Izbjegavajte devet opasnih dodataka hrani

Kada se osoba nalazi na zidu obojenom bijelim bojama, ili čak više na bijeloj plastičnoj stolici, teško da može pretpostaviti da je glazura na lepinji koju jede ili kondenzirano mlijeko u njegovoj kavi obojena istom tvari kao i stolica i zid .

Međutim, pigment je isti, to je mineral titanijum dioksida.

Glavno ime E171 je titanijum dioksid, titanov dioksid. Također se naziva titan (IV) oksid, titan (IV) oksid, titanov anhidrid.

Hemijska formula: TiO 2.

Po tipu se odnosi na amfoterne okside.

Svojstva

Indikator	Standardne vrijednosti
Boja	bijela
Sastav	obično čista supstanca, može da sadrži male količine aluminijum oksida i silicijum dioksida za poboljšanje tehnoloških svojstava
Izgled	prah
Miris	nedostaje
Rastvorljivost	rastvara se samo jakim kiselinama i jakim alkalijama, nerastvorljiv je u slabim rastvorima alkalija i kiselina; takođe nerastvorljiv u vodi, etanolu, biljnim uljima, organskim rastvaračima; sa vodom formira koloidni rastvor.
Stabilnost	izuzetno otporan na toplinu i svjetlost
Tačka topljenja	1870 ° C
Otpornost na kiselinu	izuzetno stabilan
Alkalni otpor	izuzetno stabilan

Pakovanje

Vreće od papira ili polipropilena.

Proizvođači

Detaljne informacije o franšizi "Tiny Potatoes" naći ćete.

Application

E171 se koristi za bojenje:

slastice (džem, šećer u prahu, žvakaće gume, karamela, rafinirani šećer);
mlečni proizvodi (sir, surutka, kondenzovano mleko, milkshakes);
testo, uključujući i raviole;
proizvodi od mljevene bijele ribe, plodova mora.

Titan dioksid je odobren za upotrebu u svim zemljama svijeta.

U Maleziji i Tunisu dozvoljeno je primijeniti samo na glazure.

Titan dioksid se nalazi u prirodi kao minerali anataza, brookita i rutila.

U prehrambenoj industriji se koristi TiO 2, dobiven iz anataza, dok se druge vrste češće koriste za lakiranje, tiskarske proizvode i proizvodnju polimera.

Korist i šteta

Glavnoj opasnosti od E171 prijeti ne oni koji ga koriste, već rad s njom u proizvodnji - inhalirani prah titan oksida ima karcinogeni efekat.. Kada se koristi unutra, praktično je siguran. Budući da je potpuno nerastvorljiv u vodi i želučanom soku, titanov dioksid se u potpunosti izlučuje iz tijela bez upijanja u probavni trakt.

Prema časopisu Hrana i hemijska toksikologija, tri nezavisne studije su provedene na štakorima, gdje su davane do 1000 mg / kg dnevno titan-dioksida, bez toksičnog efekta. Međutim, E171 takođe nema nikakvih korisnih efekata, kada se nanosi na kožu, titan dioksid reflektuje UV zračenje, zbog čega se često koristi u proizvodnji krema za sunčanje.

Danas, da bi nekim prehrambenim proizvodima dali poseban ukus i okus, proizvođači aktivno koriste aditive i boje za hranu. Neke od njih su potpuno bezopasne, dok druge mogu imati veoma negativan uticaj na zdravlje. Razumevanje raznovrsnosti slova i brojeva na etiketi često nije lako.

Posebno za vas, KitchenMag je pripremio listu od 9 opasnih prehrambenih aditiva koji mogu naškoditi vašem tijelu.

E 510

Kod ljudi, ovaj aditiv se naziva amonijum hlorid. To je bijeli kristalni prah i ima slani okus. Amonijum hlorid pripada porodici emulgatora hrane. Često, da bi se dobio ovaj dodatak ishrani, koristi se hemijska reakcija, tokom koje se amonijak izlaže hloru. Dakle, ulazak velikih količina pare amonijum hlorida u pluća može dovesti do potpunog prestanka disanja. Pored toga, E 510 negativno utiče na funkcionisanje jetre i bubrega.

Na teritoriji naše zemlje dopušten je ovaj aditiv za hranu, uprkos mogućim negativnim posljedicama njegove upotrebe. E 510 se koristi u proizvodnji brašna i, kao rezultat toga, dodaje se velikom broju gotovih konditorskih proizvoda i proizvoda od brašna. Amonijum hlorid se takođe koristi u proizvodnji brojnih drugih jela.

Proizvodi: brašno, brašno, gotova peciva, testenine, pekarski kvasac, voćna i bobičasta vina.

E 527

Najbliži srodnik amonijevog klorida iz iste porodice emulgatora hrane je amonijev hidroksid. U velikim količinama, ova supstanca može prouzrokovati nepopravljivu štetu ljudskom tijelu. Amonijum hidroksid negativno utiče na funkcionisanje jetre i može izazvati probavu.

Danas, naučne studije su dokazale da štetne posledice upotrebe ovog aditiva za hranu utiču na ljudski organizam. U tom smislu, u nekim zemljama, konzervans E 527 je zabranjen za upotrebu. Ovo je, na primjer, jedan broj europskih zemalja, Australija, Novi Zeland. Međutim, na teritoriji Ruske Federacije amonijev hidroksid se i dalje koristi u prehrambenoj industriji.

Proizvodi:kakao prah i proizvodi koje sadrži, konditorski proizvodi, čokolade, karamela, gotova peciva, brza hrana.

E 1442

Puno ime ovog dodatka prehrani nije svako ko će moći izgovoriti prvi put. Ophi specifično ime ovog konzervansa je hidroksipropil diestat fosfat. Dodatak prehrani spada u kategoriju modifikovanih škrobova. Njegova glavna funkcija je stabilizacija viskoznosti. Stoga se aktivno koristi, na primjer, u proizvodnji mliječnih proizvoda, jogurta. Obezbeđuje boju, ukus i sjaj hrane i ima dobru otpornost na mraz.

Međutim, lekari i naučnici uopšte nisu pozitivni u pogledu efekta ovog konzervansa na telo. Posebno se ne preporučuje upotreba proizvoda koji sadrže u svom sastavu E 1442, djecu mlađu od 3 godine. Prvo, ovaj dodatak ishrani može da dovede do usporavanja procesa varenja, što može izazvati nadimanjea, mučnina i intestinalno hapšenje. Drugo, konzervans se pravi, po pravilu, od genetski modifikovanog kukuruza. Danas nije moguće utvrditi efekat koji će takva supstanca imati na ljudski organizam i aktivnost svih njegovih organa. Tačno je poznato da je najveći udarac E 1442 u stanju da nanese pankreas.

Proizvodi: jogurt, mlekoe deserti, majonez, kečap, sosovi, sladoled.

E 102

Iza lijepog i zamršenog naziva "tartrazin" uopće nije bezopasan, ali čak i štetan dodatak hrani. E 102 je prehrambena boja sintetičkog porijekla.

Danas je tartrazin prepoznat kao posebno opasan i otrovan konzervans, koji ima štetan učinak na cjelokupno ljudsko tijelo. U Evropi je ovaj aditiv za hranu dugo bio zabranjen, ali je zabrana ukinuta. Među inovacijama je upozorenje kupcima: proizvođač mora staviti informacije o sadržaju ove supstance na etikete i ambalažu hrane.

Uprkos činjenici da je sposobnost tartrazina da izazove alergijske reakcije znanstveno dokazana, može se koristiti u prehrambenoj industriji. Osim toga, vjeruje se da E 102 negativno utječe na pažnju i aktivnost djece. Nedavne studije su čak uspostavile vezu između jedenja tartrazina i razvoja kancerogenih tumora.

Proizvodi:konditorski proizvodi, sladoled, žele, pire krompir, supe, jogurti, senf, gazirana pića žutog cvijeća, slatkiši, kolači.

E 924a

I ovaj prehrambeni aditiv u ljudima je dobio ime "kalijum bromat". Uglavnom se koristi u obradi brašna. Dodavanje E 924a čini kruh iz takvog brašna jačim i smanjuje njegovo širenje. To, zauzvrat, poboljšava oblik i strukturu štruce.

Znanstveno je dokazano da kalijev bromat izaziva razvoj raka, a ima i toksično djelovanje na bubrege. Ovaj dodatak prehrani trenutno je zabranjen u nekoliko zemalja. Rusija je jedna od njih. Međutim, ne postoje potpuno iskreni i dobronamjerni proizvođači koji su spremni proizvesti neprofitabilni proizvod radi uštede troškova. Stoga se preporučuje da pažljivo pročitate informacije na etiketi.

Proizvodi: hleb, pekarski proizvodi.

E 171

Titanov dioksid, ili konzervans E 171, pripada kategoriji prehrambenih boja. Dizajniran je da daje hrani lijepu boju, kao i da obnovi izgubljenu boju kao rezultat obrade. Supstanca ima efekt efekta izbeljivanja. Ova činjenica objašnjava da se titanov dioksid naširoko koristi u prehrambenoj industriji.

Šteta od ovog konzervansa nije znanstveno potvrđena, ali se vjeruje da je E 171 sposoban izazvati bolest jetre i bubrega. Trenutno se nastavljaju aktivna naučna istraživanja, koja će u bliskoj budućnosti biti u stanju da rasvijetle ova i druga svojstva titan-dioksida.

Proizvodi:štapiće od rakova, meso rakova, mlijeko u prahu, brzi doručak.

E 211

A ovaj dodatak ishrani zvuči i zastrašujuće - natrijum benzoat. E 211 spada u kategoriju konzervansa. Aditivi u ovoj kategoriji su odgovorni za sigurnost hrane, sprečavaju rast bakterija ili gljivica. Proizvođači koji žele da se proizvod skladišti na policama supermarketa i frižidera mnogo duže nego što bi trebao biti, preuzimaju ruke ovog konzervansa.

Danas se natrijum benzoat zaista koristi u prehrambenoj industriji. Međutim, naučno je dokazano da je u velikim količinama kancerogena supstanca. To znači da konzumacija prehrambenih proizvoda, koji sadrže u svom sastavu E 211, može izazvati razvoj onkoloških bolesti. Smatra se da u kombinaciji sa brojnim drugim veštačkim aditivima može negativno uticati na mentalni razvoj i ponašanje dece.

Proizvodi: margarin, majonez, kečap, slatka gazirana pića, konzervirano meso i riba, proizvodi od voća i bobičastog voća.

E 124

Ova boja za hranu se naziva i ponceau 4R ili Crimson 4R. Proizvođači su pribjegli upotrebi ovog konzervansa jer ima brojne ključne karakteristike, uključujući povećani rok trajanja, termičku stabilnost. E 124 je takođe otporan na svetlost, oksidirajuća sredstva i redukciona sredstva, promene pH vrednosti.

Naučne studije su pokazale da je boja konzervansa crvena vrlo opasna za ljudsko zdravlje. Istraživači su ga rangirali među karcinogene koji mogu izazvati rak. Osim toga, Ponseau 4R izaziva napade astme i može izazvati alergijske reakcije. Zabrinuti roditelji također tvrde da je ovaj dodatak prehrani uzrok hiperaktivnosti kod djece.

Doktori i naučnici jednoglasno tvrde da je amarant veoma opasan za ljude i njihovo zdravlje. Naročito je vrijedno držati se daleko od proizvoda koji sadrže E 123 kao dio trudnica, budući da ova boja može izazvati defekte u razvoju fetusa. Amarant je takođe uzrok raka.Usput, u prirodi postoji istoimena biljka. Međutim, takav amarant nema ništa zajedničko sa konzervansom i njegovim štetnim svojstvima.

Proizvodi: kolači, želei, žitarice za doručak, keksi, bezalkoholna pića.

Ova lista opasnih konzervansa nije iscrpna. Pažljivo pročitajte informacije na ambalaži i zapamtite da nema apsolutno bezopasnih aditiva u hrani, a neki od njih mogu izazvati i individualnu netoleranciju. Pored toga, neželjeni efekti zavise i od niza drugih faktora, kao što su: količina konzervansa, trajanje upotrebe, interakcija sa drugim namirnicama.

Titanijum dioksid ili Titan dioksid - kontrastna supstanca sa dobrim svojstvima izbjeljivanja. Prema nepotvrđenim izvještajima, može izazvati bolest jetre i bubrega (ako se proguta). Registriran kao dodatak hrani E-171

Application E-171 titan dioksid

Koristi se za dodavanje kozmetičkih proizvoda bijele boje i neprozirnosti (uglavnom u kremama za sunčanje). Glavno mjesto primjene titan-dioksida je krema za sunčanje. Smatra se jednom od najboljih komponenti za odsijecanje UV zraka koji uzrokuju melanom (rak kože)

U prehrambenoj industriji titan dioksid (E-171) koristi se uglavnom kao sredstvo za izbjeljivanje (na primjer, bijeli dijelovi rakova mogu se izbijeliti s titan-dioksidom). Dye E-171 često se koristi u proizvodnji mlijeka u prahu, brzog doručka.

Osim ovoga titan dioksid Koristi se u proizvodnji boja i lakova, papira, plastike i drugih industrija.

Titanov oksid (IV) ima sljedeća alternativna imena: titan dioksid, titanijum dioksid, titanijum bela, bojenje hrane E-171. Engleska imena: titan dioksid i, manje korektno, iako se takođe koristi titan oksid.

Titanijum dioksid (E-171) je bezbojni kristali, kada se zagrijava žutom bojom. U industriji boja E-171 Koristi se u usitnjenom stanju kao bijeli prah. Titanijum dioksid nije rastvorljiv u vodi. Hemijska formula aditiva je E-171: TiO 2.

Tako je prašina titanijum dioksida kancerogena. U dodatku hrani E-171 Smatra se bezopasnom, iako se nastavljaju studije o njenom uticaju na organizam.

Titan dioksid (titan dioksid, E171) - prehrambeni aditiv, koji je bijela boja.

To je prozirni kristalni prah, požutio se pri zagrijavanju. Nalazi se u prirodi u tri varijante: u obliku anataznih, rutilnih i brookitnih minerala, koji imaju različitu kristalnu strukturu. Da bi se dobila supstanca, koristi se samo titanov dioksid sa strukturom anataze i rutila.

Titanijum dioksid je odobren za upotrebu u industriji od 1994. godine kao boja koja daje hrani efekat izbjeljivanja.

U obliku proizvoda, titanijum dioksid je obično čista supstanca, u kojoj postoji mala količina nečistoća silicij dioksida i aluminijum oksida, što poboljšava proizvodnost proizvoda.

Glavna svojstva titanijum dioksida uključuju:

Visoka sposobnost izbjeljivanja;
Kemijska otpornost;
Neotrovan;
Visoka otpornost na vlagu i vremenske prilike.

Miris i ukus proizvoda titan dioksida nema efektaNjegova glavna svrha je da proizvodima pruži privlačniji izgled. Dodatak ishrani daje proizvodima savršenu belinu tako atraktivnu za potrošača.

Nanošenje titan-dioksida

U prehrambenoj industriji, titanov dioksid se koristi kao dodatak hrani E171, koji se koristi za proizvodnju brzog doručka, mlijeka u prahu, proizvoda u prahu. Uz pomoć titanijum dioksida, raževi i ostali riblji proizvodi, žvakaća guma, majonez, kao i glazure, bela čokolada, slatkiši, itd.

U proizvodnji raviola se koristi za razređivanje brašna. Doza E171 se bira u zavisnosti od željene beline testa. U ovom slučaju, potrebna količina boje se dodaje masi zajedno s brašnom i temeljito miješa kako bi se povećala distribucija tvari. Tab titanov dioksid je 100-200 grama na 100 kg brašna.

U mesno-prerađivačkoj industriji, titanov dioksid, čija svojstva uključuju dobru disperzivnost (emulzifikaciju) i optičku privlačnost, koristi se za izbjeljivanje slanine, paste i delikatesnih proizvoda.

Koristi se titanijum dioksid u proizvodnji konzerviranog povrća, posebno kako bi se pojasio ribani hren.

Šteta za titanov dioksid

Do danas, zvanične kliničke studije nisu bile u mogućnosti da identifikuju bilo kakve negativne efekte uzimanja dodatka prehrani E171. Prema podacima, titanov dioksid se ne otapa u želučanom soku i tijelo ga praktično ne apsorbira kroz intestinalne zidove. Dakle, titan dioksid se ne akumulira u tkivima i potpuno se uklanja iz tijela.

SanPin 2.3.2.1293-03 dozvoljava proizvođačima prehrambenih proizvoda da koriste titan dioksid u količinama koje, s gledišta proizvođača, dozvoljavaju im da postignu traženi tehnološki efekat.

Međutim, još uvijek postoji pretpostavka o potencijalnoj šteti od titan-dioksida: kao što pokazuju studije na štakorima, inhalacija praha titan-dioksida povećava vjerovatnoću raka, jer je kancerogena za ljude.

Neki naučnici sugerišu da su nanočestice supstance sposobne da razaraju telo na ćelijskom nivou, uništavajući njihovu prirodnu strukturu, ali ne postoje egzaktni dokazi za ovu činjenicu, osim za testove na glodavcima.

Uprkos tome titan dioksid koji se koristi u prehrambenim proizvodima smatra se bezopasnim, nastavlja se proučavanje njegovih efekata na organizam. Prekoračenje preporučene doze jestivog titan dioksida (1% dnevno) nije poželjno za osobe sa slabim imunitetom.

Specijalni dodaci klase E su čvrsto uspostavljeni u svim sferama ljudskog života: industriji, proizvodnji hrane, tehnologijama prerade mesa, kozmetologiji. Nisu svi oni, kao što većina ljudi misli, štetni i opasni po zdravlje. Titan dioksid (TiO2) ili E171 se koristi kao aditiv za kozmetiku i ne šteti tijelu uz održavanje tehnologije upotrebe.

Šta je titanijum dioksid

Titan dioksid je prehrambeni i industrijski dodatak koji se koristi za davanje bijele boje proizvodima. U osnovnom stanju izgleda kao kristalni, bezbojni prah koji pri zagrevanju postaje žut. Titan oksid je netoksičan i ne apsorbuje ga telo u kontaktu sa kožom ili gutanjem. U stanju koje se može prodati, prah može da sadrži neku količinu silicijum dioksida i glinice.

Formula

Hemijska formula titanijum dioksida je TiO2. Ostala imena ove supstance su titanijum beli ili titanijum. Prah se ne otapa u vodi i razrijeđenim mineralnim kiselinama (osim fluorovodične kiseline, koncentrirane sumporne kiseline), slabo je topljiv u alkalijama. U zavisnosti od kristalne strukture, ona ima tri modifikacije: rutil, brookit, anataza. Oblik brookita se ne koristi kao pigment, anataza ima više žutu boju. Rutil za povećanje stepena disperzije (bjelina) može uključivati optičko bjelilo.

Svojstva

Titanijum dioksid spada u uslovno bezbedne dodatke kategorije E. To znači da je efekat na ljudsko telo nula. Izolovani slučajevi reakcije na prašak TiO2 povezani su sa ličnim alergijama ili nepravilnom upotrebom supstance: upotrebom čistog praha, inhalacijom praškastog aerosola, viškom koncentracije u proizvodu. Svojstva titan dioksida:

neutralna toksičnost;
netopljivost;
hemijska otpornost;
visoki učinak izbjeljivanja;
otpornost na vlagu i vremenske prilike.

Application

Titanijum dioksid je potreban da bi proizvod bio bijeli ili osvijetlio osnovnu boju. Osnovna primjena TiO2 je prehrambena industrija. Sa ovom supstancom, belice čokolade, slično ribljim proizvodima, bela čokolada, žvakaća guma, majonez i drugi proizvodi koji treba da dobiju belu boju su beljeni. Prilikom pripreme poluproizvoda od tijesta, prah se koristi za izbjeljivanje brašna. Posebno treba spomenuti upotrebu titan dioksida za proizvodnju papira, proizvoda od boje, plastike.

Titan dioksid u kozmetici

Glavna upotreba titan-dioksida u kozmetici je fotoprotektivna funkcija. Dugo vremena samo je ova supstanca bila dio krema za sunčanje, sapuna. Savremena hemija nudi nove supstance, ali se TiO2 i dalje koristi zbog svoje neutralnosti prema telu. Drugi smjer primjene ove supstance je dekorativan: u ruževinama daje gustoću materijala, a dekorativna kozmetika daje željenu nijansu praha, sjena itd.

Dodatak hrani e171

TiO2 za prehrambenu industriju se etablirao kao potpuno neutralan proizvod za izbjeljivanje tijela. Ne apsorbuje se kroz oralnu sluznicu, jednjak, želudac i crijeva. Uz poštovanje tehnologije proizvodnje, E171 se u potpunosti eliminiše iz tela i ne akumulira. Glavne grupe proizvoda u kojima se koristi TiO2:

proizvodnja mliječnih proizvoda (suho mlijeko, pavlaka, jogurt);
brzi doručak;
konzervirana hrana;
poluproizvodi od ribe (štapići od rakova, riblji grumeni);
proizvodi od mesa: paštete, meso, slanina;
konditorska industrija - bijela čokolada, žvakaće gume, slatkiši;
pekarski proizvodi i polugotovo testo.

Je li štetan za titanov dioksid?

Službene studije su pokazale da je titanov dioksid bezopasan za ljudsko tijelo. Reč "apsolutno" je neprikladna za upotrebu, jer čak i kada je supstanca potpuno neutralna, mogući su pojedinačni slučajevi lične netrpeljivosti prema hemijskom jedinjenju. Na osnovu SanPin-a 2.3.2.1293-03, titanov dioksid se može koristiti kao dodatak hrani uz poštovanje tehnološkog procesa.

Efekat na telo

Svaka dokazana supstanca moderne medicine nastavlja sa testiranjem kako bi identifikovala skrivene opasnosti za tijelo. Kod štakora je dokazano da udisanje kristalne supstance može izazvati razvoj raka. Neke studije tvrde da TiO2 može negativno uticati na staničnu strukturu, ali za to treba direktno u organizam. Kozmetičari ne preporučuju upotrebu kozmetike sa sadržajem ove supstance vlasnicima masne i problematične kože, kožnih bolesti.