Si të gatuaj një Barbecue të vërtetë në furrë në qymyr. Si të gatuaj shish kebab në aerogrill

përgatit barbecue në furrë me tym, le të jetë "një diell i vogël në një apartament të qytetit" (parafrazuar Francoise Sagan).

Për skewers banesë, mish qengji apo derri i ri është më e përshtatshme, por ju gjithashtu mund të marrë viçi - një çështje e shijes, dhe sigurisht një pjesë të vogël të yndyrë ose të freskët lard.
Mishi duhet të pastrohet nga filmat, tendonat e jetuara.
Pritini mishin në copa të vogla (jo më shumë se arre), sallatë - edhe më të vogla (nga numri i copave duhet të jetë gati e njëjtë me mishin).
Mishi i copëtuar dhe viçi është vendosur në një tas të gjerë me qepë të copëtuar (ose të integruar). Qepë nga llogaritja: një qepë për kile mish.
Kripë dhe piper me piper të kuq, shtoni një majë të jira terrenit dhe një majë farë koriandër terren, një çift majë e shafran i Indisë, pak piqem mish me uthull dhe shtrydh limon.
Mix mirë, mbuluar me një kapak dhe të lënë të marinoj për të paktën një orë.
Ndërsa mishi është marinuar, ju mund të bëni shërbimin e pjatave për kebabin e ardhshëm.
Burrat duan onions! Pritini disa qepë në unaza të holla, lani disa herë në ujë të ftohtë, shtoni zarzavate të prera, pak piper dhe një lëng limoni pak.
Mishi i kacavjerrës i shtrirë në skewers bambu (jo shumë i ngushtë!) Ose skewers zakonshëm (në varësi të madhësisë së furrë tuaj), alternuar dhe gjithmonë duke përfunduar me një copë proshutë.
Mbuloni enën me fletë metalike dhe vendosni disa pjesë të proshutës së prerë në feta.
Ne vendosim qebapët në rrjet në mënyrë që ata të mos prekin, vendosni rrjetin mbi një tabaka pjekje (ose vendoseni direkt në një fletë pjekje) dhe vendoseni në një furrë të nxehtë në 240-250 gradë.

Dhe tani, zonja, vëmendje! Sa i përket tiganisjes, lëngja fillon të rrjedh nga qebapët në fletë metalike, pastaj në litar. E majta e kebabs do të pjekur intensivisht, ndërsa në fund, për shkak të karakteristikave reflektuese të petë, do të mbetet pak pas këtij pjekje të fortë. Përhapja graduale e yndyrës në fletë metalike do të pengojë "pirjen e duhanit" të parakohshëm të djegjeve të yndyrës nga qebapët. Kjo është ajo që na nevojitet, sepse sa më shpejt të jetë pjekur, ne do t'i kthejmë qebapët me anën e skuqur poshtë dhe do të presim për momentin kur, më në fund, yndyra në fletë metalike do të japë tym. Do të ndodhë shpejt. Sa më shpejt që dhjami të jep tym, dhe vuaj me kebabs, dhe një fletë pjekje me fletë metalike do të duhet të hiqen nga furra.

Vendosni shuplakat e gatshme në pjatën, e cila është e mbushur me qepë të përgatitur dhe shërbehet me salcë pikante, të gatuar me duart tuaja.

Në furrat elektrike, furrat e të cilave janë të pajisura me hije të poshtme dhe të sipërme, është më mirë të vendosni fletën e pjekjes në një nivel mesatar dhe në fazën përfundimtare të gatimit është e këshillueshme që të ndizni konvektorin për ngjyrosjen e shpejtë.

Në furrat e gazit, tabaka e pjekjes duhet të vihet në majë. Disa furre me gaz janë të pajisura me një skarë elektrike që ndizet kur gazi është i fikur. Në këtë rast, fleta e pjekjes është më e mirë për të vënë më të ulët, dhe në fazën përfundimtare të korrigjoj shkurtimisht nën vuaj.

Është gjithashtu e dëshirueshme, pavarësisht nga lloji i furrës që keni, pas 10 minutash pas fillimit të tiganit, të vendosni çekanin me ujë të nxehtë për një kohë të shkurtër (5-7 minuta) në fund të furrës. Kjo teknikë nuk do të lejojë që mishi të thahet.

text: Arina Kaledina

ilustrimet: Natalya Bolotskikh

Të gjitha artikujt e klubit "Madame Cook":

Vajza e saj hodhi një recetë të thjeshtë si të gatuaj shish kebab në furrë. Aroma dhe shije identike me natyrën!

përdoret për gatim qymyr të zakonshëm.

Rezultati është më i madh kebab i vërtetë - aromatik dhe me një tren të lehtë me tym. Ajo ishte e befasuar kur e gatuan për herë të parë.

Për këtë recetë mund të jetë në çdo mënyrë që ju pëlqen, jo thelbi. që kuzhinier shish kebab në furrë Në këtë recetë, kam përdorur derri në një marinadë të veçantë. Unë preferoj një qebap me shtresa të trasha, kështu që sot kam marinuar qafën.

Shashlik derri në furrëajo gatuan një total prej rreth 1 orë, nëse gatuar nga qengji, pastaj 1 orë 10 minuta - 1 orë 20 minuta.

Nëse ju gatuaj skewers pule, koha gatimi do të reduktohet në 45 minuta. Koha ime është treguar për përgatitjen e copave relativisht të mëdha të mishit. Nëse ju pëlqen skewers me kalibër të vogël, atëherë koha e gatimit mund të reduktohet me rreth një të tretën.

Unë mendoj se kebabs shtëpi në furrë ju do të pëlqeni. Provoni!

që kuzhinier shish kebab në furrë duhet:

turshi mishi për shashlik marinadën tuaj të preferuar 1.2 - 1.5 kg

4 - 6 pjesë të mëdha të qymyr druri

Nëse koha është e keqe dhe madje edhe dimri, dhe nuk ka mundësi për të dalë në fshat, mund të keni një piknik me një Barbecue shijshme në shtëpi.

Nuk është e vështirë për të blerë dhe marinuar mish, por mund të jetë i gatuar i shijshëm në furrë.

Mungesa e tymit aromatik nga druri në brazier mund të kompensohet nga përdorimi i salcës soje, tymi i lëngët dhe pak më akute se marinada e zakonshme.

Ushqimi për të përmbushur të gjitha këto kushte, pastaj të bëjë një mish derri me tym të lëngët në furrë nuk është aq e vështirë.

përbërësit:

mish - 1 kg
qepë - 3 copë.
bisht i brendshëm ose yndyrë - 100 g
lardo të papërpunuara - 50 g
uthull - 100 ml
salcë soje - 30 ml
korianderi - ½ tsp
zira - ½ tsp
kripë, piper i kuq dhe i zi - për shije
tymi i lëngët - 30 ml

Cila është bishti yndyrë, ne shkruam në enët e përgatitura sipas traditave lindore.

Recetë për shashlik derri shtëpi me tym të lëngshme

1. Vendosni mishin e larë dhe të feta në një enë për pickling - enameled, qelqi ose plastike. Sasiqini me kripë dhe piper dhe përzieni me pak duar.

2. Qepët shumë të imët pres dhe shtoni në mish, shkundni të gjitha së bashku përsëri.

3. Pastaj shtoni prerjen e brendshme të yndyrës në kube të vogla, qimnon, koriandër dhe uthull dhe përzieni përsëri. Lëreni për 20 minuta.

4. Derdh në salcë soje dhe një lugë çaji me tym të lëngshëm. Llokoçisni dhe mbuloni me kapak, lëreni të marinoni për 3-4 orë në një vend të ftohtë.

5. Për skewers vogla, mundësisht në skewers druri ose bambu, copa string e mishit, alternuar me yndyrë të brendshme, rreth 4-5 copë secila.

6. Vendosni skajet në rrjet, në mënyrë që të ketë të paktën 1 cm të zbrazët në mes të qebapëve.

7. Vendosni një tabaka ose një pan të thellë nën raft. Shtrojeni petë mbi të, mbi të cilën duhet të derdhni yndyrën nga kebabët kur filloni të skuquni kebabet në furrë.

8. Vendosni feta të proshutës në petë dhe derdhni në tym të lëngshëm. Nuk ka tym -

Në temperaturë të lartë, yndyra fillon të shkrihet dhe të përhapet - kjo nuk do të lejojë që pikat e rënies së yndyrës të digjen. Kjo do të thotë se yndyra nuk do të spërkasë anët e furrës dhe e ndot atë.

Tymi i lëngshëm, kur ajo fillon të zhduket, do të mbushë hapësirën e furrës me aromën e shijshme të zjarrit, me të cilën kebabi juaj do të thithë në furrë.

9. Ngroheni furrën në 250 gradë dhe pastaj vendosni rrjetën me shish kebabs në të.

Mishi periodikisht ju duhet të ujit marinadë si kur tiganisje në skarë.

10. Kur pjesa e sipërme e mishit është e kuqërremtë, kthejeni qebapin derri në furrë dhe kthejeni atë në gatishmëri.

Vendoseni mishin e përfunduar në skajet në pjatë dhe ngarkoni serinë tjetër të qebapit në furrë.

Nëse është e nevojshme, tymi i lëngët mund të derdhet në një fletë pjekjeje.

Hani një qebap të nxehtë, të nxehtë, pa pritur pjesën tjetër. Ju mund me. Bon appetit!

Ndodh që po shkon në natyrë, dhe atje një herë dhe shi nga asnjë marrje, atëherë ka një mënyrë të shkëlqyeshme për të gatuar shish kebab në furrë. Dhe ne ju sigurojme - shija nuk eshte me e keqe se ne natyre. Do të jetë shumë e shijshme !!! Është për të ardhur keq që aroma nuk mund të transmetohet përmes ekranit - është e pabesueshme !!!

përbërësit:

Fileto pule (ju mund të merrni mish derri) - 1 kg;
Majonezë - 200 gram;
qepë - 4 copë;
mustardë e thatë - 0.5 tsp;
shafran i Indisë, basil, qimnon, piper i kuq, piper i kuq dhe i zi, kripë.
Ju mund të shtoni një majë të kardamom.
Tymi i lëngët - 2-3 tbsp.

Kebab në furrë, recetë

Fileto pule, shpëlarje tërësisht, prerë në feta.
Hiqni qepët dhe prerë në unaza.
Marinojeni mishin me qepë në erëza dhe erëza të përziera me majonezë dhe largohuni brenda natës.
Natyrisht që mishi i tillë i marinuar do të jetë i pjekur në zjarr, do të jetë i shijshëm, dhe pavarësisht faktit se qebap pule do të jetë mjaft lëng.
Por në këtë artikull ne tregojmë se si të gatuhemi në furrë. Për ta bërë këtë, mbajini skewers druri pak në ujë (në mënyrë që ata të mos shpërthejnë në furrë), strung mishit së bashku me qepë, e vënë atë në një fletë pjekje greased me vaj perimesh. Top me kebab derdh tymi lëngshme.
Pas pak minutash, nga furra mund të ndieni aromën e qebapit, si në një zjarr. Pas 15-20 minutash, kthehuni mbi skajet dhe spërkatni anën tjetër me tym të lëngshëm.
Në përgjithësi, 40 minuta për një shish kebab turshi do të jetë e mjaftueshme në një temperaturë mesatare në furrë.

Një qebap aromatik dhe i shijshëm do të mbledhë të gjithë në tryezë! Do të jetë mega shijshme!

Doja të bëja një qebap në një apartament në qytet, në katin e nëntë. Po, doja që kjo të jetë e sigurt që të mos ngatërrohesh me tym artificial apo natyral, me tym artificial të lëngshëm. ".

Në mbrëmje, gjatë natës, burri im martoi mish. Në 2 kg. Mishi mori 3 koka të mëdha qepë. Pritini mishin në copa të vogla (në mënyrë që të mund të ngjitet në skewers), kripë dhe piper, pres qepë në gjysmë unaza, të vënë në një filxhan me mish dhe gatuaj me duart tuaja. Bëni një marinadë: 1,5 tbsp. uthull holluar në 100 gr. ujë të ftohtë të zier, derdh mishin dhe gatuaj mirë me duart tuaja. Ne preferojmë marinimin e mishit vetëm në uthull, kështu që më vonë kjo frymë më e shijshme e një qebap të vërtetë do të jetë. Mbyllni kupën me kapak dhe hiqni deri në ditën tjetër në frigorifer.

Ditën tjetër, ngrohni tërësisht furrën, dhe ndërsa furrë ngrohni, marini qepë. Për ta bërë këtë, prerë disa qepë, një qepë të vogël të gjelbër, kripë, piper, shtoni lëng limoni, ju mund të keni pak uthull.

Mishi është më i mërzitshëm në skewers bambu që duhet të ngjyhet paraprakisht në mënyrë që ata të mos digjen në furrë. Ne nuk duhet të copëtojmë copa mishi, dhe më e rëndësishmja, pjesa e fundit duhet të jetë lardo.

Piqem kebabs, ne do të jemi në rrjet. Por para se t'i vendosim në rrjet, ne përgatisim në përputhje me rrethanat një fletë për pjekje, e cila duhet të vendoset direkt nën rrjet. Për ta bërë këtë, ne mbërthehemi në një çift të fletëve të petëzuar, ne ndërtojmë një fletë pjekje me të dhe vendosim rastësisht disa pjesë të furrës së hollë të prerë në petë.

Tani mund ta vendosni rrjetin në fletën e pjekjes, të vendosni qabat në të, në mënyrë që ata të mos prekni dhe të shtyjnë të gjithë "projektin" në furrë, e cila duhet të nxehet në 250 gradë.

Sa i përket tiganisjes, lëngja fillon të rrjedh nga qebapët në fletë metalike, pastaj lëreni atë. E majta e kebabs do të fillojë të piqem intensivisht, ndërsa pjesa e poshtme, për shkak të karakteristikave reflektuese të petëzimit, do të mbetet pak pas kësaj pjekjeje intensive. Përhapja graduale e yndyrës në fletë metalike, të cilën e kemi vënë më parë në copa të hollë, do të pengojë "pirjen e duhanit" të parakohshëm të djegies së yndyrës nga qebapët. Kjo është ajo që na nevojitet, sepse sa më shpejt të jetë pjekur në majë, ne i kthejmë qebapët me anën e pjekur poshtë një herë dhe presim për momentin kur më në fund yndyra në fletë metalike do të lëshojë tym. Do të ndodhë shpejt. Sa më shpejt që dhjami të jep tym, dhe vuaj me kebabs, dhe një fletë pjekje me fletë metalike do të duhet të hiqen nga furra.

Qebapët e gatshëm mund të vendosen në një pjatë të mbuluar me qepë të përgatitur. Perime të tjera dhe bimët secili shton në diskrecionin e saj.