Доматите в собствения си сок с карфиол. Маринованата с цвекло цветно зеле. Консервиране на карфиол през зимата в домати

Карфиолът принадлежи към категорията на тези зеленчуци, които са еднакво добре доказани при първите, вторите или леки ястия, както и в различни видове консервиране. Разбира се, консервиран карфиол е много по-рядко от традиционните доматени краставици. Но ако искате да изненадате любимите си хора, тогава защо да не научите най-актуалните методи за събиране на този зеленчук за зимата.

Материалът съдържа най-вкусните рецепти. Основният компонент на всяка от тях ще бъде самата карфиол. Добре е с други зеленчуци: домати, чушки, моркови. Оцетът традиционно се използва като консервант.

Салата от карфиол за зимата - стъпка по стъпка заготовки за фото рецепти

Привикнали да правят заготовки от краставици, домати, тиквички, много домакини не осъзнават колко проста и вкусна е салата от карфиол за зимата, приготвена с добавка на други зеленчуци. Нека предложената рецепта със снимка е приятно откритие за тези, които обичат да вземат буркан от килера през зимата и да задоволят семейството или да изненадат гостите.

Ще бъде необходимо:

няколко глави от карфиол - приблизително 1 - 1,5 кг;
зрели домати - около 1 кг;
различни цветове сладък пипер - 200 - 300 г;
моркови - 200 - 250 г;
чесън - 50 - 100 г (може само 1 глава);
копър, магданоз - при поискване;
захар - 100 г;
фина сол - не повече от 50 g;
настолен оцет - 100 - 120 г;
растително масло - 200 г

Процес на готвене:

1. Рецептата за салата от карфиол за зимата е доста проста. Основното нещо е да се приготвят зеленчуци, кутии. Не се изисква стерилизация, както домакините, които постоянно правят заготовки. Първо пригответе самата зеле. Тапите разглобяват съцветията. Изберете повредени части, отрежете краката.

2. Изхвърлете готовите части в кипяща вода за 5 минути за балансиране. Хвърлете в гевгир, изчакайте, докато водата е напълно източена.

3. Време е да вземете морков. След измиване, обелване, нарязани на филийки. Дебелината на един отрязък е 2 - 3 мм.

4. Почистете доматите, отстранете частта, където плодът е бил прикрепен към клона. Нарежете на парчета и прескочете през голяма месомелачка или нарязайте с нож.

5. Пипер свободен от стъблото, нарязани по дължина, измийте, почистете семената. Нарежете получените половини на половин пръстени.

6. Остава да изрежете подготвената и измита зеленина.

7. Разделете на зъбите на главата на чесъна. Почистете всеки парче, мелете на дъска с нож.

8. Поставете всички зеленчуци, с изключение на зелето, в дълбок тиган, добавете билки, сол, захар, налийте с масло и сложете на печката. Довежда се до кипене на слаб огън, като се разбърква от време на време. Веднага след като зеленчуковата смес започне да кипи, комбинирайте масата със зелето. Сварете 12 минути, след това добавете оцет и гответе още 3-4 минути.

9. Гореща салата от карфиол, опакована в приготвени стерилизирани буркани, обемът на които е 0,5 - 0,7 l. Завъртете празните места, обърнете се с главата надолу, поставете го на капака. Увийте кърпа или топло палто.

Вкусен маринован карфиол за зимата

Най-лесният начин при зашиването е ецването. Зелето се получава много вкусно, хрупкаво, прилична подмяна за кисели краставички. Според тази рецепта, тя се търкаля заедно с други зеленчуци. Оказва се, че е още по-вкусно и по-красиво.

съставки:

Карфиол - 1 кг.
Сладък пипер - 1 бр. (ярък цвят).
Моркови - 1 бр. (големи или няколко малки).

За марината:

Вода - 1 л.
Лист от листа, лют пипер.
Сол и захар - 3 супени лъжици. л.
Оцет - 40 мл (при концентрация 9%).

Алгоритъм на действия:

Зелето карфиол се разглобява в съцветия, изхвърля дръжката.
Сварете предварително съцветия - сложете ги във вряща вода, ври в продължение на 3 минути, сложете ги на сито, така че стъклото да добави излишната течност
Това е времето да похарчите за почистване и рязане на зеленчуци. Нарежете пипер на филийки, моркови в кръгчета.
Стерилизирайте контейнерите. На дъното на всеки лежеше малко пипер и моркови, след това слой от зеле, повторете операцията. Най-сладък пипер.
Пригответе марината. Доведете водата до кипене, добавете захар и сол, добавете лавра и пипер. Когато маринатата отново кипи, се налива оцет.
Ароматен марината изсипва готовите зеленчуци. Корк.

Това зеле изглежда красиво в буркан, има деликатен аромат на български пипер!

Как да си направим карфиол за зимата на корейски

Корейски стил зеленчукови рецепти са станали особено популярни през последните години. Сега домакинята предлага този начин да се навие и карфиол. Тогава зимните празници ще се проведат "с гръм и трясък!" - просто трябва да готвите месото и да я сервират, изложени на красива чиния, пикантен и хрупкав карфиол.

съставки:

Карфиол - 1 кг.
Моркови - 3 бр.
Чесън - 1 глава.

За марината:

Филтрирана вода - 1 л.
Растително масло - 50 мл.
Захар - 0,5 супени лъжици.
Оцет - 0,5 супени лъжици. (може да бъде малко по-малко).
Сол - 1-2 супени лъжици. л.
Подправки за корейски моркови - 1 супена лъжица. л.

Алгоритъм на действия:

Според традицията главата на зелето е разделена, частите трябва да са малки. Бланширайте зелените съцветия в гореща вода за 2-3 минути. Вода за източване. Поставете зелето в емайлирана тигана за мариноване.
В отделен контейнер за приготвяне на самата марината: поставете всички съставки във водата, оставяйки оцета. След кипене (5 минути) се налива оцет. Докато туршия е гореща, ги изсипва зеле. Добавете натрошен чесън тук.
Изсипете настъргани моркови (котлет с корейска ренде) и разбъркайте. Покрийте с капак. Оставете за 5 часа за мариноване.
Подредете детайла в половин литров стъклен съд.
Банките, стерилизирани в тенджера с вряща вода, 10 минути е достатъчно. Корк, пренареждайте сутрин на студено място.

Пикантни кисели зеле с моркови и чесън ще украсят масата и обогатяват диетата на домакинството!

Вкусен карфиол с домати за зимата

Карфиолът всъщност е много бледа на вид, но изглежда много хубаво в шевовете, ако добавите някои ярки зеленчуци към него - моркови или пипер. В следната рецепта в дует с зеле домати от клас "Cherry" акт.

съставки:

Карфиол - 1 кг.
Домати, сорт Чери - 2 кг.
Чесън - 1 глава.
Копър в чадъри (1 брой на буркан).
Laurus.
Acetic Essence (70%) - ½ ч. Л. за всяка кутия от 1,5 литра.

За марината:

Сол - 2 супени лъжици. л.
Захар - 3 супени лъжици. л.
Горчични семена - 1 супена лъжица. л.
Вода - 1 л.

Алгоритъм на действия:

Измийте зеленчуците, разделете зелето, сгънете съцветията в купа.
Банките са стерилизирани. На дъното на всеки изпрати лавъра и чадъра на копъра. Добавете нарязаната скилидка чесън.
Алтернативно разпределете зеле и домати преди запълване на контейнери.
Сварете водата, изсипете бурканите. Задръжте за 20 минути.
Изцеждайте, варете марината. Сварете водата със сол и захар. Изсипете синапените семена.
Марината се изсипва горещо, а накрая се налива оцетната есенция.
Стерилизиране в кипяща вода не е необходимо, но за покриване със старо одеяло не боли.

Малките зелечета и малките домати създават впечатлението, че ястието е направено за фантастични лилипути от историята на Джонатан Суифт, дегустаторите със сигурност ще оценят това.

Консервиране на карфиола за зимата в кутии без стерилизация

Не винаги, когато има нужда от допълнителна стерилизация в гореща вода, домакините решават да вземат рецептата за сервиз. Всъщност, защо да усложни живота си, особено след като карфиол и така перфектно стерилизирани по време на готвене. Освен това, той трябва да бъде бланширан във вряща вода, но този процес е много по-лесен от последващата стерилизация на крехките кутии.

съставки:

Зеле - 2 кг (или малко повече).
Морков пресен - 3 бр.
Чесън - 3-4 скилидки.
Лоръл - 1 лист на буркан.
Копър чадъри - 1 бр. на буркана.
Горещ пипер (шушулка).

За марината:

Оцет (9%).
Захар - 2 супени лъжици. л.
Сол - 2 супени лъжици. л.
Вода - 1 литър.

Алгоритъм на действия:

Изплакнете зеле и моркови. Насочете се към чисти съцветия. Настържете морковите.
Банките се стерилизират с пара. Във всяка в долната част поставете измит копър чадър, лавр и парче лют пипер. Добавете нарязаната скилидка чесън.
Поставете зелето, оставяйки малко място за морковите. Публикуване на моркови. Налейте вряща вода за 20 минути.
Изсипете водата в тигана, в която ще бъде приготвена маринатата. За марината сварете водата със сол и захар. На финала се изсипва оцет, отстранява се от топлината.
Горещо се изсипва в буркани. Корк. Допълнително увийте.

През есента или зимата, зеле ще помогне за бързото обогатяване на семейството дажбата с витамини, полезни минерали, и вкусът му е отличен.

Подготовка на разнообразен карфиол за зимата - подготовка със зеленчуци

Съгласно следната рецепта, цветът на карфиола е включен в вече познатата „група“ от краставици и домати. Резултатът е добър, малките съцветия изглеждат много естетични.

Съставки за 3-литров контейнер:

Карфиол - 6-8 големи съцветия (или повече).
Пресни краставици - 8 бр.
Пресни домати - 4-6 бр.
Чесън - 5 зубков.
Сладък пипер - 3 бр.
Копър - 1 чадър.
Хрян - 1 лист.

За марината:

Сол - 2 супени лъжици. л.
Захар - 3 супени лъжици. л.
Карамфил, пипер-грах.
Оцет - 1-2 супени лъжици. л.

Алгоритъм на действия:

Пригответе зеленчуци (както винаги, изплакнете, обелвайте). Карфиолът да сортира съцветията. Сладък пипер нарязани. Оставете краставиците и доматите цели.
На дъното на буркана - лист хрян, чесън, чадър от копър. Поставете краставиците вертикално. Поставете доматите и чушките. Напълнете буркана до врата с пъпки от зеле.
Налейте вряща вода. Оставете да престои 15 минути.
Изсипете водата в тенджерата, направете марината като добавите оцет или в края на готвенето в марината, или в края на изливането директно в буркана.

По-удобно е да се събира в еднолитрови буркани или дори по-малък обем. Трилитровият буркан изисква допълнителна стерилизация в гореща вода за 20 минути. Или още едно-единствено изливане и източване на вряща вода.

Карфиол за зимата в домати

Карфиолът се съчетава добре с различни зеленчуци, включително домати. Според следната рецепта, доматената паста се приготвя от зрял, месест домат, който става пълнеж за зелето.

съставки:

Карфиол - 2,5 кг.
Домати - 1,5 кг.
Растително масло - 1 супена лъжица.
Таблица с оцет 9% - 1 супена лъжица.
Захар - 1 супена лъжица.
Сол - 1 супена лъжица. л. (но със слайд).
Вода –1/2 чл.

Алгоритъм на действия:

Изплакнете доматите, нарязвайте произволно, но фино. Поставете в тиган. Налейте вода, яхния. Полученото пюре допълнително разтривайте през сито, отстранете кожата.
Зелето се разделя на малки съцветия. Налейте солена вода. Изплакнете.
Направете марината от доматено пюре чрез добавяне на гранулирана захар, сол, растително масло. Да заври.
В този ароматен марината слагат съцветия от зеле. Сварете 5 минути, налейте оцет.
Прехвърлете зелето в бурканите, вече стерилизирани, леко набийте.
Налейте доматена марината. Корк, обвивка.

Зелето получава приятен розов оттенък, марината може да се използва за приготвяне на борш или лека зеленчукова супа.

Как да готвя краставици с карфиол за зимата

Маринованите краставици са толкова скучни за всички, че много домакини търсят оригинални комбинации от заготовки с други съставки. Една от новите рецепти съчетава краставици и карфиол.

съставки:

Пресни краставици - 2,5 кг.
Карфиол - 1 малка глава.
Сърце с горчив пипер.
Чесън - 1 глава.
Карамфил и пипер-грах, лаврови, копърни чадъри и листа от касис.

За марината (за всеки 3-литров буркан):

Захар - 50 гр.
Сол - 75 гр. \\ T
Оцет - 75 гр. \\ T

Алгоритъм на действия:

Накиснете краставици в студена вода за 2 часа. Отрежете върховете. Тази порция зеленчуци е достатъчна за 2 кутии.
Самите контейнери трябва да бъдат стерилизирани с пара. Поставете ароматните листа, подправки, чесън и копър чадъри на дъното. Нарежете горчивите пиперни пръстени, също поставете на дъното.
Поставете ред на краставиците вертикално, поставете част от карфиола, измийте и разглобете в съцветия. Поставете ред краставици на върха на буркана, пълен с пъпки.
Налейте вряща вода. След 10 минути се изсипва ароматната вода в тигана за приготвяне на марината.
Но още веднъж, изсипете банките с вряща вода, след 10 минути, изцедете го в мивката.
Марината готвене е проста - варете със сол, захар. Изсипете оцета под капака. Мигновено корк.

Би било хубаво, ако дойде зимата възможно най-скоро, за да можете да опитате вкусни продукти, приготвени със собствените си ръце.

Как да затворите хрупкава карфиол за зимата

Популярността на карфиола се увеличава, тя успешно замества обичайния шев, радва се с приятен хрупкав вкус, върви добре с други зеленчуци. Има много рецепти за готвене, едната от които предлага „компания“ от зеле, пипер и моркови.

Съставки (изчисление - 3 кутии с капацитет един литър):

Карфиол - 2 кг.
Моркови - 3 бр.
Горещи чушки - 3 малки шушулки.
Лист от листа - 3 бр.
Български пипер - 3 бр.

За марината:

Захар - 4 супени лъжици. л.
Сол - 4 супени лъжици. л. (без слайдове).
Вода - 2 литра.
Оцет 9% - 50 мл.

Алгоритъм на действия:

Зеленчуци чисти, измийте. За да се намали: пипер под формата на ивици, моркови - кръгове.
Разделете карфиола на цветчета, сварете - 3 минути, солена вода.
Марината се готви от вода, сол, захар. Оцет се налива в последната секунда.
Банките са стерилизирани. Поставете зеленчуковия асорти. Налейте марината с оцет, навийте.

Много, много вкусна рецепта, но и полезна и красива!

Как да замрази карфиол за зимата

За най-мързеливите рецепти на домакините за замразяване на зеле. През зимата можете да го добавите към салати и палачинки, запържете, гответе борш.

съставки:

Зеле - колко да яде.
Вода и сол (изчисляване на 1 л вода и 1 супена лъжица л. Сол).

Алгоритъм на действия:

Изплакнете зелето, разглобете.
Изпратете бланширана в солена вряща вода. 5 минути в кипяща вода и на сито, охладете напълно.
Подредете в контейнери или опаковки. Изпрати за замразяване.

Карфиолът е добър не само през лятото, но и през зимата. Основните правила са следните:

Зелето се разглобява в съцветия, дръжката се изхвърля.
Бланширайте в гореща вода, така че малките насекоми, които се крият вътре в съцветията, ще изплуват нагоре и зелето ще се затопли.
Начинаещите домакини се насърчават да използват рецепти без допълнителна стерилизация.
Можете да прибирате в контейнери с различни размери: за големи семейства можете да вземете 3-литрови буркани, за малките можете да вземете литър и половин литър буркани.

Можете да експериментирате чрез комбиниране на зеле с различни зеленчуци и получаване на красива, удовлетворяваща и здравословна реколта.

Предлагаме ви начин да приготвите маринован карфиол, чийто вкус прилича на вкуса на маринованите гъби. Това карфиол, мариновано през зимата в банки. Цветното зеле с кисело зеле и в същото време консервирани, е оригинален метод за съхраняване на ястия през зимата. И можете да научите рецептата за маринована карфиол, след като прочетете този майсторски клас.

Съставки за готвене "Карфиол маринован за зимата":

Карфиол - 1 глава;

Салата пипер - 1 брой;

Черен пипер - 5-8 броя;

Бахар - 5-8 броя;

Карамфил - 2-3 броя;

Лист от листа - 1-2 броя;

Горчива червена чушка - 1 брой;

Копър - 2 стръка;

Чесън - 2 скилидки;

Оцет - 2 ч.л .;

Сол - 2 ч.л .;

Захар - 1 супена лъжица.

Рецептата за приготвяне на карфиол за зимата:

Пригответе буркана и капака. Ами те мият, попарвам с вряща вода, дават суха. На дъното на буркана поставяме измития копър, дафинов лист, пипер.

Чесън почистете, измийте, подсушете, намалете наполовина.

Пипер ми горчивата, суха и в зависимост от необходимата острота на крайния продукт поставяме необходимото количество в буркана.

Карфиолът избира красив, свеж, без развалени съцветия. Ако, все пак, изведнъж тя е остаряла и малко потъмняла от цъфтеж, ние го отрязваме. Преди консервиране, измийте зелето и оставете водата да се отцеди добре. Нарежете зеле от зеле.

Салата ми пипер, нарязани на половин пръстени. Слагаме зеле и маруля в буркан, редувайки се слоеве.

Зелето се пълни с вряща вода и се оставя да се влива в продължение на 10 минути, докато зелеът се загрее напълно.

След това излейте водата от съда в тигана, сварете отново и изсипете врящата вода върху зелето. Дайте инфузия около 10 минути.

Отново излейте водата от буркана в тавата.

По това време, в буркан с зеле, оставен без вода, добавете две чаени лъжички оцет.

Сега пристъпи към подготовката на маринатата. Един литър вода ще се нуждае от 20 грама (2 чаени лъжички) сол, 1 супена лъжица захар. Довеждаме водата, изцедена от буркана, до кипене, добавяме сол и захар там.

Когато солта и захарът се разтворят и водата завие, маринатата е готова.

Гореща марината се изсипва с карфиол и плътно се затварят капака.

Обгръщаме кутията с кърпа. Колкото по-плътна е тъканта, толкова по-добре. По този начин позволяваме опазването да се охлажда бавно, като същевременно се намалява вероятността банката да експлодира през зимата.

Съхранение банки е, че ние го поставя в мазето или тъмно място в килера. Ако изведнъж капакът все още се надуе по време на съхранение, сложете бурканчето с зеле в хладилника или отворете отново буркана, изцедете маринатата, сварете я, излейте го в буркана и го върнете отново.

Консервиран карфиол за зимата

Отдавна сме свикнали да накисваме обичайното си бяло зеле, добавяме го към винегрета, зелената супа и т.н. Предлагам ви да се готви маринована карфиол, да опитате не е малко по-ниско от обичайното, а може би дори и напред.

Винаги го пазя за зимата, оказва се плътна, с пикантен вкус и изненади моите гости. Страхотна закуска за всяка почивка. Мога да го запазя сурово с сладки пиперки, моркови, лук и стандартни подправки - пипер, ако желаете, можете да сложите няколко горчиви къдрици. Ако искате изобщо да изненадате приятелите си, добавете малко сурово цвекло, а зелето ще стане розово, а вкусът няма да го засегне.

За приготвянето на маринована карфиол за зимата се нуждаем от 1 час, добивът на продукта - 2 литра.

Съставки за готвене "Консервиран карфиол за зимата":

Глава от карфиол - 700 грама;

Лукова крушка - 1 глава;

Сладък пипер - 1 брой;

Морков - 1 бр.

Чесън - 3 скилидки;

Сладки пиперки - 6 броя;

Карамфил - 3 пъпки;

Грах от черен пипер - 9 броя;

Горчив пипер - 6 къдрици;

Филтрирана вода - 1 литър;

Сол Екстра обикновена - 2 ч.л .;

Бяла захар - 3 супени лъжици;

Оцет обикновена маса - 4 супени лъжици.

Рецептата за консервиран карфиол за зимата:

Пригответе всички продукти за готвене на консерви от карфиол, изплакнете обилно с вода.

Пипер и сладък пипер нарязани на ивици, горчиво нарязани на пръстен.

Зелето се разделя на съцветия, на малки парченца, така че да е удобно да се яде и е добре мариновано.

Приготвяме буркани, добре се измиваме и стерилизираме заедно с капачките.

Лукът се нарязва на ивици и морковите също се обелват. На дъното на буркана се поставят лук, чесън, сладки пиперки, грах, карамфил и моркови. Възможно е да се изрязват сърцата или слънцето от морков, то ще изглежда оригинално.

Сега поставете карфиола на върха на буркана. Поставете каната на печката, за да заври.

Пригответе туршия отделно. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар, веднага щом всичко кипне, налийте оцет и го изключете. Краставицата е готова.

Чайникът се сварява, излива се вряща вода във всеки буркан, за да се убият всички микроби в съставките. Източете врящата вода.

Веднага се изсипва зелето туршия и се търкалят банките.

Сега бурканчетата от карфиол трябва да се обърнат с главата надолу и да се поставят на пода, така че да се охладят.

Това е всичко, консервиран карфиол е готов за зимата! Можете да преместите банките в килера или мазето. Не се притеснявайте, тази зима със сигурност ще изненадате своите близки и приятели с вкусна, хрупкава карфиол.

Почти всички домакини създават заготовки за зимата, така че в студа да се наслаждават на предимствата на зеленчуците. Карфиолът е популярен в консервната промишленост, защото има красив външен вид, приятен вкус и хрускам при употреба. Струва си да се запознаят в детайли тайните на приготвяне на ястия от него, за да задоволят любимите ви хора.

Заготовки от карфиол

Всякакви зимни препарати, включително опазването на карфиола, започват с подбора на компонентите. За да направите вкусно ястие, трябва да изберете прясно зеле с бяла или кремава повърхност без тъмни петна. Съцветията на вилицата трябва да създават плътна повърхност, без пролуки. Правилната глава на зелето съдържа много листа в близост до дръжката - тя е била държана без смущения.

Как да туршия карфиол

Най-често срещаният вид прибиране на реколтата е ецване на карфиол. Това означава, че зеленчуците се наливат със саламура с оцет, за да се запази цвета, да се съхранява по-дълго и да изглежда страхотно на снимката. За производството на мариновани салата от карфиол за зимата вземете моркови, магданоз и чесън. Подправки са традиционно направени кориандър семена, дафинов лист. В марината трябва да добавите захар и сол, а оцет да вземе 6-9%, понякога просто вино или ябълка.

Карфиол за зимата - рецепти със снимки

Всички рецепти от карфиол за зимата, намерени в мрежата, предлагат инструкции стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове. Това помага на начинаещите готвачи да се ориентират правилно, къде да започнат да правят зимни закуски, как да събират зеленчуци и да добавят подправки. Тя ще бъде полезна за домакините и полезна информация за съвместимостта - най-добре е да се консервира продукт с пикантни горещи подправки с добавянето на моркови, цвекло или броколи.

Цветното зеле на корейски през зимата

Салата от карфиол в корейски стил има ярък пикантен вкус, който се отличава с остър аромат и е богат на подправки. За готвене, трябва да намерите специална ренде, с която можете да нарязвате морковите в състава на дълги ленти. Така закуска възможно най-близо до традиционното корейско ястие. Кориандърът се отличава от задължителните подправки - без него няма да има разпознаваем вкус.

съставки:

зеленчуци - 850 г;
моркови - 100 г;
чесън - 3 филийки;
захар - 130 г;
растително масло -; чаша;
сол - 1 супена лъжица. л.
оцетна есенция - 55 ml;
вода - 0.7 l;
кориандър - 10 г;
черен пипер - 10 грах;
червен пипер - 5 грама.

Метод на приготвяне:

Настържете морковите с корейска ренде, нарязан чесън, разбъркайте със съцветията с раздвоено зеле.
Направете марината: сварете водата с подправки, сол, захар, добавете есенцията към горещата течност.
Мариновайте зеленчуците с кипяща саламура, сложете ги в буркани, стерилизирайте за 10 минути.
Twist, хладен корейски обрат в топла стая под одеялото.

Мариниран карфиол за зимата

Всички домакини се нуждаят от рецепта за ецване на карфиол, която се оказва изключително апетитна и красива дори на снимката. Рафинираният сладък обрат придава пресен червен пипер, както и пикантност - лук. Подправки добавят подправки: карамфил, дафинов лист, чили. Приятно ястие изглежда добре на масата през зимата, заобиколено от варено месо, пържена риба или други продукти.

съставки:

главата от зеле - 1 бр.
моркови - 100 г;
червен пипер - 1 бр.
лук - 200 г;
вода - литър;
сол - 1 ч.л .;
захар - 2 ч.л .;
черен пипер - 6 грах;
бахар - 4 грах;
карамфил - 3 броя;
дафинов лист - 1 бр.
чили - 1 шушулка;
70% оцетна киселина - 10 ml.

Метод на приготвяне:

Зелената глава за разглобяване, моркови нарязани на кръгчета, червен пипер - нарязани на кубчета.
Поставете подправки, лук, зеленчуци на дъното на кутиите, залейте с тях вряла вода.
След 5 минути се изсипва, маринира се смес от вода, сол, захар. Добавя се оцетна киселина.
Завийте, обърнете с главата надолу, дръжте под одеялото до охлаждане.

Салата от карфиол с домати

Всяка домакиня ще трябва да знае как да приготви салата с карфиол и домати, през зимата да поглезят своите близки с вкусна ароматна закуска, която ще бъде приятна при хранене. Добавянето на домати дава уюта приятна сладост, ефектен цвят и сочност. Комбинацията от бахар и кориандър придава пикантна острота, подчертава вкуса на зеленчуците.

съставки:

зеле вили - 1 кг;
вода - литър;
лимонена киселина - 1 g;
домати - 0,75 kg;
сол - 20 g;
захар - 20 g;
бахар - 5 грах;
семена от кориандър - 5 g.

Метод на приготвяне:

Зелените съцветия бланшират 2 минути в подкислена вода, охлаждат се.
Направете пълнеж: нарежете доматите на кубчета, нагрейте на слаб огън, сварете, настървете с блендер. Разбъркайте сока с подправките, сварете, сварете 2 минути.
Мариновайте зелената реколта директно в бурканите, стерилизирайте за 15 минути.
Навийте, завъртете, хладно.
Ако добавите 6% оцет, тогава не се изисква стерилизация.

Салата от карфиол и пипер

Видео: Салата от карфиол за зимата

Варени карфиол в домат без стерилизация, което е много удобно. Първо, трябва да бланширате съцветията, а след това да ги сварите в сос от пресни домати и да ги подредите в буркани. Минимално усилие - и вкусна консервирана зеле за зимата е готова! Той е хрупкав, кисел, с аромат на чесън. Страхотна закуска!

Общо време за готвене: 40 минути
Време за готвене: 25 минути
Изход: 1,5 л

съставки

съцветия от карфиол - 1 кг
домати - 700 г
български пипер - 1 бр.
чесън - 3 зъба.
захар - 2 супени лъжици. л. няма слайд
сол - 1 супена лъжица. л. с нисък слайд
рафинирано растително масло - 50 мл
оцет 9% - 50 мл

Как да готвя карфиол в домат за зимата

Първата стъпка е да се подготви карфиол. Почистих главата на горните зелени листа, измих се обилно с течаща вода, отрязах съцветията от дръжката и ги разделих на малки парчета - нетното тегло беше 1 кг.

За да може заготовката на карфиола да стои добре през зимата и да не се замъгли, съцветията трябва да се бланшират, т.е. да се варят във вряща вода, но да не се варят напълно. За това донесох около 3 литра вода до кипене в тенджера. Напълних съцветията с вряща вода, покрих съда с капака и го сварих за 5-6 минути (от момента на полагането не е необходимо да се изчаква отново да кипи). След това изля попарено зеле в гевгир и се остави да изстине напълно.

След това приготвих съставките за доматен сос. Доматите се измиват, нарязват на парчета и се отстраняват стъблото със зелено ядро. Ако желаете, можете да почистите кожите им - поставете в кипяща вода за няколко минути, а след това да ги излеете със студена вода, след такъв "контрастен душ" кожата лесно се отстранява от доматите (не съм го почистила). Пипер се измива, изважда кутията за семена и се нарязва на голям куб. Зеленчуци смачкани в блендер до състояние на картофено пюре. Ако няма блендер, можете да използвате месомелачка.

Доматено пюре се изсипва в тенджера (обем 3 л) с дебело дъно. Там също изпрати чесън, преминал през пресата. Вливат рафинирано растително масло, добавят се сол и захар. Сложете го на средна топлина и заври. Вари се 5 минути, като се разбърква.

В кипящ доматен сос изсипва зеле. Намалява топлината, покрива тигана с капак и го сварява всички заедно в продължение на 10 минути при ниско кипене, като се разбърква.

На първо място, течността ще изглежда малка, но с времето зеленчуците ще се утаят в саксията. След 10 минути влязох 9% в трапезен оцет. Сварени още 2-3 минути и извадени от огъня. В резултат зеленото зеле трябва да остане ал денте, малко по-малко, все още да достига „под козината“ и след това да остане хрупкаво. В самия край на препарата не забравяйте да отстраните пробата и добавете повече сол или захар, ако доматите са прекалено кисели.

Поставен на карфиол в стерилизирани горещи буркани - по-добре е да не се напълва до шията, а до закачалките, т.е. на сантиметър 2-3 по-ниски.

Изсипва се сос до върха и се запечатва със стерилизирани капаци. Обърна кутиите с главата надолу, уви плътно одеалото около чашата и я остави да изстине.

След пълното охлаждане остава само да извадите бурканите за съхранение на хладно и тъмно място. Срок на годност домашно зеле - 1 година.

Карфиолът е много полезен и вкусен зеленчук от необичаен вид. Готвенето не е твърде трудно, но трябва да знаете някои трудности. Можете да направите голямо разнообразие от препарати от карфиол, можете да го направите кисел и туршия, можете да направите вкусни салати.

И така ние днес сме подготвили за вас разнообразие рецепти за карфиол за зимата .

Маринованата с цвекло цветно зеле

Хрупкава и ярка маринована карфиол за зимата с цвекло ще бъде истинска украса на празничната маса.

За да приготвите такава домашна подготовка, нямате нужда от много време или специални кулинарни умения. И ако този прекрасен зеленчук е популярен в семейството ви, не забравяйте да направите карфиол за зимата. Тази стъпка по стъпка рецепта с снимка ще ви помогне лесно да се справите с тази задача.

Време за готвене: 60 минути

Съставки за готвене:

- карфиол - 700-800 г;
- млади цвекло - 1 бр.
- чесън - 3-4 скилидки;
- дафинов лист - 1-2 бр .;
- грах от черен пипер - 5-6;
- бахар - 3-4 грах;
- синапено семе - 0,5 ч. лъжица;
- захар - 1 супена лъжица. л.
- Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
- сол - 1 супена лъжица. л.

Рецептата за маринована карфиол с цвекло за зимата:

Пригответе всички необходими съставки за запазване на зеленчуците. Този брой продукти е предназначен за един литър буркан.

Разглобете главите на карфиола на малки цветчета, изплакнете обилно с течаща вода и поставете в кипяща вода за 2-3 минути. След бланширане, зелето ще стане по-меко и по-гъвкаво при поставяне на съцветия в буркан. Ако искате да получите висококачествена заготовка с красив външен вид и отличен вкус, използвайте само пресни хрупкави зеленчуци за приготвянето му, зелето трябва да има бял и млечен цвят. Жълтеникаво, бавно и развалено зеле не е подходящо за този препарат.

Суровото цвекло се обелва и се нарязва на тънки ивици. На един литър буркан вземем малко цвекло.

Внимателно измийте стъкления съд, в който заготовката ще чака в крилата и я стерилизирайте с пара. На дъното на всеки буркан поставете дафинов лист, синапено семе, черен грах и бахарче и нарязани скилидки чесън. По желание е възможно да се добавят още 1-2 трика на карамфил.

Сега слоевете плътно положени в бурканче от карфиол и цвеклова слама. Зелето, разбира се, трябва да бъде повече. Долният и горният слой - цвекло.

Изсипете съдържанието на буркана с вряща вода. Покрийте и оставете зеленчуците само за 10 минути.

След това внимателно, така че съдържанието на буркана не падат, изсипете водата в тигана и гответе марината. Добавете супена лъжица груба каменна сол и една супена лъжица гранулирана захар. Изсипете 3 супени лъжици оцет. Доведете марината до възпаление.

Готовият марината изсипва зеленчуците в буркан. Покрийте и стерилизирайте детайла за 10-15 минути. Завийте плътно капака, завъртете го и проверете качеството на капака. Увийте кутията с кърпа и я оставете да изстине напълно. Насладете се на храната си!

Ярко зеленчуково блюдо с карфиол за зимата

За да приготвите красива и елегантна подбрана мариновани зеленчуци за зимата, се нуждаете от следното:

Гранулирана захар - 35 грама;

Карамфил - 6 неща;

Чесън - 15 скилидки достатъчно големи;

Морков - 900 грама;

Броколи - килограм;

Карфиол - 800 грама;

Чушки в различни цветове Българско сладко - 900 грама;

Краставици - 900 грама;

Зрели червени домати - 900 грама;

Бял лук - 900 грама

Оцет - 190 мл;

Сол - 35 грама;

Зелените - на вкус.

Рецепта за готвене с карфиол за зимата:

Как да готвя това блюдо? Много просто. Необходимо е да се вземе зелето и да се разглоби на цветя. Измийте добре. Морковите трябва да бъдат нарязани на кръгове с по-голям размер, като лукът се нарязва на пръстени, а пиперът се нарязва на ленти. След като трябва да вземете оцет и да го разредите с вода - три литра, вземете захарта и солта и след това я сварете за 2 минути. След това трябва да вземете бурканите, които вече сте стерилизирали предварително и да сложите зеленчуците на дъното им, а също така да вземете подправките и чесъна, след като всичко, което трябва да запълните със зеленчуци, които вече сте нарязали и оставили настрана. Марината трябва да се вари, а след това веднага да се излее бурканите, а след това да се навие.

Банките трябва да обърнат. Увийте го в одеяло, охладете се само с главата надолу.

Апетитна салата от карфиол за зимата

За да приготвите такава апетитна салата за зимата, трябва да приготвите следните продукти:

Пресен магданоз - 200 грама;

Карфиол - 1 килограм;

Българска жълта чушка - 200 грама;

Домати - 1,2 кг малки домати;

Растително масло - 200 грама;

Гранулирана захар - 5 супени лъжици без пързалки;

2 супени лъжици морска сол;

Чесън - 80 грама;

Оцет - 100 грама.

Рецепта за приготвяне на салата от карфиол за зимата:

Необходимо е да се разглоби зелето в малки съцветия, да се измие добре. Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да ври около 4 минути. След като трябва да вземете доматите и да ги смила в месомелачка или като използвате блендер. Подгответе всички останали продукти, след това добавете към масата на доматите. Изчакайте, докато всичко изгрее. В самия край трябва да поставите и зеле и много бавно да се готви половин час. Стерилизирайте бурканите, изсипвайте салата върху тях и ги навивайте, оставяйте ги да изстинат.

Карфиолът маринован със сладки пиперки

За тази рецепта ще са ви необходими следните продукти:

Ябълков оцет;

Гранулирана захар - 2 супени лъжици;

Морска сол или просто големи - 2 супени лъжици;

Български сочен пипер - 300 грама;

Карфиол - половин килограм;

Броколи - половин килограм.

Рецептата за маринована карфиол с чушки:

Готвене първото зеле. Приемаме всеки вид и подреждаме клони, след като го измием под течаща вода. Поставете саксията на огъня и поставете зелето на партиди. Водата трябва да бъде леко подкиселена с ябълков оцет. Съхраняваме съцветия в кипяща вода не повече от 2 минути. След това трябва да излеете всичко с ледена вода.

Сега трябва да вземете сладък пипер, най-доброто в тази салата ще изглежда елегантно светло пиперче с различни цветове. След като трябва да го нарежете на ивици, вземете чесъна и стиснете чрез пресата.

Вземете също един литър филтрирана вода, смесете в него количеството сол и захарта, посочени в рецептата.

Тази марината в тенджерата трябва да се постави на печката, да се изчака, докато всичко ври. След това трябва да вземете зеле, черен пипер, да се разпръсне върху чисти и сухи стерилизирани контейнери. Тогава всичко се маринира директно от огъня. Към всеки буркан трябва да се добавя оцет, след като марината се излее - достатъчно е само една или две супени лъжици.

След като имате нужда от всички банки, за да стерилизирате и навиете. Увийте и охладете обърната.

Цветното зеле с броколи в доматен сос за зимата

За тази рецепта се нуждаете от следното:

Броколи - 1,5 кг;

Карфиолът не е прекалено презрял - 1,5 килограма;

Домати - 1,5 кг;

Български пипер - 1 килограм;

Чесънът е много голям - 2 глави;

Магданоз - 200 грама пресни билки;

Растително масло - 200 мл;

Гранулирана захар - 100 грама;

Сол голяма - 60 грама;

Оцет, по-добър от 9% - 120 мл.

Рецепта за приготвяне на карфиол с броколи в доматен сос:

Необходимо е първо да се подготви правилно зелето - да се разглоби на отделни цветчета, да се вари в кипяща вода. Вари не трябва да надвишава 5 минути. Веднага поставете зеле в гевгир или в сито, поставено над тавата, така че водата да е изцяло стъклена.

Всички други продукти, включително пипер и чесън, се смесват в блендер, мелят. Тази смес след това ще трябва да бъде потопена в тенджера на средна топлина, изчакайте, докато всичко ври. Веднага след кипене, трябва да спуснете зелето на същото място, да ври около 15 минути в превръзка, не увеличавайте огъня, трябва да е средно. Банките трябва да бъдат стерилизирани и изсушени, след като се налива всичко и се навива. Банките досадно запушват и увиват, предават.

Салата от карфиол с броколи

За да приготвите вкусна и елегантна салата с карфиол и броколи, трябва да приготвите следното:

Карфиол - 1 килограм;

Броколи - 1 килограм;

Червени домати - 1 килограм;

Сладък червен пипер - половин килограм;

Оцет 6% - 100 ml;

Вода - 1 литър;

Растителни мазнини;

Сол голяма - 3 супени лъжици;

4 супени лъжици захар;

Магданоз пресен.

Рецепта за приготвяне на салата от карфиол с броколи за зимата:

Първо сортираме зелето на парчета, след което ги измиваме внимателно, така че да няма пясък или мръсотия. След това поставете в голяма саксия с вода на огън. Както се кипва, слагаме зелето на порции, кипваме за около 3 мин. След най-доброто време незабавно изсипваме зелените съцветия със ледена вода. Измийте доматите, нарязани на много големи парчета. Пипер чисти, отстранете всички семена и прегради, ако те са прекалено видими, нарязани на пръстени.

След това трябва да нарязвате магданоз, предварително измити и изсушени. Вземете растително масло и вода, сол и захар, оцет и оставете да заври - оставете да ври 2 минути. Все пак се вари около 10 минути в марината.

След всичко, което трябва да се сложи в буркани, които са предварително стерилизирани, навивам и увийте.

Карфиол с домати за зимата

За да приготвите зеле за тази рецепта, трябва да приготвите следните продукти:

Карфиол - 5 килограма;

Домати - 1,2 килограма;

Сладък пипер - 200 грама;

Магданоз - пресни билки - 200 грама;

Зимен чесън - 80 грама;

За да приготвите марината, трябва да вземете следните продукти:

Растително масло - 200 мл;

Гранулирана захар - 100 грама;

Солта е голяма - 60 грама;

Оцет 9% - 120 мл.

Рецепта за приготвяне на карфиол с домати за зимата:

Първо трябва да готвите зелето. Разглобете го, измийте, поставете в кипяща вода за 4 минути. След като трябва да вземете доматите и да ги изпратите на месомелачка, смилайте целия смесител, след което смесете маслото и оцета, малко сол, чесън и захар. В същото време, чесънът трябва първо да бъде избутан през преса.

Добавете магданоз и пипер към останалите продукти.

След като имате нужда от тази смес, която сте оставили, доведе до възпаление, а след това сложи в зелето си, готви за около 15 минути.

Тогава всичко, което трябва да поставите всичко в вече стерилизираните буркани и да се навиете.

Салата от карфиол с моркови за зимата

За да приготвите много вкусна салата, трябва да вземете такива продукти:

Лук - 1 килограм;

Моркови - 2 килограма;

Карфиол - 5 килограма;

Български многоцветен пипер - 1 килограм;

Чесън - 4 глави;

Горещи люти чушки - две малки шушулки.

За да направите марината, трябва да приемате такива продукти:

Подправки - всякакви на вкус;

5 супени лъжици сол;

3 литра дебел, по-добър от домашно приготвен доматен сок;

Оцет 9% - 1 чаша;

Гранулирана захар - 1 чаша;

Растително масло - 2 чаши;

Рецепта за приготвяне на салата от карфиол с моркови за зимата:

За да приготвите такова зеле, първо трябва да приготвите морков и останалата част от зеленчуците - да се измие, обели и отреже. Необходимо е да се остави да кипи доматен сок, да се излее морковът в него, след това да се вари в продължение на около 5 минути. След това сложете половин нарязан пипер и зеле, които вече сте разбили на цветчета и измийте. Добавете лука и гответе всичко за около 12 минути. След като трябва да добавите чили, чесън. Изчакайте още 4 минути. След това в самия край трябва да се излее растително масло за останалите компоненти и оцет. Изчакайте, докато всичко започне да кипи. Сложете салата на брега, корк, сложете да се охлади.

Маринованата карфиол за зимната подправка

Трябва да приготвите следните съставки за тази рецепта:

Голям чесън - 3 глави;

Карфиолът е съвсем млад - 2 килограма;

Средни моркови - 5 броя.

За да подготвите запълването, трябва да вземете следното:

Червен пипер - 1 ч.л .;

Смлян черен пипер - 1 ч.л .;

Оцет 6% - 200 ml;

200 мл от дезодорирано растително масло.

Рецептата за приготвяне на пикантни мариновани карфиол за зимата:

Салата започва готвене по този начин - вземете зеле, разглобете го и след това трябва да сложите всичко във водата, изплакнете. След това поставете тенджерата с малко подсолена вода на огъня, сложете цялото количество зеле, оставете да кипне за 3 минути и веднага я извадете на гевгир.

Почистете морковите и ги разтрийте задължително върху голямата страна на рендето.

След това трябва да смесите всички съставки в буркан.

Маринованата карфиол за зимата

За мариноване на карфиола през зимата ще трябва да приготвите следните продукти:

Оцет 9% - 150 ml;

Филтрирана вода - един литър;

Гранулирана захар - 50 грама;

Солта е голяма, по-добре е морето, но можете да вземете обичайната кухня - 50 грама;

В същото време във всеки буркан на зеле на литър ще трябва да се сложи като скилидка - около 3 неща, и пипер - до 8 грах.

Рецепта на маринована карфиол:

Съцветията от карфиол се изплакват добре, отрязват се тъмните места с остър нож. След това трябва да вземете тенджера, да я изсипете с вода, да я поставите на огъня. В кипяща вода трябва да се намалят зелените части, да се попарят за 1-2 минути. Вода за готвене зеле е по-добре да се добави малко сол. След като трябва да изложи всичко в гевгир, изчакайте водата да се охлади стъклото и зелето. След като трябва да вземете стерилизирани буркани, сложете подправки на дъното си и поставете зеле достатъчно плътно отгоре. Марината се готви от посочените съставки, и веднага щом ври, се изсипва в зеле.

Стерилизирайте бурканите, в зависимост от техния размер - половин литър за 7 минути, един литър - 10 минути.

Всички се навиват и се оставят да изстинат.

Маринованата с целина карфиол

За тази рецепта марината се приготвя в размер на една супена лъжица сол на литър вода.

След това трябва да се вземе карфиол, вече разделени на цветчета, поставени в много студена вода за половин час. Водата за тези цели трябва да бъде леко затоплена. След като зелето може да се изпари, докато се направи.

От целина вземете дръжки. Нарежете много фино. Парче и морков, можете да използвате вълнообразна острие. След това трябва да изпарите всичко до състояние на готовност. Банките, които вече сте стерилизирани, трябва да запълните готовите зеленчуци, да ги сложите в слоеве, така че да е елегантно. След това вземете пълнежа направо от огъня, излейте го в бурканите и покрийте с капачките, които вече сте стерилизирали. Нека всичко това бъде стерилизирано за половин час и след това можете да го навиете.

Корейски карфиол за зимата

За рецептата трябва да приготвите следните продукти:

Моркови - 1 брой;

Лимон малък размер - 1 брой;

Половин килограм карфиол;

Подправки на вкус;

Чесън - 3-4 големи карамфил;

Черен пипер - 2 граха;

Червен пипер - 1 ч.л .;

Оцет 60 ml - 9%.

Рецепта за приготвяне на корейски карфиол за зимата:

Първо трябва да разглобите дръжката с зеле, след като извадите листата от нея. Хвърли тези листа не е необходимо, ние все още се нуждаят от тях. Зелето трябва да бъде разглобено в съцветия.

След като трябва да се вземат листата от зеле, ги изсипва почти до върха. След това трябва да добавите към водата чесън и моркови, нарязани на ивици, както и точното количество сол, черен пипер, оцет и лимонов сок. Изчакайте, докато всичко започне да кипи, след това варете около 30 мин. Зелето трябва да се постави в бурканите, които вече сте стерилизирали.