Cookies reteta de casa kurab. Gatit cookies kurabie la domiciliu este rapid și ușor! Retete pas cu pas cu fotografii.

Cookies kurabie - micul pateu picant, decorat cu gem, este perceput de noi ca fiind ceva curajos francez. Deși rețeta și originea numelui aparțin Estului, lumea turcă sau arabă. Cookie-urile sunt iubite de dinți dulci din întreaga lume, dar în tradiția orientală, inclusiv în Crimeea, are un sens ritual. Cookie-urile sunt foarte ușor de făcut la domiciliu: rețeta este simplă, compoziția [...]

Cookies kurabie - micul pateu picant, decorat cu gem, este perceput de noi ca fiind ceva curajos francez. Deși rețeta și originea numelui aparțin Estului, lumea turcă sau arabă. Cookie-urile sunt iubite de dinți dulci din întreaga lume, dar în tradiția orientală, inclusiv în Crimeea, are un sens ritual. Cookie-urile sunt foarte ușor de preparat acasă: rețeta este simplă, compoziția produselor este destul de accesibilă.

Legenda originii rețetei ne duce în vechea Persie, în casa sultanului turc, unde un bucătar inventiv, pentru a-și satisface stăpânul, a fost forțat să inventeze dulciuri din rămășițele slabe ale alimentelor: făină, ouă, zahăr. Legenda susține că stocul de produse decente a fost furat de nebuni, pentru că bucătarul era nou.

Gustul de șofran a fost adăugat la cookie-urile mici și au fost acoperite cu zahăr pudră pe partea de sus.

O nouă dulceață a venit la gustul sultanului și a curții sale, iar apoi au început experimentele sub formă de prăjituri și arome. Scorțișoară, vanilie, cuișoare folosite. Forma poate varia, în mod tradițional cookie-urile sunt făcute sub formă de mușețel sau asterisc, dar rămâne întotdeauna mic.

Cum să gătești kurabie

Kurabe poate fi găsit întotdeauna în departamentul de cofetărie din orice magazin, dar este ușor să gătești, chiar și pentru un începător. Avantajul coacerii la domiciliu este evident: este întotdeauna proaspăt și întotdeauna știe exact de la ce ai făcut-o.

ingrediente:

unt - 200 g;

ou - 2 buc. (este necesară numai proteine);

făină de grâu de cel mai înalt grad - 2 cești (aproximativ 300 g);

zahăr pudră - 100 g;

vanilie de zahăr - 1 lingura.

gem, culoarea întunecată a culorii.

Mod de preparare:

1. Uleiul și ouăle trebuie îndepărtate din frigider în avans pentru a deveni temperatura camerei, iar uleiul trebuie să fie moale. Puneți untul într-un castron, adăugați zahăr pudră și amestecați bine. Este preferabil să se amestece cu o lingură, dar puteți folosi mixerul la turații reduse.

2. Adăugați zahăr de vanilie. Se separă oul și gălbenușul cu două boluri. Nu vom avea nevoie de gălbenușuri, introduceți treptat proteine ​​în masă, amestecând bine până la omogenitate.

3. Făina trebuie cusută în prealabil pentru a se satura cu aer. Puteți face mai bine: într-un borcan de făină, bate-l cu o lingură. Începem să introducem făină, frământând aluatul cu mâna. Ar trebui să fie mai degrabă subțire, mai degrabă plastic, similar cu argila moale.

4. Puneți masa în sacul de patiserie cu asterisc și puneți aluatul într-o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt (pergament). În centrul produsului, faceți o depresiune mică cu un deget sau cu o lingură de cafea și plasați un mic gem sau gem. Lăsați o distanță între cookie-urile individuale și atunci când coaceți produsul va crește ușor.

Coaceți în cuptor încălzit la 200-220 ° C timp de 10-12 minute. Găina de găină de casă gătită.

Consiliul. Dacă gospodăria ta nu are o pungă de patiserie, atunci poți împărți aluatul în porții, ușor aplatizați și formați petalele, apăsând pe marginea mânerului lingurii. Dacă gemul sau gemul este apoasă, puteți adăuga puțin cartof sau amidon de porumb (în proporție de 1 până la 10).

Opțiuni pentru rețete

Această rețetă se referă la versiunea clasică, cunoscută în spațiile noastre deschise din vremea sovietică ca Baku kurab'e. Crimean kuraby preparat cu nuci de migdale, adăugat la aluat: aspectul nostru va necesita 200-250 de grame de nucleoli prăjiți și tăiați. Nucăturile tocate pot stropi partea superioară a produsului înainte de coacere. Uneori, un produs finit este decorat cu gem sau gem. Ca o opțiune, există ciocolată kurabie - cu lapte condensat lapte condensat cu cacao.

Biscuiții terminate rămân fărâmițate pentru o lungă perioadă de timp, nu se îngroapă și nu se umezesc, dar sunt foarte fragile și necesită depozitare atentă. Puteți servi kurabie pentru ceai sau cafea, copiii vor bea cu lapte chiar și lapte fierbinte cu el. Dar trebuie să ne amintim că micul format al biscuiților contribuie la o absorbție necontrolată, iar kurabia, ca orice produs obținut din produse de patiserie scurte, are foarte multe calorii (zahăr, grăsime, făină albă), deci nu ar trebui să vă dați drumul.

Cu privire la exact unde a venit acest cookie la noi nu se cunoaște. Doar ipoteze: Turcia, Siria, Iran. Dar chiar numele "kurabie" este cel mai apropiat de arabul "Hurab", ceea ce înseamnă "dulceață".

Cu magazinul nu se compara, cookie-urile s-au dovedit a fi super. Este clar că în magazin de copt o mulțime de tot felul de aditivi și pulbere de copt.

Rețeta cookie-urilor este foarte simplă, nici măcar nu am fost nevoită să merg la magazin alimentar. Toate produsele de biscuiți erau în frigider.

Cățeluși de prăjituri de casă "Kurabie". Rețetă cu fotografii

ingrediente:

• 180 de grame de unt (untul trebuie să fie moale)
• 75 de grame de zahăr pudră
• 1 ou alb
• sac de zahăr vanilat (sau vanilie)
• vârf de sare
• 220 de grame de făină cusută

Jam, gem, picături de ciocolată, marmeladă. Toți de ales. Aceste ingrediente sunt necesare pentru a decora cookie-urile. Am avut gem de mere. Prin urmare, am folosit-o.

Acestea sunt ingrediente destul de simple pentru a face cookie-uri. Sunt de acord că va fi în orice frigider. Am 200 grame de ulei, dar am tăiat 20 de grame din ambalaj și le-am pus în frigider, deoarece avem nevoie doar de 180 de grame.

Am separat gălbenușul de veveriță. Tot ce avem nevoie este proteina. Am lăsat zahărul. Aceasta este pudra pe care am făcut-o. Am folosit zahăr de vanilie pentru a face prăjituri, dar am avut vanilie în stoc. Am adăugat-o în aluat. 1/5 linguriță, e de ajuns. Din moment ce vanilia, cu o cantitate excesivă de aluat, face ca pasta să fie amară. Am avut o astfel de experiență neplăcută, deci totul este bun în mod moderator.

Avem nevoie și de făină. Făina are nevoie de 220 de grame. Față de sită. Și, desigur, o pungă de patiserie cu un asterisc. Am avut duze mici pentru a decora tortul. Dar totul sa dovedit grozav, ca pentru prima dată.

Deci, treceți la pregătirea cookie-urilor. Untul trebuie să fie moale. Ar trebui să fie turnat cu zahăr pudră, adăugați un vârf de sare, vanilie. Toate bate ușor cu un mixer. În ceea ce privește zahărul, cred că dacă vă plac biscuiții dulci, puteți adăuga mai mult zahăr pudră. De asemenea, adăugați un ulei de ou la ulei. Beat doar câteva minute. Se pare o masă omogenă și delicată.

Acum fă paște. Noi adăugăm făină nu toate la o dată, dar în porții. În acest stadiu, aluatul este mai bine să frămânți cu o lingură. Adăugați făină pentru a amesteca aluatul.

Aluat colectat într-un castron. Se dovedește un aluat foarte aromat, moale, neted și neted, care miroase ca vanilie și unt. Este foarte plăcut să lucrați cu aluatul.

Ei bine, atunci totul e ușor. Răspândim aluatul în kulechek cu o duză și facem cookie-urile "kurabe". Adevărat, nu decorez prăjiturile, aveam cele mai simple duze mici. A trebuit să răsucesc cookie-urile care le-au dat o formă de cerc. Atât cookie-urile mici cât și cele mari au apărut. Am vrut cu adevărat unul mai mare, ca într-un magazin, dar fiica mea a plăcut mai puțin.

Coala de coacere trebuie să acopere pergamentul. Într-o pungă cu duza, puneți aluatul și stoarceți cookie-urile. În mijlocul fiecărui modul cookie plasez cu grijă un mic blocaj de mere cu o linguriță. Este destul de gros și nu se răspândește. Apple gem atunci când coacerea nu este răspândit, dar doar un pic uscat.

Puteți folosi caise în loc de mere. Puteți cumpăra picături de ciocolată și puneți-le în mijlocul cookie-urilor, puteți felia marmelada pe care o doriți, alegerea dvs. este a ta.

Acestea sunt cookie-urile mele, înainte de a le trimite la cuptor, nu judecați cu strictețe, deoarece aceasta este prima mea experiență în coacerea cookie-urilor de casă Kurabi.

Cookie-urile se coace în cuptor la 180 de grade. Coaceți 8-10 minute. În partea superioară a biscuiții mi-a rămas alb, iar partea de jos a fost ușor prăjită. Urmăriți cookie-urile, pentru a nu arde.

Câte piese au ieșit, nu m-am numărat. Este foarte important ca fiica să plătească cookie-urile, de obicei merge prin mesele noastre, care nu vor fi irosite.

Mi-au plăcut atât de mult cookie-urile încât au mâncat cookie-uri calde. Există 6 bucăți rămase. Cookie-urile s-au răcit și am reușit să încerc cookie-urile deja răcite. E doar delicios. Delicate biscuiți care s-au topit în gură, este vorba de exagerare, pentru că este. Cookie foarte gustoase cu aromă de vanilie și aromă cremoasă.

În plus, cookie-urile de casă. Ingredientele naturale, chiar sifon nu se află în compoziție. Când vă pregătiți, știți ce este în compoziție. Așa că vă recomand. Tocmai am răcit, chiar vreau un ceai cald cu biscuiți de casă. Mai mult, atunci când le-am spus copiilor că aș coace cookie-urile, au fost doar bucuroși. După cum puteți vedea, pregătirea cookie-urilor kurabie la domiciliu nu este dificilă, consumatoare de timp sau costisitoare. Este atât de simplu încât să pregătesc încă astfel de cookie-uri.

Și dacă vrei să-ți faci un aspect mai original pentru copii, atunci avem mai mult. Se dovedește foarte frumos și gustoase cookie-uri.

Kurabie Shortbread Cookie-urile sunt biscuiți foarte blandi, crocabili, cu o aromă plăcută cremoasă. Pentru a face aceste cookie-uri celebre acasă, aveți nevoie doar de câteva ingrediente și destul timp liber. Astfel de cookie-uri sunt atât copii, cât și adulți. Un pahar de lapte rece va fi o mare plus față de această coacere!

ingrediente   pentru a face cookie-uri de casă Kurabie:

• făină de grâu - 230 g
• unt - 175 g
• înghețat zahăr - 75 g
• ou alb - 2 buc.
• blocaj (sau blocaj gros) - 1-2 lingurițe.

Rețetă de gătit   kuraby cookies la domiciliu:

Pentru a face un aluat cookie, luați untul moale și adăugați zahăr cu glazură.

Puneți untul cu pulbere într-o pastă pufoasă și netedă.

Adăugați albușuri de ou și amestecați din nou. Dacă masa este puțin stratificată, nu vă faceți griji.

Setați făina și amestecați-o în amestecul de ulei.

Frământați aluatul moale și plastic. Nu interfera cu aluatul pentru o lungă perioadă de timp, în caz contrar se poate "trage pe" și cookie-urile vor deveni solide.

Cu aluatul rezultat, umpleți sacul de patiserie cu duza "stea". Deoarece aluatul este destul de dens, duza trebuie să fie lată. Strângeți un mic cookie pe o foaie de copt așezată în pergament.

Folosind un tulpină rotundă dintr-o lingură sau doar cu un deget, faceți o mică indentare în centrul fiecărui modul cookie viitor.

Umpleți canelura rezultată cu blocaj sau blocaj, în acest scop puteți utiliza și o pungă de patiserie sau puteți lua o pungă obișnuită groasă și puteți tăia un colț. Apropo, dacă utilizați gem și nu este destul de gros, amestecați-l cu o cantitate mică de amidon.

Coaceți cookie-urile kurabie la 200 ° C timp de aproximativ 10 minute. În funcție de capacitatea cuptorului, timpul poate varia. Feriți-vă de apariția cookie-urilor: de îndată ce fundul și "coastele" sunt înroșite, puteți ajunge la ele. Brânzeturile brune nu au nevoie.

Cookie-uri de casa kurabi gata!

Aceste cookie-uri sunt perfecte cu un pahar de lapte sau o ceasca de ceai.

Bon apetit!

   Duminică, 12 februarie 2017

Cookies Kurabie - aceasta este o patiserie blândă, friabilă și foarte gustoasă, bazată pe produse de patiserie scurte. Mâncărurile apetisante sub formă de flori cu o picătură de gem sau gem în centru sunt probabil amintite de mulți dintr-o copilărie îndepărtată. Astăzi, în aproape orice magazin, puteți cumpăra cookie-uri kurabie, dar este chiar mai bine să vă gătiți acasă.

Sper că nu va exista probleme cu ingredientele - toate sunt destul de accesibile și toate hostessurile sunt în stoc. În ceea ce privește cantitatea de făină de grâu, voi elabora rețeta (în pași). Ouăle de alb sunt folosite la temperatura camerei (60 de grame - acestea sunt proteine ​​de la 2 ouă de pui de dimensiuni medii). Se poate adăuga zahăr din zahăr.

Orice fel de gem sau blocaj uniform poate deveni o umplutură pentru cookie-urile Kurabie, dar cu condiția să fie destul de groase. Desertul lichid poate fi îngroșat cu cartof sau amidon de porumb (nu mai mult de 0,5 linguriță pe 2 linguri de gem sau gem). Am folosit gem de caise de casa () - este destul de gros, asa ca nu am adaugat amidon. În plus, gemul nu este dulce, iar aciditatea sa ușoară accentuează perfect dulceața produselor de patiserie scurte.

ingrediente:

(300 grame) (200 grame) (80 grame) (60 grame) (2 linguri) (1 lingură)

Pregătirea pas cu pas a meselor cu o fotografie:

Deoarece prepararea aluatului de struguri pentru cookie-urile Kurabie nu ia mult timp, porniți imediat pentru a încălzi cuptorul la 230 de grade. Într-un recipient în care pregătiți aluatul, puneți untul (200 grame). Ar trebui să fie moale (nu topită, ci moale) - ajungeți-o în prealabil din frigider și lăsați-o să se încălzească pe masă.

Bateti untul cu un mixer timp de 2-4 minute pentru a il face neted si alb. Apoi turnați 80 de grame de zahăr pudră (nu este necesar să-l cumpărați - acasă puteți măcinarea zahărului într-un măcinător de cafea) și bateți totul împreună pentru câteva minute la viteză mare.

Din nou, bateți totul împreună la viteză mare timp de aproximativ 4-5 minute, până când masa devine netedă și complet omogenă. În primele 1-3 minute, amestecul va arăta destul de ciudat (granule), dar treptat va deveni un singur întreg.

Este timpul să adăugați făină de grâu cernut. Este important să nu facem o greșeală cu cantitatea, deoarece nu numai consistența cofetării scurte depinde de aceasta, ci și, ca rezultat, aspectul și textura cookie-urilor finite Kurabie. În plus, dacă adăugați prea multă făină, nu puteți săturați aluatul din sacul de patiserie. Vă sfătuiesc să începeți cu 250 de grame și să ajustați cantitatea de făină care a fost amestecată. În cazul meu, a durat exact 300 de grame, dar puteți lua mai mult sau mai puțin - depinde de conținutul de umiditate al făinii.

Magazinul Kurabie oferă margarină și de casă nu poate fi comparat! Am fost foarte fericit cand am incercat reteta lui Kurabe la domiciliu, are un gust mult mai bun, iar aroma bucatelor crud din copilarie a fost pastrata!

Ideea de a decora o masă de sărbători pentru copii cu astfel de mâncăruri îmi încălzește sufletul și puteți încă să coaceți o grămadă de biscuiți și să le puneți într-o cutie metalică frumoasă. De la un astfel de dar dulce, dispoziția se va ridica.

Vă sugerez mai mult să se coace și să se ajute!

Cum să faci cookie-urile kurabie acasă

Se prepară următoarele ingrediente:

• Unt - 100 g
• Un gălbenuș de ou singur
• Făină de grâu - 250-300 g
• Pulbere de zahăr - 70 g.
• Pungă de zahăr de vanilie
• Gros gem, marmeladă, gem (pe densitate necesară ca "să stea o lingură")
• Amidon -1 lingură

Rețetă Kurabe cu fotografii pas cu pas

Unt (100 g), temperatura camerei, se amestecă cu zahăr pudră. Dacă uleiul este numai de la frigider - lăsați-l să se încălzească, lăsați timp de 40 de minute și apoi amestecați-l cu praf (70 g)

Se adaugă o gălbui de ouă la amestecul de zahăr-ulei. Dacă la separarea gălbenușului de proteine ​​nu ați reușit să o faceți în mod ideal și unele proteine ​​ajung în aluat - este în regulă, nu va afecta rezultatul.

Apropo, multe rețete Kurabie de pe Internet includ doar proteine, nu gălbenuș.

Folosind o furculiță, amestecați amestecul într-o stare uniformă.

Se toarnă 250 g de făină în aluat. Se adaugă făină în porții mici, amestecând constant, controlând consistența aluatului (făina la toate gospodinele va varia în funcție de umiditate și gradul de măcinare, poate dura mai mult sau mai puțin de 250 g)

Punerea aluatului într-un castron. Am selectat toate miezurile astfel încât să existe mai multe cookie-uri și nimic gustos nu este irosit =).

Deci, aluatul pentru Kurabie este gata! Obținerea formării produselor.

Formarea cookie-urilor "Kurabie" acasă

În condițiile gătitului obișnuit la domiciliu, puteți folosi o duză specială de metal și o seringă de patiserie pentru a repeta formularul Kurabie. Din păcate, nu aveam echipamentul necesar, așa că m-am gândit la felul meu de modelare a cookie-urilor. Voi spune în detaliu)

Mai întâi distrugem cutii de bile mici dintr-o minge mare de aluat. Pentru confort, puteți pune imediat bilele de aluat pe o foaie de copt, acoperită cu pergament.

O coală de pergament nu poate fi lubrifiată și nu este presărată cu făină, deoarece aluatul pentru Kurabie conține o cantitate mare de unt.

Utilizați degetele sau partea de jos a paharului pentru a zdrobi fiecare minge, transformându-l într-un tort. Nu fiți zeloși, trebuie să facem ca prăjiturile finale să rămână groase, nu mai puțin de 0,5 cm.

În mijlocul fiecărui ghilimel facem o nișă (folosim obiecte de bucătărie la îndemână). Am folosit un stilou de extras de usturoi.

Fiecare gaură este umplută cu un blocaj gros. Am folosit un gem gros de lingonberry, a mers perfect: sourness de lingonberry a completat gustul aluatului dulce.

Este foarte important ca gemul pentru Kurabie să fie gros. Se recomandă un amestec prea slab de lichid pentru a se amesteca cu amidonul, prin aceasta îngroșându-l.

Dacă nu există nici un blocaj gros la mână, puteți folosi fructe confiate sau marmeladă pentru decorare. Amintiți-vă, centrul de culoare din acest modul cookie este mai mult pentru frumusețe decât pentru gust. Și dacă noi, în căutarea unei umpluturi generoase, impunem un gem de apă, la temperatură înaltă va curge, transformând coacerea în terci. Nimeni nu vrea un astfel de rezultat, nu?

Și acum cel mai interesant moment de pregătire: transformați cercurile în flori. Cu ajutorul unei scobitori, desenați petale pe marginea daiselor (sau, mai degrabă, aplicați o scobitoare pe aluat și apăsați în jos, lăsând un semn). Această activitate poate fi ușor de încredere copiilor - să le oferiți un ocean de plăcere!

Cookie-urile viitoare gata pentru a merge la cuptor!

Cuptorul este preîncălzit la o temperatură de 200 ° C.

Cookie-urile Kurabie au fost copiate timp de 10-15 minute. Recunosc, cookie-urile pentru această fotorecepție, prea prăjită, a trebuit să o iau devreme. Cred că cookie-urile de lumină la gust și în aspect ar fi chiar mai aproape de magazinul original!

După 10-15 minute, scoateți biscuiții fierbinți, răcoriți. Suntem acasă la ceai!

Aș fi mulțumit dacă vă lăsați feedbackul la rețetă. Mă bucur să vă răspund la toate întrebările! Afișați o fotografie a cookie-urilor, este foarte interesant ce ați făcut și cum ați arătat (și gustați) că s-au dovedit pentru dvs.

Bon apetit!

VKontakte