Ce fel de aluat aveți nevoie pentru patch-uri cu cartofi. Pateuri de cartofi prajite într-o tigaie - cine va refuza? Rețete de aluat și topping pentru patties cu cartofi, prajit într-o tigaie.

Cartușele de cartofi sunt un adevărat clasic al genului. Un fel de mâncare care în ceea ce privește numărul de fani nu poate da decât loc iubitorilor de borscht din Ucraina. Soft, delicat, aerisit - plăcile de acest fel nu sunt doar gustoase, ci și foarte hrănitoare. Sosul sau varza, mazărea, fasolea, boabele și fructele pot fi folosite ca umplutură. Dar în mod tradițional, în fruntea acestei liste este exact cartoful.

Cum să pregătești aluatul pentru patch-urile de cartofi, ce ingrediente sunt folosite și cât durează toată gătirea? Să o luăm în ordine. Fiecare hostess are o rețetă în stoc, dar este posibil să aveți această opțiune în special la gustul dumneavoastră.

Vom avea nevoie de:

Drojdie (50 g, proaspătă)
Lapte (0,5 litri, dar puteți folosi apă fiartă regulată)
Zahăr (puțin, undeva 1 lingură)
Sare (la gust)
Ouă (2 bucăți)
Făină (în intervalul de 0,5-1 kg, trebuie să urmăriți ca frământare)

procedură:
Luăm un castron, se toarnă lapte cald (sau apă fiartă) și se dizolvă treptat drojdia în lichid. Adăugați ouă, sare, zahăr și amestecați bine, făcând baza pentru aluat omogenă. Se începe treptat turnarea făinii (cimentată în avans), amestecând-o ușor în masa de zahăr-drojdie. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi în viață - nu strâns, nu tare, ci mai degrabă semi-fluid. Am pus-o în frigider (da, aceasta nu este o greșeală!) Și uitați de ea pentru aproximativ 40 de minute.

Să începem umplutura:
Totul este simplu aici. Cartofii sunt fierte în apă sărată, frământate în cartofi piure. Puteți adăuga ceapă prăjită dacă vă place aroma. Puteți lăsa umplutura în forma sa pură. Apoi, o mică bucată de unt nu va lipsi din loc, pentru moale și un gust mai bun.

Am pus totul împreună:
Luăm aluatul din frigider, ar trebui să crească în dimensiune. Deplasați ușor piesele de pe placă, amestecați cu puțină făină, pentru a nu se lipi de mâini. Îi împărțim în "bile", le apăsăm ușor cu mâinile, făcându-le la o parte. Am pus umplutura, se formează plăcintele și se prăjește în ulei de floarea-soarelui. Gustos, rapid și satisfăcător!

Alte retete:

Pateuri de cartofi: istorie, fapte interesante

Una dintre snack-urile care sunt răspândite în multe bucătării naționale sunt plăcinte umplute cu sosuri. Bucătăria rusă a fost mult timp renumită pentru o astfel de variantă de gustare coaptă ca o kulebyaka. Acest cuvânt, derivat din "klebyachit", care este sculptat cu mâinile, a fost numit prăjituri cu mult umplutură.

Printre soiurile de carne tocată destinate unei astfel de feluri de mâncare se numără câteva opțiuni pentru cereale, dovlecei sau varză, ficat, ouă cu ceapă și verdeață și mai multe moduri de a găti ciuperci.

Cele mai populare printre numeroasele umpluturi sunt cartofii.

Tipuri de aluat, caracteristici de gătit

Opțiunile de aluat pentru patch-uri cu cartofi pot fi împărțite în trei categorii: drojdie-free, drojdie-free, drojdie-free.

Cea mai ușoară dintre tipurile de aluat enumerate pentru felul de mâncare descrisă este prima. Chiar și o gazdă de început poate face față pregătirii sale cu ușurință fără a-și petrece prea mult timp pe acest proces. Este suficient să aveți la îndemână numai ingredientul principal - kefirul sau să îl înlocuiți cu iaurt.

Drojdia macră macră preferă să folosească respectarea tradițiilor religioase ale oamenilor care nu folosesc în anumite perioade skoromnogo. Această versiune a testului implică utilizarea apei fierte calde și a uleiului vegetal în locul laptelui tradițional.

Rețeta preferată a multor gospodine este meritată pregătirea plăcilor din aluat drept de drojdie. Nu necesită un proces lung de lucru cu preparatul, dar procesul de coacere a plăcilor durează mult mai mult decât prima metodă și necesită anumite abilități pentru a face aluat pe drojdie proaspătă sau uscată.

Umplutură pentru plăcinte

În varietatea menționată de plăcinte, puteți varia umplutura la gust. În plus față de gătit la discreția sa, cartofi fierți, acest ingredient poate fi combinat cu succes cu alte legume sau componente de carne.

Dacă vorbim despre legume, destul de des, ceapa prăjită într-o tigaie este injectată în cartofi piure.

Piesele sunt considerate a fi foarte satisfăcătoare, în umplutura cărora ficatul sau ficatul de vită sunt adăugați în forma lor pură. Recomandă aceste produse din carne să se prăjească și să se topească ușor într-o tigaie, apoi se întoarce cu un măcinător convențional sau un mixer într-o masă omogenă, care apoi se amestecă în proporții egale cu cartofii piure.

O altă combinație armonioasă a ingredientelor umpluturii este combinația de cartofi și ciuperci prăjite, dintre care ciuperci, ciuperci și ciuperci sălbatice sunt adesea folosite pentru acest fel de mâncare.

Potato pies - rețetă foto

Încercați-vă mâna la pregătirea unei gustări populare va permite o rețetă care folosește aluatul creat pe ingredientul lactatelor cu un mediu acid.
Pentru pregătirea unei jumătăți de duzină de patade de mărime medie sunt necesare:

un pahar de kefir, a cărui conținut de grăsime este de cel puțin 2,5%;
1 kg de făină;
ou;
1 linguriță. sare și sifon;
preparat din 1 kg de cartofi piure;
orice ulei de gătit pentru prăjire.

Înainte de pregătirea aluatului, kefirul trebuie încălzit la temperatura camerei. După ce a turnat cantitatea necesară din recipient, soda și sarea sunt introduse în el.

Ingredientele sunt amestecate bine cu o mână până când se formează bule.

Un ou este adăugat la recipient, după care masa este din nou bătută.

Făina clivată este introdusă în porții în amestec.

După ce adăugați cantitatea necesară, frământați aluatul moale, dar plastic.

Trebuie să rămână timp de o jumătate de oră, acoperită cu un șervețel de lenjerie sau un film agățat. După timpul alocat, aluatul este tăiat în role cu un diametru de până la 5 centimetri.

Cilindrii sunt tăiați în fragmente și, dând fiecare formă rotundă, se înmoaie pe ambele părți în făină.

Folosind un știft de rulare, fragmentele de aluat sunt rulate și în centru sunt așezate pe o lingură de cartofi piure.

Împingeți cu grijă marginile patului, întoarceți-l cu o cusătură în jos și rotiți-l la o grosime de o jumătate de centimetru.

Paștele formate sunt prajite într-o tigaie din fontă, în ulei vegetal fierbinte încălzit la foc mediu pentru 2-3 minute pe fiecare parte. Se recomandă să se prăjească părțile opuse - plăcuțele turnate sub capac.

Rețete pregătite cu smântână sau alte sosuri.

Rețeta extrem de simplă pentru acest tip de plăcinte este considerată mai jos.

Pentru a lucra cu aluatul necesită o mică listă de ingrediente:

0,5 litri de chefir cu conținut mediu de grăsime;
3 linguri. făină;
3 linguri. la alegerea sa, ulei vegetal;
1 linguriță. sare și sifon;
2 lingurițe zahăr.

Procesul de gătit este foarte ușor.

Este necesar să se combine toate ingredientele enumerate într-un singur recipient. Aluatul de frământat este așezat în frigider timp de o oră.

După o oră, este tăiat în bile, în fiecare dintre care se pune o umplutură pregătită în acest moment.

Paștele formate sunt prajite într-o tigaie.

Paștele de cartofi în cuptor

Se deosebesc în mod semnificativ de plăcile prajite de produse din kefir cu umplutură de cartofi gătite în cuptor.

Pentru testul acestei variante de plăcinte, vor fi necesare următoarele produse:

2 linguri. lapte;
7 linguri. făină;
2 ouă;
200 g margarină;
1 lingura. zahăr și drojdie uscată;
1 linguriță. sare și orice pulbere de copt;
3 linguri. ulei vegetal.

Umplutura în aceste plăcinte este compusă din cartofi piureți cu adaos de ceapă mărunțită, rumenite în ulei vegetal.

Lucrul cu aluatul începe cu făină de sită.

Drojdia este diluată în lapte ușor încălzit, adăugând o cantitate mică de zahăr și făină în recipient.

Puneți feluri de mâncare timp de un sfert de oră într-un loc cald, într-un recipient diferit, topiți margarina și ușor să-l sugeți.

Setați făina într-o cratiță profundă și adăugați praf de copt cu sare la ea. După ce au făcut o bucată, ouăle sunt injectate în ea, lăsând un gălbenuș, margarina răcită, apropiindu-se de drojdie, ulei vegetal. Frământați aluatul moale și lipicios din aceste ingrediente.

Un vas acoperit cu un prosop este așezat într-un loc cald timp de o oră.

Timpul alocat pentru aluat poate fi folosit pentru prepararea umpluturii.

După o oră, aluatul gata pentru coacere poate fi tăiat. Patatele formate sunt plasate pe o foaie de copt și lăsate să se apropie timp de 10 minute.

După ce se spală plăcintele cu gălbenușul rămas, se află într-un cuptor încălzit la 200 de grade, unde sunt coapte timp de un sfert de oră.

Cartofi de cartofi și ciuperci

O mare plus față de cartofi din umplutură sunt ciupercile. Pentru gustări cu astfel de umpluturi trebuie folosite:

1 kg de făină;
3 ouă;
un al treilea kilogram de smântână;
3 linguri. zahăr;
12 g drojdie proaspătă;
2/3 Art. lapte;
cateva linguri de ulei de masline;
1 kg de cartofi;
o jumătate de kilogram de șampițe;
o pereche de becuri mari;
sare.

Este recomandabil să începeți lucrul cu preparatul de aluat de drojdie.

În laptele încălzit la 40 de grade, drojdia este crescută și așteaptă aproximativ 15 minute pentru a forma o spumă.

În acest moment, într-o altă fel de mâncare ar trebui să fie biciuie zahăr cu ouă, apoi intră în smântână.

Drojdie în creștere este introdusă într-un recipient cu ingrediente amestecate.

Făină și câteva linguri de ulei de măsline sunt adăugate la feluri de mâncare și aluatul este frământat. Acoperiți-l cu filmul agățat și puneți-l în cuptor încălzit la 40 de grade timp de cel puțin o oră.

Aluatul în creștere este zdrobit și așteaptă al doilea lift.

În această perioadă, puteți pregăti umplutura.

Pentru a face acest lucru, cartofii de mărime medie spălată cu atenție sunt plasați într-un pachet de alimente, perforați în mai multe locuri, sărate și trimiși timp de 10 minute într-un cuptor cu microunde. Cartofii pregătiți, răciți și curățați sunt trecuți printr-o mașină de tocat carne.

Ciupercile curățate și tăiate cu ceapă, sărate, prajite într-o tigaie, apoi amestecate cu cartofi tăiați.

Din aluatul finit în mod tradițional se formează plăcinte cu umplutură. După ce s-au așezat pe foaia de copt timp de aproximativ 15 minute, au fost pătate cu ouă, coapte într-un cuptor adus la 180 de grade.

Pateuri cu cartofi

În timpul postului prelungit, oamenii care aderă la cerințele bisericii, precum și cei care au o tendință spre un stil de viață și o dietă vegetariană, mănâncă mese mai lente. Prin urmare, în procesul de gătit patties cartofi nu puteți folosi produse lactate și ouă.

Cu toate acestea, patties slabe sunt, de asemenea, gustoase. Acestea pot fi preparate din următoarele produse:

1 kg de făină;
1 lingura. drojdie uscată;
3 linguri. zahăr;
1 lingura. sare;
un sfert de litru de apă caldă fiartă;
cateva linguri de ulei vegetal.

În prima etapă de lucru cu aluat, este necesar să se dizolve drojdia în apa încălzită la 40 de grade.

La amestec se adaugă zahăr și sare.

Amestecul de drojdie abordat este introdus într-un recipient cu făină pre-cernută. Aici se toarnă și uleiul vegetal. Ei, după ce și-au tăiat mâinile, au frământat aluatul timp de 10 minute.

Stânga timp de o oră să se ridice, ea poate fi tăiată și folosită pentru a forma șuvițe savuroase.

Piesele făcute în acest fel pot fi fie coapte într-un cuptor, fie prăjite.

Cartofi de cartofi pe chefir

O alternativă spectaculoasă la prăjiturile ieftine va fi gătită în lapte praf sau lapte acru. Acest fel de plăcinte făcute să gătească în ulei vegetal încălzit într-o tigaie. Nu au nevoie de coacere în cuptor.

Pentru câteva duzină de plăcinte cu umplutură nealcoolică pe care aveți nevoie de kefir:

2 linguri. chefir (iaurt sau lapte acru);
2 ouă;
4-5 Art. făină;
pe un vârf de sare și sifon;
o jumătate de cești de ulei vegetal pentru prăjire;
4-5 cartofi;
1 lingura. unt pentru cartofi piure.

Începeți pregătirea preparatului cu umplutura. Pătrunjelul și cartofii spălați sunt fierți în apă sărată, după care adăugând untul se transformă într-o masă omogenă.

În mod tradițional, într-o singură farfurie se amestecă componentele lichide ale aluatului cu sare și sifon.

După adăugarea treptată a făinii cimentate. Frătind aluatul, este lăsat să stea aproximativ o jumătate de oră.

Aluatul este împărțit în bile, care sunt rulate în prăjituri. După ce ați pus în fiecare umplutură, formați plăcinte ovale. După ce le-a dat o stare plată, patatele sunt prajite într-o tavă sau o cratiță pe ambele părți într-un ulei vegetal bine încălzit.

Cartofi de cartofi de drojdie

Având în vedere o nuanță atât de importantă pe care mulți oameni preferă să o coace până la produsele prajite, mai populare sunt produse de patiserie din cuptor cu drojdie.

Pentru 20 de paturi cu aluat instant de drojdie, folosiți:

o jumătate de kilogram de făină;
1 lingura. lapte;
30 g de drojdie presată;
1 linguriță zahăr;
jumătate din această cantitate de sare;
ou;
cateva linguri de ulei vegetal.

După ce zahărul este dizolvat în lapte ușor încălzit, drojdia este diluată în acest recipient.

Într-un alt castron, săriți făină. Drojdia dizolvată este turnată în cavitatea făcută în ea și ei așteaptă ridicarea lor.

Se amestecă cu unt și sare amestecul. Se amestecă bine aluatul. Se formează o minge. O astfel de aluat nu necesită o așteptare suplimentară pentru oa doua creștere.

Aluatul, tăiat în bile, este laminat până la o grosime de jumătate de centimetru.

Piesele umplute cu bomboane pre-fierte sunt lăsate pe foaia de copt timp de o jumătate de oră.

Secretele delicatelor de cartofi de cartofi

Gospodinele începător ar trebui să acorde atenție recomandărilor bucătarilor experimentați, datorită cărora plăcile de cartofi vor ieși în special gustoase.

Trebuie remarcat faptul că umplutura joacă un rol important. Prin urmare, folosind numai cartofi pentru el, va fi mai bine să puneți o frunză de dafin în tigaie când fierbeți legumele. Apoi cartoful va fi mult mai parfumat și va avea un gust pronunțat.

Atunci când se utilizează în umplerea ciupercilor, este necesar să se prăjească până când lichidul este complet evaporat, astfel încât umplutura se dovedește a fi saturată și groasă.

Intrând ceapa roșie în umplutură, trebuie să vă amintiți că este recomandabil să-l tăiați în cuburi mici și să se prăjească într-o nuanță de culoare roșie, fără a ucide ulei vegetal.

În ceea ce privește aluatul, atunci, intenționând să-l gătească pe un produs de lapte fermentat, gazda ar trebui să ia în considerare cu siguranță procentul conținutului de grăsime de kefir sau de iaurt: cu cât este mai greu ingredientul, cu atât mai bogat va fi aluatul.

Atunci când planificați pregătirea unor astfel de plăcinte, puteți pre-stoarce laptele de casă, stresați-l înainte de a lucra direct din zer.

În cazul aluatului de drojdie, ei preferă să utilizeze drojdie proaspătă presată, a cărei cultură vii este garantată pentru a oferi produse de patiserie delicioase.

Folosind rețetele de mai sus și recomandările specialiștilor cu experiență culinară, puteți să creați plăcinte delicioase cu umplutele preferate și să vă bucurați de gustul popular al familiei sau al oaspeților care au privit lumina.

O amintire din copilarie a coptului fierbinte facuta de bunic sau de mama este una dintre cele mai dragute pentru inimile majoritatii oamenilor. Paștele de cartofi, pe de altă parte, sunt unul dintre cele mai tradiționale tipuri de astfel de delicatese: coapte în cuptor, prăjite într-o tigaie sau chiar făcute într-un cuptor rusesc, sunt strâns legate de casă și de confort. Gospodinele experimentate știu cum să le coaceți corect, cum să alegeți baza și ce secrete pot fi delicioase umplere.

Cum sa preparati patuturile de cartofi

Reteta cea mai simpla este patties, care sunt fabricate din drojdie de patiserie sau de patiserie: aceasta scurteaza timpul de gatit si reduce nivelul de complexitate. Algoritmul general arată simplu și este clasic pentru acest tip de coacere, indiferent de umplutură:

Baza se rostogoleste.
În interiorul umpluturii este pusă.
Marginile aluatului sunt smulse.
Produsele sunt plasate într-o tavă sau într-o foaie de copt, astfel încât acestea să fie gata pe sobă sau în cuptor.

În cuptor

Plăcile de pâine pe cele prăjite au un avantaj important: ele provoacă mai puține daune corpului. Dacă nu încercați nici măcar cele mai sănătoase feluri de mâncare pentru a găti astfel încât să reducă gradul de impact negativ asupra pancreasului, coaceți. Prin gust, o astfel de coacere nu este mai rău decât prajit, doar timpul de lucru va dura mai mult. Există câteva nuanțe în coacerea plăcintelor:

Produsele din aluat de drojdie trebuie să fie lubrifiate cu lapte înainte de a fi trimise la cuptor și să puneți o ceașcă cu un pahar de apă fierbinte la nivelul inferior - aceasta vă va oferi o crustă frumoasă, dar nu o excesați.
Piesele sunt întotdeauna coapte la o temperatură ridicată (de la 180 de grade și mai sus, cifra exactă este determinată de caracteristicile cuptorului) și întotdeauna la un nivel mediu, altfel ar arde pe o parte.

În tigaie

În absența cuptorului sau a timpului liber, plăcatele nu sunt coapte, sunt prăjite. Puteți folosi pentru acest lucru și legume și unt, dar asigurați-vă că aveți grijă de o cantitate mare de ea pentru a preveni arderea. Luând în considerare grosimea produsului, prăjirea nu se efectuează la cea mai mare putere a arzătorului: ca rezultat, o umplutură brută poate fi ascunsă în spatele unei cruste de aur. Experții recomandă să lucreze în felul următor:

Pentru a aprinde curat (!) Pan.
Se toarnă cantitatea potrivită de ulei vegetal (sau se pune crema).
Răspândiți paturile formate (nu uitați să faceți bine cusăturile), lăsând o mică distanță între ele.
Reduceți puterea arzătorului, lăsând 65-70%, acoperiți tigaia.
Atunci când ambele părți sunt înroșite, capacul este îndepărtat și patatele sunt prăjite din nou la căldură.

Umplutură pentru patade de cartofi

Puteți completa această patiserie numai cu cartofi sau adăugați ceapă, orice fel de pește, ouă, carne, legume, verdețuri proaspete. Combinațiile pot veni cu multe, dar punctul mai important este starea umplerii. Experții recomandă utilizarea cartofilor prăjiți sau fierți, mai ales dacă luați o rețetă rapidă cu produse de patiserie, care se prepară în câteva minute. Piesele de cartofi nu au timp să gătească la fel de repede și să strică coacerea.

Câteva puncte importante:

Asigurați-vă că amestecați cartofii cu smântână, ouă, lapte sau unt, astfel încât coacerea să nu se usuce.
Dacă cartofii sunt procesați termic, suplimentul de carne sau de pește trebuie să fie supus aceluiași preparat. Legumele pot fi așezate crude.

Cum să faci aluat pentru plăcinte cu cartofi

Regula principală a bazei pentru astfel de prăjituri - nu poate fi dulce, deoarece nu sunt atât de delicatețe pentru ceai, ca un fel de mâncare excelentă pentru o gustare sau un mic dejun consistent. Se prepară în stare proaspătă prin adăugarea de zahăr în cantitate de 1-1,5 lingurite sau fără a folosi deloc. Există o mulțime de tipuri de bază, dar în special specialiștii lucrează doar cu trei: aluat clasic de drojdie, pe care produsele de patiserie sunt făcute pufoase și aerisite, cufir rapid, ideal pentru începători și puf - atât acasă cât și la magazin.

drojdie de bere

Cele mai multe prajituri clasice sunt mereu aluat de drojdie. Numai o astfel de structură blândă, luminozitatea și o crustă netedă de culoare roșie, cu o strălucire caracteristică, sunt caracteristice pentru el. În mod ideal, această bază ar trebui pregătită folosind drojdie proaspătă - garantează o ridicare bună. Există doar două opțiuni de amestecare: drept și burete. Pentru coacerea în cuptor folosind acesta din urmă, dar fiți pregătiți pentru o muncă grijulă.

ingrediente:

drojdie proaspătă - 35 g;
făină - 620 g;
lapte - 400 ml;
zahăr - 2 linguri. l.;
gălbenușuri de ou - 2 buc;
margarină - 35 g;
ulei vegetal - 35 g;
un vârf de sare.

Metoda de gătit:

Zahăr, jumătate din volumul de lapte cald, un pahar de făină și drojdie cusute se combină într-un castron. Drojdia uscată ia 12 g.
Lăsați aluatul timp de 20 de minute (este acoperit cu un prosop).
Produsele rămase (margarina topită) trebuie amestecate într-un vas separat.
Când buretele se apropie, se toarnă și se amestecă din nou.
Lăsați să stea 2 ore, frământați, lăsați timp de încă o oră și, când aluatul se ridică, treceți la formare.

La chefir

Adezivul rapid ideal pentru plăcatele de cartofi prăjiți este kefirul. Avantajul acestei rețete nu este doar simplitatea: baza finită poate fi stocată timp de până la 4 zile dacă decideți să amânați lucrul cu coacerea. Va avea un gust excelent, nu va înnebuni pentru câteva zile și nu va da gravitate neplăcută, cum ar fi drojdie. Dacă se dorește, pe baza de drojdie, poți să faci pâine de cartof copt.

ingrediente:

kefir 3,2% - 500 ml;
ulei vegetal - 50 ml;
zahăr - 2 lingurițe;
sare - 1,5 linguri;
sodă - 1 linguriță;
făină - 3,5-4 cupe.

Metoda de preparare:

Se toarna sare și zahăr în kefir, se adaugă sifon.
Se toarnă uleiul vegetal.
Începeți introducerea făinii. Cantitatea sa trebuie selectată individual, urmărind consistența masei de lucru: atunci când obțineți o minge moale, ușor neclară, dar păstrând forma generală, aluatul este gata.

Pucioasă de patiserie

Particularitatea acestei bănuiți este lotul rapid: toate produsele sunt introduse la rece și gata trebuie să rămână rece. Vă puteți spăla mâinile de mai multe ori cu apă de gheață pentru a menține temperatura corectă. Margarina este autorizată să înlocuiască untul. Baza finită după o răcire lungă se desfășoară numai într-o singură direcție.

ingrediente:

făină - 750 g;
margarină - 600 g;
ou de pui;
sare - 5 g;
oțet 5% - 1 lingura. l.;
apă - 250 ml.

Metoda de gătit:

Se amestecă oul, apa (se răcește în prealabil), oțetul și oul. Bateți, trimiteți în frigider.
Gătiți margarina rece, amestecați cu făină cu mâna foarte repede.
Se toarnă amestecul lichid, se face o bucată densă.
Formați un dreptunghi mare, răcit timp de 12 ore.

Rețetă pentru patch-uri de cartofi într-o tigaie

Variante de gătit această masă delicioasă de coacere: acestea vor diferi în baza, compoziția umpluturii, metoda de tratament termic. Piesele de cartofi se găsesc nu numai în bucătăria slavă - ele se află în est, iar unele hostess adaptează rețete europene, mexicane și americane pentru această umplutură. Mai jos sunt cele mai populare rețete pentru acest fel de mâncare.

Thumb patties

Porții: 4 persoane.
Vase de calorii: 271 kcal la 100 g.
Scop: la ceai.
Bucătărie: casă.
Dificultatea de pregătire: ușoară.

Rapid, parfumat, hrănitoare - aceste plăcinte de cartofi ar trebui să umple tezaurul rețetelor tale preferate. Varza albă îi dă o poftă, care poate fi proaspătă, dar puteți, de asemenea, să luați varză de varză: gustul va fi piquant, iar coacerea este mai sănătoasă. Dozarea de drojdie gratuită poate fi achiziționată sau făcută de rețeta de mai sus.

ingrediente:

400 g de patiserie;
ouă 1 pisică;
varza - 100 g;
cartofi - 200 g;
sare;
ulei - 10 ml.

Metoda de gătit:

Se fierbe cartofii, explică-le.
Adăugați sare, varză, ouă. Se amestecă.
Răsturnați straturile de puf subțire, tăiați în dreptunghiuri.
Acoperiți jumătate din umplutură, puneți partea liberă a aluatului pe partea de sus.
Apăsați margini cu o furculiță, prăjiți într-o tigaie fierbinte.

Cu cartofi și ceapă

Timp de gătire: 50 de minute.
Porții: 10 persoane.
Vasele calorice: 319 kcal la 100 g.
Scop: la ceai.
Bucătărie: Rusă.
Dificultate: mediu.

Rețeta tradițională de plăcinte prăjite cu cartofi și ceapă implică utilizarea de bază de kefir, care este discutată mai sus, astfel încât algoritmul de frământare nu se repetă. Prin aceeași metodă puteți găti o variantă coaptă, dar nu uitați să ungeți foaia de copt și produsele în sine - un ou astfel încât suprafața să nu pară uscată. Se fierbe cartofii în mod necesar.

ingrediente:

chefir de aluat - 1 kg;
cartofi - 300 g;
ceapa - 150 g;
piper verde - 1 linguriță;
sare - 1 linguriță;
ulei vegetal - 15 ml.

Metoda de gătit:

Se fierb cartofii pentru cartofi piure, puteți adăuga un pic de lapte.
Se prăjește ceapa (pre-tăiat fin) și se amestecă cu masa de cartofi.
Sare, piper.
Lăsați umplutura să se răcească, rotiți aluatul în prăjituri mici, umpleți-l și puteți face o plăcintă de orice formă.
Puneți până la maro auriu.

Cu cartofi și ciuperci

Timp de preparare: 4 ore 35 minute.
Porții: 10 persoane.
Vasele de calorii: 350 kcal la 100 g.
Scop: la ceai.
Bucătărie: casă.
Dificultate: mediu.

După ce încercați să gătiți bucățele de cartofi cu adaos de ciuperci prăjite, veți beneficia de un mic dejun sau o cină consistentă, dacă le serviți cu o salată de legume. Ciupercile sunt folosite uscate, dar dacă luați proaspete, creșteți numărul lor de 8 ori. Umplutura de cartofi în aluat poate fi răcită, dar nu din frigider - ar trebui să fie la temperatura camerei.

ingrediente:

drojdie de drojdie - 800 g;
cartofi - 200 g;
ciuperci uscate - 50 g;
dovlecei - 200 g;
ulei vegetal - 10 ml;
ceapa - 100 g

Metoda de gătit:

Se fierbe cartofii, zdrobește.
Ciupercile aburite timp de 3-4 ore, clătiți, tăiate.
Se taie ceapa cu ciuperci, se adaugă cartofi.
Formăm o plăcintă, alunecăm o bucată de aluat într-un tort și punem umplutura în centru.
Ungeți tigaia cu ulei vegetal, întindeți produsul, acoperiți cu un prosop.
După 25 de minute, începeți prăjirea.

Cu carne și cartofi

Timp de gătit: 45 de minute.
Porții: 7 persoane.
Vase de calorii: 213 kcal la 100 g.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: casă.
Dificultate: mediu.

Dacă cei care îi plac plăcurile prăjite cu carne și cartofi încearcă să pregătească această coacere în conformitate cu rețeta descrisă mai jos, vor simți pe deplin sarea și singularitatea acestui fel de mâncare, nu ca cea clasică. Nu există produse de patiserie în sensul tradițional, deoarece pregătirea de cartofi piure este pregătită și în interior sunt carne, verdeață și brânză.

ingrediente:

cartofi - 600 g;
carne de vită - 300 g;
grămadă de verde - 100 g;
brânză albă - 100 g;
făină - 150 g;
ou;
sare;
ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de gătit:

Când cartofii curățați sunt gătiți, trebuie să fie zdrobiți, dar apa nu trebuie drenată.
Adăugați la o piure o linguriță de sare, ouă, făină. Frământați o masă densă.
Puneți carnea într-o carne tocată într-o tigaie.
Când găsește o crustă roșie, se toarnă peste bulionul de cartofi, tocană.
Se amestecă cu brânză rasă și ierburi tresate.
Lasă umplutura să se răcească, să formeze produsul, să se prăjească în aceeași cratiță.

nedospită

Timp de preparare: 2 ore și 40 de minute.
Porții: 10 persoane.
Vase de calorii: 240 kcal la 100 g.
Scop: la ceai.
Bucătărie: Rusă.
Dificultate: mediu.

Dacă nu vă este oferită baza clasică de drojdie, ci cea mai delicioasă plăcuță de cartofi de casă pentru dvs. puteți încerca această rețetă pas cu pas cu o fotografie care sa îndrăgostit de mii de gospodine pentru simplitate. Principiul de funcționare este simplu, dar nu există probleme cu ridicarea, iar produsele vor fi la fel de blând ca și cu tehnica buretelui. Principalul lucru este să folosiți drojdie proaspătă și să lăsați produsele să se încălzească înainte de a lucra cu ele.

ingrediente:

drojdie - 50 g;
făină - 4 cupe;
margarină - 200 g;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
lapte - un pahar;
cartofi - 300 g;
ulei vegetal - 10 ml.

Metoda de gătit:

Drojdie proaspătă este dizolvată în lapte cald, adăugând la aceeași jumătate o lingură de sare.
Apoi se introduc margarina moi și alte ingrediente uscate, amestecate.
Gata de aluat trebuie pusă în sac și lăsată să se răcească (1-2 ore).
Se fierbe cartofii, pre-curățați și tăiați în sferturi. Răcoroase, frământați, sare, se amestecă cu o lingură de lapte.
Strângeți bucățele mici de aluat, rotiți-le în cercuri subțiri. Puneți umplutura în centru.
Blănuri oribile. Puneți o nuanță de aur profundă.

deschis

Timp de preparare: 1 oră.
Porții: 5 persoane.
Vasele calorice: 232 kcal la 100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: Bașkir.

Punctul culminant al acestei patiserii este o formă: ca un vas mic în care sunt închise bucățile de carne și cartofi. Puteți adăuga verzi, schimbați tipul de carne, utilizați legume. Aceste patuturi delicioase cu cartofi se prăjește timp de aproximativ 50 de minute sub capac, momentul definitoriu va fi pregătirea cărnii. Prin gaura superioară trebuie să turnați apă fiartă astfel încât umplutura să nu se usuce.

ingrediente:

lapte - 100 ml;
ou;
făină - 400 g;
miel - 200 g;
cartofi - 300 g;
ceapa - 50 g;
sare;
ulei vegetal - 10 ml.

Metoda de gătit:

Se condimentează ceapa pentru câteva minute.
În aceeași cratiță, prăjiți bucățile de carne și cartofi, sărind-le.
Faceți o masă densă de la componentele rămase, introduceți mici prăjituri plate, puneți cartofi și amestec de carne în centru.
Acoperiți cu ceapă prăjită, ridicați marginile, prindeți, lăsând o gaură în centru. Prăjit la o putere de 75%.

tătar

Timp de preparare: 1 oră.
Porții: 7 persoane.
Vase de calorii: 256 kcal la 100 g.
Scop: pentru micul dejun.
Bucătărie: Tatar.
Dificultatea de pregătire: mediu.

Această coacere seamănă cu clatite la poporul rus - prăjituri subțiri, pliate în jumătate, la care se adaugă cartofi piure. Multe gospodine se bucurau de reteta delicioasa de struguri tatari pentru simplitate si lipsa excesului de grasime, pentru ca sunt gatite intr-o tigaie uscata, iar in timp ce baza este fierbinte, trebuie sa inveliti rapid umplutura in ea. Serviți băutura caldă.

ingrediente:

lapte - 200 ml;
ou;
margarină - 100 g;
făină - 300 g;
sare;
cartofi - 600 g;
verdeață.

Metoda de gătit:

Faceți cartofi piure, zdrobiți cu ierburi și 150 ml de lapte.
Din restul produselor (margarină - 50 g), faceți o plăcintă proaspătă.
Rolați tortilla subțiri, uscați într-o tigaie fierbinte.
Puneți în centrul umplerii, îndoiți-vă în jumătate. Dupa fiecare crusta imediat imprastiate cu margarina - va fi mai moale.

Cu pui și cartofi

Timp de gătire: 1 oră 20 minute.
Porții: 7 persoane.
Vasele calorice: 263 kcal la 100 g.
Scop: la ceai.
Bucătărie: autor.
Dificultatea de pregătire: mediu.

Baza acestei rețete este empanadasul mexican din sud, al cărui punct culminant este în umplere: ar trebui tăiat în bucăți mici. Principiul de modelare este simplu: răspândirea umpluturii pe un tort mic, plasându-l pe jumătatea dreaptă. Coperta liberă stângă, marginile sunt combinate, presate cu o furculiță. Semicercul rezultat este prăjit sau coaptă, zdrobind gălbenușul deasupra.

ingrediente:

lapte - 130 ml;
margarină - 120 g;
făină - 330 g;
ou;
praf de copt - 1 linguriță;
cartofi - 2 buc;
ardei iute;
carne de pui - 100 g;
usturoi - 2 buc;
pinch de paprika;
ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de gătit:

Bateți primele cinci componente cu un mixer (margarina trebuie să fie moale). Scoateți bilele rezultate în frigider.
Se fierbe puiul și cartofii separat, tăiați în cuburi mici.
Adăugați usturoi răzuit, ardei tocați, ardei gras.
Înainte de a începe să se încălzească, se toarnă uleiul în tava. Când este fierbinte, răspândiți plăcile. Se prăjește pentru încălzire, foc puternic.

Cu ficat și cartofi

Timp de gătit: 1 oră și 15 minute.
Porții: 5 persoane.
Vasele calorice: 221 kcal la 100 g.
Scop: la ceai.
Bucătărie: casă.
Dificultatea de pregătire: mediu.

Dacă intenționați să adăugați un ficat la o astfel de coacere, nu uitați să-l curățați bine: filmele trebuie îndepărtate. Pentru a elimina gustul amar, puneți bucățile curățate într-o cratiță sau într-un castron mare și acoperiți cu lapte. După o jumătate de oră puteți să le prăjiți. Cartofii sunt preparați în mod standard la starea de cartofi piure, sărate înainte de gătire.

ingrediente:

bucătărie de puf - 500 g;
carne de vită - 200 g;
cartofi - 350 g;
20% cremă - 100 g;
sare;
ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
verde - 50 g

Metoda de gătit:

O lingură de ulei vegetal pentru a încălzi într-o tigaie, puneți ficatul tăiat. Se prăjește până se tunde.
Se toarnă crema, se fierbe timp de 15 minute.
Cartofii sunt fierti, amestecați cu ficatul. După ce trebuie să adăugați verdele.
Răsuciți straturile de puf, tăiați cercurile cu un diametru de 12 cm într-un număr par.
Puneți amestecul cartofi-ficat pe primul (nu există restricții privind cantitatea de umplutură), acoperiți al doilea. Apăsați marginile, fixați-o în partea de sus.
Se prăjește până la culoarea roșie.

Ce sos pentru a face plăcinte prăjite

Orice fel de feluri de mâncare are nevoie de coji, coacerea nu face excepție (acest lucru este valabil mai ales pentru rețetele slabe), așa că experții recomandă servirea plăcilor fierbinți, udându-le cu sos. Există mai multe opțiuni populare:

Grate 5 căței de usturoi, se amestecă cu 3 lingurițe. l. ulei de măsline și un vârf de piper alb.
Calcificați 1 lingură. l. făină în 10 g unt, se toarnă 200 ml de bulion de carne, se adaugă 100 g de ciuperci tocate. Se fierbe până se îngroașă.
Bateți 150 g de sfeclă, biciuiți într-un blender cu 100 g de smântână și un catel de usturoi ras.

video

Toți hostessii lumii ar fi trebuit să construiască un monument pentru inventatorul plăcilor prăjite cu mult timp în urmă, pentru că el a prezentat lumii o farfurie pur universal, care este, de asemenea, incredibil de ușor de pregătit. Ai încercat încă? Apoi acest mini atelier va fi o adevărată descoperire pentru tine!

Paturi cu umplutură de cartofi

O astfel de delicatesă poate fi o gustare excelentă, puteți lua plăcinte cu tine pentru un picnic sau la cabana, ele sunt perfecte pentru masa de prânz la serviciu. Și cel mai important - nu este greu să le gătești. Vezi pentru tine.

Ingrediente pentru aluat:

Făină - 2,5 cești;
Drojdie uscată - 1 ambalaj (8 grame);
Ulei vegetal - 3 linguri;
Sare - 1 linguriță;
Apă - 1 cană;
Zahăr - 1 lingură.

Pentru umplere:

Cartofi - 0,5 kg;
Sare - la gust;
Condimente - la gust;
Unt - 2 linguri.

Procesul de gătit este extrem de simplu:

Gatit de umplutura. Se fierbe cartofii, se adaugă sare, condimente, unt și se fac cartofi piure. Dacă există verde, o puteți adăuga. Mararul va face o umplere deosebit de parfumată.
În timp ce gheața se răcește, pregătiți aluatul. ½ ceasca de apa este incalzita la o temperatura de aproximativ 40 de grade (ar trebui sa fie calda, dar nu fierbinte). Umpleți drojdia cu apă caldă și amestecați bine. Înainte de a face aluatul pentru plăcintele cu cartofi într-o tigaie, lăsați amestecul de drojdie să se fierbe timp de 10-15 minute.
Se toarnă sare, ulei vegetal și se amestecă. Acum este momentul să adăugați făină cusută. În timpul frământării aluatului, fierbeți apa rămasă. Se toarnă apa care se fierbe în aluat și se frământă din nou.
Acum, fără întârziere, continuăm formarea plăcilor: prindeți bilele medii din aluat, întindeți-le cu degetele într-un tort plat. În centru se întinde o lingură de umplutură, apoi se strânge marginile.
Puneți plăcintele în ulei vegetal fierbinte. Deci, ei absoarbe un minim de grăsime și obține un crisp.

Serviți plăcintele finite cu smântână, ketchup sau alt sos favorit.

Prăjituri de gătit cu varză

Toți venim din copilărie, pentru că este posibil să încercăm chiar și pe cel mai mare gourmet care știe toate subtilitățile bucătăriei înalte, cu o felie de pateuri prăjite cu varză. Este ca o mașină de timp miniaturală care ne duce în acele momente fericite când mâncăm aceste delicatese fără a realiza existența unei fuagra, homari sau trufe, care nu trebuie să fie iubite în zilele noastre. Deci, de ce nu recreezi reteta bunicii in bucataria ta, dand impresii noi copiilor tai? Ai uitat reteta ta? Vă vom aminti.

Ingrediente pentru aluat:

Drojdie - 50 grame (vii) sau ambalaj uscat (11 grame);
Făină - 4 cupe;
Apa - 2 cești;
Ulei vegetal - 3 linguri;
Zahăr - 1 lingură;
Sarea este un vârf.

Ingrediente pentru umplere:

Varza - 0,5 kg (se poate lua fermentat);
Morcov - 1 buc;
Ceapa - 1 buc;
Orice condimente pe gust.

Aluat pentru plăcinte cu varză într-o tigaie este pregătit pe bulion, dar procesul în sine nu este deloc complicat:

Puneți drojdia cu zahăr, apoi adăugați sare, ulei vegetal și un pahar de apă caldă (încălzit la aproximativ 40 de grade). Se amestecă și se lasă câteva minute.
Între timp, suntem angajați în cernerea făinii și punerea apei în fierbere.
Se toarnă amestecul de drojdie în făină și se frământă totul până se omogenizează. Adăugați apă fiartă și frământați rapid aluatul. Acesta va fi imediat gata de utilizare, deoarece umplutura trebuie pregatita in avans. Pentru a face acest lucru, se toaca varza cu ceapa si morcovi pana cand fierte, sare, piper, daca doriti, adaugati condimentele preferate si lasati-le sa se raceasca usor.

După ce toate ingredientele sunt gata, se formează paturile și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu.

A doua variantă a celor mai delicioase plăcinte cu varză este Zrazy. Ele diferă de rețeta clasică prin faptul că folosesc aluat de cartofi. Pentru plăcintele din tigaie avem nevoie de următoarele ingrediente:

Cartofi - aproximativ 0,5 kg;
Ouă - 2 bucăți;
Făină - aproximativ 1 ceașcă;
Sare - 1-2 ciuperci;
Condimente - pentru gust.

Pentru umplere:

Varza - 0,5 kg;
Ceapa - 1 buc;
Morcovi - 1 bucată.

Metoda de gătit este pas cu pas:

Pentru a incepe, sa facem umplutura: se toaca varza, se taie ceapa in cuburi mici, se freaca morcovii pe o rasina (alegeti dimensiunea dupa preferinta, acest lucru nu joaca un rol special in procesul de gatit). Dacă plăcile sunt pregătite numai pentru adulți, puteți adăuga ciupercile preferate la umplutură (corpul copiilor nu este capabil să proceseze acest produs). Am stinge toate acestea cu un capac închis până la gătit și rece. După aceea, mergeți la pregătirea aluatului.
Cartofii sunt spălați cu grijă și trimisi să fiarbă în uniformă. Unele gospodine pregătesc zrazy cartofi piure, totuși, după cum arată practica, această metodă nu este foarte bună, deoarece astfel de prăjituri se pot destrăma.
Curățăm cartofii gata preparați, trei pe o răzătoare fină sau săriți printr-o mașină de tocat carnea.
Adăugați ouă, sare, mirodenii, frământați, apoi în porții intrați în făină. Este foarte important să nu bateți aluatul, altfel prăjiturile vor fi cauciucate. Aluatul este gata dacă vine de pe mâini.
Din aluat se formează bile, zdrobește-le într-un tort. În centru puneți umplutura și prindeți marginile. Mână vom da testul rotunjit.
Blocurile se prăjește în ulei vegetal până se fierbe.

Serviți aceste prăjituri cu smântână, suc de roșii sau ketchup.

Desert prăjit prăjituri

Da, există asemenea! Nu este absolut necesar să folosiți numai umpluturi sărate. Plăcinte dulci prăjite poate fi una dintre cele preferate pentru familia ta. Avantajul lor este că timpul de gătit durează foarte puțin, aceasta este rețeta rapidă perfectă pentru desert pentru ceai. Cea mai populară umplere este gemul, dar vă vom spune cum să preparați o opțiune mai utilă cu merele.

Ingrediente pentru aluat:

Făină - 350-400 grame;
Smantana - 50 grame;
Uleiul de legume - 1 lingura;
Pudră de copt pentru aluat - 1 linguriță (puteți să luați ½ lingură de sifon);
Ou - 1 bucată;
Zahăr - 50 grame;
Sarea este un vârf.

Ingrediente pentru umplere:

Apple - 2-3 bucăți;
Zahăr - la gust;
Unt - 50 de grame;
Scorțișoară - la voință.

Acum continuați să gătiți. Aluatul pentru plăcinte cu mere în tigaie se prepară după cum urmează:

În mâncărurile adânci amestecați ouă, smântână și ulei vegetal. Deoarece nu este necesar să biciuiți totul într-o spumă groasă, puteți folosi o furculiță obișnuită în loc de un blender sau de o măturică.
Adăugați zahăr, sare și, dacă se dorește, zahăr de vanilie sau vanilie.
Se amestecă făina cu praf de copt și se trece printr-o sită, apoi se intră în amestecul preparat de ouă-smântână. Aluatul de gătit. După frământare, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
Acum este momentul pentru umplere. Merele mele, curate, scoateți oasele și tăiați în cuburi mici. Se încălzește untul în tigaie, se trimit merele tăiate acolo, se presară cu zahăr, scorțișoară și se lasă să se toacă sub capac până când este moale.
Aluatul restabilit este împărțit în bile mici (în principiu, puteți să scuturăți și să tăiați forme rotunde, dar durează puțin mai mult, rezultatul va fi aproximativ același). Pe palmă, le aplatizați într-un tort, în mijlocul căruia se întind umplutura din mere. Apoi lipiți marginile (ca o bucată) și formați o plăcintă rotundă sau ovală.
Puneți piesa pe o cantitate mică de ulei vegetal.

Puneți plăcile finite pe un prosop de hârtie (șervețel) astfel încât să absoarbă excesul de grăsime. În timp ce plăcile se răcesc, este timpul să reîncălziți apa și să preparați ceai aromat.

Paine fierbinte cu cartofi, dar cu smântână rece .. mm .. - delicioasă. . Oferim o reteta simpla pentru aluatul de drojdie pentru patti prajite intr-o tavita. Compoziția bugetară maximă a ingredientelor pentru aluat și umplutură nu ar trebui să te sperie. După ce ați încercat să faceți o singură dată, le veți găti din nou și din nou. Acesta va fi unul dintre cei mai iubiți în cartea dvs. de bucate. Fotografiile pas cu pas vă vor ajuta să rezolvați rapid și ușor pregătirea chiar și pentru începători.

Pentru test:

apă - un pahar;

zahăr - 1 lingură. lingură;

sare - 1 linguriță;

drojdie uscată - 1 pachet (11 grame);

ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri;

Pentru umplere:

cartofi - 3 buc;

Coaceți cartofii, fierbeți.

Apa din cartofi trebuie drenată într-un vas destinat testului.

Chiar dacă niște mici bucăți de cartofi intră în această apă - e în regulă.

Cartofi tolkushku tolkushkoy, sare, adaugati marar tocat (poate fi ficat prăjit sau untură). Este important ca piureul să rămână suculent (apos, nu uscat).

Cum să gătești aluatul pe plăcintă prăjită cu cartofi

Se toarnă zahăr, un pachet de drojdie și 2 linguri de făină într-un castron de apă caldă "de cartof".

Dacă aveți timp, este mai bine să așteptați până când aluatul fermentează (aproximativ 20 de minute), prăjiturile vor fi mai luxuriante.

În această pregătire, în timpul căreia fotografiile au fost făcute pas cu pas, timpul indicat mai sus nu a așteptat.

Turnați imediat uleiul și frământați aluatul. Frământați bine și lăsați aluatul să se ridice ușor.

Va dura alte 15-20 de minute.

Cum de a sculpta plăcinte

Pentru aceasta, mâinile trebuie umezite cu ulei vegetal (dar nu le înmuiați în făină).

Atragem prăjiturile mici din aluatul obișnuit, pe care îl întindem cu mâinile sau se rostogolestează și se umple cu umplutură.

Am pus plăcinte gata pe o dostochka.

Cum să prăjiți plăcinte

Ulei cald Pe ea se prăjește aluat de drojdie umplut cu cartofi până la coaja de aur. Se prăjește pe ambele părți.

Când prăjiți, puteți acoperi cu un capac. Dar cu asta, fii atent. Dacă se acumulează condens, se va declanșa focalizarea. Dacă faceți asta, atunci este mai bine să se prăjească fără un capac.

Luați plăcintele "din tigaie" nu merită - stomacul este rău. Lăsați-i să se răcească ușor.

Răcoritoare, dar plăcinte calde, prajite cu cartofi, o gustare mare pentru o sărbătoare sau o excursie în natură.