Cum să gătești mai repede puiul. Carne de pui în salate sau feluri principale: cum să gătești carnea de pui pentru a face carnea delicată și gustoasă

Carne de pui fiartă - o farfurie perfectă care poate fi numită universală, deoarece din supa rămasă, precum și din carnea acestei păsări puteți găti tot felul de bunătăți, dar în familia noastră preferă să-l savureze cu un fel de mâncare ușoară în companie bună. Astfel de alimente este considerată a fi complet alimentară, satisfăcătoare și sănătoasă!

Ingrediente pentru gătit pui fiert:

Carne de pui broiler (carcasă proaspătă întregă cu piele) 1 bucată (greutate 1 kilogram 480 grame)
Apa purificata 2, 5 litri
Ceapa bulb 1-2 bucăți (mari)
morcovi 2-3 bucăți (mari)
Țelină 2-3 tulpini
usturoi 1-2 cuișoare (mari)
Pătrunjel (rădăcină) 2 bucăți (mediu)
2-3 lauri de frunze
Mazăre piper negru 4-5 bucăți
Sweet Pepper 4-5 bucăți
Sare la gust

Produse neadecvate? Alege o reteta similara celorlalti!

Inventar:

Un cuțit de bucătărie - 2 bucăți, o placă de tăiat, o aragaz, o linguriță, o ceașcă de măsurare pentru apă, o tavă adâncă cu un capac (capacitate de 5 litri), un skimmer, o ladă, o placă adâncă, o placă de tăiat,

Gătit pui fiert:

Pasul 1: Pregătiți ingredientele.

Deci, dacă ați dori să faceți această minunată fel de mâncare și ați avut toate ingredientele potrivite la îndemână, atunci puteți începe procesul. Mai întâi, turnați cantitatea potrivită de apă purificată într-o cratiță profundă și puneți-o într-un incendiu puternic, lăsați-o să fiarbă. Între timp, spălați cu grijă puiul, folosind în același timp cuțitul sau penseta de bucătărie, tragând resturile penei și părului de pe piele. Apoi scapăm carcasa tuturor viscerelor, adică rinichii, inima, ficatul, plămânii, stomacul și excesul de grăsime, care se află în apropierea secțiunii coada.

Apoi, folosind un cuțit curat de bucătărie, coajați morcovii, ceapa, usturoiul și rădăcina de pătrunjel. Le spălăm împreună cu țelina în apă rece. Opțional, tăiați fiecare legumă în 2-8 părți mari, cuișoarele de usturoi sunt pur și simplu zdrobite pentru a sparge și treceți la pasul următor.

Pasul 2: Gatiti puiul.

Când apa din tigaie începe să fiarbă, adăugați sare la gust, în mod ideal 1 lingurita pe litru. Apoi, coborâm cu grijă puiul și, după fierbere, reducem focul până la nivelul dintre cea mai mică și cea de mijloc. Apoi, folosind un skimmer, pleacă de pe suprafața lichidului spumă gri-albă - proteină coagulată.

Acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât să rămână un mic decalaj și gătiți carnea de pui 30 de minute.

După acest timp, adăugați legumele preparate în bulion, adică ceapă, morcovi, telina, rădăcină de pătrunjel și usturoi. Se condimentează totul cu frunze de laur, două tipuri de piper, negru și dulce și, dacă se dorește, ierburi proaspete sau uscate, care sunt enumerate în ingrediente.

Acoperiți din nou puiul și gătiți-l. încă 30 de minute. Atunci verificăm disponibilitatea cu ajutorul unui cuțit obișnuit de bucătărie. Facem o mică tăietură adânc în carnea carnei, de exemplu, coapsa sau sânul, dacă a apărut un lichid roșu, păstrăm broilerul pe aragaz 10-15 minuteși dacă sucul limpede - pasărea este gata!

Insistă-l în bulion cel puțin 15-20 de minuteprin oprirea sobei în prealabil. Apoi îl deplasăm foarte atent într-un castron profund, acoperiți-l și lăsați-l să se răcească puțin. Apoi, așezați-vă pe o farfurie mare și servi la masă, pre-tăiat în porții.

Pasul 3: Serviți puiul fiert.

Pui fiert este incredibil de delicios! După gătire, pasărea este ușor răcită, se întinde pe o farfurie, se taie în porții de 8-12 porții și servește ca al doilea vas fierbinte. Serviți-l cu orice fel de mâncare, cu terci de cereale diferite, paste făinoase, fierte, coapte, precum și legume prăjite, salate, murături și murături.

De asemenea, foarte des, acest miracol este pus pe masă împreună cu bulion bogat și pâine proaspătă. Bucurați-vă de mâncare delicioasă, simplă și sănătoasă!
Bon apetit!

Unii gurmanzi, înainte de a consuma acest fel de mâncare, preferă să îndepărteze pielea de pe suprafața puiului fiert;

Puii de găină nemăcinată de gătit vor găti cel puțin 2 ore sau chiar mai mult, în funcție de vârsta și greutatea păsării;

Legumele, care au rămas în bulion, nu ar trebui să fie aruncate! Acestea pot fi folosite pentru pregătirea altor feluri de mâncare. De exemplu, morcovii se taie într-o salată și se rumenesc rădăcinile, împreună cu untul și o bucată de carne sau ficat fiert, într-o stare uniformă, se condimentează amestecul cu mirodenii, iar o mare pastă va ieși;

Multe gospodine se înmoaie puiul în apă curentă curentă timp de 1,5-2 ore înainte de gătit. Se crede că o pasăre pregătită în acest fel scapă de cele mai multe dintre steroizi și formalină, cu care este adesea tratată în fermele de păsări;

Dacă se dorește, puiul poate fi tăiat în porții și apoi gătit, caz în care se va găti mai rapid, în aproximativ 40 de minute.

Toți nutriționiștii din lume opresc în mod unanim dezbaterea atunci când vine vorba de calitățile nutritive ale puiului. Într-adevăr, printre toate soiurile de carne, acesta este exact dreptul considerate cele mai utile. Puiul ar trebui să fie în dieta tuturor celor care le pasă de sănătatea lor: aceasta este o sursă minunată de proteine cu un minim de grăsimi. Chiar și ședința pe o dietă strictă nu va împiedica o bucată de carne parfumată sau un castron de bulion.

Nimeni nu va argumenta că carnea fiartă este mult mai sănătoasă decât cea prăjită, arsă și chiar fiartă. Dar uneori gospodinele experimentate se îndoiesc uneori: cât de mult să gătești carnea de pui? Este prea lung pe aragaz? Sau poate prea puțin? Este mai ușor să decideți pe cel de-al doilea - alegeți carnea cu o furculiță: dacă este adânc în os, rămâne roz, dacă găsiți sânge, lăsați bucătarul să gătească mai departe. Dar disponibilitatea de a determina mai dificilă. Se consideră eronat că puiul devine comestibil numai atunci când carnea cade din oase. De fapt, acest fenomen înseamnă altceva: ați digerat păsările sărace, ceea ce va afecta negativ atît calitățile nutriționale, cît și gustul lor. Cu toate acestea, o astfel de pui se va potrivi perfect în aspic, dar nu într-o salată sau într-un curs principal.

De fapt, doar puii bătrâni, așa-numiți, au nevoie de tratament termic pe termen lung. Carnea lor este dură și sinuoasă și ar trebui să fie gătită timp de cel puțin două ore, iar toate cele trei pot fi făcute. În general, durata gătitului depinde în mod direct de vârsta păsării: este suficient să țineți carcasa unui pui tânăr în apă clocotită timp de 20 de minute, un adult, dar nu un pui vechi intern - de trei ori mai mult. Părțile de broileri (picioarele, coapsele, picioarele) sunt potrivite pentru hrană în jumătate de oră, iar carnea alba (aurul), aripile și gâtul - în 20-25 minute, ficatul - în 10-15.

Cum și cât de mult să gătești puiul pentru salată? Este mai bine să aruncați fileul în apă clocotită și nu în apă rece: carnea va rămâne apoi suculentă, dar cel mai important - toate substanțele utile vor rămâne în interior, fără a avea timp să meargă în bulion. Păstrați-l în caz de incendiu în acest caz nu ar trebui să fie mai mult de 15 minute.

Supă de pui - un fel de mâncare excelentă. Se recomandă să se acorde pacienților pentru recuperare, iar sănătos este gustul bulionului de aur galben. Dar carnea uneori lasă mult de dorit. Spuneți-mi cât de mult să gătesc puiul, dacă chiar și după trei ore pe aragaz este încă dur? .. Există un bine cunoscut truc culinar: pentru a face carne mai moale și mai moale, înainte de a găti trebuie să fie frecat cu lămâie sau ușor murat, stropit cu oțet. Și apoi chiar o pasăre foarte în vârstă "mai tânără". Dar nu păstrați-l în marinadă pentru o lungă perioadă de timp, ca pe un kebab shish, în caz contrar carnea va dobândi o aromă de sourish vizibile.

Sursa imaginii: ambooba.ru

Puiul este un produs din care puteți pregăti o varietate uriașă și impresionantă de feluri de mâncare. Cât de mult să gătești carnea de pui pentru a fi perfectă pentru gust și aromă? Puteți găti produsul pentru mâncăruri care se servesc singure sau pentru adăugarea la alte rețete. Cât timp să gătești acest fel de mâncare, fiecare hostess ar trebui să știe, dar mai sunt încă niște nuanțe. Cât de mult ai nevoie pentru a găti păsări de curte pentru bulion sau pentru salate?

Călcarea corectă

Cât de mult să gătești un pui de casă sau un produs achiziționat? Dacă intenționați să gătiți o parte separată a puiului: șuncă, coapse, sân, atunci va dura aproximativ o jumătate de oră. Cât de mult să gătești aripi de pui sau o altă parte este foarte clară, dar ce să faci cu bulionul?

Cât de mult să gătești supa de pui? Este nevoie de aproximativ jumătate de oră pentru a fi pregătită, dar este mai bine să turnați apă rece în tigaie, ceea ce va ajuta carnea să ofere toate substanțele utile și necesare supă. După fierberea directă a lichidului, trebuie să îndepărtați cu grijă spuma și să acoperiți recipientul cu un capac maxim.

Cât de mult să gătești gâturi de pui? În acest caz, va dura un timp mic - aproximativ 20 de minute vor fi destul de suficiente.

SFAT: Înainte de gătit, întreaga pasăre sau părțile acesteia trebuie să fie bine spălate cu apă, astfel încât carnea să fie curată înainte de gătire. Trebuie să gătiți produsul mai mult decât timpul specificat, deoarece carnea își va pierde toate calitățile valoroase.

Cât de mult timp să gătești carnea de pui? Dacă aveți nevoie de un produs fiert pentru prepararea unei salate sau a unui alt fel de mâncare gustoasă, se recomandă să puneți puiul în apă deja fiartă și puțin sărată. În acest caz, stratul proteic se prăbușește rapid, iar carnea sau setul de supă își păstrează substanța în sine. Aripa pentru astfel de scopuri nu este potrivită, la fel de multe opțiuni preferate - fileu sau coapse.

Numerele cheie

Cât timp este necesar pentru pregătirea vasului perfect? Pentru a găti un produs gustos, trebuie să știți cât trebuie gătit carnea de pui:

Trebuie remarcat faptul că pâinea de gătit de casă necesită aproximativ o oră.
Este posibil să coborâți carnea de pui într-un sfert de oră.
Puii se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
Sugeți puii tineri suficient timp de 12 minute.
O pasăre veche gătește timp de 3 ore, astfel încât carnea nu este dură.

Perioadele de gătit sunt aproximative, prin urmare, ar trebui să privim produsul în sine în timpul pregătirii sale, iar sensul culinar sugerează că este timpul să scoateți vasul finit de la aragaz. Dacă doriți să gătiți rapid carne, trebuie să dați prioritate puiilor tineri.

Toată lumea iubește un pui (cu excepția vegetarienilor, desigur). Are o carne foarte delicată, un gust deosebit și o aromă uimitoare. Desigur, depinde mult de felul în care se gătește puiul. Carnea carnea este mai bine să nu se ducă departe (alimentele prăjite nu sunt, în general, foarte utile), dar pui fiert - doar un basm. Acesta este un produs alimentar, poate fi consumat de cei care se luptă cu excesul de greutate și cei care își monitorizează sănătatea. 100 de grame de carne conține numai 135 calorii. Nutriționiștii recomandă insistent ca puiul fiert să fie inclus în dieta lor pentru sportivi - carnea de pui este bogată în proteine (până la 22%), în timp ce grăsimea nu este neglijabilă (doar 10%).

Deci, cum să gătești un pui, astfel încât sa dovedit foarte gustos? Mai întâi trebuie să calculați corect timpul. În multe rețete puteți să vă poticniți după o indicație, spun ei, fierbeți puiul până când vă faceți griji. Dar cum să definiți această pregătire? Este foarte simplu: întreaga tânără găini de pui timp de aproximativ o oră, bucătari vechi de pui timp de trei ore (are carne dură), puiul de găină va fi gata în patruzeci de minute, gălbenușul de găină va fi gătit timp de numai cincisprezece minute, iar găinile sunt gătite timp de o jumătate de oră. Luați în considerare un alt aspect important - dimensiunea produsului. Cu cât mai multă pui, cu atât mai mult va găti. Verificați dacă carnea este gata, puteți să-l aruncați ușor cu o furculiță. Dacă intră și ieși cu ușurință (bine, doar o cutie magică Winnie the Pooh), și când este scos, sucul este eliberat, apoi felul de mâncare poate fi servit.

Desigur, nu toți suntem angajați în creșterea păsărilor și nu oricine are ocazia găti pui proaspăt. Cel mai adesea cumparam produse congelate. Pentru a afla cum să dezghetați și să pregătiți astfel de produse semifinite, citiți mai jos.

Rețete de gătit de pui

Cum să gătești pui congelat într-o cratiță?

produse:

Carcase de pui - 1 bucată
Ceapa - 1 bucată
Morcovi - 1 bucată
Frunza bay
Usturoi - 2 cuișoare
Piper de mazăre neagră

Îndepărtați puiul congelat din congelator și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de aproximativ cinci minute, setând modul de dezghețare. Opriți periodic cuptorul și întoarceți carcasa astfel încât să se dezghețe în mod egal. Dacă nu aveți cuptor cu microunde, în acest scop puteți utiliza un boiler dublu.
Atunci când puiul se decongelează, trebuie clătit bine sub apă curgătoare.
Intră oală mare cu apă curată și puneți puiul acolo. Puneți oala pe sobă și aduceți apa la fierbere.
Când apa se fierbe, se scurge în chiuvetă și se toarnă apă nouă în tigaie. În cea de-a doua apă, puiul va găti.
Puneți oala pe aragaz. Cu câteva minute înainte de fierberea apei, sare supa. După aceea, reduceți căldura la minimum și gătiți puiul la momentul potrivit (cât de mult să gătiți, a fost scris mai sus).
Îndepărtați periodic spuma de pe suprafața apei.
Zece până la cincisprezece minute înainte de pregătire, aruncați în apă. frunze de dafin, mazăre, usturoi și legume întregi decojite.
Scoateți puiul gătit din tigaie, dați-i puțin timp să se răcească și puteți să vă apelați acasă pentru un prânz gustos.

Cum să gătești pui congelat într-un aragaz lent?

Puneți carnea de pui în cuptorul cu microunde și tăiați în mai multe bucăți.
Așezați felii în aragazul lent, setați modul de stingere și setați cronometrul timp de o jumătate de oră.
După expirarea perioadei specificate, verificați, gata pentru carne. Dacă nu, tocați carnea de pui timp de încă zece minute. Pui gătit în multivarka, Se pare că este parfumat și foarte suculent.

Cum să gătești pui congelat într-un cuptor cu microunde?

produse:

Un carcase de pui mic (greutate - aproximativ un kilogram și jumătate, nu mai mult) - 1 bucată
piper

Dezghețați puiul și lăsați-l să se topească complet. Îndepărtați interiorul. Clătiți bine carcasa. Dacă doriți să ajungeți la o masă dietetică, îndepărtați pielea de pui.
Picioarele și aripile se leagă ferm de carcasă. Utilizați în acest scop fire simple fără vopsea. Apropo, dacă nu contează dacă aveți un pui întreg sau nu, îl puteți tăia în bucăți. Aici totul depinde de dorința ta.
Puneți carnea de pui cu sare și piper la discreția dvs. (dar nu exagerați, amintiți-vă, este mai bine să se salină decât peste sare).
Într-un castron adânc potrivit cuptor cu microunde, puneți pieptul de pui în jos. Umpleți carcasa cu apă curată pentru a acoperi complet puiul.
Puneți vasul în cuptorul cu microunde, setați cea mai mare putere. După patru minute, apa ar trebui să fiarbă. Scoateți puiul, scurgeți apa și turnați proaspăt.
Puneți castronul în cuptorul cu microunde din nou și continuați să gătiți. La zece până la douăsprezece minute, opriți aragazul și întoarceți carcasa. Nu uitați să verificați carnea pentru pregătire, mai ales dacă aceasta este prima dvs. experiență de gătit pui în acest fel.
Când găina este gata, scoateți castronul de la cuptorul cu microunde și lăsați puiul să stea în bulion timp de aproximativ zece minute.

Mănâncă Filed!