Antioksidansi - šta je to. Proizvodi i lijekovi s antioksidansima za uklanjanje slobodnih radikala. Antioksidansi

Kada se proučavaju mehanizmi starenja, naučnici su zainteresovani za antioksidante - šta je to i koja je njihova uloga u sprečavanju uništavanja ćelija tela. Utvrđeno je da antioksidanti zbog svojih zaštitnih svojstava mogu pomlađivati ​​organizam i spriječiti razvoj mnogih bolesti.

Šta su antioksidanti?

Supstance prirodnog ili sintetskog porekla koje mogu zaštititi tkiva od slobodnih radikala su antioksidanti. Da bi se razumela uloga antioksidanata i šta je to, potrebno je proučiti uticaj štetnih faktora. Slobodni radikali ulaze u ljudski organizam:

1. Pod uticajem zračenja.
2. Kada pušite.
3. Kada je zagađenje zraka, voda.
4. Pod djelovanjem ultraljubičastog zračenja.

U prisustvu ovih stanja, telo počinje da napada molekule kojima nedostaje jedan elektron (ili nekoliko). Da bi dobili stabilnost, oni uzimaju ovaj elektron iz zdravog tkiva. Pod uticajem radikala počinju procesi oštećenja koji se nazivaju oksidativni stres. Antioksidanti su u mogućnosti da daju svoje elektrone uništenim tkivima, a da pri tome ne izgube stabilnost.

Za šta su antioksidanti?

Procesi uništavanja organa pod djelovanjem slobodnih radikala dokazani su kod bolesti kao što su:

1. Onkološke bolesti.
2. Alzheimerova bolest.
3. Parkinsonizam.
4. Artritis i osteohondroza.
5. Proširene vene.
6. Poremećaj imunske odbrane organizma.
7. Alergijske bolesti.
8. Arterijska hipertenzija.
9. Ateroskleroza, koronarna bolest srca.
10. Katarakta

Eksperimenti su pokazali zašto su antioksidanti potrebni. Oni su neophodni za oporavak organizma i pomoć u liječenju i prevenciji mnogih bolesti civilizacije. Upotreba antioksidantne terapije za podmlađivanje tkiva, organa, pa čak i sprečavanje oštećenja DNK u slučaju rizika od razvoja nasljednih bolesti, pokazala je svoju efikasnost.

Antioksidativna svojstva

U proučavanju biohemijskih reakcija povezanih sa izloženošću slobodnim radikalima, uspostavljena je veza između starenja tijela i promjena u tkivima kod ateroskleroze i raka. Ove patologije se pripisuju bolestima starijih osoba. Odlaganje holesterola u zidovima krvnih sudova, mutacije ćelija u onkologiji i smanjenje insulinske osetljivosti kod dijabetesa povezani su sa slabljenjem antioksidativne zaštite kod starijih osoba. Mehanizam djelovanja antioksidanata u takvim slučajevima očituje se u obnovi metaboličkih procesa i zaštiti tijela od oštećenja.

Antioksidanti u hrani

Antocijanini i flavonoidi imaju najjača antioksidativna svojstva prirodnog porijekla. U isto vreme, biljke koje ih sadrže imaju optimalan sastav za organizam, što im omogućava da se potpuno apsorbuju, za razliku od sintetičkih supstanci. Takvi antioksidativni proizvodi imaju visoku aktivnost:

• suve šljive;
• grožđice;
• borovnice;
• agrumi;
• granate;
• povrće, voće i bobice: plavo, crno, crveno i narandžasto;
• orašasti plodovi i sjemenke;
• prirodni čaj i kava;
• grah;
• zeleni

Istovremeno, aktivnost antioksidanata u proizvodima može se smanjiti tokom dužeg skladištenja, tokom kuvanja, pečenja i pečenja duže od 15 minuta. U ovom slučaju, parenje je manje štetno. Zbog toga najveću korist donose sirovo povrće i voće, posebno odmah nakon što su pokupljeni. Što je jača izraženija boja ploda, to je veći sastav antioksidanata.

Antioksidanti u začinima

Najveću antioksidativnu zaštitu od prirodnih proizvoda pokazuju začini, iako je njihov udeo u recepturama jela mali, ali je stepen sposobnosti sprečavanja slobodnih radikala stotinama puta veći nego u većini biljaka. Mnogi antioksidanti su uključeni u takve začine:

• karanfil;
• šafran;
• muškatni oraščić;
• cimet;
• kurkuma;
• đumbir;
• origano

Daje korisna svojstva takvih začina kao što su ružmarin, antioksidans u svom sastavu - karnozolna kiselina. Preparati ružmarina toniraju, poboljšavaju pamćenje, vid, cerebralnu cirkulaciju. Ružmarinska kiselina i kamfor jačaju organizam nakon infekcija i povreda. Sposobnost da se odupre slobodnim radikalima koristi se u periodu oporavka infarkta miokarda.

Najbolja antioksidativna pića

Da bi se telo zaštitilo od efekata štetnih faktora, da bi se sačuvala mladost i lepota, preporučuje se svakodnevno piti pića koja sadrže antioksidante u maksimalnoj količini. Vodeći se po ovom indikatoru kakao, sadrži dva puta više ovih supstanci kao u crnom vinu i zelenom čaju. Preporučuje se da se pije svakog jutra bez šećera, vruće sa nemasnim mlekom. Na drugom mjestu su prirodna zrna kafe. Među listovima čaja većina antioksidanata u zelenom čaju.

Vino, ali samo suho i prirodno, u dozi od jedne čaše dnevno sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšava pankreas, sprečava gojaznost i starenje, deluje antistresno. Osim toga, upotreba svježih sokova iz takvih biljaka bogatih antioksidantima je korisna:

• black ashberry;
• grejpfrut;
• nar;
• mandarin;
• jabuke;
• narandža

Herbs Antioxidants

Mnoge ljekovite biljke, zbog prisutnosti u sastavu bioflavonoida, vitamina, organskih kiselina i elemenata u tragovima, manifestiraju se kao snažni antioksidansi. Ova svojstva se najbolje proučavaju u takvim biljkama:

• ginkgo biloba;
• origano;
• timijan;
• fireweed (ivan-tea);
• stolisnik;
• kamilica;
• djetelina;
• zlatni korijen;
• thistle;
• calamus swamp;
• sage nutmeg.

Tradicionalna medicina je poznata po tome što su antioksidansi tako efikasno sredstvo za obnavljanje organizma, pa ih je potrebno uzeti za zdravlje i dugovečnost. Ovo se posebno odnosi na starije osobe, kada upotreba lijekova ima mnogo nuspojava, a biljni antioksidanti djeluju nježno i postupno, normalizirajući metaboličke procese.

Vitamini Antioksidansi

Najbolji antioksidanti među vitaminskim preparatima su tokoferol (vitamin E), retinol (vitamin A) i vitamin C, ili askorbinska kiselina. Oni su deo raznih namirnica i lekovitog bilja, ali zbog slabe ekologije, ponekad imaju nizak sadržaj kako bi obezbedili terapeutski efekat, stoga se vitaminski kompleksi preporučuju kao dodatak dnevnoj ishrani.

Vitamin E štiti staničnu membranu od razaranja, sprečava starenje kože, štiti od katarakte i stimuliše imuni sistem.

Vitamin A štiti od zračenja, obnavlja kožu i sluzokožu, jača imuni sistem, smanjuje nivo holesterola, poboljšava vid.

Vitamin C štiti mozak, smanjuje krhkost krvnih sudova i stimuliše proizvodnju interferona za zaštitu od infekcija.

Antioksidansi za mršavljenje

Da bi se poboljšao metabolizam masti i poboljšao efekat ishrane, koriste se antioksidanti i mršavljenje se odvija brže, dok se zdravlje pojačava:

Flavonoidi podstiču sagorevanje masti i zasićenje tela kiseonikom. Sadržani su u čaju, citrusima, pilingu jabuka, šljivama, breskvama.

Indol normalizuje nivoe hormona i metabolizam masti, mnogo je u kupusu, pre svega u brokoli.

Holin štiti jetru od nakupljanja masti, smanjuje holesterol; Tu je u siru, jetri i leći.

Antioksidansi u sportu

Antioksidansi u sportskoj ishrani koriste se u sastavu vitamina, mikroelemenata u raznim kompleksima kako bi se povećala izdržljivost i poboljšali sportski učinci. Nakon intenzivnog treninga, slobodni radikali se akumuliraju u mišićnom tkivu, doprinoseći razvoju oksidativnog stresa, a upotreba antioksidanata omogućava tijelu da se brže oporavi, štiti mišiće i pomaže da se poveća njihova težina.

Antioksidansi - činjenice i mitovi

Budući da je ideja zaustavljanja procesa starenja i oporavka od ozbiljnih bolesti postala veoma atraktivna, proizvođači bioloških aktivnih aditiva iskoristili su to, sugerirajući potrošačima da su antioksidansi sredstvo koje se može nazvati vrstom panaceje. U stvari, ovi lekovi zapravo mogu da spreče oštećenje organizma, ali čak ni najbolji antioksidanti ne mogu vratiti biološki sat nazad. A za prevenciju bolesti, starenje tela, pored dijetetskih suplemenata, neophodna je zdrava ishrana i aktivan način života.

Antioksidantna šteta

Naučne studije o efektima antioksidanata na ljudski organizam povremeno opovrgavaju početnu hipotezu o njihovim koristima. U prilog tome, date su statistike o mortalitetu u grupama koje su uzimale ove lijekove. Različiti pristupi procjeni izloženosti ljudi dokazuju da antioksidanti i zdravlje nisu uvijek međusobno zavisni parametri. Za konačni zaključak, potrebno je nastaviti kliničko istraživanje.

Poslednjih godina čuli smo dosta o antioksidantima, njihovoj ulozi i značaju za zdravlje. Ali ne razumeju svi antioksidanti i zašto su potrebni. U ovom članku pokušaćemo da jednostavnim jezikom ispričamo šta su antioksidanti, kakva je njihova uloga i kako su korisni za ljudski organizam.

Antioksidant je molekul koji inhibira oksidaciju drugih molekula. Kao što je poznato iz školske hemije, oksidacija je hemijska reakcija, tokom koje se drugi formiraju iz jednog molekula.

Šta su antioksidanti i njihov mehanizam delovanja

Svi živi organizmi, uključujući i ljude, koriste kisik u svom metaboličkom procesu. Metabolizam - to su različite reakcije koje se dešavaju u organizmu. Metabolizam sinonim - metabolizam. U procesu metaboličkih procesa ili metabolizma, osoba prima energiju iz nutrijenata, tj. iz hrane.

Glavni oksidant je kiseonik. U procesu oksidacije, u ljudskom tijelu se odvijaju kemijske reakcije uz sudjelovanje kisika, pri čemu se apsorbiraju proteini, masti i ugljikohidrati. To jest, proizveli smo energiju koja nam je potrebna za život.

Ponekad tokom procesa oksidacije ostaje slobodan atom kiseonika koji nije vezan za druge molekule. Ovi slobodni atomi kiseonika nazivaju se slobodni radikali. Ne ulazeći u naučne termine svih jedinjenja koja se formiraju u tijelu, samo napominjemo da je ovaj slobodni atom kisika sam po sebi vrlo agresivan. Uvijek nastoji reagirati s drugim molekulima. A pošto za njega nema slobodnih molekula, on svim silama pokušava odvojiti molekul od drugog spoja. U potrazi za slabim jedinjenjima, ona prodire u sve ćelije i membrane tela. A ako pronađe "slabu tačku", neće propustiti svoju šansu.

Mnogi naučnici povezuju takve situacije sa izloženošću različitim faktorima: nepovoljnim uslovima okoline, ishrani, upotrebi droga, alkoholu, pušenju, zračenju i mnogim drugim situacijama koje mogu poremetiti normalan oksidativni proces.

Antioksidansi su one supstance koje su dizajnirane da balansiraju oksidativni proces, da suzbijaju pojavu i rast slobodnih radikala. Tako je jednom jednostavnom jeziku jednom autoru objasnio šta su to antioksidanti. Možda nije potpuno naučno ispravan, ali razumljiv.

Kako su antioksidanti korisni?

Antioksidansi igraju vitalnu ulogu u našem zdravlju. Antioksidansi su sastavni dio mnogih namirnica i pomažu neutralizirati slobodne radikale u tijelu. Zašto je to tako važno? Činjenica je da slobodni radikali bukvalno napadaju ćelije našeg tela, prodirući ne samo u ćelijske membrane organa, već iu DNK. Ovo može dovesti do ozbiljnih bolesti. Akcija slobodnih radikala je da naučnici i doktori takve bolesti smatraju:

Onkološki;

Bolest srca;

Smanjena funkcija mozga;

Smanjen imunitet.

To je samo mali dio bolesti koje razorna moć slobodnih radikala može izazvati. Generalno, naučnici smatraju da su uzrok oko 50 različitih bolesti. Parkinsonova i Alchajmerova bolest, artritis, degenerativne retinalne promjene - ovo je mali dio ove liste.

Kao što je već gore navedeno, slobodni radikali sadrže slobodan elektron, koji nastoji prodrijeti i uhvatiti par iz bilo koje ćelije tijela. Ali, otkidajući „par“, on stvara lančanu reakciju. Po mišljenju mnogih naučnika, to je način na koji se može desiti nekontrolisani proces deljenja ćelija. Hiljade slobodnih radikala mogu se pojaviti za nekoliko sekundi.

Da bi se izbjegla i zaustavila takva lančana reakcija, antioksidanti dolaze u pomoć. Oni neutrališu slobodan slobodan elektron, obezbeđujući svoj elektron za par, ili potiskuju reakciju molekula slobodnih radikala, čineći ih bezbednim.

Njihovo delovanje, odnosno pomoć našem telu, omogućava nam da zaustavimo nekontrolisanu reakciju fisije nesparenih elektrona, štiteći i jačajući naš imuni sistem. Mnoga istraživanja kažu da je ishrana bogata antioksidantima veoma važna za sprečavanje i zaštitu organizma od mnogih ozbiljnih bolesti.

Šta su antioksidanti

Postoje dve glavne grupe antioksidanata: industrijska i prirodna ili prirodna. Industrijski antioksidanti se dodaju proizvodima kako bi se spriječila oksidacija proizvoda.

Prirodni antioksidansi se nalaze u hrani. Ako prvi ne utiče na naše zdravlje, onda su oni drugi koji mogu da zaštite naše zdravlje.

Među svim prirodnim antioksidantima, postoji mnogo različitih tipova. Ovo i različita jedinjenja u proizvodima, kao što su polifenolna jedinjenja, fitonutrijenti, flavonoidi, koji služe kao antioksidanti, vitamini, neki minerali sa antioksidativnim svojstvima.

Antioksidativni proizvodi

Najbolji izvori antioksidanata su voće i povrće, proizvodi biljnog porijekla. Postoji toliko mnogo proizvoda koji sadrže antioksidativna jedinjenja, antioksidativne vitamine, kao što su vitamin C, A, E, selen, beta-karoten.

Uvjetni proizvodi mogu se podijeliti u nekoliko grupa.

Beta-karoten. Bogati su mrkvom, crvenom i žutom paprikom, brokolijem, slatkim krompirom, mangom i mnogim drugim voćem i povrćem.

Vitamin E. Ovaj vitamin se može naći u velikim količinama u orašastim plodovima, biljnim uljima, smeđem rižu, mahunarkama, celim žitaricama, tamno zelenim lisnatim salatama.

Selen. Ovaj retki mineral se nalazi u određenim vrstama riba, morskih plodova, brazilskih orašastih plodova, živinskog mesa, integralnih žitarica, mlečnih proizvoda, češnjaka, luka i pšeničnih klica.

Antioksidansi su također bogati zelenim i crnim čajem, crnim vinom, tamnom čokoladom.

Najvažnije je znati kako diversifikovati hranu kako biste dobili maksimalnu korist od proizvoda. Uostalom, svi proizvodi u većoj ili manjoj meri sadrže jedinjenja koja pripadaju antioksidantima i dobijaju najširi mogući opseg svih vrsta antioksidanata sa hranom.

Šta su antioksidanti, njihov značaj i uloga, pogledajte video

Svi smo čuli za antioksidante. Oni su uključeni u našu hranu, sastav kozmetike. U ovom članku pokušaćemo da otkrijemo temu što je više moguće, za šta su ove supstance korisne i zašto ih treba koristiti za održavanje zdravlja i lepote, prenosi sajt .   Koji se proizvodi mogu pripisati antioksidantima i koje osnovne funkcije imaju na ljudski organizam? Zašto trebate redovno koristiti takve proizvode?

Šta su antioksidanti i za šta služe?

Uglavnom, antioksidansi su supstance koje štite naše telo i njegove ćelije od štetnih toksičnih efekata iznutra i spolja. Posebno su korisni za održavanje zdravlja kardiovaskularnog sistema i sprečavanje:

• udaraca
• hipertenzija
• ishemija, itd.

Antioksidansi su dizajnirani da održe telo tokom izlaganja slobodnim radikalima.

Antioksidanti uključuju:

• Vitami A.
• Vitamin C,
• Gingo biloba
• Glutathione
• Selen, \\ t
• Cink, itd.

Antioksidansi mogu biti sintetizirani od strane ljudskog tijela ili dolaze izvana.

Ove zaštitne supstance u sastavu kozmetičkih proizvoda „love“ slobodne radikale koji doprinose starenju kože i ponašanju destruktivne aktivnosti.

Slobodni radikali uzimaju elektrone iz ćelija kože i drugih organa i postaju stabilno jedinjenje. Međutim, ćelije koje su izgubile svoj elektron postaju same slobodne radikale, čime se pokreću procesi starenja i trošenja. Kolagen i elastin, koji su deo našeg epiderma, uništeni su.

To je sjajno kada alfa lipoična kiselina ulazi u vaš kozmetički proizvod, koji neutrališe slobodne radikale, što je za njih neka vrsta zamke. Deluje ne samo u samoj ćeliji, već iu međustaničnom prostoru. Kao i vitamin E, zamjenjuje proces starenja kože. Njegov molekul je veoma lagan i lako ulazi u duboke slojeve kože.

Takođe, alfa-lipoična kiselina, nazvana tioktik. Njegova upotreba u kozmetici:

• uklanja duboke bore
• smanjuje tamne krugove ispod očiju
• smanjuje natečenost u predelu očiju,
• ažurira i poboljšava sveukupno stanje epidermisa.

Međutim, također možete koristiti tioktičnu kiselinu s hranom ili dodatkom prehrani. Upotreba ovog antioksidansa iznutra daje stabilan dugoročni efekat.

Kao što smo rekli, mnogi vitamini i minerali imaju antioksidativno djelovanje. Stoga, ako su u potpunosti u našem tijelu, to je samo zbog pravilne i pravodobne prehrane. Dakle, oni su sadržani u:

• Vitamin C ili askorbinska kiselina.   Smanjuje rizik od onkologije i vaskularnih bolesti, brine o kostima i srcu. Važan je i za zdrave zube i desni. Pokazuje se onima koji puše. Osim toga, aktivira proces regeneracije kolagena kože. Može se naći u citrusima, jagodama, zelenilu, papriki, paradajzu, spanaću od brokule, itd.

• Vitamin E ili tokoferol. Odličan učinak na svojstva kože i reproduktivnog sistema, sprečava aterosklerozu. Bogati su žitaricama, orašastim plodovima, ribljom jetrom i samom ribom, sušenim voćem i plodovima mora.

• Vitamin A ili karoten.   Savršeno se bori protiv slobodnih radikala, štiti vidne organe, kožu, poboljšava imunitet. Velika količina karotena se nalazi u dinji, mrkvi, spanaću, brokoli, siru, maslacu, jajima i masnoj ribi.

• Vitamin PP ili rutinšto se odnosi na flavonoide. Ima veoma jak zaštitni efekat. Obiluje tamnim bobicama, grožđem, trešnjama, jagodama, šipkom i patlidžanom.

• SelenaTo je dobro za žene, jer štiti mlečne žlijezde, kožu, uklanja teške metale, služi za jačanje imunološkog sistema. Takođe ima veliki uticaj na nervni sistem, olakšavajući napetost i olakšavajući depresiju. Selen se nalazi u sjemenkama, plodovima mora, žitaricama i jetri.

Danas, to je samo lijen da ne govori ništa o ovim supstancama koje su korisne za naše tijelo. Postoji mnogo informacija, i često je teško razumjeti, jer nije uvijek jasno što je istina i što je fikcija.

KitchenMag je odlučio da podigne veo tajnosti. Pronašli smo neke zanimljive činjenice koje svakako trebate znati o antioksidantima.

Hšto su antioksidanti

Antioksidanti su tvari koje neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala, koji se zovu oksidanti. Zašto je ovaj proces važan i koristan za ljudsko tijelo? Činjenica je da slobodni radikali uzrokuju starenje tjelesnih stanica, ali i povećavaju rizik od razvoja mnogih bolesti, uključujući onkologiju, zatajenje srca, dijabetes, moždani udar.

Činjenica da antioksidansi pomlađuju telo nije naučno dokazana, ali pomažu u održavanju neophodne ravnoteže i sprečavaju prerano starenje obavljanjem zaštitne funkcije u telu. Osim toga, ove supstance pomažu stabilizaciji metabolizma, kontroliraju apetit i smanjuju prekomjernu težinu.

Budući da su apsolutno prirodne supstance, antioksidanti se nalaze u velikim količinama u nekim namirnicama. Posebno ih je mnogo u svežem povrću i voću, bobičastom voću, svežim sokovima, voćnim napitcima i domaćim pire krompirima. Među plodovima koji su bogati antioksidantima, vrijedi spomenuti borovnice, grožđe, šljive, brusnice, jasen, ribizle, šipak, mangosteen, acai, citrusi, bugarska paprika, spanać, brokoli.

U velikim količinama, ove supstance se takođe nalaze u orašastim plodovima, na primer, u bademima, kikirikiju, pistacijama. Među ostalim proizvodima, koji uključuju antioksidante, vrijedi napomenuti zeleni čaj, crno vino, kakao.

Antioksidanti postoje u dva osnovna oblika - oni su prirodni (npr. Vitamin E, C, beta-karoten, selen) i sintetizirane supstance. Ovo uključuje dodatke prehrani, kreme, tablete. Antioksidansi i njihova korisna svojstva široko se koriste u prehrambenoj industriji, u kozmetologiji i medicini. Nema sumnje da oni imaju koristan i neprocjenjiv učinak na ljudski organizam.

Mehanizam djelovanja antioksidanata

Postavlja se prirodno pitanje: zašto ih onda riješiti? Pod uticajem nepovoljnih faktora, bilo da se radi o lošoj ekološkoj situaciji, nezdravoj dijeti, stresu ili pušenju, organizam ne uspeva. To dovodi do činjenice da se formira višak slobodnih radikala, koji počinju uništavati zdrave ćelije. Tu spadaju antioksidanti. Oni su u stanju da vezuju oksidante, obezbeđujući im nestali elektron i time ih neutrališući. Kao rezultat toga, kemijska veza u molekulima se obnavlja i proces oksidacije je završen.

Mit 1: Nema dovoljno antioksidanata u hrani.

Ova izjava je u osnovi pogrešna. Danas je najbolji izvor antioksidanata još svježe voće i povrće, orašasti plodovi. Oni sadrže isto toliko antioksidanata koliko i ljudskom telu. Naravno, govorimo o pravilnoj ishrani, a ne o jabuci jednom nedeljno. Zdrav način života, posebno dijeta, pomoći će vam da ostanete zdravi i energični što je duže moguće.

Mit 2: Dodaci su najbolji izvori antioksidanata.

Danas, dijetetski suplementi su prilično popularni na tržištu. Osjećajući nedostatak vitamina i suočavajući se sa zdravstvenim problemima, osoba odmah pribjegava njihovoj pomoći. Međutim, dijetetski dodaci se još uvijek stvaraju za one koji imaju akutni problem, a tijelo se ne može nositi s tim samima. Ako više volite brzu hranu i ignorišete fizičku aktivnost, onda samo pokušajte pribjeći sportu i pravilnoj ishrani. Videćete, dijetetski suplementi koji vam nisu potrebni.

Ne postoje veštački stvoreni proizvodi koji bi postali najbolja alternativa prirodnim supstancama. Stoga je potrebno dati prednost prirodnoj hrani, u koju ste sigurni. Često proizvođači štede na supstancama koje se koriste u procesu proizvodnje svojih proizvoda. Ali u mrkvi, orašastim plodovima ili citrusima često nema sumnje.

Antioksidanti su prirodni sastojci koji štite naše stanice od štetnih efekata. Antioksidansi se nalaze u povrću, voću, žitaricama, crnom vinu, čaju, kakau i drugim proizvodima. Antioksidanti uključuju vitamine, minerale i fitokemikalije.

Šta su antioksidanti?   Jednostavno rečeno, antioksidansi su zaštitnici našeg tela. Na primer, tokom stresa, izloženosti dimu cigareta (), sunčeve svetlosti, pa čak i disanja u našem telu, dešavaju se oksidativni procesi.

Oksidacija proizvodi takozvane slobodne radikale (aktivne molekule). Ljudsko tijelo je u stanju apsorbirati određenu količinu agresivnih tvari i stoga spriječiti oštećenje stanica.

Međutim, ako se slobodni radikali formiraju u suvišku, oni uzrokuju oštećenje stanica. Antioksidansi pomažu da se nose sa slobodnim radikalima tako što ih neutrališu ili sprečavaju oksidativne procese.

Šta su slobodni radikali?

Slobodni radikali su normalni metaboliti koji su prisutni u svakom tijelu. Pored toga, slobodni radikali su neophodni da bi telo privuklo ćelije do viših koncentracija slobodnih radikala. Međutim, veće koncentracije oštećuju ćelije. Njihovi molekuli sadrže jedan nespareni elektron, tako da su stalno u potrazi za nestalim elektronom i nalaze ga. Lančana reakcija može oštetiti različite ćelije tijela.

Antioksidansi - zaštitnici i spasioci stanica od slobodnih radikala. Oni oslobađaju elektron i tako neutrališu slobodne radikale.

Naše telo je stalno pod napadom slobodnih radikala. U određenoj mjeri, to je normalno ako se tijelo s njima nosi. Međutim, slobodni radikali se mogu povećati kao rezultat štetnih faktora.

Faktori koji povećavaju slobodne radikale

1. Ekološki otrovi (gasovi, rastvarači, pesticidi, hemikalije).
2. Jednostrana ishrana (previše mesa, brze hrane i premalo voća i povrća).
3. Štetni proizvodi (trans masti, šećer).
4. Lijekovi.
5. Prekomerne UV zrake, tj. opekotine od sunca, ili dugotrajan boravak na suncu.
6. Loše navike (alkohol, droge).
7. Fizički i psihološki stres.

Pretraživanje i "pljačka" elektrona slobodnim radikalima naziva se oksidacija. Samo po sebi, oksidacija nije opasna, ali radikalna reakcija je destruktivna.

Visoki nivoi slobodnih radikala, prema tome, mogu izazvati brojne lančane reakcije koje na kraju dovode do masovnog oštećenja organizma.

Primjeri:

• ograničena funkcija ćelija ili stanična smrt zbog oštećenja membrane;
• oštećenje DNK nastalo zbog nekontrolirane diobe stanica;
• enzimska inaktivacija;
• smanjeno stvaranje endogenih proteina.

Za šta su antioksidanti?

Samo antioksidans može spriječiti pojavu lančane reakcije uzrokovane slobodnim radikalima. Tako antioksidansi štite ćelije od oštećenja.

Prije nego što slobodni radikali imaju tendenciju da pocepaju elektron od membrane ili važnog proteina, pojavljuje se antioksidant i dobrovoljno daruje svoj elektron slobodnim radikalima. Prema tome, ćelije tijela ostaju zaštićene ako je dovoljna količina antioksidanata prisutna u tijelu.

Antioksidanti u hrani

Najpoznatiji antioksidanti uključuju vitamine C i E, karotenoide (na primjer, beta-karoten, prekursor vitamina A), elemente u tragovima selena i cinka, kao i razne fitokemikalije kao što su sulfidi, fitoestrogeni, polifenoli.