Суп з яловичини рецепти який найсмачніший. Літній суп з овочами на бульйоні яловичини. Рецепти супів на яловичому бульйоні

Яловичина – джерело корисних вітамінів. Вона містить мало жиру, тому її люблять практично усі. Наприклад, супи відмінно підходять для дитячого або дієтичного меню, для тих, хто воліє дотримуватися здорового та правильного харчування. Асортименти гарячого з даним видом м'яса дуже різноманітний, тому кожен зможе вибрати свій рецепт.

Який суп зварити з яловичини

На основі даного м'яса готують вермишелевий, рисовий, квасоляний, картопляний, гороховий суп та багато інших. Рецептів багато, тому можна щоразу експериментувати зі смаками та пробувати новий варіант. Який суп зварити на яловичому бульйоні? Все залежить від тих продуктів, що є у вас. Смачніше гаряче буде з яловичої м'якоті, але кістки потрібні для ситного та апетитного бульйону.

Скільки варити яловичину для супу

Зібравшись приготувати гаряче, необхідно знати всі нюанси роботи з м'ясом. Потрібно знати, скільки варити яловичину в супі, щоб вона була ніжною. Для таких перших страв, як розсольник, борщ або суп, якість вибраного м'яса має велике значення. Так, молода телятина є делікатесною та ніжною, тому варитися буде не більше 1,5 години, а ось м'ясо на кістці варитиметься не менше 2,5 години.

Як варити яловичину для супу

Бульйон із яловичини кожна господиня готує за своїм рецептом. Такий вид м'яса ідеально підходить для корисного та ситного гарячого. Проте існують загальні рекомендації, які допоможуть приготувати м'ясний якісний суп з яловичини. Не забувайте постійно знімати пінку, так бульйон буде світлим і прозорим, без сторонніх домішок. Якщо вдасться добре приготувати яловичину, то супчик буде ідеальним. Час варіння м'яса на вогні – 2,5 години, а мультиварці – 3.

Суп з яловичини.

Яловиче м'ясо вважається найкращим вибором для наваристих бульйонів. Варто відзначити, що супи на яловичині виходять смачними та поживними, але при цьому легкими. Правильно відварене м'ясо танутиме у роті. Ознайомтеся з усіма варіантами та виберіть свій рецепт супу з яловичиною. Обов'язково збережіть цю добірку в кулінарну книгу, щоб урізноманітнити меню.

Суп харчо з яловичини

Іноді хочеться приготувати не простий суп із яловичини, а, наприклад, блюдо із іноземної кухні. Якщо вам сподобався вид їжі на фото, дізнайтеся, як приготувати суп харчо з яловичини. Гаряче, зроблене по-грузинськи, має оригінальний смак, але для його варіння вам може знадобитися спеціальна заправка – клапи. Якщо не знайдете, візьміть звичайну аджику.

Інгредієнти:

телятина – 500 г;
цибуля – 3-4 шт.;
рис (круглий) – 0,5 ст.;
томатна паста – 1 ст. л.;
лист лавра – 1 шт.;
перець горошком – 4 шт.;
петрушка, сіль, кріп - за смаком;
аджика - 1-3 ст.л.;
часник - 3 зуб.;
олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

М'ясо промити, порізати на невеликі кубики, залити 10-ма склянками води, після чого варити до напівготового стану (40 хвилин), знімаючи піну, що з'являється.
Очистити цибулини, нарізати, помістити до м'яса.
Промитий рис вкинути в киплячий бульйон, варити 20 хвилин|мінути|.
Коли крупа звариться, кинути в каструлю половину загального обсягу зелені, аджику, приправити компоненти.
У сковороді прокип'ятити олію з томатною пастою. Суміш перекласти у бульйон.
Подрібнити часник, вкинути його в суп, додати туди ж кріп, що залишився, з петрушкою, лавровий лист. Дати ще залишити, потім зняти з вогню.
Подавати харчо потрібно в глибокому посуді, присипавши петрушкою.

Суп на яловичому бульйоні

Існує багато варіантів, як приготувати гаряче. Якщо втомилися від звичайних супів із фрикадельками, то додатковими інгредієнтами можете зробити плавлений сир та щавель. Яловичий бульйон для супу відмінно поєднуватиметься з вищезгаданими продуктами, адже обране м'ясо є універсальним. За бажання можете додати перловку в щавлевий суп.

Інгредієнти:

морква – 0,5 шт.;
картопля – 2 шт.;
яловичий бульйон – 3 л;
плавлений сир – 1 шт.;
лист лавра – 2 шт.;
щавель – 1 пучок;
цибуля – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізати кубиками.
Дочекатися, щоб закипів бульйон, приправити, вкинути картоплю, накрити кришкою.
На сковороді пасирувати порізану кубиками цибулю з тертою морквою.
Підсмаження вкинути в бульйон, проварити хвилин 25. Додати лист лавра і дрібно нашатковане щавель.
Збити яйце, влити його тоненьким струменем у киплячу рідину. Додати натертий плавлений сир (не сирний продукт), після чого проварити ще 10 хвилин.
Перед подачею дайте страві настоятися.

Гороховий суп з яловичиною

Є компоненти, які надають готовій страві ідеального смаку. Відмінним прикладом цього є гороховий суп з яловичини з копченостями. Щоб він вийшов у результаті більш ситним і наваристим, слід взяти такі копченості, як, наприклад, яловичі ребра або грудинку. Робіть все крок за кроком і зрозумієте, як приготувати корисне для всіх членів сім'ї гаряче.

Інгредієнти:

яловича грудинка – 600 г;
сухий колотий горох – 300 г;
морква – 2 шт.;
олія – 2 ст. л.;
копчена корейка – 150 г;
цибуля – 2 шт.;
картопля – 2 шт.;
сіль, зелень, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Горох промийте, після чого засипте в миску з водою, залиште на пару годин (краще, щоб він простояв цілу ніч), щоб трохи розбух.
Замочіть підготовлену грудинку на 30 хвилин. Добре її промийте і покладіть у наповнену водою каструлю. Туди ж відправте цибулину та моркву. При цьому овочі мають бути цілими. Додайте лист лавру та горошини перцю, щоб бульйон був ароматним. Поставте на вогонь, а коли почне утворюватися пінка, знімайте її. Варіть до готовності.
Вийміть м'ясо із каструлі, розріжте на невеликі шматочки довільної форми. Варені овочі викиньте, а процідіть бульйон, після чого поверніть назад на плиту.
У рідину, що закипіла, викладете горох, варіть, поки не буде повністю готовий.
Очистіть овочі, картоплю з цибулею наріжте кубиками, моркву натріть.
Копчену корейку, порізану у формі невеликих кубиків, викладіть на сковороду, потім увімкніть газ. Відправте туди ж цибулю з морквою, поперчіть. Смажте інгредієнти 5-7 хвилин.
Засипте картоплю, варіть до її м'якості. Якщо горох трохи перевариться, то буде навіть краще – у вас вийде густий суп пюре.
Додайте до бульйону вміст жаровні, нехай закипить. Вимкніть і дайте настоятися.

Суп шурпу з яловичини.

Немає нічого кращого, ніж їжа, приготовлена в домашніх умовах. Наприклад, шурпа – відмінний варіант для тих, хто не уявляє, як можна щось їсти без м'яса. Якщо хочете порадувати смачним і красивим, як на фото, обідом домочадців, то обов'язково вивчіть покроковий рецепт супу шурпу з яловичини. Страва має приголомшливий смак, адже подається із підсмаженим хлібом та тертим сиром.

Інгредієнти:

яловичина – 600-700 г;
часник - 2-3 зуб.;
картопля – 6 шт.;
томатна паста – 3 ст.
солодкий перець – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
помідор – 1-2 шт.;
оливкова олія – 2 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
приправи, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Влити в каструлю трохи оливкової олії, на якій до золотистого кольору обсмажити подрібнену цибулю.
Додати|добавляти| кубики свіжого м'яса. Підсмажити, доки майже не приготується.
Розмістити в каструлю томати, болгарський перець, моркву, пасту з помідорів. Згасити суміш, а потім додати воду, щоб покрила овочі та м'ясо. Кип'ятити 30 хв.
Всипати картоплю, залити воду, притрусити сіллю та перцем до смаку. Варити до готовності коренеплоду.
Засипати в каструлю подрібнений часник, нарізану зелень. Можна вимкнути вогонь і потрібно залишити страву настоятися 20-25 хвилин.
Подавайте з підсмаженим хлібом, зверху притрусити тертим вершковим сиром.

Суп з яловичини у мультиварці

Яловича вирізка – дуже корисний та смачний продукт, який їсть навіть дитина з перших років життя. Урізноманітніть своє звичне меню і зробіть грибний суп з яловичиною у мультиварці. Він має низку незаперечних переваг перед іншими видами гарячого. Головними з них вважаються насичений смак та мінімальний час, необхідний для приготування, адже диво-техніка все робить сама.

Інгредієнти:

яловичина – 300 г;
картопля – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
перець горошком – 3 шт.;
морква – 1 шт.;
лист лавра – 1 шт.;
печериці – 200 г;
томатна паста - 1 ч. л.;
вода – 2 л;
зелень, спеції – до смаку;

Спосіб приготування:

М'ясо промити, обробити, щоб вийшли великі порційні шматки.
Закинути шматочки у чашу техніки, залити водою, додати горошини перцю, лист лавра. Залишити на 1,5 години у режимі «Суп». Періодично не забувайте забирати піну.
Цибулю нарізати кубиками, моркву – великими шматочками.
Гриби добре промити, видалити потемнілі ділянки шкірки. Нарізати часточками.
Очистити картоплю, порізати, щоб вийшли великі кубики.
Зелень промити, обсушити, ножем подрібнити.
Через годину від початку варіння супу з яловичиною додати в чашу картоплю з морквою.
Ще через 15 хвилин надіслати решту підготовлених інгредієнтів.
За 5 хвилин до сигналу про закінчення варіння, засипте до готової страви зелень, посоліть.

Суп із яловичини з картоплею

З додаванням даних інгредієнтів можна придумати безліч страв на обід. Наприклад, картопляний суп на яловичому бульйоні, приготувати який зможе кожна господиня. Обов'язково включіть таке овочеве гаряче з м'ясом до свого раціону, адже воно не тільки легке та смачне, а ще поживне та корисне, причому навіть для наймолодших членів сім'ї.

Інгредієнти:

часник - 1 зуб.;
морква – 0,5 шт.;
яловичина – 250 г;
картопля – 4 шт.;
спеції, сіль – до смаку;
помідор, цибуля – по 1 шт.;
капуста – 100 г;
олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Наріжте брусочками м'ясо, помістіть в наповнену водою каструлю. Дочекайтеся, поки рідина закипить, зменште вогонь, зніміть піну, насипте на око сіль. Варіть півгодини.
Картоплю теж наріжте брусочками, додайте в бульйон, варіть ще 25 хвилин.
Половинки цибулі розріжте на три частини, нашаткуйте. Моркву наріжте тонкими короткими смужками. Обсмажте овочі.
Наріжте капусту, томат поріжте кубиками, відправте продукти до м'яса. Туди ж викладіть вміст сковороди після того, як буде готова картопля.
Приправте, покладіть лавровий лист для смаку. Варіть до готовності, ще 15 хвилин.
За пару хвилин до вимкнення додайте до супу з яловичиною тертий або давлений часник.

Суп з яловичиною та рисом

Мало хто пробував готувати першу страву без картоплі. Варто зазначити, що яловичий суп з рисом виходить ситним, смачним і поживним навіть без цього коренеплоду. Замість рисової крупи можете додати гречку чи сочевицю, смак від цього не постраждає. Легкий супчик, приготовлений за цим покроковим рецептом, гідно оцінять кожен із членів вашої родини.

Інгредієнти:

сіль, перець – за смаком;
кріп - 0,5 пучка;
олія – 3 ст. л.;
цибуля, морква – по 1 шт.;
рис – 60 г;
лист лавра – 1 шт.;
яловича м'якоть – 400 г.

Спосіб приготування:

Промийте яловичину, одразу наріжте її брусочками.
Залийте м'ясо холодною водою, додайте лаврушку, горошини перцю, трохи підсоліть. Доведіть до кипіння, після чого варіть 1,5 години.
Наріжте цибулину кубиками, морквину у формі кружечків, які потім розріжте на половину або 4 частини.
На розпеченій олії, що налита на сковороду, обсмажте овочі, доки цибульні кубики не стануть золотистого кольору.
У готовий бульйон засипте стільки крупи, скільки вказано у рецептурі. Варити 5 хвилин.
Відправте піджарку в каструлю із супом із яловичиною. Засипте накришений кріп, приправте. Після закипання варіть трохи більше 2-х хвилин.

Суп-гуляш із яловичини

Час приготування займе у вас не більше двох годин, а натомість ви отримаєте дуже ситний, поживний і корисний супчик, що володіє невимовно словами приємним ароматом і багатим смаком. Суп-гуляш з яловичини по-угорськи виходить трохи гострий, тому, якщо ви розраховуєте нагодувати молодших членів сім'ї, можете не додавати перець чилі.

Інгредієнти:

паприка, кмин – по 30 г;
томатна паста – 1 ст. л.;
перець чилі – 1 шт.;
картопля – 6 шт.;
яловичина – 400 г;
цибуля – 3 шт.;
морква – 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
часник - 6 зуб.;
сіль, мелений коріандр, перець – до смаку;
перець болгарський – 2 шт.

Спосіб приготування:

Дрібно порізану цибулю обсмажте в каструлі, потім до неї додайте часник, подрібнений за допомогою спеціального тиску. Відразу додайте туди всі сипкі інгредієнти.
Вимите м'ясо наріжте, відправте до цибулинної суміші. Долийте трохи води, тушкуйте 1,5 години.
Помідор наріжте часточками.
Через 1,5 години до м'яса закиньте томатну пасту та помідорні часточки.
Моркву та картоплини поріжте так, щоб вийшли гарні кубики, відправте в каструлю.
Залийте інгредієнти двома склянками води (гарячої), посоліть і варіть, доки овочі не будуть готові.
Кубики болгарського перцю та половинки чилі додайте до інших продуктів.
Варіть компоненти всі разом 15 хвилин, а подаючи до столу, притрусити рубаною зеленню.

Суп із яловичини з локшиною

Приготувати таку першу страву дуже просто, з цим впорається навіть той, хто тільки-но почав освоюватися на кухні. Яловичий суп з локшиною - ідеальний варіант ароматного, смачного та ситного гарячого на обід. Ідеально буде, якщо в бульйон класти локшину домашнього приготування, але через брак цього продукту можна обійтися і звичайними макаронами, виготовленими з твердих сортів пшениці.

Інгредієнти:

зелень – 1 пучок;
морква, цибуля – по 1 шт.;
яловичина на кістки – 0,5 кг;
олія – 3 ст. л.;
локшина – 200 г;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо промити, поставити варитись на 3 години.
Готову яловичину вийняти, нарізати, а бульйон процідити.
Кільця цибулі та кубики моркви обсмажити, додати овочі в каструлю з бульйоном. Посолити, після чого варити 30 хвилин.
Засипати локшину, варити, доки вона не буде готова.
Кубики м'яса відправити у каструлю, вимкнути вогонь.

Квасоляний суп з яловичиною

Варто відзначити, що квасоля дуже корисна для серця, тому обов'язково включіть її у свій раціон. Суп із м'яса яловичини теж відноситься до ряду корисних страв, причому смачних. Якщо поєднати ці компоненти, то вийде чудове перше на обід. Збережіть собі рецепт, і у вас більше не виникне питання, як правильно приготувати суп з яловичиною та квасолею.

Інгредієнти:

селера (стебло) - 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
морква – 2 шт.;
лист лавра – 1 шт.;
олія оливкова – 2 ст. л.;
яловичина – 0,5 кг;
квасоля – 200 г;
перець горошком – 4 шт.;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Підготуйте квасолю наперед: залийте її на ніч холодною водою. Вранці змініть рідину.
Поставте варити м'ясо. Після закипання додайте квасолю. Варіть близько 1,5 години, готовність дивіться за станом квасолі.
Картоплини наріжте кубиками, одну моркву півкільцями. Додайте півкільця разом із стеблом селери за 30 хвилин до готовності продуктів у каструлі.
Обсмажте цибулю та другу морквину. За 10 хвилин до того, як довариться м'ясо, додайте овочі, після чого варіть ще 20 хвилин. Дайте страві настоятися перед подачею.

Смачний суп із яловичини - секрети приготування

Кулінарні експерти, яким відомі секрети приготування різних гарячих страв, радо діляться з господарками своїм досвідом. Отже, щоб приготувати суп із яловичини правильно, потрібно:

Зварити гарний бульйон. Від нього залежить, наскільки смачною та красивою вийде страва.
Вибрати м'ясо. Існує окремо м'якоть та м'ясо на кістки. Яловичина повинна мати насичений червоний колір із невеликими ділянками жиру. Любителі м'яса на кістки можуть взяти реберця.
Класти кістки у холодну воду, а м'ясо у гарячу. Так будь-яке м'ясо збереже свої корисні для людини властивості.

Відео: Суп з нутом та яловичиною

Супи з гоядини - це насамперед цінне джерело білка, хороше джерело вітамінів групи В (особливо В12), а також заліза і цинку. Зріла яловичина має виражений яскравий смак, що вигідно відрізняє її від молодої телятини. Вибирати для супу треба м'ясо від яскравого до темно-червоного, краще з тонкими вкрапленнями жиру, причому жир повинен бути сухим, кремово-білого кольору. Для яловичого супу підійде яловича грудинка, чоло або рулька. Саме ці частини яловичої туші раджу використовувати для приготування грузинського супу харчо. В. В. Похлєбкін пише про суп харчо наступне: "...Саме повна грузинська назва харчо - "дзрохіс хорці харшот" означає " суп із яловичиниабо, точніше, "яловиче м'ясо для харчо". Але як видно з наведених нижче рецептів, з яловичини можна приготувати й інші смачні супи.

У розділі "Супи з яловичини" 153 рецепти

Хаш із рубцем

Хаш - насичений, смачний суп, популярний по всьому Кавказу та Закавказзю. Рецепт хаша відрізнятиметься залежно від місцевості. Цей варіант супу готується на м'ясному бульйоні, звареному на яловичих ніжках. Окремо варять рубець, і коли він стає...

Борщ із квашеною капустою

Борщ насиченого рубінового кольору можна приготувати не тільки зі свіжою, а й з квашеною капустою. Звичайно, за смаком суп відрізнятиметься від традиційного, але й цей рецепт борщу має право бути. Якщо капуста надто кисла, до закладки в каструлю е...

Навіть вченими доведено, що при регулярному вживанні супу покращується травлення. Смачним і наваристим воно виходить з додаванням м'яса, наприклад, яловичого. Кожна господиня має мати кілька таких рецептів. Не знаєте, який суп приготувати із яловичини. Вибирайте будь-який із рецептів нижче.

Як приготувати суп з яловичиною

Перед тим як зварити суп з яловичиноюм'ясо потрібно правильно вибрати. Воно може мати різну структуру. Телятина ніжніша, а у тварин похилого віку м'ясо має вже грубу структуру тканин. Для супу з яловичини треба вибирати щось середнє між двома видами, тобто. яловичина молодої великої худоби. М'ясо однорічних тварин – найцінніше, що відрізняє яскраво-червоний колір.

Скільки варити яловичину

Особливістю приготування супчиків на яловичому м'ясі є тривале варіння. У середньому вона становить 1,5-2 години. Цього часу вистачить для шматка масою 0,5-1 кг, причому замороженого. Великий шматок можна нарізати на кілька невеликих.Скільки варити яловичину в супів такому випадку? Невеликі шматки варяться близько 40-50 хв. Такий самий час потрібен для яловичих напівфабрикатів або фаршу та фрикадельок із нього.

Як варити

Хоча кожна господиня і готує по-своєму, все ж таки є кілька загальних правил,як варити яловичину для супу. Якщо ви хочете отримати варену страву, то закладайте м'ясо в холодну воду. Для легшого супчика яловичину можна просто залити окропом та поставити варити. Рекомендації щодо варіння представлені такою покроковою інструкцією:

Добре промити шматок під проточною водою.
Потім очистити від плівок та сухожилля.
Помістити на дно каструлі, залити водою.
Варити близько 1,5 години.

Суп з яловичини.

Вибираючи, який суп зварити з яловичинипотрібно враховувати, з якими інгредієнтами поєднується це м'ясо. До нього відмінно підходять овочі, зелень, крупи та навіть деякі фрукти. Оригінальними за смаком виходять грибні, сирні та вершкові супи. Крім звичайних рецептів нижче, ви знайдете страви з різних національних кухонь, наприклад, грузинської та кавказької.

На яловичому бульйоні

Масу користі принесесмачний суп на яловичому бульйоні, У якого не тільки чудовий аромат та насичений смак, а й естетичний зовнішній вигляд. Така страва підійде навіть тим, хто дотримується правильного харчування. З овочами суп виходить легкий, але м'ясо можна не виймати, тоді гаряче вийде ситнішим. Вибір за вами, а у приготуванні вам допоможе рецепт із фото нижче.

Інгредієнти:

картопля – 6 шт.;
морква – 2 шт.;
лист лавровий - за смаком;
петрушка – 1 невеликий пучок;
олія рослинна – 2 ст.л.;
вода – 2 л;
цибуля – 2 шт.;
сіль, перець - теж до смаку;
рис – 1 ст.
молода яловичина – 300 г

Спосіб приготування:

М'ясо промити, нарубати шматочками, помістити на дно каструлі разом з очищеною цибулею та морквою (лише по 1 шт.), Посолити, приправити перцем, залити водою.
Через 1 годину додати в бульйон картоплю, порізану кубиками, а цибулю і моркву дістати. Якщо хочете легкий суп, то м'ясо теж вийняти.
За кілька хвилин засипати рис.
Взяти сковорідку, обсмажити на ній нашатковану цибулину та терту морквину.
Надіслати засмажку в каструлю.
Зелень промити, дрібно порубати, закинути до решти інгредієнтів разом із лаврушкою. Натомість ще пару хвилин.

Харчо

Даний вид м'яса є традиційним для рецепту грузинського блюда під назвою харчо. У його класичному варіанті додатково використовуються волоські горіхи та соус ткемалі.Суп харчо з яловичиноюіноді готується і з гранатами чи просто помідорами. Ці інгредієнти можуть підійдуть замість соусу ткемалі. Від такої заміни страва не лише не втратить свій аромат.

Інгредієнти:

червоний стручковий перець – до смаку;
хмелі-сунелі, лавровий лист, сіль – теж до смаку;
петрушка, кріп, кінза – по парі гілочок;
часник – 1 зубчик;
цибуля – 3 шт.;
грудинка яловича - 500 г;
помідори – 600 г;
рис для супів – 4 ст.
вода – 10 ст.

Спосіб приготування:

Грудинку промити, нарізати шматочками середнього розміру. Далі помістити на дно каструлі з водою, варити до напівготовності приблизно півгодини, знімаючи пінку.
Почистити цибулю, обсмажити в глибокій сковорідці з додаванням жиру, знятого з бульйону. Для приготування вистачить 10 хв.
За допомогою шумівки дістати з бульйону м'ясо і відправити в сковорідку із цибулею. Гасити під кришкою третину години.
Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, нарізати і відправити в сковорідку. Томити страву ще чверть години.
Потім до засмаження влити бульйон із каструлі. Після закипання запровадити рис.
Ще раз довести до кипіння, після чого додати подрібнений часник, перчик і дрібно порубану зелень.
Приправити страву спеціями, посолити, закинути лаврушку.
Втомити страву ще трохи.

Шурпа

Однією з варіацій узбецької національної страви єсуп-шурпа з яловичини. У традиційному вигляді для нього використовується баранина, але з іншим м'ясом виходить не менш смачно. Варіантів приготування дуже багато у різних народів, але є одне спільне для всіх - шурпа є насиченим густим супом. Приготувати його можна за допомогою рецепта з фото нижче.

Інгредієнти:

м'якоть яловичини – 1 кг;
лист лавровий - 2 шт.;
морквина – 1 шт.;
запашний перець – 3 шт.;
олія – 1,5 ч.л.;
паста томатна – 3 ст.
вода – 2,5 л;
цибуля – 1 шт.;
зіра - 1 ч.л.;
сіль із чорним перцем – за смаком;
солодкий перець – 1 шт.;
картопляні бульби – 600 г.

Спосіб приготування:

М'ясо м'якоть промити, потім порізати великими шматками.
Картоплю очистити, вимити, далі нашаткувати кубиками. Вони мають бути обов'язково великими, як на фото.
Очистити цибулю, нашаткувати її півкільцями, а потім четвертинками кілець. Моркву з перцем нарізати середніми часточками.
Олію розігріти на сковороді. Обсмажити на ній моркву, з цибулею та перцем протягом 5 хвилин.
Далі викласти поверх овочів м'ясо, готувати ще 5-7 хв, помішуючи.
Додати томатну пасту. Перемішати, обсмажувати ще 5 хв, зменшивши вогонь до середнього.
Зажарку з овочів та м'яса перекласти на дно каструлі, влити воду, щоб вона закривала гущавину на 5 см.
Довести до кипіння, після чого закинути картоплю, приправити спеціями, перцем, сіллю та лаврушкою.
Залишити варитись на мінімальному вогні ще 40 хв.

Гороховий

В одному з рецептів для горохового супу використовують яловичину. Така страва чудово підійде навіть для дитячого харчування, адже в ньому багато користі для організму дитини. Єдиний тривалий етап – це підготовка гороху. Для отримання смачного домашнього блюда його потрібно замочити заздалегідь холодною водою. Покрокова інструкція,з яловичини, Докладно описана нижче.

Інгредієнти:

морквина із цибулею – по 1 шт. для бульйону та 1 для засмаження;
яловичина, краще на кісточці – 400 г;
кріп - пара гілочок;
олія рослинна – 3 ст.л.;
картопля – 200 г;
перець із сіллю – за смаком;
лист лавровий - 4 шт.;
горошок сушений – 1 ст.

Спосіб приготування:

Горох ретельно промити під струменем холодної води, далі замочити на 2 години.
М'ясо вимити, закласти в каструлю, туди ж відправити 1 очищену морквину та цибулю. Залити водою, варити близько 2:00, постійно знімаючи пінку. Насамкінець посолити, додати лавровий лист.
Далі яловичину вийняти, нарізати невеликими шматочками порційними.
Бульйон процідити, дістати з нього цибулю з морквою, потім відправити назад в каструлю і додати картоплю з горошком і м'ясом.
Рослинне масло прогріти на сковороді, обсмажити на ньому моркву, що залишилася, і цибулю до золотистості.
Коли бульйон закипить, додати овочеву засмажку, потім ще 7 хв., потім закинути посічений кріп.

З локшиною

Не менш ситними виходять вермішельові супи. Особливо оригінальним смаком відрізняються страви, в яких використовується китайська локшина. Такий суп по-азіатськи на яловичому бульйоні має приголомшливий аромат. Хоча простіші рецепти анітрохи не гірші. Один із таких представлений нижче. Спробуйте по ньому приготуватисмачний суп з яловичиною та локшиноюпід назвою лагман.

Інгредієнти:

перець, сіль – за смаком;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
локшина – 400 г;
м'якоть яловича – 400 г;
часник – 6 зубчиків;
паста томатна – 2 ст.
рослинна олія – 30 мл;
вода – 2,5 л;
редька – 1 прим.

Спосіб приготування:

У каструлі закип'ятити воду, потім закинути локшину. Варити 3-4 хв., потім відкинути на друшляк. Коли вода стіче, додати олію.
М'ясо промити, нарізати великими скибочками, обсмажити в глибокій сковорідці або казані з додаванням олії. Для приготування вистачить 10-15 хв.
Цибулю з редькою промити, очистити. Перший овоч дрібно порізати, а другий - нашаткувати соломкою.
Надіслати овочі до яловичини разом з томатною пастою.
Залити все бульйоном чи водою.
Томити під кришкою близько години, зменшивши вогонь до мінімуму.
При подачі додати локшину.

Гуляш

Ще один незвичайний рецепт -суп-гуляш з яловичини по-угорськи. Ця страва є щось середнє між супом і рагу, але готується дуже просто. Наваристість виходить за рахунок великої кількості овочів, які добре доповнюють м'ясо. Головне – не пересушити його, інакше продукт стане твердим. У приготуванні вам допоможе покроковий рецепт із фото нижче.

Інгредієнти:

рослинна олія – 40 мл;
гострий перець – 1 шт.;
паприка, зелень, перець та сіль – на свій смак;
цибуля – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
часник – 5 зубчиків;
болгарський перець – 1 шт.;
філе яловиче - 700 г;
картопля – 600 г.

Спосіб приготування:

Філе промити, нашаткувати тонкими скибочками проти волокон. Далі відправити на сковорідку з розігрітою олією, обсмажити на невеликому вогні.
Усі овочі промити, очистити. Картоплю порізати не надто дрібними кубиками, цибулю порубати. Додати до м'яса ці два продукти, посипати кмином, смажити 10 хвилин.
Обидва перці обробити, порізати тонкими кільцями, а потім ще на 4 частини, відправити в сковорідку. Томити страву ще 10 хв.
Часник дрібно посікти, додати його не відразу весь, а за 3 рази.
Присипати спеціями, посолити, поперчити. Залити не дуже гарячою водою.
Закинути картоплю, гасити під кришкою 40 хв.

З картоплею

Майже будь-який суп не обходиться без додавання картоплі. Цей овоч вже став практично класичним для такої гарячої страви. Зваритисуп з яловичини з картоплеюможна по-різному. Дуже апетитно виходить, якщо додати велику кількість овочів - капусту, цибулю, солодкий перець і моркву. За рахунок них і м'яса бульйон стає наваристим і набуває насичений смак.

Інгредієнти:

лист лавровий - 2 шт.;
часник – 2 зубчики;
солодкий перець – 1 шт.;
приправи, сіль та перець – за смаком;
капуста - ¼ качана;
морква – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
оливкова олія – 2 ч.л.;
картопля – 1 шт.;
петрушка – пара гілочок;
яловиче м'ясо – 500 г.

Спосіб приготування:

Цибулю промити, нашаткувати півкільцями. Морквину ж очистити, порізати кружальцями, які потім навпіл.
Перець промити, очистити від насіння, потім нашаткувати смужками тонше.
Дрібно посікти або роздавити часник.
М'ясо промити, розрізати кілька частин.
Взяти велику каструлю, влити олію, обсмажити на ній пару хвилин цибулю, потім закинути моркву, перець, часник. Гасити овочі 2-3 хв., помішуючи.
Потім влити воду, а вогонь зробити максимальним. На цьому ж етапі закинути яловичину, петрушку та лавровий лист.
Після закипання зменшити силу вогню до мінімуму, томити близько 2 годин.
На середині варіння додати картоплю, порізану кубиками, і нашатковану капусту. М'ясо вийняти з бульйону, нарізати і відправити назад.
Томити страву до готовності капусти з картоплею.

На яловичій кісточці

Для приготування наваристішого і ситного бульйону рекомендується брати м'ясо на кістки. В одному з оригінальних рецептів на додаток до нього використовується перловка. Яловичина поєднується і з іншими крупами – рис чи гречка. Ще всуп на яловичій кістцідодають помідори, які надають страві яскравого кольору. Хоча замість них можна використати томатну пасту.

Інгредієнти:

перець, кріп чи петрушка, сіль – до смаку;
морква – 1 шт.;
яловичина на кісточці, краще реберця - 300 г;
помідори – 2 шт.;
крупа перлова – 1/3 ст.;
вода – 2,5 л;
цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо та воду відправити в каструлю, варити бульйон на невеликому вогні, не забуваючи забирати пінку. За готовністю яловичину дістати, м'якоть відокремити від кісток і нарізати брусочками, відправити назад у киплячий бульйон.
Промити крупу, цибулю з морквою очистити, подрібнити, відправити до м'яса.
Томати ошпарити окропом, зняти з них шкірку, переробити в пюре за допомогою блендера. Далі теж закласти у бульйон.
Приправити спеціями до смаку, посолити і поперчити.
Натомити блюдо трохи, а потім додати дрібно порубану зелень.

У мультиварці

Набагато простіше варитисуп з яловичиною у мультиварці, Причерепт виграє серед інших і за часом. Крім того, смак страви виходить більш насиченим та яскраво вираженим, а продукти краще зберігають свої корисні властивості. Технологія приготування дуже проста. Потрібно тільки правильно нарізати всі продукти, закласти в чашу приладу та включити програму - Суп, Гасіння, Мультиповар або Варка.

Інгредієнти:

томатна паста – 1 ст.
цибуля – 2 шт.;
картопля – 3 шт.;
часник – 2 зубчики;
кабачок - 0,5 шт.;
цукор – 1 ст.
яловичина – 300 г;
вода – 1,5 л;
помідори – 2 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
олія оливкова – 1 ст.л.;
сіль – на свій смак.

Спосіб приготування:

Яловичину промити, порізати.
У чашу мультиварки налити олію. Обсмажити в ній м'ясо, вибравши режим «Спека» на півгодини.
Далі промити, очистити і довільно нашаткувати всі овочі.
Через 10 хв. відправити в чашу цибулю з морквою, трохи посмажити, потім закинути часник із помідорами, додати пасту та цукор, перемішати.
Після звукового сигналу відправити картопля, кабачок, посолити.
Далі влити воду. Поставити таймер на 1,5 години у режимі «Гасіння».

Овочевий на яловичому бульйоні

Більш дієтичним, але не менш корисним єсуп з яловичини з овочами. Це м'ясо не дуже жирне. Страва ж все одно виходить наваристою завдяки овочам. Вони можуть бути різні - капуста звичайна або цвітна, горошок, квасоля, сочевиця, перець, кабачок або селера. М'ясо теж підійде у будь-якому вигляді - з жиром або без, хоча краще рати на кісточці для більшої наваристості.

Інгредієнти:

цвітна капуста – 300 г;
картопля – 3 шт.;
яловичина – 600 г;
вода – 2 л;
селера – 1 шт.;
зелений горошок – 200 г;
спеції – до смаку;
морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

На сковороді обсмажити нарізане шматочками м'ясо, приправити спеціями.
Потім перекласти яловичину у каструлю із водою.
Овочі промити, нарізати довільними скибочками.
Через півгодини до бульйону додати спочатку картоплю, потім капусту, моркву з цибулею та селеру.
Варити ще півгодини, а за 5 хв. до кінця закинути горошок.

Смачний суп із яловичиною - секрети приготування

У кожного способу,як приготувати смачний суп з яловичини, є свої особливості, але кілька загальних порад все ж таки існує. Для більшої наваристості варто використовувати меншу каструлю. Закладати продукти необхідно строго у тій послідовності, яка вказана у рецепті. Так інгредієнти не перетравлюються. Солити супчик краще ближче до кінця. Ще не варто допускати бурхливого кипіння. При томлінні супи на яловичині виходять смачнішими.

Відео: суп з яловичих реберець

Суп із яловичини завжди виходить смачним. Часто хочеться чогось новенького, адже простий супчик з картоплею, морквою і м'яском вже якось набрид, хочеться його чимось замінити, якоюсь смачнішою і незвичайною стравою.

Є безліч варіантів приготування супу з яловичим м'ясом. Ці супи готують з овочами, грибами, різними крупами, локшиною та макаронами. Всі ці продукти чудово поєднуються і надають страві гармонійного смаку, а поєднує всі складові насичений смак яловичини.

Готуються ці супи також по-різному. Практично будь-який із рецептів є універсальним. Цей суп можна приготувати на плиті, в мікрохвильовій печі, а також у мультиварці або духовці. Залежно від способу приготування страва мінятиме свій смак.

Варіанти приготування супу з яловичиною, надають можливість урізноманітнити свій щоденний раціон, внести до нього щось нове, смачне та неповторне.

Як приготувати суп з яловичини - 15 різновидів

Серед безлічі варіантів приготування супу з яловичиною є і рецепт його приготування з квасолею. Квасолю для цієї страви можна взяти, як і сиру, як і консервовану. Якщо ви готуєте суп із сирої квасолі, то її необхідно попередньо проварити до напівготовності.

Інгредієнти:

200 г консервованої червоної квасолі
400 г яловичини
6 картоплин
1 цибулина
1 морква
сіль та перець за смаком.

Приготування:

М'ясо нарізати невеликими шматочками та поставити вариться до напівготовності.

Очистити картоплю, нарізати невеликими шматочками і відправити в каструлю разом із квасолею.

Обсмажити на олії терту моркву і подрібнену цибулю до золотистого кольору. Додати до супу.

Посолити, поперчити та варити до повної готовності всіх інгредієнтів.

Смачний та ситний суп. Суп харчо чудово підійде любителям гострих та багатих на спеції страв. Це варіант приготування супу харчо з яловичим м'ясом, рисом та свіжими помідорами.

Якщо на кухні не виявилося свіжих томатів, їх можна замінити 1 склянкою томатного соку.

Інгредієнти:

3 л води
450 г яловичого філе
80 г рису
2 картоплини
2 помідори
1 цибулина
3 зубчики часнику
1 ст. л. вершкового масла
3 ст. л. томатної пасти
сіль та перець за смаком
зелень петрушки.

Приготування:

М'ясо нарізати кубиками і відварити, поки воно стане м'яким.

Рис добре промити та залишити його у теплій воді.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

Часник дрібно нарубати, цибулю дрібно нарізати.

Помідори пробланшувати в окропі, зняти шкірку та нарізати кубиками.

Коли м'ясо буде готовим, додати в суп картопля та рис, довести до кипіння та додати половину помідорів.

Обсмажити цибулю, додати помідори та томатну пасту. Гасити на невеликому вогні 5-7 хвилин.

Додати підсмаження в суп і варити до готовності. Всипати часник. Коли суп звариться, накрити кришкою та дати постояти 5-7 хвилин, після чого можна подавати на стіл.

Це рецепт приготування супу з яловичиною та кукурудзою. Крім основних інгредієнтів до його складу входить картопля, морква, цибуля, соєвий соус, трішки цукру та свіжі очищені томати.

Для того, щоб томати легко чистилися, їх необхідно помістити в окріп на 20 секунд, а потім промити холодною водою.

Інгредієнти:

500 г яловичого м'яса
100 г консервованої кукурудзи
4 картоплини
1 цибулина
1 морквина
1 ст. л. соєвого соусу
1 ч. л. цукру
500 г свіжих очищених томатів.

Приготування:

М'ясо нарізати, залити двома літрами води і поставити вариться до напівготовності.

Картоплю очистити і нарізати, додати|добавляти| в каструлю.

Томати пропустити через сито.

Обсмажити на олії моркву і цибулю, додати томати, гасити 5 хвилин. Висипати у суп.

Додати промиту консервовану кукурудзу, сіль, перець, соєвий соус та цукор, варити до готовності.

Чудовий легкий супчик на кожен день. Ця страва дуже проста в приготуванні, підійде як недосвідченим, так і господаркам зі стажем. До його складу входить яловичина, картопля, морква, цибуля та часник. На приготування не потрібно багато часу.

Інгредієнти:

400 г яловичого м'яса
7 картоплин 2 моркви
1 цибулина
3 зубки часнику
рослинна олія
кріп
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Яловичина нарізати і відправити в киплячу воду, за бажанням можна додати лавровий лист. Посолити поперчити та варити до готовності.

Очистити та нарізати картоплю. Нарізати 1 моркву, іншу – натерти на великій тертці. Подрібнити часник і нарізати цибулю дрібними кубиками. Подрібнити зелень.

Додати в бульйон картоплю та нарізану моркву.

Обсмажити на олії цибулю і терту моркву. Додати до супу і варити до готовності. Додати подрібнений кріп.

Ще один варіант приготування яловичого супу - суп з яловичиною та грибами. Гриби для цього супу можна взяти будь-які, в даному випадку для приготування використовуються печериці.

У супі печериці дають занадто сильний присмак, для того, щоб його позбутися, необхідно попередньо відварити гриби у великій кількості води.

Інгредієнти:

300 г яловичого м'яса
4 картоплини
200 г відварених грибів
1 морквина
1 цибулина
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Нарізати м'ясо. Поставити його вариться до готовності. Зняти піну.

Нарізати картоплю, висипати до м'яса.

Приготувати засмажку: нарізати цибулю дрібними кубиками, додати|добавляти| терту моркву, нарізані невеликими шматочками гриби.

У каструлю покласти засмажку, додати спеції.

Суп можна подавати з додаванням сметани та зелені.

Один із варіантів приготування шурпи. Це не узбецька шурпа, оскільки узбецька шурпа готується виключно з бараниною та великою кількістю цибулі. Але ця страва не менш смачна та корисна.

Інгредієнти:

500 г яловичого м'яса
750 г картоплі
2 цибулини
2 моркви
2 ст. л. томатної пасти
рослинна олія
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Зварити м'ясний бульйон.

Цибулю нарізати соломкою і обсмажити на олії. Додати нарізане кубиками м'ясо і нарізану кубиками моркву, а також томатну пасту.

Гасити на невеликому вогні 5-7 хвилин.

М'ясо з овочами залити бульйоном і довести до кипіння, додати подрібнену, кубиками картопля, посолити, поперчити і варити до готовності.

Смачна та ситна страва на обід або легку вечерю. У ході приготування цього супу варто звертати увагу на його кислотність, оскільки до його складу входять солоні огірки, розсіл і томатний морс. Якщо страва вийшла кислуватою, можна додати трохи цукру.

Інгредієнти:

500 г яловичини
3 л води
5 картоплини
1 цибулина
2 морквина
0,5 склянки рису
4 солоні огірки
рослинна олія
огірковий розсіл за смаком
сіль та перець за смаком
зелень.

Приготування:

Нарізати м'ясо і відправити у киплячу воду, зняти пінку.

Висипати в каструлю промитий рис.

Нарізати картоплю, викласти в каструлю.

Приготувати піджарку: натерти на терці моркву, нарізати цибулю, відправити на сковорідку. Обсмажити.

Потім додати, нарізані дрібним кубиком, огірки та розсіл.

Викласти піджарку в каструлю, додати спеції до смаку і варити до готовності.

Дуже смачний, ситний та швидкий у приготуванні суп. Цей суп дуже багатий на компоненти. До його складу входить багато овочів, які надають страві неповторного смаку, та й готується суп, відносно, не довго.

Інгредієнти:

300 г м'яса
1 цибулина
100 г болгарського перцю
1 помідор
50 г чорносливу
петрушка
хмелі сунелі
сіль та перець за смаком
кінза.

Приготування:

М'ясо нарізати невеликими кубиками та поставити його варитися.

Нарізати кубиками цибулю і обсмажити на олії, додати подрібнений перець і чорнослив.

Наприкінці додати в піджарку помідор та подрібнену петрушку. Додати засмажку в суп, дати трохи поваритись і додати спеції за смаком.

Це рецепт приготування яловичого супу в порційних горщиках. Суп виходить наваристим, густим та дуже смачним. Смак цієї страви нагадує смак супу, приготовленого в печі. Все, що вам потрібно, так це покласти продукти в горщики і поставити вариться. У складі вказано кількість інгредієнтів для 1 горщика.

Інгредієнти:

1 картоплина
30 г моркви
20 г цибулі
100 г яловичого м'яса
сіль та перець за смаком.

Приготування:

М'ясо та картопля нарізати кубиками.

Приготувати засмажку: натерти на дрібній тертці моркву і дрібно нарізати цибулю, обсмажити на олії. Додати м'ясо та гасити на маленькому вогні, з додаванням води, 30 хвилин.

Все викласти в горщик і залити водою. Поставити у духовку на 180 градусів. На приготування знадобиться приблизно 1:00.

Дуже смачна та ситна страва російської кухні. Кожна господиня, напевно, має власний рецепт приготування, який вона не раз застосовувала. Це рецепт приготування традиційного «Щи» з яловичим м'ясом та квашеною капустою.

Інгредієнти:

400 г яловичини
2 моркви
1 цибулина
7 картоплин
200 г квашеної капусти
сіль та перець за смаком.

Приготування:

М'ясо нарізати не маленькі шматочки, залити водою і поставити вариться, фактично, до готовності.

Нарізану кубиками цибулю і терту моркву обсмажити на олії.

Картоплю нарізати дрібними кубиками. Додати до бульйону.

Додати піджарку, посолити, поперчити, додати капусту та варити до готовності.

Не завжди на приготування є багато часу. Часто доводиться поєднувати готування з рештою справ по дому. На приготування цього супу в мультиварці вам не знадобиться багато часу, потрібно просто подрібнити всі інгредієнти і помістити в мультиварку, включити її і займатися своїми справами.

Інгредієнти:

300 г м'яса
3 картоплини
1 морква
1 цибулина
50 г рису
2 зубки часнику
сметана
перець
2 лаврові листочки.

Приготування:

Нарізати кубиками картоплю та м'ясо, а моркву натерти на великій тертці.

Цибулю нарізати кубиками, часник пропустити через прес.

Усі складові супу висипати в мультиварку, посолити, поперчити, додати лавровий лист, залити водою і почати приготування в режимі «Гушити».

Готується суп буде приблизно 1:00.

Швидкий та смачний рецепт приготування горохового супу з яловичими реберцями. Суп виходить наваристий і дуже ситний.

Для його приготування використовують реберця, але якщо вони вам не дуже подобаються, їх можна замінити яловичим філе.

Інгредієнти:

600 г яловичих реберців
4 картоплини
2 моркви
1 цибулина
пучок кропу
1 ст. гороху
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Порізати реберця, залити водою і поставити варити приблизно на 1 годину.

Нарізати цибулю та моркву, обсмажити на олії.

Нарізати шматочками картоплю.

Горох висипати в каструлю, влити 2 склянки води і поставити вариться, доки він не вбере всю воду.

У готовий бульйон додати картоплю та горох, довести до кипіння. Висипати піджарку та варити до повної готовності.

Цей суп виходить дуже наваристим та насиченим на смак. Для його приготування необхідно попередньо зварити яловичий бульйон, у такому випадку ви витратите набагато менше часу на готування.

Інгредієнти:

2,5 л. яловичого бульйону
500 г відвареної яловичини, нарізаної кубиками
1 болгарський перець
200 г печериць
1 морква
1 цибулина
6 картоплин
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Бульйон процідити та поставити на вогонь.

У киплячий бульйон додати м'ясо та картопля, нарізану кубиками.

Зробити піджарку. Обсмажити на олії нарізану кубиками цибулю, терту моркву, подрібнені гриби і нарізаний смужками перець.

Коли картопля практично готова, додати в суп піджарку, посолити, поперчити і варити до готовності.

Простий у приготуванні суп з яловичини. Страва виходить дуже яскравою на вигляд і насиченою на смак. До складу цього супу входять свіжі помідори, морква, цибуля, рис, картопля та яловиче м'ясо. За короткий проміжок часу можна приготувати незвичайну і ситну першу страву.

Інгредієнти:

500 г яловичини
3 цибулини
100 г рису
500 г томатів
1 зубчик часнику
перець горошком
червоний мелений перець
зелень.

Приготування:

М'ясо нарізати середніми шматочками, залити водою і поставити вариться.

Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і подрібнити блендером.

Цибулю нарізати кубиками і обсмажити в окремій каструлі, додати до неї підлоги готове м'ясо і гасити 15-20 хвилин під кришкою.

Потім помідори викласти, готувати ще 20 хвилин. Влити проціджений бульйон та додати промитий рис. Варити до готовності. Додати спеції, часник та сіль за смаком.

На обід чи вечерю мало хто відмовиться від смачного та ситного супу. Це рецепт приготування азіатського супу з яловичиною та рисовою локшиною. Готується суп швидко, при цьому рисова локшина надає йому ніжності, а яловичина підвищує смакові якості.

Інгредієнти:

1 помідор
1 цибулина
1 зубчик часнику
30 г свіжого імбиру
100 г білокачанної капусти
1 ст. л. білого сухого вина
1 ст. л. соєвого соусу
1 ст. л. приправи «чотири спеції»
0,5 ст. л. цукру.
1 ст. л. оцту
200 г яловичини
100 г рисової локшини.

Приготування:

З помідора зняти шкірку, видалити серединку та нарізати дрібними кубиками. Також нарізати цибулю і подрібнити часник. Імбир натерти на тертку. Смужками нарізати капусту.

У киплячу воду висипати цибулю, часник, помідор та імбир. Додати вино, соєвий соус, приправу, цукор, оцет.

Нарізати невеликими шматочками яловичину, обсмажити до готовності та помістити в каструлю.

Викласти в суп локшину та капусту. Варити до готовності.

Яловичий бульйон – корисна та ароматна основа з низьким вмістом жиру. Чудова заготівля для майбутніх кулінарних витворів. Який суп зварити на яловичому бульйоні? Вибір величезний, я розгляну 10 смачних та швидких покрокових рецептів супів на яловичому бульйоні.

Кількість варіантів приготування в домашніх умовах обмежена лише доступними інгредієнтами, обсягом вільного часу, кулінарними навичками та фантазією господині.

Варити суп краще з яловичої м'якоті чи м'яса на кістки. Перед приготуванням приберіть шматочки сала, сухожилля та плівку. Правильно зроблений бульйон із яловичини виходить прозорим, з насиченим ароматом. Саме такий відвар підходить для варіння супу.

Легкий суп із яловичого бульйону з вермішеллю

Інгредієнти:

Вода – 2 л,
Яловичина (м'якоть) – 0,5 кг,
Морква – 1 штука,
Цибуля – 1 штучка,
Картопля – 3 великі бульби,
Вермішель – 2 жмені,
Зелена цибуля, кріп, петрушка – за смаком,
Сіль перець.

Приготування:

Готую м'якоть м'яса до варіння. Ріжу одразу на шматочки, ретельно мою. Готую не повністю, а в нарізаному вигляді, щоб швидше зварилося і потім не довелося виловлювати яловичину.
Готую на середньому вогні. Коли бульйон закипить, забираю піну і зменшую вогонь до повільного. Тільки наприкінці додаю сіль.
Поки яловичина готується, займаюсь приготуванням овочевої засмажки для супу. Цибулю і моркву мою і чищу. Цибулю ріжу кільцями, інший овоч подрібнюю за допомогою великої тертки. Спочатку обсмажую цибулю, потім додаю натерту моркву. Обережно заважаю, пасирую на повільному вогні.
Бульби картоплі чищу та ріжу на кубики. Коли яловичина звариться, відправляю картоплю. Через 15 хвилин додаю пасировку.
Кладу макаронні вироби в суп, кидаю лавровий лист, заважаю. Збільшую вогонь до сильного, щоб черв'ячки не злиплися.
За дві хвилини знижую температуру плити. Даю супу настоятися 10 хвилин. Додаю спеції, сіль за смаком.
Готовий суп із яловичого бульйону накладаю по тарілках. Прикрашаю зеленню.

Чудовий обід готовий!

Корисна порада. Для дитячого харчування замість обсмажування додайте свіжі подрібнені овочі.

Овочевий суп на відварі з яловичини

Для приготування наваристого супу з додаванням овочів знадобиться велика кількість інгредієнтів і готовий бульйон на яловичому м'ясі.

Інгредієнти:

Яловичий бульйон – 2,5 л,
Картопля – 4 штучки,
Морква – 1 штука,
Болгарський перець – половина овочів,
Цибуля - 1 головка,
Маринований імбир – 3 столові ложки,
Селера – 2 стебла,
Мариновані гриби – 100 г,
Лимон – кілька часточок,
Перець, сіль, свіжа зелень – до смаку.

Приготування:

Беру 3-літрову каструлю. Переливаю готовий відвар, накриваю кришкою. Встановлюю середній вогонь.
Готую овочі. Картоплю чищу та ріжу на кубики. Моркву тру на тертці. Дрібно кришу цибулю та імбир, нарізаю селеру шматочками, гриби шаткую дрібно. Очищаю болгарський перець від насіння, подрібнюю.
Готую на окремій сковорідці луково-морковну обсмажування на олії. Заважаю, пасирую на слабкому вогні.
Після закипання бульйону додаю картоплю. Через 10 хвилин опускаю засмажку та інші покришені інгредієнти (крім імбиру) у суп. Через 15 хвилин додаю його разом із лимонними часточками. Відключаю плиту, залишаю суп наполягати, щільно закривши кришкою.

Відео рецепт

Страву подавайте на стіл приправлене запашною зеленню.

Щи на яловичому бульйоні

Приготуємо смачний і поживний суп у великій каструлі на 8 порцій на яловичому або курячому бульйоні. Частина інгредієнтів піде на приготування основи для щеї – ароматного відвару.

Інгредієнти:

Яловичина – 1 кг,
Морква – 4 штучки,
Цибуля - 4 штуки,
Капуста – 600 г,
Картопля середнього розміру – 6 бульб,
Лаврушка, сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Мою і чищу моркву та цибулю для бульйонної основи. Кладу в каструлю, відправляю туди промите та очищене від прожилок м'ясо. Наливаю холодної води. Коли навар "підійде" (закипить), зменшую вогонь. Акуратно забираю піну. Солю до смаку.
Виймаю овочі з каструлі, дістаю м'ясо та залишаю охолоджуватися. Поки яловичина остигає, займаюся іншими інгредієнтами. Починаю з картоплі. Мою, ріжу соломкою. Шинку капусту. Додаю овочі в бульйон.
Охолоджене м'ясо кришу на шматочки. Готую обсмажування в окремому посуді з невеликою кількістю олії. Головне – вчасно помішувати та не перетримати.
Відправляю м'ясні шматочки та пасування в щі тільки після приготування картоплі.
Через 8-10 хвилин кидаю в каструлю перець і лаврушку для аромату, трохи підсолюю.

Відео приготування

Виходить поживний та ароматний суп! Пригощайте членів сім'ї, прикрасивши страву посіченою зеленню (петрушкою або кропом, на ваш смак) та сметаною.

Гороховий суп

Інгредієнти:

Вода - 2,5 л,
М'ясо на кістки – 0,5 кг,
Картопля – 4 штучки,
Цибуля – 1 головка,
Морква – 1 штука,
Горох – півсклянки,
Часник - 1 часточка,
Рослинна олія – 4 великі ложки,
Перець горошком, чорний мелений перець, сіль, лаврушка – до смаку.

Приготування:

Якісний яловичий бульйон – важлива складова майбутнього горохового супу. Ретельно мою яловичину, укладаю у велику каструлю. Додаю холодної води та спецій за смаком. Варю на середньому вогні 120-150 хвилин. Шумівкою позбавляюся утворень піни.
Дістаю яловичину з бульйону. Розварене м'ясо швидко відокремиться від кістяної основи. Виконую нехитру процедуру. Чекаю, доки охолоне. Потім нарізаю та відправляю шматочки назад у відвар.
Попередньо вимочений горох промиваю у проточній воді. Скидаю в ємність для приготування. Солю блюдо. Зменшую вогонь до мінімального. Розварюю горох до м'якого стану.
Відправляю почищену та порізану на кубики картопля. Готую близько 15 хвилин.
Пасирую моркву та цибулю. Використовую олію. Смажу і вчасно заважаю, не допускаючи підгоряння продуктів. Надсилаю пасировку в суп.
Варю 5 хвилин, прибираю з плити. Додаю для аромату натерту в дрібній тертці часточку часнику.

Як зробити грибний суп

Інгредієнти:

Вода – 2 л,
М'ясо на кісточці – 600 г,
Печериці – 200 г,
Морква – половина плоду,
Картопля – 6 штучок,
Цибуля - 1 головка,
Чорний перець горошком – 5 штук,
Лавровий лист – 2 штучки,
Сіль, базилік, сметана – до смаку.

Приготування:

М'ясо ретельно мою. Відправляю в каструлю варитись на 2 години. Після кипіння зменшую вогонь, не допускаючи сильного вирування води. Знімаю піну.
Готую овочі для грибного супу. Картоплю ріжу кубиками, моркву подрібнюю у великій тертці, цибулю чистю, але не ріжу. Гриби нарізаю пластинами.
З бульйону дістаю м'ясо, відправляю в ємність картопля, цільну голівку цибулі, натерту моркву. Після того як картопля буде готова, закидаю чорний перець, гриби, лаврушку. Варю 10 хвилин.
Солю суп, дістаю відварену цибулю та лавровий лист. У готовому блюді їхня присутність необов'язково, оскільки вони віддали приємний аромат.

Суп краще подавати свіжим. Ставлю на стіл, прикрасивши базиліком та ложкою нежирної сметани.

Борщ на яловичому бульйоні

Приготуємо разом традиційну першу страву східних слов'ян, розраховану на 10 порцій. Вийде дуже смачно. Спробуйте!

Інгредієнти:

М'ясний бульйон (заздалегідь приготовлений) – 2 л,
Білокачанна капуста – 150 г,
Цибуля - 2 штучки,
Картопля – 6 бульб,
Морква – 1 штука,
Буряк – 1 штука,
Томатний сік – 200 г,
Рослинна олія – 50 мл,
Чорнослив – 3 штучки,
Часник - 3 часточки,
Сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

Готовий бульйон переливаю у каструлю. Включаю вогонь.
Чищу буряк і моркву, натираю на тертці.
Пасирую морквяно-цибулеву овочеву суміш. Спочатку на рослинній олії обсмажую цибульку, ретельно помішуючи. Додаю морквину. Готую до золотистого кольору цибулі. Під кінець додаю половину натертого буряка, наливаю томатного соку, зменшую вогонь до мінімуму та тушу.
Подрібнений буряк, що залишився, закидаю в бульйон, що закипає, разом з порізаною великими кубиками картоплею.
Через 7-10 хвилин варіння додаю до картоплі покришену частину капустяного качана, пасировку.
Коли всі інгредієнти борщу зваряться, настане час чорносливів, сухофруктів, які додадуть незвичайного смаку страві. Ретельно мий, нарізаю на 4 частини кожен і відправляю в суп. Перчу та солю за смаком. Беру спеціальний прес («чеснокодавку») і пропускаю 2 часточки.
Вимикаю суп. Даю настоятися 20 хвилин, щільно закривши кришкою. Подаю борщ на стіл.

Готуємо легкий щавлевий суп

Інгредієнти:

Яловичий бульйон – 4 л,
Картопля – 4 великі бульби,
Яйця – 2 штуки,
Щавель - 1 пучок,
Сметана – 50 г,
Кріп, петрушка, сіль – до смаку.

Приготування:

Ставлю на плиту готовий бульйон. Доводжу до кипіння середньому вогні.
В окремій ємності варю 2 яйця 8-10 хвилин.
Чищу картопля, ріжу на кубики малого розміру. Відправляю овоч у бульйон, що закипає. Доводжу картоплю до готовності.
Шинку щавель та іншу зелень (селера, петрушку або кріп). Висипаю в суп.
Варю 5 хвилин, потім додаю подрібнені на терці яйця.

Легкий щавлевий суп подаю на стіл зі сметаною. Зверху можна прикрасити половинкою вареного яйця.

Картопляний суп

Інгредієнти:

Вода – 3 л,
Яловичина – 400 г,
Картопля - 3 штуки,
Морква – 2 штуки,
Цибуля - 1 штука,
Часник – 2 зубчики,
Помідори – 2 штуки,
Олія - 1 столова ложка,
Сіль, горошок чорного перцю, зелень – на смак.

Приготування:

Приготований раніше яловичий бульйон, проціджений через капронове сито, ставлю на плиту.
Чищу та ріжу овочі. Починаю з бульб картоплі та моркви. Одну морквину нарізаю кружальцями, іншу залишаю для засмаження.
Відправляю подрібнені картоплю та моркву в бульйон (має несильно кипіти).
Чищу цибулю і ріжу на кільця, моркву тру на великій тертці. Відправляю овочі пасеруватися на олії. Середній вогонь, час приготування – 2-3 хвилини при постійному помішуванні.
Займаюсь помідорами для супу. Очищаю овочі від шкірки, нарізаю маленькими кубиками. Відправляю до морквяно-цибульної суміші. Тільки наприкінці додаю сіль. Накриваю кришкою, включаю мінімальний вогонь та тушу 8 хвилин.
Поки готувалася пасировка, картопля та морква зварилися. Скидаю тушковані овочі. Додаю перець, кидаю лаврушку. Часник подрібнюю через прес і відправляю в бульйон. Варю 10 хвилин.

Відео рецепт

Ароматний та наваристий картопляний супчик з томатами готовий. Подавайте на стіл, присипавши зверху зелені і присмачивши ложечкою сметани. Їжте на здоров "я!

Як приготувати квасоляний суп

Інгредієнти:

Бульйон із яловичини – 1,5 л,
Квасоля – 300 г,
Картопля – 3 штучки,
Цибуля – 1 головка,
Перець чорний – 4 горошки,
Лавровий лист – 1 штука,
Сіль, корінь петрушки – до смаку.

Приготування:

Для прискорення процесу варіння супу заливаю квасолю з вечора холодною водою та залишаю відмокати.
З ранку промиваю бобові, заливаю гарячою водою та варю до напівготовності. Зливаю воду, наливаю підігрітий яловичий бульйон. Кидаю у відвар очищену головку цибулі (цілком). Ставлю кип'ятитись.
Чищу картопля. Ріжу на частини та відправляю в бульйон. Очищаю корінь петрушки та нарізаю. Закидаю у каструлю. М'ясний навар з квасолею та іншими інгредієнтами готую на середньому вогні.
Спеції та сіль додаю в супчик за 5 хвилин до завершення приготування.
Вимикаю плиту, даю супу "дійти" протягом 30-40 хвилин.
Приготовлену страву прикрашаю зеленню та сметаною.