Si të vizatoni kërpudha të ngrënshme dhe të pangrënshme. Rreth botës së bimëve dhe jetës periferike

Shkencëtarët i kanë ndarë të gjitha gjallesat në tre mbretëri. Ekziston mbretëria e bimëve, kafshëve dhe kërpudhave... Pse janë kërpudhat në një grup të veçantë? Nëse krahasojmë kërpudhat me kafshët, atëherë do të shohim që kërpudhat nuk mund të lëvizin. Ata janë gjithashtu joaktivë, aq më shumë shumohen në një mënyrë tjetër. Dhe nëse krahasojmë kërpudhat me bimët, atëherë do të shohim gjithashtu se kërpudhat nuk mund të ushqehen vetë... Ata gjithashtu rrallë kanë jeshile. Ata nuk dinë të përpunojnë energjinë e diellit, prandaj nuk i sigurojnë vetes lëngje jetësore si bimët. Shtë e qartë se kërpudhat janë një specie e veçantë.

Aktualisht, ka rreth 100 mijë kërpudha. Midis tyre ka gjigandë të vegjël dhe të mëdhenj.

Kërpudhat e mykutose mund të gjejmë myk në mbeturinat e ushqimit. Moulds dashuri ngrohtësia, lagështia, ushqimi... Myku mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin dhe jetën e njeriut, por gjithashtu mund të jetë i dobishëm. Për shembull, ato përdoren për të bërë djathë dhe për të bërë disa ilaçe.

Një lloj tjetër i kërpudhave është maja... Ata janë shumë të zakonshëm në natyrë. Maja marrin pjesë në procesin e fermentimit, i cili përdoret në industrinë ushqimore (furra buke), prodhimin e verës dhe prodhimin e birrës. Majaja përmban një numër të vitaminave dhe proteinave. Maja e birrës përdoret edhe në Bar.

Varieteti tjetër është kërpudha kapelë... Ju shpesh takoheni me ta në natyrë. Këto kërpudha ndahen në me tubadhe lamelare... Në kërpudhat lamelare, pllaka të vogla janë të dukshme nga fundi i kapakut, dhe në kërpudhat me tuba, një sfungjer.

Të paktën një herë në jetë, të gjithë mbledhin kërpudha. Në Rusi, kërpudhat kanë qenë prej kohësh popullore. Ka gjithmonë kërpudha në tryezë si në dimër dhe në verë dhe gjatë ditëve të javës dhe pushimeve. Shumë fjalë të urta ruse lidhen me kërpudhat.

Çdo kërpudhat e di kohën e saj.

Ku ka një kërpudhat, ka një tjetër.

Le të shohim strukturën e kërpudhave të kapakut. Këto kërpudha kanë këmbëdhe kapelëqë janë mbi tokë. I fshehur brenda miceliumit të tokës, ne nuk e shohim atë.

Pylli ka një bashkësi të madhe midis kafshëve, bimëve dhe kërpudhave. Miceli merr lagështi nga toka dhe, së bashku me mineralet, i jep pemës këto ushqyesve... Dhe pema, nga ana tjetër, gjithashtu falënderon micelin dhe i jep kripëra minerale. Kafshët gjithashtu hanë bimë dhe kërpudha, dhe gjithashtu shërohen me to.

Të gjithë në fëmijëri e menduan enigmën: Antoshka qëndron në njërën këmbë, kush kalon, jep çdo hark. Por a ia vlen çdo Antoshka e tillë të japë një hark? Le ta kuptojmë.

Midis kërpudhave ka të dobishme për njerëzit, ato quhen i ngrënshëm... Këto kërpudha shumë shpesh bashkëjetojnë me pemë dhe kaçube dhe vendosen afër. Këto kërpudha përfshijnë porcini ... Kjo kërpudhë ka një kapak me shkëlqim të kaftë, sfungjer në pjesën e poshtme, kërcelli i saj është i bardhë ose i verdhë.

Kërpudha tjetër - boletusqë rritet nën aspen. Kjo kërpudhë ka një tapë prej kadifeje ose kafe të errët, këmba e saj është e mbuluar me luspa të errëta, dhe poshtë tij ka edhe një sfungjer.

Boletus shiko nën thupër. Kjo kërpudhë ka një kapak të lëmuar të ngjyrave të bardha dhe kafe, sfungjer në fund si në kërpudhat e mëparshme, një këmbë e hollë me luspa.

Ryzhik i pëlqen të rritet nën pisha dhe bredha. Kapelja e tij ka një formë hinkë, në fund të pllakës, ai vetë është portokalli, këmba është me të njëjtën ngjyrë.

Kërpudha i do trungjet dhe rritet në tufa. Kërpudha ka një kapak të butë kafe-burgundy, të verdhë me spërkatje poshtë, një këmbë të hollë.

Të gjitha këto kërpudha janë të ngrënshme dhe të mira për njerëzit. Shumë mund t’i shtoni vetë. Për shembull kjo valë, volant dhe vaj.

Konsideroni gjithashtu helmuesdhe jo kërpudha të ngrënshme. Ka edhe shumë prej tyre. Këto kërpudha kanë shumë homologë. Prandaj, ato janë të rrezikshme për njerëzit, pasi janë mashtruese. E para është kërpudha satanikee cila është shumë e ngjashme me një kërpudhë porcini. Ai gjithashtu ka një kapelë të butë, është nga gri në ton të verdhë të zbehtë. Këmba është e ngjashme me këmbën e një kërpudhe porcini, vetëm në mes ka rrjeta të kuqe.

Dhelpra e rreme ka një formë gyp dhe të njëjtën ngjyrë portokalli si ajo reale. Me këtë ai tradhton veten e tij.

Amanita muscaria ka një kapak të kuq ose portokalli të ndritshëm, pika të bardha sipër, një këmbë të hollë me një unazë.

Kërpudha më helmuese është stol i zbehtë.... Shtë shumë e rrezikshme për njerëzit. Toadstool ka një kapak të bardhë, me ngjyrë të verdhë dhe madje të gjelbër. Në pjesën e poshtme të këtij kapaku është një pllakë, një këmbë e hollë me një jakë.

Të gjitha këto kërpudha janë të rrezikshme, prandaj mos i merrni kurrë, por lista vazhdon.

Për të mos u futur në telashe kur vini kërpudhat, duhet të mbani mend rregulla shumë të dobishme. :

1) Asnjëherë mos vini kërpudha që nuk i dini.

2) Mos zgjidhni kërpudha të vjetra dhe të krimbave.

3) Mos vini kërpudha afër autostradave dhe rrugëve.

4) Zgjidhni menjëherë kërpudhat kur i keni mbledhur.

Nëse i përdorni këto këshilla të dobishme, atëherë mbledhja e kërpudhave do t'ju sjellë vetëm gëzim dhe kënaqësi.

Në mësimin tjetër, ju do të mësoni se si quhen pjesët e kërpudhave të kapakut. Le të shqyrtojmë format dhe ngjyrat e ndryshme të kapakëve të kërpudhave dhe t'i ndajmë ato në grupe.

1. Samkova V.A., Romanova N.I. Bota përreth jush 1. - M.: Fjala ruse.

2. Pleshakov A.A., Novitskaya M.Yu. Bota përreth nesh 1. - M.: Edukimi.

3. Gin A.A., Fire S.A., Andrzheevskaya I.Yu. Bota përreth nesh 1. - M.: VITA-PRESS.

3. Portali arsimor i qytetit Murmansk ().

1. Përshkruani mbretërinë e kërpudhave.

2. Emërtoni kërpudhat e ngrënshme dhe helmuese.

3. Na tregoni rregullat për mbledhjen e kërpudhave në pyll.

4. Shënoni me një deklaratë plus me të cilën jeni dakord

· Kërpudhat helmuese nuk janë të nevojshme në pyll.

· Kërpudhat helmuese duhet të shkatërrohen.

· Në pyll nevojiten vetëm kërpudha të ngrënshme.

· Të gjitha kërpudhat janë të nevojshme në pyll: helmuese dhe të ngrënshme.

· Mblidhni vetëm ato kërpudha që i njihni mirë;

· Kur kërkoni kërpudha, plaçkitni dhe shpërndani gjethet dhe myshkun mënjanë. Kjo do t'i bëjë kërpudhat më të dukshme;

· Mos merrni kërpudha të vjetra, ato mund të përmbajnë helm;

· Bestshtë më mirë të marrësh kërpudha afër autostradave në mënyrë që të mos udhëtosh larg;

Shumë kërpudha i përkasin kategorisë jo vetëm të pangrënshme, por edhe helmuese, prandaj, për të shmangur helmimin, është e nevojshme të njihni karakteristikat kryesore dalluese të trupave të tillë të frutave.

Kërpudhat e rrezikshme helmuese dallohen nga prania e toksinave, dhe përbërësit e njohur toksikë përfaqësohen nga tre grupe kryesore:

• te grupi i parë përfshijnë toksina lokale, të cilat mund të provokojnë çrregullime të ndryshme në sistemin e tretjes. Kjo kategori përfshin specie të përfaqësuara nga russula, kërpudha satanike, kërpudha të vjeshtës të papjekura, shampanjë me shumë ngjyra dhe lëkurë të verdhë, mushama false dhe rresht tigri. Në raste të rralla, mund të jetë fatale;
• grupi i dytë përfshin toksina neurotropikeqë kanë një efekt të theksuar në sistemin nervor të njeriut. Simptomat e para të helmimit shfaqen pas rreth gjysmë ore dhe mund të paraqiten nga halucinacione, humbje e vetëdijes dhe dispepsi e rëndë. Grupi përfshin agarikë të mizave, disa lloje të fibrave, folës, ryadovki, rusula të vjella, disa gebeloma dhe entoloma;
• grupi i tretë përfshin toksinat që kanë një efekt të theksuar plazmotoksik. Ky grup i kërpudhave helmuese përfshin qepje dhe shumë lobule, si dhe një rrjetë merimange portokalli-të kuqe.

Nëse kërpudha është shumë helmuese, atëherë edhe trajtimi i filluar në kohë nuk mund të garantojë siguri të plotë.

Galeria: kërpudha helmuese (25 fotografi)

Varieteteve të kërpudhave helmuese (video)

Përshkrimi i kërpudhave më helmuese në botë

Sot, njihen disa dhjetra specie të kërpudhave helmuese, por vetëm disa prej tyre janë vdekjeprurëse. Për të njohur si duken kërpudhat helmuese, jepet memorandumi i mbledhësit të kërpudhave, në të cilin jepet një përshkrim i qartë i trupave toksikë të frutave.

Ulliri Omfalot

Ju mund ta zbuloni këtë lloj nga bioluminescence. Rritet në zonat pyjore, duke i dhënë përparësi trungje të kalbur, trungje të kalbur të pemëve gjetherënëse. Më shpesh gjendet në territorin e Krimesë. Struktura është e ngjashme me një llambadar të ngrënshëm.

Fibër leshi

Një kërpudhë lamelare me një kapak konik, në formën e ziles, me majë, me krem \u200b\u200btë bardhë dhe një kapak të bardhë ose pak të kuqërremtë. Rritet në territorin e qumeshtit dhe pyje halore, si dhe në zonat e parkut. Përmban muscarine dhe muscaridin, të cilat shkaktojnë toksinë M-kolinergjike.

Fibër leshi

Amanita muscaria

Ajo rritet në zona pyjore ku janë të pranishme bimë halore dhe gjetherënëse. Pulpa e kërpudhave përmban muscarine dhe mycoatropine, të cilat kanë një efekt toksik në sistemin nervor qendror dhe alkaloidet provokojnë shqetësime të stomakut dhe zorrëve. Njollat \u200b\u200be bardha ndryshojnë në madhësi dhe formë, por gjithmonë i pranishëm në lëkurën e gjelbërt-kafe të kapakut.

Foliotinë e rrudhur

Ajo rritet në Evropë, Azi dhe Amerikën e Veriut. Pulpa përmban toksinë të fortë amatoksina, e cila prish funksionin e mëlçisë dhe bëhet shkaku kryesor i vdekjes. Nga pamja e jashtme, ajo i ngjan një Psilocyba blu.

Amanita muscaria

Kërpudha false e mjaltit, e verdhë squfurore

Kujton pamja e jashtme kërpudha të mjaltit të ngrënshëm. Ajo gjendet kudo në zonat pyjore, përveç territorit të Antarktidës dhe Afrikës. Rritet në trungje të vjetra dhe të kalbur. Ushqimi mund të çojë në helmim të rëndë dhe fatal, shenjat e para të së cilës janë dhimbje barku, të përziera dhe të vjella, diarre dhe paralizë.

Trupat frytdhënës përmbajnë sasi të konsiderueshme të amatoksinës dhe falotoksinës, të cilat kanë efekt dëmtues në indet e mëlçisë. Zona e shpërndarjes së kërpudhave helmuese vdekjeprurëse përfaqësohet nga zonat pyjore të Euroazisë, si dhe pjesa veriore e Amerikës dhe territori i Oqeanisë.

Fibër Patuillard

Pulpa e kërpudhave karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e toksinës muscarine, e cila shkakton shqetësime në aktivitetet e qendrës sistemi nervorduke shkaktuar paralizë dhe vdekje të shpejtë... Zona kryesore e shpërndarjes është pyjet e ahut në Evropë.

Pulpa e kërpudhave përmban cianide, si dhe nitride, të cilat kanë një efekt toksik në sistemin e frymëmarrjes, si dhe qelizat e sistemit nervor qendror. Zona kryesore në rritje janë pyjet halore në Evropë.

Një specie e përhapur në territorin e vendit tonë, e cila shfaqet masivisht në pyje, duke filluar nga pranvera e hershme. Tul përmban gyromitrin, e cila ka një efekt të theksuar toksik në qelizat e mëlçisë dhe shpesh bëhet shkak i helmimit të rëndë.

Si të dalloni kërpudhat e ngrënshme nga ato helmuese (video)

Pse është e pamundur të shkatërrosh kërpudha helmuese

Shkatërrimi i kërpudhave mund të shkaktojë dëme të konsiderueshme në ekosistem dhe të prishë ekuilibrin natyror. Përdoren shumë specie sfungjerore dhe lamellare helmuese për njerëzit qëllimi terapeutik disa artiodaktile të mëdha. Gjithashtu, varietetet helmuese janë thjesht praktike. Ilaçet dhe produktet medicinale të bazuara në to mund të kurojnë reumatizmin, çrregullime të ndryshme nervore, sëmundjet e mushkërive dhe onkologjinë, si dhe shumë patologji të tjera.

Si të njohim një kërpudha helmuese

Duhet të jeni shumë të kujdesshëm dhe të kujdesshëm në marrjen e kërpudhave.... Ndonjëherë është mjaft e vështirë të përcaktohet se cilat kërpudha janë helmuese, për shkak të ngjashmërisë së jashtme të shumë varieteteve. Aktualisht, përdoren në mënyrë aktive disa metoda, të cilat, sipas mendimit të njerëzve të zakonshëm, janë në gjendje të dallojnë në mënyrë të besueshme mostrat helmuese nga speciet e ngrënshme. Sidoqoftë, shumë nga këto metoda, për ta thënë butë, nuk i qëndrojnë shqyrtimit dhe shpesh shkaktojnë helmim të rëndë.

Si të identifikoni kërpudhat helmuese kur gatuani

Në përgjithësi pranohet që një produkt argjendi i zhytur në ujë gjatë gatimit errësohet në prani të helmit. Sidoqoftë, errësimi i metalit shpesh vërehet kur disa lëndë ngjyrosëse lirohen nga varietetet e ngrënshme. I njëjti rregull zbatohet për qepët dhe hudhrat që skuqen. Për qëllim të dezinfektimit, është e pamundur të zihen trupat e frutave në solucione të bazuara në uthull dhe kripë ose qumësht. Ky agjent nuk është plotësisht në gjendje të bëjë speciet vdekjeprurëse më pak helmuese.

Si të dalloni vizualisht kërpudhat helmuese nga varietetet e ngrënshme

Siç tregon praktika, mjafton t'i përmbaheni disa rekomandime të thjeshta që minimizojnë rrezikun e helmimit:

• varietetet që klasifikohen si vdekjeprurëse, në shumicën e rasteve, janë kërpudha lamelare;
• nënllojet tuba gjithashtu mund të jenë helmuese, por nuk paraqesin rrezik vdekjeprurës për njerëzit;
• kërpudhat më toksike janë nga familja amanita, përfshirë stolin e zbehtë të zhavorrit, të cilat më shpesh kanë trashje në bazën e kërcellit dhe karakterizohen nga prania e një unaze nën kapak;
• varietete të ngjashme me agarikët e mjaltit që gjenden në stacionet pyjore halore klasifikohen si helmuese;
• nëse tul i kërpudhave bëhet i kuq në prerje, atëherë mbledhja e mostrave të tilla duhet të hidhet poshtë.

Metodat popullore popullore për njohjen e toksicitetit të një kërpudhe

Konsultimi i prindërve dhe metodat popullore nuk janë gjithmonë një garanci për përcaktimin e saktë të ngrënies së kërpudhave. Mbledhësit e kërpudhave të papërvojë shumë shpesh në procesin e mbledhjes së kërpudhave drejtohen nga aroma e tyre, por mostrat helmuese nuk kanë domosdoshmërisht një erë të mprehtë dhe të pakëndshme ose specifike. Për shembull, aroma e tulit të një toadstoli të zbehtë është pothuajse e padallueshme nga ajo e një shampanje të ngrënshme.

Kërpudhat më helmuese në Rusi (video)

Shenjat e helmimit me kërpudha helmuese

Mekanizmat e efekteve toksike në trup mund të jenë të ndryshëm, dhe simptomat ndryshojnë në varësi të llojit të toksinës dhe sasisë së saj. ... Simptomat më të rënda të helmimit përfshijnë:

• shfaqja e halucinacioneve;
• rrahje të parregullt të zemrës;
• shkelja e funksionit të frymëmarrjes;
• dhimbje në bark dhe stomak;
• të fikët;
• humbja e vetëdijes;
• të vjella të përsëritura dhe diarre, të cilat provokojnë dehidrim.

Veryshtë shumë e rëndësishme të kujtohet se simptomat më pak të theksuara mund të shoqërojnë ndryshime të pakthyeshme në trup. Vetëm një profesionist mjekësor është në gjendje të vlerësojë saktë gjendjen e përgjithshme dhe ashpërsinë e helmimit të viktimës. Forshtë për këtë arsye që në shenjat e para të helmimit është e rëndësishme që patjetër të kërkoni ndihmë të kualifikuar nga një institucion mjekësor.

Galeria: kërpudha helmuese (40 fotografi)

Jo të gjitha kërpudhat janë krijuar të barabarta. Disa janë plotësisht helmuese dhe mund të shkaktojnë helmim të rëndë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të dini ndryshimet kryesore midis kërpudhave të ngrënshme dhe atyre të pangrënshme dhe helmuese.

Të gjitha kërpudhat ndahen në të ngrënshme, të ngrënshme me kusht (ose të pangrënshme) dhe helmuese. Kërpudhat e ngrënshme me kusht jo gjithmonë çojnë në helmim. Në të njëjtën kohë, ato kërpudha që mund të hahen gjithashtu mund të dëmtojnë trupin, vetëm rregullat për mbledhjen, përgatitjen ose ruajtjen e tyre u shkelën, gjë që shkaktoi pasoja të pakëndshme.

Kërpudhat e ngrënshme me kusht mund të hahen në mënyrë të sigurt pas gatimit të zgjatur. Kështu, për shembull, kërpudhat e qumështit, morrat, kërpudhat e vjeshtës, që i përkasin kësaj kategorie kërpudhash, duhet të zihen për të paktën 40 minuta dhe më pas të shpëlahen me ujë të nxehtë.

Kërpudhat helmuese të ngrënë mund të çojnë në helmim të rëndë dhe madje edhe vdekje. Prandaj, vlen të dini se si kërpudhat e ngrënshme ndryshojnë nga ato helmuese.

Fatkeqësisht, nuk ka shenja të qarta të këtij ndryshimi. Edhe pse agarikat e kuqe të ndritshme fluturojnë me pika të bardha karakteristike në kapak, ju me siguri do t'i njihni ato, sepse i keni parë më shumë se një herë në faqet e librave për fëmijë. Por shumë kërpudha helmuese nuk e kanë këtë ngjyrë. Prandaj, do të duhet të përdorni "kritere" të tjera për vlerësim. Një nga shenjat më karakteristike të stolit të dhëmbëzave dhe shumë agarikave fluturojnë është e ashtuquajtura "tenxhere" ose volva. Këmba e kërpudhave duket se rritet pikërisht nga kjo tenxhere.

Një tregues i besueshëm i kërpudhave të ngrënshme është struktura sfungjerore e kapakut. Midis përfaqësuesve të familjes "helmuese", një strukturë e tillë është karakteristike vetëm për kërpudhat satanike, e cila është shumë e ngjashme me boletus. Ata dallohen nga kapelja e tyre.

Varietetet e rreme të kërpudhave të ngrënshme, përkundrazi, kanë një strukturë kapak lamelare të natyrshme në shumicën kërpudha të pangrënshme... Akoma, shumica e kërpudhave të pangrënshme janë shumë të ngjashme me ato të ngrënshme. Prandaj, ne do të shqyrtojmë ndryshimet e tyre më karakteristike.

Si të dalloni një kërpudhë të bardhë të vërtetë nga një e rremë

Kërpudha porcini ka disa "dyshe" helmuese. Ai ndryshon prej tyre në ngjyrën e kapakut (ngjyrë bezhë, e bardhë, por jo kafe ose e kuqe). Nëse shkëputni një copë nga kapaku, atëherë ngjyra e bardhë e ngrënshme në pushim nuk do të ndryshojë, ndryshe nga, për shembull, një kërpudha satanike, tuli i së cilës gradualisht do të bëhet blu.

Si të dallojmë kërpudhat e ngrënshme nga ato false

Veryshtë shumë e lehtë të ngatërrosh kërpudhat e vërteta me ato false, pasi të dy llojet e kërpudhave rriten në grupe në të njëjtat vende - në trungje, pemë të rrëzuara dhe rrënjë të spikatur. Pamja e ngrënshme e këtyre kërpudhave të mrekullueshme nga "vëllezërit" e shumtë të pangrënshëm dallohet kryesisht nga "skaji" në këmbë. Ajo lloj lidh kapakun me këmbën. Kërpudhat helmuese nuk e kanë atë. Kapelja gjithashtu thotë shumë. Së pari, në kërpudha të vërteta, është lamelar. Së dyti, kërpudhat e ngrënshme do të kenë luspa në kapelë. Përveç kësaj, kërpudhat e rreme shpesh kanë një erë të pakëndshme dhe një ngjyrë të ndritshme.

Si të dallojmë chanterelles reale nga ato false

Një llambadar i rremë është shumë i vështirë për tu dalluar nga ai i ngrënshëm. Dallimet kryesore janë ngjyra e ndritshme portokalli ose e kuqe, si dhe skajet e lëmuara të kapakëve. Chanterelle i ngrënshëm ka ngjyrë rozë të çelët në portokalli dhe ka një kapak të valëzuar rreth buzës.

Si të bëhet dallimi midis boletusit të rremë dhe atij të ngrënshëm

Gjalpi i vërtetë që mund të hani ka një kapelë të rrëshqitshme dhe të njëjtën këmbë. Lëkura sipër është ngjitëse, sikur të jetë në vaj (prandaj dhe emri). Kjo pronë është veçanërisht e dukshme në mot të lagësht. Në mot të thatë, lëkura është me shkëlqim. Easyshtë e lehtë të hiqet me thikë, ndërsa shtrihet. Kapelja gjithmonë ka një strukturë sfungjer. Sa i përket ngjyrës, ajo ndryshon në varësi të llojit të vajit të ngrënshëm. Llojet e pangrëna të gjalpit shpesh ndryshojnë ngjyrën e pulpës në një pushim ose prerje (skuqet, bëhet blu). Në përgjithësi, dihet nje numer i madh i llojet e boletusit, ndër të cilat ka të ngrënshme, të pangrënshme dhe të ngrënshme me kusht.

Si të dallojmë kërpudhat pyjore nga stol i zbehtë

Kjo kërpudhë mund të ngatërrohet me stofin e zbehtë shumë helmues. Champignon i vërtetë ka një kapak të thatë, të butë ose pak me luspa të rrumbullakosura, me ngjyrë të bardhë ose gri. Pllakat nën kapak errësohen kur preken. Në rastin e stolit të zbehtë të plisave, pllakat nuk ndryshojnë ngjyrën. Përveç kësaj, toadstool nuk ka absolutisht asnjë film të ngjashëm me çantën në bazën e këmbës, i cili është karakteristikë e një kampioni të ngrënshëm. Dhe një shenjë më e qartë e ndryshimit - kërpudhat e vërteta rriten në vende të hapura, të ndriçuara mirë, në skajet ose përgjatë rrugëve pyjore, në zona kënetore dhe madje edhe në një kopsht perimesh. Dhe pellgjet e zbukuruara të zbehta i duan pyjet gjetherënëse.

Për të parafrazuar një shprehje të njohur, mund të themi se mbledhja e kërpudhave është një çështje delikate. Çdo sezon vjeljeje për këtë delikatesë, një numër i madh i mbledhësve të kërpudhave përfundojnë në një shtrat spitali. Dhe të gjitha sepse nuk mund t'i dallonin kërpudhat e ngrënshme nga ato helmuese ose të pangrënshme. Dashamirët me përvojë të gjuetisë së qetë gjithashtu mund të gabojnë. Por një mbledhës i kërpudhave me përvojë nuk do të marrë kurrë një kërpudhë nëse ekziston edhe dyshimi më i vogël për cilësinë e tij.

Para se të shkoni në pyll për një "gjueti të qetë", duhet të zbuloni speciet, emrin, përshkrimin dhe të shikoni fotot e kërpudhave të ngrënshme (organizma eukariote). Nëse i shqyrtoni, mund të shihni se pjesa e poshtme e kapakut të tyre është e mbuluar me një strukturë sfungjerore, ku ndodhen sporet. Ato quhen ndryshe lamelare, vlerësohen shumë në gatim, për shkak të shijes së tyre unike dhe shumë të tjera vetitë e dobishme.

Llojet e kërpudhave të ngrënshme

Në natyrë, ka një numër të madh të kërpudhave të ndryshme, disa mund të hahen, ndërsa të tjerët janë të rrezikshëm për t'u ngrënë. Ushqimet nuk kërcënojnë shëndetin e njeriut, duke ndryshuar nga struktura, ngjyra dhe forma himenofore helmuese. Ekzistojnë disa lloje të përfaqësuesve të ngrënshëm të kësaj mbretërie të natyrës së gjallë:

• boletus;
• rusula;
• chanterelles;
• kërpudha qumështi;
• champignon;
• kërpudha të bardha;
• kërpudha mjalti;
• rubeola.

Shenjat e kërpudhave të ngrënshme

Midis organizmave eukariotikë, ka edhe helmues, të cilët përjashta pothuajse nuk ndryshojnë nga ato të dobishme, prandaj studioni shenjat e ndryshimit të tyre në mënyrë që të shmangni helmimin. Për shembull, kërpudha porcini ngatërrohet shumë me hidhërimin, e cila ka një shije biliare të pangrënshme. Pra, mund të dalloni një kërpudhë të ngrënshme nga homologët e saj helmues nga parametrat e mëposhtëm:

1. Vendi i rritjes, i cili mund të mësohet nga përshkrimi i helmit të ngrënshëm dhe të rrezikshëm.
2. Një erë e mprehtë e pakëndshme që përmbajnë mostrat helmuese.
3. Ngjyrë e qetë, diskrete, e cila është karakteristikë e përfaqësuesve të kategorisë ushqimore të organizmave eukariote.
4. Kategoritë e ushqimeve nuk kanë një model karakteristik të kërcellit.

E ngrënshme popullore

Të gjitha kërpudhat e ngrënshme për njerëzit janë të pasura me glikogjen, kripëra, karbohidrate, vitamina dhe shumë minerale. Kjo klasë e natyrës së gjallë si ushqim ka një efekt pozitiv në oreks, nxit prodhimin lëng gastrik, përmirëson tretjen. Shumica emra të famshëm kërpudha të ngrënshme:

• kërpudha;
• porcini;
• boletus;
• vaji;
• boletus;
• shampanjë;
• llambadar;
• kërpudha;
• tartufi.

Ky lloj i organizmave eukariotikë lamellarë të ngrënshëm rritet në një pemë dhe është një nga objektet e popullarizuara të "gjuetisë së qetë" midis mbledhësve të kërpudhave. Madhësia e kapakut arrin 5 deri në 15 cm në diametër, forma e saj është e rrumbullakët me skajet e lakuara përbrenda. Në kërpudhat e pjekura, maja është paksa konvekse me një tuberkuloz në mes. Ngjyra - nga hije gri-verdhë në kafe, ka peshore të vogla. Pulpa është e dendur e bardhe, ka një shije të thartë dhe një erë të këndshme.

Kërpudhat e vjeshtës kanë këmbë cilindrike, deri në 2 cm në diametër dhe 6 deri në 12 cm të gjatë. Pjesa e sipërme është e lehtë, ka një unazë të bardhë, pjesa e poshtme e këmbës është kafe e dendur. Kërpudhat e mjaltit rriten nga fundi i verës (gusht) deri në mes të vjeshtës (tetor) në pemët gjetherënëse, kryesisht në thupër. Ata rriten në koloni të valëzuara, jo më shumë se 2 herë / vit, kohëzgjatja e rritjes zgjat 15 ditë.

Një emër tjetër është llambadari i verdhë. Ajo u shfaq për shkak të ngjyrës së kapakut - nga veza në të verdhën e thellë, ndonjëherë të venitur, të lehta, pothuajse të bardhë. Forma e kulmit është e parregullt, në formë hinke, me një diametër 6-10 cm, tek të rinjtë është pothuajse e sheshtë, me mish. Mishi i chanterelle të zakonshëm është i dendur me të njëjtën ngjyrë të verdhë, kërpudha të lehta erë dhe shije e butë. Këmba - e shkrirë me kapak, e ngushtuar poshtë, deri në 7 cm në gjatësi.

Këto kërpudha pyjore të ngrënshme rriten nga qershori deri në vjeshtën e vonë në familje të tëra në pyje halore, të përziera, gjetherënëse. Shpesh mund të gjendet në myshk. Shportat e mbledhësve të kërpudhave janë veçanërisht të mbushura me to në korrik, e cila është kulmi i rritjes. Chanterelles janë një nga kërpudhat e famshme lamellare që shfaqen pas shiut dhe hahen si një ëmbëlsirë. Ata shpesh ngatërrohen me kapakët e qumështit të shafranit, por nëse krahasoni fotografitë, mund të shihni se kapaku i kapakut të qumështit të shafranit është më i sheshtë, dhe këmba dhe mishi janë të ngopura në portokall.

Ato quhen edhe speca dhe kërpudha livadhi. Këto janë kërpudha me kapak të ngrënshëm me një kapak konveks sferik në diametër nga 6 në 15 cm dhe me luspa kafe. Champignons së pari kanë një kapak të bardhë dhe pastaj një kafe me një sipërfaqe të thatë. Pllakat janë të bardha, pak rozë, dhe më vonë kafe-kuqe me një ngjyrë kafe. Këmba është e barabartë, 3-10 cm e gjatë, mishi është me mish, me një shije dhe erë delikate të kërpudhave. Champignons rriten në livadhe, kullota, kopshte dhe parqe, është veçanërisht e mirë t'i marrësh pas shiut.

Këto kërpudha të ngrënshme janë shumë të popullarizuara në gatim dhe përgatiten në çdo mënyrë të mundshme. Boletus boletus ka një ngjitje kapaku nga gri e çelët në kafe, forma e tyre është jastëk me një diametër deri në 15 cm. Mishi është i bardhë me aromë të këndshme kërpudhe. Këmba mund të rritet deri në 15 cm në gjatësi, ka një formë cilindrike, të shtrirë në pjesën e poshtme. Boletus i zakonshëm rritet në pyje të përziera, me thupra nga fillimi i verës deri në fund të vjeshtës.

Butterlets janë një nga organizmat më të famshëm eukariotikë të ngrënshëm. Ata shpesh rriten në grupe të mëdha, kryesisht në tokë ranore. Kapaku i vajit mund të ketë diametër deri në 15 cm, ka një ngjyrë kafe çokollate me një ngjyrë kafe. Sipërfaqja është e lëmuar, ndahet lehtësisht nga tuli. Shtresa tubulare është e verdhë, ngjitet në këmbë, e cila arrin një gjatësi deri në 10 cm. Mishi është me lëng i bardhë, përfundimisht bëhet këmbë të trasha me limon të verdhë. Pjata e zakonshme me gjalpë tretet lehtë, prandaj hahet e skuqur, e zier, e tharë dhe e turshit.

Këto kërpudha të ngrënshme rriten në grumbuj, prandaj e morën këtë emër. Kapaku është i trashë, me ngjyrë krem, me diametër deri në 12 cm (ndonjëherë deri në 20 cm). Pllakat kanë skaje të verdhë, kërcelli është i bardhë, në formë cilindrike deri në 6 cm në gjatësi. Pulpa është e dendur, e bardhë me erë dhe shije të këndshme të theksuar. Kjo larmi rritet në pyje të përziera, thupra, pisha nga korriku deri në fund të shtatorit. Para se të shkoni për kërpudhat e qumështit, duhet të dini se si duken dhe të jeni të përgatitur për faktin se do t'ju duhet t'i kërkoni, sepse ato janë fshehur nën gjethe.

Kërpudha të ngrënshme me kusht

Organizmat eukariote nga kjo klasifikim ndryshojnë nga ato të mëparshmit në atë që ata janë të ndaluar të hanë pa trajtim paraprak të nxehtësisë. Para fillimit të gatimit, shumica e këtyre mostrave duhet të zihen disa herë, duke ndryshuar ujin, dhe disa duhet të njomen dhe të skuqen. Shikoni listën e kërpudhave që i përkasin këtij grupi:

• shampanjë cungishte;
• kapak morel;
• sarkozoma sferike;
• kasetë blu;
• chanterelle është false;
• vala rozë;
• diskina tiroide dhe të tjerët.

Mund të gjendet në verë dhe në vjeshtë në pyje halore, gjetherënëse. Diametri i kapakut është nga 3 në 6 cm, është pikturuar në një ngjyrë të ndritshme portokalli me një ngjyrë kafe, ka një formë gyp. Mishi i chanterelle false është i butë, i trashë, pa erë ose shije të theksuar. Pllakat janë portokalli, të shpeshta, zbresin përgjatë një kërcelli të hollë të verdhë-portokalli. Chanterelle false nuk është helmuese, por mund të shqetësojë tretjen, nganjëherë ka një shije të pakëndshme drunore. Kryesisht halet hahen.

Ky organizëm eukariotik ka disa emra: Volnianka, Volzhanka, Volzhanka, Rubella, etj. Kapaku i valës është në formë hinke me një qendër të zhytur, me ngjyrë rozë-portokalli, me diametër deri në 10 cm. Këmba është cilindrike, e zhveshur në fund, deri në 6 cm në gjatësi ... Pulpa e valës është e brishtë, me ngjyrë të bardhë, nëse dëmtohet, do të shfaqet një lëng i lehtë dhe një erë e mprehtë. Rritet në pyje të përziera ose thupra (zakonisht në grupe) nga fundi i korrikut deri në mes të shtatorit.

Ngjyra e këtij organizmi eukariotik varet nga mosha e tij. Mostrat e rinj janë të errët, kafe dhe ndriçohen me moshën. Kapaku i tapës së murrizit i ngjan një arre, e gjitha e mbushur me vija të pabarabarta, rrudha, si ngjeshje. Këmba e saj është cilindrike, gjithmonë e lakuar. Pulpa është e ngjashme me leshin e pambukut me një erë specifike lagështie. Kapakët e Morel rriten në tokë të lagur, pranë përrenjve, kanaleve, ujit. Të korrat arrin kulmin në prill-maj.

Kërpudha pak të njohura të ngrënshme

Ekzistojnë lloje të ndryshme të kërpudhave të ngrënshme, dhe kur të vini në pyll duhet të dini se cilat prej tyre mund të konsiderohen të pangrënshme. Për ta bërë këtë, përpara se të "gjuetisë së qetë", sigurohuni që të studioni fotografitë dhe përshkrimet e organizmave eukariote. Ekzistojnë ekzemplarë të tillë të rrallë sa nuk është menjëherë e qartë se cilat janë ato - helmuese të pangrënshme ose mjaft të përshtatshme për ushqim. Këtu është një listë e disa prej përfaqësuesve më pak të njohur të ngrënshëm të kësaj klase të jetës së egër:

• mushama;
• folës në formë hinkë;
• rreshti është vjollcë;
• hudhra;
• pëllumb kërpudhash goca;
• me luspa të butë;
• kërpudha polake;
• vozitje gri (buburrec);
• brumbulli i bajgës së bardhë dhe të tjerët.

Ajo quhet gjithashtu një myshk gështenje ose një kërpudha tigan. Ka shije të shkëlqyeshme dhe prandaj vlerësohet shumë në gatim. Kapaku i volantit është gjysmësferik, konveks, me diametër 5 deri në 15 cm; bëhet ngjitës në shi. Ngjyra e sipërme është kafe çokollatë, gështenjë. Shtresa me tuba është e verdhë, dhe me moshën - e artë dhe e verdhë e gjelbër. Këmba e volantit është cilindrike, mund të zvogëlohet ose të zgjerohet drejt pjesës së poshtme. Pulpa është e dendur, me mish, me një erë të këndshme të kërpudhave. Myshk gështenje rritet në tokë ranore nën pemë halore, nganjëherë nën pemë lisi ose gështenjë.

Organizma të tillë eukariotikë paraqiten në disa forma: çamçakëz, të zjarrtë, të artë dhe të tjera. Ata rriten në familje në trungje të vdekura dhe të gjalla, në trungje, rrënjë, në gropa, që posedojnë vetitë medicinale... Shkallët shpesh mund të gjenden nën bredh, mollë, thupër ose pemë. Kapaku është konveks, me mish, me diametër nga 5 deri në 15 cm, ka një ngjyrë të verdhë mjalti, mishi është i zbehtë. Këmbët deri në 2 cm të trasha dhe deri në 15 cm të larta, mostrat e reja njëngjyrëshe, me luspa, kanë një unazë. Shkallët me shkëlqim përmbajnë një substancë që përdoret për të trajtuar përdhes.

Emri i dytë është jo-hekuri i zakonshëm. Kapelja është konvekse, me moshën bëhet e sheshtë, me një diametër deri në 3 cm. Ngjyra e kurorës është e verdhë-kafe, e lehtë në skajet, sipërfaqja është e dendur, e ashpër. Mishi i hudhrës është i zbehtë, ka një erë të pasur me hudhër, në sajë të së cilës u shfaq emri. Kur kërpudha thahet, aroma rritet edhe më shumë. Këmba është kafe-kuqe, e lehtë në bazë, e zbrazët brenda. Jo-thithësit e zakonshëm rriten në familje të mëdha në pyje të ndryshme, duke zgjedhur tokën me rërë të thatë. Kulmi i rritjes është nga korriku në tetor.

Ato nuk merren gjithmonë edhe nga dashamirët me përvojë të "gjuetisë së qetë" dhe më kot, sepse mushama nuk janë vetëm të shijshme, por edhe kurative. Ato shfaqen në livadhe dhe kullota pas shirave. Diametri i kapakut është 2-5 cm, forma është sferike, ngjyra është e bardhë, ndonjëherë kafe e lehtë, ka një vrimë për sporet në majë. Pulpa e mushama është e dendur, por në të njëjtën kohë e shijshme, me lëng, bëhet e butë me kalimin e moshës. Kërpudhat e reja kanë ferra në sipërfaqen e kapakut, të cilat lahen me kalimin e kohës. Këmba është e vogël, nga 1.5 në 3.5 cm e lartë, e trashur. Rrobat e shiut rriten në grupe në parqe dhe lëndina, me kulmin e korrjeve nga qershori deri në tetor.

Video