Приготування риби в сметані. Риба, тушкована з цибулею та сметаною Риба з цибулею та сметаною

Почистити і випатрати рибу, відрізати голову і плавці. Промити та порізати на порційні шматки. Якщо риба не велика, можна не нарізати.
Цибулю та часник порізати не дрібним кубиком і обсмажити на олії.
Якщо розмір сковороди дозволяє, то цибулю можна не виймати, а зрушити одного краю.
Рибу посолити і поперчити до смаку (приблизно 1ч. ложка солі та 0,5 ч. ложки запашного перцю), обваляти в борошні та обсмажити з двох сторін.
Якщо ви смажите рибу не виймаючи цибулю, то не забувайте її помішувати, щоб вона не згоріла.
Коли риба обсмажиться до золотистої скоринки, акуратно змішайте її з цибулею та залийте сметаною.
Злегка посоліть, поперчіть (за бажанням) і накрийте кришкою. Гасіть приблизно 10 хв, потім переверніть рибу, знову закрийте кришкою і доведіть до готовності. Це ще 5-7 хв. на повільному вогні.
Якщо любите аромат часнику, то дрібно наріжте 1-2 зубки, трохи посоліть, роздавіть ножем чи вилкою і додайте до риби в кінці гасіння.
Подавайте з картоплею чи відвареним рисом.
Приємного апетиту та готуйте із задоволенням!

Загальний час приготування: 40 хв.
Категорія:

Повсякденний раціон має бути різноманітним. І справа зовсім не в смаку чи вишуканості страв. Людський організм потребує вітамінів і корисних мікроелементів, ось чому господині щодня намагаються дивувати домочадців новими стравами. Риба, тушкована в сметані, стане чудовим доповненням практично до будь-якого гарніру.

Запросимо мешканців морського світу до столу

У рибі міститься безліч корисних вітамінів, мікро- та макроелементів. Але для того, щоб ця страва припала до смаку всім без винятку, потрібно знати, як правильно готується риба, тушкована з овочами в сметані.

Найпростіший і найшвидший спосіб приготування рибного філе - це його обсмажування. Але якщо ви дійсно хочете здивувати всіх кулінарними шедеврами, спробуйте приготувати тушковану рибу. Сметана необхідна для того, щоб надати страві додаткової соковитості та неповторного аромату.

Читайте також:

Перш ніж ми поділимося популярними рецептами приготування рибки в сметані, давайте вивчимо поради провідних шеф-кухарів, які із задоволенням поділяться з господарками своїм досвідом:

У сметані можна гасити цілу рибну тушку, але краще заздалегідь філе обробити на порційні шматки.
Рибу попередньо розморожують, очищають луску, обрізають плавникову та хвостову частину.
Вибирати для гасіння потрібно сорти риби, яка не має дрібних кісток. Хребет можна не видаляти – так риба збереже свою цілісність у процесі термічної обробки.
Риба, тушкована в сметані з цибулею та морквою, - одна з найпопулярніших і найсмачніших страв. Її можна гасити в глиняному горщику, на деку, в сотейнику або на сковороді.
Щоб надати рибному філе додатковий смак та аромат, перед гасінням попередньо обсмажимо кожен шматочок у соняшниковій рафінованій олії.

Також перед спекотною рибу потрібно панувати в сухарях або борошні, що просіює.
Після обсмажування рибку викладають у жароміцну форму і додають овочі. Їх можна попередньо не панувати.
Якщо ви готуєте рибне філе з картоплею, то останній краще викладати на дно форми.
Сметану потрібно брати жирну, особливо якщо ви використовуєте сухі сорти риби, наприклад, мінтаю.
Щоб усунути специфічний запах, не забудьте побризкати кожен шматочок свіжовіджатий соком лимона.
Лимонні часточки можна викладати зверху риби.
Обробку і інші предмети, з якими ви працювали в процесі приготування риби, обробіть оцтовим розчином або лимонним свіжовіджатим соком.
На смак філе риби відмінно гармонує з перцевою сумішшю, орегано, сушеною зеленню, базиліком. Можна використовувати універсальні прянощі та спеції.

Готуємо вишукану рибну страву на вечерю

Ми пропонуємо вам записати простий та універсальний рецепт тушкованої риби у сметані. Для приготування такої страви підійде практично будь-яке рибне філе, але найчастіше господині використовують мінтаю. Ця риба відрізняється прийнятною вартістю, відмінним смаком, та й дрібних кісток у ній немає.

Склад:

3 шт. мінтаю;
1 цибулина;
5 ст. л. рослинної рафінованої олії;
1 морква;
на смак сметана;
просіяне борошно для панірування;
сіль, прянощі та спеції - за смаком;
пучок зелені та пухової цибулі.

Приготування:

Викладаємо філе риби в окрему піалу і збризкуємо лимонним свіжим соком.
Розморожуємо рибні тушки, потім очищаємо їх і обробляють на порційні шматки.
Додаємо за смаком прянощі, приправи та сіль. Ретельно перемішуємо та залишаємо у такому вигляді на 10-15 хвилин.

Тим часом очистимо ріпчасту цибулю та моркву.

Цинкуємо цибулю рівноцінними кубиками, а моркву натираємо на тертці.

Рибні шматки пануємо в високосортному борошні, що просіює, і викладаємо в сковороду.
Обсмажуємо з усіх боків рівномірно.

Додаємо до обсмаженої риби сметану, нашатковані овочі, а також подрібнену зелень.

У закритій сковороді гасимо рибне філе. При необхідності додаємо трохи кип'яченої води.
Готову рибу подаємо до столу з улюбленим гарніром, приправивши сметанним підливом.

Вітаємо морепродукти на своєму столі

Пропонуємо до вашої уваги надзвичайно смачну рибну страву під рум'яною сирною скоринкою. Рибне філе, запечене у вишуканому сметанному маринаді, здивує вас своїм чудовим ароматом, естетичним виглядом і, звичайно ж, смаком.

Склад:

тушка риби;
сметана – за смаком;
1 лимон;
0,2 кг твердого сорту сиру;
пучок зелені;
за смаком пір'яна цибуля;
сіль та прянощі.

Приготування:

Звичним для вас способом обробіть тушку риби і наріжте її порційними шматками.
У піалу викладаємо сметану, додаємо нашатковану зелень, свіжий лимонний сік, прянощі і сіль.

Ретельно перемішуємо маринад та викладаємо шматочки риби.

Через 3 години перекладаємо рибні шматки в маринаді в жароміцну форму.

Відправляємо рибу в шафу жару і випікаємо протягом 40 хвилин при температурній відмітці в 180-200 °.
За 5-10 хвилин до закінчення приготування посипаємо рибу зверху тертим сиром твердого сорту.

Тушковану рибу в сметані приготувати зовсім нескладно, якщо під рукою є вагомий рибний екземпляр. У мене виявився сазан вагою 2 кг - ну як такого красеня і не згасити з цибулькою, часничком та сметаною?! До речі, таку страву із задоволенням їдять навіть діти, щоправда, якщо часник не свіжий, а сушений - його смак менш різкий і пікантний.

Ви можете за цим рецептом готувати будь-яку рибку, особливо смачна рибна дрібниця в такому соусі - просто тане в роті! Тушкована рибна м'якоть виходить соковитою, з вершковим смаком і терпкою ноткою спецій.

Якщо у вас є можливість придбати велику рибку, то після очищення та промивання наріжте її на стейки та заморозьте в морозильній камері – ви будете озброєні рибним продуктом для такої страви на довгий час!

Отже, приготуємо всі необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити!

Рибу обов'язково очистимо від луски, нутрощів, промивши її після цього як зсередини, так і зовні. Зріжемо голову, хвіст, плавці і розріжемо навпіл горизонтально. Потім наріжемо на порційні шматочки.

Кожен рибний шматочок посолити і обваляти в борошні.

На сковороді розігріємо рослинне масло і обсмажимо в ньому шматочки риби близько 15-20 хвилин, викладаючи спочатку шкіркою вниз, а потім перевертаючи і обсмажуючи з усіх боків.

Очистимо цибулину від лушпиння, промиємо і наріжемо півкільцями. Викладемо в сковороду всі обсмажені шматочки і висипаємо в неї нарізку цибулі. Всипемо також і мелений сушений часник. Якщо його немає, то використовуйте свіжий часник, очистивши та спресувавши його в сковороду на рибку.

Додамо сметану, чорний мелений перець. Наллємо в сковороду 100 мл гарячої води та помістимо її знову на плиту, увімкнувши мінімальне нагрівання. Залишимо на 20 хвилин для гасіння. За бажанням ви можете додати будь-яку промиту та подрібнену зелень.

Готову рибку обережно викладемо на блюдо або в тарілки, подамо до столу. Тушкована риба в сметані неймовірно смачна і абсолютно не вимагає жодних соусів, заправок чи спецій!

Риба не тільки дуже корисна, але і якщо її правильно приготувати, виходить надзвичайно смачною! У ній міститься багато фосфору та мікроелементів, необхідних для зміцнення кісток. Якщо ви вже втомилися від смаженого та печеного варіанта – спробуйте зробити рибу, тушковану в сметані, яка здивує всіх гостей своєю ніжністю, божественним ароматом та неодмінно сподобається всім присутнім.

Рецепт тушкованої риби у сметані

Інгредієнти:

філе морської риби – 700 г;
цибулина – 2 шт.;
сметана нежирна – 4 ст. ложки;
лимон – 0,5 шт.;
олія рослинна – 40 мл;
зелень – до смаку.

Приготування

Для приготування риби тушкованої в сметані, беремо філе, добре промиваємо і обсушуємо рушником. Тепер нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо в глибоку ємність, підсолюємо на смак і перчимо. Моркву обробляємо, шаткуємо соломкою на тертці, а цибулю чистимо і рубаємо тонкими півкільцями. Пасеруємо овочі на середньому вогні 5 хвилин, наливши невелику кількість олії. У ковчик з водою, кладемо сметану, приправи і розмішуємо все до однорідності. Рибні шматочки обсмажуємо трохи з усіх боків, а зверху викладаємо овочі і заливаємо сметанним соусом. Ставимо посуд з рибою на середній вогонь, накриваємо кришкою і томимо страву 30 хвилин. Перед подачею на стіл прикрашаємо тушковану рибу із цибулею та сметаною свіжою зеленню. Як гарнір чудово підійде відварена картопля, рис або .

Риба тушкована в сметані в мультиварці

Інгредієнти:

філе тріски – 1 кг;
морква – 2 шт.;
цибулина – 1 шт.;
спеції;
майонез – 1 ст. ложка
сметана – 2 ст. ложки.

Приготування

Рибу чистимо, потрошимо, відрізаємо голову, хвіст і плавці. Далі акуратно обробляють її на філе і нарізаємо порційними шматочками. Моркву та цибулю обробляємо та ополіскуємо. Потім шаткуємо цибулька півкільцями, а морквину - кільцями, але не дуже товстими. У мультиварочну чашу наливаємо соняшникову олію, кладемо підготовлену рибу та накриваємо шаром овочів, приправляючи спеціями. Сметану змішуємо з майонезом і промазуємо все одержаною сумішшю. У меню приладу вибираємо програму «Гасіння», закриваємо кришку та натискаємо кнопку «Старт». Процес приготування займає приблизно 50 хвилин, а потім дістаємо готову страву, прикрашаємо нарізану зеленню і подаємо на стіл. Як гарнір чудово підійде відварена картопля, рис з овочами або рагу.

Риба тушкована в сметані з цибулею, хоч і готується мною рідко, але завжди виходить настільки смачною, соковитою, ніжною та ароматною, що пальчики оближеш. Особливість цієї другої страви в тому, що вона готується швидко, плюс може підійти практично до будь-якого гарніру.

Потрібні продукти:

Філе риби (це може бути хек, тілапія тощо) - півкіло
Цибуля - пара головок
Часник - 3-4 часточки
Сметана 15-20% - 1 склянка
Будь-яка зелень (цибуля-порей, петрушка або кріп) - 40 гр.
Рослинна олія - для смаження цибулі та риби
Перець, сіль та спеції – на смак.

Як приготувати тушковану рибу:

Спочатку розморожене рибне філе поріжте на порційні шматочки. Після цього складіть його в миску, посипте перцем і сіллю, а потім перемішайте і залиште на півгодини.
Тим часом приготуйте сметанний соус. Для цього ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, потім обсмажте її в сковороді до золотистого кольору на середньому вогні. Часник та зелень дрібно, дрібно порубайте.
Тепер змішайте разом зі сметаною: обсмажену цибулю, подрібнені часник та зелень, плюс додайте до всього цього трохи спецій. Соус готовий! Він має бути рідким, тому можна додати води.
Далі перекладіть рибку в сковороду і обсмажте на олії з обох боків.
Після обсмаженої риби викладіть приготовлений вище сметанний соус. При цьому вся його густа основа, а саме: цибуля, часник та зелень – мають бути зверху. Потім, коли наша рибка в соусі закипить, накрийте кришкою сковорідку і тушкуйте все на середньому вогні. Гасити треба доти, поки рідка частина соусу майже вся не википить. При цьому не забувайте все акуратно перемішувати, щоб не пригоріло.