Як малювати їстівні і неїстівні гриби. Про світ рослин і заміського життя

Вчені розділили всі живі істоти на   три царства.  існує   царство рослин, тварин і грибів. Чому гриби виділені в окрему групу? Якщо порівняти гриби з тваринами, то ми побачимо, що гриби не вміють пересуватися. Вони також неактивні, тим більше розмножуються іншим способом. А якщо порівняти гриби з рослинами, то ми теж побачимо, що гриби не можуть самостійно харчуватися. Ще у них дуже рідко зустрічається зелений колір. Вони не вміють переробляти енергію сонця, тому не забезпечують себе життєвими соками як рослини. Очевидно, що гриби складають особливий вид.

В даний час зустрічається близько 100 тисяч грибів. Серед них є і крихітні і великі гіганти.

Плісняваабо цвіль ми можемо виявити на залишках їжі. Пліснява люблять   тепло, вологу, харчування. Пліснява можуть бути небезпечні для здоров'я і життя людини, але можуть приносити і користь. Наприклад, їх використовують при варінні сиру і для виготовлення деяких ліків.

Ще один вид грибів - це дріжджі. Вони дуже часто зустрічаються в природі. дріжджі  беруть участь в процесі бродіння, який використовується в харчовій промисловості (хлібопеченні), виноробстві та пивоварінні. Дріжджі містять ряд вітамінів і білків. Пивні дріжджі використовують навіть в   медицині.

Наступний різновид - це шапинкових грибів. З ними ви часто зустрічаєтеся в природі. Ці гриби поділяються на трубчастіі   пластинчасті. У пластинчастих грибів знизу капелюшки видно маленькі пластинки, а у трубчастих - губка.

Хоча б раз у житті кожна людина збирає гриби. На Русі здавна гриби користувалися популярністю. На столі завжди присутні гриби і взимку, і влітку і в будні, і свята. Багато російських прислів'їв пов'язано з грибами.

Всяк грибок знай свій термін.

Де один грибок, там і інший.

Давайте розглянемо будову шапинкових грибів. У цих грибів є ніжкаі   капелюшок, Які знаходяться над землею. захована всередині грунту грибниця, Її ми не бачимо.

У лісі велика спільнота між тваринами, рослинами і грибами.  Грибниця бере з грунту вологу і разом з мінеральними речовинами дарує дереву ці поживні речовини. А дерево в свою чергу також дякує грибницю і віддає їй мінеральні солі. Тварини ж їдять і рослини, і гриби, а також лікуються ними.

Все в дитинстві відгадували загадку: Варто Антошка на одній ніжці, хто ні пройде, всяк уклін віддає. А от чи варто кожному такому Антошке віддавати поклін? Давайте розберемося.

Серед грибів є корисні для людини, вони називаються   їстівними. Ці гриби дуже часто співіснують з деревами та чагарниками і селяться поруч. До таких грибів відноситься білий гриб. Цей гриб має блискучу капелюшок коричневих тонів, внизу губчастий, ніжка у нього біла або жовтувата.

наступний гриб - підосичники, Який росте під осикою. У цього гриба капелюшок оксамитова або темно-коричнева, ніжка у нього в лусочках темних, внизу теж губка.

Підберезовик  шукай під березою. У цього гриба капелюшок гладка від білої і коричневого забарвлення, внизу губчаста як у попередніх грибів, ніжка тонка в лусочках.

Рижик  любить рости під соснами і ялинами. Капелюшок у нього має воронкоподібну форму, внизу пластинки, сам він помаранчевого кольору, ніжка такого ж кольору.

опеньок  любить корчі і росте купками. У опенка гладка шапочка коричнево-бордових тонів, внизу жовта з вкрапленнями, ніжка тоненька.

Всі ці гриби їстівні і корисні для людини. Багато ви можете доповнити самостійно. Наприклад, це волнушка, моховик і маслюк.

Слід також розглянути отруйніі   неїстівні гриби.  Їх теж велика кількість. Ці гриби мають безліч двійників. Тому вони і небезпечні для людини, так як вводять в оману. Перший з них - сатанинський гриб, Який дуже схожий на білий гриб. У нього теж гладка капелюшок, вона від сірих до блідо-жовтих тонів. Ніжка схожа на ніжку білого гриба, тільки в середині зустрічаються червоні сіточки.

Лисичка несправжня  має воронкоподібну форму і такого ж помаранчевого кольору, як і справжня. Цим і видає себе.

червоний мухомор  має червоний капелюшок або яскраво помаранчева, зверху білі цяточки, ніжка тонка з колечком.

Самий отруйний гриб - це бліда поганка. Він дуже небезпечний для людини. Поганка має білу капелюшок, жовтуватого і навіть зеленуватого кольору. Внизу цієї капелюшки пластинки, ніжка тоненька з комірцем.

Всі ці гриби небезпечні, тому ніколи їх не збирайте, а перелік їх можна продовжувати.

Щоб не потрапити в біду, коли збираєш гриби, слід пам'ятати дуже корисні правила :

1) Ніколи не збирай гриби, які не знаєш.

2) Чи не збирай старі і червиві гриби.

3) Чи не збирай гриби поблизу шосе і доріг.

4) Відразу перебирай гриби, коли ти їх зібрав.

Якщо ви будете користуватися цими корисними порадами, то збір грибів принесе вам тільки радість і задоволення.

На наступному уроці ви дізнаєтеся, як називаються частини шапинкових грибів. Розглянемо різні форми і кольору капелюшків грибів і розділимо їх на групи.

1. Самкова В.А., Романова М.І. Навколишній світ 1. - М .: Російське слово.

2. Плешаков А.А., Новицька М.Ю. Навколишній світ 1. - М .: Просвещение.

3. Гін А.А., Фаєр С.А., Андржеєвський І.Ю. Навколишній світ 1. - М .: ВІТА-ПРЕСС.

3. Освітній портал міста Мурманська ().

1. Охарактеризуйте царство грибів.

2. Назвіть їстівні та отруйні гриби.

3. Розкажіть правила збору грибів в лісі.

4. Відзначте плюсом висловлювання, з яким ви згодні

· Отруйні гриби лісі не потрібні.

· Отруйні гриби треба знищувати.

· У лісі потрібні тільки їстівні гриби.

· У лісі потрібні всі гриби: і отруйні, і їстівні.

· Збирай тільки ті гриби, які добре знаєш;

· Коли шукаєш гриби, розоряй і розкидає в сторону листя і мох. Так гриби будуть краще видно;

· Не треба брати старі гриби, в них може бути отрута;

· Краще всього збирати гриби біля шосейних доріг, щоб далеко не їздити;

Багато гриби відносяться до категорії не тільки неїстівних, але і отруйних, тому, щоб уникнути отруєнь, необхідно знати основні відмінні характеристики таких плодових тел.

Небезпечні отруйні гриби відрізняються наявністю токсинів, а відомі отруйні компоненти бувають представлені трьома основними групами:

• до першої групи відносяться токсини локального впливу, Які можуть спровокувати різні порушення в системі травлення. До даної категорії відносяться види, представлені сироїжками, сатанинським грибом, недовареними осінніми опеньками, шампіньйоном строкатим і жовтошкірих, хибним дощовиком і рядовка тигровій. У рідкісних випадках може відзначатися смертельний результат;
• до другої групи належать нейротропні токсини, Які надають виражений вплив на нервову систему людини. Перші симптоми отруєння з'являються приблизно через півгодини і можуть бути надані галюцинаціями, втратою свідомості і сильним розладом травлення. Група включає в себе мухомори, деякі види волоконниць, говорушки, рядовки, Сироїжку блювотну, деякі гебеломи і ентоломи;
• до третьої групи належать токсини, які надають виражене плазмотоксіческое вплив.  До даної групи отруйних грибів відносяться рядки і багато лопастнікі, а також павутинник оранжево-червоний.

Якщо гриб сильно отруйний, то повну безпеку не зможе гарантувати навіть своєчасно розпочате лікування.

Галерея: отруйні гриби (25 фото)

Різновиди отруйних грибів (відео)

Опис найбільш отруйних грибів в світі

На сьогоднішній день відомо кілька десятків видів отруйних грибів, але тільки деякі з них є смертельно небезпечними. Розпізнати, як виглядають отруйні гриби, дозволяє пам'ятка грибника, в якій дається чіткий опис токсичних плодових тел.

клітоцибе оранжево-червоний

Дізнатися даний вид можна по біолюмінесценції. Виростає в лісових зонах, віддаючи перевагу трухлявих пеньків, гнилим стовбурах листяних дерев. Найчастіше зустрічається на території Криму.  Будова схоже зі їстівної лисичкою.

Волоконніца шерстистий

Пластинчастий гриб з конічною, колокольчатой, загостреною, білувато-кремового капелюшком і білої або трохи червонуватою капелюшком. Виростає на території листяних і хвойних лісів,  а також в паркових зонах. Містить мускарин і мускаридин, які викликають М-холінергічний токсіндром.

Волоконніца шерстистий

мухомор пантерний

Виростає в лісових зонах, де присутні хвойні та листяні рослини. У грибний м'якоті містяться мускарин і мікоатропін, які надають токсичну дію на центральну нервову систему, а алкалоїди провокують розлад шлунка і кишечника. Білі плями змінюються за розмірами і формою, Але завжди присутні на зеленувато-бурою шкірці капелюшка.

зморшкувата фоліотіна

Виростає на території Європи, Азії і в Північній Америці. У м'якоті міститься сильний токсин amatoxins, який порушує роботу печінки і стає основною причиною летального результату. Зовнішнім виглядом нагадує псилоцибе синіючі.

мухомор пантерний

Опеньок несправжній сірчано-жовтий

Нагадує зовнішнім виглядом їстівні види опеньків.  Зустрічається повсюдно в лісових зонах, крім території Антарктиди і Африки. Виростає на старих і розкладаються пнях. Вживання в їжу стає причиною важких і смертельних отруєнь, першими ознаками яких стають біль в животі, нудота і блювота, діарея, а також параліч.

Плодові тіла містять значну кількість аматоксіни і фаллотоксіна,  які надають руйнівний вплив на тканини печінки. Ареал поширення смертельно отруйної гриба представлений лісовими зонами Євразії, а також північною частиною Америки і територією Океанії.

Волоконніца Патуйяра

Грибна м'якоть характеризується підвищеним вмістом токсину мускарину, який викликає порушення в діяльності центральної нервової системи, викликаючи параліч і швидку смерть. Основним ареалом поширення є букові ліси на території Європи.

У грибний м'якоті містяться ціаніди, а також нітрид, які надають отруйну дію на дихальну систему,  а також клітини центральної нервової системи. Основний територією зростання є хвойні ліси в Європі.

Широко поширений на території нашої країни вид, який масово з'являється в лісах, починаючи з раннього весняного періоду. У м'якоті міститься гіромітрін,  який має виражену токсичну дію на клітини печінки і часто стає причиною сильного отруєння.

Як відрізнити їстівні гриби від отруйних (відео)

Чому не можна знищувати отруйні гриби

Знищення грибів здатне заподіювати значної шкоди екосистемі і порушує природний баланс. Багато отруйні для людини губчасті і пластинчасті види використовуються з лікувальною метою деякими великими парнокопитними. Також отруйні різновиди знаходять чисто практичне застосування. Лікарські і цілющі засоби на їх основі дозволяють виліковувати ревматизм, різні нервові розлади, хвороби легенів і онкологію, а також багато інших патологій.

Як розпізнати отруйний гриб

Ставитися до збору грибів потрібно дуже уважно і обережно. Іноді буває досить складно визначити, які гриби є отруйними, що обумовлено зовнішньою схожістю багатьох різновидів. В даний час активно використовується кілька способів, які, на думку обивателів, здатні достовірно відрізнити отруйні екземпляри від їстівних видів. Тим не менш, багато такі методи, м'яко кажучи, не витримують ніякої критики і часто стають причиною найсильніших отруєнь.

Як визначити отруйні гриби при варінні

Прийнято вважати, що опущене в процесі варіння у воду срібний виріб темніє при наявності отрути. Однак, потемніння металу часто спостерігається і при виділенні деяких барвників їстівними різновидами. Таке ж правило відноситься до потемніння цибулі і часнику. Не можна з метою знезараження кип'ятити плодові тіла в розчинах на основі оцту і солі або молоком. Це засіб абсолютно не здатне зробити смертельно небезпечні види менш отруйними.

Як зовні відрізнити отруйні гриби від їстівних різновидів

Як показує практика, досить дотримуватися декількох нескладних рекомендацій, які дозволяють мінімізувати ризик отримання отруєння:

• різновиди, що відносяться до категорії смертельно небезпечних, в більшості випадків відносяться до пластинчастих грибів;
• трубчасті підвиди також можуть бути отруйними, але не уявляють смертельної небезпеки для людей;
• найбільшою токсичністю володіють гриби з сімейства мухоморів, включаючи бліду поганку, які найчастіше мають потовщеннями біля основи ніжки і характеризуються наявністю кільця під капелюшком;
• схожі на опеньки різновиди, що зустрічаються в хвойних лісових насадженнях, відносяться до категорії отруйних;
• якщо грибна м'якоть на зрізі червоніє, то від збору таких екземплярів слід відмовитися.

Популярні народні методи розпізнання отруйності грибів

Консультація батьків і народні методи не завжди є гарантією правильного визначення їстівності грибів. Малодосвідчені грибники дуже часто в процесі збору грибів орієнтуються на їх запах, але отруйні екземпляри зовсім не обов'язково мають різким і неприємним або специфічним запахом. наприклад,   запах м'якоті блідої поганки практично не відрізняється від аромату їстівного печериці.

Найбільш отруйні гриби Росії (відео)

Ознаки отруєння отруйними грибами

Механізми токсичної дії на організм можуть бути різними, а симптоми варіюються в залежності від типу токсину і його кількості . До найбільш тяжких симптомів отруєння можна віднести:

• поява галюцинацій;
• збої в серцевому ритмі;
• порушення дихальної функції;
• болю в животі і шлунку;
• непритомний стан;
• втрата свідомості;
• багаторазова блювота і діарея, що провокують зневоднення.

Дуже важливо пам'ятати,  що і менш виражені симптоми можуть супроводжувати незворотні зміни в організмі. Тільки медичний працівник здатний правильно оцінити загальний стан і тяжкість отруєння потерпілого. Саме з цієї причини важливо при перших ознаках отруєння обов'язково потрібно звернутися за кваліфікованою допомогою до лікувальної установи.

Галерея: отруйні гриби (40 фото)

Не всі гриби однаково корисні. Деякі і зовсім отруйні і можуть викликати сильні отруєння. Щоб цього не сталося, необхідно знати основні відмінності їстівних грибів від неїстівних та отруйних.

Всі гриби поділяються на їстівні, умовно їстівні (або неїстівні) і отруйні. Умовно їстівні гриби не завжди призводять до отруєння. У той же час шкоди організму можуть завдати і ті гриби, які можна вживати в їжу, просто правила їх збору, приготування або зберігання були порушені, що і викликало неприємні наслідки.

Умовно їстівні гриби можна сміливо вживати в їжу після тривалої кулінарної обробки. Так, наприклад, грузді, сморчки, осінні опеньки, які відносяться до цієї категорії грибів, слід поварити мінімум 40 хвилин, а потім промити гарячою водою.

Вжиті в їжу отруйні гриби можуть призвести до тяжких отруєнь і навіть летального результату. Тому варто знати, чим відрізняються їстівні гриби від отруйних.

На жаль, однозначних ознак цього відмінності не існує. Хоча яскраво-червоні мухомори з характерними білими цятками на капелюшку ви напевно дізнаєтеся, тому що бачили їх не раз на сторінках дитячих книжок. Але багато отруйні гриби такого кольору не мають. Тому доведеться використовувати інші "критерії" оцінки. Одним з найбільш характерних ознак блідої поганки і багатьох мухоморів є так званий "горщик" або вольва. Ніжка гриба немов росте з цього самого горщика.

Надійною ознакою їстівних грибів можна вважати губчасту структуру капелюшки. Серед представників "отруйного" сімейства така структура характерна тільки для сатанинського гриба, який дуже схожий на боровик. За капелюшку їх і розрізняють.

Помилкові різновиди їстівних грибів, навпаки, мають пластинчасту структуру капелюшки, властиву більшості неїстівних грибів. Але все-таки більшість неїстівних грибів дуже схожі на їстівні. Тому розглянемо найбільш характерні їх відмінності.

Як відрізнити справжній білий гриб від помилкового

У білого гриба є кілька отруйних "двійників". Від них він відрізняється кольором капелюшка (бежева, біла, але не коричнева або червона). Якщо від капелюшки відламати шматочок, то у їстівного білого колір на розломі мінятися не буде, на відміну від, наприклад, сатанинського гриба, м'якоть якого поступово стане синьою.

Як відрізнити їстівні опеньки від помилкових

Переплутати справжні опеньки з помилковими дуже легко, так як обидва види грибів ростуть групками в одних і тих же місцях - на пнях, повалених деревах і виступаючих коренях. Їстівний вид цих чудових грибів від численних неїстівних "побратимів" відрізняють в першу чергу по "спідничці" на ніжці. Вона як би з'єднує капелюшок з ніжкою. У отруйних грибів її немає. Також багато про що говорить і капелюшок. По-перше, у справжніх опеньків вона пластинчатая. По-друге, на капелюшку у їстівних опеньків будуть лусочки. Крім того, несправжні опеньки часто мають неприємний запах і більш яскраве забарвлення.

Як відрізнити справжні лисички від помилкових

Неправдиву лисичку вельми важко відрізнити від їстівної. Головні відмінності - яскравий помаранчевий або червоний колір, а також рівні краї капелюшків. Їстівна лисичка має забарвлення від блідо-рожевого до помаранчевої і капелюшок, гофровану по краю.

Як розрізнити помилкові і їстівні маслюки

У справжніх маслюків, які можна їсти, слизька капелюшок і така ж ніжка. Шкірочка зверху липка, нібито в маслі (від цього і назва). Особливо це властивість проявляється в сиру погоду. У суху погоду шкірка глянсова. Її легко зняти ножем, при цьому вона тягнеться. Капелюшок завжди має губчасту структуру. Що стосується кольору, то він варіюється в залежності від виду їстівних маслюків. Неїстівні види маслюків найчастіше змінюють колір м'якоті на зламі або зрізі (червоніє, синіє). Взагалі, відома велика кількість видів маслюків, серед яких є їстівні, неїстівні і умовно їстівні.

Як відрізнити лісовий печериця від блідої поганки

Цей гриб можна сплутати з дуже отруйною блідою поганкою. У справжнього печериці суха, гладка або злегка луската округла капелюшок, біла або сіра за кольором. Платівки під капелюшком при дотику темніють. У блідої поганки ж пластинки колір не міняють. До того ж у поганки зовсім відсутня мешковидная плівка біля основи ніжки, яка характерна для їстівного печериці. І ще один явний ознака відмінності - справжні печериці ростуть на відкритих, добре освітлених місцях, на узліссях або уздовж лісових доріг, в болотистій місцевості і навіть в городі. А бліді поганки люблять листяні ліси.

Перефразовуючи відомий вислів, можна сказати, що збір грибів - справа тонка. Кожен сезон збору цього делікатесу величезна кількість грибників виявляється на лікарняному ліжку. А все тому, що не змогли відрізнити їстівні гриби від отруйних або неїстівних. Припуститися помилки можуть і досвідчені любителі тихого полювання. Але досвідчений грибник ніколи не стане брати гриб, якщо є хоч найменший сумнів у його якості.

Перш, ніж відправитися в ліс на «тихе полювання», потрібно дізнатися різновиди, назва, опис і розглянути фото їстівних грибів (еукаріотних організмів). Якщо їх вивчити, то можна побачити, що нижня частина їх капелюшки покрита губчастої структурою, де розміщуються суперечки. Їх ще називають пластинчастими, дуже цінують в кулінарії, завдяки неповторному смаку і безлічі корисних властивостей.

Види їстівних грибів

У природі існує велика кількість різних грибів, одні можна їсти, а інші небезпечно вживати в їжу. Їстівні не загрожують здоров'ю людини, відрізняючись від отруйних будовою гіменофора, забарвленням і формою. Розрізняють декілька видів придатних в їжу представників цього царства живої природи:

• маслюки;
• сироїжки;
• лисички;
• грузді;
• печериці;
• білі гриби;
• опеньки;
• краснушкі.

Ознаки їстівних грибів

Серед еукаріотних організмів є і отруйні, які зовні майже нічим не відрізняються від корисних, тому вивчіть ознаки їх відмінності, щоб уникнути отруєння. Наприклад, білий гриб дуже легко сплутати з горчаком, який має неїстівний жовчний смак.  Отже, відрізнити їстівний гриб від його отруйних двійників можна за наступними параметрами:

1. Місце виростання, яке можна дізнатися з опису їстівних і небезпечних отруйних.
2. Їдкий неприємний запах, який містять отруйні екземпляри.
3. Спокійний непомітний окрас, який характерний представникам харчової категорії еукаріотних організмів.
4. Харчові категорії не мають характерного малюнка на ніжці.

Популярні їстівні

Всі їстівні для людини гриби багаті глікогеном, солями, вуглеводами, вітамінами і великою кількістю мінералів. Цей клас живої природи в якості їжі позитивно впливає на апетит, сприяє виробленню шлункового соку, покращує травлення. Найвідоміші назви їстівних грибів:

• рижик;
• білий гриб;
• підосичники;
• маслюк;
• підберезник;
• печериця;
• лисичка;
• опеньок;
• трюфель.

Цей вид їстівних пластинчастих еукаріотних організмів зростає на дереві і є одним з популярних об'єктів «тихого полювання» у грибників. Розмір капелюшки досягає в діаметрі від 5 до 15 см, форма її кругла з загнутими всередину краями. У зрілих грибів верхівка трохи опукла з горбком посередині. Забарвлення - від сіро-жовтого до коричневих відтінків, є невеликі лусочки. М'якоть щільна, білого кольору, має кислуватий присмак і приємний запах.

Осінні опеньки мають ніжками циліндричної форми, до 2 см в діаметрі і довжиною від 6 до 12 см. Верх - світлий, є біле кільце, низ ніжки щільний коричневого кольору. Ростуть опеньки з кінця літа (серпень) до середини осені (жовтень) на листяних деревах, переважно на березі. Виростають волновіднимі колоніями, не більше 2 разів / рік, тривалість зростання триває 15 днів.

Ще одна назва - лисичка жовта. З'явилося завдяки кольору капелюшки - від яєчного до насичено жовтого, іноді вицвілого, світлого, майже білого. Форма верхівки неправильна воронковидная, діаметром 6-10 см, у молодих - майже плоска, м'ясиста. М'якоть лисички звичайної щільна з таким же жовтуватим відтінком, легким грибним запахом і гоструватим смаком. Ніжка - зрощена з капелюшком, донизу звужена, до 7 см в довжину.

Ростуть ці їстівні лісові гриби з червня до пізньої осені цілими родинами в хвойних, змішаних, листяних лісах. Часто його можна знайти у мохах. Особливо повні ними кошики грибників в липні, на який припадає пік зростання. Лисички - одні з відомих пластинчастих грибів, які з'являються після дощу, в їжу вживаються, як делікатес. Часто їх плутають з рижики, але якщо порівняти фотографії, то видно, що у рижію капелюшок більш плоска, а ніжка і м'якоть помаранчевого насиченого кольору.

Їх ще називають печерицями та печерицями луговими. Це їстівні шапинкових грибів з капелюшком кулястої випуклої форми в діаметрі від 6 до 15 см і з коричневими лусочками. Печериці мають спочатку білу, а потім бурувате забарвлення капелюшки з сухою поверхнею. Пластинки білуваті, злегка рожеві, а пізніше - коричнево-червоні з бурим відтінком. Ніжка рівна довжиною 3-10 см, м'якоть м'ясиста, з тонким грибним смаком і запахом. Ростуть печериці на луках, пасовищах, в садах і парках, особливо добре збирати їх після дощу.

Ці їстівні гриби дуже популярні в кулінарії, їх готують усіма можливими способами. Підберезники мають забарвлення капелюшки від світло-сірого до коричневого, форма у них подушкообразная діаметром до 15 см. М'якоть біла з приємним грибним ароматом. Ніжка може виростати до 15 см в довжину, має циліндричну форму, розширену до низу. Ростуть звичайні підберезники в змішаних, березових лісах з початку літа до пізньої осені.

Маслюки - одні з найвідоміших їстівних еукаріотних організмів. Часто вони ростуть великими групами переважно на піщаних грунтах. Капелюшок маслюків може бути до 15 см в діаметрі, має шоколадно-коричневе забарвлення з бурим відтінком. Поверхня слизова, легко відділяється від м'якоті. Трубчастий шар жовтий, прирослий до ніжки, яка досягає в довжину до 10 см. М'якоть - соковита біла, з часом стає жовто-лимонної, товсті ніжки. Маслюк звичайний - легко перетравлюється, тому вживається в їжу в смаженому, вареному, сушеному і маринованому вигляді.

Ці їстівні гриби ростуть цілими купами, тому і отримали таку назву. Капелюшок груздя щільна, кремового кольору, до 12 см (іноді до 20 см) в діаметрі. Платівки мають жовтуваті краю, ніжка біла, циліндричної форми до 6 см в довжину. М'якоть щільна, біла з яскраво вираженим приємним запахом і смаком. Зростає цей сорт в змішаних, березових, соснових лісах з липня до кінця вересня.  Перш, ніж йти за груздями, потрібно знати, як вони виглядають і бути готовим до того, що їх доведеться пошукати, адже вони ховаються під листям.

Умовно-їстівні гриби

Еукаріотні організми з цієї класифікації відрізняються від попередніх тим, що їх заборонено їсти без попередньої теплової обробки. Перед початком приготування більшість такі екземпляри потрібно обов'язково відварювати кілька разів, міняючи воду, а деякі потрібно вимочувати і обсмажувати. Ознайомтеся з переліком грибів, які належать до цієї групи:

• печериця перелесковий;
• сморчковая шапочка;
• куляста саркосома;
• павутинник блакитний;
• лисичка помилкова;
• вовнянка;
• дісціна щитовидна і інші.

Її можна знайти влітку-восени в хвойних, листяних лісах. Діаметр капелюшка від 3 до 6 см, вона пофарбована в яскравий помаранчевий колір з бурим відтінком, має воронкоподібну форму. М'якоть помилкової лисички м'яка, в'язка, без яскраво вираженого запаху, смаку. Пластинки оранжевого кольору, часті, хто сходить по тонкій жовто-помаранчевої ніжці. Хибна лисичка не відноситься до отруйних, але може порушити травлення, іноді має неприємний деревним присмаком. У їжу вживають в основному капелюшки.

Цей еукаріотні організм має кілька назв: волнянки, волжанка, волнуха, краснуха та ін. Капелюшок вовнянки має форму воронки з запалими серединкою, колір - рожево-оранжевий, діаметр - до 10 см. Ніжка циліндрична, звужується до низу, до 6 см в довжину . М'якоть вовнянки тендітна, білуватого відтінку, якщо її пошкодити, з'явиться світлий сік і їдкий запах. Зростає в змішаних або березових лісах (частіше групами) з кінця липня до середини вересня.

Забарвлення цього еукаріотних організму залежить від його віку. Молоді екземпляри темні, бурі, а з віком світлішають. Капелюшок зморшкові шапочки нагадує волоський горіх, вся поцяткована нерівними смугами, зморшками, схожими на звивини. Ніжка її циліндрична, завжди вигнута. М'якоть схожа на вату зі специфічним запахом вогкості. Ростуть зморшкові шапочки на вологому грунті, поруч із струмками, канавами, водою.  Пік врожаю припадає на квітень-травень.

Маловідомі їстівні гриби

Існують різні різновиди їстівних грибів і, прийшовши в ліс потрібно знати, які з них можуть вважатися неїстівними. Для цього перед «тихим полюванням» обов'язково вивчайте фотографії та опис еукаріотних організмів. Є настільки рідко зустрічаються примірників, що відразу не зрозуміло, якими вони є - отруйними неїстівними або цілком придатними для їжі. Ось список деяких маловідомих їстівних представників цього класу живої природи:

• дощовик;
• говорушка ворончатая;
• рядовка фіолетова;
• чесночник;
• глива голубина;
• чешуйчатка ворсиста;
• польський гриб;
• рядовка сіра (півник);
• гнойовик білий та інші.

Його ще називають моховики каштановим або панським грибом. Він має чудовий смак, тому високо цінується в кулінарії. Капелюшок моховики полушаровидная опукла, від 5 до 15 см в діаметрі, в дощ стає клейкою. Колір верхівки шоколадно-коричневий, каштановий. Трубчастий шар жовтуватий, а з віком - золотистий і зеленувато-жовтий. Ніжка моховики циліндрична, може звужуватися або розширюватися до низу. М'якоть щільна, м'ясиста, з приємним грибним запахом. Зростає моховик каштановий на піщаних грунтах під хвойними деревами, іноді під дубом або каштаном.

Такі еукаріотні організми представлені в декількох видах: чешуйчатка камеденосна, вогненна, золотиста і інші. Вони ростуть родинами на мертвих і живих стовбурах, на пнях, коренях, в дуплах, мають лікарські властивості. Часто чешуйчатка можна знайти під ялиною, яблунею, березою або осикою. Капелюшок опуклі, м'ясиста, від 5 до 15 см в діаметрі, має жовто-медовий колір, м'якоть бліда. Ніжка до 2 см завтовшки і до 15 см заввишки, одноколірна, луската, на молодих примірниках є кільце. Чешуйчатка ворсиста містить речовину, що використовується для лікування подагри.

Друга назва - негніючнік звичайний. Капелюшок випуклої форми, з віком стає плоскою, діаметром до 3 см. Забарвлення верхівки - жовто-бурий, по краях світлий, поверхня щільна, шорстка. М'якоть чесночник бліда, має насичений запах часнику, завдяки якому і з'явилася назва. При висиханні гриба запах ще більше посилюється. Ніжка буро-червона, у підстави світла, порожня всередині. Ростуть негніючнікі звичайні великими родинами в різних лісах, вибираючи суху піщаний грунт.  Пік зростання - з липня по жовтень.

Їх не завжди беруть навіть досвідчені любителі «тихого полювання» і даремно, адже дощовики не тільки смачні, але ще лікувальні. Вони з'являються на луках і пасовищах після дощів. Діаметр капелюшка 2-5 см, форма - куляста, забарвлення - біла, іноді світло-коричнева, зверху є отвір для суперечка. М'якоть дощовика щільна, але при цьому смачна, соковита, з віком стає м'якою. Молоді гриби мають на поверхні капелюшка шипи, які згодом змиваються. Ніжка маленька, від 1,5 до 3,5 см у висоту, потовщена. Дощовики ростуть цілими групами в парках і на газонах, пік врожаю - з червня по жовтень.

Відео