Як швидше зварити курку. Куряче м'ясо в салатах або других стравах: як варити курку, щоб м'ясо вийшло ніжним і смачним

Варена курка   - досконале блюдо, яке можна назвати універсальним, так як з бульйону, що залишився, а також м'яса даної птиці можна приготувати всілякі смаколики, але в нашій сім'ї воліють смакувати її з будь-яким легким гарніром в хорошій компанії. Така їжа вважається цілком дієтичної, ситної і корисною!

Інгредієнти для приготування вареної курки:

1. Курка бройлерна (ціла свіжа тушка зі шкірою) 1 штука (вага 1 кілограм 480 грам)
2. Вода очищена 2, 5 літра
3. Цибуля ріпчаста 1-2 штуки (великий)
4. морква 2-3 штуки (великі)
5. Селера 2-3 стебла
6. часник 1-2 зубчики (великі)
7. Петрушка (корінь)   2 штуки (середні)
8. Лист лавра 2-3 штуки
9. Перець чорний горошком   4-5 штук
10. Перець запашний горошком   4-5 штук
11. Сіль за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

Кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка, плита, чайна ложка, мірний стакан для води, глибока каструля з кришкою (ємність 5 літрів), шумівка, ополоник, глибока тарілка, обробна дошка, велике плоске блюдо.

Приготування вареної курки:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Далі, скориставшись чистим кухонним ножем, очищаємо від шкірки морква, ріпчаста цибуля, часник і корінь петрушки. Промиваємо їх разом з селерою в холодній воді. За бажанням розрізаємо кожен овоч на 2-8 великих частин, зубчики часнику просто розчавлює, щоб тріснули, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: варимо курку.

Крок 3: подаємо варену курку.

Деякі гурмани перед вживанням цієї страви краще знімати з поверхні відвареної курочки шкіру;

Домашні не бройлерна курка буде варитися не менше 2-х годин, а то і більше, в залежності від віку і ваги птиці;

Овочі, які залишилися в бульйоні, викидати не варто! Їх можна використовувати для приготування будь-яких інших страв. Наприклад, моркву нашаткувати в салатик, а коріння перемолоти разом з вершковим маслом і шматочком відвареного м'яса або печінки до кашоподібного однорідного стану, приправити суміш спеціями, і вийде чудовий паштет;

Багато господині перед варінням замочують курку в звичайній проточній воді на 1,5-2 години. Вважається, що птах, підготовлена ​​таким чином, позбавляється від більшої частини стероїдів і формаліну, якими її дуже часто обробляють на птахофабриках;

За бажанням курку можна обробити на порційні частини і потім варити, в цьому випадку вона приготується набагато швидше, приблизно за 40 хвилин.

Всі дієтологи світу дружно припиняють дебати, коли мова заходить про харчових якостях курятини. Дійсно, серед всіх сортів м'яса саме це по праву вважається найкориснішим. Курка повинна бути в раціоні кожного, хто піклується про своє здоров'я: це чудовий джерело білка при мінімумі жирів. Навіть тим, хто сидів на суворій дієті не завадить шматочок ароматного м'яска або мисочка бульйону.

Ніхто не стане сперечатися, що варене м'ясо набагато корисніше смаженого, печеного і навіть тушкованого. Але часом і досвідчені господині часом сумніваються: скільки варити курку? Чи не занадто довго вона стоїть на плиті? Або, може, занадто мало? З другим визначитися простіше нікуди - ковирніте м'ясо виделкою: якщо в глибині, у кістки, воно залишилося рожевим, якщо ви виявили кров, нехай курятина вариться далі. А ось готовність визначити складніше. Помилково вважається, що курка тільки тоді стає їстівною, коли м'ясо відвалюється з кісток. Насправді дане явище означає інше: ви бідну пташку переварили, що негативно позначиться як на харчових, так і на смакових її якостях. Втім, така кура цілком згодиться на холодець - але не в салат або в друге блюдо.

Насправді, тривалої термообробки вимагають тільки старі, так звані бульйонні кури. Їх м'ясо жорстке і жилаве, і варити його слід не менше двох годин, а можна і всі три. Взагалі, від віку птиці безпосередньо залежить тривалість приготування страви: тушку молодого курчати досить потримати в окропі 20 хвилин, дорослого, але не старої домашньої курки - втричі довше. Частини бройлерів (стегенця, стегна, гомілки) стають придатними до їжі за півгодини, а біле м'ясо (грудинка), крила і потрошки - за 20-25 хвилин, печінка - за 10-15.

Як і скільки варити курку для салату? Краще кидати філе в окріп, а не в холодну воду: м'ясо тоді збереже соковитість, але головне - всі корисні речовини залишаться всередині, не встигнувши перейти в бульйон. Тримати на вогні його слід в такому випадку не більше 15 хвилин.

Курячий суп - чудове дієтичне блюдо. Його рекомендують давати хворим для відновлення сил, та й здоровим припадає до смаку золотисто-жовтий бульйон. А ось м'ясо часом залишає бажати кращого. Скажіть-но, скільки варити курку, якщо навіть після трьох годин на плиті вона як і раніше жорстка? .. Існує відома кулінарна хитрість: щоб м'ясо стало м'якше і ніжніше, перед приготуванням його слід натерти лимоном або злегка замаринувати, окропивши оцтом. І тоді навіть дуже літня пташка «помолодшає». Але не тримайте її в маринаді довго, як на шашлик, інакше м'ясо придбає помітний кислуватий присмак.

Джерело картинки: ambooba.ru

Курка - продукт, з якого можна приготувати безліч і вражаюче розмаїття страв. Скільки варити курку, щоб вона вийшла ідеальною за смаком і ароматом? Готувати продукт можна для самостійної подачі страви або ж для додавання в інші рецепти. Як довго готувати цю страву, повинна знати кожна господиня, але тут все ж є певні нюанси. Скільки потрібно варити птицю для бульйону або ж для салатів?

правильна приготування

Скільки варити домашню курку або покупної продукт? Якщо ви плануєте зварити окрему частину курки: стегенце, стегенця, грудку, то на це піде приблизно півгодини. Скільки варити курячі крильця або іншу частину гранично ясно, але що робити з бульйоном?

Скільки варити курячий суп? До готовності він припадає приблизно півгодини, але краще заливати в каструлю холодну воду, яка допоможе м'яса віддати всі корисні і потрібні речовини супу. Після безпосереднього закипання рідини треба акуратно прибрати піну і накрити ємність по максимуму щільно кришкою.

Скільки варити курячі шийки? В цьому випадку знадобитися невелика кількість часу - приблизно 20 хвилин буде цілком достатньо.

РАДА: Перед приготуванням цілу птицю або ж її частини треба добре промити водою, щоб м'ясо було чистим до варіння. Потрібно варити продукт не довше зазначеного часу, тому що м'ясо втратить всі свої цінні якості.

Скільки часу варити курку? Якщо вам потрібно варений продукт для приготування салату або ж іншого смачної страви, курку рекомендується закладати в уже закіпевшую і трохи підсолену воду. В цьому випадку білковий шар швидко згортається, а саме м'ясо або суповий набір зберігають речовини в собі. Крило для таких цілей не підійде, так як багато кращий варіант - філе або ж стегенця.

Основні цифри

Яка кількість часу потрібно для приготування ідеального блюда? Щоб зварений продукт був смачним, необхідно знати наскільки довго треба готувати куряче м'ясо:

• Треба звернути увагу, що приготування домашньої курки займає приблизно годину часу.
• Приспустити куряче м'ясо можна за чверть години.
• Курчата варяться приблизно півгодини.
• Приспускати молоде куряче м'ясо досить протягом 12 хвилин.
• Стара птах готується протягом 3 годин, щоб м'ясо не було жорстким.

Тимчасові рамки готування приблизні, тому треба дивитися на сам продукт протягом його приготування, а кулінарне чуття підкаже, що пора знімати готову страву з плити. Якщо ви хочете швидко приготувати м'ясо, необхідно віддати перевагу молодим курчатам.

Курочку люблять все (крім вегетаріанців, звичайно). У неї дуже ніжне м'ясо, вишуканий смак і приголомшливий аромат. Зрозуміло, багато що залежить від того, як курку приготувати. Смаженим м'ясом краще не захоплюватися (смажені продукти взагалі не дуже корисні), а ось варена курочка   - просто казка. Це дієтичний продукт, його можна вживати в їжу тим, хто бореться із зайвою вагою, і тим, хто стежить за своїм здоров'ям. У 100 грамах м'яса міститься лише 135 калорій. Дієтологи настійно рекомендують включати в свій раціон варену курку спортсменам - куряче м'ясо багате білком (цілих 22%), при цьому в не шкода мало жиру (всього 10%).

Отже, як же зварити курочку так, що вона вийшла дуже смачною? Для початку потрібно правильно розрахувати час. У багатьох рецептах ви можете наштовхнутися на вказівку, мовляв, варіть курку до готовності. Але як же визначити цю саму готовність? Все дуже просто: ціла молода   курка вариться близько години, Стара курка вариться три години (у неї жорстке м'ясо), бройлер буде готовий за сорок хвилин, частина філе курочки готується всього п'ятнадцять хвилин, а курчатка варяться півгодини. Будь ласка, майте на увазі ще такий важливий момент - розмір продукту. Чим більше курка, тим довше вона буде варитися. Перевірити, чи готове м'ясо, можна, акуратно тицьнувши в нього виделкою. Якщо вона без праці входить і виходить (ну просто чарівний горщик Вінні-Пуха), а при її витягуванні виділяється сік, значить, блюдо можна подавати на стіл.

Звичайно, не всі ми займаємося птахівництвом і не у кожного є можливість приготувати свіжу курку. Найчастіше ми купуємо заморожений продукт. Про те, як правильно розморозити і приготувати такий напівфабрикат, читайте нижче.

Рецепти приготування курки

Як зварити заморожену курку в каструлі?

продукти:

• тушка курки   - 1 штука
• Цибуля - 1 штука
• Морква - 1 штука
• Лавровий лист
• Часник - 2 зубчики
• Чорний перець горошком

1. Дістаньте заморожену курку з морозилки і помістіть його в мікрохвильову піч хвилин на п'ять, встановивши режим розморожування. Роботи вимикайте піч і перевертайте тушку, щоб вона розморозилася рівномірно. Якщо мікрохвильовки у вас немає, для цих цілей можна використовувати пароварку.
2. Коли курка розморозиться, її потрібно добре промити під проточною водою.
3. налийте в велику каструлю   чисту воду і покладіть туди курку. Поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння.
4. Коли вода закипить, злийте її в раковину і налийте в каструлю нову воду. У другій воді курка і буде варитися.
5. Поставте каструлю на плиту. За пару хвилин до початку закипання води посоліть бульйон. Після цього зменшіть вогонь до мінімуму і варіть курку потрібний час (скільки саме варити, було написано вище).
6. Періодично знімайте з поверхні води пінку.
7. За десять-п'ятнадцять хвилин до готовності киньте в воду   лавровий лист, горошок, часник   і цілі очищені овочі.
8. Готову курку дістаньте з каструлі, дайте їй трохи часу, щоб охолонути, і можете кликати своїх домашніх на смачний обід.

Як зварити заморожену курку в мультиварці?

1. Курку розморозити в мікрохвильовій печі і розріжте на кілька частин.
2. Помістіть шматочки в мультиварку, встановіть режим гасіння і поставте таймер на півгодини.
3. Після закінчення зазначеного терміну перевірте, чи готове ля м'ясо. Якщо немає, тушкуйте курку ще десять хвилин. Курка, приготовлена ​​в   мультиварці,   виходить шалено ароматної і дуже соковитою.

Як зварити заморожену курку в мікрохвиль печі?

продукти:

• Невелика тушка курки (вага - близько півтора кілограм, не більше) - 1 штука
• перець

1. Курку розморозити і дайте їй повністю розтанути. Видаліть нутрощі. Тушку добре промийте. Якщо ви хочете в результаті отримати дієтичне блюдо, зніміть з курки шкіру.
2. Ніжки і крила міцно прив'яжіть до тушки. Використовуйте для цих цілей прості нитки без фарби. До речі, якщо вам не принципово, ціла чи у вас буде курка чи ні, її можна порізати на шматочки. Тут вже все залежить від вашого бажання.
3. Курку натріть сіллю і перцем на свій розсуд (але не переборщіть; пам'ятайте, краще недосолити, ніж пересолити).
4. У глибоку миску, придатну для мікрохвильовки,   покладіть курку грудкою вниз. Залийте тушку чистою водою так, щоб вона повністю покрила курку.
5. Поставте миску в мікрохвильову піч, встановіть найбільшу потужність. Через чотири хвилини вода повинна закипіти. Дістаньте курку, злийте воду і налийте свіжу.
6. Знову поставте миску в мікрохвильовку і продовжуйте готувати. Кожні десять-дванадцять хвилин вимикайте грубку і перевертайте тушку. Не забувайте перевіряти м'ясо на готовність, особливо в тому випадку, якщо це ваш перший досвід приготування курки таким способом.
7. Коли курка буде готова, дістаньте миску з мікрохвильовки і дайте курці полежати в бульйоні хвилин десять.

Їсти подано!