Ce pește poate fi uscat. Cum să uscați pește

Orice pescar respectat de sine nu își poate imagina viața fără pești uscați. Ea este considerată un fel de trofeu, deoarece nu este numai prinsă în mod independent, ci și pește în mod independent la domiciliu? Acest proces necesită o îndemânare specială.

Cum să uscați pește

Pentru a nu zbura sau alte insecte? Pentru a face acest lucru, este necesară pregătirea corespunzătoare înainte de acest proces:

1. Este necesar să sare pește până când devine translucid.
2. În timp ce înmuiați produsul sărat, se recomandă să adăugați 50 - 150 de grame de oțet în apă (această substanță îndepărtează muștele, deși nu este întotdeauna eficientă).
3. Pentru uscare este mai bine să luați un pește prea puțin, deoarece se usucă mai repede, iar insecte diferite nu stau cu voie bună pe peștii deja aproape gata.
4. Dacă totuși decideți să luați o pradă mare pentru uscare, se recomandă scoaterea tuturor intestinelor din ea și îndepărtarea branhiilor.

Urmând acest plan, veți crește ușor șansele ca muștele să nu stea pe pește, dar nu veți putea scăpa de acestea cu 100%.

După aceea, produsul este agățat în aer liber și uscat într-o săptămână, până la zece zile.

Cum să uscați peștele acasă?

Nu fiecare pescar are un loc special pentru uscarea peștelui. În consecință, nu toată lumea știe cum să usuce pește acasă.

Pentru a face acest lucru din punct de vedere calitativ, trebuie să stocați pe astfel de condimente ca frunze de dafin, sare și piper negru. În plus, este necesar să se pregătească o folie densă și un cuptor.

Deci, cum să uscați peștele acasă? După ce ați pregătit toate lucrurile de mai sus, trebuie să urmați acest plan:

1. Clătiți peștele, uscați-l cu un șervețel de hârtie, scoateți toate bucatile, apoi faceți tăieturi pe el. După efectuarea acestor acțiuni, produsul este presărat cu sare și piper și pus sub presiune. Apoi, peștele trebuie clătit bine cu sare sub apă curgătoare și uscat.
2. După uscarea întregului pește, preîncălziți cuptorul și plasați folia pe o foaie de copt. Toată pradă este pusă pe ea, este imperativ să se asigure că capetele sunt rotite într-o direcție. În procesul de uscare, ușa cuptorului trebuie deschisă cu aproximativ 50-70 milimetri. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 50 de grade. După două ore, capetele peștilor sunt acoperite cu folie și continuă să se usuce timp de trei sau patru ore.
3. Apoi, produsul iese din cuptor, se strânge pe fir sau fier de fier, apoi se închide la aer curat, în apartament - ar putea fi un balcon. Se usucă acolo timp de cel puțin două zile.

În timpul iernii, după scoaterea din cuptor, peștele poate fi agățat pe o frânghie sau o sârmă deasupra sobei.

Ce este un uscător de pește agățat și pentru ce este?

Uscarea peștelui pe o frânghie sau sârmă este un mod destul de simplu și tradițional, dar nu împiedică deteriorarea produsului prin muște. Dar uscătorul de pește agățat îl poate proteja de acest efect nociv.

Suspensia uscată este prezentată sub formă de pereți din tifon sau plasă. Astfel de "pereți" permit aerului să treacă și să nu încetinească procesul de uscare a peștilor. De regulă, în interiorul unor astfel de uscătoare este amplasat un dispozitiv de suspensie format din niște plăci cu brațe și lanțuri. Cârlige pentru agățat pește sunt atașate la aceste lanțuri, și vin cu achiziționarea unui astfel de uscător.

Pentru a instala un uscător de acest tip, trebuie doar să întindeți întinderea pe copacii învecinați sau purtați doar în mize. Dacă peștele este uscat în apartament, puteți cumpăra un cadru special sau să-l construiți singur.

Pește uscat în timpul verii

Cum să uscați peștele în timpul verii? În sezonul cald, acest proces nu are aproape nici o diferență față de uscarea acestuia în timpul iernii. Singura diferență este că, în vara, produsul poate fi adus pe balcon sau (într-o casă privată) pe stradă. În timpul iernii, este necesar să uscați peștele deasupra sobei, după ce ați procedat anterior cu ajutorul unui cuptor.

Uscarea în timpul verii a peștilor este practicată cel mai adesea, deoarece pescuitul de iarnă nu este la fel de popular ca în sezonul cald.

Sushim pește pe balcon

Pentru locuitorii apartamentelor, uscarea producției de râu devine un pic mai complicată, deoarece nu există prea mult aer liber. Cum să uscați peștele pe balcon? Trebuie să efectuați următorii pași:

1. Peștele trebuie spălat bine, îndepărtați intestinele. În nici un caz nu trebuie să scoateți cântarele, deoarece acest lucru va atrage muștele și va contribui la uscarea prea rapidă a pradă (aceasta ar putea afecta gustul său viitor).
2. În partea din spate a fiecărui pește, trebuie să faceți o incizie mică, dar lungă, aproximativ de la cap până la coadă.
3. Mai mult, produsul este sărat într-o oală. Tara este cel mai bine să alegeți smalț și sare grosier. Acestea din urmă sunt luate cu calculul a 20% în greutate din greutatea întregului pește. Dacă se dorește dorința, puteți adăuga frunze de dafin și piper negru la sare.
4. Peștele este transferat într-un alt recipient în straturi, fiecare strat acoperit cu grijă de sare. De asemenea, trebuie să frecați produsul înăuntru.
5. O suprimare este pusă peste pește și totul este așezat într-un loc răcoros pentru câteva zile. Se recomandă utilizarea frigiderului.
6. După sărare, peștele trebuie spălat și uscat.
7. Mai mult, este atârnat pe un balcon (se utilizează un fir sau un fir). Cum să usuce peștele pentru a nu zbura? Cel mai bine este să procesați fiecare oțet de 3%.

Pește uscat în aproximativ o săptămână.

Cum să uscați peștele cu curaj?

Uscarea peștelui cu curaj sau nu este o problemă de gust. Este de remarcat faptul că, dacă produsul a fost uscat împreună cu interiorul, atunci o anumită amărăciune poate fi observată în gustul său, ceea ce nu este pentru fiecare gust.

Uscarea peștelui cu curaj este aceeași cu toate metodele de mai sus, singura diferență fiind aceea că nu trebuie să eliminați conținutul buricului.

Pe de o parte, îndepărtarea entrelurilor peștilor este o chestiune foarte complicată, dar dacă pescarul nu dorește să obțină un produs uscat cu un gust amar, atunci este mai bine să nu fugi.

Ce este o cutie pentru uscarea peștelui?

Cum să usuce peștele pentru a nu zbura? În acest scop, cea mai bună soluție ar fi utilizarea unei cutii pentru uscarea peștelui.

Puteți să-l cumpărați sau să-l faceți singur. Crearea unei cutii cu mâna ta va costa undeva de două ori mai ieftină.

Dimensiunea optimă a cadrului cutie de uscare a peștelui este de 1 * 1,10 metri, adâncimea - 0,5 metri. Cel mai potrivit material este un copac (rasa lui nu contează).

Pentru a crea o astfel de casetă, trebuie să faceți următoarele:

1. Marcați cherestea și tăiați-o cu un jigsaw electric. Apoi, folosind o șurubelniță, unghiuri și șuruburi, asamblați cadrul.
2. Elementele de susținere sunt atașate de toate părțile.
3. Un cablu este atașat pereților laterali (peștele este uscat pe el).
4. Apoi, este necesar să se facă tratarea cutiei cu insecte repulsive.
5. Ar trebui să fie absorbit și uscat, după care cutia este deschisă cu lac. Acesta trebuie aplicat în două straturi cu un interval de 4 ore.
6. În partea inferioară a casetei trebuie să instalați spații speciale.
7. Baza ușii trebuie să fie lipită.

Urmând acești pași, veți obține o cutie de uscat gata pentru pești, unde nu pot intra insecte.

Cum să usuce peștele, pentru a nu obține o zbura, cititorul știe deja. Acum este timpul să vorbim despre cum să-l păstrăm corect.

Există mai multe sfaturi pentru a ajuta la păstrarea peștelui uscat cât mai mult posibil:

• Înainte de a pune peștele în pungă pentru o depozitare ulterioară, trebuie să-l ștergeți bine și să puneți burdufurile din lemn de conifere în burtă, dacă nu este disponibil, va face hârtie simplă;
• în sezonul fierbinte, se recomandă să se plaseze urzica peștelui uscat, ceea ce va spori viața de depozitare de mai multe ori.

Aici v-am spus cum să uscați peștele acasă. Îndeplinind toate cerințele, obțineți un produs de calitate și gustos. Bon apetit!

Cu toții ne place să ascultăm glume amuzante despre pescuit. Dar captura mare pentru soția unui pescar avid a fost întotdeauna o cauză a suferinței îndelungate: unde să pui atât de mult pește? Dacă nu vă puteți gândi de unde să puneți peștele prins, încercați să-l pregătiți pentru utilizare ulterioară. Metoda cea mai simplă și cea mai obișnuită este uscarea. Cum să sare și pește uscat, cunosc de obicei toți membrii familiei pescarului cu experiența.

Cum să uscați peștele acasă?

Cel mai potrivit pentru uscare este peștele cântărind până la un kilogram. Cel mai bine este să uscați peștele de râu, deoarece este de conținut mediu de grăsime. Ar trebui să fie spălate și curățate temeinic. În acest caz, cântarele trebuie lăsate. Peștele mic este curățat de burtă, iar la cel mare se face o incizie mare de-a lungul spatelui de la cap până la coadă.

În primul rând, peștele trebuie să fie bine sărat și apoi uscat. Ambasadorul înainte de uscare este necesar pentru extragerea umezelii excesive din pește. Pentru a face acest lucru, luați numai sare măcinată: se dizolvă imediat în pește și absoarbe excesul de umiditate. Într-un bazin mic, trebuie să puneți pește și sare, stratul superior ar trebui să fie făcut din sare. Sarea trebuie să acopere complet peștele. Puteți adăuga un pic de frunză de dafin între straturi la gust. Înainte de a usca peștele, trebuie să-l păstrați în pelvis sub jug pentru câteva zile. Taz ar trebui pus într-un loc răcoros. Acum trebuie să verificați dacă peștele este gata să se usuce. Pentru a face acest lucru, uita-te cu atenție la culoarea carnii: trebuie să fie gri. Acum, luați peștele și trageți-l, luând capul și coada: o scânteie caracteristică indică pregătirea peștelui.

Acum puteți să scăpați de excesul de mucus și condimente. Cât durează să se înmoaie peștele înainte de uscare? La fel de mult cum ai petrecut la sărare. Când peștele vine, poți vorbi despre pregătirea lui. Acum trebuie să-l scoateți și să-l ștergeți cu un prosop uscat. Pentru a nu face viermi la pește, tratați-l cu ulei de floarea-soarelui nerafinat sau soluție de oțet.

Pestele uscat este uscat pe o sfoara sau fir, cel mai adesea pe buza inferioara sau prin ochi. Când agățați să uscați peștele, acoperiți-l cu tifon, deoarece acesta va fi expus mediului exterior. Cât de mult pește uscat? Ca regulă, în aer, peștele este uscat timp de o săptămână.

Peștele uscat este depozitat în frigider bine ambalat. Cel mai bine este să-l plasați într-o pungă de plastic sau într-o hârtie de pergament pentru a nu deveni umedă. Pescarii adesea macină peștele mic în făină de pește și îl adaugă la supă de pește sau alte feluri de pește.

Pestele uscat este o delicatesa adevarata. Congrese prietenoase, vizionarea meciurilor de fotbal, drumeții în pădure nu sunt fără ea. Cumpărarea unui taranka terminat este o simplă afacere. Dar gurmanii reali știu că puteți găti singur. Cum să se usuce pește înșiși, mulți nu ghicesc, luând speculații ridicole la valoarea nominală. De exemplu, se crede că un miros de mlaștină este inevitabil, precum și roiuri de muște. De fapt, această sarcină este destul de posibilă pentru a face față. Principalul lucru este să intri în fizica procesului, să aveți răbdare și să alegeți materiile prime potrivite.

Vechiul antic istoric

Sujuk, basturma, pește uscat sunt cele mai vechi feluri de mâncare ale civilizației. Aceste delicatese erau cu siguranță în meniul pelerinilor, comercianților, războinicilor, marinarilor și altor oameni rătăciți. Cel care a parcurs o lungă călătorie, știa că peștele uscat poate salva vieți. Prin urmare, a existat întotdeauna un loc pentru ea în supe sac și saci de umăr. Cum să uscați pește, știau în vremuri străvechi. Mulți oameni de știință cred că acest lucru sa întâmplat cu mult înainte de apariția focului. La început, peștii au fost uscați pur și simplu la soare și apoi au învățat să se usuce în fum. Odată cu apariția sarei, a devenit posibilă prelungirea duratei de valabilitate a produsului.

Soiuri de pește adecvate sării

Cele mai multe soiuri de pește sărat și uscat. Clasicurile genului - rame, știucă, sabrefish, berbec. Nisipul uscat nobil ocupă o nișă specială - se poate numi delicatețe. Chiar și soiurile ieftine, cum ar fi capelin, taur, roach sunt bune în versiunea uscată. Pentru sărare, urmată de uscare, atât peștele cât și peștele de apă dulce sunt la fel de bune.

Cum de a alege un pește?

Orice pescar va confirma că opțiunea ideală este un pește prins de propriile sale mâini. Dar pentru cineva care nu-i place sa-si petreaca noaptea mult timp asteptand o muscatura, aceasta optiune nu va functiona. În magazin pentru uscare este cel mai bine să cumpere pește proaspăt, nu congelate. Ar trebui să aibă un miros normal și o culoare fără nuanțe străine. Cel mai bine este să luați pește în cap, deoarece vânzătorii lipsiți de scrupule deseori elimină dovezi care indică faptul că produsul este învechit. Ochii și branhii sunt indicatori importanți ai prospețimii. Atunci când este nevoie de achiziționarea de pește congelat, regulile sunt aceleași, cu toate acestea, ar trebui să existe o prudență și mai mare. Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea sa, este mai bine să nu riscați! La urma urmei, fără tratament termic, nu va funcționa.

Pre-sărare

Înainte de a usca peștele acasă, ar trebui să fie bine sărat. Peștele mare este tăiat în bucăți, cel din mijloc este tencuit pe creastă, peștii mici pot fi fierți întregi. Șlamurile din email, din ceramică sau din sticlă sunt potrivite pentru sărare. Principala regulă a procesului - cu cât sarea este mai mare, cu atât mai bine. Sarea suplimentară nu este bună. Ideal - sare de mare mare. Acest lucru este important deoarece sarea cu granulație fină începe să penetreze țesutul instantaneu. Din acest motiv, straturile superioare sunt semănate, iar sarea nu ajunge la cele de mijloc. Dar cristalele mari se topeau treptat și au sărat carnea în mod egal. Sare de mare va da peștelui o aromă mai picantă.

Există două moduri de uscare a peștilor: umedă și uscată. Pentru prepararea umedă a saramurii (soluție de sare). Va fi nevoie de aproximativ 50 de grame de sare pe litru de apă. Peștele este scufundat în saramură, este de dorit să presați pe partea de sus. Salata de pește va fi de 2-4 zile, în funcție de dimensiune. Peștele mic (capelin, chekhon, roach) va fi gata în 12-18 ore.

Metoda uscată implică întărirea obișnuită a peștilor cu sare. Cel mai adesea, la sfârșitul procesului, lichidul se acumulează în vas. Poate fi drenat pentru a evita mirosul neplăcut. Înainte de a usca peștele, acesta trebuie clătit bine în apă rece. Dacă are un gust prea sărat, îl puteți înmoaie în apă. Din aceasta, va deveni mai fragedă, iar sarea în exces va dispărea. În acest stadiu, iubitorii de condimente pot diversifica gustul viitoarei delicatețe cu piper și mirodenii.

Cum să uscați peștele?

După spălarea carcasei, este recomandat să se ștampileze cu un prosop de hârtie. În caz contrar, umiditatea excesivă se va scurge mult timp. Apoi trebuie să fixați peștele pe umerase. În acest scop se vor potrivi tijele, fiarele sau frânghiile obișnuite. Dacă peștele este mic, se va face un fir obișnuit. Puteți cusii un pește pe el folosind un ac sau un cârlig de croșetat. Condiție preliminară - un proiect. Puteți chiar să uscați un pește într-un apartament din oraș agățându-l, de exemplu, pe o fereastră deschisă sau pe balcon. În prima zi, este recomandabil să puneți un castron sau o cârpă sub o grămadă de pește pentru a colecta lichidul de drenare. În viitor, sucul va înceta să curgă. Cum să murăm și să uscăm peștele să-l facă suculent? Există o modalitate simplă - să-l atârnați de arzătorul arzător. Dacă păstrați acolo o grămadă de pește cel puțin 2-3 ore pe zi, carnea va fi moale și delicată. Întregul proces de uscare va dura 7-10 zile. Peștele gata trebuie să se îndoaie, dar să nu se rupă.

Cum să păstrăm pește uscat?

Ambalarea clasică a peștelui uscat învelit în ziar. Apropo, un astfel de pachet poate fi un cadou minunat pentru un bărbat. Păstrați-l în congelator nu este necesar. Este mai bine să depozitați pește într-o cutie de carton, schimbând ziarele. Lumina directă a soarelui nu trebuie să cadă pe ea. În mijlocul verii este mai bine să puneți cutia în frigider

Instrucțiuni de utilizare

Peștele uscat, în special de casă, se amestecă perfect cu o bună dispoziție, bere și este potrivit pentru un grup mare de prieteni. Cu toate acestea, adevărații cunoscători nu sunt interzise să o absoarbă în singurătate.

Pentru a afla cum   pește uscat  la domiciliu, mai întâi trebuie să decideți asupra dimensiunii sale. Profesionistii sunt sfatuiti sa nu ia pestele prea mare sau prea mic pentru uscare. Dimensiunea sa nu trebuie să depășească un kilogram. Dacă peștele este uriaș și doriți să îl uscați, atunci îl puteți tăia în mai multe bucăți.  De asemenea, încercați să nu alegeți pești prea grași, altfel va trebui să utilizați mai multă sare, ceea ce poate afecta în mod semnificativ gustul peștelui finit.

Acum, când am dat seama de dimensiunea peștelui, trebuie să fie pregătit pentru uscare. Acest lucru puteți învăța din articolul nostru.

Cum să preparați pește?

După ce ați selectat peștele pe care doriți să îl uscați, trebuie să îl curățați.   Scapa de cântare nu merită, va fi suficient doar pentru a intestinului pește.  Acest lucru ar trebui făcut foarte atent, încercând să nu părăsiți intestinele, deoarece pot face gustul peștelui uscat amar.

Dacă obțineți un pește mare, acesta trebuie tăiat de-a lungul spatelui pentru a accelera procesul de uscare.  În ceea ce privește peștii mai mici, va exista suficientă incizie în abdomen, prin care se extrag deșeurile.

După finalizarea acestor acțiuni simple, puteți trece la pasul următor.

Cum să sare?

Peștele sărat este un proces care trebuie efectuat imediat înainte de uscare.  Se menține pentru a salva peștele dintr-o cantitate mai mare de umiditate, ceea ce contribuie la uscarea rapidă a acestuia.

Pentru a sare corect peștele, veți avea nevoie de o tigaie mare și de un obiect greu cu care să apăsăm peștele.   De fapt, peștele sărat este foarte simplu, chiar și un începător se poate descurca.

Se toarnă un strat subțire de sare pe fundul tăvii, apoi se pune peștele deasupra. Atât de mult se potrivește într-un singur strat. Apoi, deasupra peștelui, acoperiți cu un alt strat de sare și puneți din nou un strat de pește. Deci, până când ieși din pește. Urmăriți cu atenție cantitatea de sare, dacă o exagerați, atunci peștele se va dovedi foarte sărat și va fi imposibil să mănânci. Dacă nu sare, va dispărea. Deci, aici puteți fi ghidat doar de contorul dvs. de ochi și de simțul interior.

După un timp, un lichid care a ieșit din pește poate să apară în partea inferioară a tăvii. Nu aveți nevoie să-l scurgeți, vă va ajuta să obțineți mai repede sare.

  Camera în care săturați peștele trebuie să fie întunecată.  Numărul de zile în care peștele va fi sărat, vă determinați. Depinde cât de mult îți place să faci pește sărat. Verificați produsul pentru duritate. Dacă peștele este întărit în mod semnificativ și devine gri închis, puteți să îl scoateți din tigaie și să continuați să spălați. Pentru a face acest lucru, luați otetul obișnuit de masă, diluați-l cu multă apă și spălați-l cu fiecare pește, spălați resturile de sare și clătiți bine. Apoi trebuie să fie înmuiată în această apă. Un pește este, de obicei, înmuiat în cât mai multe zile după ce a fost sărat. Când apare din partea de jos - puteți trece la pasul următor.

Cum să se usuce acasă?

Dacă aveți de gând să se usuce pește nu în interior, atunci ar trebui să aibă grijă să-l protejeze de muște și alte insecte. Dacă nu faceți acest lucru, atunci larvele pot începe în pește uscat.  Se recomandă pre-înmuiată peștele în soluție de oțet.

Uscarea peștilor durează de obicei nu mai mult de o săptămână, deși depinde de dimensiunea și de preferințele dvs. Cineva îi place un uscător, cineva - mai moale. Nu uitați să acoperiți peștele cu tifon sau plasă de țânțari. Dacă o uscați pe balcon, atunci recurgerea la astfel de măsuri nu este necesară.

Unii oameni, pentru a nu aștepta mult timp, uscați peștele în cuptor sau deasupra sobei. În acest caz, procesul de uscare durează aproximativ trei zile.

Modul în care veți usca peștele determină rezultatul final. Experții spun că este mai bine să atârnați peștele de ochi. Spuneți, astfel încât peștele își păstrează aroma și devine mai gras. Dacă nu vă place peștii cu conținut de grăsimi deosebit, atunci vă sfătuim să o agățați de coadă.  După câteva zile, peștele este gata să mănânce!

Ei bine, în cele din urmă, a venit timpul pentru vacanțe de vară, ceea ce înseamnă că pentru pescarii pasionați este timpul mult timp, se poate spune, pescuit lung. Deși iubitul real va sculpta întotdeauna week-end pentru a aduce acasă captura în orice vreme. Dar în căldura verii este destul de greu să păstrezi prada. Prin urmare, mulți pescari preferă să se satureze și să-l usuce. Apoi, la prima băutură prietenoasă de bere, toți prietenii vă vor fi foarte recunoscători. Peste sarat pentru bere - ceea ce ai nevoie, cel mai mult! Dar trebuie să știți cum să sareți și să uscați peștele, pentru a nu strica mirosul, culoarea și gustul.

Ce să luați?

Din râu și lac, desigur, rame, roach, roach, berbec, crap. De asemenea, utilizați în mod tradițional gobi, zander, pelengas. Cum să uscați peștele? După mărime, poți lua orice. Dar vă sfătuim să nu folosiți prea multe sau mari. Shallow se întoarce foarte uscat și nu există nimic acolo. Cu probleme deosebit de mari, nu veți fi protejați, protejați-vă de insecte, văzând că a fost uscat calitativ. Și procesul în sine necesită mult mai mult timp. Nu este necesar să se folosească prea oase pentru uscare, de exemplu, crap. Înainte de a usca peștele râului (în special planta erbivore), trebuie să-l înmuiați în prealabil pentru a elimina mirosul de alge și noroi. Și, în general, acest lucru prins, apoi recoltat.

Gut sau nu?

Nu este necesar să curățați peștii de câneci pentru sărare și uscare. Toată lumea știe asta. Dar cu privire la eviscerarea de opinie sunt împărțite. În peștii mici și mijlocii, interiorul nu poate fi curățat. Mai ales dacă este cu caviarul. Cu toate acestea, printre salați cu experiență există o convingere că un ierbivor, nu un pește rătăcios, trebuie încă să fie eviscerat. Deoarece algele mâncate de ea, pot da amărăciune la recoltare. Corpul mare este o necesitate! În afară de aceasta, înainte de recoltare, este tăiat și introdus în mici cornițe din lemn, pentru a sare mai bine carnea înainte de a usca peștele. În special mari pot fi recoltate în bucăți, pre-tăiate.

Secvența acțiunilor

De fapt, procesul de uscare a peștelui este împărțit în patru etape: pregătirea materiilor prime, sărarea, înmuierea, uscarea. Cu pregătirea totul este clar (vezi mai sus). Analizăm procesul de sărare. Acest lucru trebuie învățat în primul rând înainte de uscarea peștilor. Există trei moduri: uscate, umede și lemnoase.

umed

Luăm un container mare (de exemplu, un bazin), se toarnă alimente de piatră de sare în partea de jos. Peștele preparat este așezat în rânduri în mai multe straturi, de la cap la coadă pentru a îmbunătăți efectul presei. Presuriți sare pe fiecare strat de pește. De sus - de asemenea, pentru a acoperi întregul nostru produs. Apoi am pus capacul pe o cratiță mare și apăsăm cu o piatră grea sau o greutate. Sub o asemenea opresiune, costurile de pește sunt de până la trei zile.

uscat

Folosit în principal pentru specimene mari. Înghițiți peștele de-a lungul spatelui și introduceți niște acoperișuri mici pentru a face produsul mai sărat. Așezați peștele într-o cutie de lemn pe burtă și adormiți cu sare. Acoperiți cu polietilenă și puneți-l într-un loc răcoros. Saltingul durează aproximativ o săptămână.

Tuzluchny

Faceți o soluție de apă și sare. Verificați consistența: trebuie să puneți un ou crud, dacă nu se scufunda, atunci compoziția este corectă. Apoi puneți pește și sare timp de trei zile.

Spălarea și înmuierea

Cum să uscați peștele după sărare? Este necesar să se clătească de sare și mucus. Procesul de înmuiere se efectuează, de obicei, în apă curgătoare timp de 15-20 minute. De obicei, pescarii folosesc apă de la robinet și un bazin, în cazul în care spală peștele înainte de uscare. Ca urmare, se elimină boabe de sare și mucus, care se eliberează, de exemplu, în timpul procedeului umed de recoltare.

Cum să uscați peștele?

Produsul preamestecat trebuie să fie agățat pe o linie de pescuit groasă sau pe o frânghie din nailon într-un pescaj. De asemenea, asigurați-vă că firul nu se rupe sub greutatea încărcăturii. În condiții de drumeție este mai bine să se întindă între copaci. Razele directe de lumină ar trebui evitate. Este mai bine să începeți să uscați peștele seara pentru ao proteja de insecte cât mai mult posibil. Cu toate acestea, unii meseriași împachetează carcasele în tifon, cu o alocație. Deci, insectele nu stau pe viitoarele feluri de mâncare. Agățatul pește este cel mai bun pentru deschiderile ochiului. Deci, toată grăsimea este absorbită în carne. Cu toate acestea, peștele de toamnă ar trebui să fie atârnat de coadă, piercing cu un cârlig sau clip la baza. Deoarece se usuca mai mult din cauza multor grasimi. Timpul mediu de uscare este de o săptămână.

În cuptor

Dacă nu sunteți în natură, ci într-un apartament, puteți usca peștele pe balcon (în cazul în care dimensiunile și designul acestuia permit), dar puteți folosi un cuptor pentru asta. Pentru a începe să săturați peștele (vezi mai sus). Alegeți orice metodă potrivită. După spălare în apă curentă. Încălziți cuptorul la o temperatură de 180-200 grade, luați tăvile și puneți folia pe ele. În partea superioară punem peștele, pre-uscat cu un prosop. În timpul procesului de uscare, cuptorul trebuie să fie ușor deschis (aproximativ cinci până la șapte centimetri). Inserția de coacere în cuptor. Procesul durează până la două ore. După aceea, acoperim capetele de pește cu folie suplimentară, reducem temperatura și uscăm pentru încă câteva ore. Apoi scoatem produsul din cuptor, strângeți-l pe un fir sau o linie și îl agățați în bucătărie sau pe balcon, protejându-l de muște (sunt trădători și pot strica instantaneu totul, punându-și ouăle). Aici peștele este complet uscat.