Aluat uscat de drojdie. Aluatul de drojdie - chifle de aer. Cuburi de aer cu stafide, cireșe, vanilie, scorțișoară, lapte condensat fiert sau usturoi

Vara sa încheiat temporar, pe stradă doar 22, ploaie, vânt - br-rr. Cred că prăjiturile prajite sunt la timp!

Acest aluat ma învățat să fac cumnata, o memorie bună ... Mulțumită ei, mi-a plăcut cu adevărat să mănânc cu drojdie. Familia mea preferă în special plăcintele cu umplutură de varză. Îmi voi permite să descriu în detaliu întregul proces, care este deja un documentar parțial, și pentru unii începători - această rețetă este utilă.

Pentru test, avem nevoie de:

apă caldă (nu mai mult de 30 de grade) -300 ml,

drojdie presată - 25 g,

zahăr - 1 lingura,

sare - 1 linguriță,

ulei vegetal - 60 ml,

vodka - 1 linguriță,

făină - 500 g

Amestecați drojdie (puteți folosi uscat - 1 lingura, Dar iubesc drojdie vii), sare, zahăr, 2 linguri. făină, 0,5 linguri. apă.

Adăugați vodcă. ulei vegetal și apă rămasă. Se amestecă bine cu o lingură.

Se toarnă restul făinii cernute.

Frământați aluatul, se dovedește a fi blând, elastic, nu se lipeste de mâini.

Ungeți un castron de ulei vegetal și puneți aluatul acolo.

Strângeți vasul cu film agățat, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de o oră (tocmai am pus în cuptor (desigur, nu este inclus ...), există pace de aluat.

Acum este timp să faci umplutura. Desigur, puteți să o faceți conform oricăror rețete, dar să vă spun ...

Vom avea nevoie de:

un cap de varza - aproximativ 700 g,

scallions și marar

2 ouă fierte,

1-2 linguri de ulei de floarea-soarelui (in functie de sucuri de varza).

Varza este acum tânără, suculentă, în mod arbitrar, cu pătrate, diamante sau pene, oricum. Principalul lucru nu este un paie subțire. Se prăjește în unt pe foc mediu până se fierbe jumătate.

Între timp, tăiați verdele.

Sare varza, piper si capac cu un capac. Continuăm să prăjim până când se aprinde auriu.

Adăugați verdele, amestecați, închideți capacul și opriți focul.

Într-o oră, aluatul sa ridicat deja perfect!

Îl zdrobim - doar întoarce-te într-un castron de cealaltă parte. Din nou, închideți filmul și faceți o jumătate de oră.

Oua fiarta si fiarta se toaca in varza.

Se amestecă și se gustă (sare sau piper ...). Schimbați umplutura într-un castron și împărțiți-o în 6 părți (caneluri).

Ura! Aluatul se târăsc deja din castron și doar cere gazdele!

Puneți bordul cu făină și puneți aluatul nostru cald, aeros, respirație, împărțind-l în 6 părți.

Fiecare parte (alternativ, restul pe care îl ținem sub șervețel astfel încât să nu se răcească) este împărțit în 5 bucăți.

Aluatul este moale, poți să-ți faci rostogolit cu un bolț, poți doar să-ți dai mâinile și palmele. Cine este mai convenabil.

Din fiecare parte a umpluturii facem 5 plăcinte.

După cum ați înțeles deja, vom avea exact 30 de plăcinte! Nici mai mult, nici mai puțin.

Se încălzește tigaia și se toarnă untul de maximum 1-1,5 cm. Este mai bine să luați tigaia cu fundul gros și laturile înalte. În mod ideal, fontă, sau bine prăjită pentru o lungă perioadă de timp (pe scurt - preferatul meu!). Am lăsat focul suficient de puternic pentru a putea să ne întoarcem ... Am răspândit 5 prăjituri și am întors tigaia odată, ca și cum ați fi coaceți clătite pentru a turna untul pe marginea prăjiturilor.

Piesele își umflă părțile laterale, blisterul, le transformați repede,

și conduceți tigaia din foc, prăjiți părțile laterale. Desigur, acest lucru nu poate fi făcut, ci prăjit de toate părțile, și nu placinta arsă, pentru că este mai frumoasă ...

Răspândim plăcintele într-o cratiță de înaltă, căptușite cu prosoape de hârtie și, imediat, acoperim fiecare lot cu un prosop de hârtie și un șervețel de țesut.

Fry placintele foarte repede!

Cu o astfel de prăjire, foarte puțin ulei este consumat, nu din cauza lăcomiei sau a economiei, ci pentru sănătate!

Airy, cu crustă prăjită crocantă și delicată "Animale" umplutură, lasă-le să vă mulțumească gospodăria și prietenii!

Bon apetit!

Drojdie de drojdie "Cum puf" Casă disperată

Această aluat de drojdie se dovedește într-adevăr "ca puf." Este aerisit, ușor și foarte gustos. Am această rețetă cea mai populară. Din acest aluat fac plăcinte, plăcinte, cheesecakes, chifle, covrigi, pizza și alte produse de patiserie. Din ea totul se dovedește delicios! Merită adăugat vanilină sau mac și delicioasele roșii de mâncare sunt gata! Dacă adăugați brânză rasă, puteți coace chifle aromate de sandwich.
Pe scurt, vă recomandăm;)

ingrediente:

1 pahar de lapte;
1 lingură de drojdie rapidă (iau Voronej);
1 lingurita sau 1 lingura de zahar (totul depinde de coacere, dar imi place aluatul usor dulce in prajituri savuroase, asa ca am pus o cantina);
o lingurita incompleta de sare (daca sarea este superficiala, atunci este mai sarata si are nevoie de mai putin);
4 linguri de ulei vegetal;
aproximativ 2 pahare de făină.

Cum se face aluat de drojdie

Se încălzește laptele până la 36 de grade, se adaugă zahăr, sare, ulei vegetal și se amestecă bine pentru a se dizolva.

Adăugați drojdia.

Sfat: Treceți făina de 3 ori. Acest lucru trebuie făcut, atunci aluatul va fi umplut cu oxigen și va fi aerisit, se va ridica bine.

Începem să adăugăm făină încet la aluat, amestecând-o cu mâinile. Este mai bine să o faci în etape, atunci nu faci prea mult. Atunci când aluatul este o mulțime de făină, se dovedește greu. Concentrați-vă pe sentimentele voastre. Dacă simțiți că aveți nevoie de mai puțin, puneți mai puțină făină.

Frământați aluatul cu mișcări pliate îngrijite de la margini la centru, în orice caz, nu vă rupeți sau nu loviți-l!

Aluatul ca ființă vie - iubește tratamentul blând și atent, atunci vă va răspunde cu recunoștință: se va umfla, se va întoarce și va începe să crească :)
Frământați aluatul de drojdie timp de aproximativ 10-15 minute. Dacă amestecați aluatul pe combinație, în cele din urmă trebuie să-l luați pentru câteva minute, frământați-l cu mâinile. Acest lucru va oferi un acces mai mare la oxigen.

Aluatul ar trebui să rămână puțin pe mâini, în cele din urmă pentru a deveni elastic, dar nu uscat! În curs puteți adăuga puțină făină, dar nu vă duceți departe.

Puneți aluatul de drojdie într-un castron, puneți-l într-un castron și acoperiți-l cu un prosop, fixat pentru o oră într-un loc cald, fără curenți.
De multe ori se întreabă unde puteți pune aluatul pentru ridicare, scriu opțiunile pe care le folosesc:
1. Turnați apă caldă în chiuvetă, închideți dopul astfel încât apa să nu dispară și să se pună aluatul. Asigurați-vă că apa nu intră.
2. Dacă în timpul iernii, atunci puteți pune la baterie. Singurul lucru este, dacă bateria este foarte caldă, atunci nu o puneți aproape, aluatul va "șchiopă" în locul în care va fi o căldură.
3. Nu îmi place această opțiune, dar o să scriu. Puteți arde 2 arzătoare pe sobă în diagonală (acest lucru este valabil pentru aparatele de gătit cu 4 arzătoare), reduceți gazul și puneți vasele cu aluat pe un arzător gol. Aici trebuie să urmăriți vigilent că un prosop sau o ceașcă (dacă este din material plastic) nu se aprinde - acesta este un pericol de incendiu! Dar dacă faci totul frumos, atunci metoda este destul de potrivită, singurul lucru este să vă asigurați că nu este prea fierbinte!

Când trece timpul și aluatul se ridică de 2-3 ori, îl scoatem din nou și îl zdrobim ușor. Nu este nevoie să lucrați cu el pentru o lungă perioadă de timp, doar apăsați ușor timp de 1-2 minute.

După ce ați făcut produse din aluat de drojdie (prăjituri, plăcinte și așa mai departe), acoperiți-le cu un prosop și plecați timp de încă 10 minute pentru a se ridica.
Se coace într-un cuptor deja bine încălzit (200 grade C).

comentariu:
Numărul specificat de ingrediente pentru test - pentru o porție. Pentru a face o plăcintă într-o formă rotundă (cu diametrul de 26 de centimetri) sau în jurul mărimii unei tigaie, este nevoie de aproximativ 2 porții, dacă placinta este închisă și pe ea sunt decorațiuni de aluat. Pe o pizza pe o foaie mică ia 2 porții, pe o foaie mare de 3 porții și mai mult.

Au o coacere bună și gustoasă!

După gătire veți primi 1 porție.
Timp de gătit: 1 oră 30 minute

aluat

Acest aluat produce delicioase "Melci". Pentru a face acest lucru, faceți câteva legături și le rostogoliți (ar trebui să funcționeze ca o casă de melci), se spală cu ouă deasupra, se presară cu zahăr și scorțișoară și se coace în cuptor. Dacă nu există scorțișoară sau nu vă place, puteți stropi cu semințe de mac sau semințe de susan.
- faceti aluat de tip "drojdie" din ambarcatiuni, puneti in interiorul vasului (branza de vaci, zahar, stafide, putin smantana), periati cu oua si coaceti - obtineti branza gustoasa. Doar stafidele înainte de aceasta trebuie să se înmoaie până când sunt moi, apoi se usucă pe un prosop.
- Poți să faci pizza din aluat. Este foarte potrivită pentru pizza cu umplutură "apoasă" (când, de exemplu, o mulțime de roșii) sau atunci când există o mulțime de umplutură.
- aluatul poate fi împărțit în mai multe părți și se adaugă câte ceva. De exemplu, 1 vanilină, o altă brânză rasă, 3 condimente. Rotiți bilele și coaceți diferite chifle.

Informații suplimentare

Timp de gătit: 1,5 ore
Dificultatea gătitului: complexitatea medie
Echipament: Nu

Dulce bogat și sărac, cu o varietate de umpluturi și fără ele, buchetele sunt întotdeauna binevenite la ceai. Ei pot avea cu ușurință o gustare "la prânzul de lucru", să facă o scurtă călătorie și să comande într-o cafenea pentru o ceașcă de ceai.

Un caz special este atitudinea față de dulciuri mici la chifle. Este o astfel de încântare, dacă puteți, împreună cu tovarășii voștri, bucurați-vă de chiflele de aer, ascunzându-le departe de mama ta!

Ei bine, tot ce este rămas pentru mame este să frămânți aluatul, să pregătiți umplutele și să coaceți cele mai delicioase chifle din lume. Există o mulțime de opțiuni pentru un astfel de copt fără complicații, dar pentru a obține o delicatețe aerisită, trebuie să frămați aluatul cu drojdie.

Principiile generale ale găinilor de aer de gătit

Aluatul de drojdie este preparat pe drojdie presată uscată sau proaspătă, care este activată cu lapte cald. Pentru a accelera procesul, se adaugă zahăr. Amestecul preparat este lăsat timp de ceva timp cald, până când bulele apar pe suprafața sa. Amestecarea ulterioară se realizează în conformitate cu rețeta, deoarece fiecare tip de aluat are propriile nuanțe care nu pot fi ignorate.

Drojdia activată este doar jumătate din succes. Băutură bine drojdie de drojdie, astfel încât chiflele se dovedesc a fi aerisite, trebuie să crească - creșterea în volum, cel puțin de două ori. Pentru aceasta, ea, ca și drojdia, este pusă în căldură. Timpul de expunere poate dura unu până la două ore și depinde nu numai de tipul drojdiei, ci și de cantitatea de coacere. Mai multe ouă și unt în aluat, cu atât mai mult se potrivește.

După creștere, aluatul este în mod necesar zdrobit pentru a elibera exces de aer din acesta. Apoi tăiați în porții și chifle sculptate. Formarea de chifle are propriile ei subtilități, deoarece poate afecta fluența nu mai puțin decât factorii descriși mai sus. Nu puteți alimenta aluatul subțire, grosimea minimă a straturilor ar trebui să fie de 8 sau mai multe milimetri. Este inacceptabil să alunecați aluatul de drojdie cu alunecări groase, între straturi ar trebui să fie un pic de spațiu liber să crească.

Dulciuri făcute din aluat de drojdie - "Stafide"

ingrediente:

Un kilogram de făină;

1,5 linguri de drojdie activă uscată;

Un pahar de lapte cu conținut mediu de grăsimi;

50 gr. zahăr;

60 ml de ulei vegetal;

Lingură de vanilie cristalină;

50 de grame de stafide de înaltă calitate, fără stafide;

Un galbenus brun.

Metoda de preparare:

1. atingem stafidele, se fierb cu apă fiartă, se toarnă apă caldă. Susținând 10 minute, ne întoarcem pe o sită, lăsați-o să se scurgă apa rămasă.

2. Încălziți laptele. Nu fierbeti si nu faceti fierbinte, aduceti la o temperatura de 38-39 grade, nu mai mult. Se toarnă laptele cald într-un vas mare în vrac, se toarnă drojdia și zahărul. Se amestecă bine, se lasă deoparte până când apar bule.

3. Adăugați vanilie, ulei vegetal la drojdia spumată, turnați în ouă. Ei bine, amestecați totul cu o măturică. Adăugați treptat făină și stafide uscate, frământați aluatul. După ce a pus-o pe masă, zdrobește cu atenție timp de aproximativ zece minute. Apoi, puneți-l înapoi într-un castron, acoperiți și îndepărtați o jumătate de oră în căldură.

4. După ce aluatul se ridică bine, din nou l-am zdrobit puțin, l-am tăiat în 12 bucăți și l-am format din bucăți rotunde.

5. Acoperiți foaia de copt cu pergament, umeziți hârtia cu ulei vegetal și așezați chiflele, lăsând diferențele de centimetru între produse.

6. Ungeți-le cu gălbenușul bătut pe partea de sus, presarcați cu zahăr, puneți-l în cuptor timp de o jumătate de oră. Se coace la 180 de grade.

Bureți de aer uscat de drojdie - Baghete de cireșe

ingrediente:

Drojdia granulata de actiune rapida - 8 gr;

Un kilogram de făină de înaltă calitate;

Un pahar, plus două linguri de lapte;

Două ouă mari;

O jumătate de cești de zahăr;

30 gr. Ulei de "fermă";

Amidon de calitate linguriță;

270 de grame de cireșe proaspete sau congelate.

Metoda de preparare:

1. Într-un castron profund, amestecați drojdia cu 2 linguri complete de zahăr. Se toarnă amestecul cu lapte cald, se amestecă până se obține o consistență omogenă.

2. Spargeți oul, turnați proteina într-o farfurie adâncă, gălbenușul într-o ceașcă. Se toarnă un alt ovul întreg la veveriță, razbaletyv, turnat la drojdia spumată. Adăugați o linguriță de lapte la gălbenuș, bateți și lăsați-vă deoparte.

3. Turnați puțină cantitate de sare în baza de drojdie, sortați toată făina, adăugați unt topit, frământați aluatul.

4. Din cireșe proaspete extragem oasele, dacă fructele sunt înghețate, dezghețați-le în avans într-un șuviu. Adăugați la cireș două linguri de zahăr și un amidon, amestecați.

5. Pregătiți umplutura, continuați cu formarea baghetelor. Se împarte aluatul în trei părți egale, se rostogolesc în cercuri, cu o grosime de 8-10 milimetri, se taie în opt segmente.

6. Cu o lingură pe marginea largă a triunghiurilor se așază trei cireșe, rândul său. Prindem laturile astfel încât sucul din umplutură să nu curgă.

7. Am raspandit covoarele de cires pe o tava de copt acoperita cu pergament, lasand-o la cuptor timp de 15 minute. Apoi le grăsim cu gălbenuș, bătut cu lapte, puneți prăjitorul în cuptor.

8. Coacem covoarele pentru aproximativ 10 minute.

Carne de vanilie fără ouă - "Rosettes de zahăr"

ingrediente:

Patru pahare complete și încă 4 linguri de făină;

50 gr. drojdie presată;

Un pahar de apă potabilă;

Zahăr - două linguri;

O jumatate de cana de ulei rafinat;

Vanilie (pulbere) - 2 lingurițe.

În plus:

O jumătate de cești de zahăr din sfeclă;

Un sac de pudră cristalină de vanilie.

Metoda de preparare:

1. Drojați drojdia zdrobită cu apă caldă. Se dizolvă zahărul din amestecul de drojdie, se toarnă trei linguri de făină, se biciuiesc ușor, se amestecă bine pentru a îndepărta bulgări. Puneți castronul de drojdie în căldură, așteptând spumarea.

2. Când amestecul de drojdie începe să se ridice cu un capac, se toarnă puțină făină, se adaugă puțină sare și vanilie, se amestecă. Introducem uleiul vegetal și, treptat, umplem făina rămasă, începem un aluat moale. Înghețați cu atenție pe masă, împărțiți imediat în două.

3. Întindeți pătratele cu grosimea de centimetru, lubrifiați-le cu ulei rafinat și presărați-le cu zahăr. Trecem de sus, rulând fără presiune, cu un bolț de rulare, rostogolind role. Taie-le în bucăți de câte cinci centimetri.

4. Într-un castron mic, amestecați zahărul cu pudră de vanilie. Dacă se dorește, zaharul rafinat obișnuit poate fi înlocuit cu zahăr brun.

5. Luați o bucată de rolă, trageți ușor stratul superior al aluatului și strângeți bine. Îndepărtați preparatul din biscuiți al vârfului în amestecul de zahăr, răspândit pe foaia de coacere pregătită.

6. Dăm timp de un sfert de oră, după care coacem timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit.

Cârligele de aer în loc de pâine: o rețetă pentru gogoși aromatici de usturoi

ingrediente:

Un pahar plin de lapte de 2,5 procente;

Două ouă;

25 gr. zahăr;

Cinci linguri de ulei nearomatic;

11 gr. drojdie instant;

Un kilogram de făină de grâu;

Sare fină, evaporată.

Pentru acoperirea cu usturoi:

Un cap mic de usturoi;

Lingură de sare;

50 ml ulei ne-rafinat;

Marar proaspat (tocat) - o lingura.

în plus

Ou proaspăt;

Lingură de linguriță de lapte degresat, pasteurizat.

Metoda de preparare:

1. Turnați drojdia în castron, adăugați două linguri de lapte preîncălzit, amestecați, puneți o lingură de zahăr. Permiteți 10 minute pentru ca peletele să se umfle.

2. În aragazul lent întindeți drojdia umflată. Turnați restul de zahăr, rupeți ouăle și turnați-l într-un lapte rece la temperatura camerei. Se toarnă uleiul și, ușor sărate, adormă un mic vârf de sare fină. Treceți cu grijă totul cu o măturică.

3. Se toarnă în castron cernut câteva ori făină, frământați aluatul. Lăsați-o în castron, formând o minge. Dacă pornim programul Multipov timp de patruzeci de minute, setăm regimul de temperatură la 35 de grade.

4. În timp ce aluatul se ridică, pregătiți tencuiala de usturoi. Amestecați pământul de usturoi pe partea superficială a răzătoarei cu sare. Se diluează uleiul rafinat de masă din usturoi.

5. Lubrifiați masa cu ulei vegetal. După ce am așteptat realizarea programului stabilit, schimbăm aluatul înmuiat pe masă, lubrifiazăm mâinile cu ulei și frământăm bine. Se separă bucățele mici, se rostogolează în formă de bile. După colectare și răsucirea ușoară a aluatului în interior, puneți chiftele pe foaia de copt cu ulei.

6. Într-un cuptor fierbinte, coaceți la 180 de grade până la gătit, cel puțin o jumătate de oră.

7. Bateți oul, amestecați cu lapte. Înfășurați un amestec de chifle pe toate laturile timp de cinci minute înainte de pregătire.

8. Unt de usturoi preparat amestecat cu marar. Noi lubrifiam cu ei suprafața chiflelor fierbinți, puneți usturoiul și mărarul peste ele, lăsați să stea. Pentru a face chifle îmbibate cu aromă de usturoi, este suficient un sfert de oră.

"Crizanteme" - chifle pe drojdie uscată

ingrediente:

O jumătate de litru de lapte de trei procente;

Lingură de sare;

15 gr. drojdie rapidă uscată;

Două linguri de zahăr;

40 mililitri de ulei purificat;

Făină de grâu - 800 gr.

În umplutură:

Cream, unt "Țărănesc" - 50 g;

Două linguri de scorțișoară (sau de foarte bună calitate, cumpărate);

Zece linguri de zahăr.

în plus

Un ou, selectați.

Metoda de preparare:

1. În laptele încălzit se amestecă, cu adaos de zahăr, drojdie, pune castronul în căldură. Așteptăm un sfert de oră și se toarnă un sfert de lingură de sare în masa pălăriei care se ridică cu un capac, se adaugă ulei vegetal, se toarnă făina și se frămânță fără întârziere. Puneți în căldură, dați timp să se ridice bine. Apoi, puneți-vă pe masă, tăiați în treisprezece bucăți, rotiți-le în bile.

2. Scoateți semifabricatele cu dreptunghiuri de până la 8 mm grosime, lubrifiați-le, nu prea copios, cu unt topit. Se presara, amestecat cu zahar, scortisoara, se rostogoleste roti lungi si se colecteaza "intr-un melc" din doua randuri, cu o cusatura inauntru. Trecem pe farfuria pregătită.

3. Foarfece, eșalonate, incise ambele niveluri ale florii rezultate. Noi nu facem mai mult de patru tăieri.

4. Noi lubrifiam viitoarele "crizanteme" cu un ou bătut, coaceți când cuptorul este încălzit la 180 de grade, 20 de minute, fără a deschide ușa.

Bomboane de aer cu lapte condensat - "Cheia de Aur"

ingrediente:

Cremă, unt de înaltă calitate - 100 gr.;

O jumătate de litru de lapte fără grăsimi;

125 gr. zahăr;

Cinci pahare de grâu, de bună calitate, făină;

20 gr. Drojdie "rapidă";

Un ou;

Banca de lapte condensat caramelizat.

Pentru acoperire:

Două linguri de zahăr pudră;

Apă potabilă - 30 ml.

Metoda de preparare:

1. Turnați laptele cald într-un vas profund. Se toarna drojdia, se amesteca pana se slefuieste.

2. Turnați zahărul într-un castron larg, adăugați unt topit, bine răcit unt, se toarnă în ouă. Scoateți ușor masele dulci cu o măturică.

3. Se amestecă continuu amestecul de drojdie, se toarnă treptat masa dulce, apoi bate viguros. Turnați făina, frământați aluatul de drojdie. Puneți castronul în căldură și dați aluatul să se odihnească o jumătate de oră, așteptând o ridicare bună.

4. Îndepărtați-vă mâinile, îndepărtați excesul de aer din aluatul înălțat, rostogoliți-l cu un strat gros. Depozite de sticlă pentru chifle.

5. Puneți o linguriță de lapte condensat fiert în centrul fiecărei cani, fixați marginile strâns peste umplutură. Turnăm cusătura în jos, formați o ovală și puneți-o pe brazier.

6. Dozați zahărul sub formă de pudră cu apă, lubrifiați chiflele cu sirop și puneți-le la coacere timp de aproximativ 25 de minute.

Secretele și trucurile de a face bucăți de aer

Când activați drojdia, respectați cu strictețe regimul de temperatură. Nu vărsați drojdia cu lichid rece sau prea fierbinte, pot muri și coacerea aerului nu va funcționa. Asigurați-vă că ați lăsat amestecul de drojdie să iasă puțin, este nevoie de timp pentru a activa cu succes.

Frământați aluatul de drojdie încet, distribuiți cu grijă ingredientele noi adăugate pe tot parcursul volumului. Aluatul trebuie să fie omogen, fără incluziuni și făină slab amestecată.

Dacă este răcit în încăpere, așezați recipientul cu aluatul de frământat aproape de baterie sau cuptorul pornit. În plus, înfășurați castronul într-o pătură.

Timp de preparare: 15 minute;
Porții: 12;
Kcal: 240;
Proteină / grăsime / carbohidrat: 14 g / 2 g / 39 g.

Fiecare hostess ar trebui să știe rețeta pentru bomboane de aer, ca un bac de aer, în primul rând, poate supune pe orice om și, în al doilea rând, va fi o ocazie excelentă de a crea rapid un mic dejun sau de a obține un soț într-o călătorie de afaceri, de la mic la mare. Baza celor mai bune și mai bune bombe - aceasta este o aluatură de drojdie excelentă și bine stabilită, care poate fi făcută folosind o rețetă pas cu pas cu o fotografie sau pur și simplu folosiți recomandările obișnuite.

ingrediente

Apă - 300 g;
Zahăr - 3 lingurițe;
Sare - a treia tava;
Ulei vegetal - 6 lingurițe;
Făină - 0,5 kg;
Drojdie - 1 pachet.

Pentru a găti o mulțime de plăcinte prăjite sau dantelă chifle în cuptor, va trebui să stocați inițial pe cele mai bune ingrediente, producția de calitate și prima prospețime. De asemenea, studiați cu atenție recomandările.

Această abordare permite o perioadă minimă de pregătire a chiflelor excelente, pufoase și delicate, atât pe chefir, cât și pe lapte.

Cei care au încercat deja această metodă de coacere au fost satisfăcuți și continuă să se îmbunătățească în domeniul gătitului.

Aluaturi de patiserie

Cel mai important lucru este că, dacă consumați astfel de chifle cu moderatie, puteți crea departe de cele mai bogate produse de patiserie, care nu vor strica nici o formă sau sănătate. Este important de reținut că aluatul de aer pe chefir și drojdie este preparat nu numai cu mâinile, ci și cu sufletul tău, iar această rețetă poate fi folosită sub belyashi, pete de carne sau cu orice alte umpluturi savuroase. Atunci când se formează chifle sau plăcinte, trebuie să țineți cont de faptul că în cuptor sau în tigaie vor crește în aproape două.

Apa este încălzită la temperatura camerei, dar nu mai fierbinte, altfel drojdia își va pierde proprietățile de bază. În cazul unei astfel de supravegheri ca supraîncălzirea, nu numai testul de aer, precum și testul propriu-zis, vor eșua.
După aceea, zahăr, drojdie, și aproximativ 4-5 linguri. făină.
Cu ajutorul jantei, masa este bătută la starea bulelor.
Capacitatea ar trebui să fie acoperită cu un prosop și, de asemenea, trimis într-un loc cald timp de cel puțin 30 de minute.
De îndată ce aluatul este gata, este necesar să adăugați cantitatea necesară de făină și sare și, imediat ce frământarea aluatului este gata, trebuie să adăugați ulei vegetal.
Este important să rețineți că este strict interzis să frământați aluatul prea rece și să nu folosiți tacâmuri la faza de frământare, deoarece este imposibil să simțiți aluatul cu ele.
Containerul cu aluatul este trimis într-un loc cald și trebuie acoperit cu un prosop.
De regulă, câteva ore sunt suficiente pentru a ridica cantitatea optimă de aluat.
În timpul pregătirii masei principale, ar trebui să pregătiți umplutura dacă intenționați să formați plăcinte.
Principalele componente cu care puteți combina aluatul aerian pentru plăcinte sunt: varza prăjită, ou cu ceapă verde sau chiar carne cu orez.

Ceea ce face o bună reteta chifle de aer

Nici o atenție nu trebuie acordată gătitului. Dacă intenționați să coaceți în cuptor, va fi suficient să împrăștiați o coală de pergament, să-l topiți cu ulei vegetal și să puneți cusăturile în jos. Înainte de coacere, cuptorul trebuie încălzit până la o temperatură minimă, astfel încât plăcatele și chiflele să se ridice acolo cu 30%. Dacă intenționați să vă prăjiți într-o tigaie, atunci va trebui să luați un recipient de preferință cu fundul adânc, turnați uleiul acolo și încălziți-l la cod. Piesele sunt trimise la rezervor nu este aproape, așa că a fost convenabil să le transforma. Se prăjește sau coace pentru a găti, și puteți, de asemenea, pete crusta cu un galben biciuit, astfel încât este crocant și roșu.

Aluat de drojdie pentru paste de aer pas cu pas cu fotografii

ingrediente:

2 cesti de lapte

2 linguri de drojdie uscată

200 g margarină

1 linguriță de praf de copt (sau ½ linguriță de sodă)

3 linguri. linguri de lingură ulei de floarea-soarelui unscentat

1 lingură de sare

2 linguri. linguri de zahăr

250 g făină de gluten înalt

Cum sa faci un aluat fara aroma de sifon:

Setați făina pentru a îndepărta bulgări de pe ea și a-i saturați cu oxigen, ceea ce va da lumina testului și sensibilitatea. Se încălzește laptele, se amestecă drojdia, se adaugă sare, ouă, margarină topită și zahăr, se amestecă bine toate ingredientele și se adaugă jumătate de făină amestecată cu pudra de copt sau sifon. Se amestecă tot și se adaugă la amestec 2 linguri. ulei de floarea-soarelui, turnând treptat făina rămasă și amestecând aluatul în timpul introducerii acestuia.

Ar trebui să aveți un aluat de structură elastică și o consistență uniformă, care va adera puțin la mâini.

Pentru a scăpa de acest efect secundar, turnați 1 lingură pe el. o lingură de ulei de floarea soarelui și re-frăgească aluatul, fără a face mult efort pentru acest proces. Când aluatul de mestecat se oprește, lipiți-l cu un șervețel sau cu un înveliș și lăsați-l să se ridice timp de 30-40 de minute într-un loc cald.

În acest timp, puteți pregăti în siguranță umplutura pentru coacere, dar dacă aluatul se potrivește mai repede, trebuie să-l frământați din nou, să îl acoperiți cu film și să așteptați soarta.

Aluat de aer: numărul rețetă 2

ingrediente:

3 linguri. linguri de făină

1 lingura. lingura de drojdie uscată de mare viteză sau activă

2 linguri. linguri de zahăr

300 ml de lapte sau apă caldă

1 sare de lingurita

1/3 ceasca de ulei vegetal

2 cesti de faina

Cum să gătești aluatul aerian:

Se amestecă 3 linguri. lingură. făină cu drojdie, zahăr, lapte, puneți amestecul timp de 15 minute într-un loc cald, apoi introduceți sarea și uleiul vegetal. Apoi adăugați treptat făina cimentată din ochelari, frământați aluatul până când se oprește lipirea pe mâini. Puneți aluatul finit timp de 15 minute într-un loc cald, unde se va ridica o dată și jumătate.

Dacă doriți să obțineți aluatul cel mai blând și moale, adăugați-l în procesul de gatire a cartofului răcit, răcit anterior cu cel mai mic răzuitor. De asemenea, nu puneți prea mult zahăr în aluatul de drojdie, care încetinește fermentația și împiedică coacerea bine coaptă din interior.

Dacă utilizați sifon în loc de praf de copt, diluați acidul citric în apă, amestecați-l cu unt, zahăr și ouă, turnați totul în făina amestecată cu sifon și amestecați puțin. Apoi, se formează rapid produse de patiserie din aluat, deoarece sifonul reacționează rapid cu acid, rezultând o cantitate mare de dioxid de carbon, care dă deformarea aluatului. Pentru a evita acest lucru, frământați cu grijă aluatul - astfel că gazul va ieși din el și va câștiga elasticitate și forță.

Vreți să faceți aluat în conformitate cu rețeta maestrului Oleg Ilyin? Vizionați videoclipul nostru!