Recetë për salmon me salcë të lartë dhe perime. Salmon në salcë të lartë. Salmoni në salcë vershkovoy - një recetë e thjeshtë

Salmon i butë me salcë të lartë aromatike - është shumë i shijshëm! Gatuani në furrë ose në një tigan, brokolin ose kërpudhat.

Salmoni ynë me salcë të lartë nuk do t'ju privojë nga shija juaj. Para se të flasim, le të nxitojmë të kënaqim kuzhinierët: përgatitja është e thjeshtë dhe e qetë, por rezultati është zhgënjyes.

peshk i freskët - 0,5-0,7 kg;
një shishe vershkov;
bor - 2 lugë;
simite kulture;
lëng nga gjysmë limoni;
erëza për shije.

Procesi i përgatitjes së peshkut të shijshëm fillon duke e prerë salmonin në copa të prera. I thithim me erëza dhe i marinojmë shumë.

Pasi peshku të ketë mbushur erëzat, le të fillojmë përgatitjen e salcës. Për ta bërë këtë, lyejeni mirë në një tigan të thatë derisa të marrë një ngjyrë të artë të lehtë.

Tani në një tigan ngrohim pak majat dhe i lëmë të ziejnë në to mirë. Mbi të gjitha, përzieni gjithçka me kujdes derisa të jetë e qetë, në mënyrë që gjoksi të mos bëhet shumë i çrregullt.

Salca mund të transferohet në një tas me dorë dhe më pas i shtohet lëngu i gjysmë limoni.

Nota e fundit e salcës sonë është krepi i ri: kjo duhet shtuar.

Shtoni zarzavatet në salcë dhe përzieni masën derisa të jetë homogjene.

Për ta lënë salmonin me salcën e sipërme t'ju kënaqë me lëngshmërinë e tij, lyejeni në një tigan të ngrohur mirë në një sasi të vogël vaj ulliri.

Mos harroni se peshku i freskët nuk ka nevojë të rilyhet! Mjafton t'i fërkoni në një tigan në anët e lëkurës me vetëm disa copa brumi.

Të gjithë përbërësit për barin tonë janë përgatitur. Mund ta shërbeni peshkun të ngrohtë së bashku me salcën dhe të shijoni shijen e shijshme të barishtes.

Receta 2: salmon i pjekur në salcë të sipërme

Salmon me salcë të lartë - ky është një kombinim perfekt i filetos së peshkut të kuq të butë dhe salcës së sipërme me aromën e arrë moskatit, të pjekur me djathë parmixhano. Salmoni me salcë të lartë - ky është, në thelb, salmoni me salcë Bechamel, vetëm majat i shtohen salcës në vend të qumështit. Peshku do të dalë shumë aromatik dhe i shijshëm; do të jetë e lehtë të dekorosh tryezën e Krishtlindjes. Pra, shtesat më të mirëpritura janë lehtësia dhe rrjedhshmëria e përgatitjes së kësaj barishte.

Fileto salmon - 800 g
Limon - ½ copë
Forca pas shijes
Piper - për shije
Syre - 100 g (më e bukur se parmixhani)

Për salcën:

Cybula ripchasta
Oliya vershkove - 50 g
Boroshno - 2 lugë gjelle. lugët
sipër - 1,5 shishe (10%)
Bizele me arrëmyshk - ½ lugë çaji
Sil - ½ lugë çaji
Piper - për shije

Lani fileton e salmonit dhe thajeni me një peshqir letre për të hequr ujin e tepërt. Spërkateni salmonin me lëngun e gjysmë limoni. Limoni lëshon një erë të pakëndshme peshku. E rregullojmë fileton me piper nga të dyja anët dhe e hedhim sipër salcën për një orë zierje.

Le të fillojmë përgatitjen e salcës. Për ta bërë këtë, qëroni dhe grijeni një cibulinë të mesme në të tretën e mesme.

Në tenxheren në të cilën po përgatisni salcën shkrini një majë gjalpë.

Nëse keni vaj rozetan, shtoni|shtoni| fërkojeni mishin dhe lyeni me furçë me përzierje të vazhdueshme duke përdorur një shtrirje prej 3 copash.

Më pas hidhni sipër. Pjesa e sipërme mund të jetë me çdo përmbajtje yndyre, por në mënyrë që gjella të mos jetë shumë e rëndësishme, do të mjaftojnë edhe dhjetëqind e qindta.

Gatuani salcën në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme derisa të trashet. Tse trivatime është afërsisht 5 hvilin. Nëse ka probleme me gjoksin e dukshëm të salcës, nëse ka një erë të keqe të fortë, atëherë thjesht përzieni salcën me një blender. Në salcë shtoni kripë, piper dhe arrëmyshk. Kur më mbaruan arrëmyshk, miku im më solli një erëz nga Sri Lanka që quhet arrëmyshk, e shtova vetë, doli shumë e shijshme. Shija e erëzës është shumë e ngjashme me arrëmyshk, apo edhe pjesët e poshtme. Salca e sipërme është gati, mund ta filloni përpara se ta mblidhni.

Lyejeni enën e pjekjes me një lyerje të vogël të vajit të sipërme|mastila| Dhe vendosni salmonin në një top.

Hidhni salcën mbi brinjë. Kur salca të dalë e trashë, duhet ta trazoni me lugë.

Grini djathin në një të tretën e madhe dhe pini salmonin me salcën e sipërme. Është e rëndësishme të përdorni parmixhanin sepse i jep një pikante të veçantë barit, por mund të shtoni edhe pak syrah.

E vendosim peshkun në furrë në 200 gradë për 20 minuta. Mos e shkurtoni shumë peshkun, përndryshe do të thahet.

Pas 20 minutash, peshku me salcë të sipërme është gati, shërbejeni të nxehtë me çdo pjatë anësore që dëshironi dhe shijoni shijen e poshtme.

E shijshme!

Receta 3: salmon në salcë të sipërme në furrë

Receta për gatimin e salmonit me lëng në furrë për vetëm 10 dollarë. Peshku është edhe më i shijshëm kur shërbehet me salcë të lartë.

Salmon - 150 g
Oliya - 40 g
majat - 100 g
verë - 100 g
Cybula ripchasta - 60 g
Gjeth gji - 2 copë.
Forca pas shijes
Kokrrat e piperit të zi - për shije
Fasule mustardë - 20 g

Përbërësit e përgatitur për salmon me salcë të sipërme.

Salmonin e pastrojmë duke përdorur furça dhe qëruese. Prerja është shumë e thellë dhe e palosur në dysh.

Hidhni pak vaj ulliri mbi pergamenë, shtoni salmon dhe kripë nga anët. Le ta pjekim salmonin në pjesën e pasme me një furrë të nxehur (temperatura - 190 gradë) për 6 minuta.

Tim-it i duhet një orë për të përgatitur salcën. Cibuli pritet në kubikë të mesëm.

Me një tigan të nxehur në vaj ulliri, skuqim cibulën deri në kafe të artë.

Më pas shtoni verë të bardhë të thatë. Avulloni alkoolin dhe shtoni gjethe dafine, piper të zi dhe majat. Përziejini, shtoni mustardën dhe kripën. Lëreni salcën të ziejë për 2 minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Përpunoni salcën e sipërme përmes një sitë.

Shërbejeni salcën e sipërme përpara salmonit të pjekur.

Salmoni, i pjekur në furrë, gati me salcë të sipërme. Shijoni gjithçka!

Receta 4: salmon në salcë sipër në një tigan

Sokovita, salmoni i butë në salcë të lartë shkon mrekullisht me çdo pjatë anësore, të përditshme apo edhe në një mbrëmje romantike!

Biftek salmon 380 fshij.
Topat 150 ml.
Djathë parmixhano 30 gr.
Salcë soje 3 lugë gjelle. l.
Lëng limoni 1 lugë. l.
Roslinna olija 1 lugë gjelle. l.
Forca pas shijes
Erëza për peshk për shije

Pastroni salmonin, hiqni lëkurën, furçat, pritini kufomat në copa.

Fileto duhet të marinohet me salcë soje dhe lëng limoni. Kriposni marinadën, rregulloni me erëza, marinoni produktin e peshkut për 15 minuta.

Nxehim një tigan me vaj ulliri, lyejmë me furçë anën e lëkurës së filetos së peshkut.

Tani bëni salcën. Merrni një enë të pastër, derdhni majat në të, shtoni kripë, zieni, më pas shtoni djathin e grirë në masën e nxehtë, përzieni, salca e soumishit është gati.

Hidhni salcën mbi peshk dhe kërkoni menjëherë të gjithë në tryezë, salmoni me salcë të lartë është gati!

Receta 5: salmon me brokoli dhe salcë sipër (me foto)

fileto salmon - 500 g
lakër brokoli - 500 g
lëng limoni - 2 lugë. lugët
gjalpë vershkova - 4 lugë gjelle. lugët
djathë i fortë - 125 g
majat - 100 ml
qumësht - 200 ml
vezë - 4 copë
bizele arrëmyshk me shkumës - 1 majë
piper i zi kameleoni - për shije
kripë për shije

Lani fileton e salmonit, thajeni dhe priteni në feta. Kripë, piper dhe spërkatet me lëng limoni. Lëreni për 30 kulina, më pas shtoni ujë dhe ziejini rreth 10 quilina në brokoli mbi një zjarr të vogël.

Vendoseni në një pjatë duke përdorur një lugë të prerë. Mund të zihet veçmas.

Rrihni majat, qumështin (mund ta përdorni vetëm), djathin e grirë dhe vezët me blender derisa të jenë të lëmuara. Shtoni kripë, piper dhe arrëmyshk. Përziejini.

Lyejeni kallëpin me vaj përsipër.

Vendosni topa me fileto salmoni dhe brokoli. Hidhni salcën e sipërme dhe vendoseni në një furrë të nxehur. Pjekim në 200-220 gradë për rreth 20 minuta.

Shërbejeni këtë barishte shumë të shijshme me pure patate ose si barishte të pavarur.

Salmoni i pjekur me brokoli dhe salcë e sipërme është gati!

Receta 6, sipër: salmon në salcë top-havjar

Është e rëndësishme të njohësh një person që do të kishte qenë një baiduja deri në peshk të kuq. Ajo është e mirë për të ngrënë shumë ushqim, dhe është edhe më shumë kanellë. Vetë salmoni do të jetë një mysafir i shpeshtë në tryezën tonë. Unë e gatuaj ndryshe.

Unë kam dashur të gatuaj salmon me salcë havjar për një kohë të gjatë, dhe më pas një burrë bleu një kavanoz me havjar të kuq. Ishte kaq e shijshme, sa doja ta bëja recetën kaq të thjeshtë.

Salmon 400 g
Kripë 2 lugë gjelle. lugë
Topat 200 ml
Havjar i kuq 50 g

Për kallirin, duhet të marinoni fileton e salmonit me kripë guri. Për këtë fileto salmoni, duhet të pini me kujdes kripën dhe ta privoni atë nga pesë kulina. Është e rëndësishme të mos zihet peshku në kripë, përndryshe do të bëhet i fortë dhe i thatë.

Ndërsa salmoni marinohet, shtoni majat në tigan dhe lëreni të ziejnë në zjarr mesatar. Kur majat të vlojnë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini majat me avull për 4-5 minuta të tjera. Lërini majat të ftohen pak dhe shtoni|shtoni| në havjar të kuq. Është e rëndësishme të shtoni havjarin në pjesën e poshtme të sipërme, përndryshe havjari mund të gatuhet dhe të bëhet i fortë. Salca nuk ka nevojë të kriposet, por havjari i kuq mund të hidhet gjithmonë me kripë.

Lani peshkun e marinuar për të hequr kripën e tepërt, fërkojeni mirë dhe lyeni 4-5 copë mish për anë të lëkurës (për shirita 1,5 cm) në një tigan të thatë të ngrohur mirë me shtresë Teflon.

Shërbejeni salmonin me salcë top-havjar dhe sipër me pure patatesh.

Receta 7: salmon me karkaleca në salcë të sipërme

Kjo është e shijshme dhe sita përgatitet shumë lehtë. Ju nuk keni nevojë për ndonjë aftësi të veçantë, por nuk keni shumë kohë për t'u përgatitur. Për të përgatitur këtë bar, përdorni një pjesë të brinjës - smut, në mënyrë që të jetë pa furça. Karkalecat mund të gatuhen ose të freskëta ose të ngrira. Nëse keni kohë që kërkoni një recetë, duke mos ditur se si të përgatisni salmon me karkaleca në salcë të lartë - boshti është para jush.

Salmon - 250-300 gram
Karkaleca - 300-400 gram
salcë kosi - 100 gram
Chasnik - 4-5 karafil
Cybula ripchasta - 1 copë
Kripë - 0,5 lugë çaji (për shije)
Roslinna oliya - 1 lugë gjelle. lugë

Pastrojme tsibulin dhe çasnikun. Çasnikun e presim ne feta te holla, cibula eshte me e pershtatshme. Pritini peshkun në copa të vogla dhe pastroni karkalecat.

E nxehim tiganin me vaj ulliri dhe mbi të vendosim çajnikun. Le të lubrifikojmë fjalë për fjalë 15-20 sekonda. Shtoni cibulin e prerë në feta dhe skuqeni duke e trazuar derisa cibuli të bëhet transparent.

Kur të vijë koha e peshkut e vendosim në një tigan derisa të përzihet filetoja e peshkut dhe një orë kokrra peshku, përziejmë dhe lyejmë 2 copa peshku. Tani shtoni karkalecat dhe lyejeni, duke i përzier me 2 speca djegës.

Shtoni kosin në tigan, shtoni kripë dhe përzieni. Mund të shtoni pak piper limoni ose piper të zi të bluar. Duke trazuar, përgatisim edhe 2-3 hvilini. Kjo eshte e gjitha. Pjata është gati.

Receta 8: biftekë salmon në furrë me salcë të lartë

Salmon - 700 g
Forca dhe shija)
Limon (për shije)
Piper i zi (për shije)
Maja (10%, salcë) - 200 ml
Zvarritje (salcë) - 1 tufë.
Oliya vershkove (salcë) - 1 lugë gjelle. l.
Boroshno grurë Boroshno (salcë) - 1 lugë gjelle. l.

Merrni fileto salmon (ose përgatitni biftekë), kam rreth 700 gr.

Pritini në copa (siç dëshironi), nuk e kam prerë shumë. Vendoseni në një enë, shtoni kripë, piper, shtrydhni gjysmën e limonit, përzieni dhe marinoni gjatë gjithë natës.

Tavën e pjekjes e vendosim në letër furre dhe e vendosim në furrën e nxehur, e pjekim për 20 minuta| në temperaturë 180-200C.

Boshti është gati ribka.

Përgatitni salcën: ngrohni 1 lugë gjelle në një tigan. l. sipër gjalpë|mastila|, shtoni 1 lugë. l. Miellin Boroshna, lyejmë pak me yndyrë dhe e hedhim sipër sipër, ziejmë gjilpërat (derisa të trashen lehtë). Prisni një tufë kulturash, shtoni|shtoni| në salcën e nxehtë (të hequr tashmë nga sobë), përzieni dhe derdhni mbi peshk. E shijshme!

Receta 9: salmon me salcë të lartë në furrë

A duhet të gatuani peshk të kuq në shtëpi njësoj si në një restorant? Lehtë! Salmoni në salcën e sipërme në furrë do të kënaqë familjen dhe mysafirët tuaj me pamjen e tij të shijshme, aromën e lehtë të gjelbërimit dhe shijen e shijshme të peshkut delikate me lëng. Dhe krijimi i kësaj kryevepre të kuzhinës nuk është aq i vështirë, thjesht duhet të rregulloni temperaturën dhe të zgjidhni përbërësit përtej kockave të zhveshura.

Fileto salmon 1 kilogram
Limon 1 copë
Forca pas shijes
Piper i zi me shkumës për shije

Për salcën

Maja (me yndyrë mesatare) 1 litër
mustardë Dijon 2 lugë çaji
Krep i freskët 10 gram
Majdanoz i freskët 10 gram
Borziloku i freskët 10 gram
Tarragon i freskët 10 gram
Thërrmues vezësh 3 copë

Shpëlajeni limonin tërësisht me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, duke përdorur dorën ose një furçë për të pastruar çdo mbetje ngjitëse. Mos harroni se ka shumë njollë në lëkurën e frutave, të cilat mund t'i merrni ose jo. Fshijeni limonin e qëruar me një peshqir letre njëpërdorimshme dhe grijeni lëkurën në rende. Pas kësaj, shtrydhni lëngun nga frutat në një tenxhere dhe hiqni tulin dhe lyeni me furçë.

Nëse peshku juaj është i ngrirë, atëherë padyshim që duhet të shkrihet, por nuk ka nevojë ta qëroni ose ta vendosni fileton nën një rrjedhë uji të nxehtë. Jo, thjesht piqni derisa salmoni të dalë dhe të fillojë të nxehet në temperaturën e dhomës.
Filetën e ngrirë e lani me ujë të ftohtë, e fshini me peshqirë njëpërdorimshe dhe e prisni në copa të vogla, me diametër 5-7 centimetra, me trashësi 5 centimetra. Piper dhe kripë copat e salmonit, lyejeni me erëza dhe vendoseni peshkun në një enë pjekjeje. Hidhni lëng limoni mbi salmonin. Mbuloni gjithçka me këtë marinadë për 10-15 minuta.

Vendosni të gjitha zarzavatet e freskëta në një tas dhe shpëlajeni me ujë të ngrohtë. Pastaj kontrolloni për dhjetë orë për t'u siguruar që xhami është i sigurt. Pas kësaj, transferoni gjethet jeshile në një pjatë dhe ngrini gjethet në kërcell. Hidhni bishtat dhe copëtoni reshtën në mënyrë të barabartë.

Vendosni enët në një pjatë të thellë, derdhni majat atje dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Më pas salcës i shtojmë mustardën Dijon dhe e përziejmë sërish fuqishëm. Dhe në pjesën tjetër të tenxheres, hidhni barishtet dhe lëkurën e limonit në përzierje. Përziejini tërësisht me erëza.

Më pas, ngrohni furrën në 200 gradë Celsius. Hidhni salcën e sipërme në tavën me brinjë dhe piqni gjithçka për 20 minuta. Gjatë kësaj ore, një pjesë e salcës do të avullojë, copat do të bëhen më të trasha dhe peshku do të depërtojë në aromat e barishteve dhe do të bëhet mrekullisht lëng. Tani hiqni barin e përgatitur nga furra dhe shërbejeni në tryezë.

Me një shpatull të hollë kalojini copat e salmonit në pjatat e servirjes dhe dekorojini me gjethe jeshile të freskëta dhe feta të holla limoni. Si pjatë anësore zgjidhni orizin ose patatet e ziera. E shijshme!

Receta 10: salmon me kërpudha dhe salcë sipër

Është e rëndësishme që salmoni të mbyllet. Peshku është i butë, i shijshëm, gatuhet shpejt dhe nuk kërkon ndonjë përpjekje të veçantë gatimi.

Salmoni në salcë të lartë me kërpudha është i përshtatshëm për tryezën e festave, për një mbrëmje të veçantë familjare dhe për një mbrëmje romantike. Sigurisht, produkti nuk është i lirë, por nuk përgatitet shpesh, ndaj provojeni, suksesi dhe lëvdatat janë të garantuara!

3 biftekë salmon
0,4-0,5 kg pecheritsa
1 cibulinë
lëng ½ limoni
simite kulture
3 lugë gjelle. l. vaj ulliri
200 ml 10% maja
1 lugë gjelle. l. Boroshna
1 lugë gjelle. l. salce soje
kripë dhe piper për shije

Përgatitni marinadën duke përdorur 1 lugë gjelle. l. salcë soje, 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri dhe lëng ½ limoni.

Biftekët e brinjëve lahen dhe thahen me një peshqir letre. Fërkoni salcën mbi lëkurën e biftekit nga të dyja anët. Më pas shtoni pak kripë dhe piper në të dyja anët. Që salmoni në salcën e sipërme të dalë i shijshëm, borziloku lyhet me marinadë, qëndron për një ditë dhe rrjedh.

Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. l. vaj ulliri dhe lyejmë lehtë salmonin (jo më shumë se 1 fetë për anë).

E ngrohim furrën në 160-180 gradë. Bifteku me lëkurë lihet në petë me anën e shndritshme në mes.

Vendosni biftekët e salmonit të skuqur në një fletë dhe vendosini në furrë për 20 minuta.

Le të fillojmë përgatitjen e salcës vershkovo-kërpudha.

Cibulina pastrohet dhe pritet në kubikë të vegjël.

Fshini kërpudhat me një majdanoz të hollë ose me një furçë të hollë.

Vimitiy krip drobno rizhemo.

Mbi vajin që ka humbur pas lyerjes së salmonit, lyejmë cibulin deri në ngjyrë të artë.

Shtoni kërpudhat e prera në feta në tsibul dhe shpërndani në nxehtësi mesatare, duke i trazuar për rreth 5 minuta. Më pas shtoni me kujdes edhe 1-2 përzierje të tjera, përzieni dhe lyeni me yndyrë.

Hidhni majat në tigan, lërini të vlojnë dhe ndryshoni nxehtësinë. Më pas shtoni kripë dhe piper për shije dhe zieni salcën duke e përzier vazhdimisht për 1-2 minuta. Mund të shtoni marinadë shtesë në majë të salcës, por mos e teproni me kripë!

I lyer me yndyrë dhe i pjekur, i zier dhe i zier, i turshi dhe i kripur - ne e duam peshkun pa marrë parasysh se si e shikoni. Kjo barishte gjithmonë duket e tmerrshme dhe është pikërisht në tryezën e Krishtlindjes. Lloji më i kërkuar i respektuar me të drejtë është salmoni, shija e të cilit nuk mund t'i privohet asnjë populli të gjallë. Përveç kësaj, ajo zbulon vlerën e saj, e cila nuk është e dobishme për njerëzit. Në një mënyrë unike, ul kolesterolin, përmirëson metabolizmin e të folurit dhe nxit humbjen e peshës.

Pra, kapja e salmonit është vetëm një dhuratë nga perëndia për ata që duan të hanë iriq të shijshëm dhe kanellë. Megjithatë, aroma e peshkut vjen kryesisht nga erëzat dhe salcat, si p.sh. Është e qartë se sasia e erëzave origjinale është shumë e shijshme dhe aromatike. Kur shoqërohet nga një tren i tillë, mishi i ulët i salmonit thjesht zhduket nga goja. Sezoni i Krishtlindjeve me salmon do të kërkojë një ambient të zbukuruar, por në këtë ditë të veçantë ju mund ta trajtoni veten edhe me një kryevepër restoranti. Përgatitni salcën për salmon dhe kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me barishte jashtëzakonisht të shijshme, përgatiteni atë si një mënyrë për t'u treguar mjeshtrave-kallinjve.

Salcë e lartë për salmon me havjar

Prerja klasike e peshkut të kuq me majat dhe havjar thjesht nuk mund të tejkalohet. Ky version i salcës është mrekullisht i përshtatshëm për tryezën e Krishtlindjeve, dhe gjithmonë del thjesht luksoz dhe elegant. Ne rekomandojmë përgatitjen e kësaj.

Përbërësit:

majat - 200 ml
Havjar Chervona - 1 lugë gjelle. lugë
lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë
niseshte - 1 lugë çaji
piper i zi, djegës, kripë - 2 majë secila

Shtoni niseshte në 2 lugë gjelle sipër, masën vendoseni në zierje dhe lëreni të vlojë. Në këtë pikë, shtoni niseshte, hiqni zjarrin dhe rregulloni me erëza. Si prekja e fundit, shtoni havjar të kuq në salcë.

Salcë pikante nga majat deri te salmoni i lyer me yndyrë

Me një kombinim të shijeve të nxehta, pikante dhe të ëmbla, kjo salcë rezulton shumë origjinale. Kjo plotëson në mënyrë të përkryer shijen e peshkut me lëkurë të artë.

Komponentët:

majat - 1 shishe
mjaltë - 15 g
koriandër - 1 lugë gjelle. lugë
majdanoz - 05 tufa
mustardë Dijon - 2 lugë gjelle. lugët
Vaj mustardë - 1 lugë çaji
sasia e specave - 0,5 lugë çaji
gëlqere - 2 gota
shavliya - 5 g
tarragon - 5 g

Ngroheni majat me mjaltë dhe mustardë Dijon në zjarr të ulët. Në anë të tiganit shtojmë koriandër dhe mustardë, e cila lejon që aroma e saj të zbulohet plotësisht. Prisni imët majdanozin, tarragonin e grirë, përzieni të gjithë përbërësit në salcë dhe shtoni lëngun e freskët të limonit.

Salcë portokalli për salmon

Një salcë e pasur dhe e shijshme e shndërron biftekin e fundit të salmonit në një kryevepër të vërtetë. Nëse ju pëlqen gjithçka e pazakontë dhe origjinale, atëherë kjo recetë është për ju.

Produktet e nevojshme:

portokalli - 1 pc.
shurup panje - 1 lugë gjelle. lugë
oriz Ocet - 20 ml
melenium koriandër - 5 g
kripë dhe piper - për shije

Tre lëkura portokalli, të përziera me oriz dhe shurup panje, të kalitur me koriandër dhe piper.

Salcë soje-mjaltë

magazinierët:

salcë soje - 50 ml
chasnik - 4 karafil
mjaltë - 1 lugë gjelle. lugë
spec djegës - 3 majë
xhenxhefil - 2 majë
susam - 1 lugë gjelle. lugë
vaj ulliri - 50 ml
një shumë specash - për shije

Përzieni vajin e ullirit me mjaltin dhe salcën e sojës, shtoni të gjitha erëzat, erëzat dhe farat e susamit. Para se të flisni, mund të paraqisni homazhe, do të jetë thjesht luksoze.

Duke tundur salcën e verës

Merrni:

verë e kuqe - 100 ml
rigon - 2 majë
salcë soje - 1 lugë gjelle. lugë
lëng gëlqereje - 1 lugë gjelle. lugë
reed tsukor - për bazhannyam

Ngrohni verën afërsisht në 50-60 gradë, shtoni rigon ose ndonjë erëz tjetër që ju pëlqen. Për shembull, është e rëndësishme të shtoni rozmarinë, borzilok dhe trumzë, por jo të trazoni përzierjen pikante, në mënyrë që copat me 1 erëz të salcës së shijshme të dalin fisnike dhe të shijshme. Lëreni verën të qëndrojë për rreth një orë që të thithë aromën e erëzave, më pas shtoni lëngun e limonit dhe salcën e sojës.

Nëse salca ju duket shumë e thartë, mund të shtoni pak kastravec kallami për të shtuar disa nota të ëmbla.

Salcë për salmon me kaperi

magazinierët:

kos natyral - 1 shishe
lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë
lëkura e limonit - 0,5 lugë çaji. lugët
tarragon - 5 g
kaperi - 2 lugë gjelle. lugët
majdanoz - 20 g
piper i kuq - 3 majë

Shtojme kaperin dhe majdanozin, perziejme me kosin, e rregullojme me leng limoni, lekuren, tarragonin dhe specin kajen, e leme ne frigorifer per nje ore.

Salmoni është një peshk i veçantë deti, shumë aromatik dhe i shijshëm. Përgatiten lehtësisht - mund t'i zieni, t'i skuqni, t'i servirni të pjekura në furrë ose të gatuara në një tenxhere me shumë. I lyejmë me thërrime buke ose brumë, ndoshta duke përdorur receta të veçanta të kompanisë, ose çfarëdo tjetër.

Dhe për të festuar specialitetet e shijshme, ne përgatisim salca speciale për të. Pas tyre, ky peshk do të bëhet ngjyra e çdo tryeze Krishtlindjesh.

Salca për salmon në këtë formë mund të përfshijë përbërësit e mëposhtëm:

limon
verë e Bardhë
manaferrat - vinç, qershi, rrush pa fara e kuqe dhe lëngje prej tyre
shegë
gribi
gjelbërim
kos natyral pa aditivë
majat, qumështin me yndyrë dhe salcë kosi

Nëse jeni duke bërë salcë për salmon, do t'ju nevojiten edhe më shumë përbërës bazë. Nuk do të ketë nevojë të bëni shaka për gjithçka rrallë, gjithçka është e nevojshme në çdo kuzhinë. Receta është mjaft e ndërlikuar, por ka një përbërës të veçantë që shkon mirë me çdo peshk – vetëm limon. Është ideale të shkojë me shijen e salmonit dhe aroma ka erën e peshkut të lyer me yndyrë, gjë që mund të mos ju pëlqejë. Nëse e lyeni peshkun me yndyrë, duhet ta spërkatni me limon çdo orë, në mënyrë që lëngu i tij të rrjedhë dhe të jetë veçanërisht i butë.

Salcë Vershkovy

Kjo është salca më e thjeshtë dhe më e shijshme, dhe ju mund ta rregulloni vetë përmbajtjen e kalorive - receta lejon shtimin e majave më pak yndyrore dhe një sasi më të vogël vaji. Vërtetë, në këtë rast do të dalë e rrallë ose do t'ju duhet ta gatuani më gjatë. Kjo salcë me pak yndyrë përdoret më shpesh për të pjekur salmon në furrë.

Nevojë:

Boroshno - 50 g;
Topat 33% - 100 ml;
vaj Vershkov - 50 g;
Gjelbrit - një bandë e vogël;
Limon - 0,5 copë;
Forca pas shijes;
Piper i zi i bluar - një majë.

Yak gotuvati

Kur pjesa e sipërme është gatuar, gjalpi shpesh digjet. Nëse kjo ndodh, ajo do të vuloset pa shpresë në çdo fazë. Aletskogo është e lehtë për t'u emocionuar. Pak para se ta vendosni në tigan, hidhni pak vaj ulliri në të.

Ngrohni një centimetër gjalpë në një tigan | Dhe ngroheni pak. Nuk e ke fajin të ziesh.
Kur të jetë zhdukur, vendosni menjëherë gjithçka mirë dhe lyejeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Mund të shfaqet një aromë e lehtë e bukës së freskët. Është e rëndësishme të përzieni mirë në mënyrë që gjoksi të mos laget. Sapo të krijohet era, është e nevojshme menjëherë ta zgjidhni atë me një pirun.
Hidhni sipër në pjesë të vogla. Ata duhet të ngrohen nga larg në mënyrë që era e keqe të mos digjet në tigan.
Pritini imët zarzavatet, shtoni|shtoni| tek salca.
Vidaviti z|iz| lëngun e limonit, derdhni në tigan dhe përzieni tërësisht.
Kripë, shtoni erëza të tjera. Gatuani edhe për rreth 5-7 pula të tjera, përzieni gradualisht në mënyrë që salca të mos lyhet me yndyrë ose të digjet.

Në këtë mënyrë, ju keni salcën më të shijshme për një biftek të lëngshëm me salmon të butë , si ta ktheni pjesën origjinale të peshkut në lëndë të ngurta të papërpunuara. Nëse peshku është pjekur në furrë, lyeni me kujdes që të mos thahet. Për këtë duhet ta ujisni me rrepkën që shfaqet ose ta spërkatni me ujë dhe lëng limoni.

Në këtë salcë mund të shtoni salcë kosi në vend të majave.

Për salmon të kripur

Është krejtësisht ndryshe përgatitja e salcës për salmon pak të kripur. Receta e erëzave është mjaft e thjeshtë, e mirë sepse nuk kërkon gatim. Të gjithë përbërësit përzihen me përbërës të ftohtë dhe të thatë.

Zihet para peshkut të kripur, ka shije të këndshme dhe përgatitet lehtë.

Nevojë:

vaj ulliri - 3 lugë. lugët
salcë soje - 2 lugë gjelle. lugët
lëng limoni - 1 lugë çaji
chasnik - 1 karafil
piper gostrii - për shije

Yak gotuvati

Përzieni vajin e ullirit, salcën e sojës dhe lëngun e limonit në një tas.
Shitet shasniku, shto|shto| tek vaji.
Shtoni piper.
Për patëllxhanin, shtoni pak zarzavate në salcë.

1. Për kalli është e nevojshme të përgatitet peshku. Duhet të lahet, thahet dhe qërohet. Më pas hiqni me kujdes furçat dhe pritini në copa të vogla.

2. Përgatisni copat e peshkut dhe vendosini në një tas të thellë. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. Salmoni në salcë me hudhër në shtëpi mund të përgatitet në të njëjtën mënyrë me erëza të shtuara për brinjët. Megjithatë, mos shtoni shumë, në mënyrë që të mos ndërprisni shijen e vetë salmonit. Merrni limonin, thajeni dhe hiqeni nga lëngu. Hidhni lëngun mbi peshkun dhe lëreni mënjanë marinadën për 30-40 minuta. Mund të shtoni edhe pak trumzë.

3. Nëse salmoni tashmë është marinuar, hidhni pak vaj ulliri në tigan dhe ngroheni. Vendosim peshkun aty dhe lyejmë me furçë rreth 3-5 copë bukë, duke e trazuar herë pas here.

4. Gjatë kësaj ore duhet të ngrohni pak majat. Chasnik pastroj dhe vidaviti përmes pres. Hani majat dhe kriposni copat derisa t'i shijoni. Në tigan, peshku tashmë është gatuar derisa të jetë gati, dhe më pas shtoni salcën. Hidhni sipër një majë kerri dhe grini pak piper për patëllxhanin. Përziejeni me kujdes, lëreni të vlojë dhe më pas ziejini fjalë për fjalë për 2-3 minuta.

5. Kjo është e gjithë receta e përgatitjes së salmonit në salcë vershkovo-hudhër. Isha shumë i lodhur për të tharë dhe për të prerë zarzavatet. Është e nevojshme ta shtoni në tiganin në tenxheren e mbetur nëse peshku është hequr tashmë nga zjarri. Ju mund ta shërbeni këtë barishte me pjatën tuaj të preferuar; shërbehet më së miri me makarona.

Peshku Chervona është një produkt shumë i shijshëm qoftë i zier, i lubrifikuar apo i pjekur. Dhe ne do t'ju tregojmë tani se si të gatuani salmon në salcë të lartë. Të dalësh është edhe më e butë dhe akoma më e shijshme.

Recetë për salmon me salcë vershkovoy

Përbërësit:

600 g;
chasnik - 3 karafil;
majat 21% yndyrë - 250 ml;
kripë, kerri, piper i zi, barishte provansale.

Përgatitja

Filetoja e salmonit pritet në pjesë. Sapo kapen furçat, ato hiqen. Përdorni piskatore ose piskatore me dorë. Vendoseni peshkun në një tas, shtoni salle, barishte provansale, kerri, piper të zi dhe shtoni erëza shtesë. Hidhni majat në tas dhe përzieni. Lyejeni enën e pjekjes me vaj ulliri, shtoni salcën dhe piqni. Temperatura optimale në magazinë është 190°C. Dhe për të përgatitur salmon me salcë vershkovoy do t'ju duhen 45 hvilin.

Fileto salmon në salcë të sipërme

Përbërësit:

salmon (fileto) - 700 g;
majat - 55 ml;
ujë - 160 ml;
qumësht - 60 ml;
kukurudzyane borosno - 1 lugë çaji;
cibul jeshile - 20 g;
krep - 20 g;
fletë dafine - 1 copë;
kripë dhe piper.

Përgatitja

Filetoja e salmonit pritet në copa dhe vendoset në një enë pjekjeje. Kripë, piper, hidhni një gjethe dafine dhe derdhni në ujë. Mbulojeni kallëpin me fletë metalike dhe vendoseni për 15 minuta në 200°C. Pasi të keni hedhur lëngun në një tenxhere, shtoni majat, duke përfshirë bishtajat dhe karotat dhe nëse është e nevojshme kripë dhe piper. Në të gjithë botën, misri dhe qumështi janë të përziera. Shtojmë masën dhe e ziejmë salcën në zjarr të ulët derisa të trashet. Shërbejeni salmonin e pjekur në salcë sipër në tryezë me një pjatë anësore me perime.

Salmon me djathë dhe salcë të sipërme

Përbërësit:

fileto salmon - 250 g;
vaj i rafinuar Sonyashnikov - 10 ml;
kokrra piper rezervë - 4 copë;
erëza për ribi - 1/3 lugë çaji;
lëng limoni - 10 ml;
salcë soje - 30 ml;
kripë.

Për salcën:

majat - 100 ml;
havjar i kuq - 20 g;
djathë parmezan - 40 g.

Përgatitja

Filetoja e brinjëve derdhet me salcë soje dhe lëng limoni. Spërkateni me erëza, shtoni pak piper dhe marinojini për 15 minuta. Pas kësaj lyeni fileton nga të dyja anët. Për salcën e parmixhanit, tre në një rende të imët. Majat nxehen deri te llamba, shurupi zihet dhe respektohet intensivisht derisa verërat të jenë thyer plotësisht. Kur zjarri është minimal, nuk mund të lejohet vlimi i fortë. Salca e nxehtë ka një konsistencë të hollë. Dhe pasi ftohet, zbehet. Vendosni copat e salmonit në një enë dhe derdhni ato me salcë djathi. Dhe ne shtruam havjar të kuq mbi bishën.

Copa salmon në salcë të sipërme

Përbërësit:

peshk i freskët - 700 g;
majat - 200 ml;
grurë boro - 2 lugë gjelle. lugë;
lëng limoni - 25 ml;
krep - 1 tufë;
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja

Lakra pritet në pjesë, spërkatet me erëza, kriposet dhe marinohet për 30 minuta. Dhe në këtë orë do të fillojmë përgatitjen e salcës. Lyejeni tërësisht në një tigan të thatë deri në kafe të artë të lehtë. Më pas e hedhim në një enë, dhe majat i hedhim në tigan. I ngrohim dhe i ziejmë mirë. Tani për smut-përziejini gjithçka mirë derisa të bëhet një pastë homogjene. Hidheni salcën në një tas të veçantë, shtoni lëng limoni të freskët dhe zarzavate të copëtuara. E përziejmë sërish mirë. Tani, pasi salmoni të jetë marinuar, lyejeni në një tigan me një sasi të vogël vaj ulliri. Më pas i vendosim në pjata dhe i shërbejmë në tavolinë me salcë.

Biftek salmon me salcë të lartë

Përbërësit:

2 copë;
limon - 1/3 copë;
kripë, erëza, piper;
Vaj Roslinne

Për salcën:

cibul ripchasta - 130 g;
majat 20% yndyrë - 150 ml;
kripë;
Havjar Chervona - 50 g.

Përgatitja

Le të fillojmë përgatitjen e salcës tani. Shkundni cibulin me kashtë të vegjël dhe lyejeni derisa të bëhet, derdhni sipër dhe zieni në trashësi mesatare. Shtoni kripë për shije. Dhe më pas e zhvendosim masën në një blender dhe e bluajmë derisa të jetë e qetë. Biftekët e salmonit me piper dhe kripë. Tava me vaj ulliri nxehet mirë - është e domosdoshme, përndryshe korja nuk del. Më pas, lyejmë biftekët nga njëra anë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të shijshme, më pas i kthejmë nga ana tjetër, i spërkasim me lëng limoni dhe i lyejmë me furçë nga ana tjetër. Biftekët e salmonit kërkojnë rreth 5 khvilina për t'u gatuar. Sapo i ndryshoni ngjyrën peshkut, biftekët janë gati! I shërbejmë me salcë të sipërme dhe i zbukurojmë me havjar të kuq.