Какво тесто се нуждаете за котлети с картофи. Картофени пайове пържени в тиган - кой ще откаже? Рецепти тесто и топинг за банички с картофи, пържени в тенджера.

Картофените банички са истинска класика на жанра. А ястие, което по отношение на броя на феновете може само да даде път на любителите на украински борш. Меки, нежни, ефирни - такива пайове са не само вкусни, но и много подхранващи. Като пълнеж могат да се използват пържени или кисело зеле, грах, боб, плодове и плодове. Но традиционно, начело на този списък е именно картофите.

Как да приготвим тестото за картофени банички, какви съставки се използват за това и колко време отнема цялото готвене? Нека го вземем в ред. Всяка домакиня има рецепта на склад, но може да имате тази опция, особено по ваш вкус.

Ще ни трябва:

Мая (50 g, прясна)
Мляко (0,5 литра, но можете да използвате обикновена преварена вода)
Захар (малко, някъде 1 ч.л.)
Сол (на вкус)
Яйца (2 броя)
Брашно (в диапазона от 0.5-1 кг, трябва да гледате като месене)

Процедура:
Взимаме купа, изсипваме топло мляко (или преварена вода) в нея и постепенно разтваряме дрождите в течността. Добавете яйца, сол, захар и разбъркайте добре, като основата за тестото е хомогенна. Започваме постепенно да изсипваме (пресяваме предварително) брашно, внимателно го смесвайки в млечно-захарната маса. Тестото трябва да се окаже живо - не стегнато, не твърдо, а полу-течно. Слагаме го в хладилника (да, това не е печатна грешка!) И го забравяйте за около 40 минути.

Да започнем с пълненето:
Тук всичко е просто. Картофите се варят в подсолена вода, омесени в картофено пюре. Можете да добавите пържен лук, ако ви харесва аромата. Можете да оставите пълнежа в чист вид. Тогава малко парче масло няма да е на място, за мекота и по-добър вкус.

Слагаме всичко заедно:
Вземаме тестото от хладилника, то трябва да се увеличи. Внимателно сменете частите на дъската, смесете с малко брашно, за да не се придържате към ръцете. Разделяме ги на "топки", леко ги натискаме с ръцете си, правейки ги плоски. Слагаме плънката, образуваме пайовете и се запържваме в слънчогледовото масло. Вкусно, бързо и задоволително!

Други рецепти:

Картофени пайове: история, интересни факти

Една от най-разпространените в много национални кухни закуски са пикантни пълнени пайове. Руската кухня отдавна е известна с такъв вариант на печена закуска като кулебяка. Тази дума, извлечена от „klebyachit“, т.е., изваяна с ръце, се наричаше торти с много пълнене.

Сред сортовете мляно месо, предназначени за такова ястие, са няколко варианта за зърнени култури, задушени или кисело зеле, черен дроб, яйце с лук и зеленчуци, както и няколко начина за приготвяне на гъби.

Най-популярни сред многобройните пломби са картофите.

Видове тесто, готварски функции

Тестото опции за банички с картофи могат да бъдат разделени в три категории: без дрожди, без дрожди, без мая.

Най-лесният от изброените видове тесто за описаното ястие е първият. Дори и началото на домакинята може лесно да се справи с подготовката си, без да отделя много време на процеса. Достатъчно е да имате под ръка само основната съставка - кефир или да го замените с кисело мляко.

Маяк постно тесто предпочитат да се използват зачитане на религиозните традиции на хора, които не използват в определени периоди skoromnogo. Тази версия на теста включва използването на топла преварена вода и растително масло вместо традиционното мляко.

Любимата рецепта на много домакини заслужено е приготвянето на пайове от прясно тесто за дрожди. Тя не изисква дълъг процес на работа с варя, но процесът на печене на такива пайове отнема много повече време от първия метод и изисква определени умения за приготвяне на тесто на прясна или суха мая.

Пълнеж за пайове

В споменатото разнообразие от пайове можете да променяте пълнежа по ваш вкус. В допълнение към варени по своя преценка, варени картофи, тази съставка може да бъде много успешно се комбинира с други зеленчуци или месни компоненти.

Ако говорим за зеленчуци, доста често лук, пържен в тиган, се инжектира в картофено пюре.

Пирозите се считат за много удовлетворяващи, при пълненето на които черният дроб или говеждият черен дроб се добавят в чиста форма. Препоръчайте тези месни продукти да се изпържи и нежно задушава в тиган, след това се превръща с конвенционална мелница или смесител в хомогенна маса, която след това се смесва в равни пропорции с картофено пюре.

Друга хармонична комбинация от съставките на пълнежа е комбинацията от картофи и пържени гъби, от които често се използват стриди, гъби и диворастящи гъби.

Картофени пайове - фото рецепта

Опитайте ръката си при приготвянето на популярна закуска, която ще ви даде рецепта, която използва тестото, създадено от млечната съставка с кисела среда.
За подготовката на половин дузина са необходими средни по размер пирожки:

чаша кефир, чието съдържание на мазнини е най-малко 2,5%;
1 kg брашно;
яйце;
1 ч. Л. сол и сода;
приготвени от 1 кг картофено пюре;
всяко олио за готвене.

Преди приготвяне на тестото, кефирът трябва да се загрее до стайна температура. След като се изсипа необходимото количество в контейнера, в нея се вкарват сода и сол.

Съставките се смесват внимателно с размахване, докато се образуват мехурчета.

Към контейнера се добавя яйце, след което масата отново се разбива.

Пресятото брашно се въвежда на порции в сместа.

След като е добавил необходимото си количество, месят мекото, но пластмасово тесто.

Тя трябва да бъде оставена за половин час, покрита с ленена салфетка или филм. След определеното време тестото се нарязва на ролки с диаметър до 5 сантиметра.

Ролките се нарязват на парчета и, като всяка кръгла форма, се потопяват от двете страни в брашно.

С помощта на точилка парчетата тесто се разточва и в центъра се поставят върху една супена лъжица картофено пюре.

Внимателно прищипване на краищата на патичката, го обърнете с шев надолу и го преобърнете до половин сантиметър дебелина.

Образуваните банички се запържват в чугунен съд в горещо растително масло, загрято до средна температура за 2-3 минути от всяка страна. Препоръчително е да се изпържи срещувиващите се странични пайове под капака.

Готови пайове, поднесени със заквасена сметана или други сосове.

Изключително проста рецепта за този вид пайове се разглежда по-долу.

За работа с тестото се изисква малък списък от съставки:

0.5 литра кисел кефир;
3 супени лъжици. брашно;
3 супени лъжици. избрано по свое усмотрение, растително масло;
1 ч. Л. сол и сода;
2 ч. Л захар.

Процесът на готвене е много лесен.

Необходимо е да се комбинират всички изброени съставки в един контейнер. Месеното тесто се поставя в хладилник за един час.

След един час се нарязва на топки, във всяка от които се поставя пълнеж, приготвен до този момент.

Оформените банички се пържат на тиган.

Картофени пайове във фурната

Значително се различава от пържените пайове на кефирните продукти с картофено пълнене, приготвено във фурната.

За теста на този вариант на пайове ще са необходими изброените по-долу продукти:

2 супени лъжици. мляко;
7 супени лъжици. брашно;
2 яйца;
200 g маргарин;
1 супена лъжица. захар и суха мая;
1 ч. Л. сол и всякакъв прах за печене;
3 супени лъжици. растително масло.

Пълнежът в тези пайове се състои от картофено пюре с добавка на ситно нарязан лук, запечен в растително масло.

Работата с тестото започва с пресяване на брашно.

Маята се разрежда в леко затоплено мляко, като към нея се добавя малко количество захар и брашно.

Поставяне на чиниите за една четвърт час на топло място, в различен контейнер, разтопете маргарина и леко го изсмучете.

Пресейте брашното в дълбока тенджера и добавете бакпулвера с сол към него. След като са направили кухина, в нея се инжектират яйца, оставяйки един жълтък, охладен маргарин, приближаваща се мая, растително масло. Омесете мекото, не-лепкаво тесто от тези съставки.

Ястие, покрито с кърпа, се поставя на топло място за един час.

Времето, разпределено за тестото, може да се изразходва за приготвяне на пълнежа.

След един час тестото, готово за печене, може да бъде отрязано. Оформените патечки се поставят върху печене и се оставят да настъпват в продължение на 10 минути.

След размазване на пайовете с останалия жълтък, те се поставят в пещ, загрята до 200 градуса, където се пекат за четвърт час.

Картофени и гъбички

Голямо допълнение към картофите в пълнежа са гъбите. За закуски с такъв пълнеж трябва да се използва:

1 kg брашно;
3 яйца;
трети килограм заквасена сметана;
3 супени лъжици. захар;
12 g пресни дрожди;
2/3 чл. мляко;
няколко супени лъжици зехтин;
1 кг картофи;
половин килограм печурки;
чифт големи крушки;
сол.

Препоръчително е да започнете работа с приготвянето на тесто за дрожди.

В млякото, затопляно до 40 градуса, се отглеждат дрожди и те изчакват около 15 минути, за да образуват пяна.

По това време, в друго ястие трябва да се бита захар с яйца, след това въведете заквасена сметана.

Повишаващата се мая се въвежда в контейнер със смесени съставки.

Брашно и няколко супени лъжици зехтин се добавят към съдовете и тестото се омесва. Покрийте го с прилепващ филм и го поставете във фурната, загрята до 40 градуса за най-малко един час.

Издигащото се тесто се смачква и се чака за втория лифт.

През този период можете да приготвите пълнежа.

За да направите това, внимателно измити средно големи картофи се поставят в хранителна опаковка, пробиват се на няколко места, осоляват се и се изпращат за 10 минути в микровълнова фурна. Готови, охладени и обелени картофи преминават през месомелачка.

Белени и нарязани гъби с лук, осолени, пържени в тиган, след това смесени с нарязани картофи.

От готовото тесто по традиционния начин образуваме пай с пълнеж. Като застана на печене лист за около 15 минути, те, намазани с яйце, се пече в фурна доведен до 180 градуса.

Постни питки с картофи

По време на продължително гладуване хората, които се придържат към изискванията на църквата, както и тези, които имат склонност към вегетариански начин на живот и хранене, ядат постни ястия. Ето защо, в процеса на приготвяне на картофите не можете да използвате млечни продукти и яйца.

Въпреки това, постно кремове са също вкусни. Те могат да бъдат приготвени от следните продукти:

1 kg брашно;
1 супена лъжица. суха мая;
3 супени лъжици. захар;
1 супена лъжица. сол;
четвърт литър топла преварена вода;
няколко супени лъжици растително масло.

На първия етап на работа с тестото е необходимо да се разтворят дрождите във водата, загрята до 40 градуса.

Към сместа се добавят захар и сол.

Приближената дрождна смес се въвежда в контейнер с предварително пресято брашно. Тук се налива и растително масло. Те, след като намазват ръцете си, месят тестото за 10 минути.

Оставен за един час да се издигне, той може да бъде отрязан и използван за оформяне на пикантни питки.

Изработените по този начин пайове могат да бъдат изпечени в пещ или пържени.

Картофени пайове на кефир

Една грандиозна алтернатива на слабите кейкове ще бъде приготвена в кефир или кисело мляко. Този вид пайове се готвят в растително масло, затопляно в тиган. Те не се нуждаят от печене във фурната.

За няколко дузини пайове с неподсладено пълнене на кефир се нуждаете от:

2 супени лъжици. кефир (кисело мляко или кисело мляко);
2 яйца;
4-5 чл. брашно;
върху щипка сол и сода;
половин чаша растително масло за пържене;
4-5 картофи;
1 супена лъжица. масло за картофено пюре.

Започнете да приготвяте препарата с пълнежа. Белени и измити картофи се варят в подсолена вода, след което, като се добавя масло, се превръща в хомогенна маса.

Традиционно в едно ястие смесете течните компоненти на тестото със сол и сода.

След постепенно добавяне на пресятото брашно. Месенето на тестото се оставя да престои около половин час.

Тестото се разделя на топки, които се навиват на торти. След като се постави във всяка пълнеж, образуват овални пайове. След като им се придаде плоско състояние, баничките се запържват в тенджера или в тенджера от двете страни в добре загрято растително масло.

Малки картофени пайове

Като се има предвид толкова важен нюанс, че много хора предпочитат печенето на пържени продукти, по-популярни са сладкишите от фурната с мая.

Използвайте:

половин килограм брашно;
1 супена лъжица. мляко;
30 g пресовани дрожди;
1 ч. Л захар;
половината от това количество сол;
яйце;
няколко супени лъжици растително масло.

След разтваряне на захар в леко затоплено мляко, дрождите се разреждат в този контейнер.

В друга купа пресейте брашното. Разтворената мая се изсипва в направената в нея вдлъбнатина и те очакват да се издигнат.

Разбърква се с масло и сол се добавя към сместа. Разбъркайте добре тестото. Тя се оформя в топка. Такова тесто не изисква допълнително чакане за втори рейз.

Тестото, нарязано на топки, се навива до половин сантиметър.

Пайовете, пълнени с предварително приготвен кайма, се оставят на тава за печене половин час.

Тайните на вкусни картофени банички

Начинаещите домакини трябва да обърнат внимание на препоръките на опитни готвачи, благодарение на които картофите ще излязат особено вкусно.

Трябва да се отбележи, че пълненето играе важна роля. Ето защо, като се използват само картофи за него, ще бъде по-добре да се сложи дафинов лист в тигана, когато се кипва зеленчука. Тогава картофите ще бъдат много по-ароматни и имат подчертан вкус.

Когато се използва за пълнене на гъби, е необходимо да се изпържи, докато течността се изпари напълно, така че пълнежът да се окаже наситен и дебел.

Влизайки в зачервения лук в пълнежа, трябва да си припомним, че е препоръчително да го нарежете на малки кубчета и да се запържвате на румен оттенък, без да злоупотребявате с растително масло.

Що се отнася до тестото, то тогава, възнамерявайки да го приготви на ферментирал млечен продукт, домакинята със сигурност трябва да вземе под внимание процентното съдържание на кефир или съдържание на мазнина от кисело мляко.

При планиране на приготвянето на такива пайове, можете предварително да изстискате домашно приготвено мляко, да го прецедите преди директна работа от суроватката.

В случая с тестото от дрожди те предпочитат да използват пресни пресни дрожди, чиято жива култура гарантира гарантиране на вкусни сладкиши.

Използвайки горните рецепти и препоръки от опитни кулинарни специалисти, можете да създадете безупречни пайове с любимото си пълнене и да се насладите на популярната закуска на вашето семейство или гости, които са гледали светлината.

Детският спомен за горещо изпичане от баба или майка е един от най-скъпите за сърцата на повечето хора. Картофените пайове, от друга страна, са един от най-традиционните видове такива деликатеси: печени във фурната, пържени на тиган или дори в руска фурна, те са тясно свързани с дома и комфорта. Опитни домакини знаят как да ги пекат правилно, как да изберат базата и какви тайни могат да бъдат вкусни пълнежи.

Как да се готви картофени банички

Най-простата рецепта са баничките, които са изработени от изпечени дрожди или бутер тесто: това съкращава времето за готвене и намалява нивото на сложност. Цялостният алгоритъм изглежда прост и е класически за този тип печене, независимо от пълненето:

Базата се свива.
Вътре се полага пълнеж.
Ръбовете на тестото се изтръгват.
Продуктите се поставят в тава или тава, така че да са готови на печката или във фурната.

Във фурната

Печените пайове над пържените имат важно предимство: те причиняват по-малко увреждане на тялото. Ако се опитвате дори и най-здравословните ястия да се готвят, така че да се намали степента на тяхното негативно въздействие върху панкреаса, печете. По вкус, това печене не е по-лошо от пърженото, но само времето за работа ще отнеме повече. Има няколко нюанса при изпичането на пайове:

Продуктите от тестото трябва да бъдат намазани с мляко, преди да бъдат изпратени в пещта, и поставете чаша с чаша гореща вода на по-ниското ниво - това ще ви даде красива кора, но не го пресушавайте.
Пайовете винаги се пекат при висока температура (от 180 градуса и повече, точната цифра се определя от характеристиките на фурната) и винаги на средно ниво, в противен случай те ще изгорят от едната страна.

В тенджерата

При липса на фурна или свободно време, пайовете не се пекат, те се пържат. Можете да използвате за това и зеленчуци, и масло, но не забравяйте да се грижи за голямо количество от него, за да се предотврати изгаряне. Като се има предвид дебелината на продукта, пърженето не се извършва при най-високата мощност на горелката: в резултат на това суровият пълнеж може да се скрие зад златната кора. Експертите препоръчват да се работи по следния начин:

За да запалите чиста (!) Пан.
Изсипете правилното количество растително масло (или изложи крем).
Разстелете образуваните банички (не забравяйте да направите добре шевовете), оставяйки малко разстояние между тях.
Намалете силата на горелката, оставяйки 65-70%, покрийте тигана.
Когато двете страни са зачервени, капакът се премахва и баничките се запържват отново на силен огън.

Пълнеж за картофени банички

Можете да напълните това домашно тесто само с картофи или да добавите лук, всякакви видове риба, яйца, месо, зеленчуци, пресни зеленчуци. Комбинациите могат да излязат с много, но по-важната точка е състоянието на пълнежа. Експертите препоръчват използването на пържени или варени картофи, особено ако вземете бърза рецепта с бутер тесто, което се приготвя за няколко минути. Картофените парчета нямат време да се готвят толкова бързо и да развалят печенето.

Няколко важни неща:

Не забравяйте да смесите картофите със заквасена сметана, яйце, мляко или масло, така че печенето да не изсъхне.
Ако картофите се обработват термично, добавката за месо или риба трябва да бъде подложена на същия препарат. Зеленчуците могат да се слагат сурови.

Как да си направим тесто за пайове с картофи

Основното правило на основата на такива торти - не може да бъде сладко, защото те не са толкова деликатес за чай, колкото отлично ястие за закуска или обилна закуска. Приготвя се прясно, като се добавя захар в количество 1-1,5 ч. Л. Или изобщо не се използва. Има много видове пасти бази, но предимно специалисти работят само с три: класическо тесто за дрожди, върху което са изработени пухкави и ефирни сладкиши, бърз кефир, идеално подходящ за начинаещи, и бутер - както у дома, така и в магазина.

мая

Повечето класически сладкиши винаги са постно тесто с мая. За него са характерни само такава нежна структура, лекота и гладка червена кора с характерен блясък. В идеалния случай тази база трябва да бъде приготвена с прясна мая - те гарантират добър лифт. Има само две възможности за смесване: права и гъба. За печене във фурната използвайки последната, но бъдете подготвени за внимателна упорита работа.

съставки:

пресни дрожди - 35 г;
брашно - 620 g;
мляко - 400 мл;
захар - 2 супени лъжици. л.
жълтъци - 2 броя;
маргарин - 35 г;
растително масло - 35 г;
щипка сол.

Метод на готвене:

Захар, половината от обема на топло мляко, чаша пресято брашно и дрожди се съчетават в една купа. Суха мая за 12 g.
Оставете тестото за 20 минути (покрито е с кърпа).
Останалите продукти (стопил маргарин) трябва да се смесват в отделна купа.
Когато гъбата се приближи, излейте и смесете отново.
Оставете да престои 2 часа, месят, оставете за още един час и, когато тестото се е повишило, продължете с формоването.

На кефир

Идеалното бързо тесто за пържени картофени пайове е кефир. Предимството на тази рецепта е не само простота: готовата основа може да се съхранява до 4 дни, ако решите да отложите работата с печене. Тя ще има отличен вкус, няма да почерне за няколко дни и няма да даде неприятна гравитация, като дрожди. Ако желаете, на базата на дрожди, можете да направите печени картофи.

съставки:

кефир 3.2% - 500 ml;
растително масло - 50 мл;
захар - 2 ч.л .;
сол - 1,5 ч.л .;
сода - 1 ч.л .;
брашно - 3,5-4 чаши.

Метод на приготвяне:

Налейте сол и захар в кефир, добавете сода.
Налейте растително масло.
Започнете да въвеждате брашно. Неговото количество трябва да бъде подбрано индивидуално, проследяване на консистенцията на работната маса: когато се получи мека топка, леко размазана, но запазвайки цялостната форма, тестото е готово.

Сладко тесто

Особеността на тази патешка основа е бързата партида: всички продукти се въвеждат студени, а готовата трябва да остане студена. Можете да миете ръцете си няколко пъти с ледена вода, за да поддържате правилната температура. Маргаринът може да замени маслото. Готовата основа след продължително охлаждане се разгръща само в една посока.

съставки:

брашно - 750 г;
маргарин - 600 г;
пилешко яйце;
сол - 5 g;
оцет 5% - 1 супена лъжица. л.
вода - 250 мл.

Метод на готвене:

Смесете яйцето, водата (предварително охладете), оцета и яйцето. Разбийте, изпратете в хладилника.
Настържете студения маргарин, разбърквайте с брашното на ръка много бързо.
Изсипете течната смес, направете гъста бучка.
Формирайте голям правоъгълник, охлаждайте се за 12 часа.

Рецепта за картофени банички в тенджера

Варианти на готвене тази вкусна маса за печене: те ще се различават в основата, състава на пълнежа, метода на топлинна обработка. Картофените пайове могат да бъдат намерени не само в славянската кухня - те са на изток, а някои домакини адаптират европейски, мексикански и американски рецепти за това пълнене. По-долу са най-популярните рецепти за това ястие.

Тънки банички

Обслужване: 4 човека.
Ястия на калории: 271 kcal на 100 g.
Предназначение: за чай.
Кухня: домашно приготвена.
Трудността на подготовката: лесно.

Бързи, ароматни, питателни - тези картофени пайове трябва да попълнят съкровищницата на любимите ви рецепти. Бяло зеле им дава жар, който може да бъде свеж, но можете да вземете и кисело зеле: вкусът ще бъде пикантен, а самият печене е по-здравословен. Безквасната база може да бъде закупена или направена по горната рецепта.

съставки:

400 g бутер тесто;
яйце 1 кат.
зеле - 100 г;
картофи - 200 г;
сол;
масло - 10 мл.

Метод на готвене:

Сварете картофите, обяснете го.
Добавете сол, зеле, яйце. Разбъркайте.
Разточете слоевете тънко, нарязани на правоъгълници.
Покрийте половината от пълнежа, оставете свободната част от тестото отгоре.
Натиснете краищата с вилица, запържете в горещ тиган.

С картофи и лук

Време за готвене: 50 минути.
Обслужване: 10 човека.
Ястия на калории: 319 kcal на 100 g.
Предназначение: за чай.
Кухня: Руска.
Трудност: средна.

Традиционната рецепта за пържени пайове с картофи и лук включва използването на база кефир, което е обсъдено по-горе, така че алгоритъмът на неговото месене не се повтаря. По същия метод, можете да готвите печена версия, но не забравяйте да смажете тава за печене, а самите продукти - едно яйце, така че повърхността да не изглежда суха. Сварете картофите задължително.

съставки:

тесто от кефир - 1 кг;
картофи - 300 г;
лук - 150 г;
смлян пипер - 1 ч.л .;
сол - 1 ч.л .;
растително масло - 15 мл.

Метод на готвене:

Сварете картофи за картофено пюре, можете да добавите малко мляко.
Запържете лука (предварително нарязан фино) и разбъркайте с масата от картофи.
Солени, черен пипер.
Оставете пълнежа да се охлади, разточете тестото на малки торти, напълнете го и можете да направите пай от всякаква форма.
Фрай до златисто кафяво.

С картофи и гъби

Време за приготвяне: 4 часа 35 минути.
Обслужване: 10 човека.
Ястия на калории: 350 kcal на 100 g.
Предназначение: за чай.
Кухня: домашно приготвена.
Трудност: средна.

След като се опитвате да приготвите картофени банички с добавянето на пържени гъби, получавате опция за обилна закуска или вечеря, ако ги сервирате със зеленчукова салата. Гъбите се използват сушени, но ако вземете пресни, увеличете техния брой 8 пъти. Пълнене на картофи в тестото може да се охлажда, но не и от хладилника - трябва да е при стайна температура.

съставки:

тесто за дрожди - 800 г;
картофи - 200 г;
сухи гъби - 50 г;
тиквички - 200 г;
растително масло - 10 ml;
лук - 100 г

Метод на готвене:

Сварете картофите, смажете.
Задушени гъби за 3-4 часа, изплакнете, изрежете.
Нарежете лука с гъби, добавете картофи.
Оформяме пай, прекарвайки парче тесто в торта и поставяйки пълнежа в центъра.
Смажете тигана с растително масло, разстелете продукта, покрийте с кърпа.
След 25 минути започнете пърженето.

С месо и картофи

Време за готвене: 45 минути.
Обслужване: 7 души.
Ястия на калории: 213 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: домашно приготвена.
Трудност: средна.

Ако тези, които харесват пържени пайове с месо и картофи, се опитват да приготвят печенето по описаната по-долу рецепта, те напълно ще усетят ситостта и необикновеността на това ястие, не като класическото. В традиционния смисъл няма сладкиши, тъй като се приготвя приготвянето на картофено пюре, а вътре има месо, зеленчуци и сирене.

съставки:

картофи - 600 г;
говеждо месо - 300 г;
зелен букет - 100 г;
бяло сирене - 100 г;
брашно - 150 г;
яйце;
сол;
растително масло - 20 мл.

Метод на готвене:

Когато белените картофи се варят, те трябва да бъдат смачкани, но водата не трябва да се източва.
Добавете в пюре една чаена лъжичка сол, яйце, брашно. Замесете плътна маса.
Сложете месото в мляно месо в тиган.
Когато открие червена кора, изсипва се върху картофения бульон, яхния.
Разбъркайте с настъргано сирене и скъсани билки.
Оставете пълнежа да се охлади, да образува продукта, да се запържва в същия съд.

безквасен

Време за приготвяне: 2 часа и 40 минути.
Обслужване: 10 човека.
Ястия на калории: 240 kcal на 100 g.
Предназначение: за чай.
Кухня: Руска.
Трудност: средна.

Ако класическата база на дрождите не ви бъде дадена, но най-вкусните домашни картофени банички за вас могат да се изпълняват само върху нея, опитайте тази стъпка по стъпка рецепта със снимка, която се влюбва в хиляди домакини за простота. Принципът на работа е ясен, но няма проблеми с повдигането, а продуктите ще бъдат нежни, както с техниката на гъбата. Най-важното е да се използват пресни дрожди и продуктите да се затоплят преди работа с тях.

съставки:

дрожди - 50 г;
брашно - 4 чаши;
маргарин - 200 г;
захар - 1,5 супени лъжици. л.
сол - 1 ч.л .;
мляко - чаша;
картофи - 300 г;
растително масло - 10 мл.

Метод на готвене:

Пресната мая се разтваря в топло мляко, прибавяйки към същата половин лъжица сол.
След това се въвеждат мек маргарин и други сухи съставки.
Готовото тесто трябва да се постави в чантата и да се остави да изстине (1-2 часа).
Сварете картофите, предварително обелени и нарязани на четвъртинки. Охладете, омесете, сол, разбъркайте с лъжица мляко.
Прищипване на малки парчета тесто, преобърнете ги на тънки кръгове. Поставете пълнежа в центъра.
Слепи банички. Запържете до дълбок златен оттенък.

отворен

Време за готвене: 1 час.
Обслужване: 5 човека.
Ястия на калории: 232 kcal на 100 g.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: башкирска.

Отличителната черта на това тесто е форма: като малка саксия, в която са затворени парчета месо и картофи. Можете да добавите Зелените, да промените вида на месото, да използвате зеленчуци. Тези вкусни банички с картофи се запържват за около 50 минути под капака, като определящ момент ще бъде готовността на месото. Чрез горната дупка трябва да се излее вряща вода, така че пълнежът да не изсъхне.

съставки:

мляко - 100 мл;
яйце;
брашно - 400 г;
агнешко - 200 г;
картофи - 300 г;
лук - 50 г;
сол;
растително масло - 10 мл.

Метод на готвене:

Подправете лука за няколко минути.
В същия тиган запържете парчетата месо и картофите, осолявайки ги.
Направете плътна маса от останалите компоненти, навийте малки плоски кексове, поставете картофената и месовата смес в центъра.
Покрийте с пържен лук, повдигнете ръбовете, притиснете, оставете дупка в центъра. Пече се при 75% мощност.

татарски

Време за готвене: 1 час.
Обслужване: 7 души.
Ястия на калории: 256 kcal на 100 g.
Предназначение: за закуска.
Кухня: татарска.
Трудността на подготовката: средна.

Това печене прилича на палачинки на руските хора - тънки плоски кексове, сгънати на половина, към които се добавят картофено пюре. Много домакини харесаха рецептата за вкусни татарски кисти за простота и липса на излишни мазнини, защото те се приготвят в сух тиган, а докато основата е гореща, трябва бързо да я навиете. Сервирайте го топло.

съставки:

мляко - 200 мл;
яйце;
маргарин - 100 г;
брашно - 300 г;
сол;
картофи - 600 г;
зелените.

Метод на готвене:

Направете картофено пюре, смажете с билки и 150 мл мляко.
От останалата част от продуктите (маргарин - 50 г) се правят безквасни пай.
Разточете тънките тортили, подсушете на горещ тиган.
Поставете в центъра на пълнежа, огънете наполовина. След всяка кора веднага намазва с маргарин - тя ще бъде по-мек.

С пиле и картофи

Време за готвене: 1 час 20 минути.
Обслужване: 7 души.
Ястия на калории: 263 kcal на 100 g.
Предназначение: за чай.
Кухня: автор.
Трудността на подготовката: средна.

В основата на тази рецепта е южно-мексиканската empanadas, чийто връх е в пълнежа: трябва да се нарязва на малки парченца. Принципът на моделиране е прост: разпространете плънката върху малка торта, поставяйки я на дясната половина. Левият свободен капак, ръбовете са комбинирани, притиснати с вилица. Полученият полукръг се пържи или пече, като се намазва жълтъкът отгоре.

съставки:

мляко - 130 мл;
маргарин - 120 г;
брашно - 330 г;
яйце;
бакпулвер - 1 ч.л .;
картофи - 2 бр.
люти чушки;
пилешко филе - 100 г;
скилидки чесън - 2 броя;
щипка червен пипер;
растително масло - 30 мл.

Метод на готвене:

Разбийте първите пет компонента с миксер (маргаринът трябва да е мек). Извадете получената топка в хладилника.
Сварете пилето и картофите поотделно, нарязани на малки кубчета.
Добавете настърган чесън, нарязани чушки, червен пипер.
Преди да се загрее, маслото се изсипва в тигана. Когато е горещо, разпространете пайовете. Фрай за топлина, силен огън.

С черния дроб и картофите

Време за готвене: 1 час и 15 минути.
Обслужване: 5 човека.
Ястия на калории: 221 kcal на 100 g.
Предназначение: за чай.
Кухня: домашно приготвена.
Трудността на подготовката: средна.

Ако планирате да добавите черен дроб към такова печене, не забравяйте да го почистите добре: филмите трябва да бъдат отстранени. За да елиминирате горчивия вкус, поставете обелените парчета в тенджера или голяма купа и покрийте с мляко. След половин час можете да ги изпържите. Картофите се приготвят по стандартен начин до състоянието на картофено пюре, осолени преди готвене.

съставки:

бутер тесто - 500 г;
говежди черен дроб - 200 г;
картофи - 350 г;
20% сметана - 100 г;
сол;
растително масло - 2 супени лъжици. л.
зелените - 50 г

Метод на готвене:

А супена лъжица растително масло, за да се затопли в тиган, поставете нарязания черен дроб. Фрай, докато се изчерви.
Налейте сметаната, оставете да къкри 15 минути.
Картофите се варят, смесват се с черния дроб. След като трябва да добавите Зелените.
Разточете слоевете, изрязвайте кръгчета с диаметър 12 cm в четно число.
На първия поставете сместа от картофи-черния дроб (няма ограничения за количеството на пълнене), покрийте втория. Натиснете надолу краищата, закрепете го нагоре.
Фрай до червеникав цвят.

Какъв сос да правят пържени пайове

Всяко ястие се нуждае от жар, печенето не е изключение (това е особено вярно за постни рецепти), така че експертите препоръчват сервиране на горещи пайове, поливащи ги със сос. Има няколко популярни опции:

Настържете 5 скилидки чесън, разбъркайте с 3 супени лъжици. л. зехтин и щипка бял пипер.
Calcify 1 супена лъжица. л. брашно в 10 г масло, налейте 200 мл месен бульон, добавете 100 г нарязани гъби. Сварете, докато се сгъсти.
Beat 150 г цвекло, камшик в блендер с 100 г заквасена сметана и скилидка настърган чесън.

видео

Всички хостеси на света трябваше отдавна да издигнат паметник на изобретателя на пържени пайове, защото той представи на света просто универсално ястие, което също е невероятно лесно за приготвяне. Опитвали ли сте го още? Тогава тази мини работилница ще бъде истинско откритие за вас!

Банички с картофен пълнеж

Такъв деликатес може да бъде отлична закуска, можете да вземете с вас пайове за пикник или вила, те са идеални за обяд по време на работа. И най-важното - не е трудно да се готви. Вижте сами.

Съставки за тестото:

Брашно - 2,5 чаши;
Суха мая - 1 пакет (8 грама);
Растително масло - 3 супени лъжици;
Сол - 1 ч.л .;
Вода - 1 чаша;
Захар - 1 супена лъжица.

За пълнежа:

Картофи - 0,5 кг;
Сол - на вкус;
Подправки - на вкус;
Масло - 2 супени лъжици.

Процесът на готвене е изключително лесен:

Пълнене на готвене. Сварете картофите, добавете сол, подправки, масло и направете картофено пюре. Ако има зелени, можете да го добавите. Копърът ще направи особено ароматно пълнене.
Докато кашата се охлажда, пригответе тестото. ½ чаша вода се загрява до температура около 40 градуса (трябва да е топла, но не гореща). Напълнете дрождите с топла вода и разбъркайте добре. Преди да направите тестото за пайове с картофи в тенджера, оставете дрождите да се варят в продължение на 10-15 минути.
Налейте сол, растително масло и разбъркайте. Сега е моментът да добавите пресятото брашно. Докато месите тестото, сварете останалата вода. Излейте врялата вода в тестото и месяте отново.
Сега, без никакво закъснение, пристъпваме към образуването на пайове: ние притискаме средно големи топки от тестото, разтягаме ги с пръсти в плоска торта. В центъра изложи около една супена лъжица пълнене, след това щипка краищата.
Запържете пайовете в горещо растително масло. Така те абсорбират минимум мазнини и получават свежест.

Готовите пайове сервирайте със заквасена сметана, кетчуп или друг любим сос.

Готвене с зеле

Всички ние идваме от детството, защото е възможно да изкушите дори най-големия гурме, който познава всички тънкости на високата кухня с ястие от пържени питки с зеле. Това е като миниатюрна машина на времето, която ни отвежда до тези щастливи моменти, когато ядем тези деликатеси, без да осъзнаваме съществуването на фуагра, омари или трюфели, които не се обичат в наши дни. Така че защо да не пресъздадете рецептата на бабата в собствената си кухня, като дадете нови впечатления на децата си? Забравихте рецептата? Ще ви напомним.

Съставки за тестото:

Мая - 50 грама (жива) или суха опаковка (11 грама);
Брашно - 4 чаши;
Вода - 2 чаши;
Растително масло - 3 супени лъжици;
Захар - 1 супена лъжица;
Солта е щипка.

Съставки за пълнежа:

Зеле - 0,5 кг (можете да вземете ферментирали);
Морков - 1 брой;
Лук - 1 брой;
Всички подправки на вкус.

Тестото за пайове със зеле в тиган се приготвя върху бульон, но самият процес изобщо не е сложен:

Разбийте маята със захар, след това добавете сол, растително масло и чаша топла вода (загрята до около 40 градуса). Разбърква се и се оставя за няколко минути.
Междувременно се занимаваме с пресяване на брашно и заваряване на вода.
Сместа от дрожди се изсипва в брашно и се омесва до получаване на хомогенност. Добавя се вряща вода и бързо се омесва тестото. Той веднага ще бъде готов за употреба, тъй като пълненето трябва да се подготви предварително. За да направите това, задушете зелето с лук и моркови, докато варени, сол, черен пипер, ако желаете, добавете любимите си подправки и нека хладно леко.

След като всички съставки са готови, образувайте баничките и ги запържете в растително масло до златисто кафяво.

Вторият вариант на най-вкусните пайове със зеле е Zrazy. Те се различават от класическата рецепта с това, че използват картофено тесто. За пайовете в тигана се нуждаем от следните съставки:

Картофи - около 0,5 кг;
Яйца - 2 броя;
Брашно - около 1 чаша;
Сол - 1-2 щипки;
Подправки - на вкус.

За пълнежа:

Зеле - 0,5 кг;
Лук - 1 брой;
Моркови - 1 брой.

Методът за готвене е стъпка по стъпка:

За да започнете, нека да направим плънка: нарязани зеле, нарязани на лук на малки кубчета, разтривайте моркови на ренде (изберете размера, за да ви хареса, това не играе специална роля в процеса на готвене). Ако пайовете се приготвят само за възрастни, можете да добавите любимите гъби към пълнежа (тялото на децата не е в състояние да обработи този продукт). Охлаждаме всичко това с затворен капак, докато готвим и се охлади. След това отидете на подготовката на тестото.
Картофите се измиват внимателно и се изпращат да заври в униформа. Някои домакини приготвят картофено пюре zrazy, обаче, както показва практиката, този метод не е много добър, тъй като такива сладкиши могат да се разпаднат.
Почистваме готовите картофи, три на фина ренде или прескачаме през месомелачка.
Добавете яйца, сол, подправки, месят, след това на порции влезте в брашното. Много е важно да не биете тестото, в противен случай тортите ще бъдат гумирани. Тестото е готово, ако излезе от ръцете ви.
От тестото оформяме топки, ги смачкваме в торта. В центъра изрежете пълнежа и притиснете краищата. Ръката дава закръгляване на теста.
Заготовките се запържват в растително масло, докато се варят.

Сервирайте тези сладкиши със заквасена сметана, доматен сок или кетчуп.

Десертни пържоли

Да, има такива! Абсолютно не е необходимо да се използват само солени пълнежи. Сладките пържени пайове могат да бъдат едно от любимите лакомства за вашето семейство. Предимството им е, че готвенето отнема много малко време, това е идеалната бърза рецепта за десерт за чай. Най-популярният пълнеж е конфитюрът, но ще ви кажем как да приготвите по-полезна опция с ябълки.

Съставки за тестото:

Брашно - 350-400 грама;
Заквасена сметана - 50 грама;
Растително масло - 1 супена лъжица;
Прах за печене на тестото - 1 ч.л. (можете да ½ сода);
Яйце - 1 брой;
Захар - 50 грама;
Солта е щипка.

Съставки за пълнежа:

Ябълка - 2-3 броя;
Захар - на вкус;
Масло - 50 грама;
Канела - по желание.

Сега продължете с готвенето. Тестото за пайове с ябълки в тиган се приготвя, както следва:

В дълбоки ястия смесете яйцата, сметаната и растителното масло. Тъй като не е необходимо да се разбива всичко в гъста пяна, можете да използвате обикновена вилица вместо блендер или размахване.
Добавете захар, сол и, по желание, ванилова или ванилова захар.
Смесете брашното с бакпулвера и пресейте през сито, след това влезте в приготвената смес от яйчна сметана. Готвене на тесто. След като месите, покрийте я с кърпа и оставете да се вари около 15 минути.
Сега е времето за пълнене. Ябълките ми, почистете, премахнете костите и нарязани на малки кубчета. Загряваме маслото в тенджерата, изпращаме нарязаните ябълки там, поръсваме със захар, канела и се оставяме да се задушават под капака до омекване.
Почистеното тесто се разделя на малки топки (по принцип можете да разгънете и нарязате кръгли форми, но отнема малко повече време, резултатът ще бъде приблизително същият). На дланта, ги изравнявам в торта, в средата на които изложени на плънка от ябълки. След това залепете краищата (като кнедли) и оформете кръгъл или овален пай.
Запържете детайла върху малко количество растително масло.

Поставете готовите пайове върху хартиена кърпа (салфетка), така че да абсорбира излишната мазнина. Докато пайовете се охлаждат, е време да се загрее водата и да се приготви ароматизиран чай.

Горещи пайове с картофи, но със студена сметана .. мм .. - вкусен. , Ние предлагаме проста рецепта за тесто за дрожди за банички, пържени в тава. Максималният бюджетен състав на съставките за тестото и пълнежът не трябва да ви плашат. След като се опитали да направите веднъж, ще ги приготвите отново и отново. Той ще бъде един от най-обичаните във вашата готварска книга. Стъпковите снимки ще ви помогнат бързо и лесно да се справите с подготовката дори за начинаещи.

За теста:

вода - чаша;

захар - 1 супена лъжица. лъжица;

сол - 1 ч.л .;

суха мая - 1 пакет (11 грама);

растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици;

За пълнежа:

картофи - 3 броя;

Обелете картофите, сварете.

Водата от картофите трябва да се отцеди в купа, предназначена за теста.

Дори и малки парченца картофи да попаднат в тази вода - това е добре.

Картофите толкушку толкушкой, сол, добавете нарязан копър (може да бъде пържен черен дроб или свинска мас). Важно е пюрето да остане сочно (водно, не сухо).

Как да готвя тестото на пайове пържени с картофи

Налейте захар, пакет от дрожди и 2 лъжици брашно в купа с топла вода.

Ако имате време, по-добре е да изчакате, докато тестото ферментира (около 20 минути), тортите ще бъдат по-буйни.

В този препарат, по време на който снимките се правят стъпка по стъпка, посоченото по-горе време не изчаква.

Веднага излейте маслото и омесете тестото. Месете добре и оставете тестото да се покачи леко.

Ще отнеме още 15-20 минути.

Как да извайвам пай

За целта ръцете трябва да се навлажнят с растително масло (но не ги потапяйте в брашно).

Откъсваме малките кексове от общото тесто, което разтягаме с ръце или се разточваме и напълваме с пълнеж.

Слагаме готови пайове на досточка.

Как да се изпържи пай

Горещо масло На нея се запържваме тесто за квас, напълнено с картофен пълнеж, до златиста кора. Фрай от двете страни.

При пържене може да се покрие с капак. Но с това внимавайте. Ако се натрупа конденз, той ще се запали. Ако го направите, по-добре е да се изпържи без капак.

Хвани пайовете "от тигана" не си струва - стомахът е лош. Оставете ги да изстинат леко.

Охладени, но топли пайони с картофи, голяма закуска за пиршество или поход в природата.