Как да се готви истински барбекю във фурната на въглените. Как да готвя кебап в aerogrill

Подгответе барбекю във фурната с димНека бъде „малко слънце в градски апартамент“ (парафразира Франсоа Саган).

За плоски шишчета, агнешко или младо свинско месо е най-подходящо, но можете да вземете и телешко месо - въпрос на вкус, и със сигурност малка част от сланина или прясна свинска мас.
Месото трябва да се почиства от филми, живи сухожилия.
Нарежете месото на малки парчета (не повече от орех), свинска мас - още по-малка (по броя на парчетата трябва да бъде приблизително същото като месото).
Нарязаното месо и свинската мас се поставят в просторна купа с нарязан (или настърган) лук. Лук от изчислението: един лук на килограм месо.
Сол и черен пипер с червен пипер, добавете щипка земята jira (кимион) и щипка семена от кориандър, няколко щипка куркума, леко поръсете месото с оцет и изстискайте лимона.
Разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да се маринират най-малко един час.
Докато месото е мариновано, можете да сервирате ястия за бъдещия кебап.
Мъжете обичат лук! Нарежете няколко лука на тънки пръстени, измийте ги няколко пъти в студена вода, добавете ситно нарязани зеленчуци, малко пипер и малко лимонов сок.
Мариновано месо, нанизано на бамбукови шишчета (не прекалено стегнато!) Или обикновени шишчета (в зависимост от размера на фурната), редуващи се и винаги завършващи с парче бекон.
Покрийте тигана с фолио и поставете няколко парчета тънко нарязан бекон върху фолиото.
Поставяме кебабите върху решетката, така че да не се допират, да поставят решетката върху тава за печене (или да я поставят директно върху тава за печене) и да я поставят в пещ, загрята до 240-250 градуса.

И сега, дами, внимание! Що се отнася до пърженето, сокът започва да капе от шишките върху фолиото, а след това - на свинската мас. Горната част на кебабите ще се пече интензивно, а дъното, поради отразяващите характеристики на фолиото, ще изостане малко след това интензивно изпичане. Постепенното разпространение на мазнините върху фолиото ще ограничи "преждевременното" пушене на мазнини, капещи от кебабите. Това е, от което се нуждаем, защото веднага след като се изпече горната част, ще обърнем кебабите с пържената страна надолу и ще изчакаме момента, когато най-накрая мазнината на фолиото ще пуши. Това ще се случи достатъчно бързо. Веднага след като мазнината даде дим, а скара с кебап, и печене лист с фолио ще трябва да бъдат отстранени от фурната.

Поставете готовите кебапчета върху чинията, която обилно е покрита с приготвен лук и поднесена с пикантен сос, приготвен със собствените си ръце.

В електрическите фурни, чиито фурни са снабдени с ниски и горни сенки, е по-добре да се постави печката на средно ниво, а на последния етап от пърженето е препоръчително да се включи конвектор за бързо оцветяване на месото.

В газовите печки тава за печене трябва да се постави отгоре. Някои газови фурни са оборудвани с електрическа скара, която се включва, когато газът е изключен. В този случай, печене лист е по-добре да се постави по-ниско, а на последния етап да се пренареди за кратко под скара.

Също така е желателно, независимо от вида на фурната, след 10 минути след започване на пърженето, да поставите черпака с гореща вода за кратко време (5-7 минути) на дъното на фурната. Тази техника няма да позволи на месото да изсъхне.

текст: Арина Каледина

илюстрации: Наталия Болоцких

Всички статии на клуба "Мадам Кук":

Приятелката хвърли обикновена рецепта как да готвя шишче във фурната, Аромат и вкус, идентични с естествените!

използва се за готвене на обикновен въглен.

Резултатът е най-голям истински кебап - ароматен и с лек опушен влак. Беше изненадана, когато я приготви за първи път.

За тази рецепта може да бъде по какъвто и да е начин, а не същността. че готвя кебап във фурната В тази рецепта използвах свинско в специална марината. Предпочитам дебел кебап със слоеве, така че днес мариновах врата.

Свински шашлик във фурнатаготви общо около 1 час, ако се приготвя от агнешко месо, тогава 1 час 10 минути - 1 час 20 минути.

Ако готвите пилешки шишчета, времето за готвене ще бъде намалено на 45 минути. Времето ми е посочено за приготвянето на относително големи парчета месо. Ако харесвате шишчета с малък калибър, времето за готвене може да се намали с около една трета.

Мисля, че това домашно приготвени кебаби във фурната ще ви хареса. Опитайте!

че готвя кебап във фурната трябва да:

месо от туршия за шашлик любимата ви марината 1.2 - 1.5 кг

4 - 6 големи парчета въглен

Ако времето е лошо, а дори и зимата, и няма възможност да излезете в провинцията, можете да си направите пикник с вкусно барбекю у дома.

Не е трудно да се купува и маринира месото, но може да се приготви вкусно във фурната.

Отсъствието на ароматен дим от дървесината в мангала може да бъде компенсирано от използването на соев сос, течен дим и малко по-остър от обичайната марината.

Хранене да се съобразят с всички тези условия, а след това направи кебап от свинско месо с течен дим във фурната не е толкова трудно.

съставки:

месо - 1 кг
лук - 3 бр.
вътрешна или мазна опашка - 100 g
сурова свинска мас - 50 г
оцет - 100 мл
соев сос - 30 мл
кориандър - ½ ч. Л
zira - ½ ч. Л
сол, червен и черен пипер - на вкус
течен дим - 30 ml

Каква е мазната опашка, написахме в - ястия, приготвени според източните традиции.

Рецепта за домашно свинско шашлик с течен дим

1. Поставете измитото и нарязано месо в контейнер за ецване - емайлиран, стъкло или пластмаса. Поръсете със сол и пипер и разбъркайте с малко ръце.

2. Лукът много фино котлет и се добавя към месото, разклаща го отново заедно.

3. След това добавете вътрешната мазнина, нарязана на малки кубчета, кимион, кориандър и оцет и разбъркайте отново. Оставете за 20 минути.

4. Налейте соев сос и една чаена лъжичка дим. Разбърква се и се покрива с капак, оставя се да се маринира 3-4 часа на студено място.

5. За малки шишове, за предпочитане върху дървени или бамбукови шишчета, парчета месо, редуващи се с вътрешна мазнина, по 4-5 броя всяка.

6. Поставете шишките върху решетката, така че да има поне 1 cm междини между кебабите.

7. Поставете под тавата или дълбока тава под рафта. Поставете фолиото върху него, върху което трябва да капете мазнини от кебабите, когато започнете да изпържвате кебабите във фурната.

8. Поставете парчетата бекон на фолиото и изсипете течен дим. Няма пушек -

При високи температури мазнината започва да се топи и разпространява - това няма да позволи на падащите капки мазнини да изгорят. Това означава, че мазнината няма да пръсне страните на фурната и да я замърси.

Когато започне да се изпарява, течният дим ще запълни пещта с апетитен аромат на огъня, с който ще се накисва във фурната.

9. Загрейте фурната до 250 градуса и след това поставете решетката с шишчета в нея.

Месото периодично трябва да напоете марината като при пържене на скара.

10. Когато горната част на месото се зачерви, завъртете свинското кебап във фурната и го превърнете в готовност.

Поставете готовото месо на шишките върху блюдото и заредете следващата порция кебап във фурната.

Ако е необходимо, върху тава за печене може да се излее течен дим.

Яжте горещ кебап, без да чакате следващата порция. Можете с. Приятно апетит!

Това се случва, когато отиваш на природата, и там веднъж и дъжд от не вземат, тогава има един отличен начин да се готви шишче във фурната. И ние ви уверяваме - вкусът не е по-лош, отколкото в природата. Ще бъде много вкусно !!! Жалко е, че ароматът не може да се предава през екрана - това е невероятно !!!

съставки:

Пилешко филе (можете да вземете свинско) - 1 кг .;
Майонеза - 200 грама;
лук - 4 броя;
суха горчица - 0,5 ч.л .;
куркума, босилек, кимион, червен пипер, червен и черен пипер, сол.
Можете да добавите щипка кардамон.
Течен дим - 2-3 супени лъжици.

Кебап във фурната, рецепта

Пилешко филе, изплакнете обилно, нарязани на филийки.
Лукът се обелва и се нарязва на пръстени.
Месото се маринира с лук в подправки и подправки, смесени с майонеза и се оставя за една нощ.
Такова мариновано месо, разбира се, може да се пече на огъня, то ще бъде вкусно, и въпреки факта, че пилето кебап ще бъде доста сочно.
Но в тази статия, ние казваме как да се готви във фурната. За да направите това, задръжте дървени шишчета малко във водата (така че да не се взривят във фурната), нанизани на месото заедно с лука, сложете го на лист за печене, намазан с растително масло. Най-горе с кебап изсипете течен дим.
След няколко минути от фурната можете да усетите вкуса на кебап, като на огън. След 15-20 минути обърнете шишовете и поръсете другата страна с течен дим.
Като цяло, 40 минути за мариновани шиш кебап ще бъде достатъчно при средна температура във фурната.

Ароматният и вкусен кебап ще събере всички на масата! Това ще бъде мега вкусно!

Исках да направя кебап в градски апартамент, на моя девети етаж Да, исках това да не се бърка с изкуствен дим, или естествен, с изкуствена течност "дим." ".

Вечерта, през нощта, съпругът ми маринира месо. На 2 кг. Месото взе 3 големи глави от лук. Нарежете месото на малки парченца (така че да може да бъде нанизано на шишчета), сол и черен пипер, нарязайте лука на половин пръстени, сложете в чаша с месо и месете с ръцете си. Направете марината: 1,5 супени лъжици. оцет, разреден в 100 гр. студена преварена вода, изсипва се месото и се месят добре с ръцете си. Предпочитаме маринованото месо само с оцет, така че по-късно този най-вкусен дух на истински кебап да бъде. Затворете чашата с капак и я извадете до следващия ден в хладилника.

На следващия ден, напълно загрява фурната, и докато фурната се затопля, мариновайте лука.За да направите това, нарязани няколко лук, малко зелен лук, сол, черен пипер, добавете лимонов сок, можете да малко оцет.

Най-добре е месото да се нанизва върху бамбукови шишове, които трябва да се накиснат предварително, за да не горят във фурната. Не трябва да нарязваме парчета месо и най-важното е, че последното парче трябва да бъде свинска.

Печете кебап, ще бъдем в мрежата. Но преди да ги поставим на решетката, ние подготвяме съответно тава за печене, която трябва да се намира директно под решетката. За да направим това, закрепваме няколко листа от фолио, с които разрязваме тава за печене и случайно поставяме няколко парчета тънко нарязана свинска мас върху фолиото.

Сега можете да поставите решетката върху тава за печене, сложете кебабите върху нея, така че да не се докосват и да избутат цялото “оформление” във фурната, която трябва да се загрее до 250 градуса.

Що се отнася до пърженето, сокът започва да капе от шишките върху фолиото, а след това - на свинската мас. Горната част на кебабите ще започне да се пече интензивно, а дъното, поради отразяващите характеристики на фолиото, ще изостане малко след това интензивно изпичане. Постепенното разпръскване на мазнините върху фолиото, което преди това сме нанасяли на тънки парчета, ще ограничи "преждевременното" пушене на мазнини, капещи от кебабите. Това е, от което се нуждаем, защото веднага след като се изпече горната част, ние веднъж превръщаме кебабите с печена страна надолу и изчакваме момента, в който, накрая, мазнината на фолиото ще отдели дим. Това ще се случи достатъчно бързо. Веднага след като мазнината даде дим, а скара с кебап, и печене лист с фолио ще трябва да бъдат отстранени от фурната.

Готовите шишчета могат да се поставят върху богато покрито с приготвен лук ястие. Други зеленчуци и билки се добавят по свое усмотрение.