Домашній сир для улюблених дітей. Ніжний домашній сир із сільського молока.

Сир - важливий продукт в раціоні, ми їмо його самі і даємо своїм підростаючим дітям, але чи дійсно він так корисний для нашого здоров'я? Продавці нерідко обманюють нас, продаючи неякісний продукт; щоб не дати себе обдурити - запам'ятайте кілька порад, як перевірити якість сиру в домашніх умовах. Визначити самому натуральність купленого товару не складно, зате, навчившись цієї майстерності, - ви завжди зможете убезпечити свою родину.

1. Чим відрізняється домашній сир від магазинного
2. Скільки може зберігатися домашній сир
3. Скільки жирності в домашньому сирі
4. Калорійність і харчова цінність домашнього сиру
5. Як визначити натуральність сиру в домашніх умовах
6. Коли і чим небезпечний сир
7. Як використовувати несвіжий сир

Чим відрізняється домашній сир від магазинного

Якщо ви ніяк не можете визначитися: який сир краще - домашній або магазинний, тоді ось вам порада - сміливо віддавайте перевагу першому.

Домашній продукт завжди більш натуральний, жирний, ймовірність зустріти в його складі хімічні добавки, шкідливі рослинні жири (на зразок кокосового або пальмового масла) значно нижче.

На відміну від домашнього, магазинний сир має більш «хімічний» склад. За допомогою шкідливих добавок недобросовісні виробники намагаються збільшити вагу неприродним шляхом (наприклад, додають крохмаль), а також продовжити термін зберігання недовговічного продукту.

Скільки може зберігатися домашній сир

• У холодильнику свіжий сир повинен зберігатися не довше 2-х днів.
• У потужному холодильнику (де температура не перевищує + 8 ° С) - 4 дні.
• У морозилці сирок зберігає свої корисні поживні властивості найдовше. Якщо температура заморозки досягає в морозилці -35 ° С, то зберігатися кисломолочний продукт може приблизно 1-2 місяці.
• Якщо ж температура морозильної камери не опускається нижче -18 ° С, то термін зберігання - 2 тижні.

Зберігати кісломолочку найкраще, обернувши її попередньо фольгою або пергаментом.

Скільки жирності в домашньому сирі

Ще одна відмінність домашнього сирка від магазинного - в його жирності. Даний показник залежить від технології приготування продукту і сировини, з якого його виготовляють.

Виходячи з цього, сир домашнього приготування буває 3 видів жирності:

• - виготовляється з добірного цілісного молока, відсоток жирності якого становить не менше 18%;жирний
• напівжирний  (Жирність - 9%) - проводиться на основі цільного і знежиреного молока одночасно;
• знежирений  - робиться виключно з знежиреного молока - молока, з якого зняті вершки. У такого кисломолочного продукту найменший запас жиру - всього 0,5%. Знежирений сир найкраще підходить для дієт, до того ж, він легше інших видів засвоюється організмом.

Відсоток жирності кисломолочного продукту безпосередньо впливає і на його калорійність. Якщо ви не знаєте, як порахувати калорії в сирі і як визначити, скільки в ньому білків, жирів, вуглеводів, тоді вашій увазі пропонується проста, але докладна таблиця калорійності.

Калорійність і харчова цінність домашнього сиру

Щоб визначити, скільки грам білка, жиру і вуглеводів в домашньому сирі, не обов'язково самому виробляти складні підрахунки. Скористайтеся вже готовими даними.

У таблиці калорійності подані не тільки кілокалорії в розрахунку на 100 г продукту, але і харчова цінність кожного з 3 видів жирності кисломолочного продукту.

Користуючись простий таблицею, ви завжди будете знати, скільки вуглеводів, білка і жирів міститься в купленому, або приготованому вами, домашньому сирі.

Ці знання виявляться корисними вам, особливо, якщо ви прораховуєте кожен свій добовий кілокалорій і складаєте докладний дієтичне меню на кожен день.

Як визначити натуральність сиру в домашніх умовах

Всі ми, так чи інакше, стикаємося з обманом товаровиробника, і полягати цей обман може в додаванні крохмалю до складу продукту (з метою збільшення ваги сирної маси) і рослинних жирів, завдяки яким виробництво товару для виробника стає менш фінансово витратним.

І те, і інше може вкрай негативно позначитися на нашому здоров'ї. Щоб звести до мінімуму ризики і не витратити гроші даремно, пропонуємо вам кілька простих способів, як перевірити якість сиру в домашніх умовах.

Спосіб №1: перевіряємо сир на наявність в ньому крохмалю

Виявити крохмаль у складі домашнього сиру буде нескладно. Все, що знадобиться для викриття низькопробного продукту - це пара крапель звичайного йоду.

Потрібно капнути йод на шматочок сирної маси, а далі - дивимося на результат: якщо йод на сирі посиніє - значить в продукті присутня крохмаль, якщо ж йод залишиться в своїй звичній світло-жовтої забарвленням - значить крохмаль в продукті не міститься.

Спосіб №2: визначаємо чи є в сирі рослинні жири

органолептичний спосіб

Перше, що можна зробити, - це спробувати сир. Якщо в ньому містяться небажані для нас рослинні жири, то на мові залишиться маслянистий присмак і відчуття присутності «жирної плівки».

Наявність рослинних жирів

Перевірити продукт на наявність рослинних жирів можна також за допомогою теплої води. Для цього знадобиться в стакан з теплою водою додати 1 ч. Л. свіжого сиру, акуратно розмішати його і на пару хвилин залишити.

Якщо за цей час на поверхні води з'явиться жовтувата плівка, а сир осяде на дно - не сумнівайтеся, в ньому присутні жири.

жирність сиру

Визначити жирність сиру в домашніх умовах можна простим способом вичікування. Потрібно просто взяти 1-2 ч. Л. купленого сирка і на 8-10 годин (або просто на ніч) залишити його при кімнатній температурі.

• Якщо сир виявиться натуральним, то після тривалого простою він злегка подкіснет, але колір свій не змінить.
• Якщо ж в сирі жири присутні, то він навпаки - змінить колір (стане жовтуватим і на поверхні утворюється невелика скоринка), але не зміниться в смаку.

Перевіривши будинку якість придбаного продукту, в подальшому ви вже точно будете знати - якого товаровиробнику можна довіряти, а яким - не можна. Не забувайте також при покупці сиру, якщо він продається в упаковці, ретельно вивчати його склад, перевіряти - чи не містяться в ньому шкідливі рослинні жири, і особливу увагу завжди звертайте на термін придатності продукту.

Коли і чим небезпечний сир

Всі знають про цінності домашнього сиру. Він багатий всілякими мікро-, макроелементами, в його складі є багато вітамінів, мінералів та інших важливих харчових елементів. Однак, крім користі, продукт може завдати і шкоди.

Чим небезпечний куплений продукт, і як уникнути отруєння кісломолочку - допоможе з'ясувати низка найбільш поширених господинями питань.

Чому порожевів домашній сир

Нечастим, але цілком існуючим явищем, вважається порозовеніе творожистой маси. Рожеві прожилки і плями з'являються тоді, коли в ній починають розмножуватися патогенні мікроорганізми.

Це не просто шкідливо, це небезпечно для здоров'я, тому такий продукт ні в якому разі не можна вживати. Чи не допоможе вбити бактерії навіть термічна обробка. Деякі мікроорганізми виявляються досить стійкими до високих температур.

Чому домашній сир гірчить

Ще одне неприємне явище, з яким часто стикаються господині, - це сирна гіркоту. З'являтися вона може з різних причин, найбільш поширеними вважаються такі:

1. гіркоту в молоці, з якого зроблений сир. Якщо причина в цьому, то продукт не можна вважати зіпсованим. Можливо, перед доїнням корова на пасовищі з'їла гірку траву або ж паркан молока здійснювався в той період, коли корова повинна була телитися.
2. порушені умови зберігання творожистой маси;
3. сир неправильно приготований;
4. закінчився термін зберігання.

Найчастіше причиною гіркоти в сирі стає зіпсованість продукту і неправильна технологія приготування. В такому випадку, можуть проявитися і інші негативні явища: домашній сир почне неприємно пахнути, стане кислим, колір його втратить звичну білизну.

Якщо хоча б один з вищеназваних ознак ви помітите в своєму продукті - на вживанні його в сирому вигляді можна ставити табу.

Як використовувати несвіжий сир

Якщо не наважуєтеся викинути зіпсоване, тоді перед вживанням обов'язково піддайте його термічній обробці: приготуйте запіканку, булочки з сирною начинкою, сирники, вареники і т. Д.

Щоб якось зменшити утворилася гіркоту, перед використанням сиру для приготування випічки, проведіть кілька простих кулінарних процедур.

1. Потримайте продукт 30 хвилин в молоці, потім процідіть його.
2. Можна вчинити трохи інакше: загорніть масу в кілька шарів марлі і ретельно промийте її 2-3 рази в прохолодній кип'яченій воді. Після кожного промивання марлю з сирком гарненько віджимають.

Знаючи, чому гірчить сир домашнього виробництва, чому виходить кислим і неприємно пахне - ви завжди зможете відрізнити свіжий продукт від зіпсованого. А знаючи, як перевірити якість сиру в домашніх умовах, ви практично зводите «нанівець» можливість придбати ненатуральний кисломолочний продукт. Не відмовляйте собі в задоволенні ласувати улюбленої сирною масою, просто не дозволяйте нікому себе обманювати.

Смачного!

  Сир - найдавніший кисломолочний продукт, відомий ще з часів Стародавнього Риму. Багато народів того часу, які займалися скотарством, виготовляли цю смачну і корисну густу зернисту молочну масу. Сучасна людина теж не обходиться без неї. Адже калорійність сиру, звичайного 18% -го, становить 230-240 одиниць на 100 г, завдяки чому даний продукт по праву вважається одним з найбільш поживних.

Найчастіше, його вживають в їжу рано вранці або ввечері, зі сметаною, варенням, медом, у вигляді сирників, запіканок, соковитою, ледачих вареників. У сирі міститься маса вітамінів, корисних мікроелементів і мінералів, таких, як: фосфор, залізо, кальцій і т.д. Він багатий білком, є в ньому і жири, і ферменти. До речі, білок, що міститься в сирі, за своєю поживністю не поступається тваринного білка. Тому сир в дієтичному раціоні цілком може замінити м'ясо.

Незамінний сир і з медичної точки зору. Будь-які рекомендації лікарів-дієтологів обов'язково містять заклик до вживання цього продукту, що сприяє формуванню кісток і їх зміцненню. Особливо важливі ці властивості для зростаючого дитячого організму. Сир часто попереджає захворювання печінки, настання атеросклерозу.

Також дуже корисний сир і в косметології. Це - основа багатьох масок для обличчя, з сиру роблять різні креми та мазі для шкіри. Застосовують сир і для лікування опіків. При складанні своєї сирної дієти, потрібно враховувати медичні показання. Адже від калорійності сиру залежить і його користь для вашого організму. Дієтичний знежирений сир має 0-1% жирності і калорійність близько 100 одиниць на 100 г. Даний продукт вживається при суворих дієтах.

Найпоширеніший - напівжирний 9% -ий сир, в якому 165 ккал на 100 г відповідно. Зазвичай його їдять люди, які не дотримуються особливих дієт, але стежать за своєю вагою. Жирний, 18% -ий, містить 230-240 ккал на 100 г. Домашній або сільський сир особливо смачний, але і жирність його, а значить і калорійність, може бути набагато вище.

Коментар, відгук № 1

Домашній сир - це продукт, який можна приготувати навіть на своїй кухні з хорошого, цільного молока. Рецепт дуже простий: скисле молоко розігрівають (найкраще - на водяній бані), потім проціджують, і відокремлюють від сироватки. Готовий сир віджимають і вживають в їжу, а сироватку використовують для випічки. У домашніх умовах, звичайно, важко визначити, скільки калорій в домашньому сирі. За деякими оцінками, хороший домашній сир містить не менше 260 ккал на 100 г. Все залежить від жирності молока, яке вживали для його приготування. Треба сказати, що домашній сир, приготований з дотриманням всіх технологій з якісного молока, є найбезпечнішим, з точки зору відсутності шкідливих бактерій.

Коментар, відгук № 2

Напівжирний 9% -ий сир є, мабуть, найпопулярнішим. Він досить смачний, з нього виходять відмінні сирники, вареники, ватрушки та інші продукти. У той же час, це досить низькокалорійний продукт, придатний для дієтичного харчування і для тих, хто стежить за своєю вагою. Калорійність сиру 9% жирності зазвичай становить 150-160 одиниць на 100 г. Це не дуже багато, так що, його можна сміливо вживати в їжу всім - і дітям і дорослим, струнким і обтяженим зайвою вагою, хворим і здоровим. Бажано, звичайно, щоб денна норма сиру не перевищувала 200 м Безумовно, корисний тільки свіжий сир. Якщо його «вік» становить 2-3 дня, краще піддати його тепловій обробці - зробити сирники, вареники, ватрушки.

Коментар, відгук № 3

А як бути, якщо зайві калорії протипоказані? Адже багатьом людям доводиться дотримуватися спеціальні дієти, через проблеми зі здоров'ям або просто через зайвої ваги. Але не відмовлятися ж через це від такого корисного і смачного продукту, як сир! В цьому випадку можна спробувати приготувати низькокалорійні сирники з сиру. Готують такі сирники, використовуючи нежирну сирну масу. У неї додають яйця (цілі, або тільки білки), трохи борошна, терті яблука, і трохи цукрової пудри. Вона надає солодкість набагато меншою кількістю, ніж звичайний цукор, що дозволяє уникнути зайвих калорій. Необхідно врахувати найголовніше - такі сирники НЕ смажать, а запікають у духовці, розігрітій до 180 градусів. Приблизний час для приготування - близько 15 хвилин. Такі сирники вийдуть вишуканими за смаком і низькокалорійними за змістом.

Коментар, відгук № 4

Дана інформація буде цікава для гурманів, і тих, хто любить смачний і корисний сільський сир, і при цьому може дозволити собі не турбуватися з приводу зайвих калорій. Справжній сільський сир має маслянисту поверхню, злегка жовтуватого кольору. Він виготовляється з цільного жирного молока і нічим не розлучається. Вживати в їжу його можна без додавання сметани, сам по собі такий сир досить вологе. Його жирність може досягати 40-45%, а, отже, і калорійність перевищує 400 одиниць на 100 г. Потрібно відзначити, що даний вид сиру виробляється не на підприємствах, а в домашніх, сільських умовах, тому дані по жирності і калорійності сільського сиру можна привести тільки приблизні.

Коментар, відгук № 5

Тепер навпаки, мова піде про дієтичний продукт - знежиреному сирі. Далеко не кожен може дозволити собі ласувати навіть напівжирним сиром. Іноді, при захворюваннях травної системи, серцево-судинної, при надмірній вазі і при інших неприємних проблемах зі здоров'ям, потрібно уникати зайвих калорій. У будь-якому випадку, ці зайві калорії нам в організмі ні до чого. Щоб не відмовлятися від улюбленої страви, отримувати достатню кількість корисних речовин, амінокислот і вітамінів, можна використовувати для харчування знежирений сир. В цьому випадку домашній сир не підійде для щоденного раціону. Необхідний якісний продукт заводського приготування, з чітким зазначенням жирності і кількості калорій. Зазвичай такий сир містить 0-1% жирності, а показник калорій в знежиреному сирі зазвичай становить 80-100 одиниць на 100 г.

Коментар, відгук № 6

Ця страва не можна віднести до низькокалорійним, але як дуже смачна і корисна закуска на сніданок або вечерю - цілком годиться. А якщо обмежитися тільки однієї запіканкою, яка досить ситна, то можна сміливо говорити про НЕ калорійне харчування. Отже, для запіканки знадобиться: 400 г напівжирного 9% -го сиру (його краще протерти через сито), 3 яйця, 3 ст. ложки манки, півсклянки цукру і ст. ложку вершкового масла. Необхідно все змішати, загасити содою з оцтом, і запекти в духовці. При підрахунках калорійності сирної запіканки з манкою отримують приблизно 1500 одиниць на 720 м Тобто, близько 215 ккал на 100 г, що не так вже й калорійно. У тісто можна додати яблука, родзинки, ваніль, сухофрукти. Готову запіканку можна полити варенням або згущеним молоком для поліпшення смакових якостей.

Коментар, відгук № 8

Сирна запіканка - дуже смачне і популярне блюдо. Однак багато хто побоюється вживати її в їжу через високий вміст калорій. А між тим, сирна запіканка дуже корисна. У ній багато тваринного білка, який сприяє нарощуванню м'язів, корисних речовин і вітамінів. Якщо вживати в день не більше 100-150 г цього продукту, то особливої ​​шкоди вашому вазі не буде. Можна замінити деякі продукти, щоб зменшити кількість калорій в сирної запіканки. Перш за все, краще використовувати знежирений сир. Потім, зверніть увагу на те, що в яєчному жовтку 350 ккал, а в білку - всього 45, цілком можна обійтися білками. Цукор, також дуже калорійний продукт. У запіканку краще додавати мінімальну його кількість, а потім приправити страву невеликою кількістю меду. Молоко краще замінити знежиреним кефіром. Використовуйте для приготування духовку, без рослинного масла. Така запіканка вийде дуже низькокалорійної - всього близько 110 ккал.

Коментар, відгук № 9

Які страви можна приготувати з сиру, дотримуючись при цьому вживання мінімальної кількості калорій? Ось кілька способів перетворення в низькокалорійні страви із сиру зі звичайних, наприклад, сирники. У стандартному рецепті замініть звичайний сир знежиреним, і не використовуйте цукру. Краще додайте трохи солі, вийде дуже незвичайне блюдо, або зробіть їх нейтральними (без солі і цукру) і вживайте в їжу з фруктами (всього 160-170 ккал на 100 г). Можна просто додати в сир рубану зелень, трохи солі і перцю, щоб отримати низькокалорійну оригінальну закуску (близько 80 ккал на 100 г). Також багато господинь розтирають нежирний сир, поливають невеликою кількістю сиропу і змішують з курагою. (95-100 ккал на 100 г). До речі, звичайні ліниві вареники з яйцем, маслом і навіть невеликою кількістю сметани, тільки приготовані з нежирного сиру, мають невелику калорійність - всього 120-125 одиниць на 100 г.

Коментар, відгук № 10

Сирну масу до низькокалорійним продуктам складно віднести. Це смачне, корисне, але вельми поживна ласощі - калорій в сирної маси дуже багато, до 345 одиниць на 100 г. До складу такої маси, крім власне сиру (жирність якого, до речі, не повинна бути нижче 18%) входять: вершкове масло, цукор, сметана, різні фрукти, і, найчастіше, родзинки або курага. Це дуже багатий жирами, білками, і органічними кислотами продукт. При ослабленні організму після хвороби, людям похилого віку, вона особливо корисна. В сирної маси також дуже багато вітамінів і мікроелементів. Дана маса має консистенцію масла, легко намазується на хліб. Її можна вживати у вигляді, як самостійний продукт, так і в складі різних страв: сирників, запіканок, різних десертів.

Для мене виявилися важливими кілька моментів. В першу чергу, сир не повинен перегріватися (краще довго підігрівати по чуть-чуть, ніж різко нагріти до високої температури); в процесі приготування масу по можливості не перемішуємо, щоб не утворилися тверді крупинки; крім того, стікає він під власною вагою, а ні в якому разі не під гнітом. Час приготування від свіжого молока до сиру - пара днів, але трудовитрат потрібно мало, в основному, просто трохи уваги. Любителі ніжного домашнього сиру, сподіваюся, вам зможе стати в нагоді моя публікація!

Отже, для приготування ніжного домашнього сиру з сільського молока нам знадобиться:

молоко сільське - банку 3 літри;

кисле молоко або сметана для заквашування - 1 ст. л.

Крім того:

каструля не менш 9-10 літрів, в яку поміститься банку;

підставка на дно каструлі під банку;

марля або лляна тканина відповідного розміру (у мене марля, приблизно 80 на 80 см);

глибока миска, не менш 3 літрів;

кронштейн, гачок, ручка шафи і т. п., щоб підвісити сир.

Ставимо в каструлю на підставку банку з кислим молоком і акуратно наливаємо по плечики гарячої води. (У мене вийшло трохи менше, каструля замала. Але на якості сиру це не позначилося!)

Насолоджуйтесь! Смачного!

Сир - один з найкорисніших продуктів для дітей і дорослих. Сир містить всі незамінні амінокислоти, білок сиру засвоюється краще білка м'яса.

Особливо корисний свіжоприготовлений домашній сир .

існує безліч рецептів приготування домашнього сиру. Сьогодні я розповім Вам про двох рецептах, які мені найбільше подобаються.

Домашній сир з кислого молока

цим простим рецептом приготування домашнього сиру  з нами поділилася наша улюблена майстриня по і - Настя Кондратовець.

Якщо у Вас в холодильнику є молоко з терміном придатності, не турбуйтеся - зробіть з нього домашній сир.

Для приготування домашнього сиру можна взяти сільське молоко. Сиру з сільського молока виходить більше, він м'який і жирний.

1. Молоко перелийте в каструлю і поставте прокисати в тепле місце.

2. Коли молоко скисне, поставте каструля на плиту і доведіть до кипіння.

3. Як тільки молоко закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть хвилин 10. Кисле молоко має згорнутися.

4. Зніміть каструлю з вогню і дайте сирної маси охолонути хвилин 30.

5. Процідіть сир через дрібний друшляк, залишивши хвилин на 30.

Домашній сир: рецепт

6. Перекладіть готовий сир в тарілку.

З 2-х літрів молока виходить приблизно 250 гр. сиру, його я використовую для приготування смачної і своєї улюбленої доньки.

Сироватку можна використовувати для приготування окрошки або спекти хліб. Хороша вона і для косметичних процедур.

Якщо у Вас є можливість купити хорошу сільське молоко, спробуйте приготувати домашній сир за рецептом моєї улюбленої матусі. Виходить найсмачніший натуральний домашній сир, який тільки можна зробити.

У селі молоко продають трилітровими банками і я опишу рецепт приготування сиру, виходячи з цього обсягу.

1. Беремо свіже сільське молоко і ставимо в тепле місце. На свежеподоенном молоці буває пінка, яка швидко зійде і молоко стане однорідним, білим по кольору. Приблизно через добу (залежить від температури повітря) молоко вгорі стане жовтим - це вгору піднімаються вершки.

Щоб сир був покіслее потрібно почекати, поки між вершками і молоком з'явиться тоненька смужка води і вгору банки підуть бульбашки.

Кисле молоко

2. Сливки обережно знімаємо і переливаємо в кружку. Вершки з сільського молока виходять такі жирні, що навіть не стікають з ложки. З 3-х літрів молока виходить 250-300 грам смачних вершків, які можна відразу їсти. А можна поставити в холодильник і через добу буде свіжа дуже смачна сметана.

Увага! Щоб не перемішати вершки з сироваткою, нахиліть банку і акуратно зніміть вершки, залишивши сироватку в банку.

3. Перелийте сироватку в каструлю і поставте на вогонь. Нагрійте сироватку, приблизно до 40-50 градусів. Вимкніть вогонь і залишіть остигати.

Перевірити температуру сироватки можна акуратно торкаючись до каструлі, коли вона стане гарячою - вимкніть вогонь.

4. Поставте друшляк в каструлю і накрийте його марлею, складеною в 3 шари. Перелийте вміст каструлі в друшляк.

Ідеально використовувати для проціджування «цеділку», якою користуються господарі корів.

5. Коли основна частина сироватки стече в друшляк, зав'яжіть марлю і підвісьте її над каструлею на 5-6 годин.

Розгорніть марлю і перекладіть сир в тарілку. Можна їсти. Смачного!

Сироватку можна використовувати для приготування справжніх російських млинців.

Як зробити домашній сир, який завжди виходить

Ті люди, які вперше роблять сир в домашніх умовах, Частенько роблять дві помилки:

• перетравлюють скисле молоко і сир виходить крупинками
• недоварюють скисле молоко і сир погано відділяється від сироватки.

Цих проблем легко уникнути, якщо приготувати домашній сир за рецептом кулінара Александера.

Родзинка цього рецепта полягає в тому, що скисле молоко ніколи не перетравить.

Для приготування домашнього сиру за цим рецептом рекомендується брати молоко з максимальною жирністю. Чим більше жирність молока, тим більше буде сиру. Наприклад, з 1 літра молока жирністю 3,5%, виходить близько 300 грам сиру.

Необхідні продукти для приготування домашнього сиру для дітей:

молоко - 1 літр

сметана - 1 ст. л.

Процес приготування домашнього сиру

1. Молоко переливаємо в скляну банку.

Якщо молоко сільське, то краще його прокип'ятити, магазинне кип'ятити не потрібно.

2. Додаємо в молоко сметану і ставимо в тепле місце.

Приблизно через добу на склі з'являться бульбашки, а молоко стане щільним (при легкому натисканні воно буде пружинити).

3. Беремо високу каструлю, в яку увійде банку з молоком. Наливаємо в каструлю воду так, щоб вода приховувала молоко в банку. Банку з молоком виймаємо, а воду доводимо до кипіння і вимикаємо.

4. У гарячу воду акуратно ставимо банку з кислим молоком і накриваємо кришкою. Ми залишаємо банку в гарячій воді на півгодини. За цей час повинен відокремитися сирний згусток (це фото з сайту поваренок.ru)

5. Дістаємо банку і ставимо її постояти 30 хвилин.

6. Переливаємо все в друшляк, накритий марлею.

Домашній сир: рецепт

7. Марлю з сиром зав'язуємо і підвішуємо на 2-3 години, поки стече сироватка.

   готовий! Можна їсти.