Gatuaj marinadë për Barbecue. Si mund të turshoni mish derri shish kebab për ta bërë atë me lëng.

Sezoni i verës me udhëtime pikniku fillon në fillim të pranverës. Sapo të bjerë dëbora, dielli i parë do të ngrohet, fundjava e parë do të ndodhë, dhe vera do të fillojë. Dhe në këtë shaka ka një sasi të drejtë të së vërtetës. Për shumicën e rusëve, udhëtimi i parë piknik më së shpeshti përkon me festat e majit. Dhe natyrisht, asnjë piknik nuk mund të bëjë këtu pa Barbecue. Qetësi të qetë, një dritë e lehtë mbi Barbecue dhe shumë mish aromatik, me lëng, marrëzisht të shijshëm me një kore të freskët, të skuqur mirë. Elsefarë nevojitet për të konsideruar një sukses rekreativitetin në natyrë?

Nëse jeni pronari i lumtur i një pjese të qafës më të butë nga një kafshë e re thjesht e vrarë, atëherë gjithçka që duhet të bëni për të gatuar qebapin është thjesht copëtimi i mishit dhe vidhosja e saj në kosapët, vetëm spërkatën lehtë me lëng limoni dhe spërkateni me një sasi minimale të erëzave. Por çfarë të bëni për ata që nuk janë aq të sigurt për cilësinë e mishit, pulave ose peshqve të zgjedhur? Shtë në këtë rast, të na ndihmojë dhe turshitë vijnë. Marinadat e ashpra dhe të buta, të mprehta dhe të buta, por gjithmonë pikante, aromatike dhe të ndritshme na ndihmojnë ta bëjmë mishin më lëng, të butë dhe të shijshëm. Pra, si të gatuajmë marinadë për Barbecue?

Marinadat përdoren për njomje, turshi të mishit në fillimin e përgatitjes së Barbecue. Acidet ushqimore (uthull, acidi citrik, verë) ose vajrat vegjetale me një përmbajtje të pasur të enzimave zbutëse, siç është vaji i ullirit, përdoren si bazë për shumicën e marinadave. Por perimet me erëza, barishtet, erëzat dhe salcat i japin shijen dhe aromën kryesore marinadës, dhe për këtë arsye Barbecue. Qepë dhe hudhër, gjethe të buta të majdanozit të rinj, borzilokut, cilantro, erëza të ndritshme orientale, salcat tuaja të preferuara, adjika dhe mustardën, të gjitha këto produkte do t'ju ndihmojnë t’i jepni Barbecue tuaj hijet më të pabesueshme të shijes dhe aromës.

Ekzistojnë një numër i pafund recetash të ndryshme se si të gatuani marinadë për Barbecue, por nuk ka nevojë t'i përmbahen shumë rreptësisht atyre. Kushtojini imagjinatës suaj, shpikni dhe provoni shijet e reja, mos kini frikë të eksperimentoni, përvoja dhe shija juaj gjithmonë do t'ju tregojnë vendimin e duhur.

Për ata që gatuajnë për herë të parë qebapët ose duan të provojnë një shije të re, interesante, por kanë frikë nga eksperimente të pavarura, Culinary Eden ka përgatitur sot një përzgjedhje të marinadave të suksesshme dhe të provuara, të cilat me siguri do t'ju ndihmojnë të përgatitni një shish kebab të shijshëm, me lëng dhe shumë aromatik.

1. Një lëng qepë e shkëlqyeshme për çdo mish jo shumë të fortë është lëngu i thjeshtë i qepës. Falë enzimave speciale që përmbajnë qepë, lëngu i qepës zbut në mënyrë të përsosur mishin, e bën atë më lëng dhe aromatik. Bardhë, qepët më të hidhura janë më të mirat. Thjesht prerë në rrathë, spërkat me kripë të trashë dhe erëzat e tua të preferuara, dhe më pas gatuaj tërësisht me duar derisa të lëshohet lëngu. Përzieni qepët e grira mirë me mish dhe, duke shtypur fort me gishtat, gatuaj gjithçka. Shtë e rëndësishme që tërësisht të gatuaj mishin me lëng qepë, në mënyrë që lëngu të ngopë plotësisht qebapin tuaj.

2. Përdorni kujdes kur përdorni marinadë me kujdes ekstrem. Uthull i tepërt, si dhe koha e pamjaftueshme e ekspozimit për mish, mund ta bëjnë qebapin tuaj të thatë dhe të ngurtë. Shtë më mirë të mos përdorni uthull të zakonshëm tryezash, por ta zëvendësoni atë me fruta të mira ose uthull vere. Nëse mundeni prej kohësh mendoni se aroma e mprehtë e uthullit ju pengon vetëm të shijoni shijen e mishit në vetvete, thjesht zëvendësoni uthullën me lëng limoni, acidi dhe enzimat e tij do të zbusin në mënyrë të përkryer çdo mish, dhe një aromë e lehtë, delikate do të theksojë vetëm shijen e qebapit tuaj.

3. Marinata më e thjeshtë është bërë nga limoni dhe qepa. Një marinadë e tillë është e përsosur për mishin e derrit. Pritini tre qepë të mëdhenj në unaza, piqni lehtë me kripë të trashë dhe përzieni me mish. Shtrydhni ½ limonin në një gotë dhe shtoni ujë në krye. Shtoni erëzat tuaja të preferuara, përzieni mirë, derdhni në mish me qepë dhe mbani mend gjithçka së bashku me duart tuaja. Lëreni të marinohet për 5 deri në 10 orë.

4. Për mishin e derrit ose viçin, mund të gatuani edhe marinadë mjalti, e cila do t'i japë qebapit tuaj një aromë të ndritshme orientale. Nxehtësia lehtë në një banjë uji 1 lugë gjelle. një lugë mjaltë. Kur mjalti të bëhet i lëngshëm, shtoni 3 lugë gjelle në të. lugë salcë soje, 1 lugë çaji vaj susami, 1 lugë çaji xhenxhefil të freskët ose të thatë, ½ lugë çaji farave të qimnon, 2 karafil të grirë hudhër, spec të kuq për shije. Marinojeni mishin për 5 deri në 8 orë.

5. Për mish të fortë (viçi) në, lojë) marinada e bazuar në verën e kuqe është e përsosur. Përzieni një gotë verë të kuqe të thatë me 2 lugë gjelle. lugë lëng limoni, shtoni ¼ lugë çaji mustardë të thatë dhe sheqer për shije. Pritini kokën e qepës në unaza, vendoseni në një tas të thellë, derdhni përzierjen e përgatitur dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara, siç janë karafili, gjethet e gjirit dhe rozmarina. Silleni marinadën në një çiban dhe ftohur. Marinojeni mishin për 10 deri në 12 orë.

6. Në mënyrë që të zbutni shpejt edhe mishin më të fortë, do t'ju duhet një marinadë kivi. Qëroni gjysmën e kiviut të pjekur dhe piqni mishin deri sa të qetë. Përzieni pure me kivi me një gotë vaj perimesh, shtoni ½ lugë çaji qimnon, 1 lugë çaji koriandër terren dhe 20 gr. majdanoz i grirë imët. Marinojeni mishin për 1 deri në 3 orë në një vend të freskët. Ju nuk duhet të marinoni mish në një marinadë të tillë për më shumë se 3 orë!

7. Për të ruajtur lëngshmërinë e plotë të mishit tuaj do të ndihmojë marinadën origjinale me niseshte. Dy domate të mëdha grijmë ose bluajmë në një blender. Duke përdorur garzë, shtrydhni lëngun e pastër nga masa e domates. Shtoni 5 tbsp. lugë salcë soje, 1s. lugë mjaltë, 1 lugë çaji niseshte, 1 lugë çaji paprika terren, 1 orë. një lugë vaj susami, kripe dhe piper të kuq për shije. Pritini imët 50 gr. leekun dhe 4 karafil hudhër. Shtoni perime në marinadë dhe përzieni plotësisht. Marinojeni mishin për 5 deri në 6 orë. Kini kujdes kur tiganisni, një marinadë e tillë shpejt digjet.

8. Peshku dhe mishi i pulës do të shijojnë marinadën me barishte. Pritini dy koka qepë në unaza, spërkatni me kripë të trashë dhe shtypni me kujdes me duart tuaja. Pritini imët 50 gr. zarzavate të nenexhikut dhe cilantro. Shtrydhni një karafil të hudhër. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni 150 ml. vaj ulliri dhe 2 tbsp. lugë lëng limoni. Koha e turshi në një marinadë të tillë është 2 deri në 4 orë.

9. Një tjetër marinadë e shkëlqyeshme për peshqit Barbecue përgatitet në bazë të kosit. Përzieni tre lugë kos natyral me 3 lugë gjelle. lugë paste domate, shtoni 1 lugë gjelle. lugë salcë soje, 1 tbsp. lugë gjelle vaj ulliri, 4 karafil të grirë hudhër, 2 lugë gjelle. lugë xhenxhefil të freskët të integruar, ½ lugë çaji kardamomë tokë, 1 lugë çaji specin e grirë, kripë dhe piper të kuq për shije. Përzieni gjithçka tërësisht. Vishni peshkun me një shtresë të trashë marinadash dhe marinojeni për 4 deri në 6 orë në një vend të freskët.

10. Për një Barbecue me perime, marinada e vajit është e dobishme. 4 tbsp. lugë vaj ulliri kombinohen me 1 qepë të copëtuar imët, 2 karafil të grirë hudhër, 1 tbsp. lugë e çdo zarzavate të copëtuar imët. Shtoni disa nga erëzat tuaja të preferuara dhe përzieni plotësisht. Derdhni perime me këtë marinadë gjatë tiganisjes në skewers dhe para se të shërbeni.

Ne sinqerisht shpresojmë që këshillat tona të ditës së sotme se si të gatuani do t'ju ndihmojnë të kënaqni miqtë dhe familjen tuaj më shumë se një herë me një pjatë kaq të shijshme dhe aromatik si shish kebabi siç duhet. Dhe "Eden Kuzhina" në faqet e saj është gjithmonë e lumtur t'ju ofrojë shumë ide të reja dhe interesante për gatimin e pjatave të ndryshme.

Zhalnin Dmitry

Shumë specialistë të kuzhinës të vendit tonë e dinë. Në fund të fundit, një pjatë e tillë ka qenë prej kohësh tradicionale për ne. Sidomos shpesh gatuhet në sezonin pranverë-verë. Edhe pse shpesh qebapët bëhen edhe për pushimet e dimrit.

Nëse nuk dini sesi turshisni shpejt skewers derri, atëherë ne do të flasim për këtë në artikull. Prej saj do të mësoni se si ta bëni një pjatë të tillë sa më të shijshme dhe lëng të jetë e mundur.

Informacion i përgjithshëm

Para se t'ju tregoni se si të shpejt turshisni skewers e derrit, duhet të tregoni se çfarë është kjo gjellë.

Shish qebapi është një pjatë tradicionale e popujve nomade të Euroazisë. Si rregull, është qengji ose mish tjetër i copëtuar, i cili së pari është marinuar dhe më pas gatuhet mbi qymyr. Më shpesh, kjo pjatë është bërë duke përdorur skewers metal ose druri, si dhe duke përdorur Barbecue.

Përzgjedhja e lëndës së parë

Marinimi i shpejtë i mishit të qebapit të derrit nuk është problem. Por para kësaj, ai duhet të zgjidhet si duhet. Produkti duhet të jetë sa më i freskët të jetë e mundur, por jo të çiftëzohet. Më shpesh, brinjët përdoren për një pjatë të tillë, si dhe mish nga briskat dhe këmbët e shpatullave.

Duhet të theksohet veçanërisht se sot për përgatitjen e Barbecue ata përdorin jo vetëm mishin e derrit dhe qengjin më të butë, por edhe viçin dhe madje edhe shpendët. Nga rruga, opsioni i fundit është më ekonomik, por jo më pak i shijshëm.

Si të shpejt turshi skewers derri?

Aktualisht, ekziston një numër i madh i të gjitha llojeve të marinadave që përdoren për gatimin e mishit të derrit, qengjit, viçit dhe mishit të pulës. Cila të zgjedhësh për gatimin e mishit në qymyr varet nga ju. Por për ta bërë një pjatë të tillë vërtet të shijshme, duhet të marinohet siç duhet.

Gjëja e parë që gatuan duhet të dijë është se mishi për Barbecue duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Vetëm në këtë mënyrë do të thithet sa më shpejt të jetë e mundur (në rreth një orë), pasi të ketë zhytur të gjitha erërat dhe erëzat e përdorura.

Shumë kuzhinier besojnë gabimisht se një mënyrë e shpejtë për turshi skewers derri është mënyra e gabuar. Prandaj, shumica e amvisave thithin produktin e mishit për një ditë ose edhe më gjatë. Sidoqoftë, duhet të theksohet se ky proces kontribuon në lëshimin e të gjitha lëngjeve të derrit, gjë që e bën atë jo shumë të shijshëm dhe lëng. Prandaj, para se të vazhdoni të marinoni Barbecue, mishi duhet të shkrirë plotësisht. Nëse vendosni të njomni derrin e ngrirë, atëherë do t'ju duhen disa orë që copat të zhyten në erëza dhe erëza.

nga derri? Recetat më të mira

Siç u tha më lart, ka mjaft mënyra për një Barbecue. Një recetë tradicionale është ajo ku majoneza e zakonshme përdoret si një marinadë. Nëse nuk keni bërë kurrë një pjatë të tillë, atëherë do ta përshkruajmë procesin e gatimit të saj tani. Për këtë kemi nevojë:

derri me një sasi të vogël yndyre - rreth 3 kg;
majonezë ulliri - 100 g;
paste domate - një lugë e madhe;
kripë tryeze, kopër të thatë dhe piper - aplikoni për shije;
kokat e qepëve të bardha - 2 copë.

Përpunimi i mishit

Si ta qëroni qebapin shpejt? Mënyrat më të mira për të gatuar një pjatë të tillë nuk kërkojnë përdorimin e përbërësve të çuditshëm.

Para fillimit të njomjes së mishit, ajo lahet plotësisht, duke prerë të gjithë elementët e pangrënshëm. Pastaj derri copëtoni fibrat në mënyrë që në një pjesë të mos ishte vetëm mishi, por edhe pak yndyrë. Kjo do ta bëjë qebapin më lëng dhe të shijshëm.

Procesi i turshi

Pasi mishi i derrit të jetë copëtuar në copa të gjata dhe drejtkëndëshe, është hedhur në enë të emaluara dhe i kalitur me kripë, majonezë, paste domate dhe piper. Gjithashtu, unaza të mëdha qepë dhe kopër të thatë i shtohen mishit.

Pasi të përzieni të gjithë përbërësit me duart tuaja, ato janë të mbuluara me kapak dhe lihen mënjanë për 1.5 orë. Kjo kohë është e mjaftueshme për turshi mishi. Por vetëm nëse do të ishte në temperaturën e dhomës. Nëse keni njomur derri të ftohtë, atëherë koha e treguar mund të dyfishohet, dhe nëse është shumë e ngrirë, atëherë katër herë.

Marrja e marinadës me mish derri qepë

Tani ju e dini se si të shpejt turshi skewers derri. Recetat për këtë pjatë janë shumë të thjeshta.

Pra, për përgatitjen e Barbecue duhet të blini:

hOPS-suneli - 1.5 lugë të mëdha;
mjaltë i freskët - 15 g;
kokat e qepëve të bardha - 8 copë ;;

Procesi i gatimit

Para marinimit të mishit të derrit, duhet të përgatitet siç duhet. Unë do të doja të vëreni menjëherë se mishi për Barbecue përpunohet gjithmonë në të njëjtën mënyrë. Derri lahet mirë në ujë të ngrohtë, dhe pastaj hiqen të gjitha venat dhe filmat. Pas kësaj, ajo është copëtuar në copa drejtkëndëshe. Bëni atë duke riprogramuar fibrat.

Nga rruga, është e dëshirueshme të prerë produktin e mishit në një formë ende të ngrirë. Atëherë duhet të shkrihet plotësisht dhe vetëm atëherë të vazhdohet me turshi.

Për të përgatitur marinadën, vendosëm të përdorim lëng qepë. Isshtë bërë e thjeshtë dhe e thjeshtë. Perimet qërohen dhe më pas fërkohen në një rende të vogël. Pas kësaj, ato futen në garzë jo shumë të cekët dhe shtryken fort. Më pas, në lëngun e përftuar shtohen mjaltë i freskët, hops, sunnels, piper i grirë. Të gjithë përbërësit janë përzier plotësisht, dhe produkti i mishit derdhet me to.

Në këtë marinadë, derri (i ngrohtë) është i njomur për dy orë. Pas kësaj, ajo është e montuar në një skedar dhe gatuar në qymyr druri në mënyrën tradicionale. Duhet të theksohet se prodhimi është një pjatë shumë e shijshme, lëng dhe aromatike.

Marinadë Kebab Derri

Tani ju keni një ide se si të marinoni mishin e derrit për Barbecue. Recetat e pjatave të tilla duhet patjetër të shënohen.

Nëse ju pëlqen enët e mishit me salcë të ëmbël, atëherë metoda e paraqitur e gatimit të Barbecue do të jetë më e preferuara juaj. Derri i njomur është tepër lëng dhe i shijshëm. Kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar me seksin dhe fëmijët më të dobët. Për ta zbatuar atë, na duhet:

Metoda e gatimit

Ne nuk do të flasim për atë se si derri duhet të përpunohet për të bërë Barbecue, pasi e përshkruajmë këtë proces pak më të lartë. Sa për marinadën, kërkon një qasje të veçantë.

Copat e mishit të derrit me një sasi të vogël të yndyrës vendosen në një tigan me enë të thellë, më pas të kripura për shije dhe shtohet paprika e ëmbël. Në këtë formë, produkti i mishit lihet nën kapak për 20 minuta. Pas kësaj, ajo derdhet me verë të kuqe të thatë dhe lëng qershie të përqendruar.

Pasi të keni përzier përbërësit me duart tuaja, ato mbyllen përsëri dhe lejohen të marinohen për 90 minuta. Gjatë kësaj kohe, copat e mishit janë plotësisht të ngopura me aroma me lëng qershie dhe verë të kuqe të thatë.

Marinada e Kebab Domate

Në përgatitjen e marinadës për Barbecue nuk ka asgjë të ndërlikuar. Gjëja kryesore është të përdorni vetëm përbërës të pajtueshëm me njëri-tjetrin dhe të shtoni një sasi të mjaftueshme të erëzave.

Kështu që, për të përgatitur një darkë mishi në qymyr, duhet të bëni paraprakisht blerjen:

derri me një sasi të vogël yndyre - rreth 3 kg;
lëng domate - 150 ml;
domate turshi (është më mirë të përdorni shtëpi) - 4 copë. + shëllirë në një vëllim prej 150 ml;
kokat e qepëve të kuqe - 2 copë ;;
kripë tryeze dhe piper - aplikoni për shije.

Marinojeni mishin për Barbecue

Mishi i derrit për Barbecue duhet të blihet me pak yndyrë. Nëse përdorni një produkt shumë të yndyrshëm, atëherë pjata do të dalë shumë kalori dhe pa shije. Nëse, përkundrazi, blini mish pa mardhë, atëherë thjesht do të digjet, dhe gjithashtu do të jetë i thatë dhe i sinqertë.

Pasi të blihet sasia e duhur e derrit, ajo përpunohet mirë dhe pritet në copa të mesme. Pastaj është aromatizuar me kripë dhe piper, derdh lëng domate dhe përzihet tërësisht. Pas kësaj, merrni disa dhe lirojini ato nga lëvozhga e fortë. Më pas, ato vendosen në një tas blender dhe rrihen

Qull domate që rezulton i shtohet mishit. Shëllirë gjithashtu derdhet në të. Për shijen dhe aromën, unaza të copëtuara qepë të kuqe vendosen në të njëjtën enë.

Si përfundim, të gjithë përbërësit e përmendur janë përzier plotësisht me duar, të mbyllura dhe të lënë në temperaturën e dhomës për 1.5 orë. Kjo kohë është e mjaftueshme që produkti i mishit të thithë një pjesë të marinadës, të bëhet aromatik dhe lëng.

Pasi mishi të njomet në shëllirë domate, është i mbështjellë në skelat prej druri ose metali, dhe më pas gatuhet në një mënyrë klasike në qymyr.

Si paraqitet në tabelë?

Kebab nga mishi i derrit paraqitet në tryezë vetëm në gjendje të nxehtë. Ajo u shërbehet anëtarëve të familjes direkt në skewers ose të shtruara në një pjatë. Rekomandohet të përdorni një pjatë të tillë me një fetë bukë, si dhe barishte dhe perime të freskëta.

Për të marrë një darkë më të kënaqshme, disa amvise shërbejnë kunguj derri me enët anësore. Sidoqoftë, në këtë rast, gjellë do të dalë më e vështirë për stomakun dhe kalori të lartë.

Për ta përmbledhur

Në këtë artikull, ju jeni prezantuar me disa mënyra për të marinuar shpejt mishin në një Barbecue. Recetat e marinadës të përshkruara më lart mund të plotësohen me përbërësit e tyre, duke përfshirë erëza dhe erëza.

Sot kemi marinadën më të shijshme të Barbecue.

Unë nuk do të prek mënyrat e tiganisjes së këtij mishi të shijshëm, por do t'ju tregoj vetëm për përgatitjen e disa marinadave në mënyrë që shish kebabi të dalë lëng, i butë dhe i shijshëm.

Krahasimi i disa marinadave do t'ju japë mundësinë të zgjidhni atë që do të përdorni dhe mbase do të bëhet mënyra juaj e preferuar për marinimin e mishit.

Unë ju prezantova tashmë me pozicionin dhe vizionin tim se si ta bëni atë në material, dhe është e mundur që këto të jenë pak më ndryshe, por edhe ata kanë të drejtë të jetojnë, ato përdoren dhe përdoren për të bërë mish të shkëlqyeshëm.

Si të gatuaj marinadë me Barbecue

Baza e marinadës është qepë dhe piper, këto janë përbërësit kryesorë, dhe qepa duhet të jetë sa mishi.

Qepë, nëse e preni në unaza ose gjysmë unaza, përpara se ta shtoni në mish, duhet ta grini shumë mirë me duar për t’i dhënë lëngun, megjithëse unë jam një adhurues i purees së qepës të bërë në një blender.

Si ta bësh të shijshme?

Sigurisht, me ndihmën e erëzave të ndryshme.

Dhe këtu fjala e urtë "Shija dhe ngjyra ... .." funksionon shumë mirë. Aplikoni vetëm ato sezone që ju pëlqejnë.

Ju nuk duhet të përdorni gjithçka që është afër - dikush e do "zira" dhe "anise yll", dhe për dikë, kënaqësia më e madhe është "paprika" dhe "kardamom".

Prandaj, përgatisni erërat që ju pëlqejnë, atëherë qebapët do të jenë gjithmonë më të shijshmit

Shtoni pak vaj perimesh në marinadë - aroma e erëzave tuaja, këto janë vajra esencialë që nuk treten në kos, as në ujë, në mbushje të tjera, por shpërndahen në mënyrë të përsosur në vajin e perimeve dhe do t'i japë plotësisht aromën mishit.

Si ta bëjmë të butë?

Së pari - zgjidhni mishin e duhur, duhet të jetë qafa, pjesa e brendshme e proshutës ose e lythave.

Mustardë nuk jep vetëm shije dhe aromë, por edhe zbut mishin, mbushja e gazuar (ujë mineral, ajer i gazuar) gjithashtu kontribuojnë në këtë proces.

Mos u merrni me uthull - një mjedis acid mund t’ju lejojë, dhe në vend të butësisë, merrni një "thembër të ashpër nga këpuca".

Si të bëni lëng?

Mos e kripni marinadën, por kripën e mishit gjatë gatimit, kripa tërheq lëngje nga mishi në fazën e turshi. Por nëse jeni adhurues i marinadës së kripës, shtojeni shumë pak.

Zgjidhni mishin me shirita yndyre, jo të ligët.

Kohët e fundit kam zbuluar një mënyrë tjetër - para se të vendosni mishin në skewers, nxirrni atë nga marinada, derdhni një vezë të rrahur të pulës në të dhe përzieni në mënyrë që copat të mbulohen me një film të hollë vezësh, rezulton i shkëlqyeshëm.

Krahasimi i 8 marinadave të qebapit me mbushje të ndryshme

Ne do të bëjmë 8 marinada për Barbecue me derri me të njëjtët përbërës, por me mbushje të ndryshme më të zakonshme.

Ne do të kontrollojmë praktikisht çfarë ndodh.

Ne përdorim:

mish - qafë
qepë,
piper terren.

Marinadat e gatimit:

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe gatuajeni mirë

2. Ndani të gjithë përbërësit në 8 pjesë identike

3. Vendosni qepët e grira mirë në një tas, shtoni mishin, kripën, piperin me një përzierje specash dhe hidhni në lëng natyralë shege.

4. Pjesa e dytë e qebapit derdhet me verë të bardhë të thatë

5. Pjesa e tretë do të jetë me uthull molle, thjesht mbani në mend se duhet ta përdorni me kujdes, vetëm 3-4 lugë

7. Mbushja tjetër është uji mineral i gazuar, mbushni të njëjtën gjë përgjatë murit të tasit

9. Një shembull tjetër provë - vetëm një qepë e pjekur mirë, e cila dha shumë lëng, pa derdhur

10. Dhe instanca e fundit derdhet me lëng domate

Ne qëndrojmë Barbecue tonë për 4 orë në marinada

Ne skuqemi në skarë në thëngjij të përfunduar me thupër, dua të vërej menjëherë se qebapi në kefir digjet më shpejt, kështu që duhet ta skuqni atë me shumë kujdes dhe ta monitoroni vazhdimisht. Domatja doli të ishte më e bukura, e artë - e kuqe

Tani pjesa më e mirë është, unë jam duke u përpjekur, dhe unë përpiqem t'ju tregoj sa më objektivisht që është e mundur atë që ndodhi

Lëngu i shegës është një aromë e këndshme frutash, por praktikisht nuk mund të përballonte zbutjen
Vera - shija është shumë e këndshme, por nuk mund të thuhet se është shumë e butë
Uthull është një shije qepë e mirë, një pjesë u skuq pas 2 orësh turshi, ndjehet butësi, por pjesa e dytë pas 4 orësh, tashmë i ka dhënë ngurtësi
Ayran i dha butësi qebapit dhe një shije shumë të këndshme krem - kefir
Uji mineral - doli mishi shumë i butë, megjithëse shija e mishit të skuqur të zakonshëm, pa ndonjë aromë të theksuar qepësh ose specash
Kefir - mish i butë, aromë shumë e këndshme me krem - kefir
Qepë pa mbushur - shumë e shijshme me aromë qepë, mjaft e butë
Lëngu i domates - i dha një aromë të theksuar domates, shumë të këndshme, mjaft të butë

Nga ky provë bëra një përfundim - në pamje, shije dhe zbutje të mishit, vendi i parë ishte për Barbecue të bërë në marinadën e domates, e ndjekur nga marinada në Ayran dhe uji mineral. Speciet e mbetura janë të shijshme, por asgjë më shumë dhe nuk dallohen me diçka të veçantë.

Zgjidhni cilën marinadë për të përdorur.

Do të jap disa shembuj të recetave të gatshme

Recetë marinade për një Barbecue me lëng dhe të shijshme

përbërësit:

Përgatitja:

Prisni imët 2 qepë të mëdha, hidhni në një tas marinues dhe gatuajeni mirë që lëngu të qëndrojë i pandashëm
Përziejini me mish të copëtuar dhe kripë, shtoni djegës
Hidhni ujin me verë të bardhë tryeze dhe derdhni në mish
Shtoni gjethe të freskëta të borzilokut
Përziejini gjithçka shumë mirë dhe lihet të marinohet në temperaturën e dhomës për 2 - 2,5 orë

Marinadë e shijshme për Barbecue - video - recetë

Marinadë për Barbecue nga derri gjeorgjian

përbërësit:

Derri (qafë) - 1600 gr.
Kos natyral - 400 gr.
Cilantro - 1 bandë
Mint - 1 tufë
Hops - Suneli - 3 tbsp. l.
Adhurues i thatë kaukazian, kripë për shije

Përgatitja:

Mish derri të prerë në një kub jo shumë të madh
Derdhni kos, shtoni HOPSE suneli, adjika të thata
Pritini zarzavatet, shtoni në mish dhe përzieni mirë
Ftohni për 24 orë

6 video të recetave të marinadës për shish kebab

Skewers derri armen

përbërësit:

Qafa e derrit - 4 kg.
Majdanoz - 1 tufë
Qepë e madhe - 5 - 7 copë.
Limon - 4 copë.
Një përzierje e kuq, piper i zi dhe kripë për shije
Borzilok i freskët - 1 bandë
Vaj perimesh - 3-4 tbsp. l.

Përgatitja:

Pritini mishin në copa 2 cm të trasha
Sasi e vogël me përzierje piper dhe përzieni mirë në mënyrë që mishi të mbulohet në mënyrë të barabartë me erëza
Pritini qepën, gatuajeni veçmas, shtoni në mish
Shtrydhni lëngun e limonëve, prerë ato në copa të vogla dhe shtoni në mish
Grind majdanoz dhe borzilok
Shtoni vaj dhe përzieni përsëri.
Vendoseni në frigorifer për 10 - 12 orë për tu marinuar

Video marinadë për Barbecue me mish derri - recetë

Nëse ju pëlqyen recetat, ndani ato me miqtë tuaj, lini komentet tuaja në komente

Receta e gatimit të enëve me foto, shiko më poshtë.

Në fjalën shish kebab, shumë njerëz kanë rreth pamjes së mëposhtme në kujtesën e tyre: dëbora sapo ishte shkrirë, ishte dukshëm më e ngrohtë në rrugë, por akoma ishte ngrirja, kishte një fundjavë të gjatë përpara (pushimet e majit në hundë), dhe mishin për Barbecue. Dhe nesër ... Së bashku me një kompani të gëzuar të afërmve dhe miqve në fshat, në një piknik - bëni çajin në kunj, piqni perime dhe peshk në petë në qymyr, shijoni tërë kohën e ajrit të pastër të pranverës dhe diellin e parë të ngrohtë! Këtu është, sharmi i pranverës - fillimi i sezonit të Barbecue !

Për çfarë bëhet fjalë për këtë artikull?

Në familjen tonë, një burrë gatuan Barbecue. Unë nuk ndërhyj në këtë çështje dhe nuk do të nxis nuancat e tiganisjes së mishit direkt. Por unë e di sa e shijshme dhe origjinale mund të marinoni mishinnë mënyrë që në fund të marrim një Barbecue për lavdi! Burri im dhe unë punojmë si ekip. Ai personalisht zgjedh dhe blen mish në një treg nga një mik i kasapit, unë mish turshi, dhe më pas burri i tij skuqet

Suksesi i qebapit përcaktohet kryesisht nga marinada. Nëse mishi shtrihet për disa orë në marinadën "e saktë", bëhet e butë dhe e butë, ruan butësinë e fibrave gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Unë propozoj që të përgatitemi siç duhet për një ngjarje të gëzueshme - hapjen sezoni i ri i Barbecue dhe piknikët 2015 . Përkatësisht, lexoni artikullin tim rreth opsionet e marinadës për Barbecue . Si turshi mishi në mënyrën më të mirë? Si ta bësh shijen e Barbecue të gatshme të entuziazmojë të gjithë? Kështu që, unë i ndaj njohuritë e mia lidhur me turshi mishit për Barbecue.

Si NUK të marinoni mishin e qebapit

Shumë mish i freskët i modës së freskët të turshisë për Barbecue në uthull. Ky është një gabim i madh! Harrojeni përgjithmonë për marinadën e uthullit! Skelat e mishit të freskët dhe uthulla janë gjëra të papajtueshme. Sigurisht, me uthull ju mund të “kurseni” jo mjaft mish të freskët, por ju dhe unë nuk do të hedhim mishin e kalbur mbi skajet. Uthull vret plotësisht shijen e mishit dhe e bën atë të ashpër. Por marinada ka një detyrë krejtësisht të ndryshme - të bëjë mish shish kebab, të butë dhe të shijshëm!

Prandaj, unë nuk rekomandoj të përdorni uthull të zakonshëm (thelb) për turshi Barbecue. Edhe pse në disa receta të marinadave uthull frutash i fermentimit natyror është gjetur - mollë, verë, balsamike. Kjo mund të përdoret si pjesë e përbërësve të tjerë (detaje më poshtë).

NUK Unë gjithashtu rekomandoj të përdorni një përzierje shpërthyese popullore për të marinuar Barbecue ketchup + majonezë . Këto produkte të prodhuara në masë nuk do të turshin mishin si duhet për Barbecue. Nëse përdorni marinadën nga ketchup me majonezë, do të përfundoni jo me një Barbecue, por një pamje të mjerueshme të saj.

Atëherë, si ta qëroni mishin, nëse jo në uthull dhe jo në një përzierje me ketchup-majonezë, disa lexues do të pyesin. Dhe unë do t'ju tregoj gjithçka tani me të gjitha detajet!

5 marinada më të mira për shish kebab

Pra, së pari, renditni pesë marinadat më të shijshme të Barbecue që kanë zënë rrënjët në traditat e familjes sonë. Pastaj do t'ju tregoj më shumë për secilën. Kështu që, unë paraqes 5 marinadat më të mira për përgatitjen e mishit për një qebap aromatik të mrekullueshëm:

kefir dhe marinadë qepë;
marinadën e verës së tyre të thatë;
kivi + ananas;
kafe dhe marinadë qepë;
salcë e ëmbël dhe e thartë në Thai.

Si të gatuaj marinadë për qebap kebab me qepë

Kjo marinadë është skewers e përsosur e derrit. Për të përgatitur marinadën e kefir-qepës, duhet të marrim (bazuar në faktin se ka 2 kg mish):

5-6 qepë;
1 litër jo kefiri më i yndyrshëm (yndyra)< 2,5 %);
copa 5-8 bizele me piper të zi;
disa erëza si HOPS-suneli (1 lugë është e mjaftueshme).

Pjekim specin e zi në një llaç. Kombinoni qepët e prera në unaza në një tigan të thellë me një përzierje hop-suneli dhe piper. Përzieni copat e copëtuara të mishit me një përzierje qepë dhe erëza. Kripë për shije (0,5-1 lugë) Hidh dhe përzieni edhe një herë me duart tuaja. Mishi duhet të mbulohet plotësisht me kefir. E mbyllim tiganin me kapak dhe e vendosim në një vend të freskët (frigorifer, bodrum, dollap). Koha e përgatitjes së mishit në këtë salcë është të paktën 3 orë. Shtë më mirë ta lini të piqet në të ftohtë për 5-6 orë.

Si të bëni marinadë të verës së thatë

Verërat natyrore të rrushit gjithashtu bëjnë një punë të mirë duke marinuar mishin për Barbecue. Për të përgatitur marinadën e verës, merrni (proporcion prej 2 kg mish):

750 ml verë e kuqe e thatë;
piper i zi terren 1 tbsp. l. pa kodër;
2 qepë të mëdha;
kripë sipas dëshirës.

Një marinadë e tillë e verës do të marinojë në mënyrë të përkryer viçin dhe viçin, si dhe mishin e derrit. Nëse jeni duke gatuar kekë viçi, kur preni mish, prerë të gjitha pjesët e padepërtueshme - venat, filmat, etj. Pjesët e mishit vendosen në tigan, sipër piperit të grirë, pak kripë dhe qepë të grirë. Ne përsëri i përziejmë gjithçka me doreza dhe e mbushim me një shishe verë të thatë të mirë. Vendosni mishin në marinadë në të ftohtë për të paktën 6 orë, mundësisht gjatë natës.

Si të marinoni mishin me kivi dhe ananas

Ne e vlerësuam plotësisht këtë mundësi të marinadës gjatë dimërimit tonë në Azinë Juglindore. Frutat e freskëta dhe me lëng janë me shumicë këtu, por me verë dhe kefir të mirë është stresuese. Prandaj, kjo marinadë e shijshme për Barbecue e bërë nga fruta të freskëta - kivi dhe ananas u shpik.

Dhe, dhe kivi kanë aciditetin e nevojshëm, i cili ndihmon në zbutjen e copave të mishit. Qebap i gatuar fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj! Marinadë me ananas dhe kivi - një gjetje e vërtetë për ne!

Kjo marinadë është ideale për turshi të shpejtë si për mish pulesepse dhe për derrin. Kivi duhet të zgjedhë pjekur, të butë, jo "gur" në prekje. Pineapple duhet të jetë plotësisht e verdhë, pa arna jeshile - kjo është një garanci e pjekurisë dhe lëngshmërisë së frutave. Për të përgatitur një marinadë për 1,5 - 2 kg mish që duhet të merrni:

1 kivi
1 ananas i mesëm;
1 tufë cilantro;
1 tbsp. një lugë piper i zi;
salcë soje 3 lugë gjelle

Pritini mishin, grijeni me piper, përzieni me copëtuar cilantro dhe salcën e sojës. Lani ananas dhe kivi, zhvishem. Duke përdorur një blender, bluajini frutat në patatet e pjekura. Nëse nuk ka blender, provoni kivi të pjekur me një pirun në patatet e grira dhe copëtoni ananasin imët dhe imët derisa të shfaqet një sasi e madhe lëng ...

Mishi përzihet me kivi të copëtuar dhe ananas. Marinohet gjithashtu në frigorifer nën një kapak të mbyllur për rreth 2 orë.

Kafe (e nxehtë) marinadë e mishit të Barbecue

E lexova këtë recetë në internet rreth një vit më parë. Mori shënim, dhe verën e kaluar e testuam në praktikë. Rezulton mish me të vërtetë i shijshëm dhe i butë, i skuqur me qymyr. Autori nuk mashtroi.Pra, ne po përgatisim një marinadë kafeje, e cila është e mirë për mishin e derrit dhe viçin. Për ta përgatitur atë, keni nevojë për tokë natyrale (harroni për të tretshme!). Përqindja e produkteve për 2 kg pulpë mishi:

2 tbsp. lugë kafeje të bluar;
vaj ulliri 3 lugë gjelle. lugët;
1 tbsp. një lugë kripë (pa rrëshqitje);
3-4 llamba;
piper i kuq dhe i zi terren (½ lugë);
ju mund të shtoni borzilok të freskët ose të tharë për aromë (2-3 rrjedh ose 1 lugë me një rrëshqitje, nëse është e thatë).

Qepët priten në gjysmë unaza të hollë, të përziera me mish, gjalpë, një përzierje specash dhe borzilok. Hidh kafe me ujë të nxehtë (rreth një litër ujë do të jetë e nevojshme), vendoseni në sobë dhe posa kafja fillon të ziejë - hiqeni menjëherë nga nxehtësia. E filtrojmë kafen e nxehtë nga të trasha, shtojmë kripë në të dhe e përziejmë. Derdhni mishin tonë me shëllirë kafeje të nxehtë, mbyllni kapakun dhe lëreni të marinohet gjatë natës. Të nesërmen, ne gatuajmë një skewers të butë të shijshëm!

Salcë e mishit të ëmbël dhe të thartë Thai

Duke qenë në Tajlandë, ne provuam një pjatë interesante lokale. Në menunë në anglisht quhej E ëmbël dhe e thartë Prawns. Përkthyer fjalë për fjalë, kjo pjatë tingëllon si Karkaleca në Rusisht në salcë të ëmbël dhe të thartë . Në të njëjtën mënyrë, mishi i pulës dhe derri gatuhet në Taj.

Receta të ngjashme të mishit në salcat e ëmbla dhe të tharta, gjenden në shumë kuzhina aziatike - kineze, filipine, etj.) Kjo salcë e domateve e ëmbël dhe e thartë me feta piper të ëmbël, ananas të freskët dhe domate qershi zgjuan ndjenjat më të buta në stomakun tonë. U vendos që të provoni të përdorni këtë salcë. si marinadë për Barbecue. Rezultati ishte i shijshëm i shkëlqyeshëm! Po ju them

Për 1.5 kg mish (pule dhe derri do të bëjnë):

150 ml salcë soje;
1 tbsp. lugë vaj perimesh;
domate 2-3 copë;
2 tbsp. lugë oriz ose uthull ananas;
3 lugë gjelle. lugë mjaltë ose bllokim frutash;
një fetë xhenxhefil ose galangal 2 cm në gjatësi;
1 spec djegës i vogël;
piper i zi ½ lugë;
Lugë kripe.

Qëroni dhe copëtoni xhenxhefilin (galangal). Kombinoni salcën e sojës me xhenxhefil të copëtuar, specat djegës të prerë dhe mjaltin (bllokimin). Përziejeni përzierjen. Hidh në uthull natyral (mund të marrësh mollë ose verë). Domate të pastra të freskëta me një blender, kombinoni me marinadë (mund të merrni disa lugë paste domate, por me domate të freskëta preferohet).

Pjesët e thata të mishit të copëtuar të larë me një peshqir letre, hekura me kripë dhe piper të zi, derdhni marinadën që rezulton. Në këtë salcë, mishi është turshi për 12-15 orë, mund të lini për një ditë. Feta Barbecue në një lustër të butë, të ëmbël dhe të thartë - vetëm një xhumetë!

Në mënyrë që mishi i përgatitur të marrë një aromë të vërtetë Thai, unë rekomandoj të alternoni copa mishi me domate qershi, copa të vogla të ananasit të freskët dhe feta piper të ëmbël në një skuqës. String fort në mënyrë që të mos ketë zbrazëtira midis copave! Fry në qymyr të nxehtë derisa mishi të jetë kafe i artë. Do të dalë një stil Thai-i shijshëm dhe me shish qebap - është shumë i shijshëm!

Si të marinoni shpejt mishin e qebapit

I them timen hile e jetës për situata emergjente. Kështu ndodh që dëshira për të shkuar në Barbecue shfaqet spontanisht dhe nuk ka absolutisht kohë për të pritur disa orë kur mishi është turshi. Merr këshilla ime marinadë e shpejtë për Barbecue. Përgatitet nga qepë të grira.

Nëse koha po mbaron dhe ka fjalë për fjalë disa orë për të marinuar mishin - përdorni marinadën e qepëve. Për ta bërë mishin të marinohet shpejt, qepët janë grirë ose copëtuar në një skuqje me një blender. Për 1 kg mish derri 3 qepë të mëdha dhe 2 lugë gjelle. lugë piper të zi. Pjesët e mishit janë rubbed me piper dhe derdhen me një përzierje të lëngshme qepë. Pas 1,5 - 2 orësh, mund të skuqeni qebapin (para ngjitjes së skelave, hiqni qepën e mbetur nga mishi).

Cilat mundësi të tjera janë marinadat shish shish kebab

Në botë ka shumë receta të ndryshme për të bërë marinadë për qebapët e shijshëm. Më poshtë do të rendis opsionet interesante për turshi, por unë vetë nuk i kam provuar ende ato. Nëse keni përvojë në marinimin e mishit në ndonjë nga mënyrat e propozuara - ndajini në komente nëse është i shijshëm

Opsione interesante për marinadat e Barbecue

Kos + hudhër + erëza
Lëng shege + koriandër terren + qepë
Mustardë dhe mjaltë (1 lugë gjelle secila) + qimnon tokë dhe piper i zi (1 lugë secila) + 1 gjellë portokalli
Ujë mineral i gazuar + qepë + kripë + zarzavate
Adjika + uthull molle + mollë kokërr
Lëng domate (pa kimi) + qepë + piper të kuq dhe të zi + hudhër + rrikë + të vërtetë. vaj
Lëng limoni (i shtrydhur fllad) + vaj ulliri + hudhër + rozmarinë e tharë
Birrë e lehtë + qepë + limon + e vërtetë. vaj + piper terren + mustardë
Salcë Tkemali + e vërtetë. vaj + mjaltë + piper terren
Krem + borzilok të thatë + hudhër + piper terren

Dhe së fundi, disa sugjerime për turshi mishi për një shish kebab.

1. Mos e preni mishin në copëza shumë të mëdha (brenda tij mund të mbetet i lagur gjatë tiganisjes) ose i vogël (qebapët mund të shndërrohen në qymyr). Madhësia optimale e copave për qebapin e pulpës së derrit - me kutinë e ndeshjes.

2. Dëshironi të provoni diçka të re? Mishin e derrit dhe pulën tashmë të ngopur? Më pas skuqni skelat e aromave të turqisë. Mishi i Turqisë është shumë më i shijshëm se mishi i pulës, është dietik dhe shumë i shëndetshëm. Fileto dhe qebapi nga Turqia nga ai do të pasurojnë trupin jo vetëm me proteina, por edhe me vitamina, si dhe me hekur, selen dhe minerale të tjera të nevojshme.