Сухо тесто за дрожди. Тесто за дрожди - въздушни кифли. Въздушни кифли със стафиди, череши, ванилия, канела, варено кондензирано мляко или чесън

Лятото временно приключи, на улицата само 22, дъжд, вятър - br-rr. Мисля, че горещите пържени торти са точно навреме!

Това тесто ме научи да правя майка-в-закон, добра памет ... Благодарение на нея, аз наистина обичах бърникането с мая за печене. Семейството ми особено харесва пайове с пълнеж от зеле. Ще си позволя да опиша подробно целия процес, който вече е Doc - може частично да премине, а за някои начинаещи - тази рецепта е полезна.

За теста ни трябва:

топла вода (не повече от 30 градуса) -300 ml,

пресовани дрожди - 25 г,

захар - 1 супена лъжица.,

сол - 1 ч.л.

растително масло - 60 мл,

водка - 1 ч.л.

брашно - 500 г

Mix дрожди (можете да използвате сухи - 1 супена лъжица., Но аз обичам живи дрожди), сол, захар, 2 супени лъжици. брашно, 0.5 супени лъжици. вода.

Добавете водка. растително масло и остатъчна вода. Разбъркайте добре с лъжица.

Изсипете останалото пресято брашно.

Замесете тестото, оказва се нежно, еластично, не се придържа към ръцете.

Смажете купа с растително масло и сложете тестото там.

Затегнете купата с прилепващ филм, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1 час (просто сложих фурната (разбира се, не е включена ...), има спокойствие от тестото.

Сега има време да се направи пълнеж. Разбира се, можете да го направите според всяка ваша рецепта, но позволете ми да заявя ...

Ще ни трябва:

главата на зелето - около 700 г,

лук и копър

2 варени яйца,

1-2 супени лъжици слънчогледово масло (в зависимост от сочност от зеле).

Зелето сега е младо, сочно, произволно го разкъсва с квадрати, диаманти или пера. Основното нещо не е тънка слама. Фрай в масло над средната топлина, докато половината варени.

Междувременно, нарежете зелените.

Соливат зеле, пипер и се покриват с капак. Продължаваме да изпържваме, докато светло златисто.

Добавете зеленчуци, разбъркайте, затворете капака и изключете огъня.

След час тестото вече се е вдигнало перфектно!

Ние го смачкаме - просто се обърнете в купа от другата страна. Отново затворете филма и го настройте да се раздели за още половин час.

Варени и варени яйца котлет в зеле.

Разбъркайте и вкус (сол или пипер ...). Преместваме пълнежа в купа и го разделяме на 6 части (канали).

Ура! Тестото вече излиза от купата и просто пита за домакинята!

Поръсете дъската с брашно и поставете нашето топло, въздушно, дишащо тесто, разделете го на 6 части.

Всяка част (последователно, останалата част държим под салфетката, така че да не се охлажда) е разделена на 5 броя.

Тестото е меко, можете да се търкаля с точилка, можете просто ръцете и дланта. Кой е по-удобен.

От всяка част на пълнежа правим 5 пая.

Както вече разбрахте, ще имаме точно 30 пайове! Нито повече, нито по-малко.

Загрейте тигана и изсипете маслото не повече от 1-1,5 см. По-добре е да вземете тенджерата с дебела дъна и високи страни. В идеалния случай, чугун, или просто добре изпечен за дълго време (накратко - любимата ми!). Оставям огъня достатъчно силен, за да мога да се обърна ... Разпръсваме 5 торта и превръщаме наведнъж тенджерата, сякаш печете палачинки, за да излеете маслото по краищата на тортите.

Пайовете надуват страни, блистера, бързо ги превръщате,

и водене на тавата от огъня, запържете страните. Можете, разбира се, това не може да се направи, но изпържени от всички страни, а не изгорял пай, тъй като е по-хубав ...

Разпръскваме пайовете в голяма тенджера, облицовани с хартиени кърпи, и веднага покриваме всяка партида с хартиена кърпа и салфетка.

Запържете питките много бързо!

С такова пържене се консумира много малко петрол, не заради алчността или икономията, а за здравето!

Airy, с хрупкава препечена кора и нежна "домашни" пълнеж, нека ги молят вашето домакинство и приятели!

Приятно апетит!

Тесто за дрожди "Как пухче" Отчаяна домакиня

Това тесто за дрожди наистина се оказва „като пух“. Тя е ефирна, лека и много вкусна. Тази рецепта е най-популярна. От това тесто правя пайове, пайове, чийзкейк, кифлички, гевреци, пици и други сладкиши. От него всичко се оказва вкусно! Струва си да добавите ванилин или мак и вкусни рула за закуска! Ако добавите настъргано сирене, можете да печете ароматизирани сандвич кифлички.
Накратко, аз препоръчвам;)

съставки:

1 чаша мляко;
1 супена лъжица бърза мая (аз вземам Воронеж);
1 чаена лъжичка или 1 супена лъжица захар (всичко зависи от печенето, но харесвам леко сладникаво тесто в пикантните торти, така че поставям столова);
непълна чаена лъжичка сол (ако солта е плитка, тогава тя е по-солена и се нуждае от по-малко);
4 супени лъжици растително масло;
около 2 чаши брашно.

Как да си направим тесто за дрожди

Загряваме млякото до около 36 градуса, добавяме захар, сол, растително масло и разбъркваме всичко, за да се разтвори.

Добавете дрождите.

Съвет: Пресейте брашното 3 пъти. Това трябва да се направи, след което тестото ще се напълни с кислород и ще бъде ефирно, ще се издигне добре.

Започваме да добавяме брашно бавно към тестото, като го разбъркваме с ръце. По-добре е да го правите на етапи, след това не прекалявате прекалено много. Когато тестото е много брашно, се оказва тежко. Съсредоточете се върху чувствата си. Ако смятате, че се нуждаете от по-малко, поставете по-малко брашно.

Замесете тестото с чисти сгъваеми движения от краищата до центъра, във всеки случай, не разкъсвайте и не чукайте!

Тесто като живо същество - обича нежно и внимателно лечение, тогава ще ви отговори с благодарност: ще се надигне, ще се обърне и ще започне да се издига :)
Замесете тестото за дрожди за около 10-15 минути. Ако смесите тестото върху комбайна, в крайна сметка все пак трябва да го вземете за няколко минути, месят с ръцете си. Това ще даде по-голям достъп до кислород.

Тестото трябва да се придържа малко към ръцете, в крайна сметка да стане еластично, но не и сухо! В курса можете да добавите малко брашно, но не и да се увличате.

Навиваме тестото с дрожди в купа, поставяме го в купа и го покриваме с кърпа, нагласена за един час на топло място без течение.
Често те питат къде можете да сложите тестото за повдигане, аз пиша опциите, които използвам:
1. Изсипете топла вода в мивката, затворете запушалката, така че водата да не изчезне и да поставите тестото. Просто се уверете, че водата не влиза вътре.
2. Ако през зимата, тогава можете да поставите на батерията. Единственото нещо е, ако батерията е много гореща, тогава не я поставяйте близо, тестото ще „накуцва“ на мястото, където ще има топлина.
3. Не ми харесва тази опция, но ще пиша. Можете да запалите 2 горелки по печката диагонално (това е за готварски печки с 4 горелки), намалете газа и поставете чиниите с тесто върху празна горелка. Тук трябва внимателно да следвате, че кърпа или чаша (ако е пластмаса) не се запалват - това е опасност от пожар! Но ако правите всичко акуратно, тогава методът е доста подходящ, единственото нещо е да се уверите, че не е прекалено горещо!

Когато времето минава и тестото се повишава 2-3 пъти, ние я изваждаме и отново леко я смачкваме. Няма нужда да се работи с него за дълго време, просто леко натиснете за 1-2 минути.

След като приготвихте продукти от тесто за мая (торти, пайове и т.н.), покрийте ги с кърпа и оставете за още 10 минути да се издигнат.
Печем във вече загрята (200 градуса) фурна.

коментар:
Определеният брой съставки за теста - за 1 порция. За да се направи пай в кръгла форма (с диаметър 26 см) или с размера на тиган, са необходими около 2 порции, ако пай е затворен и върху него има декорации от тесто. На пица на малък лист отнема 2 порции, на голям лист 3 порции и повече.

Пригответе си добре и вкусно печене!

След приготвянето ще получите 1 порция.
Време за готвене: 1 час и 30 минути

тесто

Това тесто произвежда вкусни "Охлюви". За да направите това, направете няколко снопове и ги навийте (трябва да работи като къща на охлюв), избършете с яйце отгоре, поръсете със захар и канела и печете във фурната. Ако няма канела или не ви харесва, можете да поръсите с маково семе или сусам.
- направете тесто от дрожди от лодки, сложете пълнеж отвътре (извара, захар, стафиди, малко сметана), почистете с яйце и печете - получавате вкусни сладкиши. Само стафиди преди това трябва да се накисва до меко, след което да изсъхне на кърпа.
- Можете да направите пица от тестото. Той е много подходящ за пица с "воден" пълнеж (когато, например, много домати) или когато има много плънка.
- Тестото може да се раздели на няколко части и да се добави нещо към всеки. Например, 1 ванилин, друго настъргано сирене, 3 подправки. Разточвайте топки и печете различни кифлички.

Допълнителна информация

Време за готвене: 1,5 часа
Трудността при готвенето: средна сложност
Оборудване: Не

Сладки богати и слаби, с разнообразни пълнежи и без тях, кифличките са винаги добре дошли в чая. Лесно могат да се насладят на лека закуска „на работния обяд“, да се задържат на кратко пътуване и да поръчат в кафенето, за чаша чай.

Специален случай е отношението към малките бонбони към кифлите. Толкова е удоволствие, ако можете, заедно с другарите си, да се насладите на въздушните кифлички, да ги измъкнете от майка си!

Е, всичко, което остава за майките е да месят тестото, да приготвят пълнежа и да пекат най-вкусните кифлички в света. Има много възможности за такова несложно изпичане, но за да получите проветрива деликатес, трябва да месите тестото с мая.

Общи принципи на готвене на въздушни кифли

Тестото за дрожди се приготвя върху сухи или пресни пресовани дрожди, които се активират с топло мляко. За да ускорят процеса, те добавят захар. Приготвената смес се оставя за известно време топла, докато на повърхността й се появят мехурчета. По-нататъшното смесване се извършва съгласно рецептата, тъй като всеки вид тесто има свои нюанси, които не могат да бъдат пренебрегнати.

Правилно активираните дрожди са само половината от успеха. Добре замесеното тесто от дрожди, за да се окаже, че кифлите са ефирни, трябва да се повиши - увеличаване на обема, поне два пъти. За това, като дрожди, се поставя в топлина. Времето на експозиция може да продължи от един до два часа и зависи не само от вида на дрождите, но и от количеството на печенето. Колкото повече яйца и масло в тестото, толкова по-дълго се вписва.

След издигането тестото е задължително смачкано, за да се освободи излишния въздух от него. След това нарязани на порции и изваяни кифлички. Формирането на кифлички има свои собствени тънкости, тъй като може да повлияе на пухкавостта не по-малко от описаните по-горе фактори. Не можете да разгънете тънко тестото, минималната дебелина на слоевете трябва да бъде 8 или повече милиметра. Недопустимо е да се сгъват гъсти тесто с тесто от дрожди, между слоевете трябва да има малко свободно пространство, за да се повиши.

Сладки кифлички, направени от тесто за дрожди - "Стафиди"

съставки:

Половин килограм брашно;

1,5 лъжици суха активна мая;

Чаша средномаслено мляко;

50 гр. захар;

60 ml растително масло;

Лъжица от кристална ванилия;

Висококачествени 50 грама, а не изсушени стафиди;

Един суров жълтък.

Метод на приготвяне:

1. Докосваме стафидите, попарваме с вряла вода, изливаме топла вода. Продължил 10 минути, наклоняваме се върху сито, оставяме да изцеди останалата вода.

2. Загрейте млякото. Не варете и не прави горещо, доведе до температура от 38-39 градуса, не повече. Наливане на топло мляко в голяма купа, насипване с мая и захар. Разбъркайте добре, оставете настрани, докато се появят мехурчета.

3. Добавете ванилия, растително масло към разпенената мая, налейте яйце. Ами разбъркайте всичко с размахване. Постепенно добавяйте брашно и сушени стафиди, омесвайте тестото. След като я поставите на масата, внимателно ги смачквайте за около десет минути. След това сложете обратно в купа, покрийте и премахнете за половин час на топлина.

4. След като тестото се издига добре, отново го смачкваме малко, нарязваме го на 12 парчета и от тях образуваме кръгли кифлички.

5. Покрийте листа за печене с пергамент, овлажнете хартията с растително масло и поставете кифлите, оставяйки сантиметърни празнини между продуктите.

6. Смажете ги с бит жълтък отгоре, поръсете със захар, сложете във фурната за половин час. Печем на 180 градуса.

Сухи дрожди Въздушни бонбони - череши

съставки:

Гранулираните дрожди за бързо действие - 8 гр.;

Килограм висококачествено брашно;

Чаша, плюс две лъжици мляко;

Две големи яйца;

Половин чаша захар;

30 гр. "Фермерско" масло;

Нишестено качество на лъжица;

270 грама пресни или замразени череши.

Метод на приготвяне:

1. В дълбока купа разбъркайте дрождите с 2 пълни лъжици захар. Изсипете сместа с топло мляко, разбърквайте, докато се получи хомогенна консистенция.

2. Счупете яйцето, изсипете протеина в дълбока чиния, жълтък в чаша. Изсипете друго цялото яйце на катерицата, разкаляваме, изсипваме се върху разпенената мая. Добавете супена лъжица мляко към жълтъка, разбийте и оставете настрана.

3. Изсипете малко сол на базата на мая, пресейте цялото брашно, добавете разтопеното масло, омесете тестото.

4. От пресни череши извличаме костите, ако плодовете са замразени, предварително ги размразяваме в гевгир. Добавете към черешата две супени лъжици захар и едно нишесте, разбъркайте.

5. Подготовка на пълнежа, продължете с образуването на гевреци. Разделете тестото на три равни части, разточете се на кръгчета с дебелина от 8 до 10 милиметра, изрежете ги на осем сегмента.

6. С лъжица на широкия ръб на триъгълника изложи три череши, завой. Стискаме страните така, че сокът от пълнежа да не изтича.

7. Разпръскваме черешови сладки на тава за печене, покрита с пергамент, като я оставяме във фурната за 15 минути. След това ги смазваме с жълтък, разбива се с мляко, поставяме пещта във фурната.

8. Печем ролките на ролки за около 10 минути.

Ванилови кифли без яйца - "Захарни розетки"

съставки:

Четири пълни чаши и още 4 супени лъжици брашно;

50 гр. пресовани дрожди;

Една и половина чаши питейна вода;

Захар - две лъжици;

Половин чаша рафинирано масло;

Ванилия (прах) - 2 ч. Л.

В допълнение:

Половин чаша захар от цвекло;

Торба с кристален прах от ванилия.

Метод на приготвяне:

1. Раздвоените дрожди се разреждат с топла вода. Разтворете захарта в дрождевата смес, налейте три супени лъжици брашно, леко бийте, разбъркайте добре, за да отстраните бучките. Сложете купата с мая на топлина, чакайки пяна.

2. Когато сместа от дрожди започне да се издига с капачка, налейте малко брашно, добавете малко сол и ванилия, разбъркайте. Въвеждаме растително масло и постепенно, запълвайки останалото брашно, започваме меко тесто. Внимателно го меси на масата, веднага се разделят на две.

3. Разточете квадратите с дебелина в сантиметри, смажете ги с рафинирано масло и поръсете обилно със захар. Преминаваме отгоре, търкаляйки се без натиск, с точилка, преобръщаме ролките. Нарежете ги на пет сантиметрови парчета.

4. В малка купа смесете захарта с ванилия на прах. При желание обичайната рафинирана захар може да бъде заменена с кафява захар.

5. Вземете парче ролка, леко издърпайте горния слой на тестото и плътно притиснете. Потопете подготовката на заготовката на върха в захарната смес, нанесете върху готовия лист за печене.

6. Даваме за четвърт час, след което се пече 20 минути в предварително загрята фурна.

Въздушни кифли вместо хляб: рецепта за ароматни понички с чесън

съставки:

Пълна чаша с 2,5% мляко;

Две яйца;

25 гр. захар;

Пет лъжици неароматно масло;

11 гр. незабавни дрожди;

Половин килограм пшенично брашно;

Фина сол, изпарена.

За чесново покритие:

Малка глава от чесън;

Лъжица от сол;

50 ml нерафинирано масло;

Свеж копър (нарязан) - една супена лъжица.

допълнително

Пресни яйца;

Десертна лъжица обезмаслено мляко, пастьоризирана.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете маята в купата, добавете две лъжици предварително загрято мляко, разбъркайте, сложете лъжица захар. Оставете 10 минути пелетите да набъбнат.

2. В бавното приготвяне на печката поставете подутите дрожди. Изсипете останалата захар, счупете яйцата и изсипете в студено, стайна температура мляко. Изсипете маслото и, леко осолени, заспи малко щипка фина сол. Внимателно разбъркайте всичко с размахване.

3. Изсипете в купата пресяти няколко пъти брашно, месят тестото. Оставете го в купата, оформяйки топка. Включвайки програмата „Мултипов“ за четиридесет минути, поставихме температурния режим на 35 градуса.

4. Докато тестото се издига, пригответе чесновата мазилка. Смесете чесънната земя върху плитката страна на рендето със сол. Разрежда се пречистеното масло от чесън.

5. Смажете масата с растително масло. След като изчакахме изпълнението на установената програма, сменихме издигнатото тесто на масата, смазваме ръцете с масло и се месят добре. Отделете малки парченца, навийте ги под формата на топки, след като съберете и леко завъртите тестото вътре, поставете кифлите върху омасления лист за печене.

6. В гореща фурна, печете на 180 градуса до готвене, поне половин час.

7. Разбийте яйцето, разбъркайте с мляко. Увийте смес от кифлички от всички страни за пет минути преди готовност.

8. Приготвено чесново масло, смесено с копър. Ние смазваме повърхността на горещите кифлички с тях, слагаме чесъна и копър над тях, оставяме да стоим. За да направи кифлите, напоени с аромат на чесън, достатъчно четвърт час.

"Хризантеми" - въздушни кифлички на суха мая

съставки:

Половин литър от три процента мляко;

Лъжица от сол;

15 гр. суха бърза мая;

Две лъжици захар;

40 милилитра пречистено масло;

Пшенично брашно - 800 гр. \\ T

В пълнежа:

Кремообразно масло „Peasant“ - 50 г;

Две лъжици канела на ръка (или много високо качество, закупени);

Десет супени лъжици захар.

допълнително

Избери едно яйце.

Метод на приготвяне:

1. В разбъркано мляко с нагрято мляко, с добавяне на захар, дрожди, поставете купата в топлината. Изчакваме една четвърт час и изсипваме една четвърт супена лъжица сол в масата на шапката, която се е вдигнала с капачка, добавяме растително масло, изсипваме брашното и незабавно месят тестото. Поставянето на топлина, даде време да се издигне добре. След това лежеше на масата, нарязани на тринадесет парчета, навийте ги на топки.

2. Разточете заготовките с правоъгълници с дебелина до 8 мм, смажете ги не прекалено обилно с разтопено масло. Поръсете, смесени със захар, канела, навийте дълги ролки и ги съберете "от охлюв" от две нива, с шев вътре. Преместваме приготвената чиния.

3. Ножици, разположени в шахматно изражение, нарязват двата слоя на полученото цвете. Ние правим на всеки не повече от четири разфасовки.

4. Ние смазваме бъдещите „хризантеми” с бито яйце, печем, когато фурната се загрее на 180 градуса, 20 минути, без да отваряте вратата.

Въздушни кифли с кондензирано мляко - “Златният ключ”

съставки:

Кремаво, висококачествено масло - 100 гр.;

Половин литър обезмаслено мляко;

125 гр. захар;

Пет чаши пшеница, добро качество, брашно;

20 гр. "Бързи" дрожди;

Едно яйце;

Банка с карамелизирано кондензирано мляко.

За покритие:

Две лъжици пудра захар;

Питейна вода - 30 мл.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете топло мляко в дълбока чиния. Изсипете в нея дрождите, разбърквайте, докато изгладят.

2. Налейте захарта в широка купа, добавете разтопено, добре охладено масло, налейте яйцата. Леко размахване на сладката маса с размахване.

3. Непрекъснато разбъркване на дрождевата смес, постепенно се излива сладката маса, след това енергично се разбива. Изсипете брашното, омесете тестото с мая. Поставете купата в топлината и да даде на тестото да почива в продължение на половин час, в очакване на добър лифт.

4. Ръкостискане на ръцете, отстраняване на излишния въздух от издигнатото тесто, разточване с дебел слой. Стъклени изстискващи заготовки за кифлички.

5. Поставяйки една чаена лъжичка варено кондензирано мляко в центъра на всяка чаша, затегнете ръбовете плътно върху пълнежа. Обръщаме шева надолу, оформяме овал и го поставяме на мангала.

6. Разредете пудрата захар с вода, смажете кифлите със сироп и ги поставете на печене за около 25 минути.

Тайни и трикове за правене на въздушни кифли

Когато активирате дрождите, стриктно спазвайте температурния режим. Не изливайте маята със студена или прекалено гореща течност, те могат да умрат и печенето на въздух няма да работи. Уверете се, че сместа от дрождите се откроява малко, за да се активира успешно, отнема време.

Замесете тестото на дрождите бавно, внимателно разпределете новосъздадените добавки през целия си обем. Тестото трябва да бъде хомогенно, без никакви включвания и зле смесено брашно.

Ако в стаята е хладно, поставете контейнера с омесеното тесто близо до акумулаторната батерия или включената фурна. Освен това, увийте купата в одеяло.

Време за готвене: 15 минути;
Порции: 12;
Ккал: 240;
Протеин / Мазнини / Въглехидрати: 14 g / 2 g / 39 g.

Всяка домакиня трябва да знае рецептата за въздушни кифли, тъй като въздушна коктейл, на първо място, може да покори всеки човек, и второ, това ще бъде отлична възможност бързо да създадете закуска или да получите съпруг на бизнес пътуване, тъй като този продукт е търсен от всички от малки до големи. В основата на най-добрите и меки кифли - това е отлично и добре установено тесто за дрожди, което може да бъде направено с помощта на стъпка по стъпка рецепта със снимка или просто да се използват обичайните препоръки.

съставки

Вода - 300 гр.;
Захар - 3 ч.л .;
Сол - трета чаена лъжичка;
Растително масло - 6 ч.л .;
Брашно - 0.5 kg;
Мая - 1 пакет.

За да се готви много пържени пайове или дантелени кифлички във фурната, първоначално ще трябва да се запасите от най-добрите съставки, качествена продукция и първата свежест. Освен това внимателно проучете препоръките.

Именно този подход дава възможност за минимално време за приготвяне на отлични, пухкави и нежни кифли, както на кефир, така и на мляко.

Тези, които вече са опитали този метод за печене, са доволни и продължават да се подобряват в областта на готвенето.

Тесто за сладкиши

Най-важното е, че ако консумирате такива кифлички в умерени количества, можете да създадете далеч от най-калоричните сладкиши, които няма да развалят всякаква форма или здраве. Важно е да се отбележи, че въздушното тесто на кефира и маята се приготвя не само с ръцете, но и с душата си, а тази рецепта може да се използва под беляши, месни питки или с всякакви други пикантни пълнежи. Когато се формират кифлички или пайове, трябва да се вземе предвид фактът, че във фурната или в тенджерата те ще се увеличат почти на две.

Водата се загрява до стайна температура, но не и по-гореща, в противен случай маята ще загуби основните си свойства. В случай на такъв пропуск като прегряване, не само въздушният тест, както и самият тест, ще се провалят.
След това, захар, мая, и около 4-5 супени лъжици. брашно.
С помощта на ръба, масата се разбива до състоянието на мехурчета.
Капацитетът трябва да бъде покрит с кърпа, а също и изпратен на топло място за най-малко 30 минути.
Веднага след като тестото е готово, е необходимо да се добави необходимото количество брашно и сол към него, и веднага след като месене на тестото е готово, трябва да добавите растително масло към него.
Важно е да се помни, че е строго забранено да се месят тестото твърде хладно и да не се използват прибори за месене на етапа на месене, тъй като е невъзможно да се усети тестото с тях.
Контейнерът с тестото се изпраща на топло място и трябва непременно да се покрие с кърпа.
Като правило, няколко часа е достатъчно, за да се повиши оптималното количество тесто.
По време на приготвянето на основната маса, трябва да приготвите пълнежа, ако планирате да образувате пайове.
Основните компоненти, с които можете да комбинирате ефирното тесто за пайове, са: пържено зеле, яйце със зелен лук или дори месо с ориз.

Какво прави една добра кифличка рецепта

Не по-малко внимание трябва да се обърне на готвенето. Ако смятате да се пече във фурната, ще е достатъчно да разпръснете един лист пергамент, да го намажете с растително масло и да сложите шевът. Преди печене фурната трябва да се загрее до минимална температура, така че пай и кифлички да могат да се издигнат там с 30%. Ако планирате да се запържва в тиган, тогава ще трябва да вземете контейнер, за предпочитане с дълбоко дъно, изсипете маслото там и го загрейте до треска. Пай са изпратени в резервоара не е близо, така че е удобно да ги обърнете. Фрай или печете, за да се готви, и можете също да намажете кората с бичен жълтък, така че да е хрупкава и червена.

Тесто за дрожди за пай въздух стъпка по стъпка със снимки

съставки:

2 чаши мляко

2 ч.л. суха мая

200 g маргарин

1 чаена лъжичка бакпулвер (или ½ чаена лъжичка сода)

3 супени лъжици. лъжици лъжица слънчогледово масло без аромат

1 ч.л сол

2 супени лъжици. лъжици захар

250 g високо глутенно брашно

Как да си направим нежно тесто без аромат на сода:

Пресейте брашното, за да отстраните твърдите бучки от него и го наситете с кислород, което ще даде на теста лекота и нежност. Затоплете млякото, смесете дрождите в него, добавете сол, яйца, разтопен маргарин и захар, разбъркайте добре всички съставки и добавете половината брашно, смесено с бакпулвера или содата. Разбъркайте всички и добавете към сместа 2 супени лъжици. слънчогледово олио, постепенно изливане на останалото брашно и смесване на тестото по време на неговото въвеждане.

Трябва да имате тесто с еластична структура и еднаква консистенция, която ще прилепи леко до ръцете ви.

За да се отървете от този страничен ефект, налейте 1 супена лъжица върху него. една супена лъжица слънчогледово олио и отново се месят тестото, без да се правят много усилия за този процес. Когато омесеното тесто спре да се залепва, покрийте го със салфетка или обвивка и го оставете да се издигне за 30-40 минути на топло място.

През това време можете спокойно да приготвите пълнежа за печене, но ако тестото се впише по-бързо, трябва да го месяте отново, да го покриете с филм и да изчакате съдбата си.

Тесто за въздух: рецепта номер 2

съставки:

3 супени лъжици. лъжици брашно

1 супена лъжица. лъжица високоскоростна или активна суха мая

2 супени лъжици. лъжици захар

300 мл мляко или топла вода

1 чаена лъжичка сол

1/3 чаша растително масло

2 чаши брашно

Как да приготвите ефирното тесто:

Смесете 3 супени лъжици. лъжица. брашно с мая, захар, мляко, поставете сместа за 15 минути на топло място, след това въведете сол и растително масло. След това постепенно добавяте пресятото брашно от чашите, като месите тестото, докато спре да залепва за ръцете. Поставете готовото тесто за 15 минути на топло място, където ще се повиши един и половина пъти.

Ако искате да получите най-нежното и меко тесто, добавете към него в процеса на готвене варен охладен картоф, предварително настърган на най-малкия ренде. Също така, не поставяйте прекалено много захар в тестото за дрожди, което забавя ферментацията и предотвратява добре изпечената храна отвътре.

Ако използвате сода вместо бакпулвер, разредете лимонената киселина във вода, смесете я с масло, захар и яйца, изсипете всичко в брашното, смесено със содата, и го смесете малко. След това бързо се правят сладкиши от тестото, защото содата реагира бързо с киселина, което води до много излъчване на въглероден диоксид, което придава разхлабеност на тестото. За да избегнете това, внимателно омесете тестото - така газът ще излезе от него и той ще придобие еластичност и сила.

Искате ли да направите маслено тесто според рецептата на маестро Олег Илин? Гледайте нашето видео!