Какво можете да готвите с рибена щука. Задушена щука със зеленчуци. Котлети от филе от щука.

Предлагам на вашето внимание най-вкусните рецепти за приготвяне на ястия от хищника на нашите резервоари - щука.
Рецепти за готвене на щука

Щука, задушена с киселец

Риба 600 г, 30 г брашно, растително масло 100 г, киселец 0,5 кг, домати 250 г, доматено пюре 50 г, лук 200 г, чесън 3 скилидки, маслини 70 г, лимон 4-5 парчета, пипер, магданоз 5-7 g
Поръсете части от щука с сол, черен пипер и панирани в брашно. Фрай в растително масло.
Настържете лука и варете с масло, добавете кисели листа, измийте и без дръжки, чесън, втрийте със сол, домати на парчета или доматено пюре. Разбъркайте и сварете всичко.
Запържената риба се поставя в дълбока тенджера или върху тава за печене, изсипва се приготвената смес (зеленчуци със зеленчуци), изравнява повърхността и се оставя да къкри в запечатан съд на печката 1 час.
Ястието се сервира студено или горещо. Отгоре парчетата риба могат да бъдат преместени с маслини, сварени във вода, парче лимон с кори, поръсени с копър, магданоз или целина.

Пайк на италиански

Маслена маса на 1 кг филе - 100 г хляб, 500 г мляко, 20 г сол, 110 г яйчен белтък.
Риба 0,5 кг, тегло на месото - 0,4 кг, гъби 160 г, картофи 600 г, сос 300 г
С ленти с широчина 3-4 см и дължина 20-22 см, нарязани филета от щука без кости и кожа. Всяка лента намазва суровата риба с кнелна маса. Лентата се навива в руло. Поставете подготвената риба в тенджера и покрийте с омаслена хартия. Изсипете малко бульон отгоре и оставете да къкри във фурната. Сервирайте с варени картофи. Рибата отгоре е покрита със слой от пържени бели гъби. Цялото ястие се полива с каперсов сос.
Knelnaya маса се приготвя чрез преминаване през месомелачка филе от риба и бисквити или остаряла пшеница хляб без корички. Получената маса се разбива със суров яйчен белтък, като постепенно се добавя мляко или сметана. Сол сложи, постигайки великолепно разбита маса.

Lidaka махнете го

1 щука (около 1 кг), 4 яйца, 1-1,5 чаши мляко или кисело мляко, 1 лук, 1 супена лъжица. магданоз, 1-2 супени лъжици брашно.

За да изрежете щука: да направите това, свалете главата и опашката, изтъркайте трупа и настъргнете отвън и отвътре със сол и нарязан магданоз. След това се навива в брашно и се оставя да се накисва за 30-45 минути. След това, без кости. В глинен съд от 1-1.5 л, сгънете филето от щука, поръсете го с нарязан на ситно лук и го изсипете върху добре бита яйчно-млечна смес. Поставете във фурната или фурната за 30-40 минути, затваряйки добре. Сервирайте с варени картофи и кисело мляко или заквасена сметана.

Пайк на полски

1 кг щука, 250 г нарязан лук, 2 супени лъжици натрошени бисквити, 1/2 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица настърган хрян, един суров протеин, 6 черни граха и 5 граха бахар, зеленчуци, 4 големи, нарязани на тънки кръгове лук, парче от дафинов лист.

Щука с тегло около 1 кг трябва да се почисти, да се извади отвътре и след това да се нарязва на ширина от 1/2 см. Изрежете месото от всяко парче с остър нож, без да увреди кожата. Отстранете костите, нарязайте пулпата много добре, добавете 250 грама нарязан лук, 2 супени лъжици натрошени бисквити, 1/2 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица настърган хрян и един суров протеин. Замесете тези компоненти с ръката си до образуването на хомогенна пухкава маса, сол на вкус и плътно напълнете кожата на щука с маса, придавайки на парчетата оригиналния им вид. Поставете пълнените порции в плоска тенджера и изсипете прецененият бульон, в който зеленчуците са варени с щука, кости, опашка и перки, 6 черни граха и 5 души бахар. Добави в бульон 4 големи, нарязани луковици лук, парче от дафинов лист и сол на вкус. Покрийте пота (не много стегнат) и гответе рибата на слаб огън за един час. Когато рибата е сварена, не я изваждайте от бульона, докато не се охлади напълно. След това, пуснати на ястие и се изсипва бульон, втрива с лук през дебело сито. Поставете съда в хладилника на долния рафт за няколко часа, така че сосът да се превърне в меко желе.

Кнедли със сос

750 г щука глави и перки, 500 г щука пулп, 3 яйца, 200 г скариди, 50 г масло, 50 г шампиньони, 2 лука, 2 стари крава, 250 мл мляко, 1 супена лъжица. брашно, 125 мл бяло вино, 250 мл сметана, 1 куп копър, 1 китка смесени зеленчуци, 1 дафинов лист, индийско орехче (настърган) - на вкус, бял пипер, сол - на вкус.

Пайк главите и перките се вари във вода с 1 лук, зеленчуци, дафинов лист, сол и черен пипер под капака, прецежда се през сито и се остави настрана. Настържете корите. Накиснете кифлите в млякото. Щука плът, нарязана на кубчета и кайма 2 пъти заедно с пресованите трохи от кифлички. След това се оставя да се охлади за 2 часа. Подгответе масата със сол, пипер и индийско орехче. Добавете катерици, охладете се отново. Сварете рибния бульон. Формирайте в смляни кнедли и оставете да къкри 10 минути в бульон. Загрейте белите скариди в бульон. За соса оставете лука на малки кубчета, задушете се в маслото, добавете ситно нарязаните печурки, поръсете с брашно и се запържете. Налейте с щука бульон и бяло вино. Сварете соса за няколко минути, разбъркайте жълтъците със сметаната и добавете към соса. Поръсете с нарязан копър. Сервирайте кнедли със сос.

Пайк в жемайски

1-1,5 кг щука, 1 лук, 50 г пушена сланина, 1 морков, 1 твърдо сварено яйце, 50 г масло, 1 яйце магданоз, пипер, сол

Пайк червата, почистете, изплакнете. Нарязвайте свинската мас на малки кубчета, добавете ситно нарязан лук, нарязано варено яйце, грубо настъргани моркови, чукнете сурово яйце, сол и пипер и разбъркайте добре всичко. Да започнем с приготвената смес риба и да зашият. Смажете тавичка за печене, поставете широки дървени пръчки по тава за печене и ги напълнете с щука. Пече се на средна температура в печка или фурна, като се налива с разтопено масло от време на време. Поръсете с черен пипер и сол. Поставете готовата риба на продълговато блюдо, украсете с магданоз и сервирайте. Сервирайте картофи, варени в кори и задушени моркови като гарнитура.

Пай

1-1,5 кг малки пики, 2 супени лъжици. лъжици олио за готвене, смлян пипер, сол, магданоз, 1,5 чаши раков сос.

За мляно месо: 1 лук, 1 супена лъжица. лъжица масло, 2 филийки хляб, мляко, 2 варени яйца, 100 г пресни или кисели гъби, сол, смлян пипер.

Младата щука пречиства. червата, изплакнете в отрязаната по дължината така, че с една половина лява глава, а с другата - с опашката; отстранете костите. Поръсете половинките от щука със сол, смлян пипер, разбъркайте с варено мляно месо и навийте така, че главата и опашката на рибата да останат навън. Затегнете ролките с факел, поставете ги в тиган с добре загрято масло и се запържвайте, докато те се подпалят леко. След това в покрито ястие ги печете за 20 минути във фурната. Пълнежът се приготвя както следва. Смелете маслото до бяло, добавете кок, напоена с мляко, нарязан на стръмен. яйца, нарязани с тънки продълговати парчета, леко задушени, пресни или мариновани гъби, фино нарязан препечен лук, сол, смлян пипер, мелене и разстилане на половин риба с приготвената маса. Преди сервиране, пържените рула се поставят върху топла чиния, наслоени варени карфиол, аспержи и аспержи и гарнират с раци или магданоз. Ролците и варени зеленчуци се изсипват в сок, който се образува по време на пържене.

Варена щука с полски сос

1 кг щука, 1/2 морков, 1/4 целина или 1/2 магданоз, 1/2 лук, 2 листа, 6 граха горчив и бахар, сол, 1 - 1,5 чаши полски сос.

Обелената, изкормена и добре измита щука се нарязва на парчета. Корените почистват, измиват, котлет, поставят се във вряща вода. Добавете сол, дафинов лист, черен пипер и варете в продължение на 7 минути. В кипящ зеленчуков бульон, приготвен по този начин, поставете парчетата риба в един ред и гответе за 20 минути на много ниска топлина. След това извадете рибата с отрязана лъжица от бульона и я поставете настрани върху нагрята чиния. Прикрепете главата и опашката, след това поставете варени картофи, сварени с масло, обелени с копър. Рибата се налива в полски сос, вместо риба сос може да се излее разтопено масло. Отделно подайте прясна салата от краставици, домати или зеле

Щука, изпечена със зеле

500 г щука, 1 супена лъжица. супена лъжица пшенично брашно 1 лук, 1/2 чаша растително масло, 600 г задушено зеле (готово), 120 г ръжен хляб, пипер, сол на вкус.

Филетата от щука се нарязват на парчета, поръсват се със сол, черен пипер, валят в брашно и се запържва. В тенджера или печене поставете половината от задушеното зеле, изравнете я и разпръснете рибата с интервали между парчетата. За всяко парче щука, сложете подправения лук и ги покрийте с останалото зеле, поръсете с галета, поръсете с масло и изпечете за 20-30 минути. Когато се сервира риба със зеле, се поставя върху чиния, поръсва се с билки, разстила се около резените от ръжен хляб, печени в слънчогледово масло.

Супа от щука

2-3 лука, 1 морков, 1/2 чаша брашно, корен от целина, корен от пащърнак, магданоз, 1 праз, магданоз и копър, 2-3 бр. дафинов лист, 15-25 зърна от пипер, 12 картофи, 1 кг риба, 1 супена лъжица. лъжица растително масло.

Сварете бульон от корените, сол, пипер, дафинов лист, букет от зелени, щам, хладен. Почистете щука, докладвайте го изцяло на охладения бульон, сложете силен огън, сварете, а след това гответе на слаб огън за 15-20 минути. Ситно нарязан лук запържете в една супена лъжица растително масло, налейте половин чаша брашно, разбъркайте, запържете, налейте 2 чаши прецеден бульон от риба, разбъркайте, сварете, прецедете, сварете картофите в нея, налейте в купа за супи, изсипете копър. Извадете варена риба, сервирайте бульон отделно със зеленчуци. Сервирайте рибата на гарнитура с картофи.

Сушени колбаси

2 кг щука, 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. пипер, индийско орехче - на вкус, 1.2 кг масло, 3 яйца, 1/2 чаша сметана, бисквити, 1 бял хляб

Костур (костур, щука) нарязвайте месото, добавете сол, черен пипер, индийско орехче. Замесете маслото, комбинирайте с риба, добавете яйце, сметана, 1/2 шепа бисквити и трохи от бял хляб, напоени с мляко. Напълнете тънките черва със смес, гответе леко във вода и запържете в масло.

Почти всички ястия от диета за щука. Калоричното му съдържание е само 84 ккал на 100 грама. Месото на този сладководен хищник съдържа естествени мощни антисептици. Редовната консумация помага на организма да се справи с атаките на патогенни микроорганизми. Това несъмнено допринася за укрепването на имунните сили. В резултат на това хората, които включват рибни ястия от щука в диетите си, е по-малко вероятно да имат остри респираторни инфекции и грип.

Филетата са богати на минерални и химични елементи като калий, фосфор, молибден, кобалт, никел, флуор, манган, хром, йод, мед, сяра, желязо, магнезий, натрий, калций. Има също и огромно количество витамин А, РР, Е, В9, С, В6, В1 и В12. Така че може да се каже с увереност, че чрез овладяване на прости рецепти за приготвяне на ястия от щука и добавянето им към вашата диета, можете да компенсирате липсата на хранителни вещества в организма. Ако тази риба е включена в седмичното меню, тя ще намали вероятността за развитие на сърдечни аритмии и други заболявания на сърдечно-съдовата система. Щука е полезна варена, пържена, задушена, печена.

Хората, които се придържат към диетата, е полезно да се знае, че в филе от тази риба само 3% мазнини. Затова се препоръчва за тези, които искат да се отърват от излишни килограми. Месото е пълно с лесно смилаем протеин. Ето защо, той е по-полезен и по-лесно поносим при заболявания на храносмилателната система.

Рецепти за щука

Съдовете с щука в фурната

Ястие от малки картофи

Пригответе това ястие от така наречените shurogayki, че е малка щука. Оказва се, че е много удовлетворяващо. Това ястие може да бъде сервирано на редовни семейни вечери и на празнична маса. За да го подготвите, трябва да вземете:

Щука - 3-4 броя (малки);
Картофи - 5-6 броя;
Лук - 2 броя;
Моркови - 2 броя;
Твърдо сирене - 100 грама;
майонеза;
Подправка, сол.

Ние внимателно измиваме щука. Отрязваме главите и перките. Оставя само труп. Ако рибата е голяма, след това я разделяйте наполовина. Добавете трупове със сол, поръсете с пипер и подправки. Също така покриваме щука с майонеза и оставяме да лежи поне 90 минути. Докато рибата е кисела, почистете зеленчуците. Три моркови на средна ренде, лук нарязани не дебели пръстени. Най-добре картофите се нарязват на филийки с дебелина 5 мм. След това го изпращаме на купа, го сол, поръсваме с подправки по желание и добавяме майонеза. Разбъркайте и оставете да престои.

Маринована щука беше на лист за печене. По краищата й лежи лук, моркови и картофи. Изсипете течността отгоре, която остава в купата, където се намират картофите. Нанесете го с майонеза и поръсете с настъргано сирене. Печем при температура 180 градуса за около час. Готовността на ястието трябва да се оценява от картофите.

Пай в ястие със заквасена сметана

Pike целулоза се различават сухота. Това е особено забележимо при големи индивиди. Ето защо, за да се получи ястие от тази риба сочна, тя често се приготвя със заквасена сметана. Това е най-лесният и лесен начин. За да се пече щука по този начин ще се изисква:

Щука - 1 брой (около 1 кг);
Заквасена сметана - 800 грама;
Масло - 100 грама;
Лимон - 1 брой;
Сол, пипер, индийско орехче.

Рибни задници, измийте и почистете. Отрежете главата и перките. Натрийте трупа със сол и пипер. Оставете да лежи в продължение на 30-40 минути. След това вземете дълбока тава. Пайк, без да се нарязва, се поставя в нея. Слагаме в предварително загрята фурна за 10 минути, така че да леко почерня. Ние го изваждаме и напълваме рибата със заквасена сметана. Отново изпрати във фурната и яхния при температура от 180 градуса с капак затворен за 30 минути. Ако няма покритие, рибата може да бъде покрита с фолио. След като рибата е готова, тя се поставя върху чиния, изсипва се върху лимонов сок и се поръсва с индийско орехче.

Пайка, изпечена във фолио

За да се получи ароматно и най-вече нежно, той се пече във фолио. Така се приготвя в собствен сок и не губи специфичния си вкус. Пайк може да бъде изпечен цял, и можете да го пълните. Последният вариант е несъмнено по-необичаен и по-вкусен. За да приготвите пълнени щуки във фолио, трябва:

Една голяма щука;
Дълъг ориз - стъклен под;
Лук - 2 средни парчета;
Чесън - 1 голям карамфил;
Средни моркови;
Едно яйце;
Заквасена сметана - 4 супени лъжици;
Горчица - 3 ч.л .;
Половин лимон;
Сол, пипер и подправки на вкус.

Почистете, изчистете и измийте рибата. Извършваме разрез в долната част на главата под хрилете (изрязваме ги). Поръсете трупа със сол и черен пипер, чесънът се прекарва през пресата с чесън. Резервирайте за един час. По това време пригответе останалите съставки. Варете ориз и изплакнете със студена вода, така че да не е твърде лепкава. Лук нарязани на половин пръстени, моркови три настъргани. Взимаме тиган и запържваме зеленчуци в растително масло. Първо, сложете лука и след това добавете моркови към него. Сол, черен пипер, можете да добавите всякакви подправки на вкус. След това смесете зеленчуците с ориз. Дайте малко хладно. Добавете яйцето и разбъркайте отново.

На лист за печене, покрит с фолио. За да предотвратите прилепването на щука към него, поставете малък лук върху фолиото. Напълнете рибата. Подготвяме сместа в корема и зад хрилни покрития. Ние шием всичко. Разстелете щука на легло от лук. Смесете сметаната с горчица и покрийте рибата. Поставете лимоновите резени отгоре. Покрийте с фолио, така че да няма отвори, от които да изтича сок. Печем 90 минути при температура 200 градуса.

Пайко ястия в тигана

Котлети от филе от щука

Приготвя се много вкусно ястие, приготвено от щука, ако тя е нарязана на кайма. Много ценители на рибни котлети твърдят, че това е най-вкусната от щука. Можете, разбира се, да прескочите риба чрез месомелачка, но е по-добре да я нарежете много фино. Така се оказва по-сочно и по-ароматно. За да приготвите нарязаните нарязани филе риба, трябва да:

Щука - 4-5 броя (големи);
лимон;
Сол, пипер, индийско орехче;
Растително масло.

Риба чиста, изпотрашиваем и измиваме. Отрязахме главите и всички перки. Внимателно отделете хребета от пулпа и отстранете всички кости. Отстранете кожата. Целулоза се нарязва на малки парченца и се поставя в купа. Сол и пипер. Лукът е много фино нарязан, запържва се в тиган. Добавете към рибата. Получените нарязан кайма сол, черен пипер, поръсете с индийско орехче и се изсипва с лимонов сок. От получената маса образуват банички и ги запържваме.

Пържена щука в сметана

В тигана можете да приготвите ястие от щука. За да направите това, ще ви е необходимо:

Голяма щука;
2-3 крушки;
Заквасена сметана - 250 грама;
Лимон - половин;
Растително масло, сол и подправки.

Рибите се почистват и измиват. Нарежете го на порции. По-добре е дебелината им да е около 5 см. Сгънете парчетата в купа. Соли ги, поръсва се с подправки на вкус и се изсипва с лимонов сок. Оставете да се маринова в продължение на 30 минути. През това време, чисти, и нарязани лук пръстени и половин лимон, от които изцеден сок. Запържете рибата на тиган на висока температура. След това сложете всички парчета заедно в тигана, сложете лука и лимона отгоре. Изсипете заквасената сметана и варете рибата на слаб огън под плътно затворен капак за около 30 минути.

Пайко ястия в бавен котлон

Пържена щука в бавен котлон

В бавната печка можете да приготвите обикновени ястия от щука, но те ще имат отличен вкус и аромат. За вечеря за цялото семейство, можете да изпържите риба, за да ви отнеме минимум усилия от домакинята. За да приготвите такова ястие, трябва да:

Щука - 1 бр. - 1,5 kg;
Лук - 1 бр.
брашно;
Сол и пипер.

Процесът на готвене е много прост. Измийте почистената риба, отрежете главата и перките. Разтривайте със сол и пипер. Разточете се в брашно. Купата на бавната печка е внимателно намазана с масло. Сложете рибата в нея. Слагаме режим "Млечна каша". Ако няма такъв режим, ще трябва да експериментирате. Време за печене 40 минути. След това почистете и нарежете пръстените с лук. Запържете го в тигана. Смесете брашното в чаша с вода, сол, черен пипер и се изсипва в тенджерата. Трябва да се направи бял сос, който трябва да се излее в щука. След това настройте режима "задушаване" и пригответе рибата за още 30 минути.

Пайк яхния със зеленчуци

Това ястие е идеално за диетична храна. Тя е нискокалорична, но е доста питателна. За да направите това, имате нужда от следните продукти:

Пайк - един (голям);
Лук - 1 брой (голям);
Моркови - 1 брой (средно);
Доматено пюре;
Растително масло;
Сол и пипер;
Подправка за риба.

Щука се измива, почиства и изкормва. Нарежете на малки парченца. Сложете ги в чиния, сол и пипер. Поръсете с подправки за риба. Сложете ги в купа за млади хлебчета, налейте малко растително масло и я изпържете за 20-25 минути в режим на печене.

Зеленчуците се обелват. Морков трън на груби ренде, лук нарязани на пръстени. След печене на рибата, поставете слой от зеленчуци върху него. Сол се налива с вода, така че морковите да се скрият с лук. Добавете лъжица доматено пюре. Задайте режим "закаляване" и подгответе още 1 час.

Горещи ястия от щука

Супа от черен хайвер

Това ястие от хайвер от щука се счита за една от класическите рецепти на руската супа. То беше подготвено по този начин в царска Русия. С течение на времето, при липса на хайвер, те започнали да го заменят в супа с просо или други зърнени култури. Но това значително влоши вкуса му. За приготвяне на супа ще се изисква:

Щукови глави и перки;
Пайк игра - 250 гр.;
Картофи - 3 броя;
Лук - 1 брой;
Моркови - 1 брой (средно);
Черен пипер грах - 7-8 броя;
Лист от залив;
Сол.

Слагаме две литрова гърне на главата и перките на щука, както и грах и дафинов лист. Напълнете със студена вода и поставете на средна топлина. Необходимо е да се следи бульонът. Пайк образува пяна, която трябва да се отстрани. След това, солта бульон и се оставя да се готви за 30 минути. По това време, чисти и нарязани зеленчуци. Картофи големи кубчета, моркови - сламки, лук - половин пръстени. Ние измиваме хайвер, отстраняваме филма от него.

Готовият бульон се филтрира от костите. Дай го да ври отново. Добавете картофи, лук и моркови. Когато картофите са меки, поставете яйца в ухото. Гответе още 5 минути и извадете от огъня. За красота можете да поръсите с пресни билки.

Щука, задушена със зеленчуци

Това е много вкусно второ ястие, приготвено от щука и зеленчуци. Оказва се, че е много питателна и питателна. Рибената яхния е идеална за всеки семеен обяд или вечеря. Тя е подготвена просто и не изисква големи разходи. За да приготвите това ястие, трябва да вземете:

Филе от щука - 500 гр.;
Моркови, лук, български пипер - по 2 броя;
Картофи (разновидни сортове) - 4 броя;
Чесън - 2 големи карамфил;
Доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
Майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
Сол, пипер, копър.

Почистете и нарежете зеленчуците. Луковици на лук, моркови и пиперни ленти, нарязани на кубчета картофи, чесън. Взимаме дълбок тиган или котел и изпържваме лук в растително масло. След това добавете моркови и яхния. След 5 минути заспите чесън и български пипер. Оставете да къкри, като разбърквате още 5 минути. След това изпращаме картофи на котела. Сол и пипер. Периодично се разбърква. В малка купа направете сос. Смесете доматено пюре и майонеза с чаша варена топла вода. Разбийте масата до гладка. След като картофите станат леко меки, залейте соса в котела и варете на средна топлина под капака.

Рибните филета се измиват и нарязват на порции. Разтрийте ги със сол и черен пипер. Фрай от двете страни в растително масло, докато се появи тънка кора. Сложете рибата в котела и я варете, докато картофите са готови. След готвене, поръсете с копър.

Супа с кюфтета от щука

Пригответе това ястие от прясна щука. Тази супа е лека и ароматна. Вкусът му е много необичаен. Това ястие е подходящо за гладно дни след празниците. Той се приготвя много лесно. Ще са ни необходими следните продукти:

Щука - 1 брой (голяма);
лук;
Средни моркови;
Картофи - 4 броя;
Ориз - 1 супена лъжица. лъжица;
Пипер черен грах, дафинов лист;
Сол.

Готвене на кюфтета:

За кюфтетата вземете пулпа от щука и го прекарайте през месомелачка заедно със среден лук. Добавете към получената маса яйце и 1 супена лъжица грис. Сол и пипер. За красота можете да поръсите с нарязан копър и магданоз. Всичко се смесва добре и образува малки кюфтета.

Супа за готвене:

За супа е взето две литра тенджера. В нея поставяме перките, билото и главата на рибата, от които са взети филетата с кюфтета. Напълнете със студена вода и поставете на средна топлина. Изчакваме до кипене и отстраняваме пяната. Добавете нарязаните моркови и лук. Заспивайте пипер и дафинов лист. Гответе 30 минути.

Филтрираме бульона от костите и изваждаме от него зеленчуци, риба и подправки. Дай го да ври отново. Солено, ако е необходимо, и заспи ориз. След 10 минути добавете картофите, нарязани на кубчета. Когато стане мека, изложи в кипящ бульон кюфте. Гответе още 15 минути и извадете от огъня. Най-малко поръсете с билки.

Ястие с кайма

Пъпките с пълнеж

Готвенето на ястия от щука е лесно. Тази риба не е капризна и е много трудно да я развалят. Не по-малко популярни ястия от плънката. В допълнение към добре познатите котлети, можете да правите кнедли от щука. Това ще изисква:

Тестени кнедли;
Филе от щука - 0.5 кг;
Лук - 1 брой;
Крем - 100 грама;
Сол и пипер.

Щракайте филето два пъти през месомелачка и го поставете в купа. Там също добавяме превързания лук. Разбъркайте. Сол, пипер и се налива 100 грама сметана или заквасена сметана. Разбъркайте отново. Оставете да престои 20-30 минути и започнете да извайвате обикновени кнедли.

Здравейте, радвам се да ви срещна на камината!

Още веднъж искам да се върна към темата за щука и да ви предложа някои рецепти за това как да приготвяте вкусна щука.

Наскоро говорих за ползите от месото на тази речна риба и споделих с вас рецепта.

Но можете да готвите от нея и други ястия, прости, за ежедневното меню, както и за празничната маса.

Как да се готви щука вкусно

Преди да започнем да приготвяме щуката, тя трябва да бъде почистена и изкормена. Но това е нашият вариант, защото ние, като правило, не купуваме речна риба. Може би ще пропуснете тази стъпка, ако купувате риба - често те я продават вече обработена, или могат да я отрежат с вас.

Щука е вкусна, а всяка друга риба, когато е прясна, е вкусна. Въпреки че понякога трябва да го замразим, но знаем със сигурност, че замразяваме прясно уловена риба и веднага я обработваме и почистваме, без люспи и нежелани вътрешности, я поставяме във фризера. Ако купувате замразена риба, тогава 100% гаранция за неговата свежест няма да бъде, така че купувайте по-добре не замразени, ако е възможно.

За онези, които сами ще почистят щуката, намерих видео с нов начин за почистване на щука за нас, обикновено използваме обикновен рибен скалер. Така че гледайте видеото, може да вземете този метод за обслужване.

Е, щука е готова за нас, ще започнем да го готвим вкусно.

Как да се готви щука в тенджера

Пашките се считат за диетични, тъй като съдържат малко мазнини и мнозина смятат, че не е много добро за обикновеното пържене - оказва се, че е доста сухо. Нашият опит казва, че пържена щука е вкусна. Ти просто трябва да знаеш една финес - рибата, в края на краищата, може да бъде различна по размер, така че за обикновеното пържене в тиган трябва да се използва млада щука. Оказва се, че вкусна и нежна риба, изобщо не е суха.

съставки:

малки пики
растително масло
лук

Рецептата за щука е проста и вкусна:

Измийте готовата, обработена риба, изрежете я на порции, сол и я оставете за известно време, за около 15 минути.
Изсипете растително масло в тиган, сложете на огъня и веднага след като се затопли, разпространете парчетата щука, предварително ги навийте в панировка. За паниране можете да използвате пшеница, лен, царевично брашно, тъй като понякога използвам галета, а понякога и грис. Уверявам ви, че е вкусно с всяко паниране.
Има дългогодишен съвет - не можете да готвите месо, а рибата трябва да се усвоява. Затова винаги се опитвам да не изпържвам рибата, а по-скоро да я изпаря под капака. След като сложите парчетата щука в маслото, оставете да се препече, след това го завъртете, покрийте с капак и гответе, докато е готов на средна топлина. След това премахваме капака и придаваме на рибата апетитен вид, леко пържене от двете страни, така че да се появи и златният вид и кора да е вкусен.
Лукът - тази съставка е задължителна за мен, мъжът понякога се шегува, че пърженият лук е основното ястие за мен, а рибата е хубаво допълнение. Но истината е, че ако нарязвате парчетата лук на половин пръстени в същото масло, където рибата е сготвена, се оказва, че е божествено вкусна.

Сложете сварената щука в тенджера върху чиния, върха с пържен лук, сервирайте на масата. Сигурен съм, че ще ви хареса.

Как да се готви щука в заквасена сметана

Ако сте против пържени и искате по-полезен вариант, тогава гответе щука в сметана във фурната.

съставки:

заквасена сметана
лимон
пипер

Щука в заквасена сметана - рецепта със снимки в пещта:

Друга добра възможност за готвене на щука е да погледнете рецептата на връзката.

Как да се готви вкусна пълнена щука в пещта

Тази рецепта е идеална за празничната маса. Пълнената щука може да се яде както топла, така и студена като студена закуска.

съставки:

За приготвяне на мляна риба:

щука филе - 600 гр. \\ t
дълъг хляб - 30 гр.
яйце - 1 бр.
масло - 50 гр.
лук - 1 бр.
пипер
мляко

За пълнене:

яйца - 5 бр.
мляко - 200 мл.
пресни гъби - 400 гр. \\ t
олио за печене

За украса на пълнени щука:

яйца - 1 бр
твърдо сирене - 50 гр.

Пълнена щука - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Сложете готовата пълнена щука на чиния, нарязана на порции. Може да се сервира веднага като основно ястие или да се охлади и да служи като студено предястие.

Днес ви предложих някои рецепти за това как да приготвяте вкусна щука. Надявам се да изберете нещо за себе си от тях и може би ще можете да опитате всичко.

Приятно апетит!

Елена Касатова. Ще се видим до камината.

юни

Кралицата на реките и езерата щука не е ценена от всички. И това не е изненадващо, защото малко хора знаят, че в месото й има много полезни витамини и аминокиселини.

Тя не е по-малко интересна в готвенето. От тях се правят котлети, рибена супа, напълват се, пекат, запържват, напълват, варят, пушат и изсушават. Можете да продължите за неопределено време.

Днес ще разгледаме 10-те най-популярни рецепти за приготвяне на щука.

Рецепта номер 1. Пайка пържени в тиган.

Нуждаем се само от риба, сол, брашно или бисквити за обезкостяване и растително масло.

Пригответе щурските трупове както обикновено: измийте, почистете, червата, поръсете с лимонов сок. След това се нарязва на порции, сол.

Разточете се в панировка и изпратете на горещ тиган. Фрай до златисто кафяво. Сервира се с картофи и зеленчукова салата.

Рецепта номер 2 Щука, изпечена във фурната.

Ако в първата версия нашата риба се оказа малко суха (това е характерно за щука месо - тя е плътна и напълно обезмаслена), то в пещта може да се готви по най-различни начини и ще бъде нежна и сочна.

Един от вариантите е да се пече във фолио с картофи и зеленчуци.

Подгответе рибата, отрежете перките, отстранете очите и хрилете. Разтрийте със сол, черен пипер, залейте с лимонов сок.

Лукът и морковите се пренасят на прозрачност и се поставят върху фолиото, отгоре поставяме трупа от риба, напълваме корема със зеленчуци, нарязваме резените от картофи и плътно го увиваме. Всичко. Сега на тиган и във фурната. Печете, докато свършите.

За тази рецепта може да се намери.

Рецепта номер 3 Pike задушени парчета в заквасена сметана.

Какво може да бъде по-вкусно от щука при заквасена сметана? Особено ако се приготвя с душата.

За подготовка на необходимата първична обработка на парчета рибни филета.

Ще ги сол и черен пипер и ги запържваме малко по-горе, поставяме ги в котле, поръсваме с лимонов сок, напълваме ги с луковици лук и настъргано сирене, напълваме ги със заквасена сметана и ги оставяме на слаб огън до готов. Рибата ще се окаже деликатна и ароматна!

По-подробно описание на препарата.

Рецепта номер 4 Пай пай с картофи.

Всеки обича рибни пайове. Но как да ги приготвя?

Можете да си направите кайма от риба (сварете, изберете кости, завъртете, разбъркайте с нарязан и печен лук и моркови, добавете подправки и сол, разбъркайте добре, сложете картофи, пържени в растително масло) или използвайте филе без кости, лук на половин пръстен и картофи както и букет от подправки и сол.

Всяка домакиня готви по свой начин. Някой е чудесен в дрождите и някой прави най-простите без дрожди.

Рецепта за пай

Рецепта номер 5 Пай пай с ориз.

Тортата се приготвя подобно на рецептата номер 4, но си струва да се отбележи, че тук за пълнене е много добре да се използват пресни зелен лук. Сварете ориза почти до варене, леко запържени в смес от зеленчуци и масло, смесени с много нарязани зелен лук.

Сместа се поставя върху готовото и валцовано тесто (използваме дрожди), филето се поставя отгоре.

Сега можете да преобърнете всичко с ролка или да го покриете с втори слой тесто, добре притиснете краищата, направете срезове отгоре, за да изпускате парата. И изпрати във фурната.

По-подробно описание на рецептата.

Рецепта номер 6 Пайко котлети в мултикукър.

Напредъкът не стои неподвижен, затова микровълните, параходите и мултикучорите отдавна са влезли в живота ни.

Пайкови котлети в последното чудо на технологията са изключително сочни, нежни и ароматни.

Самият процес не се различава много от приготвянето на тенджери в тенджера. Дали това е готовата топка за бияч, поставяме в купата мултикукър.

Варете мляно месо, подправете го с подправки и ситно нарязан зелен лук, запържете от двете страни до златисто кафяво. След това те могат да бъдат задушени с някакъв сос.

Готварска рецепта.

Рецепта номер 7 Запечен щука хайвер.

Най-простото и най-вкусното ястие е супа от печена щука в тава. За да го направите се нуждаете само от сол и растително масло. Като опция - тесто, където ние натопим yastik с хайвер, а след това се запържва в растително масло.

Ако искате да получите свеж, тогава просто преобърнете хайвера в брашно и запържете от двете страни.

Рецепта номер 8 Супа супа на огъня.

Не очаквайте, че за готвене на риба супа на огъня само риба и сол са необходими.

В нашата рецепта са картофи, лук, моркови, дафинови листа и бреза.

Главата, спусната само за няколко секунди в ухото, ще му даде незабравим аромат.

Рецепта готвене супа на огъня.

Рецепта номер 9 Ухо от глави на щука.

Този вид рибена супа е сред най-икономичните. Угаснали сте или сте изпържили някои бузи, но все още имате глави, жалко да ги изхвърлите. Приготвяме от тях ухото на бедния човек.

Извадете хрилете. Сложете в студена вода, оставете да заври, извадете пяната и се вари за около 20 мин. След това ги извадете от получения бульон, сложете в тенджера ситно нарязан лук, картофи в кубчета, моркови резени или цветя.

Когато картофите са варени, сложете дафинов лист, няколко грахови бахар. Не забравяйте за черен пипер. Отстранете всичко от огъня. Нанесете върху плочите. Поръсете с нарязан зелен лук и копър.

Щанговите глави могат да бъдат разглобени и ако има някакво месо, подредете ги в чинии.

Рецептата за този бюджет и просто ястие.

Рецепта номер 10 Засяване на щука за пушене и лечение.

Когато уловът е богат, рибата се изсушава и пуши за добра закуска. Но първо трябва да солите рибата. За това те го изрязват и правят съкращения.

Разтрийте с груба сол и оставете:

голяма риба за нощта;
малък - за няколко часа.

След това извадете пробата за соленост. За да направите това, разкъснете рибата (перката) и опитайте. Ако има много сол, тогава рибата трябва да бъде напоена с чиста вода (около час). Тогава ние висим валя или дим.

Рецепта за осоляване на щука в 3 версии тук.

Ето го, щука, разнообразна и оооочен вкусно! Насладете се на храната си!

Рибата е в основата на руската национална маса от самото раждане на Русия. Ползата от рибната диета е установена отдавна, а щука, както е добре известно, е и риба. Ето защо ястията от щука са все още популярни сред руското население.

Пайк е риба с ниско съдържание на мазнини, което я прави полезен диетичен продукт. От гледна точка на количеството и качеството на протеините, тя по никакъв начин не отстъпва на другите видове водни обитатели. Особено вкусни ястия от щука, хванати в края на есента. Именно през този период, в навечерието на зимата, хищникът придоби максимално количество мазнини.

Значителна хранителна стойност има месото на рибата, както и хайверът, млякото и главата. Хайверът се използва както като основна съставка, така и като помощно средство за приготвяне на различни ястия. Млякото има способността да омекотява пика, а главата се използва за приготвяне на богат бульон. Кожата на щука е гъста и еластична, тя се отстранява доста добре, което позволява използването й за пълнене. Тя играе ролята на някакво "покритие" за основния пълнеж.

Според кулинарни експерти, риба с тегло не повече от 4 кг е от голяма стойност. Месото от старата щука, с тегло 8 кг, придобива характерната миризма на блатото, което се счита за трудно и негодно за консумация. Въпреки че винаги има изключения! В крайна сметка всичко зависи от условията и местообитанията на щука.

Pike се препоръчва да се използва в сос, нарязани ястия, готвене кюфтета от него, а също така се използва за пържене, пълнене, готвене супи, бульони, кюфтета, тя се пуши, осолени и мариновани. За да се елиминира особената миризма, присъща на някои екземпляри от голяма риба, е препоръчително да се запази щука в пикантен, солен или краставичен саламура. Някои гастрономи добавят към него сухо бяло вино. За да омекотите малките кости, поставете нарязания лимон в рибата за 3-4 часа, преди да отрежете трупа.

Рецепта 1: Котлети от щука

Котлети от щука се приготвят по огромен брой рецепти. Ще разгледаме възможността, която запазва вкуса и вкуса на щука в съда. Преди готвене, не бъдете мързеливи, за да прекарате няколко минути за отстраняване на кожата. Това е напълно ненужен елемент за това ястие. Трябва да се отстрани и билото с големи кости.

съставки: 1 кг отрязана щука, 150 гр. \\ T дълъг хляб, 2 средни лука, 100 мл мляко, чесън 4 филийки, 2 яйца, 2 маси. лъжици сливи. масла, 3 супени лъжици. л. растат. масла, сол, пипер, галета, куп зелени.

Метод на готвене:

1. Готвене на мляно месо: кайма риба с лук, зеленчуци, палка и чесън, напоени с мляко. В получената маса, счупете яйцата, налейте разтопеното масло, добавете сол и пипер. След това месите пълнежа.

2. Слепите овални или кръгли банички, не прекалено дебели, навийте ги в галета или брашно и запържете в растително масло от двете страни, докато се сварят.

Пайкови котлети са много нежни, сочни, благодарение на маслото. Можете да ги сервирате на всякакви ястия, задушени зеленчуци и зеленчукови салати.

Рецепта 2: Пълнена щука

Премахваме кожата от цяла риба, но много внимателно, за да не се повреди. Смесете филетата с бекон, зеленчуци и хляб, потопени в млякото, пригответе мляно месо, с което напълваме рибата.

съставки: щука 1, 2 картофи, лук 2 глави, моркови 1, свинска мас 70 гр., гъби 70-80 гр., 200 гр. 9 бял хляб), половин лимон, половин портокал, 1 яйце, чаша мляко, орех 30 гр., 100 г слънчогледово масло, 30 гр. отцеди. масла, китка магданоз, чесън 3-4 скилидки, пипер.

Метод на готвене:

1. Източете рибата, отстранете хрилете от нея. След това внимателно извадете кожата от месото. Всъщност тя е много добре отделена от рибата, остават перките, главата и опашката. Вътрешните страни на кожите са обилно настъргани, поръсени с лимонов сок и сгънати на половина, за да не изсъхнат.

2. Готвене на мляно месо: Месото се нарязва на ситно, поставя се в купа и се добавя малко лимонов сок и пипер. Хляб без кори, напоена с мляко, нарязан на кубчета, добавете го към щука.

3. Завъртаме солената сланина с орехи, поставяме я в пълнежа. Нарязва се парче масло, магданоз и се изпраща в мляно месо.

4. Запържете лука с гъби, нарежете чесъна. Разпространява се чесън, хляб, напоен с мляко и охладено пържено месо. Разбийте яйцето, разбъркайте всичко, поръсете с лимон. Пълнежът е готов!

След това напълнете кожата и я зашийте от опашката до главата. Смажете листа за печене и направете субстрат на дъното на зеленчуците: лук, нарязан на половин пръстени и пластмаси - моркови. Слагаме рибата на зеленчуци. Поставете съда във фурната и печете за час при температура 200 градуса.

Рецепта 3: Щука във фурната с картофи

Пайка, изпечена във фурната, запазва всички сокове и хранителни вещества. Може да се сервира към всякакви ястия, особено зеленчуци. Те са лесно достъпни и много полезни.

съставки800 гр. филе, 3 картофи, 2 лука, 3 супени лъжици. л. ябълков оцет, същото количество заквасена сметана, същото количество майонеза, половин лимон, подправки за риба.

Метод на готвене:

Извадете от рибата билото и големите кости, нарязани на парчета. Намажете с оцет, оставете за няколко минути. След това пипер и сол рибата. Нарязани картофи нарязани на пластмаса, добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Лукът се нарязва на половин пръстени. Смажете тавичка за печене, разпределете равномерно картофите и парчетата щука, лука по-горе, поръсете я с подправки, покрийте със сметана смесена с майонеза и покрийте формата с фолио. Сложете във фурната и печете за един час на средна топлина. Сервирайте ястието трябва да бъде на масата, след като го поръсете с лимонов сок.

Рецепта 4: Ухото на Щука

Супа от щука е наистина руско-национално ястие, което няма аналози в целия свят. Вкусно, ароматно, здраво, прясно и такова просто ухо, приготвено по тази рецепта, няма да остави никого безразличен.

съставки500 гр. щуки или малка щука, 500 гр. \\ t щука филе, 5 картофи, 2 лука, кл. масло, 2 маса. лъжици хлябни трохи, куп копър и зелен лук, лимонов сок, индийско орехче, джинджифил, лавр, сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете изкормена риба на парчета, желателно е да отстраните хрилете и очите от главата. Напълнете щука с 3,5 литра вода, добавете белия лук, джинджифила, дафинов лист и половината магданоз. Ние запалихме.

2. След варене се вари десет минути, след това рибата се отстранява, месото се отделя от костите. Главите и перките отново лежат в тенджера и къкрят на слаб огън още 40-50 минути.

3. Нарежете картофите на резени и се запържвайте, докато се направи с 2-ри лук в тиган. Филтрираме рибен бульон.

4. В бульона хвърляме картофи, пържени с лук, галета, сол и готвим за няколко минути. След това подправете с черен пипер, индийско орехче и лимонов сок. Дайте малко настояване. Ястието е готово! Нарязаните зеленчуци и заквасена сметана трябва да се сервират на приготвеното ухо.

Затова сме изброили основните ястия, които могат да бъдат приготвени от риба, наречена щука. Импровизирайте, експериментирайте, учудвайте и опитайте! Приятно апетит!