani mirë dhe të vulosni zarfet që mbivendosen me njëri-tjetrin. Piqni 25-30 khvilina, gatuajeni edhe për një çerek viti përpara se t'i shërbeni.

Qëroni shalqirin dhe mollën nga lëkura, nxirrni mishin dhe bërthamën. Kaloni menjëherë në një shtrydhëse frutash e perimesh me limon. Prisni rrënjën e xhenxhefilit dhe shtoni imët. Hidhni kosin në një tenxhere me lëng, lëreni të qëndrojë për 1-2 vjet. Gjatë kësaj ore, fjalimi kafe nga xhenxhefili do të kalojë në pije. Para se ta shërbeni, kullojeni me napë. Nëse dëshironi, mund të shtoni nenexhik dhe kanellë. Unë do ta pi - 2-3 racione.

Për mbushje:
25 g gjalpë vershkova;
lëkura dhe lëngu i gjysmë limoni;
340 g melasa;
1 lugë. rozmarinë;
1? Art. bukë të bardhë;
70 gr borosn migdal;
1 vezë pule.

Mënyra e përgatitjes
Ëmbëlsira e preferuar e Harry Potter është tepër e lehtë për t'u bërë. Duhet të ngrohni furrën në 180 gradë dhe të lyeni me yndyrë një tepsi të cekët byreku.

Grini me kujdes vajin e rozmarinës me boroschnosh duke përdorur një blender, duke futur gradualisht ujë të ftohtë. Ndani brumin në mënyrë të barabartë përgjatë anëve të kallëpit dhe lëreni të rritet në 20-30 pjesë. Mos u shqetësoni, baza nuk do të marrë ngjyrë kafe të artë.

Pa humbur asnjë sekondë, filloni të përgatisni mbushjen. Vendosni një majë gjalpë|gjalpë| në një tenxhere të thellë dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, shtoni përzierjen e përbërësve dhe vezët. Përziejini fuqishëm derisa të jetë e qetë. Hiqeni nga soba dhe lëreni përzierjen të ftohet (40-50 gradë - temperaturë shumë e këndshme), më pas shtoni vezën. Përndryshe, të bardhat do të digjen.

Ndajeni gradualisht jamballin e sumishit në bazë. Krijoni edhe 20-30 hvilin. Kontrolloni gatishmërinë e byrekut tonë me melasa duke e shpuar me një kruese dhëmbësh. Ju mund t'i hiqni barishtet nga myku pasi të keni ftohur në temperaturën e dhomës. Pritini në copa dhe shërbejeni menjëherë me maja të ngrira ose të rrahura.

Për mbushje:
1,5 kg qingj yalovichini chi;
kripë;
piper i sapo bluar;
4 lugë gjelle vaj sipër;
4 karafil chasnik të hollësishëm;
2 cibulina të mëdha të kuqe;
2 karota mesatare;
2 kërcell selino;
10 pecheritsa e madhe;
2 lugë gjelle. l. boroshn gruri;
1 lugë. rozmarinë;
600 ml birrë lokale;
250 g shuru të fortë të grirë;
3-4 lugë gjelle. l. mollë otstu.

Mënyra e përgatitjes
Gatuani brumin sipas skemës standarde, komponentët vikoryst në temperaturën e dhomës. Kur derdhni ujë, jini të respektueshëm - panxharët e markave të ndryshme do të zbejnë shumë ujë. Ndryshoni me kujdes sipas pamjes së jashtme të brumit. Mund të jetë më e trashë dhe më elastike. Vendoseni pjesën e punës në frigorifer për rreth pesë ditë.

Tani ngrohim furrën në 180-190 gradë. Ngrohni majën e vajit në një tigan me një dorezë të butë të vendosur në nxehtësinë mesatare. Siss cibul i detajuar, chasnik. Rum për 10-15 minuta. Shtoni karotat e grira, selinon dhe kërpudhat e prera në copa. Shoshni mjekrën dhe shtoni kripë. Gatuani, duke e trazuar, edhe 15 khvilina të tjera.

Kriposini dhe piperoni mishin. Vendosni copat e viçit ose të qengjit përpara perimeve, lyeni lehtë, shtoni|shtoni| rozmarinë, hidhni birrë. Është e nevojshme të mbulohet mbushja përafërsisht me 1-1,5 cm. E heqim nga zjarri dhe e vendosim në furrë për 1,5 vjet. Hiqeni zierjen, përzieni dhe lëreni derisa të jetë gati (30-40 minuta të tjera). Vologa mund të jetë plotësisht e zier me avull dhe është mirë të hiqni mbushjen.

Mbushjen e vendosim në gota gratini, e grijmë me djathë dhe e rregullojmë me patëllxhan. Hiqeni brumin nga frigoriferi. Hapni një shtresë të hollë dhe bëni rrathë sipas madhësisë së kallëpëve. Mbuloni mbushjen me brumë dhe shtypni skajet së bashku për të mbyllur kapakun. Lyejeni sipërfaqen me vezë. Piqeni për 20-30 minuta|minuta| në 180 gradë. Si rezultat, ju do të merrni 8-10 grisiks. Ata duhet të shërbehen të nxehtë.

Për lëng mishi:
1 lugë gjelle. cucru kafe;
2 lugë gjelle. l. kakao pluhur;
1? Art. spërkatje

Mënyra e përgatitjes
Nuk më shqetëson, ju mund të bëni shumë fjalime nga "Harry Potter" me duart tuaja. Për shembull, fansat thurin vetë shalle, qëndisin emblema në rroba dhe krijojnë shkopinj simpatikë. Megjithatë, nëse doni t'u bëni përshtypje miqve tuaj në zemrat e tyre, atëherë jepini kazana të shijshëm.

Më pas përgatisim furrën duke e ngrohur në 180 gradë. Në dispozicionin tuaj, keni mjaftueshëm pluhur, pluhur kakao dhe tul. Spërkateni sumishin me ekstrakt vanilje. Shtoni gjalpin, qumështin dhe rrihni vezën mirë. Sillni në një konsistencë uniforme. Vendosini në enë qeramike duke i mbushur afërsisht 1/2 e plotë.

Për të përgatitur salcën në një tenxhere, përzieni fillimisht përbërësit e thatë dhe më pas grijini me spërkatje. Hidhni sushishin në kallëpe duke e mbuluar brumin me 1 cm.Kazat origjinale vendosini në furrë për 45 minuta. Prisni, mos u kapni në forma.

Në një tas të madh, përzieni xhenxhefilin e ëmbëlsuar, frutat e thata, portokallin dhe lëkurën e limonit. Hidhni në rumin dhe lëreni të zhyten gjatë natës. Në mëngjes, transferojeni në një tenxhere. Shtoni zukorin, gjalpin e zbutur, lëngun e mollës, qumështin dhe erëzat. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Zëvendësoni disa mbështjellës dhe gatuajini 5-10 pula. Më pas lëreni të ftohet.

Shosh përbërësit e thatë nga një përzierje e frutave të thata. Rrihni vezët fort dhe duke i përzier vazhdimisht i shtoni brumit. Në fund shtojini bizelet me yndyrë. Piqeni në furrë të nxehur në 170-180 gradë për 1-1,5 vjet. Kontrolloni gatishmërinë siç përshkruhet në byrekun me melasa. Hiqeni nga kallëpi pas ftohjes së plotë.

E shijshme!

Harry shikoi tavolinën dhe psherëtiu. Pjatat që qëndronin mbi tavolinë ishin mbushur deri në buzë me ujë. Harry nuk ka pasur kurrë kaq shumë nga barishtet e tij të preferuara në një tryezë: mish viçi të pjekur, mish pule të lyer me gjalpë, bërxolla derri dhe qengji, salcice, proshutë dhe biftekë, patate të ziera, mëlçi të pjekur dhe të lyer me gjalpë, puding Yorkshire, bizele, karrota, mish shpendësh ju, Ketchup i Më në fund ka fusha akulli me nenexhik këtu.

Harry Potter dhe Guri Filozofal

Në fakt, fotografitë që ilustrojnë këtë mbjellje kanë qenë prej kohësh në dosjet e mia, por nuk arrita kurrë të shkruaj një histori letrare dhe kulinare bazuar në motivet e tyre. Me kalimin e kohës, pushova së interesuari si për vetë fotografitë ashtu edhe për imazhet që ishin përgatitur në to (mendoj se tartletat e sotme do të dukeshin më të bukura dhe padyshim më të bukura). Dhe kuptova se vetëm disa të tjera - dhe definitivisht nuk do t'i tregoj askujt me mirëbesim :) Pra, para se zelli i autokritikës të arrijë një pikë fatale, nxitoj t'ju tregoj për dy përfaqësues të mrekullueshëm të tradicionales britanike kuzhinë i. Në çdo kohë do t'ia vlejë të mësoni rreth tyre, pavarësisht se si do të ilustrohet kjo zbulesë.

Byrek bariu

"Dhe ti, Potter, a do ta ndihmosh profesorin Lockhart të shfaqet në fletët e krahëve?"
- Nuk ia vlen! Pse nuk mund t'i pastroj enët e argjendit në sallën e Poshanit? - Harry dukej i bindur.
- Sigurisht që jo. - Profesor McGonell ngriti vetullat me habi. - Profesor Lockhart kërkoi që ju të ndihmoni. Pikërisht për të tetën, dhe mos fol për të!
Gjendja e zinxhirëve. Harry dhe Roni ecën drejt Sallës së Madhe, Hermiona i ndoqi ata, në fytyrën e saj shkruhej qartë: "Nuk kishte nevojë të thyheshin rregullat e shkollës!" Byreku i bariut nuk i solli Harrit një kënaqësi të madhe.

"Harry Potter dhe dhoma e errët"

Më pëlqen shumë Harry, dhe ai është një nga "byrekët" e mi të preferuar britanikë. Si gjithmonë, "byreku" këtu nuk është vërtet një byrek për mikun tonë të dashur. Bazuar në mendimin tim të arsyeshëm, vera është tavë me patate me mish - është shumë e lehtë. Tradicionalisht, pite të tilla përgatiteshin nga teprica e pjekjes së djeshme dhe e pjatës së dytë, e cila shoqërohej me përtypje, e cila në thelb ishte një mënyrë për të "asgjësuar" të pangrënë. Por në çdo rast, mos e prish byrekun e bariut me tufën e një byreku tjetër! Punësoni për mua. Nëse e gatuaj vetë, pa u lidhur me mishin e tepërt, do të përdor mish të freskët të grirë.

Mishi, meqë ra fjala, mund të jetë hiri i lopës, por atëherë nuk do të jetë më byrek bariu, por byreku i vilës, që nuk e ndryshon thelbin dhe nuk e prish atë si shumë të pasur. Megjithatë, unë ende i jap përparësi opsionit me mish qengji - me të është e lehtë të shkosh në një të re. Dhe gjithashtu, në të njëjtën situatë, nuk e dëmtoj aspak piperin e zi dhe është e drejtë që unë të marr rezultatin .

Përbërësit:
2 lugë gjelle. l. vaj roslin
1 cibulinë (Qerojme dhe presim imet)
1 karotë (Qerojme dhe presim imet)
1 kërcell selino (prerë imët)
1 lugë gjelle. l. trumzë e freskët (vetëm gjethe)
450 gr qengji i pjekur “i djeshëm”. (prerë imët) ose pllaka qengji të grirë të veshura*
150 ml verë e kuqe
150 ml lëng mishi ose perimesh (ose lëng mishi që ka mbetur pas pjekjes së po këtij qengji "të djeshëm")
2 lugë gjelle. l. goja e domates
Sil
Piper i zi i sapo bluar
700 g patate të papërpunuara të qëruara
25 g gjalpë vershkova
90 ml qumësht
1 lugë gjelle. l. majdanoz i freskët (prerë imët)
Barishte të freskëta për servirje

*Siç e thashë, byreku tradicional i bariut bëhet me mish qengji të pjekur në të ftohtë, por mund të përgatitet edhe me mish qengji të freskët të grirë. Për këtë ju duhet fillimisht ta skuqni në një tigan të thatë mbi nxehtësi të lartë. Dhe pastaj ndiqni recetën bazë.

Përgatitja:

1. Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të madhe, shtoni kungull i njomë, karota dhe selinon dhe ziejini 8-10 lëvore në zjarr mesatar derisa perimet të zbuten dhe të fillojnë të lyhen.
2. Shtojmë trumzën, e përziejmë me perimet dhe i ngrohim për një orë.
3. Shtoni mishin, verën, lëngun e mishit dhe pastën e domates. Për shije, rregulloni me prag dhe piper dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 25-30 minuta derisa një pjesë e konsiderueshme e lëngut të avullojë dhe përzierja të jetë trashur. Hiqeni nga zjarri, ftohni pjesët dhe, nëse është e nevojshme, shijoni kripë dhe piper.

4. Ndërsa mishi është duke u përgatitur, ziejini patatet në ujë me kripë derisa të jenë gati. Hidhni në ujë, shtoni vaj ulliri, qumësht dhe majdanoz. Pureeni në një pure të vetme, duke konsumuar copa shtesë qumështi.
5. Vendosni mbushjen e mishit në fund të enës së pjekjes. Përhapeni sipër në mënyrë të barabartë purenë e patates në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin.

6. Vendoseni në furrë të paravendosur në 200 ºC dhe piqni 25-30 mish pule derisa patatet të marrin ngjyrë kafe.

Dhe pastaj e vendosim në pjata!

Duhet thënë se heroina e Rowling nuk është aq e bekuar sa tufat e tjera. Heronjtë inkurajohen vazhdimisht të shijojnë plotësisht incidentet e mrekullueshme - ose të gjitha llojet e konflikteve të komplotit, ose humorin e rëndë, të kalbur (si rregull, mendimet e këtyre konflikteve).

"Nuk ishte aspak e drejtë," mërmëriti Hermiona, duke marrë urdhrin e Harrit dhe duke e ndihmuar veten për të bërë byrekun e bariut. "Dashuria juaj nuk ishte padyshim më e keqe se ajo e Goyle." Kur e derdhi në balonë, ajo u shpërnda në copa dhe manteli i ra.
"Epo," tha Harri, pa i lëvizur sytë nga pjata, "në ç'pikë Snejpi u bë i drejtë me mua?"
Ushqimi humbi pa asnjë furnizim. Të tre e dinin se armiqësia e fortë e ndërsjellë midis Snape dhe Harrit filloi që në momentin kur Harri kaloi për herë të parë pragun e Govorts.
"Dhe po pyesja veten se kujt ishte fati që të zbutej pak," tha Hermiona me bezdi. “Bo... mirë, e kupton...” Vona shikoi përreth; Si djathtas ashtu edhe mëngjarash kishte një numër tavolinash bosh dhe askush nuk kalonte përgjatë tavolinës. - Tani, nëse Urdhri ka ...
- Çfarë lloj sakristie? Kallëpi është ndërruar... - tha Roni i menduar. "Unë gjithmonë e vlerësoj që Dumbledore nuk vjen në shtëpi sepse ai i beson Snape." Ku janë provat se është e vërtetë që ai ka pushuar së punuari për Ti-E di-Kush?
"Unë mendoj se Dumbledore ka shumë prova, por ai nuk duhet t'i ndajë ato me ju, Rone," tha Hermione ashpër.
"E dini çfarë, ju të dy duhet të mbyllni gojën," tha Harri i lodhur, ndërsa Roni hapi gojën për të raportuar. Hermiona dhe Roni u ngrinë pas imazheve. - Jam lodhur duke të dëgjuar. Ju jeni gjithmonë duke luftuar me njëri-tjetrin, nuk keni më forcë.
Dhe, duke mos e mbaruar byrekun e bariut, e hodha çantën mbi supe dhe nisa të largohem.

"Harry Potter dhe Urdhri i Feniksit"

Shpresoj se do të keni më shumë fat - hani byrekun e bariut me humor të mirë dhe humbni kënaqësinë!

Epo, pasi të keni ngopur me këtë byrek të mrekullueshëm britanik, mund të kaloni në ëmbëlsirë. Dhe mos ji diçka e tillë, por dashuria e vetë Harrit për jamballin.

Tortë me tortë

Byreku i Rowling u shfaq për herë të parë në librin e parë, në orën e mbrëmjes së parë, jetësore në Howorth:

Nëse lëkurat ishin të pastra, sa gjarpërinj, mbetjet e tepërta linin të pastra pjatat, të cilat u qelbeshin në fillim të mbrëmjes. Ëmbëlsirat u shfaqën më vonë për Mitty. Ngrica të djegura të të gjitha llojeve, byrekë me mollë, byrekë me drekë, eklerë me çokollatë dhe dollapë me reçel, gjellë, gjysmë kek, pelte, puding orizi.

Midis diversitetit të përshkruar, nuk do të kishte rëndësi nëse Harry do të ishte shkatërruar, por Harry do të kishte identifikuar menjëherë të preferuarin e tij.

- Ishte një mrekulli, apo jo? - Në luginën e Harrit, tingulli i mbytur i Ronit, u grumbullua para perdeve të reja.<...>
Harry donte të dinte që Roni e provoi byrekun me drekë, por nuk e mori atë - e zuri gjumi kur koka e tij goditi jastëkun.

Si rezultat, byreku me drekë u bë një nga ëmbëlsirat më të njohura gjatë gjithë eposit.

Vin u ngrit. Dhe Kikimer u hodh në lartësi të reja.
- Pronari nuk e ka mbaruar supën e tij. Ndoshta Zoti i jep përparësi mishit të zier të shijshëm ose byrekut të zier, cilin lloj Zoti e do kaq shumë?
"Harry Potter dhe Dhuratat e Vdekjes"

Po aq e rëndësishme është bollëku i barishteve të servirura në tryezën e Hogwarts-it (përfshirë ëmbëlsirat), byreku është një pjatë tradicionale britanike. Gjithashtu në Atdheun Rowling ne dimë gjithçka prej tij. Pas formës është tarta: një bazë brumi krokant dhe një top i trashë me mbushje të butë. Sigurisht, sot ka variacione të ndryshme të recetës, por thelbi është pothuajse i njëjtë.

Disa receta - ato më të thjeshtat - fillojnë me dy përbërës (melasa dhe thërrime buke), ndonjëherë duke i zbukuruar me pak aromatizues të lëvozhgës së limonit. Unë do të prezantoj një opsion pak më kompleks dhe më të dobishëm. Për më tepër, torta mund të jetë gjithashtu e ndryshme: sipërfaqja e saj ndonjëherë mbulohet me kapak, dhe nganjëherë mbulohet me një rrjetë pastiçerie, sipër bazës së byrekut Linzer.

Nuk kisha një interpretim plotësisht të tekstit shkollor të kësaj ëmbëlsirë klasike britanike, megjithëse baza nuk ishte më e pandryshuar. Gjithçka nisi me librin “Ëmbëlsirat” të Gordon Ramsay, në të cilin kisha vënë re prej kohësh tartletat e vogla me dredha, që ndoshta ishin klasike pas magazinës, por me një surprizë të vogël në mes. Duhet thënë se byreku mesatar me melasa është sigurisht i shijshëm, por gjithsesi është i thjeshtë dhe... i kalueshëm, nëse e gjeni atje. Kështu që ideja për të ndriçuar paletën e shijshme me një spërkatje reçeli më përshtati një ditë tjetër. Ky është gjithashtu një version i porcionuar i byrekut - në krahasim me byrekun standard.

Zagalom, kam përgatitur tartletat sipas recetës së Ramsay. Ale shijon me znovu jo ofenduese. Doja të shtoja diçka të lehtë dhe, shpresoj, jo vetëm të ëmbël, por më tepër të thartë. Byreku më shpesh shërbehet me krem, krem ​​ose sipër të rrahur. Dy opsionet e para nuk do të jenë më të suksesshme dhe unë tashmë jam jashtë shkallës, kështu që e kapa atë të mbeturin si një luftëtar. Dhe për t'i shtuar një notë të thartë bananes, i shtova lëng limoni sipër.

Zagalom, si rezultat i zëvendësimit të një byreku të modës së vjetër, mora...

Tistechka me drekë (Tarta të vogla, versioni i avancuar)

Përbërësit:
Baza e tortës:
125 g gjalpë vershkova (rosm'yakshiti)
90 g cucru
Fushat e vaniljes (prisni dhe gërvishtni mishin)
1 vezë e madhe
250 g boroshna
1/8 lugë. kripërat
Mbushja:
300 g melasë e lehtë (shurup i artë)*
85 g thërrime të freskëta të bukës së bardhë
60 g alga me shkumës
1 vezë e madhe (të rrahur)
150 ml maja yndyrore
4 lugë gjelle. l. qumësht ose reçel kajsie (ngrohu pak)
Dekorimi (pa përmasa të sakta):
Maja të thyera
Mascarpone (opsionale)
Pluhur Cukrova
Lëng lime
Lëkura e gëlqeres

*Unë kam shkruar tashmë për shurupin e artë më shumë se një herë, për shembull këtu:
Është për të ardhur keq që kjo lloj gjëje tenton të vikorizojë vetë përbërësin shumë "ekzotik": çfarë është një byrekë melasë pa melasën e duhur! Nga pikëpamja teknologjive Mund të shtoni shurup misri ose shurup panje - struktura do të jetë afërsisht e njëjtë. Unë do të hedh një sy shijoj Ju po hiqni një byrek krejtësisht të ndryshëm.
Unë, megjithatë, do të doja të kisha kuzhinën time, të eksperimentoja dhe të përpiqesha të arrija një efekt të ngjashëm të këndshëm me produktet më të disponueshme në Rusi. Por ende nuk mund të bëj zëvendësimet e nevojshme.

Për të përgatitur këto mini-bruma kam përdorur të njëjtën formë si për 12 mini-pite, mini-kifle ose mini-tartleta. Brumi në të del dukshëm më i vogël se madhësia standarde e tartletës - kini kujdes kur zgjidhni forma nga asortimenti që keni.

Përgatitja:

1. Vendosni melasën, thërrimet e bukës, bajamet e bluara, majat dhe vezët në tasin e një përpunuesi ushqimi me tehe. Lëvizni derisa të dalë e qetë. Duke përdorur një përpunues ushqimi, natyrisht, thjesht mund të përzieni të gjithë përbërësit, por ky duket të jetë opsioni ideal.
2. Përpara se të flisni, për idealin - transferojeni përzierjen në një tas, mbulojeni me hell dhe vendoseni në frigorifer për 24 vjet. Në parim, mund ta kaloni këtë hap, përndryshe rezultati do të jetë më i mirë.
Ndërsa mbushja ftohet, brumi është gati. Përsëri, mund ta bëni me dorë, ose më mirë akoma, në një mikser.

3. Grini tulin dhe lëvoren në një masë të lëmuar dhe kremoze, pa e përvëluar derisa të zbehet. Kjo bishtaja e vaniljes hiqet dhe shtohet në përzierje.
4. Shtoni vezën, përzieni me shpejtësi të ulët, duke kruar periodikisht anët e tasit.
5. Shtoni më shumë kripë dhe përzieni përsëri mikserin deri në rrjedhshmërinë më të ulët. Është e trishtueshme, sepse vetëm brumi mblidhet menjëherë, dhe pastaj na mbaron bakri.
6. Ziejeni brumin në një tas, vendoseni në tavolinë dhe rrafshoni në një kore të sheshtë. Kthejeni me grurin e derdhur dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një ditë.
7. Pikërisht përpara brumit, hiqeni brumin nga frigoriferi dhe gatuajeni lehtë. Në këtë rast nuk është e nevojshme të nxehet, por edhe të jetë e barabartë me temperaturën, në mënyrë që të mos prishet nën orën e roaming.

8. Brumi është shumë i hollë (rreth 2 mm i trashë) në një sipërfaqe të bluar lehtë. Në mënyrë ideale, ju duhet të prisni një shtresë më të madhe, një formë më të ulët për byrekët më të vegjël. Nëse nuk e shihni (si në foton time) - nuk ka punë të madhe, mund të bëni gjithçka që përshkruhet më poshtë për një copëz lëkure.
9. Transferoni brumin në një lëkundëse dhe mbulojeni kallëpin. Lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta në temperaturën e dhomës derisa brumi të ulet në tas nën një leckë të lagur. Pastaj shtyp pjesën tjetër, duke formuar pjesën e poshtme dhe muret e tartletave dhe, më mirë se çdo gjë tjetër, përdor një gjoks të vogël nga i njëjti brumë. E pompojmë formën me një lëkundës në mënyrë që të shfaqen kufijtë e tartleteve, por brumi i tepërt në këtë fazë nuk hiqet, por shtrihet në të njëjtën kohë - kjo do të lejojë që deformimi i brumit të zhduket.
10. Nxehni furrën në 180 ºC.
11. Nga një qese pastiçerie ose thjesht përdorni një lugë për të hedhur/vendosur pak reçel në qendër të tartletës së lëkurës, të ngrohur paraprakisht për një strukturë më të trashë.
12. Mbushim tartletat me mbushje, duke mos arritur pak deri te skajet.
13. Vendoseni në furrë dhe piqni 10 kvilina, më pas ulni temperaturën në 150 ºC dhe piqni edhe 10 kvilina të tjera. E heqim nga furra, e heqim brumin e tepërt nga tava dhe i pjekim edhe 10-15 petë të tjera. Mbushja mund të grumbullohet dhe brumi do të marrë një ngjyrë të këndshme të artë. Parimisht, brumin mund ta piqni nga brenda dhe pastaj të prisni brumin e tepërt, por në këtë fazë do të jetë krokant, kështu që ka mundësi të dëmtohen vetë tartletat.
14. Hiqeni nga furra, lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta, më pas hiqeni me kujdes brumin nga tava dhe vendoseni në një raft derisa të ftohet.

15. Nuk kam përmasa të sakta për kremin - provojeni fillimisht dhe zgjidhni opsionin ideal sipas shijes tuaj. Mund të vikorisni vetëm majat e rrahura, ose mund t'i shtoni pak mascarpone, ashtu si brenda. Përndryshe, ju duhet të rrahni majat në majat e ngurtësuara, duke shtuar pluhurin e sheqerit pothuajse deri në fund. Në fund kremit i shtojmë lëngun e limonit dhe e rrahim edhe pak për zbutje. Shijoni për shije dhe, pasi gjithçka është e ëmbël, kaloni në fazën përfundimtare të zbukurimit.

16. Transferoni kremin në një qese pastiçerie me majë ylli dhe shtypni një tullumbace mbi brumë. Lëvizim me lëkurën e gëlqeres, të grirë në rende sa më të vogël (për erëzat kam përdorur një mikroplan).

Tani nuk mund ta zieni thjesht kazanin - mirë, ose pyesni kukudhën tuaj të shtëpisë për këtë :)

Madhësia:

Për të krijuar një byrekë klasike, ju vetëm duhet të bëni të gjithë përbërësit e njëjtë (reçel dhe krem) në një tigan të madh tarti (veçanërisht me një fund të madh). Dhe natyrisht, rrisni kohën e pjekjes: për një tartë me diametër 21 cm, rreth 15 petë në 180 °C, më pas 15 petë në 150 °C dhe 15-20 petë të tjera pasi të keni hequr brumin e tepërt. Në motin e ftohtë të ardhshëm, forma do të ketë një gjatësi prej 30 hvilin.

Me këtë, unë u them lamtumirë recetave të Harry Potter për orën tjetër, përndryshe do t'u kthehem shpejt atyre. Për fat të mirë, menuja e Hogwarts nuk mund të quhet e mjerueshme :)

Shiu, si më parë, binte me forcë kundër dritares së lartë e të errët. Në vazhdën e bubullimave, çimkat gjëmuan dhe zjarret u ndezën në murin e furtunës, duke ndriçuar pjatat e arta që u lanë nga teprica e barërave të para dhe u kthyen me ëmbëlsira.
- Byrek melasë, Hermione! - Roni tundi kokën mbi pjatë në mënyrë që aroma e këndshme të mbërrinte në vrimat e hundës së Hermiones. - Oh, mrekullohuni me pudingun e bërë nga rodzinki! Tortë me çokollatë!
Hermiona e shikoi atë dhe mori me mend emrin e profesor McGonell aq shumë sa Roni u rrëzua.

"Harry Potter dhe Kupa e Zjarrit"