Фруктове желе своїми руками. Як приготувати желе. Відео-рецепт смачного желе із шовковиці

Приготування фруктового желе – захоплюючий процес! Приготуйте цей смачний десерт із фруктів або ягід за нашими рецептами.

• Желатин – 1 ст.л.
• Вода – 1 ст. (200 мл)
• Сік - 400 мл (краще взяти два види соку по 200 мл)
• Цукор - за смаком
• Фрукти - за бажанням

Найнадійніший спосіб приготувати гарне желе з желатину – прочитати інструкцію на упаковці желатину. Адже желюючі властивості желатину відрізняються залежно від виробника та від виду желатину. Наприклад, желатин у пластинах має меншу желюючу здатність, ніж порошковий желатин, та й способи приготування желатинової маси кардинально відрізняються.

У цьому рецепті запропоновані приблизні норми, ґрунтуючись на інструкції до конкретного порошкового желатину.

1 ст. желатину залити однією склянкою холодної води та залишити приблизно на годину для набухання.

Далі приготувати соки, на основі яких готуватиметься желе. Соки можуть бути пакетовані, так і приготовані в домашніх умовах. Чітких рамок щодо поєднання видів соків немає, все залежить від ваших уподобань. Єдине, ефектніше виглядатимуть контрастні за кольором соки. Але якщо ви хочете приготувати желе одного виду, це питання вас не повинне хвилювати.

У каструльку влити сік (у разі ананасовий), туди додати половину желатинової маси. Спробувати смак, якщо сік кислий, то додати цукор до смаку. Нагрівати сік до розчинення желатину та цукру. Сік розлити по ємностях і відправити до повного застигання в холодильник. В ананасовий шар можна додати шматочки або скибочку ананаса. Бажано желе розливати у прозорі стаканчики чи креманки.

З наступним шаром потрібно вчинити так само, влити в каструлю вишневий сік, додати залишки желатинової маси і підігріти доти, доки желатин не розчиниться. Вишневий сік акуратно влити на ананасовий шар, що добре застиг. Зверху можна прикрасити ягодами чи фруктами.

Ідеально прикрашати тими ягодами та фруктами, соки яких використовувалися у приготуванні желе з желатину. Наприклад, у ананасовий шар варто опустити шматочки ананаса, а у вишневий шар – вишню. Це не лише прикрасить десерт, а й визначить вигляд желе.

Рецепт 2: як зробити фруктове желе із груш

Приготувати такі ласощі можна з груш будь-якого сорту, але найкраще підійдуть все ж таки м'якіші плоди, тому що вони добре розварюються. Ще хочу відзначити, що цукор і желатин у цьому простому рецепті желе з груш ви можете замінити цукром, що желює, (500 грам), тоді лимон можна зовсім не додавати з желе.

• Груша - 1 Кілограм
• Цукор - 500 Грам
• Желатин харчовий - 5 Грам
• Лимон - 1 Штука

Для початку потрібно промити груші та лимон, витерти їх, підготувати інші інгредієнти.

Очищаємо груші від серцевини та нарізаємо фрукти на шматочки, викладаємо їх разом із лимоном у каструлю.

Додаємо в каструлю цукру та ставимо її на повільний вогонь.

Млимо грушу на повільному вогні 5-6 хвилин, потім збільшуємо вогонь до максимуму і доводимо рідину до кипіння (груші повинні пустити сік). Після цього знову робимо найменший вогонь і продовжуємо варити груші із лимоном протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи їх.

Після закінчення часу отриману масу необхідно перетерти через дрібне сито або за допомогою спеціального пристрою.

Далі замочуємо желатин згідно з інструкцією на упаковці. Грушеву масу знову переливаємо в каструлю, додаємо набряклий желатин і ставимо каструлю на повільний вогонь. Постійно помішуючи масу, нагріваємо її так, щоб желатин повністю розчинився, але не доводимо до кипіння. Майбутнє желе розливаємо по стерилізованих банках і щільно закриваємо кришками.

Банки з желе складаємо разом, накриваємо їх рушником і залишаємо так до повного остигання.

Рецепт 3: желе із яблук з корицею на зиму

• яблука середні - 10 шт
• лимон - 1 шт
• цукровий пісок - 2 чашки
• кориця -1 паличка

Виберіть для готування такого желе стиглі яблука не надто солодкого сорту з кислинкою, ретельно промийте їх у холодній воді, видаліть живці, наріжте часточками та видаліть серцевини (цей процес можна пропустити). Лимон також промийте і розріжте навпіл.

У глибоку і підходящу за обсягом (лише не алюмінієву) каструлю висипаємо чверті яблук, туди ж відправляємо половинки лимона разом із невеликою паличкою ароматної кориці. Заливаємо вміст каструлі водою так, щоб рідина повністю покривала скибочки фруктів, доводимо до кипіння і на повільному вогні варимо яблука 45-60 хвилин.

Тепер проходитиме процес проціджування. Візьміть ще одну таку ж об'ємну і не алюмінієву каструлю, зверху виставте велике сито або друшляк з марлею, відправте вміст каструлі з яблуками. Протягом наступної ночі або просто 8 годин залиште яблука стікати у такому вигляді.

У жодному разі не натискайте на яблука, інакше желе буде каламутним, фрукти можна тільки злегка і дуже акуратно перемішувати. Після закінчення зазначеного часу можна відправити на стерилізацію невеликі скляні банки в духовку та продовжити приготування желе із яблук. Маса у вас в результаті повинна вийде приблизно такою, як показано на фото.

Нічого, якщо проціджений сік через вісім годин виглядає злегка каламутним, процес подальшого кип'ятіння впорається з цією вагою. Виставляємо каструлю на плиту, попередньо вимірявши обсяг отриманої чистої рідини: приблизно на 600 мл соку потрібно використовувати 1 чашку цукру.

Засипаємо цукровий пісок у каструлю, дерев'яною ложкою перемішуємо інгредієнти, нагріваємо та розчиняємо кристали. Після закипання желе варимо ще приблизно 15-20 хвилин до густоти і готовності.

Заливаємо гаряче желе в підготовлені раніше скляні банки тієї ж температури, герметично закочуємо або закручуємо такими ж стерилізованими кришками. До повного остигання залишаємо желе при кімнатній температурі, а потім прибираємо до застигання в холодильник, там заготовку і зберігаємо.

Рецепт 4, покроковий: яблучне желе з желатином

• яблука 500 грам
• вода 2,5 склянки
• цукор ¾ склянки
• желатин 15 грам
• кориця до смаку

Наливаємо півлітра води в каструлю, всипаємо туди цукор і нагріваємо, при цьому помішуємо, поки сироп капати з ложки не буде повільно.

Яблука вимиваємо і розрізаємо на шматочки разом із шкіркою і твердою серцевиною з насінням, тому що в них є речовини, необхідні для утворення желе. Після цього яблука наполовину залити водою і поставити на вогонь і варити після закипання півгодини, потім проварені яблука зливаємо в каструлю з марлею через друшляк.

Накриваємо кришкою друшляк, і залишаємо яблука на дві години, поки весь сік не стече в каструлю. Далі із цього соку робимо желе. Отриманий сік за допомогою мірної склянки вимірюємо. І з розрахунку на літр соку додаємо сімсот грамів цукру, додаємо в наш сік цукор і ставимо варитися на вогонь.

Пінку, що з'явилася, обов'язково знімаємо, а сироп варимо далі десь півгодини. Перед тим, як закінчити варіння сиропу, його необхідно перевірити на готовність: потрібно крапнути крапельку сиропу на холодну тарілку, якщо крапелька залишилася не розпливлася і зберегла свою форму, отже, желе готове і можна переливати в банки.

Рецепт 5: апельсинове желе в домашніх умовах

• Сік апельсиновий - 300 мл
• Цукор - 30 г
• Желатин швидкорозчинний - 8 г

Для того щоб зробити желе з апельсинового соку, підготуйте продукти за списком. Я використовувала швидкорозчинний желатин, якщо у вас такого немає, звичайний желатин теж підійде, але він вимагатиме попереднього замочування.

Влийте апельсиновий сік у невеликий ківш. Додайте цукор. Нагрівайте суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться. Не давайте суміші кипіти, її температура має перевищувати 50 градусів.

Всипте в ківш желатин і добре розмішайте, щоб не було грудочок.

Як тільки желатин розчинився, зніміть ківш з вогню та процідіть рідину в прохолодний посуд.

Коли суміш охолоне до кімнатної температури, розлийте її в порційну форму і приберіть в холодильник на 3-4 години.

Через 4 години апельсинове желе готове! Можна подавати його до столу, посипавши шоколадною чи кокосовою стружкою.

Рецепт 6: десерт - малинове желе з коньяком

Любителям смачної, корисної, соковитої та ароматної ягоди малини, припаде до душі рецепт малинового желе зі свіжими ягодами. Прийде попрацювати приблизно 2 години, але ефект того коштує - вишукані ласощі зі свіжих ягід, витончений смак підкреслений коньяком, тонкий аромат малинового шлейфу, ця страва - для любителів вишуканої кухні.

• Свіжа малина 150 г
• Желатин 5 г
• Цукор білий кристалічний 100 г
• Сік лимонний 2 столові ложки
• Коньяк 1 ложка чайна

Ягоди свіжої або розмороженої малини ретельно вимити, відокремити 2/3 ягід, перекласти в іншу ємність, бажано емальовану та розім'яти. Щоб отримати малинову кашку, можна, наприклад, використовувати маточка від качалки.

Желатин залити 50 мл холодної води та замочити.

Закип'ятити воду, близько 200 - 250 мл, окропу покласти цукор, варити приблизно 10 хвилин. Додати мякий желатин, перемішати все, знову довести до кипіння, вкласти малину, варити на повільному вогні або на водяній бані. Варимо протягом 30 хвилин.

Додати в киплячу суміш сік лимона та коньяк, варити всі 10 хвилин.

Гаряче желе процідити (наприклад, через марлю або через сито), потім швидко охолодити. Наприклад можна опустити миску з желе в каструлю з холодною водою велику за обсягом. Потім желе перелити у форми і поставити в холодильник на 1 годину.

Вийняти форми з ягідним желе з холодильника, опустити в теплу воду, акуратно викласти малинове желе на десертні тарілки, прикрасити на свій смак ягодами малини.

Рецепт 7: желе із консервованої вишні

• Консервована вишня 200
• Вода 250мл
• Цукор 100
• Желатин 1 ст. лож
• Сік вишневий 1 скл.

Для приготування желе з вишень нам знадобляться такі продукти, як вишні у власному соку, вода, вишневий сік, цукор та желатин.

Желатин розчиняємо у гарячій воді.

Вишневий сік виливаємо в каструльку та ставимо розігріватися на невеликий вогонь.

Вишні пробиваємо ручним блендером.

Пробиті вишні протираємо через друшляк, на якому залишаються шматочки шкурок.

В нас залишається чисте пюре.

У каструлю з розігрітим вишневим соком додаємо вишневе пюре та розчинений желатин. Нагріваємо, але до кипіння не доводимо.

2/3 розливаємо по склянках, а 1/3 даємо трохи охолонути і загуснути, а тоді виливаємо в склянку блендера і на найбільшій швидкості збиваємо. У нас виходить повітряна жельована піна. Виливаємо піну зверху на застиглий желе. Ставимо в холодильник.

Виймаємо, прикрашаємо ягодами та пригощаємо рідних та близьких, приємного апетиту!

Рецепт 8: полунично-бананове желе на агарі

Дуже гарний фруктовий десерт-торт із желе та фруктів.

• стиглі банани – 2 шт.
• полуниця – 300 г
• агар-агар у порошку – 1 ч.л. без гірки
• вода – 1 ст.
• свіжа м'ята – кілька листочків
• рожевий перець – 3-5 горошин

У глибокій каструлі, що підходить за обсягом, замочити порошок агару в чистій холодній воді мінімум на 1 годину.

Розчин агару довести до кипіння і при постійному помішуванні прокип'ятити 30 секунд. Прокип'ячений розчин зняти з вогню та залишити остуджуватись до температури 50-80С. У цей час зручно зробити фруктово-ягідне пюре.

Нарізати близько третини ягід на поздовжні скибочки приблизно однакової величини.

Викласти ягоди зрізами назовні по колу кулінарного кільця.

Частину ягід залишити для прикраси, що збити в занурювальному блендері з бананами до однорідної консистенції. При постійному швидкому помішуванні влити пюре в розчин агару (не навпаки!) і потім влити суміш в кулінарне кільце.

Залишити желе остуджуватись при кімнатній температурі (тут вже станеться диво і раніше зовсім рідка суміш застигне в желе), а потім прибрати готове желе в холодильник для охолодження (так смачніше). Потім акуратно зняти обручку.

Полуниці, що залишилися, розташувати по колу на готовому желе, прикрасити свіжими листочками м'яти, меленим рожевим перцем і подавати полунично-банановий десерт до столу. Смачного!

Рецепт 9, простий: желе із свіжих персиків (з фото)

Персикове желе – смачний та неймовірно корисний десерт, який буде з'їдений за лічені хвилини та сподобається дорослим та дітям, адже недаремно персик прозвали «королем літа». Цей рецепт фруктового желе із желатином готувати швидко, просто і зрозуміло.

• вода - 600 мл
• персики свіжі - 2 шт
• желатин - 20 гр
• цукор - 3 ст.л.

Тим часом очистити 2 персики від шкірки та видалити кісточки. Нарізати персики на шматочки.

Складно уявити собі простіші ласощі, ніж желе. Для його приготування можна використовувати абсолютно різні інгредієнти та добавки, що дозволяє покращити та урізноманітнити смак. До того ж варто зауважити, що калорійність желе досить низька, тому його можна їсти без побоювання для фігури. Рецепти смачної страви виручать, коли немає можливості приготувати якийсь складніший десерт, наприклад, тістечка.

Особливості приготування фруктового желе в домашніх умовах

Для того щоб десерт вийшов смачним, важливо не тільки знати рецепт, але й деякі правила приготування:

• не слід користуватися ємностями з алюмінію, оскільки рідина може стати темною та й смак значно зіпсується;
• рекомендується попередньо нагріти дно посуду, що використовується, так як желатин може взятися грудочками;
  найкраще рішення – поставити ємність у гарячу воду;
• якщо є бажання зробити смак більш насиченим, варто додати вино або сік лимона.

Щоб суміш у результаті вийшла однорідною, рекомендується попередньо желатин на годину залити холодною водою: 1 частина порошку на 8-10 частин рідини. Потім все ставиться на водяну лазню та нагрівається до повного розчинення. Після цього варто все процідити, щоб видалити крупинки, що залишилися.

Якщо для приготування в домашніх умовах використовується желатин не порошковий, а листовий, то його для початку варто промити холодною воєю, а потім залити на півгодини з розрахунку на 1 частину желатину 11 частин рідини. Після цього залишки води слід злити, а сам желатин добре віджати від зайвої вологи. Його додають у киплячий сироп, постійно помішуючи.

Ще можна використовувати аналог, агар-агар, який готується подібно до желатину в пластинах, але тільки замочувати його потрібно протягом 2-х год. Кількість необхідного агар-агару в 2 рази менше використовуваного желатину.

Рецепт желе з полуницею та аґрусом

Десерт, приготовлений за цим рецептом, виходить по-справжньому святковим, оскільки прикрашатимемо його смачним кремом. Готувати його нескладно, головне, слідувати рецептурі.

Щоб приготувати цю страву, необхідно взяти:

• 300 г агрусу, полуниці та цукру;
• 3 ст. теплої води;
• 2 ч. ложки желатину;
• 3 ст. ложки десертного вина;
• для приготування крему знадобиться: 350 г цукру та 1 ст. сметани.

Приготування:

1. Для початку необхідно вимити ягоди. залийте аґрус водою та відправте на маленький вогонь варитися. Рідина процідіть. У цю ж ємність додайте цукор та желатин, які потрібно попередньо розчинити у десертному вині;
2. Постійно помішуючи суміш, зачекайте до того, як почне густіти. Після цього вогонь вимкніть і залиште її остигати;
3. У цей час помийте полуницю, видаліть хвостики та покладіть на дно вибраних ємностей. Потім залийте ягоди, підготовленою рідиною;
4. Даємо желе застигнути, а тим часом приготуйте крем. З'єднайте цукор зі сметаною і розітріть його так, щоб не залишилося грудочок.

Перед подачею желе прикрасьте кремом, використовуючи мішок кондитерський.

Як приготувати фруктове желе з молоком?

Завдяки використанню молока десерт набуває вершкового смаку, який надає ще більшої ніжності. Важливо використовувати максимально свіжі продукти, інакше нічого не вийде. Що стосується калорійності фруктового желе з молоком, то вона трохи більша, ніж у звичайних варіантів.

• 2 л води;
• 30 г агар-агару;
• 0,5 ст. цукру;
• 1,5 ст. молока;
• 2 ст. ложки мигдального екстракту, фрукти та ягоди.

Приготування:

1. Перше, що потрібно зробити - довести воду до кипіння і розчинити в ній агар-агар. Туди додайте
   цукор і продовжуйте заважати, доки він повністю не розчиниться;
2. Настав час додати молоко та мигдальний екстракт. Все добре перемішайте і залийте суміш у форму;
3. Додаємо вибрані ягоди та фрукти, які необхідно попередньо подрібнити. Поставте до холодильника до повного застигання форму.

Рецепт фруктового желе з желатином та шампанським.

Цей десерт більше підходить для дорослих, наприклад, для якогось свята. Поєднання шампанського та ягід дає неймовірний та незвичайний смак.

Для цієї страви необхідно взяти:

• 2 жмені чорниці та малини;
• 60 г цукру;
• 600 мл шампанського;
• 4 листи желатину та м'яту.

Приготування:

1. Вибрані ємності наполовину заповніть ягодами та поставте їх у холодильник;
2. Листя желатину замочіть, як описано вище. Після цього залийте 150 мл гарячої води, додайте цукор і помішуйте до повного розчинення;
3. Коли рідина охолоне до кімнатної температури, можна додавати шампанське;
4. Отриманий розчин розлийте у форми і знову відправте в холодильник.

Коли желе повністю застигне, форми на кілька секунд необхідно занурити у гарячу воду та акуратно перевернути на пласку страву. Прикрасити десерт варто листи м'яти.

Рецепт фруктового торта з желе

Ця страва є чудовою заміною звичних тортів. До того ж десерт виходить легшим та освіжаючим. Він чудово підходить і для дитячого свята, і для звичайного застілля.

Для приготування необхідно взяти:

• 0,5 л ягідного компоту чи соку;
• 25 г желатину;
• за 1 ст. малини, чорниці та ожини;
• 200 г полуниці та пару персиків;
• щоб прикрасити торт, пропонуємо приготувати крем, для якого потрібно взяти 200 г сметани 30% та 0,5 ст. цукру.

Приготування:

1. Для початку желатин залийте 50 г компоту і залиште на якийсь час набрякнути. У середньому вистачає 30 хв;
2. Після закінчення часу поставте ємність на вогонь і постійно, помішуючи, варіть, доки желатин повністю не розчиниться. Головне, не доводити рідину до кипіння, оскільки десерт зрештою не застигне;
3. Додайте туди компот, що залишився, і добре перемішайте. Візьміть глибоку форму, в якій і готуватиметься десерт;
4. На дно викладіть попередньо промиті та просушені ягоди, а також розрізану на половинки полуницю. Туди ж покладіть персики, які заздалегідь варто нарізати великим кубиком. Залийте підготовленим розчином ягоди та фрукти;
5. Накрийте плівкою і залиште в холодильнику до того, як все застигне. Після цього ємність опустіть на кілька секунд у воду, що закипіла, а потім, перекиньте її на плоску страву, щоб дістати десерт.

Зробіть крем, для якого добре збийте цукор зі сметаною, щоб консистенція стала густою. Викладіть в кондитерський мішок і прикрасьте десерт.

Рецепт сирно-фруктового желе

Сирні десерти користуються величезною популярністю, а завдяки своїй ніжній і повітряній консистенції. Це ідеальний варіант як для повсякденного вживання, так і для свята.

Для приготування цієї страви необхідно взяти:

• 2 ст. сметани;
• 420 г сиру невеликої жирності;
• 210 г цукру, неповна склянка теплої води, упаковка желатину;
• 2 ст. ложки какао та персики.

Більшість діток люблять солодке, а магазинні смаколики часто містять шкідливі речовини, барвники та консерванти. Як бути у такому разі? Відмовляти дітям у солодощах? Звичайно ж, ні! Завдання батьків – запропонувати дитині не просто смачні, а й корисні десерти. Хорошим варіантом такого десерту буде легке фруктове желе, яке можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Користь та шкода фруктового желе для дитини

Ви можете приготувати желе виключно фруктове або з додаванням сезонних ягід, а як загусник використовувати гранули або листи з желатину. Багато педіатри вважають, що саме желейні вироби – це найбезпечніші та найкорисніші солодощі для дітей віком від одного року до трьох років. Звісно, ​​за умови, що цей десерт зроблений із натуральних компонентів.

У складі будь-якого фруктового желе є два обов'язкові інгредієнти: фрукти (або фруктовий сік) та желатин. І якщо з фруктами все ясно – їх корисні властивості та кількість вітамінів залежать від конкретного фрукту, який ви виберете для приготування, щодо желатину є різні думки.

Желатин одержують із суміші білкових тіл тваринного походження і як джерело білка його широко застосовують у медицині при лікуванні різних порушень харчування. Він добре засвоюється в кишечнику, зміцнює зв'язки та суглоби, надає позитивний вплив на судини та м'язи. Але у великих кількостях желатин може спровокувати загострення хронічних захворювань, стати причиною алергії та хвороб шлунково-кишкового тракту.

Важливо!Якщо ваша дитина схильна до алергічних реакцій або має хронічні захворювання перед тим, як вводити в меню желе на основі желатину, краще проконсультуватися з педіатром.

Цукор, який також входить до складу желе, додає цьому десерту калорійності. У великих кількостях він може стати причиною розвитку дитини карієсу, цукрового діабету або проблем з нервовою системою. Для малюків від року і старше ви можете спеціально зменшувати порцію цукру, що вказана у рецептах желе.

Перед тим як готувати фруктове желе, зверніть увагу на кілька порад:

• Як основу для приготування желе в домашніх умовах вибирайте лише натуральні фрукти, ягоди або фруктові соки. Найкраще, якщо вони будуть свіжими, а не замороженими.
• Щоб повністю замінити цукор у десерті, ви можете вибрати солодкі фрукти (наприклад, солодкі сорти яблук чи груш). У цьому випадку цукор можна не класти зовсім або зменшити вказану в рецепті кількість.
• Якщо у дитини алергія на тваринний білок, який міститься в желатині, спробуйте замінити желатин на агар-агар – загусник, який має рослинну основу та виготовляється з водоростей.
• Желе з фруктами найкраще запропонувати малюку на другий сніданок або у невеликій кількості на десерт після обіду.
• Пам'ятайте, що будь-який продукт для дитини . Вперше запропонуйте дитині зовсім невелику порцію десерту (близько двох чайних ложок). Якщо не виникло або інших скарг, наступного разу можна запропонувати більшу порцію.

Як приготувати фруктове желе?

Для желе з фруктів та желатину вам знадобляться:

• Фрукти (будь-які) – 1 склянка.
• Вода – 3 склянки.

• Цукор – ½ склянки.
• Желатин – 1 столова ложка на кожні ½ склянки води.

Приготування

Важливо!Не замінюйте натуральні фрукти готовими концентрованими соками, барвниками чи ароматизаторами. Вони можуть стати причиною отруєння чи тяжкої алергічної реакції у малюка.

Чи знаєте ви? За рахунок того, що перетерту м'якоть фрукта ви не піддавали термічній обробці, вам вдалося зберегти в ній максимум вітамінів!

Як зробити фруктове желе для дитини.

У цьому відео ви дізнаєтесь, як приготувати солодке желе, використовуючи прості та доступні продукти. Як загусник тут використовується желатин. Запропонований варіант рецепту фруктового желе з желатином ви можете змінювати та готувати десерт із різних сезонних фруктів або ягід.

Якщо ви вирішили приготувати своєму малюкові домашнє фруктове желе, намагайтеся використовувати лише натуральні компоненти. Пам'ятайте, що будь-який продукт потрібно вводити до раціону дитини поступово, починаючи з дуже маленької порції. Якщо пропонувати малюкові фруктове желе в помірних кількостях, воно стане гарним варіантом легкого десерту і, напевно, буде однією з улюблених страв вашої дитини.

Чи готовите ви своїй дитині фруктове желе? Яку кількість желе ви даєте своєму малюку і з якого віку? Можливо, у вас є навіть смачний перевірений рецепт такого желе? Діліться своїм досвідом у коментарях.

Як приготувати желе в домашніх умовах? Це питання задають багато господинь, які хочуть побалувати своїх дітей чимось дуже смачним та корисним. Адже желе є незвичайним десертом, який має особливий смак і консистенцію. Більшість дітей визнають своїм найулюбленішим солодким блюдом саме ці ласощі.

Загальні відомості

Як приготувати желе самостійно? Для цього не слід купувати дорогі продукти, а також приділяти багато часу його створенню. Адже робиться такий десерт дуже швидко та легко. Слід зазначити, що желе містить у собі велику кількість корисних елементів. Саме тому якщо зробити його своїй дитині, то вона отримає не тільки позитивний заряд енергії на весь день, а й порцію дуже важливих для організму, що росте, поживних речовин.

Із чого готується?

Перш ніж розповісти про те, як правильно приготувати желе у домашніх умовах, слід дізнатися, з чого саме воно робиться. Фахівці рекомендують створювати такі ласощі для дітей тільки з натуральних продуктів. Для цього можуть використовуватися фрукти, молоко, ягоди, йогурт, мед та ін. Однак головним компонентом має виступати желатин. Адже тільки завдяки йому ці ласощі здатні повторити і зберегти ту форму, в яку було вміщено основу. До речі, крім желатину, в таку солодку та гарну страву можна додавати і агар-агар. Але, на жаль, у звичайних супермаркетах знайти його досить складно. І якщо вам вдасться це зробити, ви можете сміливо його використовувати замість вищезгаданого продукту.

Як приготувати домашнє желе із йогурту?

Як було сказано вище, такі ласощі можна готувати для своїх дітей із різних продуктів. Але найлегший і найшвидший рецепт заснований на молочних інгредієнтах. Адже для приготування такого десерту вам немає жодної необхідності довго вичавлювати сік з ягід або фруктів або піддавати їх термічній обробці.

Отже, перед тим, як приготувати желе з желатину, необхідно придбати такі компоненти:

• йогурт питний з будь-яким наповнювачем (краще взяти з персиком або полуницею) – 500 мл;
• пудра цукрова – 50-60 г (при додаванні даного інгредієнта слід враховувати, що йогурт і так є солодким);
• желатин швидкорозчинний – близько 20 г;
• кориця мелена, ванілін та ін. ароматні натуральні добавки – за смаком.

Процес приготування

Як приготувати желетин з гречки? Для цього необхідно взяти питний йогурт, викласти його у великий посуд, а потім додати|добавляти| цукрову пудру і збити за допомогою міксера до повної однорідності основи. Далі потрібно залити желатин невеликою кількістю теплої кип'яченої води і дочекатися повного набухання. Після цього продукт слід трохи підігріти, процідити через ситечко та влити до йогурту. Перемішавши інгредієнти разом, їх необхідно розлити по скляних неглибоких келихах, присипати меленою корицею і ваніліном, а потім відправити в холодильник на кілька годин.

Правильне подання до столу

Після того, як желе застигне, келихи слід вийняти і подати до столу. Якщо ви розлили основу креманки, то для зручного виймання десерту рекомендується на пару секунд опустити посуд у гарячу воду. Ця процедура сприятиме відходженню желе від стін, що зробить його більш слухняним і м'яким.

Смородиновий десерт

Напевно всім відомо, що смородина є найкориснішою та найсмачнішою ягодою, в якій міститься величезна кількість вітаміну С. У зв'язку з цим фахівці особливо наполягають на тому, щоб саме цей продукт був використаний для приготування дитячого десерту під назвою желе. Адже так ви зможете не тільки порадувати свою дитину смачними ласощами, а й посприяти зміцненню її імунітету.

Як приготувати желе зі смородини? Для цього нам знадобиться:

• желатин швидкорозчинний – 20 г;
• пудра цукрова - 2/3 граненої склянки;
• смородина чорна солодка – 6 склянок.

Процес обробки ягоди

Отже, розуміємося, як приготувати желе зі смородини. Для початку слід ретельно обробити свіжу ягоду. Її необхідно перебрати, викласти в друшляк і ретельно помити у прохолодній воді. Далі слід помістити в сито і перетерти за допомогою ступи. В результаті такої обробки у вас має утворитися ароматна маса у кількості 2-3 склянок. Її потрібно викласти в миску та засипати цукровою пудрою. Що стосується макухи, то її можна викинути або зробити смачний і корисний морс.

Розчиняємо желатин

Поки цукрова пудра розчиняється в м'якоті смородини, слід розпочати підготовку желатину. Його необхідно всипати в грановану склянку і залити теплою кип'яченою водою. Після 35-40 хвилин желатин повинен повністю розчинитися. Далі його потрібно викласти в металевий посуд та підігріти на слабкому вогні. Після того, як у вас утворюється однорідна рідка маса, її необхідно процідити через дрібне сито.

Приготування желе

Як приготувати желе темно-бордового кольору? Для цього рекомендується використовувати перестиглі чорні смородини. Після того, як цукрова пудра повністю розчиниться в м'якоті, миску слід влити теплий розчин з желатину. Ретельно перемішавши всі компоненти, їх потрібно розлити креманками і поставити в холодильну камеру. Охолоджувати десерт бажано близько 3-5 годин.

Як правильно подавати солодкі ласощі?

Після зазначеного часу застигле желе необхідно вийняти з холодильника, а потім прикрасити цільною смородиною (можна гілочкою) і подати до столу. Слід зазначити, що такі ласощі послужать хорошим профілактичним засобом від застуди та грипу. Так, великий вміст вітаміну С у свіжих ягодах не дозволить вашій дитині захворіти, особливо в осінньо-зимовий сезон.

Як приготувати желе з ягідного асорті?

Якщо на вашій дачі дозріла велика кількість ягід, то не варто швидко варити з них варення. Адже, як відомо, під час термічної обробки всі корисні речовини буквально випаровуються. У зв'язку з цим пропонуємо вам зробити смачне та поживне желе, яке не тільки підвищить імунітет ваших близьких та рідних, а й охолодить їх у спекотну літню погоду.

Отже, теоретично засвоївши, як приготувати желе з ягід, слід підготувати:

• желатин швидкорозчинний – 30 г;
• пудру цукрову - 1 гранований стакан;
• смородину чорну солодку – 2 склянки;
• малину солодку – 5 склянок;
• аґрус великий стиглий - 5 склянок;
• полуницю цільну – для прикраси десерту;
• вершки збиті солодкі – для прикраси десерту.

Обробка ягід

Напевно, мало хто знає, як приготувати желе з аґрусу, смородини та малини. Щоб виправити це, ми вирішили представити вашій увазі докладний рецепт. Слід зазначити, що таке поєднання продуктів зробить десерт не тільки насиченим та смачним, але й напрочуд корисним.

Для того щоб приготувати яскраві та ароматні ласощі для своїх близьких людей, необхідно ретельно перебрати ягоди, а при необхідності і добре їх помити в прохолодній воді. Далі всі очищені інгредієнти слід подрібнити в кашку, скориставшись звичайною м'ясорубкою або блендером.

Уточнюючи технологію, як приготувати желе з малини, смородини та аґрусу, відзначимо, що їх необхідно очистити від твердої шкірки та насіння. Для цього подрібнене ягідне асорті потрібно перетерти через сито, скориставшись картоплею. В результаті ви повинні отримати ароматну кашку та макуху. Із останнього можна приготувати смачний вітамінний морс. Щодо м'якоті, то до неї рекомендується додати цукрову пудру, ретельно все перемішати і залишити осторонь для повного розчинення солодкого продукту.

Підготовка желатину

Обробивши і залишивши осторонь основу для десерту, слід розпочати розчинення желатину. Його кількість необхідно брати з розрахунку 1 велика ложка на 2 склянки рідини. Якщо брати менше, то у вас вийде не желе, а неприємна кашоподібна маса.

Отже, для того, щоб правильно розчинити желатин, його необхідно всипати в грановану склянку, а позику залити теплою кип'яченою водою (практично догори). Через 35-40 хвилин продукт повинен повністю розчинитися. Далі його слід викласти в металеву ємність та підігріти на слабкому вогні. Після того, як він перетворюється на однорідну рідку масу, його необхідно процідити через дрібне сито.

Процес приготування желе

Після того, як желатин та основа для желе будуть підготовлені, можна сміливо приступити до формування солодкої страви. Для цього необхідно влити розчинений у воді продукт у ягідну масу і ретельно перемішати. Далі основу слід розподілити за красивими формами та поставити в холодильну камеру. Витримувати такі ласощі в холоді бажано не менше 5 годин. За цей час желе має повністю застигнути.

Правильне подання

Після того як ягідне асорті застигне, його слід вийняти з холодильника, опустити дно посуду в гарячу воду, а потім перевернути форму дном вгору над плоскою тарілочкою. Перш ніж подати десерт до столу, його рекомендується прикрасити свіжою полуницею або збитими вершками.

Готуємо смачні ласощі із солодких яблук

Як приготувати желе з яблук? Для цього необхідно підготувати:

• солодкі червоні яблука – близько 1 кг;
• пісок цукровий – приблизно 400 г;
• воду питну фільтровану – 2,5 склянки.

Обробка фруктів

Як відомо, яблука містять у собі велику кількість пектину - речовини, яка за своїми фізичними властивостями досить схожа на желатин. У зв'язку з цим для такого десерту немає необхідності використовувати вищезгаданий продукт.

Отже, для приготування яблучного желе слід взяти 1 кг солодких стиглих фруктів, ретельно їх помити, а потім розрізати на четвертинки і вирізати насіннєву коробочку. Далі їх потрібно помістити в каструлю, залити водою, накрити кришкою та варити близько півгодини (на мінімальному вогні).

Процес приготування

Після зазначеного часу до яблук слід всипати цукровий пісок. Готувати ці інгредієнти разом бажано до їх повного загусання. Так, якщо в остиглому вигляді сироп не стікає з ложки, значить, наше желе готове. Його рекомендується розлити по скляних баночках, закрутити кришками та поставити у прохолодне приміщення. Після доби яблучне желе буде готове до вживання. До речі, заготувати такі ласощі можна на користь і насолоджуватися ним всю зиму.

Як зробити різнокольорове желе?

Як приготувати фруктове желе та подати його до дитячого свята? Для цього нам знадобляться такі компоненти:

• желатин швидкорозчинний – 40 г;
• пудра цукрова - 1 гранена склянка;
• апельсин солодкий – 4 шт.;
• ківі м'яке – 7 шт.;
• банан перестиглий великий – 2 шт.;
• йогурт без добавок – 250 мл;
• кондитерські присипки – для прикраси десерту.

Підготовка фруктів

Щоб зробити не тільки смачне, але й гарне желе для дитячого свята, рекомендується використовувати різнокольорові продукти. Таким чином, необхідно почистити апельсини і вичавити з них сік, використовуючи спеціальну соковитискач. Цедру від цитрусових фруктів слід нашаткувати на тонку соломку і додати в йогурт без добавок. Ківі потрібно очистити від шкірки і розім'яти кашку за допомогою ложки або вилки. Зі стиглим бананом необхідно вчинити аналогічним чином.

Процес приготування десерту

Про те, як розчиняти желатин ми розповіли вище. Після підігріву на повільному вогні його потрібно влити в 1 склянку йогурту в кількості 100 мл. Ретельно перемішавши інгредієнти, їх слід розлити формочками. Причому посуд необхідно заповнити лише на ¼ частину, тому що далі десерт доповнюватиметься.

Після застигання йогурту в холодильній камері до нього слід влити основу з ківі, також змішану з желатином. Далі десерт потрібно знову поставити в холодильник на кілька годин. Після часу необхідно викласти наступний шар з апельсинового соку. На завершення святкові ласощі слід доповнити основою з банана.

Як правильно подати до святкового столу?

Після того як всі шари десерту почергово застигнуть у холодильній камері, ви отримаєте різнокольорові ласощі, які будуть мати кілька різних фруктових смаків одночасно. Зрозуміло, така солодка страва вимагає набагато більше часу, ніж вищеописані. Однак виходить воно набагато красивіше і смачніше. Саме тому найчастіше його роблять лише до святкового столу.

Підведемо підсумки

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб самостійно приготувати смачне та красиве желе з ягід, фруктів та молочних продуктів. Виявивши належну фантазію, такі ласощі можна робити своїм дітям хоч щодня. Це буде хороша альтернатива всіляким тортам, цукеркам та шоколаду, в яких найчастіше міститься величезна кількість шкідливих добавок та барвників.

Желе є прохолодним десертом, який готують на основі желатину. Підсолоджувачами в даному продукті може виступати фруктове варення, шматочки свіжих ягід, шоколад, згущене молоко, цукати. Як у повсякденному вживанні, так і у святковий день така страва нікого не залишить байдужою. Розглянемо основні рецепти по порядку.

Шоколадне желе

• есенція ванілі - 1 крапля
• цукровий пісок – 130 гр.
• желатин – 12 гр.
• чорний шоколад – 70-80 гр.
• вершки жирністю 20%-350-400 мл.

1. Залийте желатин водою і дайте розбухнути. Візьміть невелику каструлю, змішайте вершки, ваніль і цукор. Потім нагрійте (не кип'ятіть) суміш і розмішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться.
2. Відставте каструлю від конфорки і додайте до суміші шоколад, попередньо подрібнивши його на невеликі шматочки. Перемішуйте масу, поки шоколад не розтане.
3. Коли желатин набухне, додайте його в шоколадну масу і добре вимішайте. Для зручності проведення процедури скористайтеся віночком, таким чином ви уникнете утворення грудочок.
4. Приготовлену суміш розлийте формочками. Дайте масі охолонути, потім приберіть у холодильник для повного застигання на 2-3 години.

Желе на основі полуниці

• цукровий пісок – 70-80 гр.
• питна фільтрована вода – 50-60 мл.
• крутий окріп - 250 мл.
• полуничне желе – 70гр.
• швидкорозчинний желатин – 15гр.
• полуниця – 300 гр.

1. Промийте ягоди, відчистіть від листочків і залиште повністю стікати на друшляку або сіті. Полуничне желе залийте окропом, додайте цукор і розмішайте.
2. В окремій тарі розчиніть желатин у фільтрованій воді. Після цього подрібніть ягоди, перетворивши їх на пюре за допомогою блендера.
3. Нагрійте желатин на плиті, не доводячи до кипіння. Потім додайте його до полуничного желе, що остигнув. Простежте, щоб усі крупинки розчинилися, і маса стала однорідною.
4. Суміш, що вийшла, розлийте в заздалегідь підготовлену тару. Поставте в холодильник на кілька годин до застигання.

Виноградне желе

• виноградний сік (червоний) – 350 мл.
• червоний виноград – 120 гр.

1. Наповніть каструлю соком і розігрійте до 50-55 градусів. Після цього приберіть тару з конфорки і додайте желатин, помішуючи його до повного розчинення (якщо ви використовуєте звичайний желатин, а не швидкорозчинний).
2. Ягоди винограду розріжте надвоє, потім помістіть у форми желе. Як десерт можете використовувати плоди будь-якого сорту.
3. Залийте виноград та желатин соком, після чого залиште остигати до кімнатної температури. Помістіть у холодильник для повного затвердіння на 1-2 години.

• сметана жирністю 20% – 300-350 гр.
• апельсин – 2 шт.
• ківі – 2 шт.
• желе фруктове (у пакетиках) – 2 шт.

1. Для приготування желе за цим рецептом підійдуть будь-які сезонні фрукти. Найкращий варіант виходить із літніх плодів, а взимку можна використовувати ківі, апельсин та ін. Створіть свій унікальний смак, порадуйте близьких унікальним десертом.
2. Щоб отримати чотири порції складу, вам знадобиться 2 пачки фруктового желе по 100г., апельсин, ківі та сметана 20% жирності.
3. Насамперед розчиніть порошкове желе таким способом, який вказаний в інструкції. Найчастіше порошок заливають 350-400 мл. окропу. Добре перемішайте віночком, щоб вміст вийшов без грудочок.
4. Надати гарний колір вам допоможе вишневе желе. Залийте 200мл. окропу пакетик сипучого складу і додайте сметану. У такій масі можуть утворитися грудки, причин для занепокоєння немає. У процесі приготування суміш розчиниться, маса стане однорідною. Додайте цукор до смаку.
5. У наперед підготовлену тару наріжте очищені фрукти. Розкладіть їх по дну форми і залийте прозорим шаром желе. Заберіть у холодильник до повного застигання. Коли все буде готове, залийте сметанне желе та помістіть у холод на пару годин. Перед подачею прикрасьте желе шматочками фруктів і м'яти листочком.

Желе зі згущеним молоком

• згущене молоко - 300-350 гр.
• швидкорозчинний желатин – 30 гр.

1. В першу чергу подбайте про якість желатину та згущеного молока. Добавку до такого десерту підбирайте на власний смак. Це може бути бісквіт, ягоди чи шоколад.
2. Візьміть каструлю, заповніть її 100-120 мл води. Потім нагрійте рідину та змішайте з порцією желатину. Не знімайте склад з вогню до того часу, поки маса стане однорідною (без грудок).
3. Коли перша частина буде готова, додайте в отриману масу молоко, що згущує, і гарненько збийте. Не дозволяйте суміші закипати, зніміть з плити за найменшої появи бульбашок.
4. Масу, що вийшла, розлийте по формах і додайте шоколад, остудіть. Заберіть у холодильник для повного застигання. Перед подачею прикрасьте желе з урахуванням особистих переваг.

Молочне желе з какао

• цукровий пісок – 60 гр.
• желатин – 25 гр.
• молоко – 500 мл.
• какао – 70 гр.

1. Насипте желатин у воду, залиште набухати на деякий час. Змішайте какао з молоком таким чином, щоб уникнути утворення грудок.
2. Доведіть молоко до кипіння. Додайте цукор до смаку. Нагрійте желатин, але не кип'ятіть. Влийте в какао, потім добре перемішайте.
3. Масу, що вийшла, розлийте по формах і поставте остигати в холодильник на 1 годину.

• сир - 250 гр.
• желатин – 10 гр.
• молоко – 150 мл.
• цукровий пісок – 120 гр.
• сметана – 120 гр.

1. Для приготування ніжного желе знадобиться м'який сир. Залийте желатин теплим молоком і дочекайтеся набухання.
2. Збийте цукор блендером або віночком, додайте|добавляйте| сир і сметану, доведіть масу до однорідності. Готовий желатин із молоком додайте у сирну суміш.
3. Добре вимішайте склад віночком. Потім розподіліть суміш креманками і приберіть в холодильник на 1 годину до повного приготування.

Желе з ряжанки з курагою

• цукровий пісок - за смаком
• желатин – 25 гр.
• курага - за смаком
• ряжанка («Сніжок») – 0,5 л.

1. Залийте желатин фільтрованою питною водою (близько 120 мл), потім залиште розбухати на 30-40 хвилин. Для розм'якшення залийте курагу гарячою водою, зачекайте 5 хвилин. Якщо плоди м'які, заздалегідь промийте їх.
2. Порубайте сухофрукти на дрібні шматочки. Нагрійте желатин на конфорці, але не дозволяйте закипати. Додайте склад до ряжанки, підсолодіть за смаком. Помішуйте масу, що видалася, видаляючи грудочки.
3. Повільно всипайте курагу, не забуваючи помішувати. Розлийте масу в заздалегідь підготовлену тару. Заберіть у холодильник на пару годин для застигання.

• вершки – 100-150 мл.
• концентрат фруктового желе – 200 гр.
• вода – 0,5 л.

1. Розділіть фруктове желе порошкове на 3 частини. Розчиніть у гарячій воді, дотримуючись інструкцій. Від кількості рідини залежатиме щільність желе. Розлийте перший шар формочками і приберіть в холодильник.
2. Нагрійте вершки на плиті та додайте будь-який інший колір. Потім залийте другим шаром і залиште тверднути. Експериментуйте із шарами, але не забувайте давати їм застигати.

Молочне желе із шоколадом

• швидкорозчинний желатин – 20 гр.
• цукровий пісок – 50 гр.
• молоко – 0,5 л.
• чорний шоколад – 70 гр.

1. Замочіть желатин у 30 мл. теплої води. Нагрійте молоко в термостійкій тарі, але не кип'ятіть.
2. Порубайте шоколад, викладіть у посуд для НВЧ. Додати 200 мл. молока, поставте в мікрохвильову піч на 1,5 хвилини, щоб шоколад розтанув.
3. Влийте у желатин 150 мл. молока, помістіть у мікрохвильову піч на 3 хвилини. Після цього дістаньте отриману масу, вимішайте до однорідності. У разі потреби процідіть склад через сито.
4. Щоб зробити більше молочного, а не шоколадного желе, необхідно додати до тари з шоколадом 1/3 частину желатину. Продукт, що залишився, залийте в молочну масу, додайте цукор за смаком. Перемішайте суміш до повної однорідності.
5. У заздалегідь приготовлену тару пошарово почніть заливати желе, доки воно не закінчиться. Головне, не забувайте залишати кожен шар до повного затвердіння. Желе можна прикрасити тертим шоколадом чи горішками.

• цукровий пісок – 40 гр.
• апельсиновий сік – 400 мл.
• швидкорозчинний желатин – 10 гр.

1. Візьміть невелику тару і влийте до неї апельсиновий сік, додайте цукор. Нагрівайте склад на повільному вогні доти, поки пісок не розчиниться. Не забувайте постійно помішувати, температура продукту не повинна перевищувати позначки 50-60 градусів.
2. Засипте желатин у ківш і добре перемішайте, розчинивши всі грудки. Після цього зніміть тару з конфорки і перелийте у відповідний посуд.
3. Охолоджену масу помістіть у холодильник на 4 години. Коли страва буде готова до вживання, посипте її кокосовою або шоколадною крихтою.

Желе з варення

• фільтрована вода – 700 мл.
• лимонна кислота - за смаком
• варення – 200 гр.
• цукровий пісок - за смаком
• желатин – 30 гр.

1. Налийте варення в термостійкий ківш і розбавте гарячою водою, забравши попередньо всі плоди. Перемішайте рідину, що вийшла, залиште на конфорці до закипання. Томіть близько 6 хвилин на маленькому вогні. Додайте лимонну кислоту та цукор за смаком. Остудіть готову масу до 50 градусів.
2. Додайте в суміш швидкорозчинний желатин. Отриману суміш розмішайте до однорідності. Раніше вилучені плоди з варення покладіть у формочки, вилийте желе. Остудіть та помістіть у холодильник для остаточного приготування на 3 години.

Желе пташине молоко

• швидкорозчинний желатин – 40 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• цукровий пісок – 300 гр.
• сметана – 450 гр.
• фільтрована вода – 400 мл.
• ваніль - за смаком
• молоко – 100 мл.
• какао – 40 гр.

1. Візьміть 250 мл гарячої води, розчиніть у ній вершкове масло та какао. Влийте молоко та цукор, смак має нагадувати шоколадний коктейль.
2. У гарячу шоколадну суміш повільно додайте желатин, помішуючи. Досягніть однорідності суміші. Остудіть масу і розлийте по осередках форми.
3. Покладіть склад у холод до затвердіння. Далі приступайте до приготування другого шару – ванільного. З'єднайте ваніль сметану та цукор, вимішайте міксером до однорідності.
4. Залишки желатину додайте 150 мл. окропу. Вливайте желатин у суміш, продовжуючи збивати. Переконайтеся, що маса добре розмішалася.
5. Наприкінці приготування додайте сметанну масу у форму з шоколадним шаром желе. Залишіть застигати у холоді.

Нескладно приготувати желе в домашніх умовах, якщо дотримуватись практичних рекомендацій. Розгляньте рецепт ласощів з додаванням шоколаду, свіжих або заморожених ягід полуниці, винограду. Зробіть желе на основі молока, що згущує|згущає|, жирної сметани, какао-порошку, сиру, апельсинового соку, компоту. Додайте курагу, родзинки, ківі, шоколадну крихту, варення.

Відео: 3D квіти в желе