Свіжа буряк з яблуком. Салат зі свіжої буряків

Батьківщиною буряка вважають острови Середземного моря. З історії відомо, що спочатку вона заслужила повагу як лікувальна рослина і вже значно пізніше набули поширення культурні форми коренеплоду.

У складі продукту - багато клітковини, органічних кислот і різних мікроелементів (магній і кальцій, калій і залізо, цинк і йод, фосфор). Також буряк містить вітаміни груп В, РР, С, Р і багато фолієвої кислоти і бетаїну.

Важлива інформація для тих, хто веде здоровий спосіб життя, і стежить за своїм здоров'ям і фігурою: калорійність буряків дорівнює 40 ккал на 100 г.

Невеликий перелік користі:

• профілактика рахіту у дітей;
• нормалізація кишкової і шлункової мікрофлори;
• профілактика онкології і атеросклерозу;
• лікування цинги і гіпертонії; ранозагоювальний засіб; закопування носа при нежиті і полоскання горла при ангіні;
• профілактика запорів і виведення токсинів;
• зменшення рівня холестерину в крові;
• профілактика депресій і нервового виснаження.

Як краще приготувати буряк, максимально зберігаючи її цінні якості? Термообробка руйнує багато цінні речовини, так як вони переходять у відвар, а значить використовувати цей овоч краще в свіжому вигляді. Чи не втомлюються це стверджувати сироїди.

Вживання буряка прискорює метаболізм і важкі страви (м'ясні, жирні) засвоюються і перетравлюються значно легше. Саме тому ця яскрава красуня - бажана гостя в будь-якій сім'ї і на будь-якому столі.

Салат зі свіжого буряка, моркви і яблука - справжня "вітамінна бомба". В овочах, які зазнали термообробці, залишається все корисне. Рекомендується готувати такі салати цілий рік, а особливо взимку, тим більше що морква, буряк і яблука відмінно зберігаються.

Оцінять салати зі свіжої буряком ті, хто постить - овоч чудово підтримає в цей час організм потрібними мікроелементами. Крім того, буряк - природний "чистильник". Вона допомагає очистити кишечник, якщо є запори, бореться з токсинами і гнильними бактеріями.

Морква є лідером на вміст вітаміну А - допомога в зростанні і поліпшення імунітету, омолодження організму і корекція зору. Яблука лідери по вітаміну С і заліза, маючи в складі грубу клітковину допомагають травленню.

Маючи вдома буряк, морква і яблучко, обов'язково готуйте вітамінний овочевий салат!

Рецепт свіжого вітамінного салату з буряка, моркви і яблука

Склад продуктів для салату:

• сира НЕ великий буряк
• сира не крупніше Морковина
• яблучко середнє
• лімон.кіслота - на кінчику чайної ложки
• 2 столові ложки масла рослинного

Приступимо до приготування салату зі свіжого буряка. Рецепт такий:

1. Всі овочі помити, очистити і натерти на тертці крупно. Яблуко рекомендується готувати в салат останнім - воно може потемніти від окислення.
2. Всі складові зібрати в ємкості і додати кілька кристаликів лимонки, перемішати, додати масло.
3. Ставлячи салату на стіл, за бажанням посипають свіжим зеленою цибулею і улюбленої у вашій родині зеленню.

Салат із сирого буряка з овочами і яблуком

Наступний пропонований рецепт - класичний салат - «волоть». Його люблять у всіх національних кухнях світу і рекомендують охочим оздоровити, почистити організм і просто бути в хорошій формі.

Склад салату - «волоті»:

• капуста білокачанна - 200г
• кольрабі не крупніше
• нЕ велика свіжа свекліна
• морковина свіжа велика
• зелене яблучко середнє
• 3 ст. ложки масла растіт.любого
• сік лимона - 1ч.л.
• сіль за смаком
• зелень різна - за смаком

Згідно з рецептом, порядок приготування салату зі свіжого буряка, моркви і капусти такий:

• Капусту дрібно шаткуємо.
• Буряк, моркву, яблуко, кольрабі натираємо на крупній тертці і скроплюємо соком 1/2 лимона.
• Трохи посолити, заправити овочі маслом.
• На стіл салат подають посипаною улюбленої вами зеленню.

Порада: в інгредієнти цього салату можна додавати огірок, редьку, ріпу, редис і різні інші овочі. Салати, з основним овочем - сирої буряком, визнані корисними для очищення кишечника, також їх можна готувати після тривалих застіль.

Салат з огірка, сирого буряка і моркви

Складові:

• морква велика
• огірок не крупніше
• буряк не крупніше
• цибулина солодкого сортів не велика

Для заправки:

• гірчиця французька в зернах - одна ст.л.
• цукор за смаком
• сіль за смаком
• винний оцет - 3-4 краплі
• мелений перець - 2г
• олівк.масло - 3ст.л.

Приготування заправки - змішати всі інгредієнти і добре перемішати. Злегка гостра, вона збалансує трохи солодкуватий смак свіжих овочів.

Приготування салату з буряка і свіжих огірків:

• ½ цибулини порізати не товста півкільцями.
• Морква, буряк, огірок помити, крупно натерти на тертці або пристосуванням для корейської моркви (салат в такому виконанні виглядає дуже ефектно).
• Відкинути готові овочі в друшляк і дати стекти зайвому соку - зробити це потрібно обов'язково, щоб салат не став водянистим.
• З'єднати все в глибокій посудині, полити заправкою і добре перемішати - салат готовий.

Овочі корисні в будь-якому вигляді, але в сирому - особливо! Про це не втомлюються повторювати сироїди, ну а середньостатистичні кулінари просто із задоволенням готують салати, закуски і інші корисні і смачні страви з сирих овочів. У цій статті - рецепти апетитних салатів з сирого буряка.

Буряк і у відварному вигляді зберігає велику кількість вітамінів і корисних речовин, але в сирому їх в ній, все-таки, більше. Для кожного, хто прагне скинути вагу або підтримує гарну фігуру, хоче прекрасно виглядати і так само себе почувати, такі салати - то, що «доктор прописав».

Остерігатися сирого буряка слід тільки тим, у кого є серйозні порушення в роботі шлунково-кишкового тракту - через волокон може статися розлад кишечника. Також з обережністю їсти сирий буряк слід гіпотонікам, тому що в сирому вигляді вона злегка знижує тиск через що входять до її складу речовин. Протипоказаннями також є сечокам'яна хвороба, діабет.

Рецепт перший: Салат із сирого буряка з овочами і яблуком

Знадобиться: по 1 сирої буряках, чорній редьці, моркви і яблуку, рослинне масло.

Як приготувати салат з сирої буряком і яблуком. Очистити і потерти всі інгредієнти на тертці, заправити олією, перемішати і подати салат до столу.

Якщо замінити редьку коренем селери, додати трохи соку лимона, петрушку, перець і сіль - вийде трохи інший не менш смачний салат.

Сирий буряк і яблуко - поєднання дуже популярне, таких салатів придумано дуже багато не просто так: такий салат виходить дуже смачним і вкрай вітамінним!

Рецепт другий: Салат із сирого буряка з яблуком і сиром

Знадобиться: по 3 сирі буряків середніх і яблука, 50г сиру твердого або бринзи, часник за смаком, сметана, майонез, кріп.

Як приготувати салат з сирої буряком, яблуком і сиром. Очистити буряк, потерти на крупній тертці, то ж саме виконати з яблуками. Часник пропустити через прес або дрібно порубати, сир потерти на тертці або розкришити. Перемішати сметану з майонезом (можна використовувати тільки сметану), додати рубану зелень, заправити салат, перемішати і подати.

Салати з сирого буряка можна приготувати для більшої ситності і з куркою, і з м'ясом, наприклад.

Рецепт третій: Салат із сирого буряка з м'ясом

Знадобиться: буряк сира, морква сира, яловичина без жиру, капуста білокачанна, столовий оцет, мелений червоний перець, часник.

Як приготувати салат з сирого буряка з м'ясом. Потерти очищену буряк і моркву на великій тертці або нарізати соломкою, нашаткувати капусту, пом'яти її руками, перемішати овочі, підсолити, скропити змішаним з водою в пропорції 1:20 столовим оцтом, закрити кришкою, настояти півгодини. Соломкою нарізати м'ясо, обсмажити його на маслі 15-20хв до готовності, поперчити, заправити рубаним часником, перемішати, прогріти, покласти в ще гарячому вигляді до овочів, дати салату настоятися під кришкою кілька годин.

Ну а останні в нашій добірці рецепти салатів із сирого буряка - злегка незвичайні: з імбирної і апельсинової заправкою.

Рецепт четвертий: Салат із сирого буряка з імбирної заправкою

Знадобиться: по 1 великої буряку, моркви, товстого стебла селери і пучку петрушки, заправка - ¼ склянки олії оливкової, по 1 ст.л. яблучного оцту і соку лимона, по 1 ч.л. куркуми і меленого імбиру, чорний перець, сіль.

Як приготувати салат з сирої буряком і імбирної заправкою. Порубати дрібно петрушку, нарізати стебло селери поперек на тонкі гуртки, потерти на крупній тертці очищені буряк і моркву. Всі інгредієнти для приготування заправки перемішати, полити салат, перемішати і подати його до столу.

Рецепт п'ятий: Салат із сирого буряка з апельсинової заправкою

Знадобиться: 450г буряка, 6 ст.л. свіжовичавленого соку апельсинового, по 2 ст.л. оливкового масла, оцту столового, цукру і лимонного соку, петрушка, сіль.

Як приготувати салат з сирої буряком і апельсинової заправкою. Очищений буряк потерти на крупній тертці. З'єднати масло, соки лимона і апельсина, оцет, рубану петрушку і цукор, перемішати до розчинення цукру, полити тертий буряк і перемішати. Перед подачею такий салатик повинен настоятися в холодильнику мінімум 4-5ч.

З сирої буряком готуються швидше, ніж з (в разі, якщо їх не потрібно довго наполягати перед подачею), і в цьому їх принадність. Смачні, корисні, дуже апетитні - це прекрасний варіант вітамінного страви, яке буде підтримувати ваш імунітет навесні!

Батьківщиною буряка вважають острови Середземного моря. З історії відомо, що спочатку вона заслужила повагу як лікувальна рослина і вже значно пізніше набули поширення культурні форми коренеплоду.

У складі продукту - багато клітковини, органічних кислот і різних мікроелементів (магній і кальцій, калій і залізо, цинк і йод, фосфор). Також буряк містить вітаміни груп В, РР, С, Р і багато фолієвої кислоти і бетаїну.

Важлива інформація для тих, хто веде здоровий спосіб життя, і стежить за своїм здоров'ям і фігурою: калорійність буряків дорівнює 40 ккал на 100 г.

Як краще приготувати буряк, максимально зберігаючи її цінні якості?

Термообробка руйнує багато цінні речовини, так як вони переходять у відвар, а значить використовувати цей овоч краще в свіжому вигляді. Чи не втомлюються це стверджувати сироїди.

Вживання буряка прискорює метаболізм і важкі страви  (М'ясні, жирні) засвоюються і перетравлюються значно легше. Саме тому ця яскрава красуня - бажана гостя в будь-якій сім'ї і на будь-якому столі.

Салат зі свіжого буряка, моркви і яблука - справжня "вітамінна бомба". В овочах, що не зазнали термообробці, залишається все корисне. Рекомендується готувати такі салати цілий рік, а особливо взимку, тим більше що морква, буряк і яблука відмінно зберігаються.

Оцінять салати зі свіжої буряком ті, хто постить - овоч чудово підтримає в цей час організм потрібними мікроелементами. Крім того, буряк - природний "чистильник". Вона допомагає очистити кишечник, якщо є запори, бореться з токсинами і гнильними бактеріями.

Морква є лідером на вміст вітаміну А  - допомога в зростанні і поліпшення імунітету, омолодження організму і корекція зору. Яблука лідери по вітаміну С і заліза, маючи в складі грубу клітковину допомагають травленню.

Рецепт свіжого вітамінного салату з буряка, моркви і яблука

Складові:

сира НЕ великий буряк

сира не крупніше Морковина

яблучко середнє

лимонний сік - ч. ложка

2 столові ложки масла рослинного

Як приготувати:

1. Всі овочі помити, очистити і натерти на тертці крупно. Яблуко рекомендується готувати в салат останнім - воно може потемніти від окислення.

2. Всі складові зібрати в ємкості і додати кілька кристаликів лимонки, перемішати, додати масло.

3. Ставлячи салату на стіл, за бажанням посипають свіжим зеленою цибулею і улюбленої у вашій родині зеленню.

Салат із сирого буряка з овочами і яблуком

Наступний пропонований рецепт - класичний салат - «волоть». Його люблять у всіх національних кухнях світу і рекомендують охочим оздоровити, почистити організм і просто бути в хорошій формі.

Складові:

• капуста білокачанна - 200г

кольрабі не крупніше

нЕ велика свіжа свекліна

морковина свіжа велика

зелене яблучко середнє

3 ст. ложки масла растіт.любого

сік лимона - 1ч.л.

сіль за смаком

зелень різна - за смаком

Як приготувати:

1. Капусту дрібно шаткуємо.

2. Буряк, морква, яблуко, кольрабі натираємо на крупній тертці і скроплюємо соком 1/2 лимона.

3. Трохи посолити, заправити овочі маслом.

4. На стіл салат подають посипаною улюбленої вами зеленню.

Порада:  в інгредієнти цього салату можна додавати огірок, редьку, ріпу, редис і різні інші овочі. Салати, з основним овочем - сирої буряком, визнані корисними для очищення кишечника, також їх можна готувати після тривалих застіль.

Салат з огірка, сирого буряка і моркви

Складові:

морква велика

огірок не крупніше

буряк не крупніше

цибулина солодкого сортів не велика

Для заправки:

гірчиця французька в зернах - одна ст.л.

цукор за смаком

сіль за смаком

винний оцет - 3-4 краплі

мелений перець - 2г

олівк.масло - 3ст.л.

Приготування заправки - змішати всі інгредієнти і добре перемішати. Злегка гостра, вона збалансує трохи солодкуватий смак свіжих овочів.

Як приготувати:

1. ½ цибулини порізати не товста півкільцями.

2. Морква, буряк, огірок помити, крупно натерти на тертці або пристосуванням для корейської моркви (салат в такому виконанні виглядає дуже ефектно).

3. Відкинути готові овочі в друшляк і дати стекти зайвому соку - зробити це потрібно обов'язково, щоб салат не став водянистим.

4. З'єднати все в глибокому посуді, полити заправкою і добре перемішати.

5. Салат готовий.

Готуємо з любов'ю!

Буряк, звичайно, доступна взимку і влітку. Саме це і робить її такою популярною складовою супів, закусок і овочевих салатів. Однак найчастіше ми їмо буряк вареної, запеченої або смаженої. Безперечно, навіть в такому вигляді вона виключно корисна. Але сира буряк куди корисніше! Особливо влітку, коли вона тільки-тільки з грядки, ще дуже ніжна, соковита і хрустка. А так як літо в розпалі, то пропонуємо вам приготувати салат зі свіжого буряка.

Салат «Вітамінна атака»

Погодьтеся, що молоді коренеплоди мають особливий, ні з чим не порівнянний смак. А буряк з морквою в салаті поєднуються просто ідеально. Для такого легкого вітамінного салату нам знадобляться такі інгредієнти:

• Молода буряк - 3 штуки;
• Сира морква - 2 штуки;
• Часник - 1 зубчик;
• Ядра волоських горіхів - 1 жменя;
• Корінь хрону (тертий) - половина чайної ложки;
• Майонез, сіль і перець - на ваш розсуд.

приготування:

Буряк і моркву гарненько вимиємо і очистимо від шкірки (з молодих коренеплодів її можна просто зішкребти ножем) і наріжемо тонкою-тонкою соломкою. Чим тонше буде овочева нарізка, тим смачніше вийде салат. Однак теркою краще не користуватися - загубиться ефект хрусткості, та й сік стече.

Складаємо овочі в салатник, додаємо до них волоські горіхи і видавлюємо зубчик часнику. Свіжий корінь хрону натираємо на дрібній тертці і змішуємо його з майонезом. Цією сумішшю заправляємо салат. Сіль і перець кладемо за смаком.

Примітка:

Цей салат можна приготувати і без волоських горіхів - смак його без них не постраждає. Замість свіжого кореня хрону не забороняється використовувати готовий тертий хрін, придбаний в магазині або зроблений заздалегідь.

Салат «Красна дівиця»

Ще один варіант салату з сирого буряка. Але в цей салат для більшої ситності ми додамо сухарики і сир.

Складові:

• Молода буряк - 3 штуки;
• Молода морквина - 2 штуки;
• Яблуко свіже - 2 штуки;
• Твердий сир - 200 г;
• Сухарики - 50 г;
• Майонез - для заправки.

приготування:

Для цього салату овочі і яблука ми натремо на тертці, правда не забудемо їх попередньо вимити і очистити від шкірки. До речі, зовсім молоді овочі можна не чистити, а просто дуже добре вимити. Сир також подрібнити за допомогою терки, а сухарики візьмемо готові (житні або пшеничні з будь-смаковою добавкою).

Всі інгредієнти змішати в салатник і заправити майонезом. Сіль для цього салату нам не буде потрібно, так як сухарики і сир вже досить солоні. Але якщо салат здасться вам слабкосолений, то підсолити його. Салат виходить дуже соковитим і красивим, а щоб сухарики НЕ розмокнули, готуйте салату безпосередньо перед трапезою.

Салат «Пікантний»

Пікантним його робить незвичайне поєднання продуктів і присутність в салаті ягід чорної смородини і зерен граната.

Складові:

• Молода буряк - 1 штука;
• Ріпчасту цибулю - 1 штука;
• Часник - 2 зубчики;
• Смородина - 3 столових ложки;
• Зерна граната (без кісточок) - 5 столових ложок;
• Насіння - половина склянки;
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 столова ложка;
• Сіль (бажано морська) - за смаком.

приготування:

Буряк миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці або ріжемо ножем для корейської моркви. Нарізаємо півкільцями цибулю, а смородину подрібнюємо в пюре, після чого змішуємо лук зі смородиновим пюре і буряком. Готуємо соус. Насіння подрібнюємо в блендері, додаємо до них часник, рослинне масло і сіль і знову все перемелює. Заправляємо салат соусом і подаємо, посипавши зернами граната.

Дуже рідко я дивлюся телевізор. Навіть, можна сказати, що не кожен місяць виділяю час для серйозного перегляду. Але вже коли потрапляю до нього на вогник, то неодмінно на ділову передачу. Так сталося і з тим сюжетом, в якому розповідали про користь буряку.

От мені й захотілося розповісти про свій салат з сирого буряка і його варіації.

Про користь буряка

Найпростіший салат з сирого буряка

• буряк - 0,5 кг;
• червоний пекучий мелений перець - 0,5 ч. ложки (без гірки);
• коріандр (насіння) - за смаком;
• сіль за смаком;
• рослинне масло - на смак.

1. До натертої буряках потрібно додати червоний пекучий мелений перець. Якщо є стручок домашнього сушеного, то це ще краще. Насіння прибрати, а м'якоть потовкти у ступці. Туди ж додати насіння коріандру і теж потовкти. Він дасть чудовий аромат.
2. Залишилося посолити і полити олією.
3. Салат готовий. Мінімум компонентів - чудовий результат.

Якість сухофруктів дуже сильно впливає на смак салату. Чорнослив потрібно купувати ніжний, трохи підв'ялений. Висушена в камінь, а потім розмочений (або заварений окропом) і розкислий - не підійде.

Для приготування знадобиться:

• буряк - 500 гр;
• чорнослив - 200 гр;
• горіхи - 100 гр;
• ріпчаста цибуля - 100 гр;
• кріп (насіння) - 1 ч. ложка;
• сіль за смаком.

1. Буряк натерти на тертці для приготування корейських овочів.
2. Ніжний чорнослив потрібно нарізати найтоншими смужками.
3. Горішки волоські розчавити, але не потрібно перетворювати їх в борошно.
4. Ще потрібен ріпчасту цибулю. Нарізану, ошпарений і обтекшій на друшляку.
5. Для аромату будуть потрібні насіння кропу. Їх можна придушити качалкою між аркушів паперу. Тут важливо, щоб вони стали трохи м'якше і дали аромат.
6. Тепер все зібрати в одному тазику, посолити трохи, полити рослинним маслом, перемішати і - по тарілках.

Буряка і редьки для салату береться рівна кількість. На половину кілограма овочів потрібен сік лимона (добре, якщо в ньому виявляться волокна); потовчені насіння коріандру, сіль і рослинне масло - на смак.

Обидва коренеплоду (в сирому вигляді) добре миють, очищають і сушать. Якщо є пристосування, щоб можна було перетворити редьку і буряк в стружку, то це чудово. Якщо пристосування немає, то підійде звичайна корейська терка. Тут є тонкість: потрібно протягувати шматок коренеплоду по всій довжині терочку, щоб вийшло щось схоже на стружку хоча б розмірами. Особливо просто це робити з буряком сорту "" або "Дочка Циліндри".

Салат з буряка з ріпою

Тут зроблю невеличкий відступ. Я не люблю ріпу сорти "Петровська" - жорстка, гірка. Як би не старалася виконувати рекомендації, щоб виростити прийнятну за смаком ріпку, яка дуже подобалася сімейства казкового діда, у мене жодного разу вона не вийшла. Інша справа - ріпа "Біла ніч". Соковита, хрустка, салатна, біла, а смак нагадує редиску. Її можна їсти просто так, як яблуко. Дуже смачна! Таку ріпу я вирощую і зберігаю в льосі. Взимку салат з сирого буряка з цієї ріпою - смакота!

Для приготування знадобиться:

• буряк - 100 гр;
• ріпа - 300 гр;
• цибуля ріпчаста - 100 гр;
• коріандр (насіння) - 1 ч. ложка;
• рослинне масло - на смак;
• сік лімона- за смаком.

1. Беремо ріпу і буряк. Все той же - корейська терка, та намагайтеся не дрібнити, щоб достовірніше смужки вийшли.
2. До них додати нарізану цибулю-ріпку.
3. І ще - одну чайну ложку потовчених насіння коріандру, щоб додати запаху.
4. Рослинна олія, щоб з'єднати всі смаки в один.
5. А для пікантності - сік лимона.

Для приготування знадобиться:

• буряк - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 200 гр;
• горіхи - 200 гр;
• чорнослив - 300 гр;
• коріандр (насіння) - 2 ст. ложки;
• мед - 2 ст. ложки;
• масло рослинне - за смаком.

1. Потрібно буряк нарізати тонкими скибочками. Воду закип'ятити, додати туди оцту, і цієї підкисленою водою обдати в друшляку буряк. Почекати, поки стече. Ось і вся теплова обробка.
2. Ніжний чорнослив нарізати дрібно, цибуля ріпчаста - теж, насіння коріандру потовкти, мед зробити рідким. Хоча не всякий мед густіє: мед еспарцетовий взимку схожий на топлене свиняче сало, яке зберігається в кухонному шафці. Його і розігрівати не треба, він сам легко ллється.
3. Масла рослинного можна не шкодувати, хоч половину літра влити, але не варто робити блюдо з сирого буряка салатом з масла.
4. І заключний акорд - роздавлені горіхи.