Смачненьке з борошна. Дуже швидкі коржі на воді

Якщо в будинку закінчилися хлібні продукти, а необхідно терміново подати щось до першого або другого блюда, можна приготувати смажені коржики. У домашніх умовах такий продукт робиться дуже швидко: вже через півгодини стіл прикрасить гастрономічний шедевр.

Як приготувати коржі

Існує безліч рецептів, як приготувати дріжджові і бездріжджові хлібці на сковороді або в печі. У різних народності є свої прийоми, що допомагають додати страві оригінальності. Домашні коржі можна зробити за допомогою тандира, духовки або простий сковороди. Останній варіант підійде для будь-якої, навіть починає господині. Основними інгредієнтами є борошно, вода і сіль. Решта додається за бажанням для того, щоб хліб був м'яким, повітряним. До числа найпопулярніших додатків до тесту для коржиків на сковороді відносяться:

сметана;
кисле молоко;
молоко;
яйця;
дріжджі;
майонез;
солодкі або солоні начинки.

Тісто на коржі

Страви можуть бути дуже різними, але принцип готування один. Якщо ви не знаєте, як зробити тісто для коржів, запам'ятайте цей простий рецепт. Для такого гастрономічного шедевра необхідно вибирати борошно хорошої якості. Національний хліб азіатських народів традиційно має круглу форму. В цьому випадку сковорідка стане відмінним помічником: тісто потрібно буде акуратно викласти, обсмажити по кілька хвилин з кожного боку до утворення скоринки.

Коржі на сковороді - рецепт з фото

Якщо хочете отримати пишні пшеничні хлібці, то рецепт коржів на сковороді обов'язково стане в нагоді. У кухнях народів Азії для випікання використовують спеціальні печі, але наш російський підхід дозволяє спростити підготовку в кілька разів. Якщо вдома не виявилося хліба, то таке кулінарне диво стане йому відмінною заміною. Експериментуючи з рецептами, ви завжди зможете порадувати свою сім'ю чудовим стравою.

Прісні коржі на сковороді замість хліба

Кількість порцій: 4 персони.
Призначення: сніданок, обід або вечерю.
Кухня: російська.

Багато з дитинства пам'ятають ароматні коржики, які мами або бабусі подавали до столу. Тоді більшість господинь додавали в тісто соду. Зараз існують способи, як зробити прісні коржі ще смачніше. Вам знадобиться всього 40 хвилин, щоб приготувати свіжий м'який хлібець.

Складові:

борошно - 3 склянки;
питна вода - 1 стакан;
сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти через сито.
Половину висипати в формі гірки. В середині зробити отвір, додати туди воду і сіль. Замісити, поступово додаючи решту муки.
Коли маса стане еластичною, зробити з неї кулю, накрити кришкою і дати настоятися 30 хвилин.
Готовий кулю розрізати на 4 частини, кожну з них розкачати качалкою в формі кола.
На розпечену сковороду з маслом викласти заготовку, обсмажувати по черзі з кожного боку по 30 секунд до утворення золотої скоринки.

Коржі без яєць

Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 1200 ккал.
Кухня: індійська.
Складність приготування: легка.

Якщо ви не знаєте, як приготувати незвичайний хліб, запам'ятайте індійський рецепт пури. Ці коржики необхідно смажити у великій кількості олії. Вживати щодня таке кулінарний винахід не рекомендується через його жирності, але побалувати себе кілька разів на тиждень можна. Щоб зрозуміти, як приготувати коржі на воді без яєць, запам'ятайте наступний рецепт.

Складові:

борошно - 2 склянки;
вода - 150 г;
сіль - 0,5 чайної ложки;
масло соняшнику - 1 ст. л.

Спосіб приготування

Висипати основний компонент гіркою, всередині зробити отвір і влити воду з маслом. Змішувати, поки маса не склеїться.
Круто замісити, не чіпати його 30 хвилин.
Розрізати масу на 4 частини, кожну з них розкачати.
У сковороду налити побільше масла, розігріти, покласти майбутній коржик.
Смажити до тих пір, поки корж не почне роздуватися, потім перевернути її на іншу сторону.
Викласти готове блюдо на паперовий рушник, дати маслу стекти. Остудити.

Коржі на воді і муці

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 1200 ккал.
Призначення: сніданок, обід.
Кухня: російська, білоруська.
Складність приготування: легка.

Такий варіант підійде в якості доповнення до першої страви. Щільні, ситні і смачні коржі з борошна і води на сковороді готуються дуже швидко. Якщо в будинку закінчився хліб, вони стануть хорошою альтернативою. Крім того, необхідні інгредієнти знайдуться завжди. Щоб зрозуміти, як приготувати прісне пісне страву, запам'ятайте склад і послідовність дій.

складові

борошно - 3 склянки;
вода - 1 стакан;
лимонна кислота - 1 щіпка;
сода - 1 ч. л .;
масло соняшнику - 2-3 ст. л.

Спосіб приготування

В основний компонент додати сіль, воду, соду і щіпку лимонної кислоти. Змушують тісто.
З отриманої маси потрібно зробити невеликі шматочки і розкачати їх качалкою до круглої форми.
Викласти на розжарену сковорідку з олією, накрити кришкою.
Через кілька хвилин перевернути для повної готовності.

Коржі на дріжджах

Час приготування: 1 година 45 хвилин.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 1200 ккал.
Кухня: російська, українська, кавказька.
Складність приготування: легка.

Повітряні коржики можуть стати відмінною основою для готування різноманітних страв або доповнити звичайний прийом їжі. Їх можна їсти разом із зеленню, часником, м'ясом та іншими продуктами. Коржі з дріжджового тіста на сковороді займуть набагато менше часу, ніж випікання звичайного хліба. Якщо не знаєте, як спекти смачні і дієтичні кругляши, запам'ятайте цей рецепт.

складові

борошно - 500 г;
дріжджі - 1 ст. л .;
вода - 1 стакан;
цукор - ½ ст. л .;
сіль - ½ ч. л .;
вершкове масло по необхідності.

Спосіб приготування

Воду трохи підігріти, потім перелити в миску і додати цукор, дріжджі, олія та сіль. Все ретельно змішати, залишити на 15 хвилин.
На дріжджі зверху поступово просівати основний компонент, помішувати ложкою. Замісити тісто, залишити його під рушником на годину.
Трохи змастивши стільницю, розкачати тісто і нарізати тонкими скибочками.
Готувати коржики потрібно на сухій сковорідці. Як тільки буде помітний димок, викласти борошняний напівфабрикат, смажити по 2 хвилини з кожного боку.
Отримані кругляши змастити маслом, дати охолонути.

Житні коржі на сковороді

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 1000 ккал.
Призначення: сніданок, обід, вечеря.
Кухня: кавказька.
Складність приготування: легка.

Якщо любите незвичайний хліб, такий варіант готування цього мучного вироби вам обов'язково сподобається. Прісний коржик можна використовувати в якості основи для шаурми, бурітто або інших гастрономічних надмірностей, він буде хрустіти, добре поєднуватися з сиром і шинкою. Житні коржі без дріжджів вважаються дієтичними, тому підійдуть для тих, хто стежить за фігурою.

складові

житнє борошно - 2 склянки;
сіль - 1 ч. л .;
суха паприка - 1 ч. л .;
прянощі - 1 ч. л .;
зелена цибуля - маленький пучок;
соняшникова олія по необхідності.

Спосіб приготування

Замісити тісто, щоб воно було рідким.
В отриману масу додати спеції, цибуля.
Розділити заміс на 4 частини, розкачати качалкою.
Гуртки виходять ламкими, тому переносити їх на розпечену намасленную сковороду потрібно акуратно.
Обсмажити по 2 хвилин з кожного боку.

Коржі на молоці на сковороді без дріжджів

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Призначення: сніданок, обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Швидкий спосіб, як зробити смачний хліб, стане в нагоді всім господиням. Рецепт коржів на молоці без дріжджів дуже простий. Головна умова - підібрати основний компонент високої якості. Подавати коржики можна разом з сиром або з цибулею. Вийде дуже смачно. Їх можна використовувати в якості доповнення до основної страви на сніданок, обід або вечерю. Вміст калорій мінімальне.

Складові:

борошно - 500 г;
молоко - 1 стакан;
цукор - 1 ст. л .;
сіль - ½ ч. л .;
масло оливи - 3 ст. л.

Спосіб приготування

Просіяти основний компонент, додати сіль, цукор і тепле молоко. Змастити руки олією і замісити до однорідності.
Отриманий куля розділити на 6 частин ножем.
Кожен кому розкачати качалкою, щоб вийшла плоскі кругляши.
На сухій сковороді обсмажити коржик з кожного боку по 2 хвилини.
Готові кругляши змастити тонким шаром маргарину. Подавати можна з сиром і яблуками.

Солодкі коржі на сковороді

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 1200 ккал.
Призначення: сніданок, вечеря.
Кухня: російська, білоруська, українська.
Складність приготування: легка.

Кругляши можна використовувати замість печива або пряників і подавати до чаю. Невелика кількість цукру в складі робить їх солодкими і дуже ніжними. Подібний варіант присутній у багатьох кухнях світу, але в рецепті запропонований найпростіший спосіб приготування. Коржі з цукром на сковороді відмінно підійдуть на вечерю або сніданок.

складові

борошно - 2 склянки;
масло соняшнику - 200 г;
яйця - 1 шт .;
цукор - 30 г;
сода - 2 ч. л .;
сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування

Просіяти основний компонент, в середині вийшла гірки зробити поглиблення, додати туди трохи води, масла і яйце. Почати замішувати.
Якщо виходить туго, то можна додати ще трохи води.
Залишити тісто відпочити на 30 хвилин.
Отриману масу розрізати на 8 частин, скачати їх у кульки.
За допомогою качалки зробити тонкі слайси, посипати їх содою, цукром, змастити маслом і згорнути.
Отриману «равлика» знову розкачати.
Розігріти сковороду з великою кількістю масла. Смажити коржики з кожного боку по 1-2 хвилини.

Коржі з м'ясом на сковороді

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви 1400 ккал.
Призначення: сніданок, обід, вечеря.
Кухня: російська, українська.
Складність приготування: легка.

Дріжджові смажені коржики можна використовувати в якості закуски або подавати як повноцінне кулінарний витвір. Коржик з м'ясом на сковороді виходить дуже соковитою і ароматною, тому припаде до смаку всім господиням. В якості альтернативи можна робити цибульні кругляши, або з картоплею. Пишне здобне тісто таким способом вдасться приготувати всього за 10 хвилин.

Складові:

борошно - 1 склянка;
дріжджі - 1 ч. л .;
мед - 1 ч. л .;
вода - 100 г;
сіль - ½ ч. л .;
фарш - 300 г;
цибуля - 1 шт .;
приправи за смаком;
рослинне масло по необхідності.

Спосіб приготування

У мисці змішати дріжджі, мед і воду. Потім просіяти основний компонент, додати сіль і змушують.
Отриману масу залишити на 10 хвилин відпочивати.
Натерти цибулю на дрібній тертці, додати до фаршу. Посолити, поперчити.
Тісто розрізати на 4 частини, кожну з них розкачати.
Викласти на майбутні коржики фарш, рівномірно розподілити, зібрати кінці один до одного.
Готувати м'ясні або сирні коржики на розпеченій сковороді у великій кількості олії по 4 хвилини з кожного боку.

Коржі на сироватці на сковороді

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви 1100 ккал.
Призначення: сніданок, обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Багато готують тісто на сметані або на кефірі, але є альтернативні способи. Коржі на сироватці виходять теж дуже смачними. Швидко і легко ви зробите апетитні хлібці, які підійдуть для вживання вранці, ввечері і в обід. В останні роки сироватку купити не так просто, але вас обов'язково виручить найближчий ринок або магазинчик фермерської молочної продукції.

складові

борошно - 3 склянки;
сироватка - 1 склянка;
розпушувач - ½ ч. л .;
цукор - 2 ч. л .;
яйце - 1 шт .;
зелень - маленький пучок;
сіль - 1 ½ ч. л.

Спосіб приготування

Підігріти сироватку, до неї додати яйце, цукор.
Основний компонент змішати з розпушувачем, рубаною зеленню. Додати сироватку і замісити.
Отриману маси розділити на кілька частин, розкачати.
Розкачати, обсмажити з кожного боку млинець на розпеченій сковороді по 2 хвилини.

Коржі на майонезі - рецепт

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Призначення: сніданок, обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Простий спосіб приготування дозволить посмажити смачні солоні хлібці. Якщо ви не знаєте, як зробити коржі на майонезі, запам'ятайте цей рецепт. Також можна використовувати кукурудзяну муку або сметану зі спеціями. Завдяки незвичайному смаку, сметанне або майонезну тісто дуже популярно серед більшості гурманів.

Складові:

борошно - 2 склянки;
маргарин - ½ пачки;
яйця - 2 шт .;
сода - 1 ч. л .;
цукор - ½ ч. л.

Спосіб приготування

Розім'яти маргарин, додати яйце, перемішати.
Майонез змішати з гашеного содою, додати до маргарину.
Просіяти борошно на отриману масу, замісити.
Виліпити невеликі коржі.
Обсмажувати з кожного боку по 2-3 хвилини.

Коржі з начинкою на сковороді - секрети приготування

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви 1300 ккал.
Призначення: сніданок, обід, вечеря.
Кухня: російська, кавказька.
Складність приготування: легка.

Якщо любите кавказьку кухню, то хичіни обов'язково вам сподобаються. У всіх народностей є свої особливості готування цього кулінарного шедевра. Соковиті картопляні, сирні або м'ясні кругляши можна використовувати в якості закуски або доповнення до основної страви. Щоб приготувати смачні коржі на розпеченій сковороді, знадобиться трохи часу і прості продукти, які знайдуться в холодильнику.

складові

борошно - 3 склянки;
кефір - 1,5 склянки;
сіль - 1 ч. л .;
вершкове масло - 1 пачка.

Спосіб приготування

В основний компонент додати соду, кефір, змушують.
Зробити наскільки частин, розкачати.
Розтопити масло, смажити коржики на розпеченій сковороді по 2 хвилини з кожного боку.
Змастити готовий кругляш по обидва боки розтопленим маслом, дати охолонути.

Дізнайтеся, як приготувати смачні по запропонованим рецептами.

Відео: Листкові коржі на сковороді

Він готується 3 години. Безвихідь, здавалося б, але немає ... На такі випадки у мене завжди під рукою рецепт приготування дуже швидких коржів на воді.

Зазвичай все коржі, які мені відомі, готуються на кефірі або іншому кисломолочний продукт. Але на воді такий вид хлібобулочних виробів виходить не гірше. А все через те, що кефір в будинку, коли хліб закінчується в найвідповідальніший момент, буває не завжди. З водою легше - вона є завжди.

Ось і сьогодні рецепт дуже швидких (можливо і найшвидших) коржів мене виручив. Всього 15 хвилин потрібно для того, щоб на столі з'явилися рум'яні сонечка, саме те. До речі, вони набагато корисніше, ніж дріжджовий хліб, так як готуються на харчової соді або пекарському порошку. Якщо частина борошна замінити висівками або борошном грубого помелу, вийде варіант ще більш корисний.

Мовчу я і про те, що в тісто для коржів можна додавати, зелений або смажену цибулю, в'ялені томати, або курагу. В цьому випадку вийдуть коржі з різними смаками. Якщо розмістити ці додаткові інгредієнти всередину коржів, то отримаємо начинку, а разом з нею коржі з сюрпризом.

Для приготування дуже швидких коржів на воді необхідні такі продукти:

1 стакан води

0,5 ч.л. харчової соди або 20 г пекарського порошку

0,5-1 ч.л. солі

трохи рослинного масла для смаження

Час приготування: 30 хвилин.
Складність приготування: дуже легко.

Ваги у мене є в господарстві, так що я відміряла на них кількість борошна. Якби їх не було, то я б взяла 3 склянки борошна з верхом.

Додаємо в борошно сіль за смаком.

Засипаємо харчову соду з дрібкою лимонної кислоти або пекарський порошок.

Заливаємо в ємність воду.

Тісто вимішуємо,

поки не вийде гарний пластичний ком. Він повинен отлипать від рук.

З тіста робимо невеликі коржі, які викладаємо в сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Відправляємо коржі на середній вогонь під кришку. Смажимо їх з двох сторін і викладаємо на тарілку остигати.

Зберігати остиглі коржі потрібно в пакеті, щоб запобігти їх висиханню.

Думаю, тепер і у вас буде під рукою паличка-виручалочка на випадок, коли в будинку закінчиться хлібець.

Смачного!

Коли в холодильнику конем грай, а хочеться здивувати своїх домашніх чимось цікавим, на допомогу може прийти борошно і вода. У тандемі з іншим не дорогими продуктами, вони допоможуть створити вам справжній кулінарний шедевр.

Сицилійська паста бузіате
Фузилли
Млинці на воді

Сицилійська паста бузіате

Знамениту сицилійську пасту можна спробувати у себе вдома. Є тільки одна проблема - її ви не купите ні в одному магазині, так як це паста домашнього приготування. Але в будь-якому випадку, якщо ви хочете спробувати справжній смак Сицилії, не бійтеся готувати цю пасту у себе на кухні. Для цього вам знадобиться борошно і вода. На людини це приблизно сто грам борошна.

У неї поступово вливається тепла вода, що б вийшло густе тісто. Далі тісто потрібно місити десь п'ять - сім хвилин. Потім тісто накриваємо плівкою і даємо йому відпочити десь двадцять хвилин. Далі формуємо пасту.

Від щирого тесту відщипуємо по невеликому шматочку і розгортаємо його трубочкою, на край отриманої тоненькою трубочки кладемо шпажку і наметовому на неї тісто. Потім шпажку акуратно дістаємо, а бузіате варимо в підсоленій воді. Паста повинна вийти «аль денте» - злегка тверда всередині.

Фузилли

Для того, що б приготувати пасту фузіллі, нам потрібно так само тільки вода і борошно. Технологія та сама, що і в приготуванні пасти бузіате - в борошно поступово водимо теплу воду, замішуємо і даємо відпочити. Різниця в формі. Якщо бузіате - це щось схоже на спіральки, то фузіллі - зовсім інші.

Розкачуємо тісто ковбаскою, що має діаметр приблизно півтора - два сантиметри і нарізаємо невисокі барильця. Пальцем формуємо фузіллі - по рифленої поверхні натискаємо пальцем, роблячи там невелику ямку. Фузилли чимось нагадує більш звичні нам «черепашки».

Прісне тісто - кришка для жаркого в горщиках

До столу ми часто готуємо порційне спекотне в красивих глиняних горщиках. Що б зробити його ще більш ароматним і соковитим, використовуйте замість звичайної кришки прісне тісто. Вам знадобиться вода, борошно і щіпка солі. У просіяне борошно поступово вводимо теплу воду, ретельно вимішуючи тісто, додаємо дрібку солі і знову месім наше прісне тісто.

Далі формуємо в руках кульки і розгортаємо їх так, що б вийшли товсті невеликі «млинці». Готові «млинці» одягаємо на горщик і щільно притискаємо до шийки. Дуже важливо, не надягайте тісто відразу на горщики, зробити це потрібно тільки в середині циклу приготування, так як прісне тісто готується досить швидко, і ви ризикуєте в кінці дістати замість ароматної скоринки, вуглинки.

Млинці на воді

Ми звикли, що млинці готуємо на молоці. Безперечно, вони виходять смачні і ніжні. Але якщо під рукою немає молока, можна обійтися і без нього. Звичайні млинці легко і просто можна приготувати на воді.

Для цього нам потрібно дві склянки цукру, півлітра води, півкілограма борошна, п'ятдесят грам масла і три курячих яйця. У великій мисці змішуємо всі інгредієнти, крім борошна. Потім поступово додаємо борошно, помішуючи наше тісто, за смаком додайте трохи солі.

Випікати млинці потрібно відразу ж, після приготування тіста, постійно його помішуючи. Такі млинці стануть відмінним сніданком для тих, хто постійно кудись поспішає, тому що готуються за пару хвилин!

Це не зовсім звичайний пост. Напередодні я писала про те, як готувала сицилійську пасту. Проблема в тому, що в супермаркеті ви не знайдете бузіате: це домашня паста. Її треба робити самостійно.

Фузилли і орекьетте в продажу бувають, але їх також набагато смачніше приготувати вдома, тим більше, що тісто для них і для бузіате однакове. Все, що для нього потрібно, це мука і вода. Не потрібно ні дріжджів, ні навіть яєць.

Є речі, які я вдома не роблю. Наприклад, я не роблю морозиво, хоча не сумніваюся, що домашнє морозиво смачніше покупного. Назвіть це душевної лінню, а й домашню пасту мені до недавнього часу готувати не хотілося. Але в даному випадку цікавість виявилася сильнішою.

Отже, я вперше готувала тісто для трьох видів домашньої пасти. Справа виявилася досить простим. Головне, борошно повинно бути твердих сортів пшениці (зазвичай на пакеті пишуть ГО).

Як приготувати домашні бузіате

Тісто замішується з розрахунку 100-120 гр. борошна на людину.

Борошно поступово заливається теплою водою, щоб вийшло еластичне, досить щільне тісто. Місити тісто треба хвилин 5-7. У мене на 240 гр. борошна пішло приблизно ¾ чашки теплої води.

Після того, як вимісити тісто, накрийте його харчовою плівкою і залиште на 15-20 хвилин відпочити.

Потім берете по маленькому шматочку тесту (інше краще накривати, щоб не пересохло) розміром з волоський горіх, розкочуєте в ковбаску (борошно підсипати не треба, я навіть протирала руки вологим рушником, щоб краще качалося) діаметром 0,7 см і нарізати палички 10 см довжиною.

На край отриманої палички кладете під кутом 45 градусів дерев'яну шпажку (я використовувала шпажку для шашличків) і долонею прокатуєте тісто, щоб воно охопило шпажку. Далі покатайте шпажку з тестом по столу для додання більш рівномірною форми і вийміть шпажку.

Викладайте отримані бузіате на присипану борошном паперову серветку.

Варити бузіате слід у великій каструлі з сильно підсоленою водою протягом 10-12 хвилин. Через 10 хвилин починайте пробувати пасту, вона повинна бути злегка твердоватим всередині, «аль денте».

Якщо робите домашні фузіллі

Приготування тесту - в точності, як для бузіате.

Різниця в тому, що ковбаску з тіста скачує діаметром 1,5 см і нарізати на маленькі барила розміром 2 см.

За рифленої поверхні прокатуєте пальцем, злегка придавлюючи, шматок тіста і отримуєте дуже симпатичну фузіллі. Складаєте вироби на присипану борошном паперову серветку.

Для приготування орекьетте (тісто - см. Бузіате) використовуєте тупу сторону ножа, проводячи їм по шматочку тесту, придавлюючи і одночасно розтягуючи.