Si të gatuajmë supë me kërpudha të freskëta porcini. Supë me kërpudha me domate. Recetë supë me kërpudha me mish dhe karota

Kërpudhat fisnike prej porcini janë perfekte për përgatitjen e një larmie të gjerë pjatash. Por ato janë veçanërisht të mira në një supë transparente, jashtëzakonisht aromatike dhe të pasur. Merrni parasysh mundësitë dhe hollësitë e gatimit të tyre. Ne paraqesim 3 receta për supat e bëra nga kërpudhat porcini të freskëta, të thata dhe të ngrira.

Përmbajtja e recetave:

Nuk ka asgjë më të shëndetshme për drekë sesa një pjatë supë e nxehtë e freskët. Ky është një ushqim jashtëzakonisht i shëndetshëm për trupin, dhe supa me kërpudha është gjithashtu shumë e lehtë dhe e shpejtë për tu gatuar. Për gjellë, përdoren kërpudha të freskëta, të ngrira, të thata, të konservuara, turshi. Sidoqoftë, ato që janë afër. Supa e bërë nga kërpudhat e freskëta është veçanërisht e shijshme dhe e shijshme. Por më shpesh supat gatuhen duke përdorur të thata porcini.

Supat zakonisht plotësohen me produkte të ndryshme: patate, karota, qepë, drithëra, makarona, fasule, lakër, etj. Edhe pse disa gatuan besojnë se kërpudhat porcini janë të vetë-mjaftueshme dhe produkte shtesë thjeshtojnë shijen e tyre, kështu që ata nuk rekomandojnë shtimin e drithërave ose perimeve.

Supat me kërpudha të buta janë shumë të zakonshme. Ata janë zier në të njëjtën mënyrë si zakonisht, pasi të jenë ftohur, grusht me një blender derisa të bëhet qëndrueshmëria e pure patatesh dhe të nxehen përsëri pa i zierë. Dhe për ta bërë supën më të shijshme, ai patjetër duhet të japë kohë për të mbushur pak.

Si të bëni supë me kërpudha porcini - sekretet e gatimit

• Për supë me kërpudha porcini, përdoren çdo kërpudha. Ato të freskëta vendosen të papërpunuara ose të skuqura paraprakisht. Procesi i pjekjes do të zbulojë një aromë unike të kërpudhave.
• Supa më e pasur dhe e shijshme merret nga kërpudhat e thata. Ata janë para-ngjyhet në ujë i nxehtë për 1 orë për të zbuluar shijen.
• Proporcioni standard i kërpudhave të thata: 1 tbsp. për 3 litra ujë.
• Kërpudhat turshi dhe të kripura do të shtojnë një shije të sofistikuar në supë, dhe një kombinim i kërpudhave të kripura dhe të freskëta do të japë një aromë të paharrueshme.
• Për një jushka të pasur, kërpudhat e thata, të bluara në pluhur, shtohen në supë. Kjo do ta bëjë pjatën më të kënaqshme dhe më të dendur.
• Erëzat shtojnë pasurinë në çdo supë. Por supa me kërpudha porcini nuk ka nevojë për aditivë shtesë. Mund të plotësohet vetëm me piper të zi të bluar dhe bimë.
• Dendësia dhe trashësia do t'i japin gjellës miell. Isshtë skuqur paraprakisht në një tigan, dhe pastaj hollohet me supë dhe shtohet në pjesën më të madhe.
• Shefat francezë pretendojnë se aroma dhe shija e supës me kërpudha zbulohet vetëm pas 3 minutash vlimi dhe 20 minutash infuzion.
• Pjata shërbehet me salcë kosi, barishte dhe croutons.
• Kërpudhat e thata mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen gjatë verës. Për më tepër, ato gjithashtu ruajnë të gjithë elementët gjurmë dhe lëndët ushqyese, dhe më e rëndësishmja aromën.
• Ruani kërpudhat e thata në një vend të thatë në një qese letre ose kuti kartoni.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 36 kcal.
• Shërbime - 5
• Koha e gatimit - 50 minuta

Përbërësit:

• Kërpudha porcini - 300-350 g
• Uji - 1.5 l
• Karrota - 1 copë.
• Kopra, majdanoz - 2 degë
• Gjethe gji - 2-3 copë.
• Qepë llambë - 2 copë.
• Patate - 4 copë.
• Vaj ulliri - 2 lugë
• Kripë - 1 lugë ose për shije

Gatim hap pas hapi:

1. Pastroni kërpudhat nga rëra dhe degët. Zhyt në ujë të ftohtë dhe zhytuni për 15 minuta. Shpëlajeni tërësisht pas çdo kërpudhe. Pritini ekzemplarë më të mëdhenj në copa më të vogla. Vendosni kërpudha në një tenxhere, derdhni ujë i pijshëm dhe vlim për gjysmë ore. Kur kërpudhat fillojnë të zhyten në fund të tenxhere, ato janë gati.
2. Hiqni kërpudhat e ziera nga lëngu, vendoseni në countertop dhe thajeni. Pastaj skuqeni në vaj ulliri derisa të marrë një ngjyrë të artë. Kthejeni ato në supë.
3. Qepët i qesim në një tigan në vaj derisa të jenë transparente dhe i dërgojmë në tigan.
4. Qëroni patatet me karota, lani, prerë në feta dhe vendosni në supë.
5. Vendoseni tenxheren në sobë, ziejeni dhe ziej derisa perimet të zbuten.
6. Vendosni gjethen e dafinës në 5 minuta, sezoni me kripë dhe piper dhe shtoni bimë të copëtuara.

Përbërësit:

• Kërpudha të thata - 50 g
• Uji - 1.5 l
• Patate - 4 copë.
• Karrota - 1 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Fletë gji - 1 copë.
• Misër - 2 copë.
• Gjalpë - për skuqje
• Miell gruri - 1 lugë gjelle
• Krem kosi - për të shërbyer
• Gjelbrit - një bandë
• Kripë - 1 lugë ose për shije

1. Lani kërpudhat, derdhni ujë të valë dhe lëreni të futet për 20-25 minuta.
2. Qëroni qepën me karota, prisni të parën imët, grijeni të dytën në një rende të trashë. Qepni perimet në një tigan në gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Në fund, shtoni miell, llokoçis dhe skuqni për disa minuta.
3. Shpëlajini kërpudhat e fryra nën ujë të rrjedhshëm, pritini dhe shtoni në ujë të valë. Tjetra, derdhni ujin në të cilin ishin zhytur.
4. Pas 20 minutash, shtoni patatet e qëruara në kubikë. Pas 10 minutash, sezoni me kripë dhe piper, shtoni skuqjen, gjethen e dafinës dhe gatuajeni derisa patatet të zbuten.
5. Lëreni supën e gatshme për 15 minuta dhe shërbejeni me salcë kosi dhe bimë.

Përbërësit:

• Kërpudha porcini të ngrira - 500 g
• Elb margaritar - 250 g
• Bizele të njoma të ngrira - 250 g
• Rrënja e majdanozit - 100 g
• Rrënjë selino - 100 g
• Uji - 2.5 l
• Hudhër - 3 karafil
• Bizele alpice - 2 copë.
• Karrota - 1 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Gjalpë - për skuqje
• Krem kosi - 2-3 tbsp.
• Kripë - 1 lugë

1. Qëroni, lani dhe thani të gjitha perimet dhe rrënjët. Pritini qepën në kube, selino, majdanoz dhe karota - në shirita, patate - në kube, hudhër - copëtoni imët.
2. Mbushni kërpudhat e ngrira ujë të ftohtë dhe lëreni për gjysmë ore. Hidhni ato në një kullesë, pije dhe prerë në feta.
3. Shkrini gjalpin në një tigan dhe kaurdisni qepët për 5 minuta.
4. Shtoni kërpudha dhe gatuajini në nxehtësi mesatare për 10 minuta.
5. Hidhni ujë në një tenxhere, zieni, vendosni majdanoz me selino dhe zieni për 10 minuta.
6. Vendosni karrotat në një tenxhere dhe gatuajini për 10 minuta.
7. Vendosni patatet në një tenxhere dhe gatuajeni supën edhe për 10 minuta.
8. Shtoni kërpudha dhe qepë dhe gatuajini për 5 minuta.
9. Zieni elbin paraprakisht derisa të gatuhet dhe mbushni supën me të.
10. Shtoni bizele të njoma, dafinë, bizele piper, hudhër të copëtuar, kopër dhe përzieni.
11. Gatuajini për 20 minuta në nxehtësi të ulët, duke hequr shkumën. Sezoni me kripë 5 minuta derisa të gatuhet dhe lëreni të futet, e mbuluar, për 15 minuta.

Supat e kërpudhave mund të gatuhen menyra te ndryshme... Receta më e lehtë është të shtoni në të supë perimesh disa kërpudha të freskëta për aromë. Supë me kërpudha mund të përgatitet edhe nga kërpudhat e freskëta.

Supë me kërpudha e bërë nga kërpudhat e freskëta të kërpudhave, recetë e thjeshtë
Përbërësit:
- Yndyrë
- llambë

Chanterelles

Patate

Gjethe dafine

Receta e supës me kërpudha të freskëta:

Qepët, të lara dhe të copëtuara më parë, skuqen për dhjetë minuta në një tigan në një kompani me proshutë. Pastaj shtoni kërpudhat e lara në ujë të freskët dhe lërini të ziejnë për rreth dyzet e pesë minuta. Ndërsa kërpudhat zihen, ne shpëlajmë, qërojmë dhe presim patatet në copa të vogla, pastaj i ziejmë në një tenxhere. Kur kërpudhat të jenë gati, shtoni ato në patate, mbushni plotësisht me ujë, kripë, hidhni gjethen e dafinës, piperin dhe lërini të gatuhen derisa të zbuten.

Përbërësit për të bërë supë me kërpudha me qepë:

2 tbsp. lugë margarinë ose gjalpë

Litër supë

Kërpudha të freskëta 300 gr.

Një lugë çaji miell

Qepë qepë 300 gr.

Receta:

Ne pastrojmë dhe shpëlajmë kërpudhat dhe qepën mirë nën ujë të freskët, pastaj prerë në shirita dhe i dërgojmë në zierje në një tigan, në shoqërinë me yndyrë. Në kohën kur qepa merr një pamje transparente dhe është skuqur pak - shtoni pak miell, përzieni dhe pas disa minutash hidhni lëngun, kripën, sezonin dhe lëreni të gatuhet për dhjetë minuta të tjera.

Ne e vendosim supën në tryezë në shoqërinë e sanduiçëve me djathë të integruar, të integruar në një rende mesatare.

Supë me kërpudha me recetë të freskët me petë kërpudhash

Përbërësit për të bërë supë me petë me kërpudha të freskëta:

Kërpudha të freskëta 200 gr.

Qepë e vogël

Rrënjë majdanozi

Karrota e vogël

Petë 60-70 gr.

Litër supë (Pule) ose ujë në temperaturë dhome

Një lugë gjalpë

Majdanoz i copëtuar

Recetë për supë me kërpudha me petë të freskëta të kërpudhave:

Në një tenxhere të mbushur me ujë ose supë, zieni karrotat, qepët, majdanozin të prerë në feta derisa të gatuhen gjysma. Pastaj shtoni kërpudhat e lara, prerë në copa të vogla, kripë dhe lërini të ziejnë në zjarr të moderuar edhe për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Në fund, shtoni salcën dhe petët e gatuara paraprakisht në një tas të veçantë.

Përbërësit:

Kërpudha 340 gr.

10 gr. gjalpë

20 gr salcë kosi

35 gr qepë

Receta:

Pritini kërpudha të freskëta, të qëruara paraprakisht dhe të lara në ujë të freskët, prerë në copa të vogla, zhytini në ujë të valë dhe lërini të ziejnë edhe për 15 minuta. Tjetra, mbushni qepën, të skuqur derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, piper, hidhni gjethen e dafinës, kripën dhe lëreni të gatuhet derisa të zbutet. Supën e përgatitur e sezononi me qepë të copëtuar, kopër, një fetë gjalpë dhe salcë kosi.

Recetë supë me kërpudha me mish dhe karota

Komponentët:

Mish viçi 150-200 gr.

Një palë karrota

Një lugë gjelle miell

Fetë rrënjë selino ose majdanozi

Kërpudha të freskëta rreth 150 gr.

Litere uji

Presh ose qepë

Një lugë gjelle krem \u200b\u200bkosi

Majdanoz

Receta:

Gatuajeni supën nga viçi, dhe në këtë kohë, në një tigan, ziejini karrota të copëtuara, kërpudha dhe qepë, selino dhe majdanoz me yndyrë. Kur zierjet të jenë gati gati, spërkatini me miell, shtoni mishin e prerë në copa dhe lëreni të ziejë edhe për disa minuta. Gatimet e gatshme derdhen në supë, i kripur, piper dhe zihen për dhjetë minuta të tjera. Para se të shërbeni pjatën, mbushni me bimë të copëtuara dhe salcë kosi.

Supë petë shtëpi me kërpudha të freskëta

Komponentët:

Kërpudha të freskëta 400 gr. (preferenca i jepet të bardhës, boletus, boletus, champignons ose boletus)

Karrota 80 gr.

Një palë llamba

Miell 150 gr.

Zarzavate majdanoz 40 gr.

Yndyrë ose vaj 60 gr.

Receta:

Ziejini kërpudhat të prera në shirita në një sasi të vogël yndyre dhe uji në një tigan. Kur të vlojë uji, shtoni petë dhe lëreni të ziejë për pesëmbëdhjetë minuta, pastaj shtoni pak qepë të skuqur, karota dhe majdanoz, të prerë më parë në shirita., Kërpudha të zier me supë, gjethe dafine, kokrra piper, kripë dhe gatuajini derisa të zbuten. Para se të shërbeni pjatën, spërkatni petë me barëra të prera paraprakisht.

Supë nga e bardha, boletus boletus, boletus, myshk

Përbërësit:

Një lugë gjelle ose gjalpë

Llambë

Kërpudha të freskëta 300-400 gr.

Dy tbsp. lugë salcë kosi

Majdanoz

Receta:

Ne rregullojmë kërpudhat, presim pjesët e trashë, lajmë mirë me ujë të ftohtë, pastaj i presim në copa të mesme dhe i derdhim në një tenxhere të mbushur me ujë. Shtoni qepë të copëtuar në kërpudha dhe gatuajeni për rreth një orë. Sezoni supën e përfunduar me të shkrirë ose gjalpë.

Supë e freskët me chanterelle

Përbërësit:

Gjysmë kilogramë chanterelles

Një lugë çaji miell

100 g yndyrë derri

Lugë kosi

Llambë

Receta:

Ziejme qepen e grire imet me proshute per rreth 15 minuta derisa te jete gjysem e bute. Pastaj hidhni kërpudhat e lara, të prera në copa të vogla, në qepë dhe ziejini gjithçka së bashku për dyzet e pesë minuta të tjera. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, hidhni produktet e zier me tre litra ujë të vluar, kripë dhe lëreni të gatuhen edhe për gjysmë ore. Mbushni supën e përfunduar me një përzierje të salcë kosi dhe një lugë çaji miell.

Recetë e supës me kërpudha të freskëta

Komponentët për të bërë supë me kërpudha nga kërpudha të freskëta:

Gjysmë kilogram kërpudha të freskëta

Një lugë gjalpë

E kuqja e vezes.

Miell 5 gr.

Majdanoz

Receta:

Ne ziejmë kërpudhat e lara dhe prerë në copa të madhësisë mesatare për gjysmë ore në gjalpë dhe majdanoz të copëtuar, kripë dhe piper.

Supë me kërpudha me recetë croutons

Përbërësit:

Dhoma e ngrënies. një lugë miell

Piper i bluar

Gjalpë 50 gr.

Kërpudha të freskëta 250 gr.

Zarzavate të copëtuara

Receta:

Hidhni kërpudhat e lara dhe të qëruara në një tenxhere me ujë të valë të kripur dhe lërini të gatuhen për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, shtoni miell të thatë të holluar në ujë me temperaturë dhome në supë dhe gatuajeni për dhjetë minuta të tjera. Supën e përfunduar e sezononi me gjalpë, bimë të copëtuara dhe piper. Shërbyer croutons me supë.

Supë me kërpudha me perime

Përbërësit:

Kërpudha të freskëta - 200 gr.

Karrota

Presh

Fetë rutabaga

Pak lakër të freskët

Një lugë gjelle margarinë ose yndyrë

Rrënjë majdanozi ose fetë selino

Patate 3-4 copë.

Litër ujë ose supë

Qepë e gjelbërt

Domate ose mollë

Majdanoz

2 tbsp. lugë salcë kosi

Vezë e zier fort.

Receta:

Ne presim kërpudha, karota dhe rrënjë në formën e kubeve të vegjël dhe më pas i dërgojmë të zihen në yndyrë. Në këtë kohë, prerë lakrat, rutabagas dhe karotat në feta të zgjatura dhe zhytini ato në supë ose ujë të valë. Në një kohë kur perimet arrijnë një gjendje gjysmë të butë - ne u shtojmë atyre kërpudha të zierë, rrënjët dhe domate ose mollë të prera në copa të vogla. Ne vazhdojmë të gatuajmë supën derisa të gjithë përbërësit të jenë gati dhe pastaj të sezonojmë.

Krem kosi, një vezë e copëtuar dhe spërkatje me bimë të copëtuara vendosen në pjata përpara se të shërbejnë.

Supë e freskët me boletus (boletus, boletus)

Përbërësit:

Kërpudha të freskëta boletus (ose kërpudha aspen, ose kërpudha boletus)

Patate

Gjalpë për skuqje

Gjethe dafine

Receta:

Pritini kërpudhat e freskëta në copa të vogla dhe skuqini në gjalpë, më pas vendosini në një tenxhere të mbushur me ujë dhe lërini të gatuhen për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, shtoni në supë patatet, kripën dhe gjethen e dafinës të prerë në kubikë dhe lëreni të ziejnë përsëri për njëzet minuta. Spërkatni supën e gatshme me kopër të copëtuar dhe shtoni pak salcë kosi.

Supë me kërpudha me verë të kuqe nga receta e kërpudhave të freskëta

Përbërësit:

Verë e kuqe - 50 gr.

Qumësht - 3 gota.

Supë mishi - 150 ml.

Gjalpë - dy lugë lugë

Kërpudha - 225 gr.

Mielli është një lugë gjelle.

Arrëmyshk - 5 gr.

Hudhra është një karafil.

Përgatitja:

Ne pastrojmë dhe lajmë kërpudhat, prerë hollë ato në shirita. Nxehtësia e vajit në një tigan dhe shtoni kërpudha të copëtuara në të, skuqini për disa minuta në nxehtësi të ulët. Hidhni verë dhe shurdhër nën kapak për 5 minuta, shtoni një lugë miell, përziejeni tërësisht dhe vazhdoni gatimin për një minutë tjetër. Hidhni supë (kërpudha ose mishi) dhe gatuajeni derisa supa të vlojë, pastaj hiqeni nga nxehtësia.

Ne e ngrohim qumështin veç e veç, dhe pastaj e derdhim në supë, shtojmë kripë dhe piper. Grini hudhrën dhe shtoni në supë së bashku me të arrëmyshk... Prisni degëzat e majdanozit dhe spërkatini me supë, përzieni përsëri dhe fikeni. Shërbejeni supën e nxehtë në tryezë, mundësisht menjëherë pas gatimit.

Receta e supës me kërpudha nga gjalpi i freskët

Komponentët:

Kërpudha (boletus, porcini ose russula) - 150 gr.

1 tbsp. një lugë gjalpë

Sprigs majdanoz - 3 copë.

Qumësht - 0,8 l.

Sprigs kopër - 3 copë.

Krem kosi - 4 tbsp. lugë

Patate - 1 copë.

Uji - litër.

Qepë

Përgatitja:

Pastrojmë kërpudhat dhe i shpëlajmë, i presim hollë në feta. Ne vlojmë ujë dhe vendosim kërpudhat e copëtuara në të, gatuajmë derisa të zbuten.

Qëroni dhe prerë qepën në copa të vogla, skuqeni në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Zieni qumështin dhe shtojeni në lëngun e kërpudhave. Pastaj ne hedhim shkopinj patate dhe qepë të artë në të. Gatuajini patatet në zjarr të ngadaltë derisa të zihen. Spec dhe shtoni kripë.

Prisni imët koprën dhe majdanozin, shërbejeni supën me salcë kosi dhe spërkatni me bimë të copëtuara.

Supë me kërpudha në stilin e vendit me recetë të kërpudhave të freskëta

Përbërësit:

Kërpudha të freskëta - 225 gr.

Hudhër - një fetë.

Kub supë (perime) - 2 copë.

Koriandër i bluar - 2 tsp.

Sprigs majdanoz - 6 copë.

Krem kosi - 2 tbsp. lugë

Qepë

Bukë - 100 gr.

Vaj perimesh.

Përgatitja:

Ne pastrojmë dhe lajmë kërpudhat, i presim në copa të vogla. Qëroni dhe copëtoni imët qepën, skuqeni për 5 minuta në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh. Thërrmoni hudhrën dhe shtoni në qepë së bashku me koriandër, përziejeni tërësisht dhe shtoni kërpudhat e copëtuara. Skuqeni për 4 minuta dhe hidhni një litër lëng mishi (një kub i holluar ose lëng perimesh) në tigan dhe trazojeni. Lëreni supën të ziejë, dhe më pas gatuajeni për 10 minuta në zjarr të ngadaltë. Prisni zarzavatet e lara imët dhe shtoni në supë në fund të gatimit.

Grini bukën në një rende, derdhni thërrimet që rezultojnë në supë, piper, kripë dhe më pas gatuajini për rreth një minutë. Fikni dhe shtoni salcë kosi, ju mund ta dekoroni supën me një degëz majdanoz të hedhur sipër.

Supë me kërpudha me viçi dhe kohrabi.

Përbërësit:

Mish viçi - 500 gr.

Uji është një litër.

Gjalpë - disa tbsp. lugë

Xhenxhefil - 20 gr.

Kërpudha të freskëta - 50 gr.

Kohlrabi është një.

Salce soje.

Përgatitja:

Ne pastrojmë venat e mishit të viçit, e shpëlajmë mirë dhe e presim imët. Qëroni dhe shtypni xhenxhefilin. Ne lajmë dhe pastrojmë kërpudhat, i presim në feta, dhe gjithashtu presim edhe kohlrabët. Sillni supën në një çiban, shtoni piper dhe kripë. Shtoni pak salce soje në supë, derdhur në pjata.

Supë me kërpudha me kunguj të njomë.

Përbërësit:

Kungull i njomë - 100 gr.

Patate - një copë.

Karrota - gjysma.

Kërpudha të freskëta porcini - 100 gr.

Sprigs majdanoz - 4 copë.

Gjalpë - një lugë gjelle.

Rrënjë selino - një.

Rrënja e majdanozit - një.

Qepë të njoma - 4 copë.

Krem kosi - 4 tbsp. lugë

Nje domate.

Përgatitja:

Ne pastrojmë dhe presim kërpudhat, i vendosim në një tenxhere me ujë të valë ose lëng mishi, i gatuajmë derisa të zbuten për rreth 25 minuta.

Qëroni patatet dhe kungulleshkat, të prera në feta të vogla. Qëroni karotat dhe rrënjët e selinos dhe majdanozit dhe pritini në feta. Qepeni në një tigan me gjalpë për rreth 3 minuta, prisni qepën imët dhe shtojeni në tigan, skuqeni për 3 minuta.

Hidhni perimet e skuqura në supë së bashku me patatet e prera, lërini të ziejnë në zjarr mesatar për 15 minuta. Shtoni kunguj të njomë, domate, kripë dhe gatuajini për 10 minuta të tjera. Për origjinalitetin e supës, mund të shtoni një gotë qumësht së bashku me domatet.

Hidhni supën e gatshme në pjata, shtoni atyre pak salcë kosi dhe spërkatni me majdanoz të copëtuar.

Supë me kërpudha në kinezisht.

Përbërësit:

Kërpudha të zeza kineze - 125 gr.

Hudhër - një fetë.

Petë orizi - 25 gr.

Salcë soje - rr. lugën.

Qepë të njoma - 2 copë.

Vaj perimesh - 2 tbsp. lugë

Kastravec.

Kripa është pothuajse një lugë e tërë.

Përgatitja:

Rezulton freskuese supë e lehtëme aromë hudhre. Lajmë kërpudhat dhe i thajmë, i presim në feta të holla. Lajmë kastravecat, i presim në dy pjesë dhe i presim në feta të holla. Prisni imët qepën e njomë. Qëroni thelbin e hudhrës dhe priteni në shirita të vegjël. ngrohni vajin e perimeve në një tigan, hidhni qepë dhe hudhër mbi të, skuqni për gjysmë minutë dhe hidhni kërpudha. Skuqini për rreth 4 minuta në nxehtësi të ulët.

Hidhni 600 ml ujë në një tigan dhe sillni një çiban, pa ndaluar trazimin. Pastaj shtoni petë të copëtuara, tranguj dhe dy lugë salcë soje. Kripë dhe gatuaj për disa minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Supë me lakër kërpudhash

Përbërësit:

Gram 100 kërpudha të freskëta

Karrota

Litere uji

Tre patate

Rrënjë majdanozi

Kreu i lakrës

Një lugë gjelle miell

Tufë kopër

Lëng limoni

2 tbsp. lugë gjelle me perime ose gjalpë

Receta:

Prisni lakrën imët dhe ziejini me gjalpë. Ndërkohë, në një tenxhere hidhni një litër ujë, kërpudha, patate, karota, kopër dhe rrënjë majdanozi. Gjatë gatimit, shikoni ujin - ai zien periodikisht dhe duhet të shtohet. Pasi kërpudhat të jenë gati, shtoni lakrën e zier në tigan dhe ziejini pak më shumë në zjarr të ngadaltë. Kur supa e kërpudhave të freskëta të jetë gati, hidhni lëng limoni dhe sezoni me miellin e skuqur me gjalpë. Ju bëftë mirë.

Supa e kërpudhave me kërpudha të freskëta porcini duhet të gatuhet gjithmonë në vjeshtë, kur ato janë akoma të freskëta dhe aromatike!

Supat e kërpudhave bëhen veçanërisht të popullarizuara në vjeshtë, kur natyra me bujari na jep një larmi të gjerë kërpudhash. Midis gjithë asortimentit, vendi i parë është padyshim supa e kërpudhave me kërpudha porcini. Një pjatë e kësaj kërpudhe fisnike e kënaq atë pamja e jashtme dhe shije të hollë dhe aromë të paharrueshme. Receta për të bërë supë me kërpudha nga kërpudha të freskëta është shumë e thjeshtë, dhe sa kënaqësi nga përdorimi i saj është përtej fjalëve. Si të bëni supë me kërpudha?

Një grup produktesh për të bërë supë me kërpudha:

Për të bërë supë me kërpudha, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• kërpudha porcini - 5 kërpudha të mesme;
• patate - 5 zhardhokë;
• qepë - 1 qepë;
• karrota - 1 copë;
• ujë -1,5 l;
• kripë për shije;
• vaj perimesh për skuqje.

Sasia e përbërësve jepet për 2 litra gjellë të gatshme. Në varësi të sasisë së kërpudhave, sasia e përbërësve të mbetur ndryshon proporcionalisht.

Udhëzime hap pas hapi për pjatën "Supë me kërpudha me kërpudha të freskëta porcini"

Si të gatuaj supë me kërpudha? Ato të bardha për supë duhet të merren ekskluzivisht të freskëta, të forta dhe jo krimbore, mundësisht jo të mëdha.

Pritini pjesën e poshtme të kërcellit të secilës kërpudhë dhe pije tërësisht kapakun dhe kërcellin nga myshk, tokë dhe rërë.

Pritini kërpudhat në copa të madhësisë së dëshiruar.

Kur feta, është e nevojshme të merret parasysh fakti që gjatë gatimit kërpudhat zvogëlohen ndjeshëm në madhësi, kështu që nuk duhet t'i bluaj ato.

Vendosni kërpudhat në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Vendoseni tenxheren në zjarr, lëreni të ziejë, hiqni shkumën e bardhë të formuar dhe ziejeni nën një kapak të mbyllur në zjarr të ngadaltë për 10 minuta.

Në këtë kohë, qëroni patatet dhe prerë ato në mënyrën e zakonshme - në shirita ose kube. Mbuloni patatet me ujë që të mos errësohen.

Pastaj gatuaj qepën dhe skuqjen e karotës. Për ta bërë këtë, qëroni dhe copëtoni qepën, qëroni dhe grijini karotat (të mëdha ose të vogla - siç ju pëlqen). Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, vendosni qepë dhe karota dhe skuqini lehtë, duke i trazuar herë pas here.

Pas 10 minutash, pa fikur nxehtësinë, vendosni patatet dhe skuqjen në një tenxhere.

Zieni supën e kërpudhave nga kërpudhat porcini derisa patatet të zihen nën një kapak të mbyllur (rreth 15 minuta).

Këshillohet që supa e kërpudhave të gatshme nga kërpudhat e freskëta të porcinit të ftohet pak dhe të futet shije me te mire, por kjo është shumë e vështirë, pasi një aromë çmendurisht e shijshme është përhapur në të gjithë banesën! Prandaj, menjëherë mund të derdhni në pllaka. Supa e kërpudhave nga kërpudhat porcini është gati!

Për të marrë me të vërtetë ushqim i shijshëm para se të shërbeni, vendosni një lugë salcë kosi në një pjatë. Shtoni zarzavate nëse dëshironi.

Gatim shpejt, hani supë me kërpudha me kërpudha të freskëta me kënaqësi!

Ju bëftë mirë!

Pjata "Supë me kërpudha nga kërpudhat e freskëta porcini" u përgatit nga Elena Martan

Supa e kërpudhave përgatitet në disa hapa, veçanërisht nëse planifikoni të bëni supë me pure kërpudhash. Receta e supës me kërpudha kërkon të sigurojë që një supë e tillë të ketë një aromë të këndshme, të veçantë që nuk mund të ngatërrohet me asnjë tjetër. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni supë me kërpudha, dhe kjo pjatë e parë origjinale me siguri do të bëhet karta juaj e thirrjes.

Si të gatuaj supë me kërpudha? - një pyetje që shqetëson shumë. Ju mund të gatuani supë me kërpudha të ligët, mund të gatuani supë me kërpudha me lëng pule ose supë me kërpudha me lëng mishi, dhe përveç kësaj, supë me kërpudha me djathë të shkrirë ose supë me kërpudha me krem. Pra, është çështje shijeje dhe zgjedhja juaj e përmbajtjes së kalorive. Përveç kërpudhave, një supe të tillë i shtohen përbërës të ndryshëm, për shembull, ata përgatisin supë me kërpudha me mish, supë me kërpudha me pulë, supë me kërpudha me petë, supë me kërpudha me petë, supë me kërpudha me elb. Nëse flasim për llojet e kërpudhave, atëherë duhet thënë që mund të gatuani supë me shampanjë me kërpudha, supë me kërpudha chanterelle, supë me kërpudha porcini, supë me kërpudha gocë deti, supë me kërpudha boletus, supë me kërpudha me kërpudha.

Për të ditur se si të bëni supë me kërpudha, para së gjithash, duhet të zgjidhni nga cilat kërpudha do të përgatitet, sepse ata përgatisin supë me kërpudha nga kërpudha të freskëta, supë me kërpudha nga kërpudha të thata, dhe madje edhe supë me kërpudha nga kërpudha të ngrira, për shembull, supë me kërpudha nga champignons të ngrirë ... Le të fillojmë me mënyrën e përgatitjes së supës me kërpudha nga kërpudhat e thata. Supa e kërpudhave e bërë nga kërpudhat e thata mund t'ju kënaqë gjatë gjithë vitit, ju vetëm duhet të grumbulloni kërpudha të thata. Kërpudhat e thata duhet të lagen paraprakisht në ujë për disa orë, dhe vetëm atëherë të zihen.

Supa e djathit dhe kërpudhave ka një aromë unike; supa e kërpudhave me djathë shpesh përgatitet si supë me pure. Do të jetë gjithashtu e dobishme për ju të mësoni se si të bëni supë me pure kërpudhash. Për ta bërë këtë, kërpudhat fillimisht zihen në gjalpë me miell, krem, qumësht janë shtuar, dhe pastaj bluhen në një blender dhe derdhen me supë. Kështu, mund të përgatisni supë me kërpudha nga shampanjë, supë me krem \u200b\u200bkërpudha me krem. Nëse vendosni të gatuani supë me krem \u200b\u200bkërpudha nga shampanjë, të zieni disa kërpudha të vogla të tëra, t'i prisni hollë dhe t'i vendosni në një pjatë, do të merrni jo vetëm një supë të shijshme me krem \u200b\u200bkërpudha, por edhe të bukur. Receta për supë me shampanjë me kërpudha në përgjithësi mund të konsiderohet si një nga më të popullarizuarat, në funksion të faktit se kampionët janë një nga kërpudhat më të volitshme. Supa me krem \u200b\u200bkërpudha përgatitet sipas një recete të ngjashme, një recetë për kërpudhat supë kremoze, recetë për supë me krem \u200b\u200bkërpudha, ose ndonjë supë tjetër të trashë me kërpudha. Ju mund të gjeni një recetë me një foto të të gjitha operacioneve për të bërë supë me kërpudha në faqen tonë të internetit.

Fundi i verës dhe fillimi i vjeshtës është koha më e frytshme për kërpudhat; është gjatë kësaj periudhe që më shumë kërpudha shfaqen në pyll. Nëse keni sjellë në shtëpi një shportë të plotë me kërpudha, një nga ato opsionet më të mira enët që mund të përgatiten prej tyre do të jenë supa me kërpudha, të cilat merren me kërpudha pylli thjesht përrallore. Lexoni recetat me te mira në këtë artikull.

Supat përgatiten nga kërpudhat e freskëta, dhe nga të thatat, madje edhe nga ato të konservuara, por është nga e para që ato janë më të shijshmet dhe aromatike. Këto supa mund të përgatiten me një larmi të gjerë ushqimesh. Përveç kërpudhave, per supa të tilla mund të përdoren perime të ndryshme, drithëra, makarona, djathë, mish, shpezë, peshk dhe madje edhe fruta të thata! Në këtë artikull do të flasim mundësi të thjeshta supa të tilla - me miell tërshëre, elb, patate, hikërror dhe produkte të tjerë më të njohur që përdoren më shpesh për të bërë supa të thjeshta të përditshme.

Ju mund të gatuani supa nga çdo kërpudha e mirë - chanterelles, russula, agarics mjaltë, etj, natyrisht, kërpudhat porcini janë përtej konkurrencës.

Recetë për të bërë supë me kërpudha pylli me patate

Do t'ju duhen: 50-60g kërpudha të freskëta, 2 zhardhokë patate, 1 karotë dhe 1 rrënjë majdanozi, ½ qepë, mish të gatshëm ose supë pule, piper, kripë, vaj.

Si të bëni supë me kërpudha dhe patate. Prisni imët këmbët e kërpudhave, skuqini në vaj. Prisni dhe zieni kapakët e kërpudhave në ujë të valë në nxehtësi mesatare për 30-40 minuta. Pritini karrotat, qepët dhe rrënjën e majdanozit në shirita, skuqni gjithçka në vaj derisa të zbuten. Vendosni patatet në lëngun e mishit të përgatitur veçmas, prerë ato në kube, shtoni këmbët e kërpudhave të skuqura, rrënjët, ziejini për 20 minuta, pastaj vendosni kapakët e kërpudhave të ziera, ziejeni supën në zjarr të ngadaltë për 15 minuta të tjera dhe shërbejeni, të sezonuar me bimë të copëtuara dhe salcë kosi.

Recetë e supës së orizit me kërpudha

Foto: restoran.ua

Do t'ju duhen: 100g kërpudha të freskëta, 2 vezë, ½ limon, 3 lugë. gjalpë, 2 tbsp. oriz i thatë, 1 tbsp. qumësht i thartë, piper i zi, majdanoz, kripë.

Si të bëni supë me kërpudha me oriz. Shpëlajini dhe pritini kërpudhat e freskëta në shirita, vendosni në një tenxhere me gjalpë, kripë, derdhni lëng limoni, ujë dhe zieni për 20 minuta. Shtoni oriz në kërpudha, gatuajeni për 20 minuta. Supën e përgatitur e sezoni me vezë dhe qumësht të thartë, gjalpë, bimë të copëtuara dhe piper.

Në këtë rast, është më mirë të përdorni kërpudha porcini, të cilat nuk kërkojnë para-zierje të detyrueshme, nëse kërpudhat janë të ndryshme, ato duhet të zihen paraprakisht para se të përgatisni këtë supë. Mund ta zëvendësoni orizin në këtë recetë me bollgur.

Recetë për supë me kërpudha me bollgur

Do t'ju duhet: 300g kërpudha të freskëta, 2 qepë, 1.5 gota miell tërshëre, 4 tbsp. vaj perimesh, 2 tbsp. paste domate, erëza, kripë.

Si të gatuajmë supë me kërpudha me miell tërshëre. Prisni dhe skuqni qepën në vaj, sezoni me paste domate, ziej për 5 minuta të tjera. Përgatitni kërpudhat dhe zieni për 20-30 minuta. Vendosni kërpudhat e ziera në ujë të ri të kripur të valë, gatuajini për 5 minuta, vendosni në tërshërën, gatuani supën derisa të zbutet, duke erëza me erëza dhe qepë të skuqura në fund të gatimit.

Recetë për supë me kërpudha me hikërror

Foto: povar.ru

Do t'ju duhet: 100 g hikërror dhe kërpudha, 1 litër ujë, 2 tbsp. miell, 1 tbsp. vaj perimesh, piper, kripë.

Si të gatuaj supë me kërpudha me hikërror. Shpëlajeni hikërrorin, pastaj shtoni ujë dhe zieni në zjarr të ngadaltë. Qëroni dhe copëtoni kërpudhat, derdhni sipër ujë i nxehtë, lëreni për 10 minuta, kullojeni ujin, vendosni kërpudhat në hikërror në një tenxhere, gatuajini derisa të zbuten. Sezoni supën e gatshme me miell të skuqur në një tigan të thatë, shtoni kripë dhe piper, gatuajeni për 5-8 minuta të tjera në nxehtësi të ulët.

Recetë për të bërë supë me kërpudha me mel

Do t'ju duhet: 1 litër lëng mishi kërpudhash, 150 kërpudha porcini / kërpudha aspen / kërpudha boletus, 2 zhardhokë patate, 1 fletë dafine, qepë dhe karota, 2 lugë secila. salcë kosi, vaj perimesh, kopër të copëtuar dhe mel, piper, kripë.

Si të bëni supë me kërpudha me mel. Shpëlarje dhe prerë kërpudhat, pije mel. Dare patatet dhe qëroni ato. Prisni qepën imët, karotat në rrathë, skuqini ato në vaj derisa të skuqen. Sillni supë në një çiban, shtoni patate, kërpudha, mel, vlim për 1 min, vendosni dafinë, skuqni perime, piper, kripë, vlim supë për 5-7 minuta të tjera. Hidhni supën e përgatitur në tas, sezonin me kopër dhe salcë kosi para se ta shërbeni.

Përgatitni supat aromatike të kërpudhave sipas receta të thjeshta dhe shijoni përfitimet dhe shijen e tyre të ndritshme!

Recetë video për të bërë supë me kërpudha