Keksi na kefiru - opći principi kuhanja. Jela od kefira, lepinja.

Volim kvasac i pecivo od njega: peciva, hleb, kolace, pite. Nedavno sam u peći pravio lepe peciva na kefiru, divno se dižu i brzo peku. Recept sa fotografijom pokazat će vam glavne točke izrade tijesta, zanimljivog oblikovanja i, naravno, onoga što se dogodilo na kraju. Mislim da će vam se svidjeti kolači, biskvite od kvasca na kefiru čine prozračne, mekane, a tijesto je takvo da lako prihvaća razne dodatke: začine, začine, grožđice, makove sjemenke. Vrh se može premazati žumanjkom i posuti šećerom ili nezaslađenim lepinjama.

Sastojci

Da bismo napravili testo na kefiru za pecivo u rerni, treba nam

Za spužvu:

pšenično brašno - 2 žlice. l sa malim kliznikom;
topla voda - 120 ml;
šećer - 1 tbsp. l;
svježi kvasac - 15 g.

Za kvašeno tijesto na kefiru:

brašno - 450 g;
kefir - 250 ml;
sol - 1 kašičica;
granulirani šećer - 2 žlice. l;
biljno ulje - 3-4 žlice. l

Kako kuhati kolače na kefiru u pećnici. Recept

Prvo, napravim tekućinu na vodi. Od šipke svježeg kvasca, odrežem 15 grama, pomiješam sa žlicom šećera.

Melje, ispada tečna kaša od kvasca, gotovo voda.

Sipam pola čaše vode, zagrevanje je toplije od sobne temperature. Sipam dvije kašike brašna, uzimam ga od ukupno. Promiješati, zgnječiti sve kvrge. Pokrivamo pivo, stavljamo u toplinu.

Nakon 15 minuta, opara će izgledati ovako: na fotografiji: ona će se dići, pojavit će se mali mjehurići. Ovo je prvi znak zrenja, što znači da je kvasac dobar i jak.

Ostavite još 10 minuta da se bolje pjeni. Mjehurići će postati veliki i osjetit će se kiseli miris fermentacije. Ne zadržavam se više, tijesto može fermentirati, a rolnice kvasca na kefiru će imati kiseli okus.

Opuh promiješati. Sipanje kefira, takođe pregrejano na laganoj vatri u toplo stanje.

Dodam i druge proizvode: prosijano brašno, šećer, so, biljno ulje. Prvo sipam manje od polovine brašna, kako bi se prodao šećer i zrna soli. Pet minuta kasnije ostatak, takođe u delovima.

Mijesiti mekano, meko testo za pecivo na kefiru. Uvaljajte u kolač i stavite u duboku posudu, premazanu uljem.

Pokrivam. Testo od kvasca na kefiru će biti toplo, imam pećnicu prilagođenu za tu svrhu. Već sam napisao u drugim receptima za pecivo i hleb da je topla peć najbolje mesto za pripremu i podizanje testa. Radim ovo: zagrijavam pećnicu na +40 stupnjeva. Isključio sam ga. Stavio sam jelo na rešetku sa testom. Pokrijte listom ili lanenim ručnikom koji je složen u nekoliko slojeva. Nakon nekog vremena, zagrejte pećnicu na željenu temperaturu, isključite je. Zato radim dva ili tri puta tako da je testo toplo. Za sat vremena, ona se značajno povećava, postaje prozračna, bujna.

Razbijem tijesto, podijelim ga na jednake dijelove. Imam 12 komada. Malo se skupim, dajem joj zaobljen oblik.

Rastežu svaki prazan u ovalni ili pravougaoni sloj. Preklopite pola po dužini, kao što je prikazano na fotografiji.

Okrenem labavu rolu. Rep se može stisnuti, lagano stegnuti, ali pecivo na kefiru u pećnici dobro održava svoj oblik, ne razvija se, nije potrebno fiksirati testo.

Uzimam kalup za pečenje sa visokim zidovima tako da pecivo odrasta i ne zamagli. Pokrivam dno i zidove papirom. Sedi pecivo, ostavljajući malo prostora između praznina. Uključujem pećnicu, stavljam formu, na plamenike i prekrijem ručnikom.

Nakon 15-20 minuta, pećnica će doseći željenu temperaturu od 180 stepeni. Nosim pecivo na roštilju, pečem na prosečnom nivou od 20-25 minuta. Neposredno prije kraja pečenja, podižem ga na viši nivo kako bih ravnomjerno pregledao.

Gotovi muffini na kefiru u pećnici braon do prekrasne zlatne boje. Ali oni postaju još ljepši ako odmah nakon pečenja oblože vrh maslacem ili rastopljenim medom.

Pogledajte kakve su to pahuljice na kefiru u pećnici, na fotografiji možete jasno vidjeti što su porozne, rupičaste! Recept je lak za pripremu, a neobičan oblik peciva čini svakodnevnu tortu gotovo svečanom tortom. Kuhajte sa zadovoljstvom! Uživajte u čaju! Vaš Plyushkin.

U stvari, testo za kefir pecivo se obično smatra alternativom za kvasno testo. Tijesto za muffine na kefiru brzo se miješa, bez posebnih problema i napora, proizvodi su odlični. Međutim, kuhari su u mogućnosti da prave kvasac na kefiru. Za peciva, ispostavlja se, ovo testo je takođe veoma lako pripremiti, čak i početnik može da ga napravi. Dakle, iako su recepti ovih kolača različiti, ali rezultat je vrlo sličan i, ako sve radite ispravno, uvijek je odličan. Pecivo od testa na kefiru oduševit će vas kao i kvasci na kefiru.

Kuhanje treba pecivo na kefiru u pećnici. Drugi način (tava, paprikaš) neće dati takav privlačan izgled i neizreciv okus. Osim, ako ste hteli brze role na kefiru. No, brze kockice se pripremaju na uštrb ostalih atraktivnih svojstava: ukusa, oblika, okusa. Biskviti na kefiru i kvascu su najsvečanija i ukusna varijanta lepinja, lakše ih pripremaju ljubavnice za svoja domaćinstva.

I dalje pripremajte slatke bunce na kefiru. Za njih je preporučljivo koristiti maslinovo testo na kefiru. Za peciva, ovo testo je idealno i popularno kod ljubitelja pečenja. Peciva na kefiru su dobra za dezertni sto ili za doručak za decu, iako možda nisu tako bujni. Klasične kefir peciva i dalje se smatraju lakšim ako nisu kvasac.

Recept za muffine na kefiru je jednostavan i jasan. Njegov opis je dostupan za realizaciju početničkih hostesa. Međutim, vredi koristiti fotografije gotovih lepinja na našem sajtu. Kefir buns, fotografije koje ćete proučavati, biće napravljene brže i jeftinije. Takođe, u početku vam savetujemo da savladate recepte testa za muffine na kefiru. Malo ih je, a sve vam mogu biti korisne u zavisnosti od dostupnih proizvoda i raspoloživosti slobodnog vremena.

Dakle, vaš cilj - kefir buns! Recept sa fotografijama - počnite s njima i uspjet ćete. Od prvog puta svi razumiju da nije teško kuhati kolače na kefiru u pećnici. Recept je jasan, želja i proizvodi za jelo. Šta ti još treba?

Pokušajte i da sanjate, nekako na svoj način da ukrasite svoje peciva na kefiru. Fotografije u pećnici, kao i originalna receptura za vaša kulinarska dostignuća, pokazuju drugim ljubiteljima pečenja preko naše web stranice. Mnogi će reći hvala.

Kefir za pecivo treba zagrejati do sobne temperature kako bi kvasac počeo da radi;

Maslac za gnječenje u tijestu mora se rastopiti, ali ne pregrijati;

Brašno brašna u malom potoku, stalno miješajući, tako da se pecivo ispostavi da je vazdušast;

Temeljno zamaseno testo treba staviti na 40 minuta na toplo mesto da se podigne. U ovom trenutku možete zagrijati pećnicu;

Prije pečenja u pećnici, masnoće formirajte i rasporedite u lim za pečenje s tučenim jajima, bolje žumance. Vrh se može posuti šećerom u prahu i cimetom;

Pecite pecivo na kefiru u rerni na 180 stepeni 35 - 40 minuta;

Voljnost se tradicionalno provjerava drvenim ražnjem.

Umjesto kefira, možete koristiti rijetki jogurt.

Kvasac se rastvara u 2 kašike. l topla voda, dodajte 1h. l šećer, dobro izmiješati.

Ostavite 15 minuta do "kapice".

Dodajte biljno ulje kefiru, zagrejte dok se ne zagrije.

U zdjelu u kojoj ćete pripremiti tijesto, prelijte toplim kefirom s biljnim uljem, dodajte 2 žlice. l šećer, sol, miješati. Zatim sipati razblaženi kvasac, miješati i postupno dodavati prosijano brašno.

Trebalo mi je tačno 3 šolje brašna i 10 minuta da mežem mekano, meko testo. Zatim pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto sat i po.

Tako je tijesto došlo za 1,5 sati. Rukujte tijesto.

Za punjenje, ja fino izrezati 3 velike jabuke, pomiješana s 3 žlice. l šećer i vanilija.

Podmažite ruke malom količinom biljnog ulja, stegnite komad tijesta, napravite krug rukama ili oklagijom, stavite nadev i stisnite rubove. Nanesite šav na lim za pečenje. Ili, ako želite kolač bez punjenja, samo napravite kuglice odgovarajuće veličine.

Stavite pecivo na silikonski otirač ili pergament, čineći malu udaljenost jedan od drugog. Dobio sam 15 lepinja, sve se uklapa na jedan lim za pečenje. Pokrijte ih ručnikom i ostavite na toplom mjestu oko 20 minuta, a za to vrijeme će dobro rasti. Sviđa mi se kada su lepinje sjajne, pa sam ih premazao žumanjkom i mlekom.

Pošaljite pecivo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-25 minuta. Ovo su ukusne gotove domaće lepinje!

I u rezu. Vreme je da tretirate svoje najdraže!

12. jul 2016. 1645

Pecivo napravljeno na kefiru, a ne na uobičajenom kvasnom testu - odlična opcija za brzo i pečenje kolača. Ne mora se stalno miješati ili brinuti o svježini kvasca.

Potrebno je samo da gnječite tijesto, odmorite ga oko pola sata i počnete formirati male koloboke i peći u zagrijanoj električnoj peći.

Pecivo je postalo sastavni deo našeg menija kao hleb. Mogu se kuhati slatko s punjenjem iznutra: džemom, kondenziranim mlijekom, džemom, grožđicama, čokoladom ili orašastim plodovima.

Takođe prave slane kolače za prva jela ili meso: sa sirom, povrćem, zalivanjem češnjaka, bez punjenja.

Lepota leži u činjenici da se hleb dugo skladišti, a ne kao hljeb. Dovoljno je uroniti ih u paket hrane na tamnom mjestu bez pristupa svjetlosti.

Preduslov za uspešan rezultat kasnije - sve komponente moraju biti na sobnoj temperaturi, a ne samo izvađene iz frižidera.

Recept za muffine na kefiru (bez kvasca)

U tijestu za muffine na kefirnoj ribanoj farmi svježi sir je savršen. Testo će postati još mekše i mekše.

Komponente:

Brašno - 550 g;
Šećer - 200 g;
Tvrdi sir - 250 g;
Kefir - 250 ml;
Suvo grožđe - 50 g;
Soda - 0,5 kašike;
Maslac - 100 g;
Jaje - 1 kom.
Cimet - 1 kesica;
Vanilija - ambalaža.

Priprema: 70 minuta.

Sadržaj kalorija: 413 Kcal / 100 g.

Mljevenim maslacem melje brašno i šećer, dodamo sok i sve temeljito promiješamo.

Sipajte topli kefir malim serijama i lagano gnječite tako da je masa homogenija.

Grožđice sipati toplom vodom i ostaviti deset minuta. Mijenjamo suhi ručnik i dobro se umočavamo. Sirni sir, cimet i vanilija melje se kroz sito ili samljeti sa imerzijskim miješalicom. Masa treba da bude nežna i prozračna.

U tijesto dodajte jednu žlicu mješavine svježeg sira i mijesite. Kada se sve fermentirano mleko unese, izlijte grožđice, promešajte i ostavite masu brašna da se odmori dvadeset minuta.

Uređaj pokrećemo na 185 ° S. Posudu za pečenje s pergamentom i lagano pospite biljnim uljem. Malo komadićemo iz testa, pravimo kuglice u dlanovima sličnim kotletima i širimo ih na međusobnoj udaljenosti.

Pokrivamo vrh sa tučenim jajima sa silikonskom četkom i potapamo trideset pet minuta da ispečemo.

Gotove rolnice sa vlažnim krpama na vrhu i pokrijte peškirom, tako da će imati hrskavu mekanu koru, i one će ostati sveže duže.

Slatki kolač sa makom u peći

Slatki kolačići na kefiru mogu se pripremiti u obliku rolne ili kroasana, a oblik uglavnom i nije bitan. Glavna stvar - ukusno tijesto i dobro odabrano punjenje.

Komponente:

Brašno - 700 g;
Prašak za pecivo - 1 tbsp. l;
Kefir - 300 ml;
Mack - 150 g;
Šećer - 300 g;
Margarin - 250 g;
Jaje - 2 kom.
Pakiranje kardamona.

Priprema: 145 minuta.

Sadržaj kalorija: 423 Kcal / 100 g

Mak popunite kipućom vodom i ostavite najmanje jedan sat. U idealnom slučaju, uradite to noću, tako da će se bolje nabreknuti i neće biti efekta sirovih zrna na zube. Pomiješajte brašno sa čašom šećera i rastopljenim margarinom u mikrovalnoj pećnici.

Tući u jaja i odmah dodati topli kefir. Mešajte meko elastično testo. Ne bi se trebalo držati površine i dlanova. Ako postoji takav problem, dodajte još brašna.

Odleći mak, osušiti i pomiješati sa preostalim šećerom i kardamonom. Uključite jedinicu na 190 ° C. Namočite margarin margarinom, možete ga odvući sa mamom.

Izrežite komad testa, razvaljajte i izrežite dugu traku širinom od pet do šest centimetara posebnim nožem. Na rubu nametnuti maka za punjenje i uvaljati u rolu. Ne bi trebalo da bude više od tri okreta. Odrežite višak testa.

Gotove poluproizvode stavite čvrsto u posudu za pečenje i pecite pola sata.

Kvašeno testo na kefiru

Ovo testo je savršeno za ljubitelje ne previše masnog pečenja. Sastoji se od nemasnog kefira, suvog kvasca i samo jednog jajeta, te suhe kajsije i suhe šljive kao punjenje za pecivo.

Komponente:

Brašno - 800 g;
Šećer - 350 g;
Vanilija - 2 pakovanja;
Salt-pinch;
Kefir 1% - 400 ml;
Suhe kajsije - 50 g;
Šljive - 50 g;
Sof Moment Yeast - 1 paket;
Maslinovo ulje - 1 tbsp. l.;
Jaje - 1 kom.

Priprema: 90 minuta.

Sadržaj kalorija: 445 Kcal / 100 g.

Rastvorite suvi brzi kvasac u čaši jogurta, ostavite da stoji petnaest minuta da bi zaradio oparu. Pomešajte brašno sa šećerom i tučenim jajem.

Kada masa postane homogena, izlijte preostali kefir i spužvu od kvasca. Ako se ispostavi da je testo rijetko, prelijte više brašna. Na kraju stavite oprano i iseckano sušeno voće.

Mučnu masu prebacujemo na suvu površinu i gnječimo. Gotovo tijesto stavimo u čistu posudu i pustimo da se diže bez ometanja vremena.

Kada se pojave krupni mjehurići, odrežite komade tijesta, zgnječite ih rukama u obliku peciva i rasporedite ih na lim za pečenje s maslinovim uljem. Uključite uređaj na 180 ° C, odmotajte role na deset minuta i uronite na dvadeset pet minuta da se ispeku.

Kifle sa cimetom

Testo sa upotrebom svežeg kvasca i mlečnih proizvoda je pogodno ne samo za pečenje peciva, već i za pizzu, pite i druge proizvode.

Takva masa se čak može staviti u zamrzivač i, ako je potrebno, koristiti, dovoljno je samo ga odmrznuti.

Komponente:

Brašno - 650 g;
Kefir - 320 ml;
Šećer - 250 g;
Sol - 1 kašičica;
Svježi kvasac - 30 g;
Cimet - 1 tbsp. l;
Biljno ulje - 2 kašike. l.;
Jaje - 1 kom.

Priprema: 145 minuta.

Sadržaj kalorija: 435 Kcal / 100 g

Mijesimo vilicom sveži kvasac i stavimo ih u kefir, pomiješamo dok se potpuno ne otopi. Brašno prolijte kroz sito da biste ga zasitili kiseonikom i pročistili. Jaja prekida sa šećerom.

Suhe sastojke pomiješajte s tekućinom, uključujući kefir-kvasac spužvu. Na kraju, dodajte biljno ulje, rasporedite celu masu na čistom stolu i nastavite proces mešanja.

Testo će biti prilično gusto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite ga jednom da ustane. Pobrinite se da nema propuha i buke. Testo od kvasca se ne sviđa.

Uređaj pokrećemo na 195 ° S. Tijesto razvaljajte u dugačku kobasicu, narežite dijagonalno na komade debljine šest do sedam centimetara i napravite kuglice. Prebacivanje na lim za pečenje, prutinivaym na vrhu s obilnom cimetom i peći trideset minuta.

Korak po korak će biti od koristi svakoj domaćici koja brine o svojoj porodici.

Postavljene su varijante salata za kuvanje sa pasuljem i piletinom, a svako će moći da izabere onaj koji će najviše odgovarati njegovom ukusu.

A vi ćete znati sve tajne pravljenja domaćeg skuta iz mleka. Ne propustite ovu informaciju!

Često, pečenje koristi već stagnirajući, ne baš svježi kefir, tijesto ne boli, ali budite svjesni da će pecivo biti blago kiselo. Povećajte dozu šećera ili koristite slatko punjenje. Dakle, vratite ravnotežu;
Ako je težina testa mala, možete je staviti u jednostavnu celofansku vrećicu za podizanje i ostaviti je toplo;
Ako stavljate orašaste plodove u pecivo, nemojte ih zgnječiti u prah, njihov ukus će se bolje osetiti ako se u proizvodu uhvate komadići proizvoda. Isto važi i za čokoladu;
Prije upotrebe maka, ne možete samo pariti u kipućoj vodi, već i kuhati malo mlijeka oko pet minuta u maloj količini, odbaciti u cjedilo ili cjedilo i naprezati. Nakon - stavite u blender i mljevenje. Ako ne postoji takva jedinica, onda se to može uraditi u mlincu za mljevenje ili mlincu za kavu.

Uživajte u mekom, ukusnom pečenju!