Суп з яйцем: рецепти з фото. Кучерявий суп із яйцем: рецепт з фото з дитинства Смачний суп із яйцем

Супи з яйцями – це не лише смачно, а й дуже корисно.

Перші страви виходять ситнішими і додатково збагачуються білком. Особливо вдалими виходять курячі супи з яйцями.

Їх можна готувати із додаванням різноманітних інгредієнтів. Тут зібрані найкращі рецепти, які допоможуть урізноманітнити повсякденний раціон.

Курячий суп із яйцем – загальні принципи приготування

Бульйон.Для курячого супу з яйцями можна використовувати будь-яку частину птиці, закладати всю тушку, половинку, можна просто взяти набір для супу. Птах заливається холодною водою та відварюється до готовності. Також можна використовувати копчені продукти: стегенця, грудку, крильця, в такому випадку страва набуде приємного аромату серпанку.

Яйця.Можна закладати в першу страву у відвареному вигляді або сиром. Іноді їх нарізають кубиками, скибочками або просто навпіл і кладуть безпосередньо в тарілку при подачі. Є рецепти перших страв із яйцями пашот, які також відварюються окремо. Не варто намагатися варити їх у супі, можна зіпсувати страву.

Овочі та гриби.Закладаються етапами, згідно з рецептом. Картопля кладеться у сирому вигляді, нарізається кубиками чи соломкою. Цибулю і моркву можна попередньо обсмажити на сковороді або закласти в сирому вигляді. Гриби можна обсмажити, відварити. Якщо використовуються консерви, то маринад зливається і продукт відразу відправляється в каструлю, попередня обробка не потрібна.

Зелень та спеціїдодаються на власний розсуд. Якщо щось у рецепті не відповідає вашому смаку, цей інгредієнт завжди можна виключити або замінити на інший.

Рецепт 1: Кремовий курячий суп з яйцем пашот

Французькі яйця пашот можна використовувати не лише для сніданку. Вони можуть стати чудовим доповненням першої страви. Крім продуктів, для пюрування курячого супу з яйцями потрібно блендер.

складові

300 г курки;

1,5 літра води;

500 грамів картоплі;

Цибулина;

150 мл вершків, краще жирних;

Приготування

1. З курки готуємо бульйон, м'ясо виймаємо, ріжемо на маленькі шматочки, складаємо в миску.

2. Додаємо сіль, дрібно порізану картопля, варимо до м'якості.

3. Цибулину шаткуємо, обсмажуємо в олії. Відправляємо в суп, як тільки картопля приготується. Вимикаємо та трохи остуджуємо.

4. Подрібнюємо супчик у пюре за допомогою блендера, вливаємо вершки та прогріваємо.

5. В окрему каструльку наливаємо літр води, додаємо стопочку оцту 9%, ставимо на плиту.

6. Яйця розбиваємо у різні миски.

7. Як тільки вода закипить, ложкою закручуємо вирву і в центр вливаємо яйце. Чекаємо, 2 хвилини, потім виймаємо. Виконуємо так з кожним яйцем.

8. Наливаємо в тарілку суп-пюре, кладемо куряче м'ясо, яйце. Приправляємо зеленню і посипаємо чорним перчиком.

Рецепт 2: Рисовий курячий суп з яйцем та галушками

Легкий, простий та смачний рецепт курячого супу з яйцем. Його можна робити двома способами: закласти яйця відразу в каструлю або під час подачі в тарілку. Другий спосіб зручніший, оскільки шматочки не втрачають форму, жовток не розпадається і страва виглядає симпатичніше.

складові

Половинка курки;

2 картоплини;

2-2,5 л води;

Морква;

Півсклянки рису;

Цибулина;

Приготування

1. Відварюємо курку до готовності, слухаємо з бульйону і ділимо на порційні шматочки.

2. Картоплю чистимо, ріжемо і відправляємо в бульйон, не забуваємо посолити.

3. Рис промиваємо кілька разів, відправляємо в каструльку з картоплею, що вже закипіла.

4. Цибулинку нарізаємо кубиками, подрібнюємо моркву та обсмажуємо овочі на сковороді.

5. Відварюємо яйця круто, остуджуємо. Потім чистимо від шкаралупи, нарізаємо дрібним кубиком.

6. Як тільки звариться рис, і картопля стане м'якою, закладаємо обсмажування з моркви з цибулею. Додаємо спеції.

7. У тарілку кладемо шматочок відвареної курки, рубане яйце і заливаємо рисовим супчиком. Можна посипати зеленню.

Рецепт 3: Курячий суп з яйцем та вермішеллю

Перевагою цього курячого супу із яйцями є те, що їх не потрібно готувати окремо. Використовуємо звичайну вермішель, але за бажанням можна взяти будь-які макаронні вироби, додавши час приготування.

складові

300-500 г курки;

3 ложки вермішелі;

6 картоплин;

Морквина та цибулинка;

Жир для смаження;

Приготування

1. Курку ріжемо шматочками, заливаємо трьома літрами води і ставимо варитися хвилин на 40, не забуваємо видалити пінку при закипанні, в кінці солимо.

2. Додаємо різану соломкою картопля. Можна зробити і кубики, але соломка красивіше виглядає з вермішеллю.

3. Обсмажуємо морквину та цибулю на сковороді з будь-яким жиром або олією.

4. Як тільки звариться картопля, запускаємо обсмажування, перемішуємо та засипаємо вермішель.

5. Окремо в миску розбиваємо обидва яйця, збиваємо вилкою до однорідності і акуратно вливаємо в каструлю, не перестаючи заважати другою рукою. Вимикаємо плиту.

6. Наполягаємо 10 хвилин, подаємо зі свіжою зеленню.

Рецепт 4: Курячий суп з яйцем та плавленими сирками

Плавлений сир та яйце – чудове поєднання, яке можна поєднати в курячому супчику. Страва виходить насичена, з приємним вершковим смаком. Використовуємо звичайні сирки у фользі.

складові

Півкіло курки;

100 гр. вершків;

4 картоплини;

Одна цибулина;

Спеції, кріп.

Приготування

1. Варимо бульйон із двома літрами води до м'якості м'яса. Солимо. Якщо використовувалася половинка тушки, потрібно розібрати на шматочки.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо невеликими кубиками та відправляємо в супчик.

3. Цибулинку також звільняємо від лушпиння, ріжемо дрібно. Тепер за бажанням можна просто запустити в каструлю слідом за картоплею або обсмажити на сковороді в олії. Робимо як зручно.

4. Сир ріжемо кубиками і відправляємо в каструлю зі звареною картоплею. Якщо робили з цибулі обсмажування, то також додаємо в каструлю.

5. Яйця збиваємо з вершками вилкою, виливаємо в суп, безперервно помішуємо.

6. Додаємо порізаний кріп, доведемо до кипіння і вимикаємо.

Рецепт 5: Курячий суп з яйцями «Копчений»

Особливістю приготування цього курячого супу з яйцем є копчені крильця, що надають страві незрівнянний аромат та смак. Готується супчик дуже швидко, буквально за півгодини. Для густоти додаємо трохи тонкої вермішелі – павутинки. Але за бажання можна обійтися і без неї.

складові

6 крилець;

3 картоплини;

50 грамів вермішелі;

Яйця, кількість за кількістю порцій;

Цибулина;

Приготування

1. Наливаємо в каструльку 2 літри води, кладемо крильця і ​​ставимо на плиту. Можна використовувати відразу окріп, буде швидше.

2. Очищаємо картоплини, ріжемо дрібним кубиком і запускаємо в суп. Солимо.

3. Окремо відварюємо яйця.

4. Цибулинку чистимо, ріжемо і обсмажуємо до рум'яності.

5. Як тільки картопля звариться, закладаємо обсмажування, додаємо вермішель і доводимо до кипіння.

6. Очищаємо варені яйця, розрізаємо навпіл, потім ще дві частини і кладемо в тарілку. Заливаємо гарячим супом, не забуваючи покласти крильце і можна трапезувати!

Рецепт 6: Курячий суп з яйцем та щавлем

Це перше блюдо іноді називають зеленим борщом або борщом. Чудовий літній варіант для легкого обіду. Хоча зараз придбати зелень можна цілий рік і щавлевий курячий суп з яйцем може порадувати літнім смаком і в зимову пору року.

складові

4 картоплини;

300 г щавлю;

Півкіло курки;

Цибулина;

Морквина;

Яйця за кількістю їдців.

Приготування

1. Промиваємо м'ясо, готуємо бульйон із додаванням 2,5 літрів води. Потім курку дістаємо, остуджуємо та ріжемо м'ясо кубиками. Його можна знову запустити у каструлю або потім класти у тарілку. Бульйон посолити.

2. Чистимо всі овочі, ріжемо картоплю соломкою, відправляємо в супчик.

3. Моркву і цибулю ріжемо довільно, обсмажуємо в олії і залишаємо чекати свого часу.

4. Яйця відварюємо в окремій каструльці.

5. Листики щавлю перебираємо, промиваємо та нарізаємо. Також подрібнюємо зелень. Як тільки картопля стане м'якою, закладаємо все в каструлю.

6. Кладемо обсмажування з цибулі та моркви. Даємо закипіти та вимикаємо.

7. Ріжемо в кожну тарілку по яйцю, заливаємо зеленим супом і кладемо ложечку сметани.

Також цей суп можна приготувати трохи інакше. Яйця в сирому вигляді розбиваються в миску, розмішуються вилкою і струмком вливаються в киплячий суп. Робити це потрібна на етапі додавання та закипання щавлю, перемішуємо, додаємо обсмажування та подрібнену зелень.

Рецепт 7: Курячий суп з яйцем, кукурудзою та зеленим горошком

Дуже яскравий та веселенький курячий супчик з яйцями та консервованими овочами. Але за бажанням можна використовувати заморожену кукурудзу і такий же зелений горошок. Суп без картоплі чудово підходить для дієтичного харчування. Беремо стандартні банки кукурудзи та горошку по 400 грамів.

складові

Банку кукурудзи;

Половинка курки;

Банку горошку;

200 г моркви;

Зелена цибуля;

Петрушка;

Приготування

1. Промиємо м'ясо і приготуємо бульйон додавши 2,5 літра рідини. Як тільки м'ясо звариться, виймаємо його, відокремлюємо від кісток і знову закидаємо у бульйон. Суп солимо.

2. Чистимо моркву, нарізаємо кубиками та відправляємо в суп. Варимо 10 хвилин.

3. Окремо ставимо варитися яйця.

4. Відкриваємо банки з кукурудзою та горошком, зливаємо маринад і все відправляємо в каструлю до моркви з куркою. Варимо ще 5 хвилин.

5. Подрібнюємо петрушку, запускаємо в суп. На смак кладемо ще сіль, додаємо чорний перчик, кип'ятимо кілька секунд і відразу вимикаємо.

6. Нарізаємо відварені та очищені яйця, рубаємо зелену цибулю, розкладаємо по тарілках. Заливаємо супом і подаємо на стіл.

Рецепт 8: Курячий суп з яйцем та маринованими грибочками

Для приготування цього курячого супу з яйцями можна використовувати будь-які мариновані грибочки, але особливо гарно виходить із опеньками, так як вони не вимагають подрібнення і закладаються цілком.

складові

400 г курячого філе;

Цибулина;

200 г грибів;

3 картоплини;

Зелень петрушки, сіль|соль|.

Приготування

1. Ріжемо філе соломкою, обсмажуємо на сковороді.

2. Ріжемо очищену цибулинку кубика і відправляємо до курки. Обсмажуємо разом і перекладаємо у каструлю.

3. Заливаємо двома літрами окропу, варимо 5 хвилин.

4. Ріжемо картопляними кубиками, відправляємо в каструлю і готуємо до м'якості.

5. Грибочки промиваємо, зціджуємо всю воду. Великі екземпляри ріжемо.

6. Відправляємо грибочки в каструлю, проварюємо 5 хвилин.

7. Окремо варимо яйця, чистимо, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо вилкою, додаємо трохи бульйону з каструлі і добре розмішуємо. Виливаємо в суп.

8. Білки просто нарізаємо кубиками та запускаємо в каструлю. Пробуємо суп на сіль, заправляємо нарізаною петрушкою, даємо закипіти і можна вимикати.

Кожен новий інгредієнт супу закладається у каструлю лише після закипання попереднього. Також не варто закладати все разом, інакше один продукт перетравиться, а інший залишиться сирим. Виняток – приготування перших страв у мультиварці.

Щоб шматочки продуктів тримали форму, а бульйон був прозорим, не можна давати супу інтенсивно кипіти. Варити потрібно на повільному вогні. Після закладки продукту даємо новому інгредієнту закипіти і відразу зменшуємо.

Щоб перевірити, чи свіже яйце, опустіть його в ємність з водою. Свіже яйце обов'язково опуститься на дно. Не дуже свіже, але ще придатне до вживання плаватиме посередині, а тухлий продукт відразу спливе.

Щоб визначити, варене або сире яйце перед вами, розкрутіть його на столі, наче юлу. Варене швидко і довго обертатиметься, а якщо воно сире, то швидко зупиниться.

Особливий смак і аромат курячого супу з яйцями додасть обсмажування овочів, зроблене на вершковому або топленому маслі. На поверхні першого блюда з'явиться золотистий жирок.

Якщо в рецепті використовується часник, то краще його закладати в самому кінці, тому що в перевареному вигляді він надає блюду не дуже приємного смаку. Також його можна просто обсмажити на сковороді разом із цибулею та морквою.

Суп буде гарним та гармонійним, якщо нарізати всі інгредієнти шматочками однакової форми.

Продукти
На 2 порції
Курячі яйця - 2 штуки
Варена ковбаса чи сосиски - 100 грам
Картопля - 2 штуки
Морква – 1 штука
Вода - 2 склянки

Як варити яєчний суп
1. У каструлю влити воду, поставити на вогонь і закип'ятити.
2. Картоплю очистити та порізати кубиками стороною 2 сантиметри, викласти у воду.
3. Додати сіль|соль|, варити 15 хвилин|мінути|.
4. Ковбасу чи сосиски нарізати стружкою і викласти в суп.
5. Курячі яйця розбити в миску і збити віночком.
6. Варити суп 5 хвилин|мінути|.

Варити суп яєць із сосисками або ковбасою 30 хвилин.

Суп з яйцями та вермішеллю

Продукти
На 2 порції
Курячі яйця - 2 штуки
Вода - 2 склянки
Вершкове масло - кубик стороною 3 сантиметри
Вермішель - 1 столова ложка
Петрушка - кілька гілочок
Сіль та чорний мелений перець - за смаком

Як варити суп з яйцями та вермішеллю
1. Курячі яйця розбити в миску та збити.
2. У каструлю влити 2 склянки води та поставити на вогонь.
3. Коли вода закипить, посолити та поперчити воду, додати вермішель.
4. Викласти масло|мастило| і розтопити його в каструлі.
5. Курячі яйця тонким цівком влити в каструлю.
6. Варити суп 3 хвилини, вимкнути та подавати, посипавши зверху рубаною петрушкою.

Варити суп із яйцями та вермішеллю 15 хвилин.

Обов'язковою стравою у здоровому раціоні людини виступає суп. Його готують не лише у класичному варіанті з м'ясом. Існує багато інших оригінальніших рецептів, наприклад, на основі яєць. Виходить поживна, але при цьому легка гаряча страва. Хочете спробувати? Приготувати такий супчик можна за рецептами і рекомендаціями нижче.

Як приготувати суп з яйцем

Відмінний варіант легкої та поживної першої страви – яєчний суп. Рецепти його приготування можна знайти одразу в кількох кухнях – литовській, китайській та польській.Основний інгредієнт можна додавати у різному вигляді:

1. Сиром. У такому разі за кілька хвилин до готовності прямо над каструлею потрібно розбити шкарлупу яєчну. Потім все швидко перемішують вилкою. Так по поверхні не розповзуться дрібні пластівці і не вийде суцільна яєчна грудка.
2. Вареним. Тут яйце просто довільно нарізають і прикрашають суп.
3. Збовтані. У таких рецептах яйце збивають із соєвим соусом, вершками або сметаною, а потім заливають у супчик.

Частими інгредієнтами є також овочі. Їх закладають поетапно, використовуючи рекомендації рецепту. Картоплю відправляють у бульйон сирим, а моркву з цибулею спочатку обсмажують. Окрім овочів для заправки використовують гриби. Їх теж попередньо потрібно зварити чи підсмажити. При використанні консервованих продуктів, наприклад, кукурудзи, ніякої підготовки не потрібно.

Рецепт яєчного супу

Існує рецепт супу з яйцемпашот, що теж відварюється, причому окремо без шкаралупи. Ситну страву робить курочка, тонка локшина та картопля. Додатково часто додають інші інгредієнти – ковбасу, помідори, шпинат, кропиву і навіть манку. В останньому випадку виходить молочний суп. Декілька найоригінальніших рецептів представлено нижче.

Зі щавлю

Серед рецептів подібної першої страви класичним єсуп із щавлем та яйцем. У нього є ще одна назва, яка звучить як зелений борщ. Особливим секретом приготування є додавання в рівних пропорціях щавлю та картоплі. Бульйон підійде будь-який - м'ясний або овочевий, який підходить для вегетаріанських страв.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 4 ст.л.;
• морква – 1 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• спеції, зелень – до смаку;
• вода – 2 л;
• картопля – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• щавель – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі почистити, промити. Картоплю нашаткувати кубиками, потім помістити в каструлю з киплячою водою, посолити.
2. Цибулю дрібно посікти, а моркву подрібнити на тертці. Обсмажити овочі на сковорідці з олією.
3. Щавель перебрати, промити, подрібнити разом із зеленню.
4. Яйця збити в окремій мисці.
5. Коли картопля майже готова, закинути до неї овочеву засмажку.
6. Через 2 хвилини додати щавель, перешкодити.
7. Після закипання тонким цівком влити яєчну суміш.
8. Приправити зеленню, спеціями.

Ще легшим виходитькурячий суп з яйцем. Для варіння бульйону підійде будь-яка частина птиці – вся тушка чи половинка. Часто використовують суповий набір. Щоб супчик вийшов наваристим, заливати м'ясо потрібно холодною водою. Якщо ж хочеться чогось легшого, то можна помістити курку зрощу в окріп. Якщо використовувати копчені стегенця, крильця або грудку, то у страви буде легкий аромат серпанку.

Інгредієнти:

• курка – 1 кг;
• сіль за смаком;
• яйце – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, поставити варитись у підсоленій воді, поклавши вже після закипання.
2. Окремо приготувати яйця круто. Коли вони охолонуть, нарізати дрібними кубиками або подрібнити на тертці.
3. Курочку, що зварилася, дістати з бульйону. Нарізати на порційні шматки.
4. Бульйон процідити і знову закип'ятити.
5. Далі закинути яєчну суміш. Натомити пару хвилин.

Із зеленим горошком

Більш оригінальним на вигляд виходитьсуп із зеленим горошком та яйцем. Ця яскрава весняна страва не залишить байдужим навіть дітей. Крім того, для них такий супчик особливо корисний. Поєднання дієтичного м'яса курочки з великою кількістю овочів позитивно впливає на травлення дитячого організму. Та й будь-який дорослий не відмовиться від такого обіду. У приготуванні блюда вам допоможе покрокова інструкція з фото нижче.

Інгредієнти:

• горошок зелений – 400 г;
• картопля – 3 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• яйце – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• морква – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• ніжка куряча – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Промити курячу ніжку, помістити її на дно каструлі разом із очищеною цибулею, залити водою. Поставити варитись на слабкому вогні, постійно прибираючи пінку.
2. Після закипання цибулю з куркою вийняти. М'ясо відокремити від кісточки.
3. Почистити, вимити та порізати кубиками картопля. Те ж саме повторити з морквиною, тільки нашаткувати кружальцями.
4. Окремо зварити яйця, остудити і нашаткувати.
5. Бульйон знову закип'ятити, після чого закинути картоплю, горошок та моркву.
6. Коли овочі зваряться, ввести курочку, нашатковану зелень та яєчну суміш.
7. Після закипання прибрати каструлю вогню. Дати супчику настоятися 10 хвилин.

З куркою

Коли немає багато часу на приготування м'ясної страви, виручитьрецепт щавлевого супу з яйцем та куркою. У цьому варіанті зелене щі виходить набагато поживнішим, причому подавати їх можна навіть у холодному вигляді, що добре для спекотного літнього періоду. Рецепт добрий ще й тим, що в ньому використовується курка. М'ясо цього птаха вариться дуже швидко, через що на страву не доводиться витрачати багато часу.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 1 ст.л.;
• курка – 500 г;
• варене яйце – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• лист лавровий - 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• щавель – 250 г;
• сіль - 1,5 ч.л.;
• перець горошком – до смаку;
• морквина – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Курятину промити, помістити в каструлю, залити водою. Покласти пару горошин перцю, варити до закипання, потім зняти пінку і закинути лаврушку. Томити ще півгодини.
2. Морквину з|із| цибулею очистити, промити. Першу подрібнити на тертці, а другу просто порізати. Обсмажити обидва компоненти на олії до золотистості.
3. Картопля також очистити, промити. Потім нашаткувати середніми кубиками.
4. Щавель вимити під струменем води, дрібно порубати.
5. Курочку вийняти з бульйону. Перчик з лавровим листом викинути.
6. У киплячий бульйон закинути картоплю, посолити.
7. Через 10 хв. ввести овочеву засмажку.
8. Закинути в бульйон щавель.
9. З кісточок зняти м'ясо, порізати та відправити до інших продуктів.
10. Покип'ятити ще пару хвилин, потім дати настоятися під кришкою.
11. При подачі додати|добавляти| половинки варених яєць.

З вермішеллю

Окремо варто відзначити курячийсуп з вермішеллю та яйцем, який ще називають кучерявим. Більшість вважають його звичайним, причому марно. Використовувати можна не тільки вермішель, а взагалі будь-які макарони, які вам особливо подобаються. Ще дуже смачно виходить, якщо взяти домашню локшину на тесті їхніх жовтків або цілих яєць. Технологія приготування дуже проста. Зварити бульйон, потім закинути вермішель, макарони або локшину з|із| яйцями. Не завадить і свіжа зелень. Інструкцію, як приготувати такий супчик, ви знайдете нижче.

Інгредієнти:

• цибуля, морквина – по 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• курка – 500 г;
• вода – 3 л;
• яйце – 2 шт.;
• картопляні бульби – 6 шт.;
• рослинна олія – трохи для смаження;
• вермішель – 3 ст.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, потім нарізати шматочками порційними, залити водою і поставити варитися на 40 хв. Постійно знімати пінку, а насамкінець посолити.
2. Потім із бульйону дістати курятину, а замість неї закинути нашатковану соломкою картопля.
3. Моркву з цибулею почистити, подрібнити та обсмажити на олії. Перемішати, а потім ввести вермішель. Надіслати засмажку в каструлю.
4. М'ясо відправити назад у бульйон. За ним влити яйця, заздалегідь збиті вилкою.
5. Знято з вогню, настояти близько 10 хв.

З риби

Однією з найсмачніших традиційних страв російської кухні єрибний суп з яйцем. Це наваристий бульйон з унікальним складом інгредієнтів. Для юшки підійдуть не всякі сорти риби. Її м'ясо має бути ніжним, клейким і злегка віддавати солодощами. Такі властивості мають сиг, окунь, судак, йорж, короп, сазан, краснопірка і карась. У крайньому випадку підійде і морська риба – палтус чи тріска. Не рекомендується використовувати оселедцеву рибу, уклейку, плотву, воблу та ляща. Інші рекомендації щодо приготування ви знайдете в рецепті з фото нижче.

Інгредієнти:

• сіль, перець – за смаком;
• риба – 500 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• зелена цибуля – за смаком;
• картопля – 5 бульб;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистити, вимити та порізати кубиками картоплю.
2. Рибу вимити, обсушити. Потім теж нарізати невеликими шматочками.
3. Каструлю з водою поставити на вогонь, після закипання ввести картоплю з рибкою, посолити, додати лавровий лист.
4. Цибулю очистити, дрібно порубати.
5. Яйця збити. Дрібно нашаткувати цибулинні пір'їнки.
6. Коли картопля майже зварилася, додати яєчну суміш, зелень.
7. Довести до кипіння, зняти з вогню, потім під кришкою пару хвилин.

З м'ясом

Більш ситна та поживна страва -суп з вареним яйцем та м'ясом. Останній інгредієнт можна використовувати в різних видах, будь то фарш, фрикадельки, тушонка і навіть ковбаса або звичайні сосиски. Все, що знайдете у холодильнику, підійде. Принцип приготування залишається таким самим простим. На м'ясі вариться бульйон, в який потім додаються овочі - цибуля, морквина, картопля. Туди ж вирушає і варене яйце.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 1 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• картопля – 4 бульби;
• докторська ковбаса – 300 г;
• сіль за смаком;
• варене круто яйце - 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• плавлений сир – 70 г;
• кріп, паприка, сіль, перець – до смаку;
• лавровий лист – 1 шт.;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• перець горошком – до смаку;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Очистити від шкірки картопляні бульби, промити їх, нарізати кубиком. Залити водою, поставити на вогонь варитись, посолити.
2. Дрібно нарізати цибулю з ковбаскою, пасерувати на олії. Після закипання бульйону відправити їх до картоплі.
3. Очистити, вимити і нашаткувати соломкою перець, подрібнити часник. Відправити до інших компонентів бульйону.
4. Приправити перцем меленим та горошком, додати інші спеції.
5. Після закипання супу зняти каструлю з вогню, додати плавлений сир, перемішати.
6. Через 10 хв. присипати блюдо зеленню, покласти половинки яєць.

З рисом

Окремо варто виділити суп із яєць із додаванням круп. Для заправки бульйону часто використовується гречка, пшоно чи рис. В останньому випадку виходить ситна та наповнена вуглеводами страва. Аромат йому надає збите яйце. Сам рис відварюють окремо, а потім з'єднують із бульйоном. Так зернятка не злипаються, і кожне з них можна відчути.Курячий суп з рисом та яйцемготується за простою інструкцією з фото нижче.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 0,3 кг;
• кріп – невеликий пучок;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• рис – 100 г;
• морквина – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Каструлю з водою поставити на вогонь.
2. Овочі очистити, вимити. Картоплю порізати скибочками, цибулю - маленькими кубиками, а моркву подрібнити на тертці. Останні 2 продукти пасерувати на вершковій олії.
3. Після закипання води додати овочеву засмажку.
4. Яйце збити із зеленню, посолити.
5. Окремо відварити рис.
6. До бульйону вже додати картоплю.
7. Фарш посолити, приправити перцем. Сформувати з нього фрикадельки, відправити у бульйон.
8. Після чергового закипання закинути рис, що зварився, а через пару хвилин - влити цівкою яєчну масу.
9. Наполягти трохи під кришкою.

Ось ще один рецепт супу з яйцем та рисом.

Овочевий

Ще один варіант легкої страви для весняної та літньої пори -яєчний суп з овочами. Його перевага не тільки швидкість приготування, а й просте поєднання продуктів. Причому овочі ви можете брати різні і в будь-яких пропорціях. Основою ж для них повинен бути курячий бульйон, який надає страві поживності, але при цьому залишає її таким самим легким для шлунка.

Інгредієнти:

• вода або курячий бульйон – 3 л;
• часник – 5 зубчиків;
• яйце – 3 шт.;
• кінза, селера, петрушка – 1 пучок;
• перець горошком – до смаку;
• картопля – 4 шт.;
• капуста цвітна - полкочана;
• морквина – 1 шт.;
• біла цибуля – 2 шт.;
• вершкове олії - 2 ст.л.;
• стручковий перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Бульйон чи воду поставити кип'ятитись.
2. Очистити, вимити моркву та цибулю, потім порізати їх невеликими скибочками. Те саме повторити з картоплею.
3. Коли бульйон закипів, закинути картоплю, посолити.
4. На сковороді прогріти масло|мастило|, пасерувати на ньому спочатку тільки цибулю, а потім додати|добавляти| ще моркву.
5. Якщо картопля майже зварилася, то ввести до неї овочеву засмажку.
6. Капусту промити, поділити більш дрібні суцвіття. Через 3-5 хв. відправити до інших продуктів.
7. Варити ще 5 хв.
8. Збити яйця, додавши 2 ст. води. Потім вилити цю суміш у бульйон тоненьким струменем. Розмішувати, щоб не з'явилися великі пластівці.
9. Після чергового закипання страва буде готова. Після цього залишається заправити зеленню.

Зі шпинату замороженого

Якщо ви шукаєте незвичайний смак, то вивчіть інструкцію, як приготуватисуп зі шпинату з яйцем. У найпростішому варіанті це просто бульйон, заправлений крім основних інгредієнтів лише картоплею. Хоча є більш екзотичні рецепти з додаванням авокадо та щавлю. Через поєднання таких продуктів виходить крем-суп з особливо ніжним смаком.

Інгредієнти:

• часник – 3 зубчики;
• шпинат – 100 г;
• олія оливкова – 1 ст.л.;
• авокадо - 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• овочевий бульйон – 2 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• щавель – 1 невеликий пучок;
• яйце варене – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Масло налити в каструлю, пасерувати на ньому нашатковану цибулю, поки не стане прозорою. Залити бульйоном.
2. Шпинат розморозити природним шляхом, видалити стебла, а листя дрібно нарвати руками. Потім відправити їх до цибулі, варити близько 5 хв.
3. Авокадо промити, вирізати м'якоть, порізати, потім відправити в суп разом із подрібненим часником.
4. Всю масу подрібнити блендером до пюре.
5. При подачі покласти половинки варених яєць.

Як додати яйце в суп

Існує кілька простих рекомендацій,як правильно додати яйце в суп. Якщо хочете, щоб вийшла павутинка, то використовуйте тільки білок, адже від жовтка бульйон стає каламутнішим. У сам суп вливати збиту яєчну суміш потрібно тонким струмком, при цьому не перестаючи помішувати, інакше з'являться пластівці. Оптимальний варіант додавання, щоб страва залишилася смачною та красивою, виглядає так:

• у кухлі збити саме яйце;
• потім додати 2 ст. бульйону, який вариться;
• знову збити;
• повторювати 2 попередні пункти, поки не заповниться весь гурток;
• далі акуратно влити вміст у бульйон.

Відео

Покрокові рецепти курячого супу з яйцем і сиром, вермишеллю, вершками, різними овочами.

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

4 гр.

Вуглеводів

67 ккал.

Варіант 1: Класичний курячий суп із яйцем та овочами

У цій рецептурі суп готується з овочами, а яйце підвищує його поживність та додатково збагачує білком. Страва заправна, тобто готується з пасеруванням. Для бульйону найкраще використовувати фермерських курей, з них виходять ароматні та корисні супчики.

складові

• 700 г курки;
• 2 яйця;
• 75 г цибулі;
• 1700 мл води;
• 400 г картоплі;
• 80 г перцю;
• 30 г олії (вершкове);
• 75 г моркви;
• лавр, сіль;
• 20 г кропу.

Покроковий рецепт класичного курячого супу з яйцем

Курку можна промити і відварити великим шматком, як вона є, або одразу порізати. Складаємо в каструльку, додаємо до птаха холодну воду, переставляємо на плиту. На сильному вогні доводимо до кипіння, забираючи пінку. Потім знижуємо інтенсивність кипіння, прикриваємо і готуємо бульйон 40 хвилин, для свійської птиці може знадобитися трохи більше часу.

Очистити всі овочі. Розігріти олію. Маленькими кубиками кришимо цибулю. Перекладаємо його на сковорідку першим, обсмажуємо. Закладаємо моркву, готуємо до рум'яного кольору. Так як вершкове масло, не потрібно робити великий вогонь.

Картоплю нарізати кубиками. Додаємо до курки. Якщо птах готувався одним великим шматком, то дістаємо та ламаємо. Після десяти хвилин кипіння картоплі суп солимо, як тільки він дійде до м'якості, додаємо порізаний перчик, а потім і заправні овочі.

Яйця виделкою збиваємо, відварювати заздалегідь не потрібно. Вливаємо в киплячий курячий суп хвилини через три після закипання, при цьому швидко розмішуємо другою рукою.

Відразу після яєць кладемо зелень кропу, додаємо в суп лавровий лист.

Бульйон не буде прозорим, якщо суп готується на великому вогні, вирує та кипить. Також важливо добре промивати птаха, видаляти не тільки піну при варінні, але й усі сліди крові зі шматочків при підготовці.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячого супу з яйцем

Для цього рецепту використовується грудка, тому що вона вариться дуже швидко. Але якщо вдома вже є бульйон і навіть із птахом, то можна використовувати їх. Додатково знадобиться німого овочів та яйця. Цих продуктів вистачить для приготування 4-5 порцій першої страви.

Інгредієнти:

• 400 г грудки;
• 1,5 л води;
• цибулина;
• 3 яйця;
• 4 картоплини;
• пучок кропу;
• невелика морквина.

Як швидко приготувати курячий суп з яйцем

Відміряємо воду, ставимо на плиту. Нарізаємо грудку брусочками, закидаємо і чекаємо на закипання. Не розмішуємо, щоб не порушувати зчеплення піни. Як тільки вона з'явиться на поверхні, акуратно виловлюємо.

Відразу після закипання кидаємо картоплю, оскільки грудка дуже швидко вариться. Ще за хвилинку закладаємо в суп цибулю з морквою. Нарізаємо їх дрібними кубиками. Варимо до готовності, орієнтуємося картоплею. Солимо хвилин за п'ять до кінця.

Збиваємо яйця, заливаємо цівкою в каструлю, розмішуємо, зелень, лавровий листок додаємо за бажанням.

Якщо момент закипання бульйону втрачено, піну вчасно не прибрано, вона опускається на дно. Але можна влити трохи холодної води, дочекатися повторного закипання, зібрати.

Варіант 3: Курячий суп з яйцем та вермішеллю

Рецептура вермишелевого супу з куркою та яйцем, але воно готується окремо. Цей варіант відрізняється гарним та прозорим бульйоном. Вермішель для нього потрібна дрібна, у народі цей вид називають павутинкою.

Інгредієнти:

• 0,5 кг курки;
• 3 картоплі;
• пара цибулин;
• 40 г вермішелі;
• 4 яйця;
• 0,5 пучка кропу;
• морквина;
• 30 мл олії.

Як приготувати

Курку добре вимити, можна порізати. Заливаємо парою літрів води, готуємо бульйон. Чи не розмішуємо при нагріванні, при закипанні знімаємо піну, додаємо цибулину. Кип'ятимо не менше півгодини, птах повинен дійти майже до готовності, після цього додаємо до неї картоплю, порізану шматочками. Цибулю до цього моменту треба вийняти.

Другу цибулину ріжемо, пересипаємо в прогріту олію, трохи обсмажуємо, додаємо одну морквину. Смажити овочі потрібно на середньому вогні, нехай вони не тільки підрум'яняться, а й дійдуть до м'якості.

Окремо у каструльці варимо яйця. Охолоджуємо в холодній воді, очищаємо від шкаралупи, ріжемо кожне навпіл.

Перекладаємо із сковорідки овочі в суп, даємо закипіти, проварюємо кілька хвилин для розкриття смаку.

Так як вермішель готується хвилинку. Засипаємо її в кінці, розмішуємо і одразу закидаємо порізаний кріп. Чекаємо повторного закипання, вимикаємо. Даємо постояти небагато, ще раз перемішуємо. Суп з куркою розкладаємо по тарілках, кожну додаємо порізане яйце.

Можна готувати подібний суп з іншими макаронними виробами, наприклад, черепашками. Але закладати в бульйон їх потрібно раніше, щоб дати покипіти кілька хвилин.

Варіант 4: Кремовий курячий суп із яйцем

Найніжніший варіант курячого супу з яйцями та картоплею. Додатково знадобиться трохи вершків, які подарують кремовий смак.

Інгредієнти:

• 5 картоплин;
• 400 г курки;
• 2 цибулини;
• 3 яйця;
• 40 г олії;
• велика морквина;
• 150 мл вершків 15%;
• 1 ч. л. приправи каррі;
• перець, зелень, сіль|соль|.

Покроковий рецепт

Нарізаємо курку, варимо в 1,3 літра води до готовності, виймаємо, остудити. У бульйон тим часом закидаємо картоплю.

На вершковому маслі робимо пасерування з моркви та цибулі. Смажимо до рум'яного кольору, перекладаємо до картопля, трохи солимо. Як тільки овочі розм'якшуються, знімаємо з плити.

Забираємо курячі кісточки, птицю з'єднуємо з овочами, кладемо приправи і все подрібнюємо. Додаємо вершки, солимо до потрібного смаку, доводимо до кипіння.

Яйця відварюємо, але необов'язково круто. Можна приготувати некруто або стала пашот.

Розливаємо кремовий суп у тарілки, кладемо яйце, посипаємо зеленню та подаємо. Можна роздавити горошинку перцю та присипати яйце.

Ефектніше і цікавіше виглядає така страва з перепелиними яйцями, але варяться вони набагато менше часу. Досить прокип'ятити 3-4 хвилини.

Варіант 5: Курячий суп із яйцем та рисом

Варіант густого курячого супу із яйцем. Рис для перших страв краще вибирати великий, а також його бажано ненадовго замочити в холодній воді, щоб вийшов крохмаль.

складові:

• 500 г курки;
• 3 яйця;
• 3 картоплини;
• 50 г рису;
• морквина;
• олія для смаження;
• зелень та спеції для заправки.

Як приготувати

Двома з половиною літрами холодної води заливаємо промитого птаха, ставимо варитися. Якщо відразу нарізаємо шматочками, то даємо півгодини покипіти і закидаємо картоплю. Якщо варимо повністю, то доводимо курку до готовності, виймаємо з бульйону і потім закидаємо овоч.

Рис закладаємо лише через 5-7 хвилин кипіння картоплі. Після нього можна й посолити. Не потрібно переживати, що злак не встигне зваритися, у такій кількості рідини він все одно дійде до готовності.

Поки основа курячого супу вариться, робимо просте пасерування на олії з цибулі та моркви. Також виделкою збиваємо в мисці яйця, ріжемо зелень для заправки.

Викладаємо в каструлю спочатку пасеровані овочі, даємо закипіти і варимо пару хвилин, потім вводимо яйця, розмішуємо і кидаємо зелень. На останньому етапі можна додати лавр, чорний перчик, суп вимикаємо.

Як нарізати картоплю для супу? У кулінарії є правило - формою інших інгредієнтів, тобто приблизно. Тут рис, отже, робимо кубики. Якщо суп з вермішеллю, то краще віддавати перевагу соломці та брусочкам.

Варіант 6: Курячий суп з яйцями та сиром

Ще одна варіація смачного курячого супу, але готується він не лише з яйцем, а й плавленим сиром. Для бульйону використовуємо грудку, ця рецептура також відноситься до швидких варіантів нашвидкуруч.

Інгредієнти:

• 300 г грудки;
• 100 г плавленого сиру;
• 2 картоплини;
• 2 яйця;
• цибулина;
• спеції, зелень.

Як приготувати

Картоплю закидаємо в 1,5 літра води. Відразу промиваємо курку, ріжемо кубиками і додаємо після закипання овочів. Забираємо пінку.

Цибулю дрібно кришимо, додаємо. Суп солимо, варимо 15 хвилин.

Сирок натираємо або просто нарізаємо кубиками. Вводимо до приготованих овочів, розмішуємо. Він має розчинитись.

Збиваємо яйця, заливаємо в суп. Розмішуємо, заправляємо зеленню, спеціями. Подавати до столу можна одразу.

Не всі види сиру розплавляються у бульйоні, причина – склад продуктів. Все частіше в ньому можна виявити загусники, замінники, ароматизатори. Іноді при нагріванні утворюється хімічний аромат. Для супу краще вибирати сирки, приготовані за ГОСТом. Вони точно розійдуться у бульйоні, потішать приємним смаком.