Як приготувати суп зі свіжих грибів білих. Грибний суп з помідорами. Грибний суп з м'ясом і морквою рецепт

Благородні білі гриби чудово підходять для приготування різних страв. Але особливо вони гарні в прозорому, незвичайно ароматному і наваристому супі. Розглянемо варіанти і тонкощі їх варіння. Представляємо 3 рецепта супів зі свіжих, сушених і заморожених білих грибів.

Зміст рецепта:

Немає нічого корисніше на обід, ніж тарілочка свіжого гарячого супу. Це виключно корисна їжа для організму, а грибний суп ще і досить легко і швидко зварити. Для страви використовують гриби свіжі, заморожені, сушені, консервовані, мариновані. Втім, ті, які є під рукою. Особливо апетитний і смачний виходить суп зі свіжих грибів. Але найчастіше супи варять, використовуючи сушений білий гриб.

Супи зазвичай доповнюють різними продуктами: картоплею, морквою, цибулею, крупами, макаронними виробами, квасолею, капустою та ін. Хоча деякі кухарі вважають, що білі гриби самодостатні і додаткові продукти спрощує їх смак, тому ні крупи, ні овочі додавати не рекомендують.

Дуже поширені грибні крем-супи. Їх варять так само, як звичайний, після охолоджують, пробивають блендером до консистенції пюре і знову підігрівають, не доводячи до кипіння. А щоб суп був смачнішим, йому потрібно обов'язково дати час трохи настоятися.

Як приготувати суп з білих грибів - секрети приготування

• Для грибного супу з білих грибів використовують будь-які гриби. Свіжі кладуть сирими або попередньо обсмажують. Процес обсмажування розкриє неповторний грибний аромат.
• Сама навариста і смачна юшка виходить із сушених грибів. Їх попередньо замочують у гарячій воді на 1 годину, щоб розкрилися смакові якості.
• Стандартна пропорція сухих грибів: 1 ст. на 3 л води.
• Витончений смак супу додадуть мариновані і солоні гриби, а незабутній аромат - поєднання солоних і свіжих грибів.
• Для насиченою юшки в суп додають сушені гриби перемелені в порошок. Так блюдо стане ситніше і щільніше.
• Багатство будь-якого супу надають спеції. Але суп з білих грибів не потребує додаткових добавках. Його можна доповнити тільки чорним меленим перцем і зеленню.
• Щільність і густоту додасть страві борошно. Її попередньо обсмажують на сковороді, а після розводять бульйоном і додають в основну масу.
• Кухарі Франції стверджують, що аромат і смак грибного супу розкривається тільки після 3 хвилинного кипіння і 20 хвилин настоювання.
• Подають блюдо зі сметаною, зеленню і сухариками.
• Сушені гриби можна заготовити про запас влітку. Тим більше що вони ще й зберігають всі мікроелементи і корисні речовини, а головне аромат.
• Сухі гриби зберігайте в сухому місці в паперовому пакеті або картонному коробі.

• Калорійність на 100 г - 36 ккал.
• Кількість порцій - 5
• Час приготування - 50 хвилин

Складові:

• Білі гриби - 300-350 г
• Вода - 1,5 л
• Морква - 1 шт.
• Кріп, петрушка - 2 гілочки
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Картопля - 4 шт.
• Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л. або за смаком

Покрокове приготування:

1. Гриби очистіть від піску і гілок. Опустіть в холодну воду і вимочіть 15 хвилин. Після кожен грибочок ретельно помийте. Великі особини наріжте більш дрібно. Складіть гриби в каструлю, залийте питною водою і відваріть півгодини. Коли гриби почнуть опускатися на дно каструлі, значить, вони готові.
2. Відварені грибочки вийміть з бульйону, викладіть на стіл і обсушити. Після обсмажте в оливковій олії до появи рум'яної скоринки. Поверніть їх в бульйон.
3. Ріпчасту цибулю пасеруйте в сковороді на олії до прозорості і відправте в каструлю.
4. Картопля з морквою очистіть, помийте, наріжте шматочками і покладіть в суп.
5. Поставте каструлю на плиту, закип'ятіть і варіть на повільному вогні до готовності овочів.
6. За 5 хвилин покладіть лавровий лист, приправте сіллю з перцем і додайте рубану зелень.

Складові:

• Сушені гриби - 50 г
• Вода - 1,5 л
• Картопля - 4 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Перець горошком - 2 шт.
• Вершкове масло - для смаження
• Пшеничне борошно - 1 ст.л.
• Сметана - для подачі
• Зелень - пучок
• Сіль - 1 ч.л. або за смаком

1. Гриби помийте, залийте окропом і залиште настоюватися на 20-25 хвилин.
2. Цибулину з морквою очистіть, перший дрібно наріжте, другий натріть на крупній тертці. Пасеруйте овочі в сковороді на вершковому маслі до золотистого. В кінці введіть борошно, перемішайте і прожарьте пару хвилин.
3. Набряклі гриби промийте під проточною водою, наріжте і закиньте в кипляче воду. Слідом влийте воду, в якій вони замочували.
4. Через 20 хвилин покладіть нарізаний кубиками очищену картоплю. Через 10 хвилин посоліть, поперчіть, додайте зажарку, лавровий лист і варіть до готовності картоплі.
5. Готовий суп залиште настоюватися на 15 хвилин і подавайте зі сметаною і зеленню.

Складові:

• Заморожені білі гриби - 500 г
• Перлова крупа - 250 г
• Заморожений зелений горошок - 250 г
• Корінь петрушки - 100 г
• Корінь селери - 100 г
• Вода - 2,5 л
• Часник - 3 зубчики
• Запашний перець горошком - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Вершкове масло - для смаження
• Сметана - 2-3 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л.

1. Всі овочі і коріння очистіть, помийте і обсушіть. Лук наріжте кубиками, селеру, петрушку і моркву - соломкою, картопля - кубиками, часник - дрібно порубати.
2. Заморожені гриби залийте холодною водою і залиште на півгодини. Відкиньте їх на друшляк, промийте і наріжте шматочками.
3. У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте цибулю 5 хвилин.
4. Додайте гриби і готуйте на помірному вогні 10 хвилин.
5. У каструлю влийте воду, закип'ятіть, покладіть петрушку з селерою і проваріть 10 хвилин.
6. Покладіть в каструлю моркву і варіть 10 хвилин.
7. Надішліть в каструлю картоплю і варіть суп ще 10 хвилин.
8. Додати гриби з цибулею і продовжуйте готувати 5 хвилин.
9. Перловку заздалегідь відваріть до готовності і заправте нею суп.
10. Покладіть зелений горошок, лавр, запашний перець горошком, рубаний часник, кріп і перемішайте.
11. Варіть 20 хвилин на повільному вогні, знімаючи піну. Заправте сіллю за 5 хвилин до готовності і залиште наполягати суп під кришкою на 15 хвилин.

Грибні супи можна готувати різними способами. Найпростіший рецепт - додати в овочевий суп кілька свіжих грибів для аромату. Грибний суп можна приготувати і з свіжих грибів.

Грибний суп з свіжих грибів лисичок простий рецепт
Складові:
- Шпик
- Цибулина

Гриби лисички

картопля

лавровий листок

Рецепт приготування супу з свіжих грибів:

Ріпчасту цибулю, помитий і заздалегідь порізаний, обсмажуємо протягом десяти хвилин на сковороді в компанії зі шпиком. Після чого додаємо промиті в холодній воді гриби і залишаємо гаситися приблизно сорок п'ять хвилин. У той час поки гасяться гриби ми промиваємо, чистимо і нарізаємо невеликої величини шматочками картоплю, після чого відварюємо її в каструльці. Коли гриби будуть готові - додаємо їх до картоплі, заливаємо повністю водою, солимо, кидаємо лавровий листок, перчимо і залишаємо варитися до готовності.

Інгредієнти для приготування грибного супу з цибулею:

2 ст. ложок маргарину або масла вершкового

літр бульйону

Свіжі гриби 300 гр.

Чайна ложечка борошна

Лучок ріпчаста 300 гр.

Рецепт приготування:

Чистимо і добре прополіскують під прохолодною водою гриби і цибулину після чого нарізаємо у вигляді соломки і відправляємо гаситься на сковороді, в компанії з жиром. У той час, коли Лукавиця придбає прозорий вигляд і трохи підрум'яниться - додаємо трохи борошна, перемішуємо і через кілька хвилин наливаємо бульйон, солимо, заправляємо і залишаємо варитися ще протягом хвилин десяти.

Суп на стіл виставляємо в компанії з бутербродами з сиром, натертим на середній терці.

Грибний суп з локшиною зі свіжих грибів рецепт

Інгредієнти для приготування супу з свіжих грибів з локшиною:

Свіжі гриби 200 гр.

Невелика цибулина

Корінь петрушки

невелика морквина

Локшина 60-70 гр.

Літр бульйону (Курячого) або води кімнатної температури

Столова ложка вершкового масла

подрібнена петрушка

Рецепт приготування грибного супу з локшиною зі свіжих грибів:

У каструлі, наповненою водою або бульйоном відварюємо порізані кружальцями моркву, цибулю, петрушку до напівготовності. Потім додаємо порізані невеликими шматочками помиті гриби, солимо і залишаємо варитися на помірному вогні ще протягом десяти - п'ятнадцяти хвилин. В кінці додаємо заправку і попередньо зварену в окремому посуді локшину.

Складові:

Гриби 340 гр.

10 гр. вершкового масла

20 гр. сметани

35 гр. цибулі ріпчастої

Рецепт приготування:

Свіжі гриби, попередньо очищені і промиті в холодній воді, нарізаємо невеликої величини шматочками, занурюємо в киплячу воду і даємо кипіти ще 15 хвилин. Далі засипаємо підсмажений до золотистого відтінку цибулю, перчимо, кидаємо лавровий листок, солимо, і залишаємо вариться до готовності. Приготований суп заправляємо подрібненою цибулею, кропом, шматочком вершкового масла і сметаною.

Грибний суп з м'ясом і морквою рецепт

компоненти:

М'ясо яловичини 150-200 гр.

пара морквин

Столова ложка борошна

Шматочок селери або корінь петрушки

Свіжі гриби приблизно 150 гр.

Літр води

Лук-порей або цибулина

Столова ложка сметани

петрушка

Рецепт приготування:

З яловичини варимо бульйон, а в цей час, в сковороді тушкуємо в жиру нарізані моркву, грибочки і цибулька, селера і петрушку. Коли тушковані продукти будуть майже готові - присипаємо їх борошном, доповідаємо нарізане шматочками м'ясо і залишаємо гаситися ще кілька хвилин. Готові тушковані продукти засипають в бульйон, солять, перчать і варять ще хвилин десять. Перед тим як блюдо подати на стіл заправляємо подрібненою зеленню і сметаною.

Суп-локшина домашня зі свіжими грибами

компоненти:

Свіжі гриби 400 гр. (Перевага віддається білим, підосичники, підберезники, печериць або маслюки)

Морквина 80 гр.

пара цибулин

Борошно 150 гр.

Зелень петрушки 40 гр.

Жир або олія 60 гр.

Рецепт приготування:

Тушкуємо в незначній кількості жиру і води нарізані соломкою гриби на сковороді. Коли вода закипить - додаємо локшину і залишаємо кипіти протягом п'ятнадцяти хвилин, далі додаємо трохи підсмажуємо цибулину, морквину і петрушку, заздалегідь порізані соломкою., Гриби тушковані з відваром, лавровий листок, перець горошком, солимо і варимо до готовності. Перед тим як подати страву на стіл посипаємо локшину зеленню, попередньо подрібненої.

Суп з білих, підберезників маслюків, красноголовців, моховиков

Складові:

Столова ложка масла топленого або вершкового

цибулина

Свіжі гриби 300-400 гр.

Дві ст. ложки сметани

петрушка

Рецепт приготування:

Перебираємо гриби, відрізаємо огрубілі частини, добре вимити холодною водою після чого нарізаємо середньої величини шматочками і засипаємо в каструлю, наповнену водою. До грибів додаємо подрібнену цибулю і ставимо вариться приблизно на годину. Готовий суп заправити топленим або вершковим маслом.

Суп свіжих з лисичок

Складові:

півкілограма лисичок

Чайна ложечка борошна

100 гр. шпику

Сметана столова ложка

цибулина

Рецепт приготування:

Дрібно порізану цибулину тушкуємо з шпиком хвилин 15 до напівм'якого стану. Після чого до цибулі засипаємо помиті, нарізані на невеликі шматочки гриби і тушкуємо все разом ще протягом сорока п'яти хвилин. По закінчення зазначеного часу - тушковані продукти заливаємо трьома літрами окропу, солимо і залишаємо вариться ще протягом півгодини. Готовий супчик заправляємо сумішшю з сметани і чайної ложки борошна.

Суп зі свіжих грибів рецепт

Компоненти для приготування грибного супу з свіжих грибів:

Півкілограма свіжих грибів

Столова ложка вершкового масла

Жовток яйця.

Борошно 5 гр.

зелень петрушки

Рецепт приготування:

Промиті і нарізані середньої величини шматочками гриби тушкуємо протягом півгодини в маслі вершковому і подрібненою петрушкою, солимо і перчимо.

Грибний суп з грінками рецепт

Складові:

Їдальня. ложка борошна

перець мелений

Вершкового масла 50 гр.

Свіжі гриби 250 гр.

нарізана зелень

Рецепт приготування:

Промиті і очищені гриби засипаємо в каструлю з солоною киплячою водою і залишаємо варитися протягом півгодини. По закінчення указанноговремені до супу додаємо розведену у воді кімнатної температури підсушену муку і варимо ще десять хвилин. Готовий суп заправити маслом вершковим, подрібненою зеленню і перчимо. Разом з супом подаємо грінки.

Грибний суп з овочами

Складові:

Свіжі гриби - 200 гр.

морква

Зелена цибуля

шматочок брукви

Капусти свіжої трошки

Столова ложка маргарину або жиру

Корінь петрушки або шматочок селери

Картопля 3-4 шт.

Літр води або бульйону

Цибуля зелена

Помідор або яблуко

петрушка

2 ст. ложки сметани

Яйце відварене круто.

Рецепт приготування:

Нарізаємо у вигляді невеликих брусків гриби, моркву і коріння після чого відправляємо гаситься в жиру. У цей час нарізаємо у вигляді довгастих шматочків капусту, брукву і морква і занурюємо їх в киплячий бульйон або воду. У той час, коли овочі дійдуть до напівм'якого стану - до них додаємо тушковані гриби, коріння і нарізану невеликими шматочками помідор або яблуко. Суп продовжуємо варити до готовності всіх компонентів після чого заправляють.

У тарілки перед подачею на стіл викладають сметану, нарізане яйце і присипають подрібненою зеленню.

Суп зі свіжих боровиків (красноголовців, підберезників)

Складові:

Гриби свіжі боровики (або підосичники, або підберезники)

картопля

Вершкове масло для обсмажування

лавровий листок

Рецепт приготування:

Свіжі гриби нарізаємо невеликої величини шматочками і обсмажуємо в маслі вершковому після чого викладаємо в каструлю, наповнену водою і залишаємо варитися на півгодини. Після закінчення зазначеного часу в суп додаємо нарізану брусочками картоплю, солі і лавровий листок і знову залишаємо кипіти на двадцять хвилин. Готовий суп посипаємо подрібненим кропом і додаємо трохи сметани.

Грибний суп з червоним вином зі свіжих грибів рецепт

Складові:

Червоне вино - 50 гр.

Молока - 3 склянки.

М'ясний бульйон - 150 мл.

Вершкове масло - дві ст. ложки.

Гриби - 225 гр.

Борошно - столова ложка.

Горіх мускатний - 5 гр.

Часник - зубчик.

приготування:

Очищаємо і відмиванням гриби, тонко нарізаємо їх соломкою. На сковороді розігріваємо олію і додаємо на неї нарізані гриби, кілька хвилин смажимо на повільному вогні. Наливаємо вина і тупим під кришкою хвилин 5, засипаємо ложку борошна, ретельно перемішуємо і продовжуємо варити ще хвилину. Заливаємо бульйону (грибного або м'ясного) і варимо, поки що бульйон не закипить, після чого знімаємо з вогню.

Підігріваємо окремо молоко, а потім вливаємо в суп, додаємо солі і перцю. Роздрібнюємо часник і додаємо в суп разом з мускатним горіхом. Подрібнюємо гілочки петрушки і посипаємо їм суп, ще раз розмішуємо і вимикаємо. На стіл подавати суп гарячим, бажано відразу після того, як приготуєте.

Грибний суп рецепт зі свіжих маслюків

компоненти:

Гриби (маслюки, білі або сироїжки) - 150 гр.

1 ст. ложка вершкового масла

Гілочки петрушки - 3 штуки.

Молоко - 0,8 л.

Гілочки кропу - 3 штуки.

Сметана - 4 ст. ложки.

Картопля - 1 штука.

Вода - літр.

Ріпчасту цибулю.

приготування:

Очищаємо гриби і промиваємо, тонко нарізаємо їх на скибочки. Кип'ятимо воду і опускаємо в неї нарізані гриби, варимо до готовності.

Очищаємо і нарізаємо на дрібні шматочки цибулю, обсмажуємо на сковороді до отримання золотистого кольору. Очищаємо картоплю і нарізаємо на брусочки. Закип'ятити молоко і додаємо його в грибний бульйон. Потім закидаємо в нього брусочки картоплі і золотистий цибулю. Варимо до готовності картоплі на невеликому вогні. Перчимо і додаємо солі.

Нарізаємо дрібно кріп і петрушку, суп подавати зі сметаною і посипаний зеленню, попередньо подрібненої.

Грибний суп по-селянськи з свіжих грибів рецепт

Складові:

Свіжі гриби - 225 гр.

Часник - часточка.

Бульйонний кубик (овочевий) - 2 штуки.

Мелений коріандр - 2 ч. Ложечки.

Гілочки петрушки - 6 шт.

Сметана - 2 ст. ложки.

Ріпчасту цибулю.

Хліб - 100 гр.

Рослинна олія.

приготування:

Очищаємо і промиваємо гриби, нарізаємо їх на дрібні шматочки. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо, 5 хвилин обсмажуємо на підігрітою сковороді з рослинним маслом. Розчавлює часник і додаємо до цибулі разом з коріандром, ретельно змішуємо і додаємо нарізані гриби. Смажимо 4 хвилини і вливаємо в сковороду літр бульйону (розведений кубик або овочевий бульйон) і перемішуємо. Доводимо бульйон до кипіння, а потім варимо хвилин 10 на невеликому вогні. Промиту зелень нарізаємо дрібно і в під кінець готування додаємо до супу.

Розтираємо на тертці хліб, отримані крихти всипаємо в суп, перчимо, солимо і після цього варимо ще близько хвилини. Вимикаємо і додаємо сметану, прикрасити суп можна за допомогою гілочки петрушки покладеної зверху.

Грибний суп з яловичиною та кольрабі.

Складові:

М'ясо яловичина - 500 гр.

Вода - один літр.

Вершкове масло - пара ст. ложки.

Імбир - 20 гр.

Свіжі гриби - 50 гр.

Кольрабі - одна.

Соус соєвий.

приготування:

Очищаємо м'ясо яловичини від жилок, добре промиваємо її і дрібно рубаємо. Очистимо і стовчені імбир. Промиваємо і очищаємо гриби, нарізаємо їх на скибочки, так само нарізаємо і кольрабі. Доводимо суп до кипіння, додаємо перець і сіль. Додаємо трохи соєвого соусу в суп, розлитий по тарілках.

Грибний суп з кабачками.

Складові:

Кабачки - 100 гр.

Картопля - одна штука.

Морквина - половина.

Свіжі білі гриби - 100 гр.

Гілочки петрушки - 4 штуки.

Вершкове масло - столова ложка.

Корінь селери - один.

Корінь петрушки - один.

Зелена цибуля - 4 штуки.

Сметана - 4 ст. ложки.

Помідор.

приготування:

Очищаємо і шаткуємо гриби, закидаємо їх в каструлю з киплячою водою або м'ясним бульйоном, варимо до готовності хвилин 25.

Очищаємо від шкірки картоплю і кабачки, розрізаємо на невеликі шматочки. Морквину і коріння селери і петрушки очищаємо і нарізаємо на скибочки. Пассируем на сковороді з маслом приблизно 3 хвилини, нарізаємо дрібно цибулю і додаємо на сковороду, обсмажуємо хвилини 3.

Закидаємо обсмажені овочі в бульйон разом з нарізаною картоплею, залишаємо на середньому вогні варитися 15 хвилин. Додаємо нарізані кабачки, помідори, солимо і готуємо ще 10 хвилин. Для оригінальності супу, можна додати в нього разом з помідорами стакан молока.

Розливаємо готовий суп по тарілках, додаємо в них трохи сметани і посипаємо нарізаною петрушкою.

Грибний суп по-китайськи.

Складові:

Китайські чорні гриби - 125 гр.

Часник - часточка.

Рисова локшина - 25 гр.

Соєвий соус - ст. ложка.

Цибуля зелена - 2 штуки.

Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. ложки.

Огірок.

Сіль - майже ціла столова ложка.

приготування:

Виходить освіжаючий легкий суп, який має аромат часнику. Промиваємо гриби і висушуємо їх, нарізаємо тонкими скибочками. Промиваємо огірки, розрізаємо на дві частини, а їх на тонкі скибочки. Зелену цибулю дрібно нарізаємо. Зубчик часнику очищаємо і ріжемо на дрібні смужки. підігріваємо на сковороді олію, кидаємо на неї цибулю і часник, смажимо півхвилини і кидаємо гриби. Смажимо близько 4 хвилин на маленькому вогні.

На сковороду вливаємо 600 мл води і доводимо до кипіння, не припиняючи помішувати. Потім додаємо розламану на частини локшину, огірки і пару ложок соєвого соусу. Солимо і варимо пару хвилин. До столу подавати в гарячому вигляді.

щи грибні

Складові:

Грам 100 грибів свіжих

морква

Літр води

три картоплини

Корінь петрушки

Качан капусти

Столова ложка борошна

пучок кропу

Сік лимона

2 ст. ложки масла рослинного або вершкового

Рецепт приготування:

Дрібно нашаткувати капусту і згасимо з маслом. Тим часом варимо в каструлі, затока літром води, гриби, картоплю, моркву, кріп і корінь петрушки. Під час варіння стежте за водою - періодично вона википає і необхідно підливати. Після того, як гриби будуть готові - в каструлю додаємо тушковану капусту і проварюємо на слабкому вогні ще трошки. Коли суп зі свіжих грибів буде готовий - вливаємо сік лимона і заправляємо борошном, підсмаженої з маслом. Смачного.

Грибний суп зі свіжих білих грибів потрібно завжди варити в осінню пору, коли вони ще свіжі і ароматні!

Грибні супи стають особливо популярні восени, коли природа щедро дарує нам велику різноманітність грибів. Серед усього асортименту на першому місці, поза сумнівом, грибний суп з білих грибів. Страва з цього благородного гриба радує і своїм зовнішнім виглядом і вишуканим смаком і незабутнім ароматом. Рецепт приготування супу грибного з свіжих грибів дуже простий, а скільки задоволення від його вживання - не передати словами. Як приготувати грибний суп?

Набір продуктів для приготування грибного супу:

Для приготування грибного супу Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• гриби білі - 5 грибів середньої величини;
• картопля - 5 бульб;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• морква - 1 шт .;
• вода -1,5 л;
• сіль за смаком;
• масло рослинне для смаження.

Кількість інгредієнтів наведено на 2 л готового блюда. Залежно від кількості грибів кількість інших інгредієнтів змінюються пропорційно.

Покрокова інструкція для страви "Грибний суп зі свіжих білих грибів"

Як варити грибний суп? Білі для супу необхідно брати виключно свіжі міцні і нечервівие, бажано не великого розміру.

Зрізати низ ніжки кожного гриба і ретельно промити і капелюшок і ніжку від моху, землі і піску.

Нарізати гриби на частини бажаного розміру.

При нарізці необхідно враховувати той факт, що при варінні гриби значно зменшуються в розмірах, тому не варто дрібнити.

Викласти гриби в каструлю і залити їх водою. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, зняти утворилася білу піну і варити під закритою кришкою на повільному вогні протягом 10 хвилин.

В цей час почистити картоплю і нарізати звичним для Вас способом - соломкою або кубиками. Залити картопля водою, щоб не потемнів.

Потім приготувати піджарку з цибулі та моркви. Для цього цибулю почистити і нашаткувати, моркву почистити і натерти на тертці (великої або дрібної - як більше подобається). У сковороді розігріти олію, викласти цибулю і моркву і злегка обсмажити, помішуючи.

Після закінчення 10 хвилин, не вимикаючи вогонь, викласти в каструлю картоплю і піджарку.

Грибний суп з білих грибів варити до готовності картоплі під закритою кришкою (близько 15 хвилин).

Готовому грибного супу зі свіжих білих грибів бажано дати трохи охолонути і настоятися для кращого смаку, але це дуже складно, так як по всій квартирі розноситься шалено смачний аромат! Тому можна і відразу розливати по тарілках. Грибний суп з білих грибів готовий!

Для отримання по-справжньому смачної страви перед подачею необхідно покласти в тарілку ложку сметани. За бажанням додати зелень.

Готуємо швидко, їмо з задоволенням грибний суп зі свіжих грибів!

Смачного!

Блюдо "Грибний суп зі свіжих білих грибів" готувала Олена Martan

Приготування грибного супу відбувається за допомогою декількох операцій, особливо якщо ви плануєте приготувати грибний суп-пюре. Рецепт грибного супу прагне забезпечити, щоб такий суп мав приємний своєрідним смаком, який не можна сплутати ні з яким іншим. Ми розповімо вам, як варити грибний суп, і це оригінальне перша страва напевно стане вашою візитною карткою.

Як зварити грибний суп? - питання, яке хвилює багатьох. Можна зварити пісний грибний суп, можна - грибний суп на курячому бульйоні або грибний суп на м'ясному бульйоні, і крім цього - грибний суп з плавленим сиром або грибний суп з вершками. Так що це справа смаку і вашого вибору калорійності страви. Крім грибів в такий суп додають різні інгредієнти, наприклад, готують грибний суп з м'ясом, грибний суп з куркою, суп грибний з вермішеллю, суп грибний з локшиною, грибний суп з перловкою. Якщо говорити про види грибів, то слід сказати, що можна приготувати грибний суп з печериць, Грибний суп з лисичок, грибний суп з білих грибів, грибний суп з глив, грибний суп з красноголовців, суп грибний з опеньків.

Щоб знати, як приготувати грибний суп, перш за все, слід вибрати з яких грибів він буде приготований, тому що готують грибний суп зі свіжих грибів, грибний суп із сушених грибів, і навіть грибний суп із заморожених грибів, наприклад, грибний суп із заморожених шампіньйонів . Почнемо з того, як готувати грибний суп з сухих грибів. Грибний суп з сухих грибів може порадувати вас цілий рік, варто лише запастися сушеними грибами. Сухі гриби слід попередньо відмочувати кілька годин у воді, і лише після цього варити.

Неповторним ароматом володіє сирно-грибний суп, грибний суп з сиром часто готують у вигляді супу-пюре. Вам теж корисно буде дізнатися, як приготувати суп-пюре грибний. Для цього гриби спочатку гасять у вершковому маслі з борошном, додають вершки, молоко, після чого подрібнюють в блендері і заливають бульйоном. Таким чином можна приготувати суп-пюре грибний з печериць, грибний крем-суп з вершками. Якщо ви вирішите приготувати грибний крем-суп з печериць, відваріть декілька маленьких грибочків цілком, тоненько розріжте їх поперек і покладіть в тарілку, у вас вийде не тільки смачний суп-пюре грибний, а й гарний. Рецепт грибного супу з шампіньйонів взагалі можна вважати одним з найбільш популярних, з огляду на те, що печериці одні з найбільш доступних грибів. За схожим рецептом готують і грибний крем-суп, рецепт грибної вершковий суп, рецепт грибний суп-пюре з вершками, або якийсь інший густий грибний суп. Рецепт з фото всіх операцій приготування грибного супу ви можете знайти на нашому сайті.

Кінець літа і початок осені - самий врожайна час для грибів, саме в цей період грибів в лісі з'являється найбільше. Якщо ви принесли додому повну кошик грибів, то одним з кращих варіантів страв, які з них можна приготувати, будуть грибні супи, які виходять з лісовими грибами просто казковими. Читайте найкращі рецепти в цій статті.

Супи готують і з свіжих грибів, і з сушених, і навіть з консервованих, але саме з перших вони виходять найбільш смачними і ароматними. Такі супи можна готувати з різними продуктами. Крім грибів для таких супів можуть використовуватися різні овочі, крупи, макарони, сир, м'ясо, птиця, риба і навіть сухофрукти! Ми в цій статті поговоримо про простих варіантах таких супчиків - з вівсянкою, перловкою, картоплею, гречкою та іншими найпопулярнішими продуктами, найбільш часто використовуються для приготування простих повсякденних супів.

Готувати супи можна з будь-яких хороших грибів - лисичок, сироїжок, опеньків і т.д., звичайно, поза конкуренцією білі гриби.

Рецепт приготування супу з лісових грибів з картоплею

Знадобиться: 50-60г свіжих грибів, 2 бульби картоплі, по 1 моркви і кореня петрушки, ½ цибулини, готовий м'ясний або курячий бульйон, перець, сіль, масло.

Як приготувати суп з грибами і картоплею. Дрібно нарізати ніжки грибів, обсмажити на маслі. Нарізати і протягом 30-40хв відварити капелюшки грибів в киплячій воді на середньому вогні. Соломкою нарізати моркву, цибулю і корінь петрушки, обсмажити все на маслі до м'якості. У заготовлений окремо м'ясний бульйон викласти картоплю, нарізавши його кубиками, додати обсмажені ніжки грибів, коріння, проварити 20хв, після чого покласти відварені капелюшки грибів, потомить суп на слабкому вогні ще 15 хв і подати до столу, заправивши рубаною зеленню і сметаною.

Рецепт грибного супу з рисом

Фото: restoran.ua

Знадобиться: 100 г грибів свіжих, 2 яйця, ½ лимона, 3ст.л. вершкового масла, 2ст рису сухого, 1ст.л. молока кислого, чорний перець, петрушка, сіль.

Як приготувати грибний суп з рисом. Промити і соломкою нарізати свіжі гриби, викласти в каструлю з вершковим маслом, підсолити, влити сік лимона, воду і 20хв проварити. Покласти до грибам рис, варити все ще 20хв. Заправити готовий суп яйцем і кислим молоком, вершковим маслом, рубаною зеленню, поперчити.

В даному випадку краще використовувати білі гриби, які не потребують обов'язкового попереднього відварювання, якщо гриби інші, їх потрібно заздалегідь відварити перед приготуванням цього супу. Замінити рис в даному рецепті можна манною крупою.

Рецепт грибного супу з вівсянкою

Знадобиться: 300г свіжих грибів, 2 цибулини, 1,5 склянки вівсяних пластівців, 4ст.л. рослинного масла, 2ст томат-пасти, спеції, сіль.

Як приготувати грибний суп з вівсяної крупою. Подрібнити і обсмажити цибулю на маслі, заправити томат-пастою, згасити ще 5хв. Гриби попередньо підготувати і відварити 20-30хв. Покласти відварені гриби в нову киплячу підсолену воду, варити 5 хв, покласти вівсянку, варити суп до готовності, заправивши спеціями і обсмаженою цибулею в кінці варіння.

Рецепт грибного супу з гречаною крупою

Фото: povar.ru

Знадобиться: по 100г гречаної крупи і грибів, 1 л води, 2ст борошна, 1ст.л. рослинного масла, перець, сіль.

Як приготувати грибний суп з гречкою. Промити гречану крупу, потім залити водою і на повільному вогні відварити. Очистити і нарізати гриби, залити гарячою водою, на 10хв залишити, злити воду, покласти гриби до гречки в каструлю, варити до готовності. Готовий суп заправити обсмаженої на сухій сковороді борошном, підсолити, поперчити, варити ще 5-8мін на слабкому вогні.

Рецепт приготування грибного супу з пшоном

Знадобиться: 1л грибного бульйону, 150 білих грибів / красноголовців / підберезників, 2 бульби картоплі, по 1 лавровому листу, цибулині і моркви, по 2ст сметани, рослинного масла, рубленого кропу і пшона, перець, сіль.

Як приготувати грибний суп з пшоном. Промити і скибочками нарізати гриби, промити пшоно. Нарізати картоплю кубиками, очистивши його. Дрібно нарізати цибулю, кружками - морква, обсмажити їх на олії до зарум'янювання. До кипіння довести бульйон, викласти картоплю, гриби, пшоно, проварити 1хв, покласти лавр, зажарку з овочів, поперчити, посолити, проварити суп ще 5-7хв. Розлити готовий суп в тарілки, перед подачею заправити кропом і сметаною.

Готуйте ароматні грибні супчики за простими рецептами і насолоджуйтеся їх користю і яскравим смаком!

Відеорецепт приготування грибного супу