Kotoleta derri me lakër. Receta për kotelet me lakër dhe mish të grirë. Zëvendësues i bardhë - ngjyra

Përmbajtja e kalorive: Nuk renditet
Koha e përgatitjes: E paspecifikuar

Çfarëdo që të thoshin, koteletave do t'u hiqej mishi më popullor. Dhe nuk u mungon era e keqe që mund t'i përgatisni koteletat si të dëshironi: gatuajini me lëng mishi, ziejini në furrë me domate ose salcë kosi, zhyteni në thërrime buke dhe lyeni me vaj, shërbejini me një pjatë anësore.


Mund të eksperimentoni me mishin e grirë dhe gjithashtu mund të shtoni drithëra, perime, djathë, barishte, erëza, thërrime buke dhe shumë më tepër në kremin e ri të mishit. Të gjithë këta aditivë ndryshojnë shijen e këndshme të koteletave të mishit, por, natyrisht, shija e mishit dominon në çdo rast. Përveç kësaj, shtimi i përbërësve të tjerë ul ndjeshëm koston e gatimit të koteletave dhe sasia e tyre rritet ndjeshëm.
Përgatitni kotoletat e derrit dhe lakrës, do t'ju ndihmojë receta me foto. Së bashku me lakrën, lakrat përzihen me blender (mund ta grini shpejt me një mulli mishi) dhe më pas përzihen me mishin e grirë. Ne rekomandojmë fuqimisht që ta përgatisni vetë mishin e grirë për t'u siguruar që ai të ruajë freskinë dhe lëngshmërinë e tij. Mënyra më e mirë për të përgatitur mishin e grirë është ose mishi, ose më mirë akoma, jo shumë më i yndyrshëm (apo edhe më i mirë) dhe mishi. Një teh shpatullash, për shembull, ose pjesa e pasme.

Përbërësit:

- mish i grirë - 350-400 g;
- cibulina – 1 cibulinë e madhe;
- vezë - 1 copë;
- lakër e bardhë - 150 g;
- kripë kuzhine - 0,5 lugë çaji (për shije);
- piper i zi - 0,5 lugë çaji;
- rigon (nëna) - 1 lugë çaji;
Oliya Roslinna - 3-4 lugë gjelle. lugë (aq sa duhen për lyerje).

Si të gatuaj me foto

Mishi i derrit është mesatarisht i yndyrshëm, zakonisht në copa të vogla. Mishin e grirë e rrotullojmë me mish të grirë ose e bëjmë kore me blender. Nëse mishi është i butë, mund të shtoni një pjesë të vogël sallo (50 gram), kotëletat do të jenë të buta dhe me lëng.




Cibulina pritet në feta të mëdha, lakra pritet në copa mjaft të forta, por jo shumë të mëdha. Perimet i vendosim në blender ose i kalojmë në një mulli mishi pas mishit.




Ne i detajojmë perimet në mënyrë manuale për ju. Duke qenë se lakra tashmë është me lëng dhe delet dhe perimet e grira janë të rralla, e shtrydhni lehtë ose kur përzihet shtoni një lugë bollgur (thërrima buke) në mishin e grirë.






Perime të përziera me mish të grirë. Shtoni kripë derisa të shijoni (sigurohuni që mishit të grirë t'i shtoni një lugë çaji kripë), piper të freskët dhe rigon. Ose ne i zëvendësojmë këto erëza me të tjera, duke zgjedhur një buqetë aromatike që i përshtatet shijes tuaj.




Përzieni mishin me perime dhe erëza. Rrihni në një vezë (mund të shtoni të bardhat e rrahura).




Fillimisht përziejmë mishin e grirë me lugë, më pas e përziejmë me duar, duke i trazuar gjokset e mishit të grirë dhe duke arritur njëtrajtshmëri. Nëse përzierja e koteletës bëhet shumë e ftohtë, derdhni 1-2 lugë gjelle. lugë me ujë të ftohtë. Në mënyrë që mishi i grirë të përzihet më mirë, rekomandohet që ta rrihni lehtë në sipërfaqen e tavolinës ose ta hidhni në një tas. Mbulojmë mishin e grirë të brumosur dhe të rrahur dhe e vendosim në frigorifer për 10-15 minuta.






Duke përdorur mish të grirë të ftohur dhe duar të lagura, fillojmë të formojmë kotelet. Marrim të paktën një lugë gjelle mish të grirë. Duke e hedhur nga njëra anë në tjetrën, bëni një kotele të rrumbullakët dhe më pas një kotele ovale. Boshllëqet vendosen në një dërrasë ose pjatë të sheshtë. Pjesët e punës mund t'i rrotulloni në thërrime buke ose mirë.




Tigani me vaj nxehet. Sapo vaji të fillojë të ziejë, shtoni kotatet. E lyejmë veshkën nga njëra anë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas e ngremë me një shpatull dhe e kthejmë në anën tjetër. Në të njëjtën nxehtësi do të lyhet derisa të marrë ngjyrë kafe. Pasi i keni lyer me yndyrë, vendosini kotatet në një tenxhere dhe shtoni nja dy lugë ujë. Vendoseni në një furrë të nxehtë, mbulojeni me kapak ose vendoseni në sobë me nxehtësi të ulët. Pas 5-7 minutash, i gjithë mishi do të zihet në avull, copat e derrit dhe lakra do të zihen në avull dhe do të jenë plotësisht gati.




Kotletat e derrit shërbehen me çdo pjatë anësore: patate të ziera ose të ziera, hikërror, oriz, makarona,

Kullojmë mishin, e thajmë dhe e presim në copa të vogla. Kaloni mishin përmes një mulli mishi. I kullojmë dhe e presim lakrën në copa të vogla.

Pastroni tsibulin dhe orën.

Përdridhim lakrën, tsibulin dhe shasnikun në një mulli mishi dhe ia shtojmë mishit të grirë. Lagni bukën e bardhë në ujë, më pas e shtrydhni nga kokrra dhe e kaloni në një mulli mishi, shtoni mishin e grirë.

Piper dhe kripë mishin e grirë për shije.

Në gri shtojmë vezën dhe bollgurin, e përziejmë mirë mishin e grirë. Më pas rrahim mishin e grirë në mënyrë që deri në momentin e lyerjes së copëzave tona të mishit të grirë me lakrën e shtuar të mos prishen dhe të marrin formë.

Z|iz| Pritini mishin e grirë dhe formojini në copa. I vendosim në një tigan të lehtë. Vaji Roslinna mund të mbulojë pjesën e poshtme të tiganit.

Lyejini koteletat me lakër dhe mish të grirë nga të dyja anët në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë (3-4 feta për anë).

Kotletat e shijshme, me lëng, me lakër dhe mish të grirë janë gati. Shërbejeni të nxehtë.

E shijshme!

Kotelet e derrit me lakër - ky është një version i thjeshtuar i rrotullave të thjeshta të lakrës, për t'i bërë ato nuk keni nevojë t'i piqni në furrë ose t'i fshini pas lyerjes. Erë e keqe duhet të përgatitet në një tigan. I gatuaj koteletat fillimisht ne dy tigane, 6 koteleta te medha per tigan. Dua të them, nuk rekomandohet heqja e papritur e yndyrës pas pjesës së parë të yndyrës, veçanërisht produkteve të mishit. Pasi të keni lyer pjesën e parë, duhet ta lani mirë tavën dhe më pas të lyeni me yndyrë pjesën tjetër. Ose përdorni dy tigan njëherësh.

Mishi pritet në copa të mëdha.

Cibulina pritet në 8 pjesë.

Pritini lakrën duke përdorur kruajtëse.

Produktet e përgatitura vendosen në një tas dhe ndizet mulli i mishit.

Ne bluajmë gjithçka menjëherë: mish, lakër, lakër.

Masës së mishit i shtoni vezët dhe kripën dhe e përzieni.

Buka e bardhë ngjyhet në ujë, shtrydhet dhe shtohet te mishi i grirë.

Mishin e grirë e përziejmë mirë me duar që të bëhet një pastë uniforme.

Formoni mishin e grirë në copëza të mëdha përafërsisht sa një ijë.

Thyejmë kotletat në bukë të grirë.

Ngrohim vajin e ullirit në një tigan dhe vendosim aty kutitë tona.

Lyeni mbi zjarr të fortë rreth një ose dy copë bukë nga njëra anë derisa të marrin ngjyrë kafe.

I kthejmë kotletat në një anë tjetër, i mbulojmë me kapak dhe e ndryshojmë zjarrin në një të vogël. Përgatitur nën kore për 20 hvilin. Gjatë kësaj ore, kotelet e derrit dhe lakra duhet të lyhen me yndyrë dhe të zihen plotësisht në avull.

Pasi të keni gjetur kotletat origjinale, mund të përmirësoni shijen e tyre edhe duke shtuar disa perime në mish. Ato që bien më shumë në sy janë kotelet me lakër dhe mish të grirë. Është e pamundur që një erë e keqe shtesë e tillë e pakënaqshme të dalë plotësisht e butë dhe e butë.

Kotelet me lëng

Ka shumë mënyra për t'i përgatitur ato. Më të shijshmet, sipas njohësve, janë kotoletat e bëra nga lakra dhe mishi i grirë, një recetë kulinare e së cilës po e paraqesim këtu.

1. Një kokë lakër në një kilogram do të lëkundet edhe më shumë, do të shtojë kripë dhe do të ndryshojë duart. Sik, pasi u qetësua, zemërohet.
2. Një çift cibulinash grimcohen dhe përzihen me lakër.
3. Ka kilogramë mish të grirë; Masa përzihet, përzihet me duar.
4. Shtoni dy vezë, kripë, erëza, piper dhe përzieni përsëri mishin e grirë.
5. Kotletat janë ngjitur, në panik në baltë dhe joshëse për t'u lyer me vaj.

Kjo eshte! Quaj këtë në një kotele me lakër dhe mish të grirë, por mos më thuaj cili është sekreti. Askush nuk do ta marrë me mend pse era e keqe është kaq e shijshme dhe e butë.

me lakër

Për këtë recetë, 200 gramë lakër të grirë (e gjitha e bardhë) përvëlohen dhe shtrydhen pas një çerek viti. Për të hequr kotatet e mrekullueshme të mishit me lakër, një copë mish viçi (të paktën zgjedhën e re) dhe kaloni në një mulli mishi, përzieni me lakër, një vezë dhe një lugë majdanoz të grirë. Pas kriposjes, masa e specit përzihet, prej saj krijohen kotelet, shtrohen në tepsi të lyer me yndyrë dhe vendosen në furrë, sillen në 160 gradë. Në dhjetë minuta ata do të duhet të kthehen dhe të kthehen në vend. Nëpërmjet këtij termi ata mund të identifikohen. Këto kotele me lakër dhe mish të grirë janë në harmoni të përsosur me pjatat anësore - për shembull, me sallatat, madje edhe pureja origjinale nuk i mbyll ato.

Opsionet e pulës

Erë e keqe nuk ka nevojë të zbulohet nga mikrobet e përgatitura nga mishi i derrit ose yalevich - të përdorura në aspektin e gatimit. Për të bashkuar lakrën bluhet masa e pulës, shtohet orizi dhe lyhet cibulina dhe e gjithë masa hahet me lakër të prerë, të kripur dhe të tharë (edhe gjysmë kilogrami). Kotletat e vogla të mbërthyera po i zë paniku në lesh. Panuvati në bukë nuk është i mirë - ata do të dalin të pasjellshëm, megjithëse mund ta shkatërrojnë veten më pak. mos hezitoni. Mishi i grirë mund të dalë gri - është më i fuqishëm se pula. Nëse nuk nxitoni të ktheni, kotelet e mishit të grirë dhe lakra do të dalin të plota, të lëmuara dhe të bukura.

Zëvendësues i bardhë - ngjyra

Me të do t'ju duhet të bëni disa gjëra ndryshe, më pak tradicionalisht. Vendosni 300 gram në anët e kungullit dhe bëni pure me dy karafil në një blender. Kthejeni mishin në mish të grirë ose merrni 150 gram mish të gatshëm. Marrja e vetë mishit është vendimi juaj. Veza e tij është rrahur, piper dhe salli janë zier - përsëri, është në diskrecionin tuaj. Pas përzierjes, përzierjes shtoni plastikë tërshërë (2 lugë të mëdha) ose bollgur origjinal. Me këtë shtesë, kotëletat me lakër dhe mish të grirë do të jenë më bujare dhe nuk do të copëtohen. Ata mund të shtojnë barishte pikante për aromë dhe pikante - borzilok me kopër, për shembull. Vihet re se është më mirë t'i lyeni këto kotele nën kapak - në mënyrë që ato të dalin më kremoze dhe të buta. Në vend që t'i lubrifikoni, mund t'i zieni me avull, përndryshe mos prisni ngjyrën kafe të artë.

Kjo recetë do të japë koteleta të mrekullueshme me lakër dhe mish të grirë, dhe shije edhe më të shijshme do të vijnë nga salca, e bërë nga dy lugë domate natyrale pa sheqer, qull me kopër të freskët, kripë dhe erëzat tuaja të preferuara.

Të përgatitura sipas ndonjë prej këtyre recetave, kotelet e mishit të grirë dhe lakra mund të lyhen pak me yndyrë në një tigan, dhe ato mund të "përfundojnë në perfeksion" në furrë, të spërkatura me salcë domate ose salcë kosi. Ju duhen fjalë për fjalë një tufë hvylins.

Shumë kuzhinierë thonë se kotëletat do të jenë shumë më të lëngshme dhe më të lëngshme nëse gjysmën e kotoletave i vendosni në sirim të grirë dhe gjysmën para se t'i lyeni me vaj ulliri.

Është gjithashtu e rëndësishme që kuzhinierët të hanë lloje të ndryshme mishi në kotoletat e tyre - për shembull, mish pule, yavych ose derri. Pula mund të zëvendësohet me gjelin e detit ose smut, në mënyrë që gjysma e mishit të jetë këmbët e pulës dhe gjysma e pulës. Provoni dhe shikoni se çfarë ju përshtatet më së miri.