Medallionet e recetës derri. Medallionet derri. Enët nga mish derri. Recetë për medallionet derri. Pjatë e gjallë e mishit.

Ky post ka të bëjë me mënyrën se si kam tallur mishin. Gjithçka ndodhi në mënyrë spontane, por rezultati ishte shumë, shumë i mrekullueshëm. Medallionët dolën mahnitshëm të shijshëm dhe kaq të bukur :) Dhe pse? Gjë është, kam ardhur nëpër mish të shkëlqyer dhe, natyrisht, raki mirë :)
Përgatitja, nga rruga, shpejt dhe lehtë.

2-3 servings:

1 fileto derri
2-3 karafil me hudher
30 gram konjak ose raki
kripë, piper i zi terren
vaj vegjetal

Shpëlaj fileto, thatë me një peshqir letre dhe prerë nëpër medallions trasha 3-4 cm.

Bëni medaljonet një masazh të lehtë, dmth. gishtat i copëtojnë pak, spërkat me kripë dhe piper në të dy anët. Nxehtësia e tiganit mirë me vaj dhe pak të reduktuar ngrohjes. Fry medallions në çdo anë për 3-5 minuta. Kishim kohë të mjaftueshme që medaljonët të ishin të gatshëm mirë.

Hiq karafil hudhër dhe shtypni ato me një thikë.

Në fund të pjekjes në anën e dytë të medallioneve, shtoni hudhërin në tigan, skuqeni së bashku me mishin.

Derdhni raki dhe vendoseni në zjarr. Edhe në procesin e djegies së raki-ut, unë ia ktheva medaljonët një herë. KUJDES ME ZJARRË!

Hiq medallionet nga tavaja në dy shtresa të petëzuar, përfundoni dhe lëreni për ca minuta për të pushuar mishin.

Vendos medallions në një pjatë, disa copa për shërbejnë. Ne kishim një kungull të skuqur dhe salcë nga pan, e cila ishte lënë pas pjekjes së mishit, por mund ta përdorni salcën tuaj të preferuar.

Medallionët dolën jashtëzakonisht të shijshme dhe lëng, dhe atë që ju dëshironi.

Bon appetit!

Medaljet e rregullta dhe të vogla në madhësi të derrit duken shumë më mirë dhe më të shijshëm se sa biftekët e mishit të gjelbër. Për më tepër, nëse për një pjatë të tillë ju merrni një copë mishi jo të dhjamur, të rinj dhe të butë, atëherë patjetër do të merrni një drekë shumë të shijshme, të cilën mund ta ushqeni të gjithë familjen tuaj.

Medallions derri: Recipe Gatim

Për të bërë një vakt të tillë të përzemërt, duhet të blini:

proshutë me salcë - rreth 20 feta;
oranges ëmbël - rreth 2 copë.
urtë në gjethe - 20 copë.
kripë iodized, piper i zi terren - aplikoni për shije
derri i freskët pa gropa (copë mishi) - rreth 1 kg;
çdo supë me mish - ½ filxhan;
salcë kosi me përmbajtje yndyre prej 15% - rreth ½ filxhan;
qepë e ëmbël e kuqe - 2 copë;
vaj luledielli deodorized - për tiganisje.

Gatim mish në furrë

Medallionet derri në furrë nuk janë bërë shumë të gjata. Por, para se t'i vendosni ato, duhet të shpëleni mirë copën e mishit, pastroni atë nga filmat dhe pastaj prereni në copa të barabarta dhe të bukura (nëpër fibra) me një trashësi prej 3-4 centimetra. Pas kësaj, kërkohet që të fshij derri me të gjithë piper dhe kripë, dhe pastaj të marrë feta e proshutë dhe të përfundojë ato rreth perimetrit të medallions. Për aromë të tymosur, rekomandohet të alternoni me gjethe të freskëta të urtë.

Pas formimit të medaljonave të mishit të derrit, ato duhet të vendosen në një fletë pjekje, të veshur me fletë gatim, dhe të dërgohen në furrë. Piqni copat e mishit preferohet rreth 40 minuta në një temperaturë prej 215 gradë.

Salcë gatimi

Ndërsa medallions derri, fotot e të cilit janë paraqitur në këtë artikull, janë pjekur në furrë, ju mund të sigurtë të bëjë përgatitjen e salcë aromatik. Për ta bërë këtë, prerë qepë të kuqe në kube dhe fryeni ato në vaj deodorized derisa transparente. Pas kësaj, perimet duhet të shtohen në zvogëlimin e derrit të trajtuar më parë. Në këtë përbërje, përbërësit duhet të pjeken për rreth 4 minuta. Tjetra, ata duhet të derdhin në supë me mish, të shtoni krem kosi, të derdhni një çiban dhe të zieni një orë tjetër.

Pas salcë është gati, hiqni atë nga të nxehtit, të mbuluar me një kapak dhe të përfundojë fort me një peshqir. Kjo është e nevojshme për të siguruar që salcica të mbetet aq e nxehtë sa të jetë e mundur deri në përgatitjen përfundimtare të medaljoneve.

Pjatë e mishit të pjekur

Pas medalions derri janë pjekur në furrë, ju duhet të zhvishem portokall dhe të prerë ato në qarqe të trasha. Më pas, duhet të vendosni frutën në pjata dhe të vendosni feta të mishit me proshutë dhe urtë në krye. Në përfundim, gjellë e tërë kërkohet të derdh salcë aromatik. Përveç kësaj darke, ju mund të paraqisni një pjatë anësore në formën e perimeve të zier ose të skuqur, si dhe një copë bukë dhe zarzavate. Bon appetit!

Gatim gjellë skuqur mishit në tigan

Pjatat e shpejta të derrit janë veçanërisht të popullarizuara në mesin e atyre që duan të hanë ushqime të shijshme dhe të kënaqshme, por nuk duan të qëndrojnë pranë pllakës për një kohë të gjatë. Për të gatuar një darkë të tillë në vetvete, ne rekomandojmë përdorimin e një sobë të zakonshme, në vend të një furrë, për trajtimin e tij të ngrohjes.

Pra, para se të gatuash medallionet derri në një tigan, duhet të blini:

mish derri të freskët si pa kocka - rreth 1 kg;
shigjeta qepë të gjelbërta - një bandë e vogël;
kivi i butë ëmbël - 5 copë.
krem me përmbajtje të lartë yndyre - ½ filxhan;
qepë e ëmbël e kuqe - 2 copë;
gjalpë e madhe yndyrë, një lugë e madhe e madhe;
kripë deti mesme, piper i zi - përdoret për shije.

Bërxolla të gatimit

Për të bërë medaljet e bukura dhe të pastra të mishit, mishi i freskët duhet të lahet mirë, të hiqet të gjitha venat dhe pastaj të prerë në qarqe nëpër fibra me një trashësi prej 4 centimetra.

Nëse dëshironi të merrni një pjatë të butë dhe më të butë, atëherë të gjitha pjesët e përgatitura me mish duhet të rrihen me kujdes me një çekiç të ngritur. Kjo procedurë kulinare do të ndryshojë strukturën e fibrave, të cilat padyshim do të ndikojnë në butësinë e medaljoneve të përfunduara.

Pas të gjitha përpunimeve të përpunuara, produkti i mishit kërkohet të piper dhe kripë, dhe më pas vendoset për një kohë (15-25 minuta).

Frying në tigan

Pas kësaj kohe, bërxollat e derrit duhet të jenë të ngopura mirë me aromat dhe flavors e erëza. Pas kësaj, kërkohet që të nxehet fort fort, të shkrihet vaji i gatimit në të, dhe pastaj të vendosni medallionet dhe të skuqura tërësisht në të dyja anët derisa të shfaqet një skuqje. Në të njëjtën kohë brenda mishit të derrit duhet gjithashtu të jenë të përgatitur tërësisht.

Pas tiganisjes së pjesëve të thyera të mishit, ato duhet të hiqen nga tigan dhe të zhyten në peceta letre në mënyrë që të maksimizohet humbja e yndyrës së tyre.

Salcë gatimi

Nëse vendosni të shërbeni pjatën e mishit në tavolinë pa ndonjë pjatë anësore, atëherë patjetër duhet të bëni një salcë aromatike për të. Për këtë vendosëm të përdorim kivi të butë.

Pra, për të bërë salcë, ju duhet të shkrihet një gjalpë më shumë në tigan, dhe pastaj të skuqura qepë të copëtuar të kuqe në të. Pas kësaj, shtoni kube të butë kivi në perime dhe zierje të gjithë përbërësit për orë.

Pasi komponentët fillojnë të shkrihen, është e nevojshme që gradualisht të derdhni në krem të trashë. Pas shtimit të zjarrit, duhet të prisni derisa të gjithë vlon në masë. Pas përzierjes me piper dhe kripë, salconi duhet të hiqet nga sobë dhe të ftohur. Në përfundim, veshja pothuajse e gatshme duhet të rrihet në një përzierje homogjene duke përdorur një blender.

Ne sjellim në tryezë medallionet e shijshme të derrit

Pasi pjesët e mishit të pjeken tërësisht, dhe salcë e kivi dhe qepë është e gatshme, ju duhet të vazhdoni me formimin e një darke festive. Për ta bërë këtë, ju duhet të rregulloni medallionet në pllaka dhe t'i derdhni me një salcë aromatik. Nëse dëshironi, çdo copë mishi i pjekur mund të zbukurohet me një fetë ose një rreth kivi.

Nëse keni kohë të lirë, atëherë për një darkë të tillë, ju gjithashtu mund të bëni një pjatë anësore të patateve, duke përzier atë së bashku me qumësht dhe gjalpë.

Le të përmbledhim

Duhet të theksohet se medalja e derrit mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Duke treguar imagjinatën tuaj dhe duke përdorur përvojën tuaj të kuzhinës, është shumë e lehtë për të përgatitur një pjatë të ngjashme, por më të pazakontë për çdo tryezë solemne.

Nëse jeni vazhdimisht të interesuar për enët e reja dhe gatim, atëherë me siguri keni parë shpesh një koncept të tillë në receta, si medalionet. Çfarë do të thotë kjo? Ne të gjithë jemi mësuar me faktin se një medalion është një zbukurim i rrumbullakosur në qafë, që mund të ketë një kuptim të veçantë për pronarin, por çfarë saktësisht është një medalion direkt në gatim? Çuditërisht, edhe nëse shikoni në internet ose në enciklopedinë e kuzhinës, vështirë se mund të gjesh një përkufizim të qartë për një pjatë të tillë, apo nuk është fare gjellë?

Për të qenë të saktë, medallionet, tradicionalisht, janë copa të vogla që priten sipas një teknologjie të caktuar - rezultati duhet t'i ngjajë qarqeve perfekte (mesatarisht reale). Jo vetëm mishi mund të veprojë si një produkt i përdorur, edhe pse zakonisht përdoret për të bërë medaljonet e shijshme.

Ata mund të kenë shkallë të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës dhe mund të jenë të gatuar nga çdo lloj mishi, shpendë, krustace, peshk dhe madje edhe foie gras. Ka edhe medaljon të tillë, për shembull, një medayon kopoze (nga frëngjishtja), të cilat janë të përgatitura jo nga produkti i pastër, por nga mishi i grirë.

Në çdo restorant ju mund të festoni për diçka të ngjashme, dhe nëse medallionët ju përshtaten, ju mund të përpiqeni t'i bëni ato vetë, veçanërisht pasi këtu nuk ka asgjë të vështirë. Por ende, si të bësh medaljet e shijshme në shtëpi, në mënyrë që ata të mos dalin të vështira ose të pa kokrra, dhe nga lart sigurisht të marrin një kore aromatik? Recetat tona të ardhshme do t'ju tregojnë për këtë dhe shumë gjëra të tjera.

Recipes Spicy Medalions derri Recipe

Ndoshta më të zakonshmet dhe më të dashurit nga shumë prej tyre janë pikërisht medaljonat e mishit të derrit, ato gjithmonë dalin me lëng dhe jashtëzakonisht ushqyes. Për një pjatë të tillë, është mirë të përdorim copa të tenderit të copëzave të brendshme, dhe bimët duhet të kombinohen me mish, në rastin tonë, është piper i kuq, rrënjë xhenxhefil dhe rozmarinë. Pra, çfarë përmasash duhet të respektohen?

fileto derri - 600 g;
rozmarinë - 1 lugë;
xhenxhefil për shije (mund të zëvendësohet me hudhër);
piper i kuq - 0,5 tsp;
kripë për shije

Për të filluar, mishi duhet të lahet plotësisht nën ujë, të prerë të gjitha filmat e tepërt dhe pastaj të prerë në copa të rrumbullakosura 3-4 cm të trasha, pastaj përgatit marinadën: për ta bërë këtë, ne kombinojmë, integrohen, të integruara, xhenxhefil, rozmarinë .

Fërkoni me kujdes fijet e mishit të derrit me erëza të përgatitura, mbyllni kapakun dhe dërgoni në frigorifer për 1 orë për t'i mbushur ato. Me kalimin e kohës, e marrim mishin jashtë frigoriferit dhe, me qëllim që të japim formën e saktë të rrumbullakët, ta rregullojmë me një fije dhe pastaj ta dërgojmë në tigan.

Ne skuqim medallionet vetëm në njërën anë dhe pastaj dërgojmë ato për të arritur gjendjen e gatishmërisë së plotë në një furrë të nxehtë 200 °. Ju mund të shërbeni këtë mish me një pjatë anësore ose me salcat e tua të preferuara.

Recetë për medaljet e shijshme të viçit

Kuzhina dhe profesionistët me eksperiencë, pa asnjë dyshim, argumentojnë se është ende medaljonet e viçit që dalin të jenë më delikate, delikate dhe të hollë, dhe madje edhe viçi nuk i jep asaj shije. Dhe nëse një pjatë e tillë derdhet edhe me një salcë mahnitëse të butë, atëherë del që të jetë mbi të gjitha lëvdata. Le të përpiqemi të gatuajmë? Çfarë na nevojitet:

viçi - 500 g;
konjaku - 30 mg;
proshutë - 150-200 g;
vaj ulliri - 4 tbsp. lugët;
piper i zi terren, kripë për shije.

Për salcë:

gjalpë - 60 g;
krem - 130 ml;
hudhra e tharë - 5 g;
kripë, piper për shije.

Për të filluar, le të kujdesemi për fileto të viçit, për ta bërë këtë, ta fshijmë tërësisht, pastaj ta thatë me peshqir letrash, pastaj të heqim të gjitha streaks dhe film. Tjetra, vazhdoni me prerjen: viçi duhet të pritet në të gjithë fijet në feta të vogla 3 cm të trasha. Pika tjetër është proshutë. Duhet të pritet në shirita 2-3 cm të gjerë, në mënyrë që ato të shërbejnë si një lloj fjongo, e cila jo vetëm që do t'i japë medaljonave një formë karakteristike të rrumbullakët, por edhe t'i shtojë ato lëngje.

Në mënyrë që struktura e ndërlikuar të mos bjerë, proshutë duhet të jetë e lidhur me një fije të veçantë, dhe më pas shtrënguar pak. Nëse nuk u gjet, atëherë mund ta përdorni atë të zakonshëm. Pastaj nxejeni enën, shtoni vajin aromatik të ullirit, prisni derisa të ngroheni pak, pastaj përhapni medallionët e përgatitur në një sipërfaqe të nxehtë.

Nga të dyja anët, mjafton që të skuqen ato fjalë për fjalë për 3-4 minuta, pas së cilës formohet një kore e kuqe në sipërfaqen e copave, mos harroni të kripët dhe piper, dhe më pas zvogëloni nxehtësinë. Prekja përfundimtare është derdhja e mishit me raki, skuqni atë për ca minuta të tjera (shkalla e pjekjes përzgjidhet për shije), dhe pastaj vendosni medallionët e përfunduar në një pllakë të veçantë dhe i lirojnë ato nga fijet kufizuese.

Tani le të bëjmë salcë. Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për të njëjtën tigan që është përdorur për gatim mish, shkrihet gjalpë në të, dhe pasi ajo zbut, shtoni piper dhe hudhër për të, të ngrohtë çdo gjë pak duke nxitje erëza.

Pastaj e zhvendosim kremën (butësisht dhe pa probleme) në panin e nxehtë, vazhdimisht ndezim masën që rezulton, e cila vazhdimisht do të trashet. Në fund, ju mund të kripë ose piper salcë, dhe pastaj plotësoni atë me medallions gati.

Medallions gatim salmon

fileto salmoni - 500 g;
niseshte patate - 2 tbsp. lugët;
kripë, piper, sheqer në shije.

Shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për të përgatitur pjatë, një piquancy të veçantë që mund të jepet nëse e mbushni atë me salcë krem me djathë Dor Blue, por kjo është fakultative. Si të gatuaj: fileto peshku mund të gatuhet me një pirun ose të zotëroni duke përdorur një blender, shtoni niseshte dhe erëza në masën e përgjithshme për shije, përzierjeni gjithçka në tërësi.

Ndonjëherë, qepët shtohen në shije, por për shkak të kësaj mbushja mund të dalë shumë e hollë. Mishi i grirë është i ndarë në pjesë të vogla, për t'u dhënë atyre një formë të qartë medaljonash, ju mund të përdorni moulds të veçanta, pas së cilës ato duhet të vendosen në frigorifer për 20 minuta. Pas kalimit të kohës, medallionët e ftohtë skuqnë në një tigan të nxehtë për 2-3 minuta në çdo anë.

Për përgatitjen kemi nevojë:

fileto turqi - 500 g;
miell - 3 tbsp. lugët;
vaj perimesh - 2-3 tbsp. lugët;
susam - 200 g;
vezë - 1 pc.;
gjalpë - 50 g;
kripë, piper, herbs për shije.

Përgatitni mishin: prerë fileto në pjesë karakteristike, trashësia e të cilave nuk i kalon 1.5-2 cm. Më pas, shtoni medallionet me kripë dhe piper, në një tas të veçantë, përzieni susam dhe miell. Mundo vezën në një enë tjetër të vogël.

Pastaj është e thjeshtë: secila copë zhytet alternuar, së pari në vezë, dhe pastaj në përzierjen e miellit, përhapet në vajin e nxehtë (ose vaj ulliri), skuqeni në çdo anë për 3-5 minuta derisa të formohet një kore shijshëm.

Hapi 1

Hiqni kapakun nga filmat dhe prerë në medalet e trasha prej 3 cm. Vendosni medallionet në tabelë, mbuloni me kapak të filmit dhe hidhni pak. Peppercorns Crush në një llaç. Hedh hudhër dhe e pres shumë mirë. Vendosni mishin në një tas, kripë dhe spërkatni me piper. Shto hudhër dhe 4 tbsp. l. vaj ulliri, përzieni dhe lëreni për të marinuar për të paktën 1 orë. Kthejeni mishin gjatë kësaj kohe një herë.

Hapi 2

Peel qepë dhe prerë në kube të vogla. Peel dhe fetë kërpudhave të bardha. Preheat pan me vaj ulliri dhe qepë skuq deri në butë. Shtoni kërpudhat dhe kuzhinierini për 10 minuta. Vendoseni në një pjatë dhe mbani të ngrohtë. Përsëri, vendoseni tiganin në zjarr dhe skuqini medallionet në të gjitha anët. Shto kërpudha me qepë dhe majdanoz të copëtuar, mbuloni dhe gatuajini për 5 minuta.

Hapi 3

Vendos medallions në pllaka, dhe pour raki në pan, të sjellë një çiban dhe kuzhinier për 3 minuta. Shto krem dhe ngrohje, 1 min., Por mos vlim. Provoni salc, kripë nëse është e nevojshme. Hidhni mbi medallionet dhe shërbeni.

Medallionet e mishit janë një delikatesë e kuzhinës franceze, e cila është një copëzim i vogël i rrumbullakët, të cilat zakonisht janë bërë nga viçi, mish viçi, derri, gjeldeti ose pulë. Medallionet shërbejnë në restorantet më të mira në botë, por ato mund të përgatiten në shtëpi. Medallions aromatik tender, i pjekur në një tigan ose pjekur në furrë, kombinuar në mënyrë ideale me perime, patate dhe oriz thërrmuese. Le të flasim për mënyrën e përgatitjes së medaljoneve.

Fileto me cilësi të lartë për medallionet delikate

Kur zgjidhni mish, jepni përparësi mishit të freskët të kafshëve të reja ose produkteve të freskëta të ftohta që mund të blihen në dyqanet e fermave. Megjithatë, bërxollat e shijshme mund të bëhen edhe nga mishi i ngrirë nëse nuk është ngrirë, gjë që ndodh shpesh gjatë transportimit dhe magazinimit të produkteve.

Mish derri i mirë duhet të jetë rozë të lehta, me yndyrë të bardhë, viçi - rozë të ndritshme ose të kuqe, pa filma dhe venat, ndërsa mishi i gjedhit mund të ketë jo vetëm ngjyrë të bardhë, por edhe të butë. Për medalionet, është e këshillueshme që të marrësh copën e copave, dhe nëse blen një pulë, atëherë fileto me pule të butë është më e përshtatshme. Sigurohuni që të kontrolloni elasticitetin e mishit duke shtypur mbi të me gishtin tuaj - nëse pulpë shpejt e rifiton formën e saj, kjo do të thotë se mishi është i freskët. Sipërfaqja e mishit mund të jetë e lagur, por jo e lagur, përndryshe do të thotë se copa ishte shkrirë para se të shitej. Erë duhet të jetë e këndshme, jo e thartë dhe pa një të dashur, nga rruga, kur blejnë një produkt të ngrirë, i kushtoj vëmendje ngjyrës - mishi tepër i errët, më shumë gjasa, u ngrirë disa herë.

Forma, trashësia dhe cilësi e mishit

Nëse përdorni prerje të butë për të bërë medalionet, nuk ka nevojë të mendoni se si të priten copa të rrumbullakëta, gjëja kryesore është se trashësia e pjesëve nuk duhet të jetë më e madhe se 1.5 cm Që nga prerja është një muskul i caktuar, në të nuk ka filma apo pjesë të tjera të pangrënshme, mishi i tillë është shumë i butë dhe i butë. Nuk është e nevojshme të mundësh filizën, por nëse e rrahësh, medallionet do të kthehen edhe më të butë dhe do të shkrihen në gojën tënde. Duhet të rrihet në mënyrë të barabartë dhe nga të dy anët, duke mbuluar një pjesë të mishit me film celofan ushqimor, në mënyrë që copat të mos fluturojnë rreth kuzhinës. Shkalla e rrahjes varet nga ngurtësia e mishit, në mënyrë ideale, ajo duhet të fitojë cilësi të soufflé.

Nëse jeni duke përdorur jo fileto të tjera, por mish të tjerë, zgjidhni copa pa indin lidhës ose hiqni të gjitha venat. Pritini mishit të gjithë, jo përgjatë fibrave, përndryshe përtypja do të jetë problematike. Me kujdes të prerë medallions ose e bëjnë atë edhe më të lehtë - pres mish në kube të vogla për të bërë pothuajse mince, atëherë formojnë patties rrumbullakët. Në përgjithësi, medalet e mishit të grirë janë shumë të popullarizuara dhe të shijshme, sepse gjithmonë dalin të butë dhe të lëngshëm.

Marinata për medallion me lëng

Nëse mishi i rrahur është marinuar së paku një ose dy orë para se të skuqet, do të jetë edhe më i butë dhe më i lëngët. Marinada më e lehtë është çdo vaj vegjetal me erëza, qepë të grirë dhe hudhër, por thjesht mund të mbivendosni medaljet me feta limoni dhe unaza qepësh. Rekomandohet që të silleni mish të thatë, jo të destinuar për bërxolla, me mustardë të thatë dhe ta lini atë për një kohë të caktuar - medallionët e tillë do të mbeten të lëngshëm, sepse mustarda e mban lëngun brenda mishit dhe e pengon rrjedhjen e saj.

Ato janë shumë të shijshme, të cilat, pas rrahjes, derdhen me salcë soje, lëng portokalli ose limoni, të spërkatur me erëza dhe bimë aromatike, dhe të rubbed me hudhër dhe xhenxhefil të copëtuar. Lëngjet e agrume të acidit zbutin edhe mish të ashpër, dhe xhenxhefil dhe hudhra kanë një efekt ruajtës, dhe xhenxhefil pengon formimin e substancave kancerogjene gjatë tiganisje. Në fund të marinimit mishi mund të derdhet me verë të thatë ose shampanjë, për butësi dhe shije të shijshme.

Pjekja dhe përzgjedhja e salcës

Medallionet janë të skuqura në të dyja anët, por jo shumë të gjatë, kështu që ato nuk janë të thata, është më mirë ta bëni këtë në perime apo ghee. Opsioni më i mirë është të piqni mishin në petë, ku do të gatuhet në lëngun e vet, i cili do t'i bëjë medaljet veçanërisht lëng, të shijshme dhe të shëndetshme. Medallionët janë gjithashtu të zier ose të gatuar në një tenxhere të ngadaltë. Nëse keni kohë, ju mund ta komplikoni recetën duke përgatitur medaljonat e xhirimit, për shembull, nga djathi, përzierja e vezëve të rrahura, djathi i integruar dhe mielli për qëllime. Dip mish në këtë përzierje dhe të skuqura në një tigan, ajo është shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe origjinale. Një tjetër mënyrë për të përgatitur medallionet është që të pjekni copat e mishit në furrë për 20-30 minuta në një temperaturë prej 180 ° C pas pjekjes së shpejtë.

Salcë në këtë gjellë mund të shërbehet çdo: perime, kërpudha, djathë, hudhër, krem, mjaltë, mustardë, domate, fruta dhe kokrra të kuqe. Salcë shegë, guacamole, bechamel, satsivi, tkemali, adjika janë të kombinuara në mënyrë të përkryer me mish - me to medallionet do të fitojnë një vëmendje unike!

Pesë sekrete të medaljoneve të shijshme

Sekreti 1. Kokte me eksperience keshillojne te mos kripin medallionet para trajtimit te nxehtesise dhe jo te shtojne kripen ne marinade, sepse ne sajese te kripes mishi menjehere lejon lengin dhe pas tiganisjes del te thata. Kripë mish vetëm pas formimit të ngjyrës kafe të artë dhe gjithmonë do të jetë lëng!

Sekreti 2. Medallionet e skuqura me bukë janë shumë të shijshme, përdorin bukëpjekje, arra oriz ose susam, misër, kashtë, oriz, miell gruri ose miell i thekër, misër dhe patate.

Sekreti 3. Asnjëherë mos shtypni medallion të lagësht, përndryshe nuk do të merrni një kore të kuq. Mishi, i marrë nga marinada, duhet të fshihet me një peshqir letre dhe vetëm pastaj të skuqur ose pjekur.

Sekreti 4. Nëse vazhdoni të hani mish, gatuani salcë të butë, të qumështit ose salcë kosi, derdhini medallionet dhe vendosni në furrë për 20 minuta në një temperaturë prej 120 ° C. Mishi do të bëhet më i butë, më i butë dhe shumë i lëngshëm.

Sekreti 5. Kjo metodë ruan lëngun e mishit dhe medallionet janë shkrirë në gojë. Gatishmëria e mishit kontrollohet me një hellin prej druri: nëse lëshohet një lëng i pastër, medallionet janë gati!

Medalionet e lëngshme viçi me salcë pikante

Kjo recetë do të jetë interesante për këdo që e do mishin me salcë të ëmbël dhe të thartë, në këtë rast mollë dhe qershi përdoren për lëng mishi. Bëni tre medaljon nga tre copa fileto të mishit të gjedhit, largojini ato lehtë për zbutjen dhe fshijini me një përzierje të aromave të Barbecue. Le të hani mishin në aromën e erëzave dhe të skuqni medallionet në të dyja anët e vajit vegjetal deri në ngjyrë kafe të gatuar dhe të artë. Së bashku me mishin, skuqni pjesët e mollëve, për këtë sasi të mishit, një mollë e madhe është e mjaftueshme.

Vendoseni gati në pjatë dhe në të njëjtën tavë derdh 60 g qershi të varura, derdhini 70-100 ml verë të kuqe të thatë dhe kuzhinierini, nxitoni derisa salcë të trashë. Në fund të fundit, kripë atë dhe sezonin me piper i zi dhe i kuq, dhe pastaj dekoroj medallions me salcë ftohur dhe sprigs e zarzavate të freskëta. Bërxollat e mishit me salcë me fruta janë gjithashtu të përshtatshme për tryezën e pushimeve, ato janë gatuar shpejt dhe gjithmonë shijoni nëse merrni tenderin e mishit të tenderit për medalionet.

Si për të bërë medallions shijshme turqi

Pavarësisht nga fakti se gjeldeti është një lloj i mprehtë i mishit, medaljonet e butë dhe me lëng gjithashtu mund të bëhen prej saj, nëse gjeldeti është rrahur mirë dhe marinuar para gatimit.

Për marinadën në 3 tbsp. l. vaj ulliri, shtoni hudhër të copëtuar, ½ lugë. piper i zi dhe kripë (ose pa të), një çerek filxhan parmesan i grirë dhe 1 tbsp. l. përzierjet e çdo bime të thata, të tilla si borzilok, trumzë dhe borzilok.

Bëni medallionet e 0,5 kg gjeldeti të freskët, thithini ato në marinadë dhe vendosni në frigorifer për gjysmë ore. Piqni medallionet në furrë për 20 minuta në 180 ° C, duke i kthyer ato njëherë, për të marrë një kore të artë. Shërbyer medallions me salcë berry, për të cilat të lirë 200 g mana thartuar nga bishtin, përzierje me lëng dhe zest e një portokalli, ½ lugë. xhenxhefil i grirë, një gotë uji dhe çdo erë, të tilla si piper, kardamom, arrëmyshk dhe karafil. Vlim salcë për rreth 5 minuta, dhe pastaj kombinohen me 1 tbsp. l. sheqer dhe kuzhinier për 15 minuta. Nëse jeni duke gatuar një pjatë për të rriturit, mund të derdhni 1 tbsp në salcë. l. Konjak - kjo do të japë salquis pikant dhe shije të pazakontë. Gjithashtu, medallions gati-gati mund të pjekur në furrë për 5-8 minuta nën një kapak të pineapple dhe djathë integruar.

Jepini medallions gati gati një pushim të vogël nën fletë metalike për 5 minuta, dhe pastaj të shërbejë me salcë dhe manaferrat freskëta.

Medallions derri Bacon

Kjo pjatë del shumë e shijshme dhe aromatike, sepse do t'ju duhet një copë mishi derri me peshë 1 kg, i mbuluar nga filmat dhe venat. Fetë medallions nëpër fibrave të mishit, fshij ato me kripë dhe piper, dhe pastaj të përfundojë në feta proshutë. Në këtë rast, nuk mund të kesh frikë të kripët para pjekjes, pasi që derri i thatë nuk kërcënon, dhe në sajë të proshutës mishi do të jetë shumë i lëngshëm. Për aromën midis mishit dhe proshutës, përfundoni gjethet aromatik të urtë. Piqni medallionet në një fletë për pjekje për 40 minuta në një furrë të nxehur në 210 ° C.

Në këtë kohë, përgatiteni salcin e 2 qepëve të kuq, të skuqur në vaj vegjetal, atëherë ata duhet të shtojnë mishin e shkrirë të mbetur pas formimit të medallioneve dhe t'i skuqni për 5 minuta. Derdhni në salcë për një gjysmë filxhan supë dhe salcë kosi 15% yndyrë, e sillni atë në një vlim dhe gatuaj për një tjetër 15 minuta.

Ju mund të eksperimentoni pafundësisht me medalionet duke përdorur një shumëllojshmëri marinades, breading dhe salcat. Kjo gjellë nuk do t'ju shqetësojë kurrë, dhe nëse e gatuani atë nga viçi, viçi ose gjeldeti në furrë ose në fletë metalike, do të përshtatet plotësisht në ndonjë dietë. Gëzoni familjen më shpesh me delikatesa!