Namočite slano meso. Što učiniti ako je previše slano i kako popraviti pregrijano jelo. Što učiniti sa slanim pilafom i gulašem

Danas predlažem da razgovaramo o salamuri. Ne, ne salamurom s kojom ste poboljšali zdravlje nakon novogodišnje gozbe, već drugu - salamurom u kojoj se proizvodi čuvaju tik prije nego što se pošalju u posudu ili pećnicu. Ova tehnika je prilično poznata na Zapadu, gdje se naziva brining: prilično je teško prevesti je na ruski jezik jednom riječju, jer tu tehniku \u200b\u200brijetko koristimo.

I potpuno uzalud.

Kratko zadržavanje piletine ili svinjetine u salamuri čini meso mnogo sočnijim i nježnijim, što, s obzirom na popularnost ovih proizvoda kod naših Palestinaca, pruža dovoljno prostora za kreativnost u bilo kojoj kuhinji.

Šta?

Čuvanje proizvoda u salamuri slično je ukiseljenju, ali kemijski procesi koji se odvijaju u osnovi su različiti. Općenito, magija krastavca temelji se na tri kita (sada će biti mali izlet u fiziku s hemijom, pa ako ih netko mrzi, bolje je odmah skočiti dolje):

Prvo, difuzija: kao što se vjerovatno sjećate iz škole, ovaj se naziv naziva proces međusobnog prodiranja molekula jedne tvari između molekula druge, što dovodi do spontanog izjednačavanja njihovih koncentracija kroz cijeli zauzeti volumen - u ovom slučaju, molekuli soli, kojih ima mnogo više u salamuri, prodiru u stanice apstraktne piletine, gdje je manje tih molekula.

Ilustracija sa stranice www.patiodaddiobbq.com
Drugo, osmoza, što je zapravo poseban slučaj jednostrane difuzije, u kojem molekuli rastvarača prodiru kroz polupropusnu membranu prema većoj koncentraciji rastvora... U našem slučaju ulogu otapala igra voda, a iako je koncentracija soli u salamuri mnogo veća nego u stanicama iste piletine, koncentracija ostalih rastvora u tim ćelijama doprinosi njihovoj dodatnoj zasićenosti vodom: u prosjeku meso staro u salamuri teži 6 -8 posto više nego prije uranjanja u rasol.
Napokon treći kitov denaturacija proteina: pod utjecajem fiziološke otopine proteini, koji su u početku u uvijenom stanju, odmotavaju se i formiraju matricu koja zadržava molekule vode unutar ćelija, sprečavajući da vlaga istječe iz komada piletine natopljenog u otopini tijekom toplinske obrade. Istina, ako prelijete piletinu do stanja đona, nijedna denaturacija neće je spasiti: bjelančevine koje su povezane jedan s drugim će se smanjiti, a većina vode koju drže nekako će iscuriti. Proces denaturacije nastaje i pri zagrijavanju - zbog čega se slana hrana brže kuha, jer su oni već obavili dio posla koji dolazi od topline.

Kako?

Dakle, dolazimo do pitanja koje će zabrinuti sve: kako pravilno koristiti salamuru kako bi meso ispalo sočno i nježno, a ne presoljeno i presušeno?

U stvari, najjednostavniji salamuri rade se od vode i kuhinjske soli, iako im se po želji može dodati šećer (on također potiče difuziju, mada u manjoj mjeri nego sol) i začini (iako učinak njihove upotrebe neće biti tako uočljiv kao u slučaju klasičnog ukiseljavanja). Sol se dodaje u hladnu vodu, miješa se dok se ne otopi, nakon čega se proizvod potpuno urodi u nju i stavi u hladnjak. Univerzalna formula rastvora je sljedeća:

1 litra vode + 1/4 žlice. kuhinjska sol + 1/2 kašike. šećer (neobvezno)

Hranu natopite, u potpunosti je uronite u slanu otopinu, tokom 1 sata na svaku kilogramu težine hrane, ali ne manje od 30 minuta i ne više od 8 sati. Prilikom soljenja malih komada mesa, vodite se težinom svakog od njih: na primjer, ako ste u salamuru umočili 6 pilećih bataka, težine 250 g, u roku od pola sata morate ih izvaditi iz sala. Ako kisnete cijelu piletinu, bolje je je staviti u usku plastičnu kesicu i napuniti je slanicom, što će joj znatno smanjiti količinu. I ne zaboravite da isperete sol koja se taloži na površini hrane - u tom će slučaju meso biti sočno, ali ni u kojem slučaju slano.

E sad - kakvi se proizvodi mogu i trebaju testirati slaninom prije kuhanja. Tu spadaju:

bijelog mesa - piletina, ćuretina, mršavi rez svinjetine, jednom riječju, sve što je potrebno dugo kuhati i lako se suši.
riba - apsolutno bilo koje, pogotovo onu koju ćete kuhati na visokoj temperaturi (na primjer, roštilj) ili dimiti.
morski plodovi - naročito kozice, a uopšte sve što se obično peče na žaru.

S druge strane, hrana poput govedine, jagnjetine, patke, divljači i slično, nema koristi od starenja salamuri. Za to postoji nekoliko objašnjenja. Prvo, obično se ne kuhaju na višoj pečenoj od srednje, tako da će unutarnja temperatura kuhane govedine biti niža od one kuhane piletine, što znači da će biti puno manje gubitka vlage tijekom kuhanja. Drugo, ovo meso je samo po sebi masnije, a pokazaće se sočnim na potpuno prirodan način. 0

Ne brinite, događa se svima. Svaka osoba koja se u nekom trenutku svog života redovito diže do štednjaka, osjeti neugodnu hladnoću na leđima, kušajući svježe kuhano jelo: dobro, sve previše soli, kako to popraviti ?! Narodna mudrost „ako imate previše soli, znači da ste se zaljubili“ potiče, ali samo delimično: kakvu ljubav, ovde morate spremiti večeru! Srećom, možete ga uštedjeti: slana juha ili meso nije rečenica (osim ako, naravno, slučajno niste u nju ubacili pola paketa soli). Evo 5 rješenja za popravljanje previsoke slane hrane.

Škrob

Krenimo od metode o kojoj gotovo svi znaju. Ako vam je prekuhana supa ili bilo koja druga tekuća hrana, od jednostavnih gulaša do povrća u sosu, jednostavno dodajte oguljeni i narezani krompir. Tokom kuhanja krompir će upiti dio soli, a potom može da se izvadi. Ništa lošije od krompira, druge hrane koja sadrži škrobni rad - tjestenina, riža, žitarice i slično, a mogu se staviti u improviziranu vrećicu od gaze, kako bi se potom lako izvukle (i na primjer upotrijebile za prilog). Međutim, ne biste se trebali potpuno oslanjati na ovu metodu - ako ste supu previše nasoljeli, možete je samo djelomično popraviti.

Kiselina

Slanu hranu možete popraviti dodavanjem malo kiseline, bilo da je limunov sok ili druga kisela hrana. Naravno, nigdje neće otići, ali kiselina će vam pomoći da to maskira dodajući još jednu dimenziju ukusa vašem jelu. Najočitiji primjer je slana riba, koja se može oplemeniti cijeđenjem malo limuna na nju. Naravno, u slučaju slane ili dimljene ribe, ova ideja se nalazi na površini, ali limunov sok će se jednako dobro uhvatiti u koštac s prekomernom soljenjem pržene ili pečene ribe. Pored ribe, uz pomoć kiseline možete spremiti pečeno ili pirjano povrće, kao i neka mesna jela.

Debeo

Ali ne svi. Nešto što ima kremast ukus, poput vrhnja, kisele pavlake (koja takođe ima ukus kiselog), skute ili avokada, može popraviti problem presolirane hrane. Ovaj sastojak ne samo da blokira percepciju soli, već može i jelo učiniti zanimljivijim i ukusnijim. Na primjer, teška krema ne samo da će ispraviti umak od slane rajčice, već će i učiniti da okus bude intenzivniji, a kremasti umak za piletinu ili meso sigurno će cijeniti svi.

Voda

Najočitiji borac za sol, voda nam može pomoći na dva načina. Prvo se slana hrana može namočiti u vodi, bilo da je sok, kiseli kupus, kuhana piletina ili kuhano povrće. Drugo, u supu koja je toliko slana može se dodati voda, pa čak ni krompir ne može spasiti. Međutim, vrijedno je pribjeći pomoći vodi samo u ekstremnim slučajevima, ako se druge metode nisu opravdale: iako će voda, uistinu, sasvim učinkovito popraviti pregrijanu supu, okus ove juhe ostavit će mnogo toga što želi.

Zdrav razum

Moj omiljeni sastojak u svim receptima: koristite zdrav razum i rezultati će vas iznenaditi. Evo nekoliko savjeta kako izbjegavati presoliranje ili popraviti već zasoljenu hranu:

Ispravite recept... Neke namirnice, poput sira, slanine i slično, sadrže već dovoljno soli, pa ako pripremate jelo koje ih uključuje, dvostruko čuvajte. Možda će vam trebati manje soli nego inače ili je uopšte ne trebate.

Ne koristite jodiranu sol... Općenito, jodirana sol je dobra za vas i sve to, ali ako primijetite da ste počeli kušati sol u svojim jelima, može se desiti da ste prešli na jodiranu sol: ponekad pogrešimo okus joda zbog ukusa soli.

Kuhajte duplo više... Jedini način za koji je zajamčeno da popravi prejedanu hranu je da skuhate istu količinu, ali ne i sol, a zatim promiješate u pregrijani dio. Jao, ova metoda koja nije sigurna za neuspjeh nije prikladna za sve i ne uvijek.

I najvažnija stvar - slana hrana tijekom kuhanja, a ne na tanjiru, i stalno pokušavajte: u tom slučaju manje soli će otići, a okus gotovog jela će biti bogatiji. Sol je neophodna za naše tijelo, ali kao i sve drugo, dobra je umjereno. Srećno sa vašom presoliranom hranom!

Kod kuće se bave pripremom jela od govedine, kao krajnje sredstvo, ako su ga proizveli, ali ga nisu mogli prodati, ili je došlo do otapanja. Uostalom, jela od govedine priprema se samo od govedine. Svinjetina se slane samo za pripremu pršuta, jela i pogače, ali naravno je slanutka i salata. Tri goveđeg jela od govedine mogu se pripremiti od kostiju, kaše i ukusne. Prvo i drugo jelo pripremaju se od jela od govedine, ali tek nakon namakanja.

Ako se odlučite kuhati jelo od goveđeg mesa kod kuće, imajte na umu da ovaj konzerviranje sa solju, kao i svaki konzerviranje, zahtijeva poštivanje pravila. Obavezno poštujte temperaturni režim prilikom soljenja i spremanja goveđeg mesa. Ako se temperatura ne zadrži, goveđa govedina može loše proći.

DOBRO KVALITETNI SOLONIN I PREŽE OD NJEGA RAZLIKE Malo od svježeg mesa.

Prepoznajte dobro kuhanu govedinu mogu biti po izgledu i mirisu. Dobra čvrsta, ružičasta ili svijetlo crvena boja na rezu sa slanim soljenjem i tamno crvena s jakim soljenjem. Komadić jela govedine odozgo je čist, bez sluzi, nema neugodnih mirisa, salamula u posudi je prozirna, crvene boje, bez pjene.

Ali ako mesni ambasador nije uspio, onda možete i to odrediti. Slanica je mutna, na vrhu je prekrivena plijesni, miris odmah daje trulež, kiselost. Uklonjeni komad goveđeg mesa je mršav, mekan, sive ili smeđe boje s neugodnim mirisom. Opasno je jesti takvu slanu govedinu.

Kako kuhati i šta kuhati od jela od goveđeg mesa

Prva jela, kupusna supa, supa, a takođe i drugi jela pripremaju se od jela od goveđeg mesa. Gulaš, pečenka, mekota, kotleti i zrezi pripremaju se od jela od govedine. Glavna stvar je pravilno pripremiti jelo od goveđeg mesa.

Kuhana govedina je dobro nasoljeno meso, pa je prije stvaranja kotleta ili borschta obavezno namočiti. Za kuhanje se koristila sol, a njegova konzervirana govedina sadrži od 6 do 12 posto. Stoga se prije upotrebe namoči.

Da biste to učinili, izvadite komad mesa iz salamula mora se dobro isprati, očistiti i staviti u posudu ili tavu. Ako su komadi veliki, moraju se isjeći na nekoliko komada. Izlijte kantu vode sa hladnom vodom u količini od 5 kilograma goveđeg mesa, ili 2 litre vode na 1 kilogram.

Potopite barem jedan dan, nekoliko puta promijenite vodu, prvi put zamijenite vodu nakon 2 sata, zatim povećajte interval i ako vodu promijenite samo 5 puta, posljednji put možete je zamijeniti 10 sati prije kraja namakanja. To će smanjiti sadržaj soli u mesu na 2%, što će značajno poboljšati ukus jela iz goveđeg mesa.

Ako se pripremala goveđa jela od delikatesa, tada je možda nećete natopiti ili natopiti vrlo kratko, otprilike 16-17 sati. Iseći meso na komade od 50-70 grama, možete ga odmah oprati i prokuhati, vode je pet puta više od mesa. da biste poboljšali ukus, preporučuje se lagano pušenje , pa prokuhajte. Tada se može isjeći na tanke kriške i poslužiti kao zalogaj.

Jelo od jela od mesa je ukusno kuhano sa umakom

Natopite govedinu, stavite cijeli komad u lončić i prelijte hladnom vodom. Voda će prokuhati, ukloniti pjenu, dodati peršinov korijen, mrkvu, luk sa glavicom, češnjak s klinčićima. Kuhanu govedinu kuhajte na laganoj vatri 2-2,5 sati. Kad se meso skuvalo, izvadite ga, ohladite i narežite na male kriške. Ulijte kuhanu govedinu i poslužite kao samostalnu zalogajicu ili uz prilog.

Čak i iskusne domaćice mogu ponekad prezalogajiti svoje omiljeno jelo. Ne treba se uznemiriti, jer svi imaju pravo na greške. Štaviše, ovu grešku je vrlo lako ispraviti.

Fiksiranje slanog mesa

Postoji mnogo varijacija kuvanja mesnih jela. Domaćice ispeku čitav komad mesa, prže ih na komade, uviju u mljeveno meso. Kako popraviti prekomernu sol ovisi o tome kako se odlučite za pripremu jela.

Ako ste kuhali meso u jednom komadu, postoji jednostavan način da ispravite grešku - pripremite bilo koji umak, a meso narežite na komade. Umak od kiselog vrhnja idealan je za takvu situaciju, možete kuhati i umak od rajčice, ali nije ga potrebno soliti. U sosu skuhajte komade mesa, a tečnost će upiti svu nepotrebnu sol.
Ako ste kuhali meso u kriške odmah u sosu i posolite? Ovde je sve jednostavno. Napravite više istog umaka, ali nemojte koristiti sol pri kuvanju. Dodajte ga u jelo. Alternativno, meso stavite u novi nesoljeni sos i prokuhajte.

Slano mljeveno meso

Previše slanog mlevenog mesa za domaćicu može izgledati katastrofa. Ali ne paničarite. Ovdje, strategija za ispravljanje situacije ovisi o tome u kojoj ste fazi kuhanja primijetili da nešto nije u redu.

Ako se prekomjerna sol primijeti u samoj početnoj fazikad je mljeveno meso sirovo, možete mu dodati više sastojaka koji će poprimiti sol.
Ako želite pržiti kotletei posolite ih, dodajte još hljeba ili krompira mljevenom mesu koji se mora rezati na sitnoj rerni. Ovi sastojci dobro apsorbiraju sol. U mljeveno meso možete ugurati još jedno jaje ili dodati štedljivu pavlaku.

Alternativno, dodajte povrće kotletima - kupus, tikvice, gljive, šargarepa ili bilo koje druge koje želite.

Ako primijetite soljenje već u gotovim kotletimaprelijte kipuću vodu preko njih i kuhajte 5-7 minuta. Ako ne želite pare u vodi, možete to učiniti u umaku pripremljenom bez soli.
Ako kuhanje kotleta nije važno, napravite mesne okruglice od ovog mljevenog mesa. Dodajte rižu, prethodno je kuvajte dok je napola skuhana i, naravno, ne slana. Štoviše, mesne okruglice zahtijevaju sos, koji se može soliti poprilično ili nikako.

Što učiniti sa slanim pilafom i gulašem

Ako ste slani gulaš sa mesom, ispravka je jednostavna - dodajte više povrća u jelo koje će podijeliti količinu soli s ostalim sastojcima.
Ako je pilaf previše osoljen, prokuhajte još nesoljenu rižu i dodajte jelu, grijajući pilaf nekoliko minuta.

Što učiniti s prekomjerno soljenom piletinom

Ako se kuhana piletina slanamožete ga ohladiti i koristiti za pravljenje salata, dok je bolje da salatu malo solite. Alternativno, piletinu narežite na komade i pirjajte u sosu. Kisela pavlaka je idealna, kao i uvijek.
Ako ste kuhali piletinu u komadima,isperite kriške u hladnoj vodi i pripremite nesoljeni sos za pržene kriške.
Ako ste pirjali piletinu u sosu,napravite novi umak za nju s manje ili bez soli.

Meso se ne kuha samo kao cijeli komad ili standardnim pirjanjem komada. Šta je sa ostalim situacijama sa slanim mesom?

Ako ste predozirali ćevap, poslužite uz to više sirovog i, naravno, ne soljenog povrća i bilja. Na stol stavite bocu pjenušca ili šampanjca. Mjehurići ukidaju ukus soli.
Ako ste kuhali meso za pušenje, pripremite istu marinadu, samo bez soli i ostavite meso u njoj nekoliko sati.
Ako nemate vremena popraviti presoljeno meso, poslužite jelo prilog da izjednačite okus soli.

Šta učiniti ako je riba previše slana

U kuhanju ribe nema ništa teško, ali čak i ova jela mogu se soliti. Popraviti presorenu ribu je jednostavno kao i popraviti meso. Treba znati nekoliko tajni.

Ako ste prejedli prženu ribupoškropite ga limunovim sokom. Možete dodati i malo šećera.

Još jedan tajni recept za presoliranu prženu ribu Je biljni jastuk. U tavi trebate pržiti veliku količinu mrkve i luka. Ne trebate soliti povrće, pospite ih limunovim sokom i dodajte šećer. Ako je slanost mala, možete je malo posoliti i popapriti. Zatim stavite ribu na sloj povrća i prekrijte ga drugim slojem povrća i grejte 4-6 minuta. Povrće će apsorbirati nepotrebnu sol, riba će postati ukusnija.

Za slanu masnu ribupoput lososa, skuše ili šargarepe, bolje je limun izrezati na kriške i staviti ribu, a na vrhu pospite s malo šećera.
Ako ste slani ribu zapečeni u sosu,napravite isti umak, ali ne slani i marinirajte komade ribe u njemu.
Ako je već slana haringa previše slana,trebate ga napuniti mlijekom. Mliječni proizvodi izvrsni su za uklanjanje nepotrebne soli iz hrane.
Prevelika sitna ribamogu se puniti vodom i povremeno mijenjati. Nakon 2-3 sata, sol će izaći. Ako se nakon testa osjećate previše slano, postupak treba ponoviti.

Ako mislite da previše popravljene juhe možete popraviti dodavanjem više nesoljene vode, ovo je najbolje ostaviti kao krajnje sredstvo. Ovakve jednostavne, na prvi pogled, manipulacije mogu u potpunosti uništiti supu. Postoji još nekoliko lukavih, ali i jednostavnijih načina za oživljavanje jela.

Ako vam veličina zamrzivača to dopušta, u redu je za takve prigode smrznuti nemasni juhu. Može se koristiti za razrjeđivanje slanog jela.
Drugi način je da u vrelu juhu umočite vrećicu riže. Riža odlično upija sol.
Možete koristiti rafinirani šećer. Stavite komad u kašiku, kad se šećer rastopi potrebno ga je promeniti u novi. Probajte juhu.
Krompir i tjestenina djeluju poput riže. Ako u vašem receptu za juhu nema krompira, dodajte nekoliko cijelih oguljenih krumpira u čorbu. Kad se krompir skuva, izvadite ga iz supe, povrće će upiti nepotrebnu sol.

Da biste izbjegli prekomjerne prejedanje, bolje je dodati sol u jelo prije nego što je spremno ili namjerno podvučeno. Uostalom, dodavanje soli gotovom jelu mnogo je lakše nego ispravljanje slanosti. Nimalo kažu: „Ne soljeni - na stolu, slani - na poleđini“.

Najčešće, kao odgovor na pritužbe na tvrdo meso, čujete: "". Naravno, ne možete se raspravljati sa kapetanom očiglednim ...

Ali šta učiniti, a ne uvijek ono o čemu ste sanjali? Ili, što je još gore, komad iste govedine izgleda sjajno. Tada primjenjujemo nekoliko trikova koji će pomoći u prevladavanju krutosti i učiniti naše jelo sočnim, mekim i izražajnim.

Postoje samo dva načina omekšavanja mesa prije kuhanja: premazivanje i mariniranje. Ne govorim o tome da udaraš komadićem mesa čekićem - nije to sport.

1. Voćna marinada - s kivijem, papajom

Iz vlastitog iskustva mogu vam reći kako marinirati mlade odreske od goveđeg mesa. Kupio sam pristojan komad slanutka i odlučio. Ali nejasne sumnje su me naoštrile: što ako se govedina ispruži? A onda sam ih, po savetu našeg autora i prijatelja Sergeja Miliančikova, pola sata marinirao u marinadi od voća.

Trebat će vam: 2 kivija, 0,5 kašike kašike sol, svježe mljeveni bijeli papar, malo suvog ruzmarina, 6 bifteka od govedine.

Priprema: Kivi ogulite, naribajte na krupnoj rerni. Dodajte sol i začine. U dobivenu marinadu natopite odreske. Ostavite pola sata. Zatim je izvadite, osušite ubrusom i pržite u vrućoj suvoj tavi. Odresci su se pokazali izuzetno mekanima! Učinite isto i sa zelenom papajom.

2. Marinada s mliječnim proizvodima

U mojoj porodici, kao i drugdje na jugu, postoji. Rezultat toga je uvijek bio sočan i mekan komad mesa. Sada koristim marinadu od kebaba za sve meso koje treba biti mekano: govedina, pileća ili pureća prsa, svinjski kašasti jagnjeći ili janjeći odrezak.

Trebat će vam: 500 ml kefira, 500 ml mineralne vode s plinom, malo soli, svježe mljeveni crni biber, suho bilje po ukusu, 1 kg bilo kojeg mesa za prženje.

Priprema: Pomiješajte kefir, vodu i začine. Meso stavite u marinadu na 2-4 sata. Potom je izvadite, osušite ubrusom i pržite. Može se peći na roštilju, može biti u tavi, može biti na tavici.

3. Marinada s vinom i mineralnom vodom

Također dokazano generacijama moje porodice, kao i prijateljima i poznanicima, vrlo jednostavna marinada koja održava nježnost mesa. ... Ako marinirate ćevape, dodajte luk. Ako je u pitanju samo meso za prženje u obliku odrezaka, kotleta i kotleta, bez njega možete.

Trebat će vam: 500 ml suhog bijelog vina poput "Rkatseteli", 500 ml. mineralna voda sa plinom, malo soli, svježe mljeveni crni biber, suho bilje po ukusu, 3-4 luka, 1 kg bilo kojeg mesa.

Priprema: Pomešajte vino, vodu i začine. Stavite meso u marinadu na 3-5 sati.

4. Marinada od senfa i piva

Ovakav način pripremanja mesa mekim je predložio predsjednik javne organizacije "Shashlik League", Valery Maltsev .. Meso nije dovoljno. Postoji samo jedan nedostatak - "Krusovice" je šteta ...

Obavezno: obična senf, 250 gr., tamno pivo 250 ml, svježe mljeveni crni biber, meso - 1,5 kg.

Priprema: Meso narežite na porcije. Široko namažite senfom. Pospite paprom. Ostavite 1 sat. Ulijte pivo preko mesa i ostavite 2-3 sata. Pržite, uvaljajte u brašno i pospite slanom vodom.

5. Namakanje votke i sojinog sosa

Takođe recept koji sam lično testirao. Kada sam skrenuo pažnju na činjenicu da kineski kuhari na ovaj način često pripremaju meso za trenutno prženje. A meso je uvijek ukusno mekano. Ova marinada posebno je prikladna za pileća, patka i pureća prsa.

Trebat će vam: soja sos 7 kašika, votka 70 g, meso 1 kg

Priprema: grudi isjeckajte na duge trake. Vodku pomiješajte sa umakom i prelijte preko mesa. Pokrijte smjesu i ostavite 1-1,5 sati, a zatim je izvadite, osušite ubrusom i pržite ili pirjajte.

P.S. Usput, ako pirjate meso, onda mu dodajte malo alkohola - vino, votku, pivo. Birajte prema ukusu - meso uvek čini mekšim, a alkoholni stepeni isparavaju bez štete za organizam.