Čips od škampa Guangzhou Pantang food Co. LTD Krekeri od kozice. Čips od škampi: recept za kuhanje Od čega se pripremaju čips od škampi

Oduvijek sam bio malo oprezan prema kineskim proizvodima (iz nekog razloga, ovaj strah se ne odnosi na gotova jela u kineskim restoranima, a bilo kakvu egzotičnost doživljavam sa zadovoljstvom). Stoga sam odlučio da isprobam te čips tek nedavno, iako sam za njih znao nekoliko godina.

Kutija čips košta od 70 do 90 rubalja. Ispada puno čipova, dovoljno za bilo koju kompaniju. Obično napravim zdjelu punu čipsa, a kutija je dovoljna za 4-5 takvih.

U početku nisam baš razumeo kako da ih skuvam, morao sam potražiti informacije na Internetu. Iz savjeta na raznim forumima i vlastitog iskustva otkrio sam takav algoritam - nekoliko latica treba bacati u vruće, ali ne kipuće biljno ulje (najbolje je pržiti ih jednu po jednu, ali to traje vrlo dugo). Nakon 3-4 sekunde, latice će se početi otvarati. Kada se potpuno otvore, trebate ih odmah izvaditi, ne morate ih duže držati u ulju.

Najvažnije je odabrati pravu temperaturu ulja. Prehladni čips trebat će dugo vremena da se otvore i postanu tvrdi. Ako je prevruće, odmah će se zapaliti, poprimi smeđe i bez ukusa. Vodim se malim mjehurićima zraka koji počinju da se formiraju na dnu i stranama lonca, što znači da se ulje dovoljno zagrijalo.

Za ukus uklanjam jednu zvjezdicu. Ovi čips ima okus škampi manje izražen od sličnih čipsa u plavoj kutiji. Usporedio bih ih po ukusu s dijetnim kruhom.

Iako ovo nije baš koristan proizvod, ipak preporučujem da ga isprobate. Ovi čips odlični su za različita jela umjesto kruha, u njih možete staviti porcije salate kao u tartletima i samo kao užinu za pivo.

Svaki put kada posjetim Odesu vozim "7 km". Tamo imam 2 mjesta s azijskim proizvodima, jedno s talijanskim i indijskim.
Neki od dolje navedenih proizvoda mogu se kupiti u kijevskim supermarketima, ali na tržištu postoje apsolutno autentične stvari. O svojim preferencijama pisat ću i malo kasnije započeti ću crtanje s tri pobjednika odjednom. Nagrade će sadržavati nekoliko prirodnih azijskih proizvoda s liste 😉

1. Čips od škampa (krup)

Da li su čips izrađeni od prirodnih sastojaka s izraženim okusom škampi. U sastavu čipsa, škampi, što je ugodno, ne zauzimaju posljednje mjesto, a prirodne boje daju svijetlu boju: kurkumu, pandanus i kinesku bundevu.

Za kuhanje zagrijte biljno ulje u tavi i pržite svaki red po redu. Bolje je posudu držati pod kutom, tako da čips bude uronjen kao u duboku masnoću + za to će biti potrebno mnogo manje ulja.

2. Jackfruit

Jackfruit ima ukus i miriše na mješavinu banane i ananasa. A sadrži više ugljikohidrata nego hljeb. Budući da se Indija smatra rodnim mjestom jackfruit-a, naziva se indijskim hljebom.

U proizvodnji, kao što sam razumio, ništa se ne gubi, koristi se cijelo stablo.
Listovi jabuke koriste se kao čaj koji pomaže povećati količinu mlijeka u dojilja. A korijenje drveta pomaže protiv proljeva, dobrog apetita. Cvijeće i zrelo voće, s druge strane, biće laksativ. I ne zrelo zeleno voće nanosi na kožu, poput krastavaca. Sjemenke, zasnovane na tajlandskom folkloru, služe kao talisman za rane.

Danas je zimzeleno drvo rasprostranjeno na Tajlandu, Šri Lanki, Filipinima, Brazilu, Keniji, Ugandi ... I u Bangladešu je jackfruit osvojio status nacionalnog voća. Na pakovanju je zabavna priča o tome kako je siromašni Vijetnamski uzgajao jackfruit u Vijetnamu.
Generalno jedem voćne čips i nisam presretna.

3. Goji bobice

Odmah napominjem da su osobine oštrog gubitka kilograma koje im se pripisuju potpuna glupost. Druga zabluda je da je to barberry. Ali sastav bobica je zaista jedinstven.

Goji se pije suh, variv čaj ili se koristi u kuvanju, slijedeći primjer drevnih carskih gozbi. Da biste izbjegli predoziranje i alergije, upotrebu gojija treba ograničiti. Pierre Dukan, na primjer, savjetuje da se jede ne više od 50 g dnevno. A Oprah Winfrey je jednom u eteru rekla da nema moćnijeg antioksidansa.

U Kini se goji smatraju bobicom sreće, antidepresivima i Viagrom. Takođe mogu da potvrdim da bobice poboljšavaju san.

Kažu da su najbolji prijatelj djevojke dijamanti. Za mene su to goji bobice (pokušajte svojoj djevojci dati jedan umjesto prstena, zdravo).

4. Rižin papir

Koristi se za pripremu proljetnih peciva ili tradicionalno vijetnamsko jelo - nema. Prije kuhanja papir se namoči, nakon čega postaje elastičan. Takav papir možete jesti sirovog ili prženog peciva u tavi.

5. Funchoza

Rezanci od staklenog graha, za razliku od rezanta od riže, nakon obrade postaju prozirni (riža postaje bijela). Preradom mislim - sipati kipuću vodu nekoliko minuta. Ne trebate kuhati takve rezance.
Možete gledati ukusnu tajlandsku salatu s funchoseom.

6. Muer

Gljiva crnog stabla smatra se ljekovitom i nema otrovnih analoga u prirodi. Muer - praktično bez kalorija, dok je u njemu 2 puta više mikroelemenata nego u mesu. Čitao sam da ga narod naziva "Judino uho" 🙂 u čast biblijskog izdajnika Jude, a gljiva je poznata još iz vremena najstarijih japanskih kronika. Muer se također smatrao središnjim jelom japanskih carskih gozbi. Bilo da su to naši kraljevi ... debele svinje kockane.

Prije kuhanja gljive se namoče, znatno povećavaju. Tada ih je bolje kuhati 20-30 minuta i marinirati po ukusu.

7. Koraljna gljiva \u003d ledena gljiva \u003d snježna gljiva \u003d fucus tremella.

Unatoč imenu, gljiva nema nikakve veze s morem, već raste na drveću u suptropima. Vjerovatno ste vidjeli koraljne gljive u japanskim restoranima ili Korejcima.

Ako se muer koristi kao profilaksa protiv kardiovaskularnih bolesti, tada se gljiva koralja obećava podmladiti i pojačati. Obe drvene gljive štite od zračenja i preporučuju se pušačima.

12. Začin Ngu Vi Huong

- aromatična začinjena vijetnamska perad. Veoma zanimljivo, dominira miris cimeta.

13. Mononatrijev glutamat

Kontroverzni dodatak hrani. Suština spora je da neki smatraju glutamat užasno štetnim, dok drugi ne mogu zamisliti praktično jedno jelo bez njega. Mogu reći jedno, da kada se glutamat konzumira u okviru dozvoljene norme (!), Nisu utvrđeni negativni efekti na ljudsko tijelo. U poluproizvodima i brzi hrani nije strašno samo pojačivač ukusa, već ono što to maskira. Na primjer, prah napravljen od očiju, kože i kostiju, zahvaljujući glutamatu, može steći prilično podnošljiv ukus.
Neke studije koje su govorile o „sindromu kineskog restorana“ i da glutamat dovodi do pretilosti, sljepoće, astme nisu dokazane, druge su odbijene.
Tu je i prirodni mononatrijev glutamat, koji se nalazi u sojinom sosu, rajčici, plavom siru, gljivama, slanini, pa čak i majčinom mlijeku. A u našem tijelu glutamat je prisutan u proteinima.

Zalažem se za zdrav životni stil i ne vidim nikakvu opasnost ako u umjerene doze (umjerena doza navedena na pakovanju) dodate mononatrijev glutamat u azijska jela. Japanci koji su prvi naučili hemijski proizvesti mononatrijev glutamat još davne 1907. godine i redovno su koristili ovaj dodatak, uvrštavaju se među prva tri dugovječna naroda.

14. Kasija

Cassia ili kineski cimet veoma je sličan cimetu - isti aromatični začin, blago adstrigentnog i slatkastog ukusa. Široko se koristi u kineskoj medicini i kuvanju. Na Facebooku sam vidio postove da je kasija štetna zbog prekomjernog prisustva kumarina i esencijalnih ulja da u supermarketima ne prodaju pravi cimet, već cjelovitu zamjenu - kasiju. Ovakvi postovi su netačni, jer su i cimet i kasija korisni, a rod cimeta u cjelini ima preko 300 vrsta drveća.
Kasija, kupljena od Vijetnamaca, učinila me sretnom: savršeno daje aromu, ne natapa se, ne gubi oblik i može se ponovo koristiti.

Kada je u pitanju upotreba, cimet i kasija nisu u skladu samo s čajem ili pecivom. Pokušajte je dodati u jela od svinjetine - cimet primjetno poboljšava ukus masnih.

15. Sušeni čili

"Onaj koji ne voli začinjene stvari ne može biti pravi revolucionar." Ovo nisam rekao, već Mao Zedong, obožavatelj začinjene hrane.

Osušeni čili u mahunama nezamjenjiv je sastojak kineske kuhinje, posebno u Sečuanu (usput rođenog Mao Zedonga). Čili biber Kinezi koriste za aromatiziranje biljnog ulja prije prženja mesa, a ponekad, zajedno s čilijem češnjakom, igra veliku ulogu u kulinarskim predstavama.

Osobno volim čili za proizvodnju endorfina. Pa, zapamtite da vrući čili ne možete ugasiti vodom? Bolje je prekinuti osjećaj pečenja sa nečim masnim ili kiselim.

Čips od škampi ili mrvice nisu najčešće jelo u ruskoj kuhinji, mada to posebno prilog uvijek gosti pozdravljaju na gozbama u Aziji ili Sjedinjenim Državama. Ovi čips izgledaju dosadno i transparentno. Čini se da su napravljeni od meke plastike, ali to je samo prvi dojam. Nakon što je jednom kušala pravilno skuvane čips od škampi, osoba se u njih zauvijek zaljubljuje.

Značajke i sastav

U Maleziji je takav zalogaj nacionalno jelo. Tamo se pravi od brašna, škroba, mljevenih morskih plodova i ribe. Postoji općenito nekoliko varijacija kuhanja. Ovaj sastojak često se može naći na kineskom stolu, u Indoneziji i na Filipinima. Posljednjih godina proizvod su cijenili gurmani iz Holandije - ovdje je i to okusio i postao popularna zalogaja. Proizvod suhe trgovine obično se sastoji od suhih mlevenih kozica, šećera, soli i vode. U čipsu postoji mala količina masti i bjelančevina, uglavnom ugljikohidrata. U prosjeku, 100 grama proizvoda sadrži oko 350 kcal.

Sirovi čips se prži na jakoj vatri u velikoj količini ulja. Wok se obično koristi za prženje, a kuhanje vam ne treba više od dvije minute. Usput, prije nego što počnete pržiti, vrijedi uzeti u obzir da će se volumen gotovog proizvoda povećati 3-5 puta nakon toplinske obrade, tako da ne pretjerujte s količinom. Obično se kuhani čips nakon prženja pobijeli u bijelu ili svijetlosmeđu boju. Sve ovisi o sastavu, koji se, pak, utvrđuje receptom. Kada se dodaju prirodne boje, čips se boji u atraktivnijim svijetlim bojama. Suhi komadi se mogu dugo čuvati u frižideru. Gotovi prženi čips takođe se čuvaju prilično dugo - više od dve nedelje.

Kako koristiti?

Čips od škampa konzumira se različito u različitim kulturama. Na primjer, u Evropi se koriste umjesto hljeba. U nekim zemljama se umak poslužuje s čipsom. Dopušteno ih je koristiti kao glavno jelo, a na nekim mjestima se veliki konveksni čips koristi čak i kao kašika. Ponekad se ova neobična grickalica služi kao dodatak drugim jelima. Još jedna opcija je mljevenje i gnječenje u vrućem juhu ili posipanje po salati. U Rusiji, oni koji su se već upoznali s novim proizvodom, radije ga pripremaju za pivo.

Možete kupiti gotove suhe krekere za daljnje prženje u trgovini, na primjer, u odjelu Orijentalno (obično nude kineski čips). Možete ih i sami skuhati.

Kako kuhati?

Pravljenje domaćih čipsa od škampi nije teško, čak i neiskusna domaćica to može podnijeti. Odlična je užina u slučaju neočekivane posjete gosta. Jelo će domaćinstvo dočekati sa zadovoljstvom, a njegova priprema potrajat će najmanje vremena. Isprobajte jedan od recepata u nastavku za neobičnu užinu.

Klasičan recept

Sastojci:

• meso škampi ili rakova;
• škrob Cassava (ako ovog sastojka nema u trgovini, možete ga zamijeniti krumpirom);
• sol i papar po ukusu;
• biljno ulje.

Kuhanje je prilično jednostavan postupak.

1. Plodovi mora se otope i usitne u blenderu.
2. Rezultujućem mljevenom mesu dodajte škrob u omjeru 1: 1, sol i papar, a sve promiješajte u pročišćenu vodu.
3. Napravite kruh od tijesta i ostavite u dvostrukom kotlu 40 minuta.
4. Ohladite i stavite u zamrzivač na još 40 minuta.
5. Kruh se reže na tanke kriške i suši na prozorskom prozoru na suncu (obično traje oko tjedan dana).

Domaći čips od škampi je spreman. Sada ih možete presaviti u kesu i staviti u frižider, ili ih možete odmah ispržiti u tavi u većoj količini ulja i poslužiti. Dopušteno je koristiti začine koje jelu mogu dati još pikantniji ukus i aromu.

Druga opcija za kuhanje proizvoda je u mikrovalnoj. U tu svrhu, radni dijelovi se postavljaju na tanjur, a uređaj se uključuje na srednjoj snazi. Pazite na čips i izvadite ih čim krekeri značajno narastu. Usput, ovo je dijetalna opcija za kuhanje, pa je pogodnija za ljude koji prate svoje zdravlje i održavaju svoju figuru u formi. Mikrotalasni čips je sušiji, ali zadržava svoj okus i nevjerovatnu aromu.

Međutim, kuhanje u mikrovalnoj pećnici moguće je samo s kvalitetnim uređajem. Ako je grijanje neujednačeno, čips može „bubnuti“ i na mjestima će ostati čvrst. Čips od škampi možete poslužiti kao međuobrok ili možete s njima skuvati neko egzotično jelo.

"Gado-gado"

Trebat će vam:

• oguljeni kikiriki - 100 g;
• beli luk - 2 režnja;
• jaggery šećer - 25 g;
• gorka paprika - 2 kom .;
• sos od škampa - 0,5 tsp;
• tamarind pasta - 0,5 tsp;
• pola limete;
• umak od soje;
• krompir - 2 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• sojine klice - 100 g;
• kenijski pasulj - 100 g;
• tofu sir - 100 g;
• krup;
• sol po ukusu.

Kuvanje uključuje nekoliko faza.

1. Orašasti plodovi se prže bez ulja i samljeju u blenderu s belim lukom, šećerom, kozicama i tamarindom, sosom, sokom od limete i vodom (120 ml).
2. Ako je smjesa vrlo gusta, možete dodati malo vode.
3. Tofu je dobro pržen u tavi.
4. Pržite krupicu.
5. Skuhajte jaja i krompir. Izrežite na velike kriške.
6. Grah se blanšira nekoliko minuta, sojini klice blanširaju se oko pola minute.
7. Stavite sve proizvode na jedno jelo, bez miješanja, začinite vrhom od kikirikija.

Ovo jelo smatra se indonezijskim. Njegov nevjerovatan ukus i miris sigurno neće ostaviti goste ravnodušnima. Poslužite "Gado Gado" vruće ili hladno.

U azijskoj kuharici nalazi se mnogo originalnih i neobičnih jela. Usput, vjerovatno ste u potpunosti sigurni da su čips izum "propadajućeg" Zapada, posebno Sjedinjenih Država. Međutim, na primjer, isti čips od škampi je azijska privilegija. I počeli su ih koristiti ovdje mnogo prije američke brze hrane. Naizgled bezobrazno, nalik plastičnim žetonima u nekuvanom obliku, poluproizvodi izgledaju dosadno. Ali kada ih pržite u ulju ili mikrovalnoj, oni izgledaju vrlo ukusno i mrvice se ugodno na vašim zubima. A ukus i aroma - samo ližete prste! Pa, hoćemo li pokušati i to da skuvamo?

Čips od škampi: malo istorije

Ovo jelo je uobičajeno u većini zemalja Pacifičkog rima. Na primjer, čips ili žitarice napravljeni od brašna različitog porijekla, kao i škroba, iz smrvljenih prethodno osušenih morskih plodova i ribe, nacionalno su jelo u Maleziji. Ove hrskave tanke krigle imaju mnogo mogućnosti kuhanja. I pod različitim su imenima prisutni u drugim regijama Azije, kao i nekim regijama NRK. Čips od škampi popularan je u Indoneziji i na Filipinima. I već u prošlom stoljeću ovaj proizvod je proširio svoju distribuciju u zemljama koje imaju povijesne veze s tim područjima: u Holandiji, u prošlosti - indonežanskoj metropoli.

Čips od škampa: kako kuhati?

Ova vrsta azijskog čipsa može se napraviti od raznih sastojaka: škroba i riže ili drugog brašna, suhih morskih plodova, u prahu, ribe i povrća sa sušenim voćem. Ti se izvori mogu miješati u različitim omjerima. Čips od škampi spada među uobičajene vrste. Ovo jelo se priprema i od čiste morske hrane i uz dodatak škroba.

Jednostavna malezijska tehnologija

Tradicionalni recept za čips od škampi prilično je jednostavan. Škampi koji se koriste za proizvodnju obično se suše (oguljene i sirove) na posebnim listovima na zraku, a zatim mljeve u praškastu masu, koja se u čistom obliku ili pomiješana s brašnom (škrobom) i soli umiješa u vodu. Od dobivenog strmog tijesta pripremaju se sitni i tanki kolači (u pravilu promjera do deset centimetara i debljine tri milimetra), koji se potom istiskuju i također suše u prirodnim uvjetima.

Potom se prethodno dobiveni poluproizvodi prži na dobroj vatri u ogromnoj količini biljnog ulja, obično u wok-u, brzo - u roku od samo nekoliko minuta. Može se prepoznati kao karakteristično za jelo da nakon prženja tanjura, zasićenim uljem, povećava veličinu: gotova čipsina je obično puno sirovija (3-5 puta). Ovisno o sastojcima, konačni proizvod ima raspon boja od bijele do svijetlosmeđe. Ali ako se koriste i prirodna bojila, tada se mogu dobiti različite nijanse svjetlije. Gotovi čips mogu se čuvati u dobro zatvorenoj posudi najmanje 2 tjedna, a suhe praznine se mogu čuvati mnogo duže vrijeme.

Kako se koristi

Jelo se može jesti i kao prilog prije glavnog obroka i kao neovisno jelo. U mnogim slučajevima, čips sa škampima ili drugom morskom hranom igra približno istu ulogu kao i proizvodi od hljeba za europskim stolom. Štoviše, krupuk se može umočiti u razne umake. I prikladno je posipati tekuće ili drobljenje posuđa velikim i konveksnim pločicama čipsa, koristeći ih kao kašike. Čips se tradicionalno poslužuje kao dodatak nekim indonezijskim jelima (na primjer, nasi goreng). Između ostalog, neka jela, poput tople čorbe, i ketopraka, koji je vrsta salate, obično su posuti nasjeckanim čipsom po vrhu.

Kod kuce

U uvjetima moderne kuhinje, u principu, svaki domaći kuhar - čak i početnik - može se prebaciti na takvo što: klesati kašu i obradovati ih voljenim osobama ili gostima. Kako kuhati čips od škampi? Trebat će vam sljedeći sastojci: meso škampa ili rakova, škrob kasava (ovo je takva korijenska tropska biljka, ali možete to učiniti i s biljkama krumpira ako ga nemate, vrlo su slične), sol oko očiju, papar po ukusu, pusto ulje za prženje.

Priprema

1. Meso oguljenih škampi odmrznite, izgnječite blenderom, dodajte skrob (omjer je otprilike jedan do jedan, ali možete varirati), sol i papar - na vrhu noža.
2. Zamijesite tijesto pročišćenom vodom da se ohladi. Razvaljamo masu i dajemo joj oblik hljeba. U dvostruki kotao stavimo četrdeset minuta.
3. Izvadimo, cool. Potom je stavite u zamrzivač na još 30-40 minuta.
4. U tom slučaju bi tijesto trebalo biti konzistencije sira.
5. Izrežemo „šipku“ na tanke ploče (debljine oko tri milimetra) i stavimo da se osuše na suncu.
6. Čekamo da se osuši (obično ovaj postupak traje do tjedan dana).
7. Nakon sušenja poluproizvod se može pržiti u kipućem biljnom ulju ili ga pohraniti u plastične vrećice u hladnjaku i po potrebi napraviti gotovo jelo koje će se pokazati hrskavim i aromatičnim.

Usput, čips od škampa možete kuhati u mikrovalnoj. A u isto vrijeme nemojte bez ulja uopće (što je posebno vrijedno za one koji su navikli paziti na svoju figuru, ali žele se maziti orijentalnim delicijama). Za kuhanje samo trebate izvaditi poluproizvod iz hladnjaka i uključiti mikrovalnu pećnicu srednje snage, stavljajući pomfrit na tanjur. Ne pripremaju se dugo, ali možete saznati šta je već vrijeme za uklanjanje: ploče se znatno povećavaju. Uživajte u svemu!

Ako želite da na zalihi uvijek bude nekoliko pakovanja laganog i ukusnog čipsa od škampi, koristite našu internetsku trgovinu. Tako uvijek možete obradovati prijatelje koji su odjednom došli u posjet. Ovo je često dobra opcija za laganu večeru kada nemate snage ili vremena da se bavite ozbiljnom kuhinjom. Nakon što pržite čips od kozice, stavite ih na papirni ručnik da upije višak ulja. Ujutro možete ostaviti nekoliko hrskavih čipsa za doručak ili ponijeti sa sobom kao lagani zalogaj na posao ili u školu.

U Kini nudimo isključivo originalni proizvod. Može se pripremiti ne samo prženjem u ulju: čips od škampa kuha se u mikrovalnoj. Istina, neće ih svaka mikrovalna pećnica zagrijati ravnomjerno, poput maslaca u wok-u, ali rezultat je takođe vrlo dobar, a mnogi amateri ih kuhaju samo na ovaj način, izbjegavajući višak kalorija u obliku ulja za prženje. Odlučili ste kupiti čips od škampa sa kozicom u našoj internetskoj trgovini, dobit ćete ih brzo i po atraktivnoj cijeni.