Домашня згущене молоко рецепт приготування. Способи приготування вареного згущеного молока в домашніх умовах. Нам знадобиться мінімум інгредієнтів.
Смак традиційної згущеного молока пам'ятають багато - він родом з дитинства. В даний час у продажу представлено консервоване згущене молоко, смак і склад якого часто знаходяться далеко від ідеалу. Якщо ви хочете порадувати себе і своїх близьких згущеним молоком, приготовленої згідно з класичною рецептурою з натуральних інгредієнтів, саме час приготувати її в домашніх умовах. Такий продукт за своїми смаковими якостями часто значно перевершує магазинне згущене молоко.
Мурашник Цей рецепт підходить для тих, у кого алергія на молоко. Торт виходить не менш смачним, ніж зі згущеним молоком, а й корисно. Булочки витоку швидко, так що через півгодини скоротити ласощі. Цей торт має текстуру повітря з приємним кризою, якщо підготовлені правильно. кукурудзяні пластівці Гірка сейф може бути присутнім в таблиці, поряд з іншими десертами. Склад цих ласощів складається з наступних продуктів.
Для того, щоб зробити цей десерт, ви повинні. Одягніть тарілку у вигляді слайдів. Помістіть в холодильник, щоб охолонути Півгодини.
- Карамель додається в розплавлене масло.
- Поворухнете дерев'яним шпателем, почекайте, поки цукерки повністю розчиниться.
- Столик буде трохи в'язким, це нормально.
- Перемішайте палички у великій мисці, налийте гарячі вершки.
- Добре перемішайте ложкою, все палички покриті масляним кремом.
Для приготування корисного і апетитного страви слід враховувати деякі секрети приготування згущеного молока. Досвідчені господині відзначають наступні особливості:
Як зробити домашню згущене молоко
Згідно з радянськими ГОСТами, в згущеному молоці, зварене з підсолодженою суміші цільного і знежиреного молока, вміст цукру становить близько 50%, жиру - близько 30%.
Як приготувати смачне морозиво
Слід вкоротити крем, додати нарізані волоські горіхи. Горіхи, попередньо обсмажують в каструлі або в духовці, щоб висохнути. Вогонь не повинен бути більшим, інакше ви не зможете побачити, як підгорає горіхи. Крем виявився хорошим, вам потрібно знати кілька секретів приготування їжі.
Як зробити торти мурашника
В іншому випадку, коли приготоване згущене молоко буде прозорим, не купуйте бажану щільну консистенцію, що дуже важливо для прикраси торта. У процесі розкладання додати розм'якшене масло з вареним згущеним молоком. Ідеальна комбінація повинна становити 250 грамів. Масло, 1 банку молока. Якщо у вас є солодкий зуб, то додайте цукровий крем, не більше декількох чашок або столових ложок меду.
- Якість згущеного молока.
- Купуючи згущене молоко, будьте обережні.
- Вам не потрібно рослинне масло, олія.
- Тільки незбиране жирне коров'яче молоко.
Крім того, «правильна» згущене молоко повинна містити в два рази більше сухих речовин (не враховуючи цукор), ніж початково узяте молоко. При цьому цукор також грає роль консерванту - якісне згущене молоко можна зберігати в холодильнику протягом місяця.
В даний час у продажу можна зустріти безліч варіацій на тему згущеного молока - з метою економії багато виробників додають в нього рослинні жири, соєві продукти, загусники і консерванти, при цьому вміст натурального молока в такому продукті мінімально.
Рецепт в мультиварці
Такий делікатес прикрашає дитячу вечірку, відмінну можливість для блок-таблиці. Цей рецепт хороший, оскільки його не слід зменшувати, і тому немає необхідності охолоджуватися в холодильнику. Для отримання рецепта потрібні наступні продукти. Крем виготовляється з наступних продуктів.
Нижче наведені приклади одноетапного рецепта. Змішайте тісто, не робіть цього протягом тривалого часу, інакше це буде складно. Отриману масу поміщають в силіконову папір або кекси. Прикрашають подрібненим шоколадом або кольоровими тістечками.
- М'яке вершкове масло з цукром, ваніллю, яйцем.
- Додайте вершки і ретельно збийте міксером.
- В цей стіл вилийте борошно розпушувачем.
Натуральну, апетитну і смачну згущенку можна зробити вдома самостійно. Існує кілька способів її приготування. Зробити згущене молоко в домашніх умовах можна наступним чином:
- уварівая молочну масу на плиті або на водяній бані;
- приготувавши її в мультиварці або пароварці.
Щоб зробити домашню згущене молоко на плиті, знадобиться не менше години часу, в залежності від способу приготування, температурного режиму, а також бажаної консистенції продукту. Збільшивши час температурної обробки, нескладно зробити згущене молоко вареної, що нагадує за смаком і консистенції «іриски». Поступово в процесі тривалого варіння молочний відтінок продукту буде змінюватися на більш темний карамельний, консистенція стане щільною і тягучою.
Місце в тарілці, на певному пергаменті, покласти в холодильник на півгодини, щоб вилити. У наведеному нижче відео розповідається про те, як підготувати пліснявий пагорб зі сметаною. Можливо, ви виявите, що ви насправді торти не тільки без випічки в духовці, але і в мультиварці. Для власників електричної м'ясорубки буде цікаво легко і швидко обробляти рецепти з нею.
Тірамісу ♥ Рецепти смачний торт - Легке відео рецепта тірамісу
«Стислий молоко» - це слово, яке ми відразу нагадали коробок з синьо-білою паперовою обгорткою, яка в радянські часи продавалася за миттєво згущене молоко. Але сьогодні в цьому морепродукти додають консерванти і рослинні добавки, а сам молоко, якого немає. Кулінарія Домашнє згущене молоко - це можливість відчути смак дитинства.
Як зробити згущене молоко на плиті
Для того щоб зварити згущене молоко на плиті, знадобиться каструля з товстим дном.
Існує кілька базових рецептів приготування згущеного молока на плиті:
Як зробити згущене молоко на паровій бані
Досить зручно зробити згущене молоко на водяній бані, так даний спосіб мінімізує вірогідність пригорання молочної суміші. До того ж, завдяки м'якій температурній обробці, в приготованому таким чином блюді збережеться велика частина корисних речовин.
Рецепт згущеного домашнього молока
Для отримання згущеного молока в домашніх умовах потрібно всього два інгредієнти, каструля і ложка приблизно через півгодини. Молоко і цукор слід приймати в таких пропорціях. Молоко - 1 літр цукру - 1 склянка. . Купуючи молоко, зверніть увагу на термін придатності, він не повинен бути більшим. Який тип жиру ви віддаєте перевагу? Щоб отримати згущене молоко, перейдіть до наступних інструкцій.
Молоко виливають в каструлю і поміщають на повільному вогні, нагрівають до кипіння і виймають з каструлі близько 1 склянки молока, гарячого склянки молока всього розчину цукру, виливають молоко в каструлю з цукром і утримують на повільному вогні; Вогонь до мінімуму, коли стіл починає кипіти, постійно помішуючи молоко, щоб він не горів для сковороди, розчесати молоко, поки обсяг його оригіналу не стане третім. Це згущене молоко починає формувати вершковий відтінок. . Концентрований молоко має спочатку з'являтися в рідкій формі, але після ночі в холодильнику воно стає в'язким.
Щоб зробити згущене молоко на паровій бані, підготуйте наступні продукти:
- 0,5 літра молока високої жирності або вершків;
- 600 г цукру;
- 300 г сухого молока;
- ванілін або ванільний цукор.
Крім того, щоб зробити згущене молоко, знадобляться дві каструльки різного діаметру, або металевий кухлик і каструля.
Поради з приготування домашнього молока
Для згущеного молока трохи однорідної маси без грудок, вона густа і смачна, необхідно знати маленькі секрети її приготування. Молоко стислий краще кип'ятити в каструлі з нержавіючої сталі: в цьому воно не пригорить. Якщо каструлю немає, тоді використовуйте будь-який інший товстий піддон замість цукру, краще використовувати цукрову пудру тільки з магазину, але не вдома. Деякі господарі вважають, що невелика кількість крохмалю в згущеному молоці з цукровим піском дає кращу консистенцію, а молоко для згущеного молока повинно бути свіжим. Якщо горщик видаляють з плити перед тим, як випарувати дві третини її частин, згущене молоко не буде в'язким, і якщо ви зробите передержіш, це буде важка льодяник, щоб приготувати варене згущене молоко, випаровує перенесення молока в банк і Закрийте кришку, покладіть її в горщик з холодною водою, щоб вода повністю закрила банк. Помістіть каструлю на плиту і дайте їй кип'ятити її вміст. . Щоб насолоджуватися природним згущеним молоком, це не займає багато часу і грошей.
Як зробити згущене молоко на паровій бані:
- Поставте на плиту воду в більшій каструлі для нагрівання.
- У меншій ємності змішайте всі інгредієнти, крім ванілі - її рекомендується додавати в кінці приготування. Допускається наявність деяких грудочок в суміші, тому що в процесі нагрівання на водяній бані вони розчиняться в загальній масі рідини.
- Після закипання води в каструлі помістіть в неї кухлик з підготовленою сумішшю і варіть протягом години, при цьому необхідно час від часу її помішувати.
- Після охолодження приготовленої згущеного молока збийте її віночком або в чаші блендера для додання ніжною однорідної консистенції, а потім помістіть в підходящу ємність і поставте в холодильник.
У міру охолодження згущене молоко придбає досить густу консистенцію.
Підготуйте його до продуктів, які є в кожному будинку - молоці і цукрі. Як тільки ваш будинок спробує ввести згущене молоко, вони більше не захочуть в магазині. Для виробництва можна використовувати навіть молоко, піддане впливу. У виробництві мова йде не стільки про самі молочних інгредієнтів, скільки про освіту цукрового сиропу. Таким чином, цукор має певну кількість температури води. Тому ми повинні випаровувати надлишок води з молока, щоб сироп розвивався. Інгредієнти для молока - хороший бонус для нас.
Час нагріву-випаровування є тільки показовим. Можливо, він може легко підфарбовуватися. Але дуже ймовірно, що молочні карамелі можна виготовити з комерційного дезактивованого крему або в поєднанні з молочним молоком. Друга частина вашого питання досить складна, щоб відповісти на це питання. Мені це дійсно не подобаються. Дуже важливо, який тип нетерпимості страждає людина. Деякі люди можуть споживати деякий звичайний йогурт, кіслотовое молоко, сир, тому що вони «мають досить», щоб мати знижений вміст лактози, тим, хто не може, на жаль, спробувати лактозу.
Як зробити згущене молоко в мультиварці і в хлібопічці
Багато господинь, які спробували зробити згущене молоко з даного рецептом в мультиварці, вважають цей спосіб приготування виключно вдалим.
Така згущене молоко відрізняється м'якою ніжною консистенцією, а також приємним насиченим смаком, що нагадує одночасно класичний варіант і варене згущене молоко.
Як зробити згущене молоко - рецепт без випарювання з цукровою пудрою
У сирах, як правило, більш вигідно використовувати лактозу. Наприклад, категорія зрілих сирів зазвичай має мінімальний вміст. Як і деякі тверді сири. В інтернеті немає можливості шарлатанів. Молочко для відточування Якщо комусь дозволено промислове виробництво деактоідного молока, навіть якщо тільки бренд, є 2 проблеми. Це молоко потенційно використовується для виробництва ферментованого молока - наприклад, з використанням мезофільних культур і йогурту. Деякі процеси ферментації завжди матимуть місце.
Режими обробки мультиварки дозволяють отримати виключно корисний продукт, при цьому нескладно зробити згущене молоко густий, добившись потрібного ступеня щільності. У процесі приготування з суміші домашнього натурального молока і незбираного сухого молока з додаванням цукру випаровуються надлишки рідини, при цьому в результаті згущення зберігається максимум корисних речовин.
Як варити згущене молоко в домашніх умовах і рецепти з її використанням
Однак ми повинні припустити, що це чисто альтернативний варіант, тому результат буде відрізнятися від свіжого молока. Зазвичай це молоко з вмістом жиру 1, 5%. Хто б міг подумати, наприклад, про виробництво йогурту, щоб додати більш високу щільність сухого молока, на жаль, це неможливо в цьому випадку, за винятком того, що це безпосередньо висушений молочний деліцін, але ми ще не бачили його в роздрібному магазині.
Звичайне сухе молоко містить лактозу безпосередньо в концентрованій формі, тому нещастя може бути в світі. Вимкніть свіже молоко прямо у себе вдома. Максимум з'ясовує, що це неможливо. Найкращим чином підходять мелкозатратние штрафи, особливо Валіо. Він виробляє більш широкий асортимент ферментованих молочних продуктів, а також сир і сири Фета. Однак слід очікувати, що, коли ферменти використовуються для перетравлення лактози, кінцеві продукти солодкуваті до солодкого через присутність простих цукрів.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 2 склянки молока;
- 1,5 склянки сухого цільного молока;
- 2 склянки цукрового піску.
Щоб зробити згущене молоко в мультиварці, знадобиться виконати наступну послідовність дій:
Тому для йогуртів краще використовувати культури для класичного йогурту болгарського типу. І, перш за все, ми повинні визнати той факт, що в побутових умовах, на відміну від промислового виробництва, ми не можемо вимірювати залишкову лактозу в молоці або кінцевих продуктах.
Таким чином, можливе додавання сухого молока через збільшення вмісту сухої речовини, однак слід очікувати більш високу дозу ферменту, оскільки висушене молоко підвищить загальний вміст у вихідному молоці. Коньяк з яйцями або яйце належить до чеського Різдва, а також до цукерок, ялинці або глінтвейну. Ви можете потягувати його під час Адвенту, але ясно, що він відразу ж висохне. Погляньте на 5 найпопулярніших рецептів.
- В окрему ємність (глибоку миску або каструлю) засипте сухе молоко і цукор, залийте туди ж молоко і перемішайте з допомогою віночка до отримання однорідної суміші.
- Перелийте молоко з цукром в чашу мультиварки, запустіть режим «Суп» на чверть години, при це кришку закривати не потрібно.
- Після закипання суміші активуйте режим «Випічка» на 10-15 хвилин (в залежності від бажаної консистенції згущеного молока) .Щоб зробити варене згущене молоко, збільште час температурної обробки в мультиварці після закипання до 20 хвилин. Необхідно відстежувати стан страви, що і періодично помішувати молоко, щоб уникнути утворення грудочок і пригорання.
- Після виключення мультиварки слід дочекатися остигання молочної маси до кімнатної температури. Для отримання більш ніжною і однорідної консистенції згущеного молока рекомендується збити її в чаші блендера або за допомогою міксера.
- Готове згущене молоко перелийте в підходящу посуд.
Згущене молоко готова, смачного!
Яйце-лікер дійсно простий. Найдорожчим інгредієнтом в ньому є, звичайно, алкоголь, варто відзначити і купити якісний ром. Підготовка проста, і вам потрібно буде тільки збивати, збивати миску, воронку і пляшку жовтого золота. Звичайно, ви також можете зробити безалкогольну версію, яка підходить для дітей, тому не зашкодить дорослим, щоб лизати їх губи, облизуючи лікер.
Приготування: яєчні жовтки, цукор і ванільний цукор змахують вручну або електричним Збивач при середній швидкості піни. Потім ми додаємо в згущене молоко піни, підсолоджене і несолодке, і в кінцевому підсумку ром. Використовуючи воронку, ми наливаємо лікер в пляшки, закриваємо його і поміщаємо в холодильник.
Подібним чином можна приготувати згущене молоко за допомогою режиму «Гасіння» (протягом півгодини після закипання) - даний низькотемпературний режим ефективний для томління молочної суміші. Після досягнення світло-карамельного відтінку вона досягне достатній мірі згущення. Після закінчення приготування можна залишити згущене молоко в чаші мультиварки до охолодження.
Для просочення коржів торта можна зробити напіврідку згущене молоко з молока в хлібопічці. Для цього розчиніть стакан цукру в 500 мл молока, залийте в чашу і запустіть режим «Джем» (час приготування - півтори години). Щоб отримати густу консистенцію, потрібно продовжити приготування в хлібопічці ще на такий же час.
Страви зі згущеним молоком
Швидше за все, ламати голову, що можна зробити з згущеного молока, не доведеться - зазвичай її з'їдають дуже швидко. Приготована в домашніх умовах згущене молоко прекрасно підійде до різних освіжаючим напоїв, її можна вживати «вприкуску» з білим хлібом або млинцями, додавати в чай і каву, а також в морозиво. Рецептів з використанням згущеного молока безліч - наприклад, можна їм просочувати коржі для торта, випікати з ним печиво і пудинги. В якості начинки для деяких видів випічки - наприклад, пісочних «горішків», зручно використовувати варене згущене молоко.
Крім того, існує безліч десертів на основі даного продукту, в першу чергу всілякі креми зі згущеним молоком. Користуються популярністю рецепти вершкового і шоколадного крему зі згущеним молоком. Зробити подібний крем із згущеного молока, що відрізняється апетитним виглядом і смаком, нескладно. Щоб його приготувати, розм'якшене вершкове масло перемішують зі згущеним молоком за допомогою міксера, поступово додаючи інші інгредієнти - цукор, ваніль, а також при бажанні какао. Рекомендується покривати торт або рулет даними кремом відразу після приготування, не чекаючи застигання вершкового масла.
Як зробити згущене молоко - відео
Привіт, мої дорогі читачі! Сьогодні я розповім вам, як приготувати варене згущене молоко в домашніх умовах, Використовуючи при цьому мінімум інгредієнтів. Така згущене молоко буде відмінним доповненням в будь-якого десерту, особливо, якщо у вас є час і свіже молоко, а в магазин йти за готової згущеним молоком не сильно хочеться.
Я таку згущенку робила для. Ви також можете скористатися цим рецептом і приготувати горішки в Горішниця, начинивши їх домашньої згущеним молоком. Ну що ж! Якщо ви не знаєте, як приготувати варене згущене молоко в домашніх умовах - це рецепт для вас!
Як приготувати варене згущене молоко в домашніх умовах? рецепт
Отже, що нам знадобитися:
- 1 л свіжого жирного молока (я брала магазинне 3% жирності, якщо у вас домашнє молоко не розбавлене водою - тоді ще краще);
- 25 г масла вершкового (додавати тільки тоді, коли в жирності молока не впевнені);
- цукор 400-500 г;
- сода 1/3 ч. л (її буде використовувати для того, щоб наша згущене молоко не згорнулася при тривалому варінні).
Це, мабуть, все що вам може знадобитися в приготуванні домашньої згущеного молока.
Тепер приступаємо до приготування!
Спочатку необхідно підготувати глибоку каструлю, в якому ми будемо варити свою згущене молоко. Пам'ятайте, що молоко при закипанні сильно піднімається, тому і каструлю потрібно брати з запасом, бажано з нержаверкі з товстими стінками. Після цього ставимо молоко на вогонь, додаємо цукор, соду і масло вершкове (якщо молоко у вас не жирне). Все перемішуємо і чекаємо поки розчинитися цукор повністю.
В цей час молоко має трохи підігрітися, на сильний вогонь його краще не ставити, тому що може почати підгоряти. Після того, як цукор розтанув - все перемішуємо і доводимо до кипіння. Далі продовжуємо варити на повільному вогні, постійно помішуючи. 
Якщо молоко починає сильно пінитися, значить потрібно трохи зменшити вогонь. Так варити молочну суміш протягом 1,5 години. Періодично потрібно все перемішувати, щоб не підгоріло. Як тільки молоко стане міняти колір, знову заважаємо. Пінку, яка з'являється при варінні не потрібно знімати!Отже, варимо молоко до того моменту, поки воно не стане густіти, колір при цьому теж змінитися - він стане карамельним.
Пам'ятайте, якщо ви будете дуже довго варити згущене молоко, при охолодженні у вас вийти ірис, причому твердий! Тому, враховуйте час варіння і знімайте з вогню, як тільки густота вам підходить, не забуваючи про те, що при охолодженні згущене молоко стане гущі !!!
Після того, як згущене молоко буде готова, знімаємо її з вогню і проціджуємо через сито, щоб позбутися від грудочок, якщо вони є. Переливаємо все в чисту скляну тару і даємо трохи охолонути. Далі її можна використовувати для своїх десертів! Смачного!
Якщо у вас є питання по рецептурі - буду рада відповісти на них в коментарях, також не забуваємо ділитися цим рецептом зі своїми друзями!
Завантаження ...
